江苏省洪泽县七年级生物上册 第5章 第1节 饮食与营养
苏科版七年级上册生物 第五章第一节 饮食与营养 同步测试-教学文档
第一节饮食与营养一、单选题1．下列食品中，蛋白质含量较高的一组是A．鸡蛋、土豆、番茄 B．豆腐、白菜、花生C．鱼、瘦肉、大豆 D．鸭蛋、香油、果汁2．大山每天需要补充一定量的蛋白质。
下列食物中蛋白质含量最丰富的是A．汉堡包 B．白菜和番茄 C．瘦肉和鱼 D．苹果3．细胞从外界获得营养物质主要是通过A．呼吸系统和运动系统 B．消化系统和泌尿系统C．消化系统和循环系统 D．内分泌系统和神经系统4．“学生饮用奶”计划的实施，增强了学生的体质，促进了身体的发育，主要是由于牛奶中含有丰富的A、脂肪蛋白质B、糖膳食纤维C、维生素氨基酸D、蛋白质钙5．小张患有龋齿，在受冷、热、酸、甜等刺激后，常会出现酸痛感觉，这说明其龋洞已深入到A、牙釉质 B、牙骨质 C、牙本质 D、牙髓腔6．以下哪些营养物质能为人体提供能量①水②二氧化碳③钙④铁⑤维生素⑥糖类⑧脂肪⑨蛋白质A．④⑥⑧⑨ B．①③⑤⑥⑧⑨ C．⑥⑧⑨ D．⑤⑥⑧⑨7．人体所必须的六大营养物质是A．水、蛋白质、无机盐、维生素、糖、脂肪B．水、氧气、蛋白质、糖、脂肪、维生素C．蛋白质、糖、脂肪、无机盐、水、纤维素D．蛋白质、糖、淀粉、脂肪、水、无机盐8．下列实验中，实验材料使用正确，并与使用目的相一致的是9．在检测食物蛋白质的实验中，下列说法正确的是A．不需要用清水作对照实验 B．加试剂后样品呈现褪色反应C．用到的试剂是双缩脲试剂 D．用到的试剂是吲哚酚试剂10．下列物质中，全部是有机物的一组是A．糖类脂类蛋白质 B．水无机盐核酸C．糖类氧气蛋白质 D．二氧化碳无机盐蛋白质二、填空题11．蔬菜大棚的出现使人们可以经常听得到反季节蔬菜，但在大棚内这个相对封闭的小环境中，蔬菜的授粉成为大问题，禹城市的某些西红柿大棚中引进荷兰熊蜂（蜜蜂科，熊蜂属）帮助授粉，一分钟就能完成20朵花的授粉工作，且授粉完全在一个花蕊上，荷兰熊蜂可以旋转360度，保证花蕊每一个地方都能授粉，不仅解放了人力，更减少了西红柿因人工授粉而出现的激素及药物的使用，提高了蔬菜的产量和品质，请回答下列问题：（1）荷兰熊蜂与普通蜂相比，对环境的适应性更强，荷兰熊蜂的发育方式是_________，此例中熊蜂与西红柿的关系属于_________．（2）西红柿营养丰富，其可食部分是由子房中的_________发育而成的．（3）为了促进西红柿提早开花、结果，应适时多施_________的无机盐．（4）西红柿有很多品种，其中樱桃西红柿被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一，其维生素C含量比普通番茄高出很多，在实验室中我们可以用化学试剂_________溶液来比较它们维生素C的含量．12．（2019•绍兴）面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等，面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养素成分如表：回答问题如下：（1）淀粉被食用后在消化系统内最终消化成，它是人体所需的主要来源．（2）对于以上图表数据分析正确的是（选填序号）．A．取粉部位越靠近外侧，颜色越暗B．维生素在三种样品中的含量为最白＞次白＞最暗C．无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关D．蛋白质在小麦粉最主要的营养素（3）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是．（4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深，100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色（选填“白”或“暗”）．13．为了比较不同蔬菜水果的维生素C的含量，小李同学利用“维生素C能使高锰酸钾溶液褪色”的原理设计了一个实验，准备了数个装有相同浓度的高锰酸钾溶液的小烧杯，和几种蔬菜水果现榨的汁液，并进行了记录：（1）根据以上数据，可以判断______________所含的维生素C含量最高。
5[1].1 饮食与营养 教案(苏科版 七年级上)
![5[1].1 饮食与营养 教案(苏科版 七年级上)](https://img.taocdn.com/s3/m/8b4eaac876eeaeaad1f330cb.png)
分是什么？3、取一粒炒熟的花生种子，用力挤压，观察纸上出现了什么现象。
用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过的花生的白纸比较，你发现了什么？教学过程C、维生素CD、维生素D9.常吃标准米、标准面能有效预防：A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、佝偻病（）10、人体内主要的供能物质是：A、蛋白质B、脂肪C、糖类 D水11、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A、①③⑤B、①②④C、①②③ D、①②⑤12.小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。
他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗所致？ A、糖类B、蛋白质 C、脂肪D、水13.下列食物中含有维生素C.最多的是( )A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒14.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )A.镁B.锌C.铁D.钙15.关于食物中的水说法不正确的是( )A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物16、连线把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。
A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质 e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料四、课堂小结成师生共同完成师生共同完成。
苏科版生物七年级上册3.5.1饮食与营养 课件(共19张PPT)
三 种食 物所含 营养 物质成 分表
食 物名 称
小 麦粉 鸡 蛋(可 食
88 %)
营 养成 分(每 100g)
蛋 白质/ g
脂 肪/g
糖 类/g
11 .2
1. 5
71 .5
12 .8
11 .1
1. 3
花 生(可 食 53 %)
12 .1
25 .4
5. 2
2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多 的食物。
第5章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 饮食与营养
选购三餐食物
1、假如今天你当家，你会选择哪些食物安排好家人的三餐饮食？
⑴米饭 ⑵馒头 ⑶包子 ⑷鸡蛋 ⑸牛肉 ⑹猪肉 ⑺鱼 ⑻鸡肉 ⑼虾 ⑽豆腐
⑾牛奶 ⑿豆浆 ⒀西红柿 ⒁马铃薯 ⒂白菜 ⒃菠菜 ⒄花生 ⒅水果 ⒆韭菜 ⒇冬瓜
早餐 中餐 晚餐
2、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表 中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填 在课本P71表中。
右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑 3.不同食物中营养物质的含量是不同的，你能列举出生活 中分别有哪些常见食物富含糖类、蛋白质和脂肪的吗？比 一比谁说出的多。
谷类（如米、面、馒头、玉米）、豆类、薯类、 食用糖、水果等食物中含有较多的 糖类 。
奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物中含有较多 的 蛋白质 。
猪肉、豆类、花生、油脂等食物中含有较多
给食物分类
请根据你的生活经验，尝试对下列食物进行分类：
试一试：请将下列食物拖动到相应类别的圆环中
实验鉴定食物的主要营养成分
实验材料和用具
方法：1、馒头碎屑放载 玻片上，滴上一滴碘酒。
2、鸡蛋清放两只烧杯， 一只加少量开水，并轻 轻搅拌，另一只加少量 蒸馏水并搅拌。
七年级生物上册饮食及营养课件苏科版
调整饮食计划
详细描述
学生应该根据自身情况和需求，适时调整饮食计划。例如 ，在运动量增加或减少时，应适当增加或减少热量摄入； 在生长发育高峰期，应增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄 入。
调查当地的食品市场
总结词
了解市场上的食品种类和价格
详细描述
学生可以调查当地的食品市场，了解各种食品的种类、 价格等信息。这有助于他们更好地选择适合自己的食品 ，并根据个人预算做出合理的饮食安排。
总结词
关注食品质量与安全
详细描述
在调查食品市场时，学生还应关注食品的质量和安全问 题。了解食品的产地、生产日期、保质期等信息，以确 保所购买的食品新鲜、安全。
总结词
比较不同食品的营养价值
详细描述
学生可以通过调查当地的食品市场，了解不同食品的营 养价值，并进行比较。这有助于他们更好地选择营养丰 富的食品，以满足身体日常需求。
老年人
老年人的消化吸收能力下降，需要易于消化和营 养丰富的食物，同时要控制盐和糖的摄入量。
成年人
成年人需要维持身体的正常生理功能，应保持适 当的体重和良好的饮食习惯，注重食物的多样化 和均衡搭配。
不同活动的人群
从事不同活动的人群对营养的需求也有所不同， 例如运动员需要更多的蛋白质和碳水化合物来支 持训练和比赛，而脑力劳动者需要更多的维生素 和矿物质来支持大脑的正常运作。
脂肪
总结词
脂肪是人体重要的储能物质，也是构成细胞膜的重要成分。
详细描述
脂肪是人体重要的储能物质，主要来源于动物脂肪和植物油。脂肪能够提供大量 的能量，维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪也是构成细胞膜的重要成分，对 细胞的正常功能起着重要作用。适量的脂肪摄入对人体的健康是必要的。
中学七年级生物上册(5.1 饮食与营养)教案 (新版)苏科版 教案
教学目标：
1、说出人体需要的营养物质
2、培养学生实验、分析资料、交流表达的能力
教学重点、难点：
了解人体需要的主要营养物质
教学方法与手段：
教学过程： 教师活动
学生活动
设计意图
一、导入
我们每天都要吃饭,为什么？有些同学有挑食的习惯,这样的习惯好不好?为什么?
二、设计活动——选购三餐食物
食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其它营养成分吗?请你课后设计实验方案并鉴定食物中含有水分、维生素和无机盐。
（三）帮助学生构建营养物质的概念。
糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质，我们人通过吃获取了食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢？你能给它下个定义吗？
参考课本上的“提示”和“方法”，以小组为单位鉴定食物中的主要成分。
教师巡视、指导、答疑。
组织学生总结、汇报本组的实验方案。
师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。
（二）对照89页信息库中的食物营养成分表分析比较：
①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？
②找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。
③不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？
1．假如今天由你当家,你会选择哪些食物,安排好全家的饮食?
２．请填Ｐ４3表
３．向全班同学你选择的三餐食物，说明选择搭配的理由。
４．根据你对食物的了解，尝试对选择的食物进行分类。
1）根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。
教师点评。
2）请将下列食物拖动到相应类别的圆环中。
3）思考：想一想我们这样分类的依据是什么？
初中生物苏科版七年级上册第1节 饮食与营养
二、鉴定食物的主要成分 活动三、 做一做 实验鉴定食物的主要成分
实验小结：
实验材料 操作过程
馒头碎屑 滴加碘酒
鸡蛋清 加开水
花生 在纸张上按压
实验现象
鉴定食物的 主要成分
变成蓝色 淀粉
凝固 蛋白质
留下“油斑” 脂肪
二、鉴定食物的主要成分
分析比较
对照89页信息库中的食物营养成分表
1.查找表中小麦粉（馒头）、鸡蛋、花生营养成分的
主食，薯类，各种糖
奶、蛋、鱼、肉、豆类
猪肉、豆类、花生和油脂
三、小结巩固、质疑
食物中的 营养物质
有机物
糖类 脂肪 蛋白质
维生素
无机物
水分 无机盐
四、反馈练习
1.我们把食物中对人体有用的物质叫做 营养物质 。
2.食物中含有 糖类 、 蛋白质 、 脂肪 、 无机盐 、
水 和 维生素 六类营养物质。
蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟
蛋白质 的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋
白质直接燃烧时还会发出臭味。
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。
脂 肪 相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为
“油滴”。
二、鉴定食物的主要成分 实验材料和用具
根据提示和实验桌 上提供的材料和用具， 参照课本72-73页的方法， 鉴定这些食物中的主要 营养物质。
自己喜欢吃
4.
只求吃饱……
一、选购三餐食物 活动二、 试一试 给食物分类
根据你对食物的了解，尝试着将你所选的三餐食物进行分类：
一、选购三餐食物 试一试：请将下列食物拖动到相应类别的圆环中
二、鉴定食物的主要成分 活动三、 做一做 分组实验鉴定食物的主要成分
苏科版生物七年级上册 3.5.1 饮食与营养 教案
《饮食与营养》一、教学背景本节内容是苏科版《生物学》（七年级上册）第5章“人体的物质和能量来源于食物”中第一节。
本节内容建立在学生对食物具有营养的感性认识的基础上，通过对食物主要成分的鉴定实验，引导学生在实验中掌握几种营养物质的鉴定方法，对食物所含的主要营养有明确的认识，在生活中能学以致用，合理安排食谱。
情感上能关注到生活中的特殊人群如孕妇、宇航员、青少年、易过敏人群等，培养生命关联意识。
让生物课堂成为生命与生命对话、交流、积极思考、动手实践、相互合作的地方。
通过本节内容的教学也可以为以后学习《营养物质对人体的作用》及《合理膳食》奠定基础。
二、教学目标（一）知识与技能1.了解食物中含有人体生长发育必需的营养物质。
2.学会鉴定常见食物中主要营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水分、无机盐和维生素。
（二）过程与方法1.尝试设计一日三餐的食谱。
2.完成鉴定食物主要营养物质的实验。
（三）情感、态度与价值观1.关注家人与自己的饮食习惯，认识到早餐的重要性，逐步养成早餐吃饱、吃好的习惯。
2.认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物，培养关注特殊群体的生命教育意识。
三、教学重点和难点1.了解人体需要的主要营养物质。
2.对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
四、教学过程1. 创设情景，导入新课课堂小调查：今天，你吃早餐了吗？（学生举手作答，完成课堂调查。
）师生在调查的基础上得出结论：学生普遍对早餐不重视。
师：早餐是一天中最重要的一餐，对学生的学习、健康有着重要影响。
（多媒体展示多种美食佳肴的图片）师：你能自己当家，设计一日三餐的食谱吗？邀请几位同学上台发言。
师：你是如何进行食物搭配的？搭配的理由是什么？生1：早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少…生2：荤素搭配、营养全面；师：大家回答的很好。
食物中含有营养，合理搭配是为了获得充足的营养，本节课我们一起来了解饮食与营养。
2. 自主学习，合作探究师：我们每日摄入的食物中含有哪些营养物质，大家能说说吗？生1：脂肪、淀粉；生2：糖类、蛋白质；师：很好，通过已有的经验，我们知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质等营养物质，除此之外食物中含有的营养物质还有水分、无机盐、维生素和膳食纤维。
七年级生物上册第5章第1节饮食与营养
红烧鱼 蔬菜
(shūcài)
沙拉
2021/12/12
第四页，共十八页。
结论：人类的食物 来 (shíwù)
源于生物圈中的其他生 物。
2021/12/12
第五页，共十八页。
请你当家
(dāng jiā)
如果(rúguǒ)今天你当 家，你会选择哪 些食物，安排你
早餐(zǎo cān)
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中餐
———————
全家 一日三餐呢？ —————————
P45
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晚餐
———————
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—————————
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第六页，共十八页。
请你说说
1、你是如何进行(jìnxíng)搭配的？
2、请对所选食物(shíwù)进行分类 粮食(liáng shi)、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水 果
生素。1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变 成蓝色。3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。说说你的理由
Image12/12/20来自1第十八页，共十八页。
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第七页，共十八页。
讨论 ： (tǎolùn)
营养物质包括(bāokuò)哪些？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
普通食物(shíwù)中含有营养物质吗？
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第八页，共十八页。
提示：
1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀 粉(diànfěn)是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成
第一节 饮食 与营养 (yǐnshí)
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1
饮食与营养
【学习目标】
1. 说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
2. 举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
3. 举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。
4. 认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。
【活动方案】
活动一 选购三餐食物
1. 从课本P71表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、
中、晚餐的空格内。并说出你选择搭配的理由是什么。
早餐 午餐 晚餐
2. 根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。并思考分类的依据是什么？
活动二 鉴定食物的主要成分
1. 阅读72-73页，回答：
（1）食物中含有哪六大类营养物质？
（2）怎样鉴定食物中的主要营养成分呢？
实验 1 2 3
材料
方法
现象
结论
鉴定食物含有淀粉的实验原理是： 。
鉴定食物含有蛋白质的实验原理是： 。
2
鉴定食物含有脂肪的实验原理是： 。
2. 完成概念图 例如
例如
例如
例如
【达标反馈】
（ ）1. 下列哪种物质遇碘变蓝？
A. 瘦肉 B. 馒头 C. 大豆油 D. 芹菜
（ ）2. 馒头中含有的主要有机物是
A. 蛋白质 B. 水 C. 淀粉 D. 脂肪
（ ）3. 下列等量物质中含脂肪较多的食物是
A. 面包 B. 鸡蛋 C. 花生 D. 菠菜
5. 连一连：
A. 遇到碘酒会变成蓝色 E. 蛋白质
B. 遇到高温就会凝固成白色物质 F. 淀粉
C. 能在纸张或布匹上面留下“油斑” G. 脂肪
D. 直接燃烧时会放出臭味
【拓展提升】
① 卖羊毛衫的小贩，常用点燃毛线的方法来证明原料真实，这依据的是什么原理？
② 怎样区分包裹油条和馒头的纸？
有机物
糖类 米饭、馒头、面包等
食物中的
营养物质
无机物 水
维生素
3
③ 列举常见的富含蛋白质、糖类和脂肪的食物，比一比谁说出的多。