食品检验原始记录
食品检验面包检验原始记录
面包检测原始记录检验:五、铅的测定试验方法：— （双硫腙比色法） 主要仪器设备（编号）：分光光度计（ ）复核: 面包检测原始记录、、项目测定次试样质量m,g硫代硫酸钠标 液浓度C ,moL测定时耗硫代 硫酸钠标液的 体积V,ml空白耗硫代硫 酸钠标液的体 积 V 2 ,ml试样中过氧化 值含量X , g/100g试样试样中过 氧化值的平均 值：g/100g12计算公式：X= (V 1 — V 2)X C X 0.1269X 100样品编号：复核:共 3 页第 2 页检验:X 1000七、酸价的测定 试验方法：GB/T5009.56-2003 （中和滴定法）主要仪器设备（编号）：电子天平（ 试样质量m,氢氧化钾标准 液浓度C ,mol/L测定时耗氢氧化钾 标准液体积V,ml试样中的酸价含 量 X,KOH.mg/g）试样试样酸价平" 均值,KOH.mg/gm X V 2/ V 1 X 1000)\项目 测定次数试样质 量m, g处理定容 体积V 1,ml测定用处理 液体积V 2,ml测定用处理 液中砷的质 量 A,ug测定用处理 液中砷的质 量 A 1,ug试样中砷的 含量 X,mg/kg试样砷的 平均值,mg/kg12i计算公式：X=m X V 2/ V 1 X 1000V X C X 56.11计算公式X=\项目 测定次数\试样质 量m, g处理定容 体积V 1,ml测定用处 理液体积V 2,ml测定用处理 液中铅的质 量 A,ug空白测定用处 理液中铅的质 量 A 1,ug试样中铅 的含量 X,mg/kg试样铅的 平均值 mg/kg12- i 计算公式：X=X 1000项目 测定次数1)八、过氧化值的测定 试验方法GB/T5009.56 — 2003 （滴定法）主要仪器设备（编号）：电子天平（样品编号:面包检测原始记录共 3 页第 3 页 主要仪器设备（编号）：生化培养箱（主要仪器设备（编号）：生化培养箱（ 10mL 1mL O.ImL产酸产气管数（支） 证实试验为阳性管数 （支）大肠菌群（MPN/1OOg ）九、菌落总数测定试验方法： GB/T 4789.2-2003十、大肠菌群测定 试验方法：（三）金黄色葡萄球菌测定（ ）稀释液及菌落数10-110-2 10-31 11222平均值平均值平均值试样菌落总数（cfu/g ） 复核: 检验:项 接种检样量目I 、致病菌测定（二）志贺氏菌测定 主要仪器设备（编号）：生化培养箱（主要仪器设备（编号）：生化培养箱（试验万法：GB/T4789.5-2003（一）沙门氏菌测定试验方法：GB/T4789.4-2003主要仪器设备（编号）：生化培养箱试验方法： GB/T4789.10-2003。
食品大肠菌群检验原始记录表
食品大肠菌群检验原始记录样品编号：检验开始时间：年月日样品名称：检验完成时间：年月日检测项目：大肠菌群检测依据：GB4789.3-2016(第二法)平板计数法，按菌落总数测定方法制备l00、10-1、10-2、10-3、10-4……稀释液。
选择2-3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种2个无菌平板，每皿1ml，同时取1ml生理盐水加入两个无菌平皿内作空白对照，及时将15-20ml冷至46℃的VRBA倾注平皿，小心旋转平皿混合均匀，待琼脂凝固再加3-4mlVRBA覆盖，36±1℃培养18-24h,观察，可疑菌落分别移种BGLB肉汤管中，进行证实实验，36±1℃培养24-48h,观察，产气者记为大肠菌群阳性。
注：○+产气；+有可疑菌落；-不产气或无可疑菌落；电子天平编号：使用状况试验前：试验后：培养箱编号：使用状况试验前：试验后：检测人：校核人：审核人：食品菌落总数检验原始记录样品编号：检验开始时间：年月日样品名称：检验完成时间：年月日检测项目：菌落总数检测依据：GB4789.2-2016无菌操作称（量）取样品25g或ml加入225ml的无菌生理盐水中，均质2分钟，做成1℃10样品液。
取1℃10稀释液1ml加入到9ml生理盐水中，混匀，做成1℃100样品均液。
以上法制备10倍系列稀释样品均液。
选择2-3个适宜稀释度的样品均液，吸取1ml样品均液于无菌平皿内，每个稀释度做2个平皿。
同时，分别吸取1ml空白稀释液加入两个无菌平皿内作空白对照，及时将15-20ml冷至46℃的平板计数培养基倾注平皿，转动平皿使其混合均计算及结果：菌落总数（CFU/g，ml）：电子天平编号：使用状况试验前：试验后：培养箱编号：使用状况试验前：试验后：检测人：校核人：审核人：。
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
酸价、过氧化值检验原始记录
准格尔旗养生坊食品有限责任公司酸价、过氧化值检验原始记录样品编号 检验依据检验时间检验项目及检验依据 酸价：GB 5009.37-2003检验过程：称取均匀的试样，置于锥形瓶中，加入50ml 中性乙醚-乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时，可置热水中温热促其溶解。
冷至室温，加入酚酞指示液2-3滴，以氢氧化钠标准溶液滴定，至初现微红色，且0.5min 内不褪色为终点。
称取试样质量m(g)：① ②试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积v(ml)：① ②氢氧化钠标准滴定溶液的浓度c(mol/L)：与1.0ml 氢氧化钠标准滴定溶液相当的氢氧化钾克数：56.11试样的酸价（mg/g ）：mC V S 11.56⨯⨯=计算：S 1= mg/g S 2= mg/g平均值：=s mg/g（计算结果均保留两位有效数字：在重复性日条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%）检验项目及检验依据 过氧化值：GB 5009.37—2003 第一法 滴定法检验过程：称取混匀的试样，置于250ml 碘量瓶中，加30ml 三氯甲烷-冰乙酸混合液，使试样完全溶解。
加入1.00ml 饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻轻振摇0.5min ，然后在暗处放置3min 。
取出加100ml 水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定，至淡黄色时，加1ml 淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。
同时做空白试验。
称取试样质量m （g ）：① ②试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积V1（ml ）：① ②试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积V 空白（ml ）：与1.00ml 硫代硫酸钠标准滴定溶液相当的碘的质量（g ）：0.1269硫代硫酸钠标准溶液的浓度c （mol/L ）：试样的过氧化值W （g/100g ）=1001269.0⨯⨯⨯-mC V V 空白）（计算：W 1= g/100g W 2= g/100g平均值：W= g/100g（计算结果保留两位有效数字；在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%）检验： 校核：。
辣椒酱食品调味料企业出厂检验报告原始记录
不得检出
8
净含量
g
净含量及允许短缺量：应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。
9
标签
/
应有产品名称、配料表、营养成分表、净含量和规格、执行标准、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、联系方式、贮存条件、生产许可证标识及编号
检验结论
该产品经检验,出厂检验项目 □合格 □不合格。签发 年 月 日（章）
报告编号
页数
某某某食品有限公司
调味料产品
检 验 报 告
产品名称
规格型号
生产班组
检验类别产品出厂检验
报告日期
某某某食品有限公司辣椒酱出厂检测报告
检字（）第（）号共1页第1页
产品名称
规格型号
本批生产数量
产品批号
抽样人
抽样时间
抽样数量
抽样地点
检测类别
出厂检验
样品状态
抽样方式
随机
执行标准
检验日期
报出时间
序号
检验项目
单位
技 术 要 求
检验结果
单项评价
1
感官
色泽
具有辣椒酱应有的颜色。
滋味和气味
具有辣椒酱应有的滋味和气味。
外观
均匀酱状，无霉变，无异物。
杂质
无肉眼可见外来杂质。
2
水分
g/100g
≤80
3
食盐
g/100g
≤17
4
总酸
g/100g
≤2
5
酸价
MgKOH/g
≤4
6
大肠杆菌
MON/100g
≤30
7
菌落总数
备注
糕点检验报告以及原始记录.docx
*******食品有限公司产品检验原始记录产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日 ~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。
序号实测净含量标识净含量净含量偏差平均净含量（g）1＃样2＃样3＃样三、干燥失重称量瓶的称量瓶及干称量瓶及干干燥失重平均值序号质量 m1(g)燥前样品的燥后样品的 X(%)12计算： X＝（ m2－m3）/（m2－m1）× 100检验员：审核员：日期：****** 食品有限公司产品检验报告产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T 20977-2007 《糕点通则》序质量要求检验结果检验项目号形态色泽1糕点组织滋味与口感杂质□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。
无糖粒，无粉块。
带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征正常视力无可见杂质23 4 5□0g ～50g允许短缺量：9%□ 50g ～100g允许短缺量：净含量（ g）□ 100g ～200g允许短缺量： %□ 200g ～300g允许短缺量： 9g干燥失重（）≤42%菌落总数（ cfu/g）□热加工≤1500 □冷加工≤10000大肠菌群□热加工≤30□冷加工≤300（MPN/100g ）6致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球不得检出菌、志贺氏菌7 8霉菌计数（ cfu/g）□热加工≤100□冷加工≤150标签符合 GB 7718和 GB 13432的规定检验结论：GB/T 20977-2007《糕点通则》。
配制酒检验原始记录
于20℃以上放置30分钟后.用2 cm比色杯，以零管调节零点，于波长590 nm处测吸光度
吸光度
0.1
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
样酒
绘制标准曲线比较，或与标准系列目测比较(另绘)
计算
m
X=────────-×100
Vx1000
式中:X—样品中甲醇的含量,g/l00ml；
m—测定样品中所含的甲醇相当于标准的毫克数,mg；
0
0.1
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
相当甲醇含量mg
0
0.05
0.1
0.2
0.30
0.4
0.5
样酒m L
无甲醇乙醇(体积分数为60%)
各加入0.5mL
加水至5mL
4.5
4.4
4.3
4.1
3.9
3.7
3.5
高锰酸钾一磷酸溶液mL
各加入2.0mL,放置10分钟后
草酸-硫酸溶液mL
各加入2.0mL
品红亚硫酸溶液mL
吸取试样ml数
甲醇
品红亚硫酸比色法
仪器
试剂
高锰酸钾一磷酸溶液.草酸-硫酸溶液.品红亚硫酸溶液.甲醇标准溶液.甲醇标准应用液.无甲醇乙醇.10%亚硫酸钠溶液
721分光光度计
操作方法
1.根据待测酒中含乙醇多少适当取样(含乙醇30%取1.0ml；40%取0.8ml；50%
取0.6ml；60%取0.5ml)于25ml具塞比色管中。
2.精确吸取0.O、0.10,0.2、0.4、0.6、0.8、1.Oml甲醇标准应用液(相当于0,0.0 5,0.1 0,0.20,0.30,0.40,0.50m g甲醇)分别置于25ml具塞比色管中,各加人0.3ml无甲醇无甲醛的乙醇。
食品微生物检验原始记录单
检验原始记录
样品编号:样品名称：
检测项目：菌落总数大肠菌群沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌
菌落总数
测定
GB 4789.2- 2010
培养温度：℃培养时间：h
计算结果
cfu/g(ml）
备注
10
10
10
空白
大肠菌群
计数
GB 4789.3-2003
100
10-1
10-2
10-3
乳糖胆盐
革兰氏染色
乳糖
发酵
乳糖胆盐
革兰氏染色
乳糖
发酵
乳糖胆盐
革兰氏染色
乳糖
发酵
乳糖胆盐
革兰氏染色
乳糖
发酵
MPN/100g(ml)
沙门氏菌
GB 4789.4-2010
BPW
基
TSI
赖氨酸脱羧酶
KCN
营养琼脂
血清
结果
志贺氏菌
GB 4789.5-2012
志贺氏菌增菌肉汤
XLD
MAC
显色培养基
TSI
生化鉴定
血清学分型
结果
金黄色葡萄球菌
GB4789.10-2010
7.5％氯化钠肉汤
10％氯化钠胰酪胨大豆肉汤
B-P
血平板
营养琼脂
血浆凝固酶试验
染色镜检
结果
备注
注解：+:阳性—:阴性
检验人：检验日期：复核人：
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革兰氏染色
净含量
kg (g)
修约值
检验人:
检验日期:
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(以脂肪计，
KO)/ (mg/g
w3
样品质量
m(g)
标液
浓度C(mol/L)
样品测定消耗标 液体积V1(mL
空白试验消耗标 液体积V2(mL
计算 值
平均
值
修约
值
(V1A/2)O 56.11
X=
m
取检样25g至225ml灭菌N..S，稀释成1 : 10悬液，充分混匀后，取
培养条件：菌落总数 36C，48h，大肠菌群
XXXXXXX
检验原始记录
生产日期(批号)：规格：样品数量：检测环境条件(温、湿度)：检测依据(方法)：GB/T22165检测仪器名称：分析天平、干燥箱、灭菌器、培养箱
检验项目
标准 要求
试 验 数论
感官
水分
(g/ioog)
w
称量瓶和试样 的质量m1(g)
称量瓶和试样干燥后的质量m2(g)
及1ml+9 ml灭菌N..S连续稀释 乍36C，24h，
菌落总数
w1000
(只做油炸类)
稀释液浓度
空白
10-1
10-2
10-3
-4
10
报告菌落总数(CFU/g)
菌洛数(个)
大 肠 菌 群
w30
接种量ml(g)
10X3
管
1X3管
0.1X 3 管
0.01X 3 管
报告大肠菌群MPN/100g
乳糖胆盐发酵管
称量瓶的质量m3(g)
计算
值
平均
值
修约
值
m1 —m2
X=X 100
mi -m3
过氧化值(以脂肪计)/
(g/ioog)
w 0.38
样品质量
m(g)
标液浓
度C(mol/L)
样品测定消耗标 液体积V(mL)
空白试验消耗标 液体积V2(mL
计算
值
平均 值
修约
值
(V1A/2)O 0.1269
X=X100
m
酸价