香辣虾的做法
厨房美食菜谱：香辣小海虾的做法
厨房美食菜谱：香辣小海虾的做法香辣小海虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的菜。
香辣虾在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。
香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
海虾营养分析：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食材主料：海虾700g干辣椒20g姜丝10g香葱20g香菜20g橄榄油30ml生抽20ml鸡精少量盐适量步骤1.先将鲜虾清洗干净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀把虾背剪开，将虾线去除），处理完虾线后，用料酒和少量盐腌制片刻。
PS：今天为了美观虾须都保留了。
2.干辣椒20克、姜丝10克、香葱20克、香菜20克切丝备用。
3.放入干辣椒丝炒匀。
4.放入姜丝、10克葱丝一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒。
5.看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什幺程度？6.炒虾家庭用火大概3-5分钟就可以了，吃的就是鲜香嫩辣！7.有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，看准火候，出锅。
起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下，小美味就完成了=。
=小贴士：制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜,可较为完整地保留了海鲜最本质的鲜香美味。
香辣海虾，肉质鲜嫩，虾肉通透明亮，配上香辣的好滋味，不错。
香辣油爆小龙虾的做法
香辣油爆小龙虾的做法
主料
小龙虾800g
香辣油爆小龙虾的做法步骤
1. 现将活虾用牙刷洗干净，踢掉虾尾巴上中间那条线。
2. 准备大蒜，生姜拍碎。
八角桂皮草果干辣椒皮若干。
3. 将配料下油锅，另需要加小龙虾调料包（我买的是好人家香辣虾调料），在锅中翻炒加入适量水煮开调小火。
，
4. 起油锅，将锅中倒入半锅油，油开后将洗净的小龙虾倒进去。
炸个五分钟。
5. 捞出来沥干油。
6. 然后倒入事先煮好的汤中开大火煮开后，调小火盖上锅盖煮8-10分钟。
时间不宜过长，虾的口感会变的很软。
7. 大功告成，可以享受美味啦：）
呙吖呚小龙虾培训班/。
川味干锅香辣虾的做法
川味干锅香辣虾的做法关于《川味干锅香辣虾的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
虾是许多盆友都钟爱吃的一种海鲜产品，运用川香干锅的做法来制做虾，实际上也是别有一种口味的。
川香麻辣干锅做出去的菜品，味儿会较为浓，可是还可以把食物的香气给做出去，那样的制做方法也是四川等地区较为普遍的作法，酱汁的调配能够依据自身的口感来开展。
一、麻辣干锅油爆香辣虾火锅的做法原材料：大龙虾、平菇、黑木耳调味品：葱、姜、蒜、青、小辣椒、麻椒、辣椒油、盐、米酒、白胡椒粉、白砂糖、圆葱、香莱、味精1、大龙虾去除背部沙线和头部沙袋，清洗。
2、朝天椒切条;葱切条;生姜切成片;蒜削皮;小香葱、香莱剁碎。
3、锅置灶火上，倒进食用油，油烧7成，将大龙虾放入炸至虾变鲜红色捞起来预留。
4、五花肉煮八分熟切成片预留。
5、锅内放食用油，将圆葱、姜、蒜、平菇、黑木耳、朝天椒、麻椒炒成香气，下郫县豆瓣酱炒成辣椒油。
放进大龙虾，加上料酒、大骨汤、盐、白砂糖，火灾烧开，转小火烤至料汁将尽，味精调料。
6、下多多的麻椒和辣椒炒香，倒进五花肉片煸炒。
7、将全部调料倒进锅中，天赋加点糖，盐，假如太干能少天赋加点水，又加了两炒勺油辣子煸炒至熟，加味精倒进麻辣干锅中既成香辣干锅虾。
小提示：1、大龙虾要采用新鲜的。
2、大龙虾背部的沙线和头部的沙袋要除净，以防影响口味。
3、虾和别的原材料全是事前历经解决的，因此炮制的時间不必过长，放齐调料炒匀就可以，炒的時间过长虾的口味都不足松脆了。
4、在处理虾的情况下，开背(用刀将虾背割开一定深层，将一条灰黑色的线除去)不但能够去除虾线，还能使虾仁更为进味。
5、采用新鲜虾时，解除冻结不善也会影响菜的品质。
不必将虾曝露在空气中当然解除冻结，不然头部变黑。
恰当的方式是将虾浸在水中，用水流小总流量冲至化掉。
吃龙虾有什么营养成分1. 虾营养丰富，且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材;2. 虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死;3. 虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用;4. 日本国大阪大学的生物学家近期发觉，虾身体的虾青素有利于清除因时间差反映而造成的“时差症”。
干锅香辣虾及香辣底料配方
干锅香辣虾及香辣底料配方香辣底料的制作:配料:糍粑辣椒2千克,泡辣椒蓉2千克,郫县豆瓣1千克,泡姜1千克,大葱段1千克,姜片200克,大蒜300克,冰糖50克,八角50克,三奈30克,灵草25克,白芷20克,沙姜20克,干辣椒节1千克,菜籽油10千克,色拉油5千克。
做法:取菜籽油和色拉油按2:1的比例,熬去菜腥味,下入冰糖适量和葱段,停火,等油温降到三成热时,打去葱段,下姜片、大蒜,加入郫县豆瓣、粑辣椒。
泡椒蓉中火炒去水分,加入八角、三奈、灵草、白芷、沙姜,加入干辣椒节,泡姜小火炒出香味即可,最后炒成的料稀稠度以能舀起并轻易倒入锅中为宜。
制作方法:(1)先将小牛蛙杀洗干净,去皮,放入淀粉、鸡蛋清、料酒、盐放入冰箱内码味30分钟备用。
(2)将生菜籽油炼熟去菜腥味后降温至六成左右时,将码好味的蛙入锅中小火炸至定型。
(3)锅留底油,下入姜片、葱片、香辣底料、鲜花椒、干辣椒节小火炒至有香味慢慢溢出,加入滑好的蛙中火翻炒3分钟左右,然后加入香辣油味精及少量的水(大约100克)焖1分钟左右,并翻入另外一口备用的火锅中(事先将洗净的黄瓜条或莴苣条放入其中),即成注:炒蛙时,一定要翻炒得快,否则蛙肉太老(蛙一定是去皮、去内脏的整只嫩蛙),失去新鲜味,锅中加水不要太多,否则香辣味不突出。
干锅香辣虾：干锅和火锅有一个共同的优势，那就是虽然做法固定，但是可供选择的食材比较多，比如说过有干锅鱼、干锅鸡、干锅排骨等很多种。
干锅的做法固定，关键还是在于底料即干锅酱的制作，底料做好了，干锅自然好吃，下面小编就给大家介绍几款干锅酱的制作方法。
干锅酱料的配方和制作方法，以及用它做出的干锅菜，值得收藏！1，香辣干锅酱的制作所需原材料：红油160ml，香油60ml，鲜花椒2g，干花椒15g，泡椒节25g，干辣椒85g，小米辣颗15g，郫县豆瓣酱35克，海鲜酱10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。
具体做法：先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
虾怎么炒好吃
虾怎么炒好吃1、香辣虾食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖做法：1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻2)起油锅（可以先炸虾头然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。
然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香2、至Q虾球至Q虾球食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠做法：1)冻虾划开，去头去壳。
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。
准备面包糠。
蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。
7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
3、糖醋炒海虾糖醋炒海虾食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
4、玉子虾仁玉子虾仁食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水做法：1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
特色小吃-排骨香辣虾干锅
特色小吃-排骨香辣虾干锅特色：排骨香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，排骨香酥离骨，肥而不腻，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料：香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、排骨400g。
辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
香辣虾调料配制：（请见本书＜独家秘籍＞中{经典私房香辣底料配方}内的详细介绍）制作方法：（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。
加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将排骨洗净焯水，再斩切1寸长块，然后放入高压锅内，上气后压8分钟捞出待用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下排骨和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和排骨捞出。
余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和排骨倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。
食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
说明：１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。
麻辣香锅香辣虾的做法
麻辣香锅香辣虾的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。
所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，就来教大家做麻辣香锅香辣虾这道菜吧。
1.虾洗净，去须，背部用刀开边去沙线，洗净待用。
锅内做少许油，放入藕片煸炒
2.1放入虾，盖盖炸约1分钟，煸至外焦里嫩
3.2葱姜蒜炸透，下入红油辣酱、干辣椒，翻炒出香味烧至六七成热时
4.1放入香芹
5.2加入豆豉辣酱，继续煸炒
6.放入煸好的藕片
7.加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻，翻炒均匀，装盘、撒香菜即可
看了的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做麻辣香锅香辣虾。
大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单
大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
平时生活中你会做大明虾吗?下面是店铺给大家整理5款大明虾的好吃做法。
大明虾的好吃做法：干烧香辣虾干烧香辣虾食材准备明虾，芹菜，干辣椒，葱姜蒜，油，郫县豆瓣酱。
方法步骤1、将葱切成葱花，蒜切末，姜片干辣椒待用;2、明虾洗净，挑去虾线待用;3、取锅，倒油，烧热，倒入干辣椒，葱姜蒜爆香;4、然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入明虾;5、翻炒均匀后加入切段的芹菜，翻炒数分钟后装盘即可。
大明虾的好吃做法：出水芙蓉虾出水芙蓉虾食材准备明虾300克，黄瓜一根，香菜叶，干辣椒，花椒，盐，料酒，生粉，鸡精，生姜。
方法步骤1、将虾冷冻半小时后去头，剥出虾仁;2、然后在虾仁背上开一刀，加盐，料酒，生粉，姜丝拌匀腌10分钟;3、黄瓜切条，干辣椒剪段待用;4、起锅烧油，放入干辣椒，花椒爆香，下入虾仁滑炒一下，然后加热水;5、放入黄瓜条，调入盐，料酒，鸡精，烧开即可。
大明虾的好吃做法：油焖大虾油焖大虾食材准备明虾6只，番茄酱3汤匙，黄酒3汤匙，糖2汤匙，生抽1汤匙，姜片适量，盐适量，香油适量，葱片适量。
方法步骤1、对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分;2、锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味，然后对虾放入锅中，煎至表面发红;3、将对虾翻面后煎红另一面，接着倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味;4、开锅盖，撒上葱片，加入番茄酱、少许清水，糖、盐，轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味;5、待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟)，淋上香油出锅即可。
大明虾的好吃做法：虾仁蒸蛋虾仁蒸蛋食材准备鸡蛋2个，明虾6只，高汤，葱，姜，蒜，生抽。
方法步骤1、虾剥开后取虾线，切小段，加盐，料酒，葱姜蒜腌一会;2、鸡蛋打入碗中，打散，加入2倍的高汤搅拌均匀;3、蛋液过滤倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中小火蒸;4、蒸5分钟左右取出，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上至蒸熟;5、取出后浇上一勺生抽，撒上葱花即可。
厨房美食菜谱：干煸香辣虾的做法
厨房美食菜谱：干煸香辣虾的做法
干煸香辣虾，做法很简单（经常看我博的都明白，我一直都喜欢用最简单的食材做一些下饭的菜，这次也不例外），绝对让你吃上一口就停不了来，因为这是一道香的连壳都想直接吞下的菜，怎样？你也试试吧？
食材
主料：
虾400g
土豆
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
白芝麻适量
香葱适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
豆瓣酱适量
步骤
1.准备好主料
2.土豆去皮切条，姜切丝、香葱切寸断、蒜切颗粒、干辣椒洗净对半剪
3.辅料准备好
4.虾去须开背去肠线
5.热锅热油将虾放入油锅中炸至酥脆，捞起
6.将土豆条也放入炸透，捞起
7.炸好的沥干油
8.另起油锅爆香葱白、姜、蒜、郫县豆瓣酱
9.加入干辣椒段、花椒粒继续炒出香味（依然小火）
10.转大火，加入虾和土豆条，白芝麻，生抽，料酒，糖，翻炒均匀
11.起锅前撒入青葱段、淋几滴的白醋就好
小贴士：舞语：
1、炸虾的油要高温，这样能让虾肉锁住水分，而保持外壳的酥脆感
2、起锅前几滴白醋能增味去腥，不喜欢的也可以不放的。
水煮香辣虾
用料
海白虾
15只
海参（选择性食材可以不放）
8只左右
八角
1个
葱姜蒜末
各20克
绵白糖
3克
花椒粉
适量
辣椒面
适量
盐
3-5克
料酒
适量
白胡椒粉
适量
干辣椒
5-10根
水煮香辣虾的做法
1
虾去掉虾线虾须，背后切开三分之二，清洗干净以后用适量盐料酒和白胡椒粉腌制30分钟以上。
2
泡发好的海参处理干净以后切段。
3
大火烧开汤汁，放入虾和海参，加锅盖小火煮3-5分钟。
4
盛出食材以后，在最上面撒上花椒面辣椒面，起锅单独烧100克油，等油高温冒大烟时候浇在容器中食材上即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬瓜、西芹、大葱调料：虾酱、虾油、味精、鸡精、白
糖、干辣椒
制作过程：
第一步：把土豆去皮切条儿，冬瓜切条，西芹切条，大葱切段儿，各少
许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期
制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量虾油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把
虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻
炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、
鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜
品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：
这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需
要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增
强抗寒能力。
黄焖鸡
用料：
三黄鸡 1只 、木耳 50g 、干香菇 100g 、笋干 150g 、干辣椒 10个 、蒜
末 1汤匙（15g） 、青蒜 4根 、姜 5片 、料酒 1汤匙（15ml） 、五香粉
2茶匙（10g）
盐 2茶匙（10g） 、生抽 1汤匙（15ml） 、蚝油 1汤匙（15ml） 、白砂
糖 1茶匙（5g） 、老抽 1茶匙（5g） 、啤酒 500ml 、油 30ml
做法：
1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、
盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干
水分备用。
3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干
水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不
要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的
一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛
出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的
水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分
钟。
8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即
可。