五香鱼的做法【各种小吃的食谱】
厨房美食菜谱：五香熏鱼的做法
厨房美食菜谱：五香熏鱼的做法熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜。
主要产自浙江、江苏、上海一带，主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
自己在家做熏鱼，首先鱼要选对，一定要用青鱼做，部位最好用中断。
购买的时候，特别要注意它们的鳍，青鱼的鳍是灰黑的，嘴是尖的。
青鱼买来后，要将鱼肚子内侧的黑膜刮去，鱼片要厚薄适中，太厚炸不透，吸不进汤水，太薄则一炸即干，硬得咬不动。
熏鱼根本就不是熏出来的，而是炸的，说到炸鱼，家里炸和外面摊子上可大不一样，家里没有那幺大的锅，也没有那幺大的火，所以只能慢工出细活了。
起一个油锅，油要多一点，能让鱼浮起来最好。
待油热之后，放入鱼块，可能一次只能放三、四块。
青鱼肉易碎，所以不宜多翻动，由于油多，基本不用翻面，也减少了鱼肉碎开的可能。
如果水平实在不行，可以将鱼块放在平底锅中，把两面煎老，再放入大油锅中炸透，等鱼肉变成淡黄色就可以了。
食材主料：青鱼中断香菜4颗香葱适量八角4朵桂皮2块香叶6片姜适量盐适量五香粉2茶匙老抽2汤勺生抽2汤勺黄酒1碗白酒1茶匙冰糖适量蚝油适量植物油适量步骤1.准备好所需食材。
青鱼买来后，要将鱼肚子内侧的黑膜刮去，鱼片要厚薄适中，太厚炸不透，吸不进汤水，太薄则一炸即干，硬得咬不动。
2.用腌制料将鱼块腌制一个小时以上入味。
（腌制料：盐4茶匙、五香粉2茶匙、老抽1汤匙）3.熬浸泡汤料：锅里放2汤匙油，把八角、桂皮、香叶放入小火炸香，再放入姜片、香菜、香葱炒香。
兑生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖、黄酒一碗，开水一碗煮开，兑适量盐、蚝油，小火再煮三分钟。
关火后，放1茶匙白酒。
4.鱼块用厨房纸巾檫干表面的水和杂质，放置晾凉微微干。
5.将鱼块拍上薄薄一层淀粉，放入油锅炸至干松。
炸鱼时油要多一点，能让鱼浮起来最好。
青鱼肉易碎，所以不宜多翻动，由于油多，基本不用翻面，也减少了鱼肉碎开的可能。
6.鱼块炸好后，将多余的油倒掉另作它用。
厨房美食菜谱：五香炸鱼的做法
厨房美食菜谱：五香炸鱼的做法
喜欢吃鱼，早晨在河边抓了一些，由于很小，炖起来吃会有很多刺，所以就想起来老家过年时候的做法，用油炸一下，这样外酥里嫩，鱼刺也酥了，比较开胃！
食材
主料：
小鲫鱼0
菜籽油0适量
生抽0适量
食盐0适量
五香粉0适量
面粉0适量
淀粉0适量
料酒0适量
步骤
1.刚抓的鱼，把鱼宰杀清洗干净！
2.清洗干净后，用食盐，料酒，生抽，鸡精，五香粉，腌制30分钟
3.腌制好后，用干面粉撒上去
4.面粉和淀粉用3:1的比例和成面糊，面糊不要太厚，
把鱼放进去
5.油八成热时放进鱼，不要急于翻动，否则鱼会破
6.炸一分钟左右，翻过来炸另一边
7.炸到八成熟，捞出
8.重新再炸一次，这样炸出来的鱼又酥又脆！特别好吃，准备吃吧
小贴士：鱼放在油锅里前，可以在油锅里放点食盐，这样油不会溅到身上，鱼放到锅里后不要急于翻动，炸好自然就不沾锅了。
青岛五香熏鱼正宗做法
青岛五香熏鱼正宗做法
熏鱼最正宗的做法如下：
用料：青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量、五香粉1勺。
1、青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
2、腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。
3、油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
4、全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。
5、今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉。
6、锅放少许油，炸香佐料。
7、放生抽、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味。
8、将炸好的鱼片放进去煮并翻面，3分钟左右收干汤汁，加点鸡精出锅。
五香带鱼的做法 最正宗的做法
五香带鱼的做法最正宗的做法
五香带鱼的做法最正宗的做法
五香带鱼可以说是一道滋味浓郁的鲜美地方菜肴，古老的医学书上还有记载。
作法以带鱼为主，易于流动且营养丰富，多为淡水鱼。
把带鱼洗净，用刀去掉头、鳍、内脏，把内脏上的黑色细小鳞片擦掉，然后把鱼撒上少许盐腌制2-3小时。
将盐腌制过的带鱼汆烫，去皮，去刺片，鱼肉切成大块，用锅烧开清水，把切
好的带鱼放入锅中煮2-3分钟，煮开后捞出，留几汤匙汤汁备用。
把五香粉、腌粉、辣椒粉、生粉、料酒拌和，用勺子调成混合面糊状，加入带
鱼抓挠，使鱼肉全部浸没在面糊里，再放入椒粉、腌粉、料酒拌和，如果要变得更多汁一些，可以放入几汤匙汁面糊里拌和再抓挠，让鱼肉全部浸没在面糊里。
把拌和好的鱼肉用筷子轻轻插入，手轻加以按压，变成条状，用大火炸香，反
转一面，用一勺烧开的汤汁全面盖住，继续放火小炸，加入葱姜丝、少量的料酒、生精全部将鱼肉烤熟即可。
五香带鱼上桌，晶莹剔透有风味，口感爽脆，皮酥肉嫩，肉质丰富，香气味美。
有了这道美味的菜，味道更加鲜美，味觉体验更加完美。
五香带鱼，一种传统的
地方菜肴，正宗的做法，值得一尝。
厨房美食菜谱：小黄花酥鱼(五香口味)的做法
厨房美食菜谱：小黄花酥鱼（五香口味）的
做法
小黄花酥鱼，口感非常好，骨酥肉香，每次做都受到了家里人的称赞，家里做干净卫生，口味一点不输给外面的大饭店，做法简单，喜欢的可以自己试试。
食材
主料：
小黄花鱼500g
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
干辣椒适量
冰糖适量
姜适量
步骤
1.所需食材：小黄花
2.首先将小黄花鱼去头，去内脏，再洗干净，用盐腌5——10分钟，再放入少量面粉抓匀。
3.锅中放入适量油。
4.油热放入小黄花鱼，炸到金黄色捞出。
5.当油温再次升高时放入小黄鱼复炸。
6.另起锅，锅中放入适量水，酱油醋盐花椒大料香叶干辣椒冰糖，姜。
7.大火烧开，再煮15分钟，让五香料充分释放出来。
这时放入炸好的小黄花鱼。
8.一直煮到收汤即可。
小贴士：油温要高，要将鱼骨炸酥炸透，这样口感才好。
五香熏鱼的做法和配料黄磊
五香熏鱼的做法和配料黄磊
五香熏鱼的原料：草鱼、姜、葱
五香熏鱼的配料：酱油、料酒、白砂糖、五香粉、香醋、姜油水
1、将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两条净鱼柳，清理干净之后，将鱼柳皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2、把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(2茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。
3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油水(1茶匙，5毫升)放入锅中，放入1杯水熬煮5分钟，盛在碗里，晾凉备用。
4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻划开，炸至表面略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用
、1、。
五香熏鱼的做法和配料
五香熏鱼的做法和配料
步骤：
1.准备好各种原料，草鱼让卖鱼的给宰杀好，洗净后切成2厘米的段，从脊骨出再切开，其余腌料，五香汁除米醋，盐，水和冰糖，剩下的都放一起搅匀。
2.鱼块里放入5克盐，1克五香粉，15克生姜丝，20克黄酒拌匀盖保鲜膜腌制30分钟以上。
3.腌鱼的时候来煮五香汁，炒锅放少许玉米油，小火把各种配料炒香。
4.放入调好的五香汁，1块冰糖，600克水，住开后放入10克盐，咸淡根据自家口味调节，煮5分钟后关火，放入3勺北京米醋搅匀，盛出放凉备用，里面的调料捞出不要。
5.腌好的鱼用风吹干一下，或者用厨房纸巾吸干水分，防止炸鱼的时候爆锅。
6.锅中放入刀唛玉米油开始加热。
7.成热左右放入鱼块开始炸制，鱼块放进去先不要动，否则会碎，也不要放太多，会粘连在一起。
8.一面定型后翻面再炸，直到两面焦黄硬挺后捞出，其余鱼块都炸完。
9.把油继续加热到7成热左右，放入鱼块复炸后捞出，复炸后肉质会更紧实，更有嚼头。
10.趁热放入五香汁中浸泡，放入鱼块的时候你会听到刺啦的声音，五香汤汁慢慢渗透到鱼块中。
11.鱼块浸泡30分钟以上，就可以捞出享用了。
12.成品。
山东五香糟鱼做法有哪些【营养美味食谱大全】
山东五香糟鱼做法有哪些文章导读山东的五香糟鱼是比较出名的一道食物了，而且所用的食材主要就是鲫鱼，鲫鱼对身体的滋补保健，作用是比较好的，所以制作这一道食物不仅仅是一种美味的享受，也能够给身体带来更多的营养，那么大家有关注过山东五香糟鱼的制作方法是怎么样的吗？不妨看看以下介绍的步骤吧。
做法一、主料：小鲫鱼500g；辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量 1买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
2洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸 3炸至微黄捞出，锅内油倒出，把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面 4铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来， 5大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。
(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。
鱼鳞尽量不要弄掉。
) 6第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。
小贴士开始时候大火烧开在小火慢炖，最后就是闷一整晚，第二天打开锅盖就能吃，凉了吃更有味道。
做法二、 1鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。
2葱切大段，姜切大片。
3放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万4不要大火，否则鱼外型将被破坏。
5用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼； 6在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置 7再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。
8先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。
倒入香油即可出锅。
五香熏鱼的做法非常简单
五香熏鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，五香熏鱼是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,五香熏鱼以草鱼为主要材料,烹饪以炸为主,口味属于五香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！配料:草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)操作:1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
五香酱牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,五香酱牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以酱菜为主,口味属于五香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！配料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。
操作:1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。
厨房美食菜谱：五香带鱼的做法
厨房美食菜谱：五香带鱼的做法
那天看别人做熏鱼，我也心痒了，该用鲅鱼的，可是冰箱里只有带鱼，就凑合着做五香带鱼吧。
为这专门跑去买了桂皮。
食材
主料：
带鱼300g
油适量
盐适量
酱油适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
陈皮适量
酒适量
白糖适量
五香面适量
鸡精适量
步骤
1.带鱼洗净，控一下水份。
2.用油炸至没有水份。
3.锅中适量水，加盐、鸡精、酱油、葱姜、八角、花椒、陈皮，煮5-8分钟。
4.将炸好的鱼放到锅中。
5.慢火将汁浸到鱼中。
6.加适量酒、白糖、少量醋，汤汁少后加上五香粉，翻匀即可。
小贴士：我炸的还是火候不太够。
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五香鱼的做法
文章导读
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。
但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。
何为健康饮食？那还得自己动手来做。
下面，就请大家跟着小编一起学做五香鱼。
1.看看原料吧
2.将葱姜蒜，大料，干红椒，料酒，酱油，醋放盆里，放入五香粉，白糖。
再加少许清水，用中火熬制10分钟左右，晾凉就是调料汁。
3.花鲢鱼切块用料酒腌一会儿。
4.鱼块沾上干面粉备用。
5.锅中放油，油热放入鱼块小火炸至金黄色。
6.捞出炸好的鱼块放在调料汁中浸泡10分钟左右，捞出晾凉即可。
7.看看成品吧
看完五香鱼的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。
别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。