振动筛在糯玉米的护色保鲜加工中的应用
糯玉米的保鲜加工技术
糯玉米的保鲜加工技术1.速冻保鲜加工技术糯玉米速冻保鲜加工的工艺流程为：原料采收→剥皮→去花丝→选穗→清洗→漂烫→预冷→速冻→装袋→低温冻藏→销售。
速冻食品的质量好坏，与加工过程的各个环节都有直接关系，因此，必须层层把关。
任何一个工序的疏忽大意都将影响产品的质量。
（1）原料采收原料的好坏将直接影响速冻食品的质量，初始品质越好，新鲜度越高，冻结加工后产品的品质越好。
因此，适期采收鲜嫩玉米是加工优质产品的重要因素。
要求采收时间务必准确，不同地区、不同年份、不同播种期，其采收时间均有所不同。
一般晋单（糯）41号玉米适采期为授粉后22天～24天。
准确的采收时间要根据当年和当地具体情况来定，由技术员把关。
（2）剥皮、去花丝将适期采收的玉米棒剥去苞叶，去掉花丝。
（3）选穗采收的果穗要经过严格挑选，去掉老、嫩、病、虫、小、串粉和机械损伤的果穗，挑选品质鲜嫩、形态完整、颗粒饱满、排列整齐、粒色正常一致、无病虫、无机械损伤，穗长15cm以上的果穗。
如果选穗不严格，将直接影响商品的品质和档次。
（4）清洗将挑选的果穗进行清洗，以便去掉果穗上附着的泥、土、渣及残留玉米须，同时要做到着水一穗，清洗一穗，并经常更换清洗用水。
（5）漂烫漂烫也即蒸煮，蒸煮时间要视糯玉米的成熟度而定，一般在100℃的沸水中蒸煮25min，冷点温度达到90℃以上。
如果蒸煮时间太短，其产品色泽和营养成分难以固定，而蒸煮时间过长，则产品颜色加深，营养成分损失较大，口感反而不好。
（6）预冷将漂烫后的玉米果穗进行预冷。
采用冷水冲淋的方法冲淋2次，使果穗温度达到10℃以下。
预冷可避免果穗余热继续使某些可溶性物质发生变化，导致果穗过热，颜色改变或重新污染，同时也可提高速冻生产效率。
（7）速冻将预冷却的果穗迅速送入冻结库。
速冻温度和时间是决定果穗品质的关键因素。
晋单（糯）41号玉米的冻结点是-2.8℃，在-28℃～-30℃条件下测定各级果穗轴中心温度达到-18℃的时间，结果见表1。
鲜食糯玉米棒速冻加工技术
储藏加工·综合食糯玉米棒速冻加工技术鲜食糯玉米籽粒糯甜、鲜嫩、咀嚼性强，富含多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸以及多种抗氧化活性物质，不仅口感风味独特，而且营养丰富，是人们喜爱的辅食和餐间补充食物。
为确保鲜食糯玉米采后营养不流失，对其进行速冻加工是保鲜保质的重要技术手段。
该技术加工的糯玉米棒具有保质期长、便于运输携带、消费便捷等优势。
为促进鲜食糯玉米棒速冻加工技术的推广应用，笔者将该技术的主要工艺流程和操作要点介绍如下。
一、工艺流程糯玉米采收剥皮→挑选、修整→漂洗→去苞叶和玉米须→蒸煮→冷却→包装→高压灭菌→速冻→冷藏→检验。
二、操作要点1.原料采收、剥皮和去玉米须。
糯玉米在采收时，因籽粒水分含量高、鲜嫩皮薄，因此应在保证籽粒营养品质的前提下，采用人工或机械剥去外苞皮和玉米须。
处理后的糯玉米棒应立即运至冷库预冷，一般应在3～7℃环境下预冷4～6小时，使玉米轴心温度达到5℃，除去玉米的田间热。
糯玉米棒在运输和搬运过程中，应尽量避免挤压和碰撞，以免破损籽粒。
2.玉米挑选、修整。
挑选新鲜、成熟度适宜、外形规整、大小均匀、籽粒饱满、无明显秃尖、无缺粒和畸形、无病虫害、无腐烂和霉变的果穗进行速冻加工。
同时，对挑选出的糯玉米棒进行修整，切除玉米顶芯和跟尾，按整穗粗细、长度进行分级（长度10～12厘米为一级，长度12～14厘米为二级，长度14～16厘米为三级），分级后将糯玉米棒清洗干净沥干，进入下道工序。
3.蒸煮、冷却。
蒸煮是糯玉米棒速冻加工的关键一环，旨在破坏糯玉米组织中酶的活性，杀死大部分糯玉米棒表面的微生物，并减少籽粒脆性、降低籽粒破损率。
蒸煮时间不宜过长，一般将分级清洗过的糯玉米棒放入蒸箱蒸煮约30分钟，使玉米穗轴中心温度达到80℃即可。
蒸煮后的糯玉米棒要立即低温冷却，冷却时间也不宜过长，否则会增加玉米干耗，使玉米颜色变暗，影响鲜玉米品质；同时，立即低温冷却，有利于防止玉米籽粒脱水，减少糊化淀粉老化，有助于改善籽粒口感。
鲜糯玉米粒保藏工艺研究
鲜糯玉米粒保藏工艺研究作者：陈景鑫王笑可来源：《农业科技与装备》2018年第05期摘要：為探讨鲜糯玉米粒保藏条件，采用单因素试验研究贮藏条件、脱粒方法、蒸煮时间、添加剂对鲜糯玉米粒品质的影响。
结果表明：低温有利于鲜糯玉米粒保藏;在温度100 ℃、蒸煮20 min条件下保藏效果最好;添加0.2%柠檬酸有较好的护色及抑菌效果;切粒方式比搓粒方式保存时间长。
关键词：鲜食玉米;保鲜技术;贮藏;蒸煮;脱粒方法中图分类号：TS213 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2018）05-0028-03鲜食玉米营养丰富，与普通玉米相比具有甜、糯、嫩、香等特点，市场需求量逐年增加。
以往鲜食玉米多以整穗的形式储藏加工，消耗能量多，占用空间大。
本课题以鲜糯玉米粒为原料，通过单因素试验研究贮藏条件、脱粒方法、蒸煮时间、添加剂对鲜糯玉米粒品质的影响，为鲜食玉米保藏提供技术支持。
1 材料与方法1.1 试验材料当季新鲜糯玉米;浓硫酸、蒽酮、氯化钙、柠檬酸：均为分析纯。
1.2 仪器设备HH-1型数显恒温水浴锅：江苏金坛市荣华仪器制造有限公司;303A-Z型电热培养箱：菏泽市石油化工学校仪器设备厂;BCD-235YH型冰箱：青岛海尔股份有限公司;LDZX-40SCI型压力蒸汽灭菌器：上海申安医疗器械厂;pH-3C型酸度计：上海仪电科学仪器股份有限公司。
1.3 试验方法1.3.1 鲜糯玉米粒保藏工艺流程原料检验、采收→剥壳除穗丝→预煮→冷却、控水→切粒（搓粒）→整理装袋（250 g）→真空包装→高温杀菌（121 ℃，15 min）→冷却→成品。
1.3.2 鲜糯玉米粒品质测定方法1）感官评定。
由10人组成评定小组，根据感官评定标准（见表1）对鲜糯玉米粒进行综合评分，结果取平均值。
2）理化指标测定。
含糖量测定采用硫酸—蒽酮法;含水量测定采用烘干法;细菌菌落总数测定采用平板菌落计数法;pH值测定采用酸度计法。
果粒失重率计算公式为：失重率=（原始质量-即时质量）/原始质量×100%。
糯玉米保鲜加工储藏试验研究
重， 称其于重 ， 计算籽粒含水量。 １３２ 籽 粒 可溶性 糖 含 量测 定 用 蒽 酮法 Ｊ参 ．． ， 照邹琦编著 的《 植物生理学实验指 导》 方法并作
调整 。
枚， 分别 于 室温 （ ８～ ５ ） 低温 １ １℃ ） １ ２℃ 、 （０ 与低 温
维普资讯
山 东 农 业 科 学
丝 的植 株 （ 每小 区 ５ ０株 ） 牌 做好 标 记 ， 丝后 ０ 挂 吐
用单冻机速冻后进行储藏时间试验 。设 Ｏ 保鲜 ￣ Ｃ 柜 、 ０ 冰 柜 、 ８ 冰 箱 、 ０ 低 温 冰箱 共 一１ ℃ 一１℃ 一３ ℃
５个 处 理 ， 分别 于 贮 藏后 ０ １３５ １ 及 １３ ６ 、 、、 、５天 、 、、
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ要 提供 技术 支持 。
用 夹层 蒸 汽 锅 水 煮 漂 烫 ， 烫 温 度 控 制 在 ９ 漂 ６～ ９ ℃ ， 烫 时 间分 为 ５ １ 、５ ２ 、０ｍｎ共 ５个 ８ 漂 、０ １ 、０ ３ ｉ 处 理 。漂烫 后 立 即进 行 冷 点 （ 轴 中心 ） 度 测 穗 温 定 和人 工 品尝评 分 。 １２３ 速 冻 时间试验 ．． 选 取 均匀 果穗 １０枚 ， ０ 采 用 夹层蒸 汽 锅 ９ ６～９ ℃ 水 煮 漂 烫 ， 烫 １ ｎ ８ 漂 ５ｍｉ， 之后 进行 速 冻 试 验 。设 一１℃ 低 温 库 、一３ ℃速 ８ ５
（ ．青岛市农业科学研究 院 ， １ 山东 青 岛 ２６ ０ ；．潍坊 市寒亭Ｉ ６１０２ Ｘ农业局 ， 山东 潍 坊 ２ １０ ６ １０
３ ．中国人 民解放军 ７ ３ ５部 队 ， １７ 山东 潍 坊 ２ １４ ） ６０ １
直线类振动筛在粮食行业中的应用,新乡大用
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直线类振动筛在粮食行业中的应用
直线类振动筛在粮食行业中应用的很广泛，例如，对小麦，大麦，稻谷，玉米，大豆，绿豆，花生，油菜籽等等粮食的除杂，分级，筛选等，除去里面的梗、灰尘、杂草,将物料大小颗料分级等,处理量每个小时最多可达20多吨，尤其是适用于粮库，面粉加工厂等。
根据客户筛分粮食物料特性，如有无水份,粘性,比重,颗粒大小,每个小时处理量要求,以及筛分的等级,筛网孔径等来对直线振动筛选型,选单层和多层的直线振动筛,不过最多可达到五层。
直线振动筛的筛框一般为木制结构,如果筛孔比较大,产量要求较高时筛框可制成钢质结构,若筛分腐蚀性物料,与物料接触部分采用不锈钢制作.直线振动筛(直线筛)配用的振动电机的安装方式可分为下振式和侧振式，减振器安装方式可分为座式和吊挂式。
还可以根据用户需要进行特殊设计。
直线振动筛不只是应用在粮食行业中,在冶金粉末、化工、粮食、医药、肥料、磨料、陶瓷、煤炭、耐火材料、建筑材料等等粉体及中小粒度物料的分级或分选。
尤其适用于粒度在0.074—5mm,含水量小于7%,无粘性的各种干式粉状或颗粒状物料的筛分，最大给料粒度不大于10mm.所以,直线振动筛不只能筛分粒径大的物料还可以筛分粉状的物料,而且处理量比旋振筛要大,比矿用振动筛小.可以说它是一种介于旋振筛,过滤筛等轻型筛分机与重型矿用振动筛之间的一种振动筛分机械。
本文来源新乡大用/jx_8.html。
鲜食紫糯玉米护色保鲜工艺研究.
41鲜食紫糯玉米护色保鲜工艺研究潘江 1,李宇 2*,孙钟雷 2,袁娅 21. 重庆市合川区农业委员会(重庆 401520;2. 长江师范学院生命科学与技术学院(重庆 408100摘要以新鲜紫糯玉米为原料,用柠檬酸、亚硫酸钠、维生素C、三聚磷酸钠保鲜剂对其进行护色保鲜,并分析预煮时间、冷却方法和光照对保鲜效果的影响,通过正交试验得出紫糯玉米的最佳护色保鲜工艺。
研究结果表明:柠檬酸添加量0.20%、亚硫酸钠添加量0.06%、三聚磷酸钠添加量0.11%、维生素C 添加量0.06%;紫糯玉米预煮时间10 min,冷却方法选取自然冷却,真空包装灭菌后采用避光保存可使紫糯玉米的护色保鲜效果达到最好。
关键词紫糯玉米;护色;保鲜;品质Study on Color Fixation and Fresh-keeping Technology of Purple GlutinousMaizePan Jiang1, Li Yu2*,Sun Zhong-lei2,Yuan Ya 21. Agriculture Commission of Hechuan District (Chongqing 401520;2. College of Life Science and Technology,Yangtze Normal University (Chongqing 408100Abstract Fresh purple glutinous maize was focused on in order to choose the best way to help the purple glutinous maize staying in the most appropriate color and its fresh-keeping with citric acid, sodium sulfite deoxidization, sodium tripolyphosphate and vitamin C. The effection of the pre-cooking time, cooling method and the illumination onproduct quality was studied, which also included the best production technology of color fi xation and fresh-keeping. The results showed that: the amount of citric acid 0.20%, the amount of sodium sulfi te deoxidization 0.06%, the amount of sodium tripolyphosphate 0.11%, the amount of vitamin C 0.06%. And the pre-cooking time of purple glutinous maize was 10 min, the cooling method selected natural cooling, stored in the dark and vacuum packaged and sterilized those could make the purple glutinous maize’ color fi xation and fresh-keeping better effect.Keywords purple glutinous maiz e; color fixation; fresh-keeping; quality* 通讯作者;基金项目:重庆市教委科学技术研究项目 (KJ101302玉米是早熟禾科(Poaceae玉蜀黍族(Maydeae一年生谷类植物,学名 Zea mays,起源于北、中、南美洲 [1]。
一种玉米粒加工用筛选用除杂装置及其方法
一、概述玉米是世界上重要的粮食作物之一，其加工利用对人类的生活、生产和发展具有重要意义。
而在玉米加工过程中，筛选除杂是一个非常重要的环节。
研发一种高效、精准的玉米粒加工用筛选除杂装置及其方法对提高玉米加工效率和产品质量具有重要意义。
二、玉米粒加工用筛选除杂装置的发展现状目前，市面上的玉米粒加工用筛选除杂装置主要采用振动筛、气力筛等传统的除杂设备，但存在筛孔易堵塞、效率低、筛选精度不高等问题。
有必要开发一种更加高效、精准的筛选除杂装置。
三、设计方案及特点本文提出的玉米粒加工用筛选除杂装置主要包括料仓、进料装置、筛分装置、除杂装置和出料装置。
该装置采用新型的筛选机构和除杂机构，能够有效解决传统设备易堵塞、筛分精度低的问题。
具体设计方案如下：1. 进料装置采用均匀给料装置，能够保证物料均匀投送到筛分装置上；2. 筛分装置采用高效筛分机构，能够精准地分离出玉米粒和杂质；3. 除杂装置采用自动清理装置，能够及时清理筛孔上的杂质，防止堵塞产生；4. 出料装置采用调速装置，能够根据不同的需求调节出料速度，提高生产效率。
四、装置的工作原理玉米粒加工用筛选除杂装置的工作原理主要包括以下几个步骤：1. 物料均匀投送：料仓内的玉米粒通过进料装置均匀投送到筛分装置上；2. 筛分分离：在筛分装置上，玉米粒和杂质通过高效筛分机构进行分离，玉米粒被筛分出来，而杂质则被阻挡在筛全球信息站；3. 自动清理：除杂装置上的自动清理装置定期清理筛全球信息站的杂质，防止堵塞产生；4. 调节出料：出料装置根据需要调节出料速度，将筛分好的玉米粒送出装置。
五、方法的应用该装置可广泛应用于玉米加工生产线中，能够对玉米粒进行高效、精准的筛分和除杂，提高产品质量和生产效率。
该装置还可以根据不同的生产需求进行定制设计，具有很好的实际应用前景。
六、总结玉米粒加工用筛选除杂装置及其方法的研发对玉米加工行业具有重要意义。
本文提出的设计方案，能够有效解决传统设备易堵塞、筛选精度低的问题，具有很高的实际应用价值。
筛分细度对糯玉米淀粉理化特性的影响
筛分细度对糯玉米淀粉理化特性的影响陆大雷;闫发宝;陆卫平【摘要】以糯玉米为材料,分析了不同筛分细度(100目、200目和400目)对淀粉理化特性的影响.结果表明,随着分样筛孔径的变小,淀粉中小颗粒的比例增多,结晶度升高,但淀粉颗粒并未受到破坏.淀粉的膨胀势和溶解度以过细筛(400目)处理下最大.筛分细度对淀粉的峰值时间、糊化温度和析水率影响较小,但细筛使其他黏度特征值显著升高.DSC研究表明,起始温度、峰值温度和终值温度以过200目筛时较高,过100目和400目时较低,过细筛(400目)处理下淀粉热焓值较高,回生值较低.%The effects of different sieve apertures (100,200 and 400 meshes) on starch physicochemical properties were studied with waxy maize as raw material. The results indicated that the ratio of small granules and crystal-linity increased with the decrement of aperture size, and the starch granule was not destructed. The starch granule through small aperture (400 mesh) presented highest swell power and solubility. Sieve aperture had no effect on peak time,pasting temperature and syneresis rate,while starch presented a higher viscosity when passing through the fine screen (400 mesh). DSC study demonstrated that onset, peak and conclusion temperatures were higher through 200 mesh apertures and lower through 100 and 400 mesh apertures,and a fine screen increased the gelatinization enthalpy, but decreased the retrogradation tendency.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2011(026)009【总页数】4页(P52-55)【关键词】糯玉米;淀粉;孔径;颗粒;理化特性【作者】陆大雷;闫发宝;陆卫平【作者单位】扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室农业部长江中下游作物生理生态与栽培重点开放实验室,扬州225009;扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室农业部长江中下游作物生理生态与栽培重点开放实验室,扬州225009;扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室农业部长江中下游作物生理生态与栽培重点开放实验室,扬州225009【正文语种】中文【中图分类】S513谷类作物籽粒的磨粉是影响其加工用途的决定性阶段，主要包括破坏、研磨和过筛3个阶段。
糯玉米的护色保鲜加工
糯玉米的护色保鲜加工
彭辉;吕惠丽;赵会玲
【期刊名称】《中国农村科技》
【年(卷),期】2005(000)001
【摘要】糯玉米是玉米的一个特殊品种，其中含有丰富的蛋白质、支链淀粉、维
生素以及大量的硒、镁以及各种微量元素。
由于其独特的风味和良好的保健作用在国内外市场上很受欢迎。
但是由于这种产品收获季节性强，鲜食期短。
目前解决这一问题主要采用大批冷冻贮藏，存销售时需要冷藏。
这样既大量的浪费能源和人力，又不能保护糯玉米的组织形态(冷冻玉米在煮制时易开花爆裂)。
【总页数】1页(P14)
【作者】彭辉;吕惠丽;赵会玲
【作者单位】河北经贸大学生物工程系,石家庄,050061;河北经贸大学生物工程系,
石家庄,050061;河北省定州兴华西路中学,073000
【正文语种】中文
【中图分类】S513
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动物饲料在振动筛中的应用
动物饲料在振动筛中的应用一、引言动物饲料作为动物生产中必不可少的一环，其质量和成分的合理选取对于动物的健康和生产效果起着至关重要的作用。
在动物饲料生产过程中，为了保证饲料的质量和均匀性，常常需要进行筛分和分级。
而振动筛作为一种常用的筛分设备，在动物饲料生产中有着广泛的应用。
二、振动筛的工作原理振动筛通过振动力将饲料颗粒分为不同的粒度，以满足生产需要。
其工作原理是通过振动电机产生的振动力将饲料颗粒放置在筛网上，利用筛网的孔径大小来实现饲料颗粒的分级。
较大颗粒将被挡在筛网上方，而较小颗粒则通过筛网下落到下方的出料口。
三、动物饲料在振动筛中的应用1. 筛分大颗粒饲料在动物饲料生产中，常常需要对饲料进行筛分，以去除其中的杂质和较大的颗粒。
振动筛作为一种高效的筛分设备，可以将较大颗粒的饲料分离出来，保证饲料的质量和均匀性。
同时，由于振动筛的筛网孔径可调，可以根据需要选择不同的筛网，以满足不同颗粒大小的筛分要求。
2. 分级饲料颗粒除了筛分大颗粒饲料外，振动筛还可以用于分级饲料颗粒。
在动物饲料生产中，常常需要将饲料颗粒按照不同的尺寸分级，以满足不同动物的需求。
振动筛通过调整振动力和筛网孔径，可以将饲料颗粒按照大小分为不同的级别，以满足不同动物的饲养需求。
3. 提高生产效率振动筛作为一种高效的筛分设备，可以大大提高动物饲料生产的效率。
传统的饲料筛分方式往往需要人工操作，不仅耗时耗力，还容易造成饲料颗粒的浪费。
而振动筛可以实现自动化筛分，大大节省了人力和时间成本。
同时，振动筛的高效筛分能力可以保证饲料的质量和均匀性，提高动物生产的效果。
四、振动筛的优势和不足1. 优势：（1）高效：振动筛具有高效的筛分能力，可以快速分离饲料颗粒。
（2）灵活：振动筛的筛网孔径可调，可以适应不同颗粒大小的筛分需求。
（3）节能：振动筛的振动力由振动电机提供，相对于其他筛分设备来说，能耗较低。
（4）可靠：振动筛的结构简单，运行稳定可靠，维护保养方便。
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振动筛在糯玉米的护色保鲜加工中的应用
振动筛对于不同的物料可以达到不同的筛分的目的，但是总结起来振动筛的作用主要表现为筛分、过滤、整粒、分级。
在糯玉米的护色保鲜加工中的振动筛主要用于整粒分级。
下面就看一下糯..
振动筛对于不同的物料可以达到不同的筛分的目的，但是总结起来振动筛的作用主要表现为筛分、过滤、整粒、分级。
在糯玉米的护色保鲜加工中的振动筛主要用于整粒分级。
下面就看一下糯玉米的护色保鲜的加工工艺。
糯玉米是玉米的一个特殊品种，其中含有丰富的蛋白质、支链淀粉、维生素以及大量的硒、镁以及各种微量元素。
由于其独特的风味和良好的保健作用在国内外市场上很受欢迎。
但是由于这种产品收获季节性强，鲜食期短。
目前解决这一问题主要采用大批冷冻贮藏，在销售时需要冷藏。
这样既大量的浪费能源和人力，又不能保护糯玉米的组织形态（冷冻玉米在煮制时易开花爆裂）。
本文所介绍的护色保鲜工艺技术，解决了糯玉米常温保鲜的技术问题。
一、原料与设备
原料：新鲜糯玉米棒
试剂：柠檬酸、维生素C、亚硫酸钠、食盐、氢氧化钙。
设备：真空封口机、杀菌锅（反压）、预煮锅。
二、工艺流程示意图
护色剂
↓
原料验收→剥壳去穗丝→预煮→冷却→整理分级（振动筛）→装袋封口→杀菌→冷却→干燥→包装→成品
三、操作要领
1、原料验收糯玉米成熟度适宜，成熟度过老者、有病虫害和穗形严重不完整、过小穗不进行生产。
2、剥壳去穗丝在剥壳的同时去除穗顶部过长的穗尖和基部的穗尾，并尽量除去玉米上带的穗丝，此过程尽量快速。
3、预煮当预煮锅中的水沸腾以后，立即加入已经混合好的护色剂，混合均匀后加入已经处理好的玉米棒，加料量以完全浸泡玉米棒为准，不得有露于空气中玉米，水再次沸腾后煮制9分钟。
4、冷却在预煮锅中捞起煮好的玉米棒，立即用流动水冷却，冷却时间15～20分钟。
5、整理分级玉米棒依据长度分级，并于震动筛上沥水约10分钟。
6、封口装袋把分级以后的玉米棒装入复合塑料包装袋，并在0.10兆帕左右的压力下封口，然后检验封口是否完好。
7、杀菌杀菌条件10'-20'-10'约为120℃，0.02兆帕。
8、冷却杀菌后立即用流动水进行冷却约20分钟，到完全冷却为止。
9、干燥、包装可用热风去除袋子上水分，然后进行包装，在包装过程中应剔除在杀菌中袋子开口的产品。