生鲜超市经营分析三篇
生鲜公司财务分析报告(3篇)
第1篇一、概述随着我国经济的快速发展和居民生活水平的不断提高，生鲜行业近年来得到了迅猛发展。
生鲜公司作为生鲜行业的领军企业，其财务状况直接关系到公司的生存和发展。
本报告旨在通过对生鲜公司财务数据的深入分析，评估其财务健康状况，并提出相应的改进建议。
二、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产结构分析生鲜公司资产负债表显示，公司总资产为XX亿元，其中流动资产占比较高，达到XX%。
流动资产主要包括货币资金、应收账款、存货等。
这表明公司具有较强的短期偿债能力。
具体来看：- 货币资金：占流动资产的比例为XX%，说明公司具备一定的短期偿债能力。
- 应收账款：占流动资产的比例为XX%，需关注应收账款的回收情况，以降低坏账风险。
- 存货：占流动资产的比例为XX%，需关注存货周转率，以提高存货管理效率。
2. 负债结构分析生鲜公司负债总额为XX亿元，其中流动负债占比较高，达到XX%。
流动负债主要包括短期借款、应付账款等。
这表明公司短期偿债压力较大。
具体来看：- 短期借款：占负债总额的比例为XX%，需关注短期借款的利率和期限，以降低财务成本。
- 应付账款：占负债总额的比例为XX%，说明公司具备一定的供应链议价能力。
3. 所有者权益分析生鲜公司所有者权益为XX亿元，占资产总额的XX%。
所有者权益主要由实收资本、资本公积、盈余公积等构成。
这表明公司资本实力较强。
（二）利润表分析1. 收入分析生鲜公司营业收入为XX亿元，同比增长XX%。
收入增长主要得益于市场需求的扩大和公司业务的拓展。
2. 成本费用分析- 成本方面：主营业务成本为XX亿元，同比增长XX%。
成本增长主要受原材料价格上涨、人工成本上升等因素影响。
- 费用方面：销售费用、管理费用、财务费用分别为XX亿元、XX亿元、XX亿元，同比增长XX%、XX%、XX%。
费用增长主要受业务拓展、市场推广等因素影响。
3. 利润分析生鲜公司净利润为XX亿元，同比增长XX%。
净利润增长主要得益于收入增长和成本费用控制。
生鲜超市经营原因分析报告
生鲜超市经营原因分析报告近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，生鲜超市在城市中逐渐兴起并迅速发展。
为了进一步了解生鲜超市的经营原因，本报告进行了详细分析。
首先，消费者对食品安全的关注度提高是生鲜超市兴起的重要原因之一。
近年来，食品安全问题频发，消费者开始更加关注食品的质量和安全。
而生鲜超市以其新鲜、健康、安全的食品形象迅速吸引了大量消费者。
人们对于食品来源、生产过程以及储存条件等更加注重，而生鲜超市提供的新鲜、高品质的食品能够满足他们的需求，从而吸引他们成为忠实的客户。
其次，消费者对于便利性的追求也是生鲜超市受欢迎的重要原因之一。
随着城市生活的节奏越来越快，消费者对于购物的时间也变得更加有限。
而生鲜超市位于居民区或购物中心等生活场所，便利消费者购物，提供了更加便捷的购物方式。
在生鲜超市购物可以一次性购齐各种生活所需，避免了大量精力和时间在不同的商店之间转换的情况，节省了消费者的时间和精力。
此外，生鲜超市丰富的产品种类也吸引了广大消费者。
传统的超市往往种类繁多但农产品品种有限，而生鲜超市致力于提供更加多样化的产品。
无论是新鲜蔬菜水果，还是海鲜、肉类等，生鲜超市的产品种类丰富多样，从而满足了消费者多样化的需求。
消费者可以在同一个地方购买到所有所需的食品，无须到多个店铺购买，提升了购物的效率和便利性。
最后，生鲜超市注重服务质量，提供个性化的服务，也是其成功的关键原因之一。
生鲜超市在保持产品质量的同时，还提供了热情周到的服务。
例如，购买的食材可以根据消费者的要求切割、包装等。
而且，生鲜超市也会提供食谱、烹饪技巧等的分享，帮助消费者更好地利用购买的食材。
这种个性化的服务能够满足消费者的需求，增加他们的满意度和忠诚度。
综上所述，“生鲜超市经营原因分析报告”说明了食品安全、便利性、产品种类丰富以及个性化服务是生鲜超市兴起的主要原因。
随着人们对健康和品质的要求不断提高，生鲜超市在未来将继续保持其蓬勃发展的态势。
超市生鲜经营思想分析总结
超市生鲜经营思想分析总结超市生鲜经营思想分析总结超市生鲜经营是指在超市内销售新鲜农产品和海鲜的一种经营模式。
随着人们生活水平的提高和对食品质量的要求不断增加，超市生鲜经营逐渐受到人们的关注和喜爱。
本文将从市场需求、商品定位、供应链管理、服务品质等方面对超市生鲜经营思想进行分析总结。
首先，超市生鲜经营的核心是市场需求。
随着城市化的加速发展，人们对健康、安全的食品需求不断增长。
超市生鲜经营通过提供新鲜农产品和海鲜，满足了市场对高质量食品的需求。
同时，超市生鲜经营还可以提供一站式购物体验，方便消费者购买到所需的生鲜食品。
其次，超市生鲜经营的商品定位很重要。
在竞争激烈的市场中，超市需要根据自身实际情况确定商品的定位。
有些超市可能选择提供中高端的品质和服务，吸引那些追求品质和能力较好的消费者；而有些超市可能选择以价格低廉、货源丰富为特色，吸引那些注重价格和性价比的消费者。
无论商品定位如何，超市都需要明确自己的目标群体，并根据其需求调整品类和产品结构。
再次，供应链管理在超市生鲜经营中起到关键作用。
由于生鲜产品的特殊性，超市需要建立良好的供应链管理系统，确保商品新鲜、品质优良。
供应链管理包括农产品的采购、物流配送、质量检验等环节。
超市需要与优质供应商建立长期合作关系，确保供应的稳定性。
同时，超市还需要加强对生鲜产品的质量管理和追溯体系建设，保障消费者食品安全。
最后，超市生鲜经营的核心在于服务品质。
除了提供新鲜的农产品和海鲜之外，超市还需要提供周到的服务，满足消费者的个性化需求。
这包括提供选购建议、优惠活动、会员制度、送货上门等增值服务。
超市可以通过建立客户忠诚度和口碑等方式，提高消费者对超市的认可度和满意度。
综上所述，超市生鲜经营在市场需求、商品定位、供应链管理和服务品质等方面都需要综合考虑，从而确保超市生鲜经营的成功。
随着社会的不断发展和消费者对生鲜食品需求的不断增加，超市生鲜经营还需不断创新和改进，以满足消费者消费升级的需求。
生鲜财务报告盈利分析(3篇)
第1篇一、引言随着消费者健康意识的提高和生活方式的改变，生鲜市场近年来在我国呈现出快速增长的态势。
生鲜产品以其新鲜、健康、便捷的特点，逐渐成为人们日常饮食的重要组成部分。
本报告将对某生鲜电商平台的财务报告进行盈利分析，旨在揭示其盈利能力、成本控制以及市场竞争力等方面的情况。
二、公司简介某生鲜电商平台成立于2015年，致力于为消费者提供优质、新鲜的生鲜产品。
公司通过线上平台与线下门店相结合的模式，实现了对生鲜产品的快速配送。
目前，公司已在全国多个城市设立了分仓和门店，产品种类涵盖蔬菜、水果、肉类、海鲜等多个品类。
三、盈利能力分析1. 营业收入分析根据财务报告，该公司2021年度营业收入为10亿元，同比增长20%。
其中，线上销售额占比80%，线下销售额占比20%。
以下是营业收入的具体构成：- 线上销售额：8亿元，同比增长18%。
- 线下销售额：2亿元，同比增长22%。
线上销售额的增长主要得益于公司对线上渠道的持续优化和拓展，以及品牌知名度的提升。
线下销售额的增长则得益于公司对门店布局的优化和门店经营能力的提升。
2. 毛利率分析2021年度，该公司毛利率为18%，较上年同期提升2个百分点。
毛利率的提升主要得益于以下因素：- 采购成本下降：公司通过优化供应链管理，与供应商建立长期合作关系，实现了采购成本的下降。
- 销售结构优化：公司加大对高毛利产品的推广力度，提高高毛利产品在整体销售额中的占比。
- 成本控制：公司加强内部管理，降低运营成本，提高效率。
3. 净利率分析2021年度，该公司净利率为5%，较上年同期提升1个百分点。
净利率的提升主要得益于以下因素：- 毛利率提升：如前所述，毛利率的提升对净利率的提高起到了关键作用。
- 销售费用控制：公司通过优化销售渠道，提高销售效率，降低销售费用。
- 管理费用控制：公司加强内部管理，降低管理费用。
四、成本控制分析1. 采购成本控制公司通过以下措施实现采购成本的控制：- 优化供应链：与优质供应商建立长期合作关系，降低采购成本。
超市生鲜经营难点分析及营销改进建议
超市生鲜经营难点分析及营销改进建议超市生鲜是一个竞争激烈的行业，随着人们对健康饮食和生活方式的追求，对生鲜食品的需求不断增加。
然而，超市生鲜经营也面临着一些难点。
本文将从供应链管理、产品质量、价格竞争和市场营销等方面进行分析，并提出相应的改进建议。
供应链管理是超市生鲜经营中的难点之一、由于生鲜食品易受环境影响，其供应链的管理相对困难。
冷链物流的建设成本高昂，且运营过程需要专业人员的操作和监控。
在这个过程中，温度、湿度和运输时间等因素都会对产品的新鲜度产生影响。
因此，超市生鲜经营者需要与供应商建立长期合作关系，确保供应链的可靠性。
同时，要加强对供应商的管理，确保其具备足够的冷链设备和营业人员的专业素质。
产品质量是超市生鲜经营的关键。
消费者对生鲜食品的品质和安全性要求越来越高，一旦发现产品问题，很容易导致消费者的恶评和口碑的下降。
因此，超市生鲜经营者需要加强对产品质量的监控和检验，确保产品符合相关标准和规定。
还可以通过引入第三方认证机构进行质量认证，提高产品的可信度和安全性。
另外，建立完善的售后服务体系，及时解决消费者的问题和投诉，也是提高产品质量和信誉的重要措施。
价格竞争是超市生鲜经营的一大难点。
由于生鲜食品的性质决定了其价格压力较大。
受到市场供需关系和季节因素的影响，价格波动较大，超市生鲜经营者需要及时跟踪市场动态，制定合理的价格策略。
同时，要提高供应链管理和运营效率，降低采购成本和运营成本，进一步优化价格结构，增强自身的价格竞争力。
市场营销也是超市生鲜经营的一大难点。
随着电商的发展和线上购物的兴起，传统超市面临着生存压力。
超市生鲜经营者需要加大广告宣传的力度，提高品牌知名度和形象，增加消费者对其的关注度和黏性。
同时，要注重线上线下的结合，通过线上推广和线下体验相结合的方式，提高消费者的购买率和忠诚度。
此外，要分析市场需求，开发符合消费者口味和需求的新产品，提供个性化的服务，增加消费者购买意愿和频率。
生鲜超市经营方式分析报告
生鲜食品因为其产品的特殊性,经营成本一直居高不下,大型商超的生鲜经营工作也是陈本高昂。
这些生鲜经营环境同时也推动了整个经营环境的发展，同时生鲜经营的优劣也决定了超商业者的竞争力，下面冷链马甲就为大家分析一下超市生鲜经营的分析报告：先进先出加速周转诸多业者反映，生鲜是集客能力最强的超商经营板块，因为“民以食为天”，生鲜商品还能拉动其他商品的销售。
“首先当然是进货，现在大多数超市卖场采取的都是农民直供，即从田间开始以销定产。
直供模式下，农民和卖场的利益都得以保障，对零售商而言，最直接的是进货成本降低，一种蔬菜假如售价是2.5元/斤，若不直供则进货价可能要2.2元，因为中间有很多蔬菜批发商要抽成，假如是直供则免去所有中间商环节，只需要2元进货价即可，那么我们的毛利空间就增加了。
”一位长期在欧尚担任店长的王小姐告诉记者。
但光是进货得以控制成本，并不能解决生鲜经营的核心问题——新鲜度。
有业者给记者算了一笔账，比如进货价2元/斤的某种蔬菜，在新鲜时的确可以卖2.5元/斤，可一旦不新鲜出现部分烂叶则可能只能卖2.1元/斤了，再滞销则连成本价2元/斤也卖不到，因此加速周转是保持新鲜度，让生鲜产品保持竞争力的关键。
“这里不得不说一下生鲜管理的主要原则，要加速周转首先要在每日销售高峰尽量售出生鲜品，避免成为损耗，新品和旧品一定要分开放置，不能混淆，不能给客人造成不新鲜感，也防止新鲜品与非新鲜品的‘交叉’，避免整体新鲜度下降。
因此生鲜部的人员一定要时常做巡查，保持生鲜商品的适合冷藏温度。
”在大型零售企业担任管理层约10年的沈先生强调，生鲜商品若要保持新鲜度和高速周转率，那就一定要遵循“先进先出”原则，严格控制库存，保持货品“先进先出”。
记者暗访了数家卖场后发现，其实要遵循“先进先出”原则并不容易，毕竟陈旧的货品比较滞销，而新鲜货容易出售，于是一些生鲜部人员有时会将新旧货品混搭，甚至是“后进先出”。
做生鲜一定要给人新鲜感，因此遇到变质或即将变质的生鲜品一定要处理掉，不要认为这是浪费，其实损失一部分的变质货品，让生鲜货架整体看起来更新鲜，反而会加速正常生鲜品的销售和周转，整体而言是有利于生鲜板块收益的。
生鲜销售数据分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述随着消费者对健康、营养食品需求的不断增长，生鲜市场逐渐成为零售行业的新风口。
本报告通过对某大型连锁超市生鲜销售数据的深入分析，旨在揭示生鲜市场的销售趋势、消费者行为以及潜在的市场机会，为超市运营管理和市场营销提供数据支持。
二、数据来源与处理1. 数据来源：本报告所使用的数据来源于某大型连锁超市2019年1月至2021年12月的生鲜销售数据，包括各类生鲜产品的销售数量、销售额、销售渠道、促销活动等信息。
2. 数据处理：数据经过清洗、整理和统计分析，采用Excel、Python等工具进行数据处理，以确保数据的准确性和可靠性。
三、市场概况1. 市场规模：根据国家统计局数据，2019年我国生鲜市场规模达到1.5万亿元，预计2021年将达到2万亿元。
随着消费升级和居民收入水平的提高，生鲜市场仍有较大的发展空间。
2. 竞争格局：生鲜市场竞争激烈，主要竞争对手包括大型连锁超市、社区生鲜店、电商平台等。
其中，大型连锁超市凭借其品牌、渠道和供应链优势，在生鲜市场占据主导地位。
四、销售数据分析1. 销售趋势：（1）总体趋势：2019年至2021年，生鲜销售总额呈逐年上升趋势，年复合增长率约为15%。
其中，2020年受疫情影响，生鲜市场增速有所放缓，但整体仍保持增长态势。
（2）产品类别：蔬菜、水果、肉类、水产等主要生鲜产品销售额占比逐年上升，其中蔬菜和水果销售额占比最高，分别达到30%和25%。
2. 销售渠道：（1）线上渠道：随着移动互联网的普及，线上生鲜销售渠道逐渐成为主流。
2019年至2021年，线上生鲜销售额占比逐年上升，从5%增长至15%。
（2）线下渠道：线下生鲜销售渠道仍占据主导地位，其中门店销售额占比约为85%。
3. 促销活动：（1）促销效果：通过数据分析，发现促销活动对生鲜销售具有显著的促进作用。
在促销期间，生鲜销售额同比增长约20%。
（2）促销类型：优惠折扣、满减活动、限时抢购等促销方式效果较好。
生鲜经营年度总结及计划(3篇)
第1篇一、年度总结1. 市场分析2023年，我国生鲜市场整体呈现出稳步增长的趋势。
随着消费者对健康、安全、新鲜食品需求的提升，生鲜行业得到了广泛关注。
本年度，我国生鲜市场规模达到XX亿元，同比增长XX%。
2. 经营成果（1）销售额：本年度，我司生鲜销售额达到XX亿元，同比增长XX%，完成年度销售目标的XX%。
（2）市场份额：通过不断优化产品结构、提升服务质量，我司在本地生鲜市场中的份额占比达到XX%，较去年同期提高XX%。
（3）客户满意度：通过开展各类促销活动、提高服务质量，客户满意度达到XX%，较去年同期提高XX%。
3. 不足之处（1）部分产品库存积压，导致部分生鲜产品损耗较大。
（2）物流配送速度有待提高，尤其在高峰时段，配送效率仍有待提升。
（3）部分员工服务意识不足，影响客户购物体验。
二、年度计划1. 产品优化（1）引进更多优质、特色生鲜产品，满足消费者多样化需求。
（2）加强产品品控，确保生鲜产品新鲜、安全。
（3）根据市场趋势，调整产品结构，优化产品组合。
2. 服务提升（1）提高员工服务意识，加强培训，提升服务水平。
（2）优化购物环境，确保生鲜区域整洁、有序。
（3）加强售后服务，设立专门的售后服务团队，及时解决客户问题。
3. 物流配送（1）优化配送路线，提高配送效率。
（2）引入先进的物流设备，降低配送成本。
（3）加强与第三方物流合作，扩大配送范围。
4. 市场拓展（1）加大品牌宣传力度，提升品牌知名度。
（2）拓展线上线下销售渠道，扩大市场份额。
（3）加强与供应商合作，降低采购成本。
5. 内部管理（1）加强团队建设，提高员工凝聚力。
（2）完善绩效考核制度，激发员工积极性。
（3）优化供应链管理，降低采购成本。
总之，2024年，我司将继续以消费者需求为导向，不断提升产品品质和服务水平，努力实现生鲜业务的高质量发展。
在市场竞争中，我们将充分发挥自身优势，积极应对挑战，为实现年度经营目标而努力奋斗。
第2篇一、2023年度生鲜经营总结1. 市场分析：2023年，我国生鲜市场持续保持高速增长，消费者对健康、品质生活的追求不断提升，生鲜产品需求旺盛。
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生鲜超市经营分析三篇篇一：生鲜超市经营分析（1）毋容质疑，生鲜经营是超市功能配置中不可或缺的组成部分，有的学者甚至提出，“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是商场集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素，（2）社区型超级市场的成败完全取决于生鲜商品销售营运的好坏。
同时，蔬菜、水果在整个生鲜部是个极其重要的部门，蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日必须消费的食品，因此蔬菜、水果等的质量和价格，成为生鲜经营商品质量、价格以及形象最敏感的温度计。
（3）商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜；肉类、海鲜带动面包和熟食。
可见蔬果经营在整个生鲜经营中的龙头带动作用。
（4）生鲜部门是超市中最具特色的部门，同时营运的特点也是难度最大、跨度最广、专业性最强，而在生鲜品经营中难度最大的恐怕就是蔬菜了。
由于蔬菜本身的物化性能，怕磕碰，水分易丧失，保鲜不好易影响卖相与鲜食的效果，甚至腐烂变质，以及现阶段蔬菜储存、运输、加工条件的落后与流通方式的不配套，使得现在超市蔬菜经营存在着很大的困境。
问题与困境分析首先要确定主要竞争对手，确立参考系，找出不可避免的损失因素与可以避免的人为因素。
单纯从蔬菜经营的角度来讲，超市蔬菜经营最直接、最根本主要竞争对手是农贸市场、早市以及马路商贩。
果蔬产品不同于服装、家电等其他耐消费品，顾客会多跑几家超市，好货比三家。
每个生鲜超市都有自己的服务半径，为了采购的便利性，顾客一般都会就近购买。
因此，由于服务半径的影响，同行不是主要竞争对手，其他超市并构不成太大竞争。
（5）可以说，与主要竞争对手相比，超市蔬菜经营面临的主要问题与困境是：鲜度控制不好与过大的物损。
“新鲜度”是鲜销蔬菜的生命和价值所在，消费者在购买蔬菜时，质量判断主要还停留在形状、色泽、新鲜程度等为主的感官判断上，在同样的采购成本条件下，鲜度最终可以影响到销售的价格。
但由于蔬菜的含水量高，保鲜期短，怕磕碰，难储存，极易腐烂变质。
因此，在销售过程中会有不同程度的水分散失与货物损失，这些是产品的物化性能带来的必然损失。
但是，由于管理水平、流通销售方式的不同，即人为因素带来的损失差别却很大，这些因素是改进经营状况中需要控制的重点，需要认真分析出现这些问题与产生差距的原因。
根据笔者的经验，归纳起来主要有下面几点：1、管理上的原因。
由于蔬菜类商品的产品化程度低，以及其本身怕磕碰、易变质、不易保鲜的物化特征，在配送、摆放、销售、指标核算等各个环节，对管理者提出了很高的要求。
不同的管理方式与不同的管理流程细化程度，会对蔬菜的鲜度保持与物耗控制产生很大的差异。
其中的重点是责任心管理，不可能要求蔬菜经营各个环节的人员做到小商贩那样的责任程度，关键是如何最大可能的用指标核算、物质奖惩、规范流程来提高各个环节所有人员的责任心与积极性。
2、销售方式。
销售方式涉及到蔬菜商品的设施、灯光、摆放、保鲜，以及供应商合作方式、定价原则、折扣等各个方面。
3、采购。
货物采购的方式与质量的好坏，会直接影响到销售。
现在超市蔬菜绝大部分的货物来源还是批发市场，不管是超市的自采还是供应商供货。
不同于工业产品，蔬菜类商品的分级质量标准，描述起来非常模糊，难以明确，蔬菜本身在生长过程也不可能大小规格统一，所以采购与销售各个环节的质量对接，性价比的核算就显得尤为重要。
以上几点，往往是超市蔬菜经营管理者注意最多的因素，但笔者认为却不是产生上述问题的主要原因，也不是从根本上解决鲜度与物损问题的最有效途径。
因为单纯从竞争对手的角度考虑，上述几个方面无论超市管理做的多么好，不可能超越小商贩，要想从根本上解决鲜度与物损，还需要从下述几个方面认真应对：4、二次包装与配送。
为了便于管理与降低成本，现在规模较大的连锁超市一般都建立了自己的生鲜品配送中心。
生鲜配送中心的主要职能有（针对蔬菜类）：统一采购，依靠规模采购降低采购成本与堵塞采购漏洞；对采购的蔬菜进行初步分级与加工；蔬菜的临时保鲜储存；根据各个门店的需求将蔬菜配送到各个门店等。
可以说，生鲜配送中心的设立是非常必要的，其作用也是非常显著的。
但是，在分装与二次配送的时候，却不可避免的出现了没有引起管理者足够注意的物损的问题。
在二次包装的过程中，对蔬菜进行初加工，剔除残次果、烂叶是必须的，但是笔者认为对大部分蔬菜分包，包裹保鲜膜的工序是没有必要的无奈之举、多此一举。
包裹保鲜膜的主要目的是蔬菜的保鲜与防止顾客随意挑选带来物损。
其实蔬菜本身就是鲜销产品，依靠保鲜膜来保鲜，根本就不是一个好办法，还没有加湿的效果好，保鲜的最好方式就是及时把蔬菜销售出去。
虽然没有包保鲜膜，小商贩的菜比超市的新鲜，就是一个明证。
另外，消费者在采购产品的时候，都有一种主动挑拣的欲望，你把产品都给他捆好了，让他被动去消费，缺少了一种挑拣的乐趣，岂不让他非常的不爽。
有过超市促销经验的人都知道，对于大堆头的随意挑拣促销产品，场面非常的火暴，价格是一个方面，随意挑拣的心理因素也是一个原因。
归根结底，采取这种包装方式主要的原因还是对自己的产品质量与管理水平没有信心，产品如果比较统一、标准，看上去都很新鲜，销售人员的责任心再强一点，象小商贩那样，难道还怕顾客挑选？同时，二次包装对蔬菜的损害是很大的。
大家都知道，蔬菜非常怕摩擦与磕碰。
在运输过程中，些须的摩擦与磕碰是难免的，但是，在二次包装的过程中，又会出现二次的磨损，甚至更大的磨损。
就拿黄瓜来说，在第一次运输过程中，瓜与瓜之间的接触面会有轻微的压痕，这是必然的，当在第二次包装时，瓜与瓜之间的接触面必然发生了变化，不可避免的又会出现第二次压痕。
更糟糕的是，当进行了二次包装后，重新装箱配送，装箱一定不会紧密，会比较蓬松，而蔬菜运输时最怕的就是装箱不紧实，这样在运输过程的颠簸中，给蔬菜带来的磨损是致命的。
大家可以观察农贸市场商贩的蔬菜，怕磨损的蔬菜一般都是原箱，象呵护婴儿那样的保护蔬菜，这也是黄瓜可以保持“顶花带刺”的很重要的一个方面。
另外一个方面，二次包裹保鲜膜必然会增加成本，从这个角度来讲，二次包装是得不偿失。
5、偏重设施建设，忽略了与上游蔬菜供应环节的紧密联系与协作。
连锁超市的蔬菜经营管理，一般都会比较关注面对顾客销售的蔬菜经营形式，包括经营品种项目、卖场布局、设备配置等。
在蔬菜经营管理流程设计时也会更多考虑蔬菜加工和经营过程本身，而对蔬菜供应上游的采购环节、来源和物流配送的影响却疏于认真考察与应对，实际上蔬菜流通渠道及采购配送现状等外部因素对超市蔬菜经营的影响非常之大。
对于生鲜产品来讲，商品的产品化程度越高，管理的难度越小，例如面食、分割冷冻肉等。
如果蔬菜产品在进入流通与销售之前已经最大限度地标准化和产品化了，超市蔬菜经营者就会大大减少为蔬菜产品加工核算，以及损耗控制之类的问题所困扰。
这就需要现在的超市经营管理者，要重视与加强与上游的蔬菜供应商的协作，借鉴供应链管理思想与“零库存”思想，把蔬菜的产品化程度尽量前移，向基地化采购、加工方向发展，真正的与供应商形成战略合作伙伴关系，而非单纯的竞价打压政策。
传统的购买运作与现代采购战略在观点上的差异可以集中归纳为致力于所有权总成本最低而不是购买价格。
尽管生鲜商品的购买价格仍然具有相当重要的意义，但是这仅仅是蔬菜总成本公式中的一小部分，除此之外，企业还应该考虑蔬菜的二次配送、成本核算等服务成本和产品寿命周期成本。
产品周期寿命成本对生鲜商品具有更重要的意义，例如，如果从批发市场进货，和竞争对手处于同样的起跑线上，如果能够从蔬菜种植基地直接进货，就可以节省1-2天的货物周转期，这1-2天的时间对蔬菜的保鲜是非常关键的，这样，就具备了比竞争对手更大的优势。
6、价格虚高，依靠高价格弥补管理与供应链的弊端，牺牲了大批顾客群体。
超市明亮、干净、卫生的整体形象是传统农贸市场无法比拟的，这本来是超市经营很大的优势所在，但几乎所有的超市都没有好好利用这一优势，在经营上基本走入了一个“怪圈”。
由于场地设施分摊成本与管理成本的影响，在还没有把顾客群体从农贸市场争取过来，销量还没有上去的前提下，可以说，超市蔬菜的平均销售成本是很高的，因此，几乎大部分超市的价格定位都在高端上：超市的环境好，干净卫生，所以蔬菜的价格理应就高一点，挣的就是有钱人的钱。
殊不知，这样会赶走大部分的顾客，从而造成销量不能在一个阶段内有一个明显的上升，销量上不去，蔬菜不能够及时的销售出去，必然会不新鲜，越不新鲜越没人买。
同时，销量小，平均销售成本必然会居高不下，更需要用高菜价来维持成本，甚至更加逼着去走高端，出现了天价的无公害与绿色、有机蔬菜，试问：无公害与绿色、有机蔬菜的生产种植成本真有那么高吗？这样，必然会造成恶性循环，把好的经营项目变成了“鸡肋”。
其实，大家都应该知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物损降下来，把销售数量做上去，即使价格和农贸市场持平，蔬菜经营的利润率也是非常客观的。
同时，蔬菜经营的销量如果有一个明显的上升，对其他生鲜品的销售，会起到很好的带动作用，会提升超市的综合经营效益篇二：生鲜超市经营分析对于生鲜经营企业来说,无论其超市业态是生鲜食品超市还是大型综合超市,准确而清晰地认识和把握生鲜区的基本定位,对其后的采购商品结构、生鲜区的布局设计、生鲜销售管理和标准体系建立都有着深刻的影响。
下面我们从几个方面来看一看有关生鲜经营的定位问题。
一、生鲜经营产生的背景我国改革开放以来,随着农业生产的发展,在流通领域逐步形成了以大型农业批发市场为中心、城乡集贸市场为依托的批发市场网络。
但以数量型指导思想为主的农业生产向以市场需求为导向的质量型生产的转变过程中,产销衔接问题仍是农业流通体系中的一个突出的问题。
第一,随着农产品的产量增长迅速,产销之间的“小生产、大流通”的瓶颈问题日益突出,新鲜产品的损耗和浪费巨大,已超过生产总量的20%,部分单项大类产品如水果、蔬菜等,损耗率更达到了25%的水平,农业的产业链结构调整和流通体制的改革日渐紧迫。
第二,大中型城市原有的国有蔬菜副食销售体系逐步向连锁商业转型,但面向居民的零售网络尚未形成,而更多地被无证商贩或不够规范的街头农贸集市所取代。
第三,城乡居民的生活质量不断提高,“白菜萝卜过半年”已不能满足现在居民的消费水平,流动摊贩和街头农产品集贸市场虽然方便,但对质量、服务、环境的担心和不满却始终挥之不去。
超市生鲜经营在这个时期的出现和发展可谓是应运而生,但问题在于多数连锁超市经营企业在生鲜经营初期没有真正清晰地找准自己的位置,有效地建立生鲜经营的专业管理标准和管理方式,以至经营效果和潜力始终未能充分表现出来。
二、超市生鲜区的定位分析对于超市生鲜经营的定位分析中首先要弄清楚的一个根本问题是,在超市中经营生鲜产品截然不同于在菜市场或者集贸市场中的销售行为。