食品污染与防治
食品污染防控措施
食品污染防控措施为了保障食品安全，减少食品污染对公众健康的威胁，各国纷纷出台了一系列食品安全法规和监管措施。
本文将从源头控制、生产过程控制、检测监管和消费者教育等方面，详细阐述食品污染防控措施。
一、源头控制源头控制是食品污染防控的首要步骤。
农业生产中的农药、化肥、兽药和种植基地污染等问题成为食品污染的主要来源。
政府部门应加强对农药、肥料等农业生产资料的监管，严禁使用过期或未经批准的农药。
同时，培养农民的环境保护意识，加强对农药使用的指导和培训，提倡有机农业，减少对农药和化肥的过度依赖。
此外，建立农产品质量追溯体系，加强对农业产地环境的监测和评估，确保农产品的质量安全。
二、生产过程控制食品生产过程中，存在着许多潜在的污染源，如原料污染、交叉污染、工艺条件不当等。
为了防止食品污染的发生，生产企业应建立严格的质量管理体系，加强对原料的筛选和检测，确保原料的安全性。
此外，对生产设备和生产工艺进行定期维护和清洁，加强对员工的培训，提高他们的卫生意识和操作技能。
同时，加强对产品的抽检和监测，及时发现和排查潜在的食品污染问题，确保产品的质量和安全。
三、检测监管食品污染的检测监管是保障公众健康的重要环节。
政府应建立完善的食品安全监测系统，加强对食品中有害物质和微生物的检测和监测工作。
加强对食品企业的监管，对食品生产过程中可能导致污染的关键环节实施严格的监控。
此外，加强对食品流通环节的监管，加强对食品市场的执法检查，严厉打击食品安全违法行为，对违法企业进行严厉处罚，形成有效的威慑机制。
四、消费者教育消费者教育是食品污染防控的重要环节之一。
政府和媒体应加强对消费者的食品安全知识的普及，提高消费者的食品安全意识和自我保护意识。
通过举办食品安全讲座、宣传活动等形式，教育消费者了解食品污染的危害和预防措施，提供正确的消费指导，引导消费者选择安全健康的食品。
此外，消费者应自觉增强食品安全的责任感，主动了解食品的生产企业和产品的质量信息，保护自己和家人的健康。
食品安全问题如何防止食品受到虫害污染
食品安全问题如何防止食品受到虫害污染食品安全一直是人们关注的焦点之一，而食品受到虫害污染是一种常见但相当令人担忧的情况。
在生产、储存和消费环节中，采取一系列有效的措施可以帮助我们预防食品受到虫害污染。
本文将探讨一些有效的方法来防止食品受到虫害污染的问题。
一、加强食品生产环节的管理1. 严格实施农药使用和安全处理：在农业生产过程中，合理使用农药是一种重要的手段来预防虫害。
农民应该遵循农药使用的正确方法，注意使用适量的化学农药，并确保在收割食物之前进行充分的安全期。
2. 使用生物防治方法：除了化学农药，农民还可以尝试使用生物防治方法来控制农作物的虫害。
例如，引入天敌昆虫或使用生物制剂来减少病虫害的发生和传播。
3. 定期清理农田和果园：及时清除农田和果园中的杂草、残枝败叶等，以减少虫害的滋生和繁殖地。
二、食品储存环节的控制措施1. 严格控制环境条件：食品储存室的温度、湿度等环境条件必须达到相应的标准，以防止虫害的滋生。
通过保持储存环境的干燥和清洁，可以减少虫害对食品的污染。
2. 密封储存食品：将储存的食品放入密封容器中，可以有效地防止昆虫、蛆虫进入食品并污染食品。
3. 定期检查和清理储存食品：定期检查储存的食品，如果发现虫害或受污染的食品，及时清理并做好记录，以便及时处理虫害问题。
三、加强食品消费环节的控制措施1. 购买可靠的食品：选择信誉好的品牌和有资质的商家购买食品，避免购买过期或受损的食品，以减少虫害食品的风险。
2. 储存和使用食品的注意事项：在家庭中，正确储存和使用食品也是预防食品受到虫害污染的重要措施。
食品应该储存在干燥、清洁和通风良好的环境中，并且注意避免与其他害虫接触。
3. 做好食品残渣的处理：食品残渣是吸引虫害的主要原因之一，正确处理食品残渣可以帮助减少虫害的滋生。
及时清洗餐具和厨房设备，避免食物残渣留在器具中。
结论：食品安全是与人民健康密切相关的重要问题，而防止食品受到虫害污染是保障食品安全的重要方面。
食品的病毒污染预防措施
食品的病毒污染预防措施
日益严重的食品病毒污染，使大家都重视起食品安全问题，下面
是一些食品病毒污染防范措施：
1.加强食品检查和检测工作：通过实施定期检查食品、做到从生
产上、供应点到消费者口中，严格检查，避免病毒污染的发生。
2.科学饮食：保证饮食的清洁，避免生活中不洁行为，如咬爪子、试口等，减少病毒的污染。
3.提高食品储存的质量：食品在生产、销售和储存的过程中要保
证健康和卫生。
食物在储藏的时要提高室温，使其不会有病毒的
污染。
4.严格实施熟食管理：熟食应该遵循环境卫生要求，熟食中不要
使用未经消毒的原材料做饭，以防病毒污染。
5.严格监督食品原料：食品原料供应单位应遵守国家安全监督管理要求，严格实施抽样检查，以确保食品源质量。
6.加强食品宣传：通过加强食品安全法则的教育，让消费者能够掌握正确的饮食知识，可以延缓病毒的污染。
7.改善复合包装技术：复合包装技术既能保证产品安全性，又有效地避免病毒污染食物安全。
以上是有关食品病毒污染预防措施的介绍，希望大家能够重视食品安全，通过以上方式来减少食品污染。
只有通过对食物的科学管理，才能保证食物的安全。
食品安全风险防控措施
食品安全风险防控措施食品安全是人们日常生活中一项至关重要的议题。
随着社会的发展和人们健康意识的提高，对食品安全风险的防控措施也变得越来越重要。
本文将介绍一些常见的食品安全风险，并探讨一些有效的防控措施。
一、食品污染风险食品污染是导致食品安全问题的重要原因之一。
常见的食品污染包括化学污染、微生物污染和物理污染。
化学污染是指食品中存在有害化学物质的情况，如农药残留、重金属污染等。
微生物污染是指食品中存在细菌、病毒等微生物的情况。
物理污染则是指食品中混入异物的情况，如玻璃碎片、金属刺等。
为了防止食品污染风险，可以采取以下措施：1. 强化食品产业监管：加强对食品生产、销售、配送等环节的监管，建立完善的监督体系，重点检测和控制食品污染风险。
2. 加强食品生产过程的控制：在食品生产过程中，需严格执行卫生标准和操作流程，做好食品原材料的检测和筛查，确保食品的安全。
3. 提高消费者食品安全意识：加强对消费者的食品安全知识宣传教育，让消费者掌握正确的购买、存储和食用食品的方法。
二、食品添加剂的使用食品添加剂是为了改善食品质量、延长保质期、增加食品口感而添加到食品中的物质。
然而，不当使用食品添加剂可能对人体健康造成风险。
为了减少食品添加剂的风险，可以采取以下措施：1. 严格控制食品添加剂的使用量：政府应制定相关规定，限制食品添加剂的使用量，并加强对食品企业的监督检查。
2. 加强食品添加剂的安全评估：对于新的食品添加剂，应进行严格的安全评估，确保其安全性。
3. 提高消费者对食品标签的认识：消费者应当重视食品标签中的添加剂信息，了解不同添加剂的作用和安全性，避免误食含有有害添加剂的食品。
三、确保食品安全的检测控制食品安全的检测控制是食品安全风险防控的重要手段之一。
通过对食品进行检测，可以及早发现食品中的有害物质，采取相应的控制措施。
为了增强食品安全的检测控制，可以采取以下措施：1. 建立健全的食品检测体系：政府应加大对食品检测机构的扶持力度，提供先进的仪器设备和技术支持，建立一支专业、高效的食品检测团队。
防食品污染措施
防食品污染措施
下面是一些防止食品污染的常见措施：
1. 选择可靠的供应商：为了确保食品的安全性，选择正规和可靠的供应商，他们应该符合食品安全标准和相关认证要求。
2. 储存和运输：正确储存和运输食品，以防止污染。
食品应存放在干燥、清洁、温度适宜的环境中，并采用适当的容器和包装材料。
3. 加强卫生管理：保持食品加工和生产场所的清洁和卫生。
定期清洁设备和工作区域，并使用适当的消毒剂来杀灭细菌和病毒。
4. 食品加工过程控制：确保加工过程符合食品安全标准，如适当的加热、杀菌和冷却。
同时，控制交叉污染，避免不同食材接触导致污染。
5. 正确的食品处理和烹饪：遵循正确的食品处理和烹饪方法，如洗手、适当煮熟、烹调和保存食物。
这可以杀死病菌和减少食物中的有害物质。
6. 监测和检测：定期进行食品质量和安全性的监测和检测，以确保食品符合相关标准和法规要求。
7. 记录和追溯：建立完善的食品追溯系统，追踪食品从原材料到最终产品的全过程。
这样可以快速定位和处理食品污染事件，保护消费者的利益。
请注意，以上只是一些常见的防食品污染措施，具体的措施应根据不同的食品类型和生产环境来定制。
同时，政府和相关机构也扮演着监管和监督的角色，加强对食品生产和流通环节的监管，确保食品的安全和质量。
食品的化学性污染(农药)及其预防
锌硫磷、敌敌畏、敌百虫、马拉硫磷、杀螟硫磷、丙溴磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷 含有甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺的复配产品自2004年6月30日起禁止销售和使用，2007年1月1日起,全面禁止这5种农药在农业上使用
主要品种
大部分易于降解，在环境中不易长期残留，但个别例外，如二嗪农。多数有机磷农药品种在生物体内的蓄积性较低。
按急性毒性大小分为剧毒类、高毒类、中等毒类、低毒类
2．农药的分类
农药的发展过程大致分为4个阶段：
第一阶段
第二阶段
第三阶段
第四阶段
为天然药物时代。19世纪80年代以前，以三大杀虫植物除虫菊、烟草、鱼藤为代表。1763年，法国人用烟草和石灰粉防治蚜虫
为有机合成时代。20世纪40～70年代，以DDT开始，相继开发出有机氯、有机硫、有机磷、氨基甲酸酯。发现除草剂2,4-D
毒性
4．拟除虫菊酯类
溴氰菊酯 氯氰菊酯 三氟氯氰菊酯 氟氯氰菊酯 乙氰菊酯 氟丙菊酯 氰戊菊酯 联苯菊酯等
主要品种
高效、杀虫谱广、毒性较低、在环境中的半衰期短、对人畜较安全 容易使害虫产生抗药性 用多个种品种混配可延缓抗药性的产生
主要特点
中等毒或低毒 对皮肤有刺激和致敏作用，可引起感觉异常（麻木、瘙痒）和迟发性变态反应 因其蓄积性及残留量低，慢性中毒较少见 个别品种（如氰戊菊酯）大剂量使用时有一定的致突变性和胚胎毒性
1.农药的概念
（一）概述
包括用于不同目的、场所的下列各类：
预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫（包括昆虫、蜱、螨）、草和鼠、软体动物等有害生物的
预防、消灭或者控制仓储病、虫、鼠和其他有害生物的
调节植物、昆虫生长的
如何解决常见的食品卫生问题
如何解决常见的食品卫生问题食品卫生问题一直是人们关注的焦点，不合格的食品可能会对身体健康造成严重的影响。
为了保障食品安全，我们需要采取一系列措施来解决常见的食品卫生问题。
本文将介绍几种常见的食品卫生问题，并提供相应的解决方案。
一、食品污染问题食品污染是导致食品卫生问题的主要原因之一。
常见的食品污染包括化学物质残留、微生物污染和重金属污染等。
为了解决这些问题，我们可以采取以下措施：1. 加强食品生产过程的监管。
政府应该加强对食品生产企业的监管，确保其符合卫生标准和法规要求。
同时，企业也应该自觉加强内部管理，确保食品生产过程的卫生安全。
2. 定期检测食品质量。
食品生产企业应该定期进行食品质量检测，确保产品符合卫生标准。
消费者也可以通过购买有质量检测报告的食品来保证自己的食品安全。
3. 提高食品安全意识。
政府和媒体可以加大对食品安全的宣传力度，提高公众对食品卫生问题的认识和重视程度。
消费者也应该增强自我保护意识，选择放心的食品。
二、食品保存问题食品保存不当也是导致食品卫生问题的重要原因。
不正确的保存会导致食品变质和滋生细菌，从而影响食品的安全性。
以下是解决食品保存问题的建议：1. 严格控制食品的储存温度。
不同的食品对储存温度有不同的要求，我们应该根据食品的特性来进行储存，确保食品在适宜的温度下保存。
2. 使用适当的包装材料。
食品应该使用符合卫生标准的包装材料进行封装，以防止外界污染和细菌滋生。
3. 注意食品的保质期。
消费者在购买食品时应该仔细查看食品的保质期，并在保质期内食用，避免食用过期食品。
三、个人卫生问题个人卫生问题也是导致食品污染的重要原因之一。
个人在食品加工和食用过程中的不良卫生习惯会导致细菌的传播和食品的污染。
以下是解决个人卫生问题的建议：1. 加强个人卫生意识。
个人应该养成良好的卫生习惯，包括勤洗手、保持身体清洁等。
2. 规范食品加工操作。
在食品加工过程中，个人应该注意食品的卫生安全，避免将细菌带入食品中。
食品行业常见食品安全问题与预防措施
食品行业常见食品安全问题与预防措施在日常生活中，食品安全问题一直备受人们的关注。
由于食品质量和安全对人们的健康至关重要，因此食品行业中常见的食品安全问题成为了我们需要重视和解决的焦点。
本文将探讨食品行业常见的食品安全问题，并提出相应的预防措施。
一、食品污染问题及预防措施1.1 农药残留农药残留是食品安全常见问题之一。
在农业生产中，使用农药可以增加作物产量，但过量使用或不当使用农药会导致农药残留超标，从而危害人体健康。
预防措施：- 加强农药使用管理，确保合规使用；- 严格按照农药的使用量和使用周期，避免过量使用；- 加强蔬果的洗净处理，去除农药残留。
1.2 饲料药物残留食品行业中，畜禽养殖中使用的饲料药物可能会引起饲料污染，进而引发食品中的药物残留问题。
预防措施：- 合理使用饲料药物，遵循用药规定和推荐剂量；- 严格执行药物禁用期，确保在采食期内停止使用饲料药物。
1.3 重金属污染重金属污染是指食品中的铅、镉、汞等重金属元素超标的问题。
这些重金属在环境中存在，进入食品链后可能对人体健康造成潜在威胁。
预防措施：- 严禁污染源的排放和倾倒，减少环境中重金属的积累；- 加强土壤和农产品的监测，确保重金属含量在合理范围内。
二、食品添加剂问题及预防措施2.1 食品添加剂超标食品添加剂是为了提高食品质量和口感而添加的化学物质。
然而，过量使用或误用食品添加剂可能导致添加剂超标的问题。
预防措施：- 严格遵循食品添加剂使用规定和限量标准；- 定期检测食品添加剂的含量，确保其在合理范围内。
2.2 伪劣食品添加剂为了降低成本和提高利润，一些不法商家可能使用劣质或伪劣食品添加剂来欺骗消费者，导致食品安全问题。
预防措施：- 建立严格的供应链管理体系，确保食品添加剂的来源可追溯；- 加强市场监管，打击生产和销售假冒伪劣食品添加剂的行为。
三、食品卫生问题及预防措施3.1 细菌污染细菌污染是导致食物中毒的常见原因之一。
在食品行业中，细菌污染可能源于生产过程中的不洁、交叉污染或储存不当等因素。
食品加工中的微生物污染与防控策略
食品加工中的微生物污染与防控策略食品加工业是保障食品安全的重要环节之一，然而微生物污染一直是该行业面临的主要挑战之一。
微生物污染不仅会影响食品的品质和口感，还可能导致食品中毒等严重后果，因此必须采取有效的防控策略。
本文将探讨食品加工中的微生物污染及其防控策略。
一、微生物污染的来源微生物污染源头多种多样，主要包括以下几个方面：1. 空气：空气中的微生物如细菌、真菌等，可能通过空气传播进入食品加工环境。
2. 水源：若食品加工中使用的水源受到污染，其中的微生物就会成为污染源之一。
3. 原料：食品加工所使用的原料本身可能含有微生物，如土壤中的细菌、水果表面的霉菌等。
4. 人员：操作人员的卫生习惯直接影响食品加工过程中的微生物污染情况。
二、微生物污染的危害微生物污染可能带来多种危害，主要包括：1. 食品变质：微生物在食品中繁殖生长，产生酸、碱、气体等物质，导致食品腐败变质。
2. 食品中毒：某些微生物如沙门氏菌、大肠杆菌等可能产生毒素，食用后引发食物中毒。
3. 营养流失：微生物代谢产物可能破坏食品中的营养成分，使食品营养价值下降。
三、防控策略为有效防控食品加工中的微生物污染，可采取以下策略：1. 建立严格的卫生管理制度：包括加强操作人员的卫生培训，规范操作流程，确保加工环境的清洁卫生。
2. 严格控制原料质量：选择优质、无污染的原料，确保原料的安全性和卫生质量。
3. 引入先进的加工设备和技术：利用高温、高压等加工技术，有效杀灭食品中的微生物。
4. 加强环境监测和检测：定期对加工环境、水源、原料等进行微生物监测和检测，及时发现问题并采取相应措施。
5. 完善食品安全管理体系：建立健全的食品安全管理体系，包括从源头到消费者端的全程追溯机制，确保食品安全。
四、结语微生物污染是食品加工过程中不可忽视的问题，其防控涉及多个方面，需要加强管理和技术手段的应用。
只有通过全面有效的防控措施，才能保障食品加工的安全与质量，确保消费者的健康。
各类食品污染及其预防
各类食品污染及其预防一、食品的生物性污染及其预防1.微生物污染及其预防（1）微生物污染的种类食品的微生物污染主要包括细菌性污染、霉菌与霉菌毒素污染及病毒污染，以前两种污染更为常见。
1）食品的细菌性污染。
细菌是一种单细胞微生物，一般来说，单个细菌只有在显微镜下放大1000倍才能清晰观测。
食品中的细菌种类繁多，按照致病与否，可以分为致病菌、相对致病菌和非致病菌。
存在于食品中的细菌绝大部分为非致病菌，一般不引起疾病，但其中多数为腐败菌，因此食品被细菌污染的程度是间接评估食品变质可能性及评价食品卫生质量的重要指标。
相对致病菌在通常情况下不致病，只有在一定的特殊条件下才具有致病能力。
致病菌则可引起机体疾病。
2）食品的霉菌及霉菌毒素污染。
霉菌是丝状真菌的俗称，主要以寄生或腐生的方式生存。
它们往往在潮湿的环境下大量生长，长出丝状的菌丝，即我们肉眼所见的霉毛。
大:的菌丝交织在一起，可形成霉斑和霉点。
霉菌的孢子可在空气中飘浮，并落在食品表而繁殖从而污染食品。
食品中常见的霉菌有毛霉菌厲、根霉菌属、曲霉菌属、靑霉菌属、镰刀菌属等。
这些霉菌可以在食品中大量生长繁殖，引起食品色、香、味、形等感官性状的变化，降低食品的食用价值和营养价值，使食品腐败变质，甚至产生有毒的代谢产物，即霉菌毒素。
人类短时间内大量摄入霉菌毒素可导致急性中毒，而长期低剂量摄入霉菌毒素则可引起慢性中毒。
目前已知的产毒霉菌有曲霉菌属，如黄曲霉；青霉菌属，如岛青霉，黄绿青霉；镰刀菌属，如梨孢镰刀菌、三线镰刀菌等。
一般来说，霉菌在天然食物中比在人工合成的培养基上更容易繁殖。
但不同种类的霉菌易侵染的食品种类也有所不同。
如同为谷物类食品，玉米中黄曲霉及其毒素检出率较高，而小麦则以镰刀菌及其毒素污染为主，大米中主要的污染物为青霉及其毒素。
（2）微生物生长的影响因素影响食品中微生物生长繁殖的主要因素有食品本身的性质、酸碱度、渗透压等。
食品本身含有的水分、营养成分都是影响微生物生长繁殖的主要因素。
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食品污染与防治
系别：电子通信工程学号：123456789 姓名：xxx
摘要：食品安全问题是当今社会关注的热点。
各级政府卫生行政部门及其所属的卫生监督机构,应是我国较早的负有食品安全、卫生监督的职能部门,具有不可处分的法定义务。
食品污染是影响食品安全的主要问题。
按污染物的性质可划分为生物性污染，化学性污染和放射性污染。
通过食品中的污染因素进行分析，指出了食品污染的危害和解决食品污染的方法。
关键词：食品污染；危害；防治措施;
前言：民以食为天，随着新的食品资源的不断开发，食品品种的不断增加、生产规模的扩大，加工、贮藏、运输等环节的增多，消费方式的多样化，使人类食物链变得更为复杂，造成食品污染的因素也日趋复杂化，高速发展的农业带来的环境问题波及到食物，并引发一系列严重的食品污染事故。
近几年来，相继发生了一系列震惊世界的食品污染事故，如欧洲的二噁英污染畜饲料的事件，比利时可口可乐污染事件，日本的生伴色拉蔬菜的0157污染事件等，形成一次次食品安全事故的冲击波，引起人们对食品安全的重视。
明天我们应该吃什么？这个问题引发的食品安全日益成为消费者关注的一个热点问题，越来越影响着消费者的消费欲望和消费信心。
一、食品污染的含义
食品污染是指人们食用的各种食物，如粮食、蔬菜、水果、鱼、肉、蛋等，在生产、加工、包装、贮存和运输的过程中，被某些有毒有害的物质所污染。
在食品生产（养殖、种植、加工、包装、贮存、运输、销售、烹饪和进食过程中，不经意混入食品中的、外来的、不利于食品质量和卫生安全的物质，称为食品污染物。
食品污染按污染物的性质可分为：生物性污染、化学性污染和放射性污染三类。
二、三大污染因素及其解决方法
1、生物性污染的来源及其解决方法
1.1 生物性污染的来源及其危害
在整个生产、流通和消费过程中，都可能因管理不善而使病原菌、寄生虫滋生及生物毒素进入人类食物链中。
微生物及其毒素导致的传染病流行，是多年来危害人类健康的顽症。
据世界卫生组织公布的资料，在过去的20多年间，在世界范围内新出现的传染病已得到确认的有30余种。
此外，我国海域辽阔，海洋中寄生吸虫及其他寄生虫种类繁多，这些自然疫源性寄生虫一旦侵入人体，不仅能造成危害，甚至可导致死亡。
微生物和寄生虫污染是造成食品不安全的主要因素，也始终是各国行政部门和社会各界努力控制的重中之重。
1.2 生物性污染的解决方法
(1)清除污染源，控制细菌在食品中的增殖条件并进行合理的杀菌消毒，规定食品中细
菌数量限制标准。
加强兽医卫生监测，严禁未经兽医检验的肉品及病死畜禽肉。
(2)加强食品检验，对染有寄生虫的肉、鱼类要按国家卫生法规处理；提倡肉、鱼类煮
熟烧透，蔬菜类要仔细清洗，尽量不吃生菜或至少要经过沸水烫过。
(3)预防作物的真菌病害。
粮油和发酵食品企业在仓储、加工、运输中要减少真菌污染。
(4)对产品进行检验并对照国家食品卫生标准进行处理；保持环境适宜的温湿度，防止
食品霉变产毒。
(5)对轻微污染的食品也可进行恰当的去毒处理。
2、化学性污染的来源及其解决方法
2.1 化学性污染的来源
化学性污染是指有毒有害的化学物质对食品的污染，如农药的残留，工厂排放的“三废”（废弃，废水、废渣)对食物和水的污染，食品添加剂的不合理使用等。
化学性污染主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染；汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。
造成化学性污染的原因有以下几种。
(1)农用化学物质(如化肥、农药)的广泛应用和使用不当。
(2)使用不合卫生要求的食品添加剂。
(3)使用质量不合卫生要求的包装容器。
(4)工业“三废”的不合理排放所造成的环境污染也会通过食物链危害人体健康。
(5)油炸食品中含有大量亚硝胺类和苯并芘，它在人体内蓄积到一定量时，会诱发细胞
组织癌变，烟熏火烤的食品危害更大，所以油炸及熏烤的食品化学污染十分严重。
2.2 化学性污染的防治措施
(1)选用高效低毒低残留农药品种；农业部门颁布农药的安全使用规则(品种、用量、剂型、对象、施药安全期等)；规定食品中允许残留量限度等。
(2)严格限制工业“三废”排放；加强食品企业生产经营的卫生监督管理，控制机具、容器、原材料的质量，杜绝可能的污染来源；规定各种食品的金属毒物允许含量标准，并加强经常性检测。
3、放射性污染及防治措施
3.1 放射性污染来源及其危害
放射性污染是指具有放射性的物质对食品的污染，主要来自对放射性物质的开采和冶炼、核废物和平时期的意外核爆炸或核泄漏事故所释放的放射性核素等。
无机污染物如汞、镉、铅等重金属及一些放射性物质，在一定程度上受食品产地的地质地理条件所影响，但是更为普遍的污染源则主要是工业、采矿、能源、交通、城市排污及农业生产等带来的，通过环境及食物链而危及人类健康。
有机污染物中的二恶英、多环芳烃、多氯联苯等工业化合物及副产物，都具有可在环境和食物链中富集、毒性强等特点，对食品安全性威胁极大。
3.2 放射性污染的防治措施
(1)加强对污染源的卫生防护和经常性的卫生监督。
(2)定期进行食品卫生监测，严格执行国家卫生标准，使食品中放射性物质的含量控制在允许的范围之内。
(3)我国1977年制定了《食品中放射性物质限量标准》和《食品放射性管理办法》。
除监测环境污染外，还要按国家规定的《食品放射性管理办法》和《食品中放射性物质限量标准》，经常监测，严格执行。
三、总结
食品安全不仅仅是我国的问题，它已经成为一个全球性的问题。
食品中的污染因素，引起了国家高层和各国政府的高度重视。
我们明天吃什么？对于这个问题的回答，我们要针对不同的污染因素采取不同的解决方法，这样才能保证食品安全，保证人们吃上健康的食品。
参考文献：
（1）刘志诚，于守洋．营养与食品卫生学【M】．第2版．北京：人民卫生出版社，1987．（2）邢秀芹．肉类食品的生物性污染及其防治措施叨．肉品卫生．2005(12)：43—44．
（3）金征宇．食品安全导论【M】．北京：化学工业出版社，2005
（4）吴样集．动物性食品污染对消费者的危害叨．贵州畜牧兽医，2001(3)：17—19．（5）彭秧锡．食品化学污染及其防治策略【J】．粮油食品科技，2003(3)：28—29．。