酒店管理专业(中专阶段)教学计划
酒店管理专业实施性教学计划
精选文档四川省服饰艺术学校、四川省蚕丝学校酒店管理专业实行性教课计划一、招生对象与学制（一）招生对象：初、高中毕业生（二）学制：整日制三年二、培育目标与就业范围（一）培育目标本专业以面向世界、面向未来、面向现代化为指导目标，本专业旨在培育学生掌握酒店服务与管理的基本理论知识，并具备较强的实质操作技术，能适应现代社会主义旅行业发展所需要的，拥有扎实的旅行管理专业知识和技术，能从事现代饭馆经营管理工作的应用型特意人材。
（二）就业范围本专业毕业生主要面向各种酒店，从事酒店前厅、客房、餐饮、康乐等一线招待服务与相应的基层管理工作。
可担当以下岗位的工作，包含：迎宾员、客房预定员、总台招待员、问讯员、外币兑换与收银员、机场车站代表、商务中心服务员、电话接线员、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务、客房服务员、客房服务中心联系员、公共地区洁净及服务员、布草收发保存员、布草洗烫工、健身及娱乐场所服务员、酒店大堂副理、客户关系主任、营销代表等。
三、培育规格及要求（一）职业岗位要求1．知识构造要求（1）熟习现代酒店经营管理的理论、以及我国酒店业发展的目标、政策和法例；（2）掌握酒店服务心理学的基本知识；（3）掌握酒店前厅、客房、餐饮等专业理论知识；（4）掌握酒店管理的理论、方法，认识有关的专业发展动向；（5）掌握酒店服务的职业道德和服务礼仪知识；（6）打好扎实的语言基础知识；掌握酒店行业专业英语知识。
2．能力构造要求（1）拥有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等基本服务操作与管理能力；（2）可以掌握与人相处的社交能力，拥有在工作中与饭馆各部门进行协调的能力；（3）掌握饭馆的内部运作 , 熟习饭馆的发展与管理。
3．素质构造要求（1）拥有优异的思想道德、行为规范和职业道德；（2）拥有优异的文化修养和身体、心理素质；（3）拥有勇于创新、艰辛创业、敬业爱岗的精神；（4）爽朗大方、踊跃向上，具备较强的涉外社交能力。
职高酒店管理课程设计
职高酒店管理课程设计一、教学目标本课程旨在通过学习，使学生掌握酒店管理的基本知识和技能，能够运用所学知识分析和解决酒店管理中的实际问题。
具体目标如下：知识目标：了解酒店管理的概念、发展历程和基本理论；掌握酒店各部门的职能和运作流程；了解酒店业的发展趋势和前沿动态。
技能目标：具备酒店前台、客房、餐饮等基本业务操作能力；具备一定的酒店营销和管理能力；能够运用现代信息技术进行酒店管理。
情感态度价值观目标：培养学生热爱酒店行业，具有积极的服务意识和创新精神；培养学生具备团队合作精神，能够适应酒店业的发展需求。
二、教学内容本课程主要内容包括酒店管理基本概念、酒店各部门运作流程、酒店营销策略、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理等。
具体安排如下：第一章：酒店管理概述第二章：酒店前台管理第三章：酒店客房管理第四章：酒店餐饮管理第五章：酒店营销策略第六章：酒店服务质量管理第七章：酒店人力资源管理三、教学方法本课程采用讲授法、案例分析法、实验法等多种教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性。
通过实际案例分析，使学生更好地理解酒店管理理论；通过实验操作，提高学生的实际操作能力。
四、教学资源教学资源包括教材、参考书、多媒体资料、实验设备等。
教材选用权威、实用的酒店管理教材；参考书选取相关领域的经典著作；多媒体资料用于辅助教学，增强学生的学习兴趣；实验设备用于开展酒店业务操作实验，提高学生的实际操作能力。
五、教学评估本课程的评估方式包括平时表现、作业、考试等。
平时表现主要评估学生的课堂参与度、讨论积极性等；作业主要包括课后练习和案例分析报告；考试分为期中考试和期末考试，主要测试学生对课程知识的掌握程度。
评估方式应客观、公正，能够全面反映学生的学习成果。
六、教学安排本课程的教学进度安排如下：共16周，每周2课时。
教学时间安排应合理、紧凑，确保在有限的时间内完成教学任务。
教学地点选在教室和实验室，以便进行理论教学和实验操作。
七、差异化教学根据学生的不同学习风格、兴趣和能力水平，本课程将设计差异化的教学活动和评估方式。
2012级中职酒店管理专业教学计划
酒店管理专业2012 级教学计划一、学制与招生对象学制：全日制三年中职招生对象：初中毕业生二、培养目标本专业培养我国社会主义现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展，具有较高综合素质，熟悉旅游管理基本专业理论知识，掌握饭店服务与管理中的操作技术，具备国内旅行社导游带团能力和饭店基本外语交流与沟通能力，具有良好职业道德，适应旅游饭店业和旅行社业的第一线管理与服务岗位需要的中等技术应用型人才。
三、人才培养规格要求和知识、能力、素质结构（一）就业方向l、各级政府旅游管理部门的办公岗位；2、各类星级饭店、宾馆部门的管理和服务工作岗位；3、各类旅行社外联、计调和接待等部门的管理和服务岗位；4、观光、休闲度假基地管理与服务岗位；5、各类景区的服务与管理岗位。
（二）知识结构1、掌握本专业所需的文化基础知识；2、具有旅行社组团及旅行团接送能力，和旅游团常见问题处理能力；3、掌握景点导游讲解基本技能；4、掌握酒店管理工作中各个方面、各个环节、各项事务的处理步骤、方法及细节要求；5、具备独立服务操作及随机应变处理问题和纠纷的能力；（三）能力结构1、具有旅行社组团、接团和旅游团常见问题的处理能力；2、具有酒店服务员的服务操作能力；3、具有能单独处理和解决酒店接待过程中所遇问题的应变能力；4、具有计算机在本专业中的应用能力；5、具有较强的语言、文字表达能力和一定的社交能力；6、具有较强的英语口语交流能力；（四）素质结构1、拥护党的基本路线，具有坚定正确的政治方向，信仰马列主义，爱祖国，爱人民，有理想，懂政策，遵纪守法，文明礼貌，行为规范；2、热爱专业，爱岗敬业，实事求是，敢于创新，具有良好的职业道德和团队协作精神；3、具有相应的文化科学知识，掌握本专业所必需的基本理论、基本技能，具有较快的适应岗位实际工作的能力和素质，并能运用所学知识分析和解决工作中的问题；4、具有健康的体魄和美好的心灵，具有一定的文化艺术修养，具有准确的文字表达能力；5、具有较强的心理适应能力和健全的意志品质。
高职酒店管理教案设计模板
教学对象：高职酒店管理专业学生教学课时：2课时教学目标：1. 知识目标：（1）了解客房管理的定义、任务和重要性；（2）掌握客房管理的具体操作流程和规范；（3）熟悉客房管理的相关法律法规和行业标准。
2. 能力目标：（1）培养学生实际操作客房的能力；（2）提高学生团队协作和沟通能力；（3）锻炼学生解决实际问题的能力。
3. 情感目标：（1）培养学生热爱酒店行业、热爱客房管理工作的情感；（2）提高学生职业素养和敬业精神；（3）激发学生积极进取、勇于创新的精神。
教学重点：1. 客房管理的具体操作流程和规范；2. 客房管理的相关法律法规和行业标准。
教学难点：1. 实际操作客房的能力培养；2. 团队协作和沟通能力的提高。
教学过程：一、导入新课1. 提问：同学们，你们知道什么是客房管理吗？它包括哪些内容？2. 学生回答，教师总结并导入新课。
二、课堂讲解1. 客房管理的定义、任务和重要性2. 客房管理的具体操作流程和规范3. 客房管理的相关法律法规和行业标准三、案例分析1. 案例一：某酒店客房服务员因操作不当导致客人物品丢失，引发投诉2. 分析：从案例中找出客房管理中存在的问题，并提出改进措施。
四、课堂练习1. 学生分组，模拟客房管理操作流程，如：客房清洁、客人入住、客人退房等；2. 教师巡视指导，纠正操作不规范的地方。
五、课堂总结1. 教师总结本节课所学内容；2. 学生分享自己的学习心得。
教学评价：1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的表现，如提问、回答问题、课堂练习等；2. 实际操作能力：通过课堂练习，评估学生的实际操作能力；3. 情感态度：观察学生对酒店行业和客房管理工作的热爱程度。
课后作业：1. 查阅资料，了解客房管理的最新发展趋势；2. 撰写一篇关于客房管理的心得体会。
教学反思：1. 教师在讲解过程中，注重理论与实践相结合，提高学生的实际操作能力；2. 通过案例分析，培养学生的解决问题能力；3. 鼓励学生积极参与课堂，提高学生的课堂参与度。
酒店管理专业教学计划
酒店管理专业教学计划一、招生对象、学制及学制形式（一）、招生对象：高中毕业生、三校生（二）、学制：三年（三）、学制形式：全日制二、培养目标本专业培养具有现代酒店、宾馆管理的理论与知识，拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展的人才。
使其掌握管理学的原理、基础会计学、现代酒店管理、旅游学概论以及前厅与客房、餐饮、酒吧管理、酒店信息、酒店财务等方面的管理理论与知识，使之初步成为具有现代宾馆、酒店管理能力的实用型高级管理人才。
所培养的学生应具备以下基本素质：具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。
三、人才规格：、拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务精神；遵纪守法，有良好的社会公德和职业道德。
、具有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有为基层和社会服务的良好意识。
、具有良好的职业道德、服务意识和极强的组织纪律性，以主动、热情、耐心、周到的服务方针，树立全心全意为客人服务的思想，服从指挥、忠于职守。
、注重仪表仪容，讲究语言艺术，具备酒店从业人员所必备的文化知识，初步掌营销的相关知识，掌握一定的推销艺术。
、具有优美的体态、健康的体魄和良好的个人习惯。
使学生在工作中不仅做到会干、肯干，而且能干。
、具有心理学的知识，对客人的心理特征有科学的理解，准确的判断。
了解客人的需求，提供针对性服务；对自身的心理特征有清醒的认识，准确的把握。
、毕业时取得专科毕业证、英语等级证、计算机等级证、普通话证、中级客房服务资格证书、中级餐饮服务资格证书等相关职业资格证书。
四、业务范围：本专业毕业生主要面向各类酒店、饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮等一线接待服务与相应的基层管理工作。
可担任如下岗位的工作，包括：迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、收银员、客房服务员、客房服务中心联络员、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂经理等职务。
大专酒店管理专业学习计划
大专酒店管理专业学习计划一、学习目标1. 微观目标：通过系统学习，打下坚实的专业知识基础，提升专业素养和实际实践能力，为将来从事酒店管理工作做好充分准备；2. 宏观目标：了解酒店行业的整体发展和趋势，掌握国内外酒店管理前沿理论和实践，为参与酒店行业的发展和管理做出贡献。
二、学习内容1. 专业基础课程：酒店管理概论、酒店服务技能、餐饮管理、客房部管理、前厅部管理、酒店市场营销、酒店财务管理等；2. 实践课程：包括实习、实训和案例分析等；3. 学习素质课程：包括英语、计算机、心理学和管理学等课程，提升综合素质和实际操作能力；4. 毕业设计：撰写一篇与酒店管理相关的毕业论文。
三、学习方法1. 多方位学习：结合课堂学习、实践课程、实习经验，综合应用所学知识；2. 注重实践：多参与实践课程和实习经验，培养实际操作能力；3. 细心总结：在学习过程中，及时总结经验和教训，发现问题并及时解决；4. 积极交流：多与老师和同学交流，互相学习和借鉴。
四、学习安排1. 第一学年：学习专业基础课程和素质课程，了解酒店管理的基本知识和操作技能；2. 第二学年：继续学习专业核心课程和参与实践课程，加强对酒店管理实践的理解和操作；3. 第三学年：参与实习和实训，深入了解酒店行业的运作和管理模式，撰写毕业设计。
五、学习活动1. 参与酒店管理讲座和行业交流会，了解最新行业动态和发展趋势；2. 参与学校组织的相关实践活动和大型活动，积累实践经验；3. 参与酒店管理实习和实训项目，了解实际运作和管理模式。
六、学习考核1. 平时成绩：积极参与课堂学习，认真完成作业任务；2. 期末成绩：通过期末考试，检验所学知识的掌握程度；3. 实习测评：通过实习考核和实训表现，评价实际操作能力和实践经验。
总结：通过系统的学习安排和细致的学习方法，提升专业素养和实践能力，为将来从事酒店管理工作做好充分准备。
同时，通过参与学校组织的实践活动和实习项目，了解酒店行业的发展和管理模式，为将来参与酒店行业的发展和管理做出贡献。
高职酒店管理教案范文模板
课程名称：酒店管理专业授课班级：XX级XX班授课教师：XXX授课时间：2023年X月X日课时安排：2课时教学目标：1. 知识目标：使学生了解客房管理的概念、原则和流程，掌握客房服务的标准和规范。
2. 能力目标：培养学生客房管理的实际操作能力，提高学生的服务意识和团队协作能力。
3. 素质目标：培养学生的职业素养，树立“顾客至上”的服务理念。
教学重点：1. 客房管理的概念和原则。
2. 客房服务的标准和规范。
3. 客房管理的流程和技巧。
教学难点：1. 客房管理中的突发事件处理。
2. 客房服务的个性化需求满足。
教学准备：1. 教师准备：多媒体课件、案例、图片等教学资料。
2. 学生准备：提前预习客房管理相关知识，准备小组讨论材料。
教学过程：一、导入新课（5分钟）1. 提问：同学们，什么是客房管理？客房管理有哪些重要性和作用？2. 学生回答，教师总结。
二、讲授新课（60分钟）1. 客房管理的概念和原则- 讲解客房管理的定义、范围和作用。
- 分析客房管理的原则，如：服务至上、以人为本、注重细节等。
2. 客房服务的标准和规范- 介绍客房服务的标准，如：客房卫生标准、客房设备标准等。
- 讲解客房服务的规范，如：服务流程、服务礼仪、服务态度等。
3. 客房管理的流程和技巧- 分析客房管理的流程，如：客房预订、客房入住、客房退房等。
- 介绍客房管理的技巧，如：沟通技巧、团队协作技巧、突发事件处理技巧等。
三、案例分析（20分钟）1. 教师提出一个与客房管理相关的案例，让学生进行讨论和分析。
2. 学生分组讨论，每组选派代表进行汇报。
3. 教师点评并总结。
四、课堂小结（5分钟）1. 教师总结本节课的重点内容，强调客房管理的重要性。
2. 提醒学生课后复习相关知识，提高自己的客房管理能力。
五、作业布置（5分钟）1. 完成课后习题，巩固所学知识。
2. 预习下一节课内容，为下节课做好准备。
教学反思：1. 教师应关注学生的实际操作能力，多进行案例分析，提高学生的实际应用能力。
酒店服务与管理专业教学计划
酒店服务与管理专业教学计划一、招生对象与学制1.招生对象：初中毕业生。
2.学制：三年制。
二、培养目标培养具有良好的职业道德，德智体美劳全面发展和有较全面的专业知识与职业技术能力，熟悉旅游服务、酒店服务及其管理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团、市场拓展、管理等工作需要的中等应用型专业人才。
三、人才培养规格及适应的岗位〔一〕人才培养规格1.掌握邓小平理论与三个代表重要思想，理解以人为本，坚持科学、全面、和谐、可持续发展的科学发展观，熟悉国家有关对旅游与酒店服务管理行业发展与调节的方针、政策、法规和制度。
2.熟悉酒店管理和导游学基本理论、掌握餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的基本技能与方法，通过导游、酒店服务员职业资格鉴定合格。
3.掌握一门外语〔英语〕，具备用外语直接与客人对话的能力，到达英语等级考试标准。
4.掌握电脑应用的基础知识，到达规定等级标准。
5.具有广泛的知识面和一定的继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店管理行业发展的新动态。
6.具备从事导游、酒店服务员、礼仪接待员、旅游市场拓展及策划人员旅游、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等所必须的职业知识、职业道德素养与职业技能。
〔二〕职业岗位1.前厅服务员2.客房服务员3.餐厅服务员4.茶艺师5.公共游乐场所服务员6.展览讲解员四、教学内容与教学要求〔一〕教学内容1.主要教学模块包括：公共文化课程模块、导游服务与管理专业知识与技能课程模块、酒店服务与管理专业知识与技能课程模块、选修拓展课程与实习模块等。
2.主要课程包括：公共文化课部分：主要包括体能与气质训练、职业生涯规划、经济政治与社会、哲学与人生、应用语文、英语、电脑应用等。
导游服务与管理专业知识与技能课部分：主要包括旅游地理、导游基础、导游实务、旅游法律法规、导游语文等。
酒店服务与管理专业知识与技能训练课程部分：主要包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、宴会菜单设计、酒水知识与调酒、食品营养与健康、康乐服务与管理等。
酒店服务与管理专业教学计划
重庆市经济贸易学校酒店服务与管理专业教学计划一、招生对象与学制、类别（一）招生对象：初中毕业生或具有同等学历以上的学生。
（二）学制：三年（三）类别：普通中专（四）专业代码：130100二、培养目标与人才规格（一）培养目标中等职业学校培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。
他们应当热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；具有良好的职业道德，掌握必要的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能，具有较强的就业能力和一定的创业能力；具有健康的身体和心理；具有基本的欣赏美和创造美的能力。
本专业培养培养德、智、体全面发展，熟悉酒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓与创新能力的中等应用型技能人才。
（二）人才规格1、知识结构（1）熟练使用OFFICE办公软件和饭店信息系统软件的知识（2）掌握饭店的内部运作,饭店的发展与管理.（3）熟悉旅游业基本常识和我国的旅游资源、风俗民情，以及饭店的礼貌礼仪，培养专业素养.（4）掌握饭店餐饮的服务的标准与程序以及管理的运作，熟悉相关酒水知识。
（5）必要的人文社会知识2、能力结构：（1）较好的语言交际和公关能力，普通话达到二级乙等以上；（2）较强的专业应用技能，通过中级操作证书考试并能进行餐饮、客房和基它高级服务工作；（3）饭店协调能力；（4）酒店经营管理基本能力；（5）饭店前厅与客房管理能力（6）具有适应涉外旅游酒店需要的外语会话能力、中外文函电阅读写作能力以及较强的计算机应用能力，熟练操作酒店管理信息系统软件等。
三、就业方向学生毕业后，可在宾馆、酒店、旅游中心、度假村等场所从事服务及管理工作。
涉外酒店管理专业教学计划
涉外酒店管理专业教学计划（高职)一、专业培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务的，英语基础好、专业技能强、职业素质高的涉外酒店管理人才。
要求学生掌握经济管理基础理论,酒店、餐饮与旅游基础知识,具备酒店基本管理与服务能力，有较强的创新能力、实践能力和外事接待能力。
学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆、会展、娱乐业等从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
ﻫ二、专业培养要求本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。
本专业突出技能培训,学生在学习期间,将接受酒店、宾馆的餐饮、客房、娱乐、会展顶岗实习实训等多方面的技能训练。
毕业应获得以下几个方面的知识和能力：ﻫ1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；ﻫ2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识; ﻫ3、掌握现代服务理念,了解现代服务业发展趋势；4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识;5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规; ﻫ6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与服务能力；ﻫ7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力. ﻫ（一）知识结构与要求三、招生对象与学制本专业招收普通高中、中专、职高毕业生，学制三年，全日制。
四、主要课程设置1、主干课程酒店管理概论、酒店英语、2、核心课程综合英语、酒店英语、旅游英语、英语视听说,英语口语、翻译、现代饭店管理、旅游心理学、旅游学概论、人力资源管理、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务与管理、营养与食品卫生、饭店市场营销学、客源国概况、酒水调制与服务、茶艺文化、形体训练、专业实习。
五、集中实践教学环节（一)、主要实践性教学环节1、社交礼仪实训２、酒店英语、旅游英语口语训练ﻫ3、会展模拟实践（二）、主要专业实践ﻫ1、餐饮服务实践ﻫ2、酒店营销实践3、前厅与客房服务与管理实践4、模拟导游实践５、酒店、旅游、康乐中心顶岗实习6、各种资格证书考试培训六、职业资格证书毕业生取得下列资格证之一：１．餐厅服务员资格证、2.级调酒师资格证、3．客房服务员资格证、4．茶艺师资格证、5．旅游酒店管理师。
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1 广东广播电视大学附属职业技术学校—佛山电大分校 酒店管理专业(中专阶段)教学计划
一、招生对象与学制 招生对象：初中毕业生（或具有同等学历者） 学习期限：脱产二年
二、培养目标与业务范围 本专业培养德、智、体全面发展的、具备一定文化基础知识、专业基础知识和专业技能的现代酒店服务与管理的中等应用型人才。具体要求是： 1.拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，培养有理想、有道德、有文化、有纪律，具有实事求是作风的，为社会主义现代化建设服务的合格人才。 2.具备学习专业基础课和专业技能课所必需的文化基础知识和能力。 3.掌握本专业基础理论知识，使学生在专业理论、专业知识和专业技能方面达到该专业中等技术工人的水平。 4.积极参加体育锻炼，不断提高身体素质，具有适应旅游、酒店工作的健康体魄。
三、知识结构、能力结构及要求 （一）知识结构 1．文化基础知识 2．计算机应用知识 3．知识 4．知识 5．知识 6．知识
（二）能力结构 （三）相关专业资格证书 四、课程设置及教学要求 （一）《旅游概论》侧重理论指导下管理实务与运作，简化以学科知识新体系为背景的知识要点的陈述，适当增大图、表、实例和典型安全的比例，强化知识的应用和可操作性，其目的是培养学生具有必要旅游管理理论知识及实践工作能力，以适应餐旅企业新岗位群的最新现实需要。
教学要求：使学生了解什么是旅游，什么是旅游的基本要素及各要素之间的关系，以及旅游的性质、特点及发展趋势等必要的知识。
（二）《酒店管理概论》 2
主要内容：旅游酒店概述、酒店管理基础理论、酒店组织、酒店计划管理、酒店营销管理等酒店管理的基础知识和基本理论。酒店前厅管理、客房管理、餐饮管理、人力资源管理、财务管理、工程维修管理等部门管理概要。
教学要求：熟悉酒店的基本运作方式，掌握酒店服务和管理艺术，为以后从事酒店等服务性行业管理工作奠定扎实的理论基础。
（三）《前厅客房服务与管理》 主要内容：讲授酒店概述、酒店机构设置及管理机制；前厅及客房部服务标准及规范；前厅及客房部管理；酒店的经营管理策略与成本控制等。
教学要求：通过教学，使学生掌握服务操作程序，了解基本的管理理论，培养酒店人的基本素质，为其实习及将来的工作打下必备的理论和实践基础。
（四）《餐饮服务与管理》 主要内容：讲述国内外餐饮业发展与概况；餐饮服务的意义与特点；餐饮服务的组织形式与管理职责；餐饮业人力资源的开发、利用与管理；职工积极性的激发等．
教学要求：通过该课程的学习，使学生掌握餐饮管理的基本理论、方法和餐饮服务的基本技能、技巧，最终具有中层管理人员所具备的基本能力。
（五）《现代礼仪》 现代礼仪课程是礼仪专业的一门专业课程。其任务是系统讲授有关礼仪的基本知识并进行有关素质训练，使学生掌握礼仪的基本知识，加深对礼仪的认识和理解。学生在社交活动中及各种场合更好的运用礼仪，恰当地表现自己和自己所代表的组织，展示良好的个人形象，并使之深入人心，达到交往的成功。
（六）《餐饮接待英语》 主要内容：系统地介绍了餐饮服务业涉及的基础知识,与餐饮服务业相关的专业知识，是从事餐饮服务业人员必须掌握的英语知识，大量的阅读和对话训练。
教学要求：培养了学生的英语阅读能力和实际应用语言的能力。 （七）《现代酒店营销》 主要内容：酒店市场概述；介绍市场经营组合决策的准备，包括选择目标市场的理论原则与策略，酒店市场细分原理与方法；市场经营组合决策；市场经营管理与市场经营计划。
教学要求：掌握现代酒店市场营销基本理论和知识，并能灵活运用于实践之中，同时，能为酒店企业进行专项营销策划。
(八)《菜点与酒水》 主要内容:中国菜系介绍、烹饪方法及烹饪原料知识；国外菜点介绍。酒（中外名酒介绍及酒的调配知识）、茶（茶的种类、鉴别、泡制及名茶简介）及其他饮料（果汁、汽水、咖啡等）常识。 3
教学要求:掌握中国菜系、烹饪及原料知识、酒、茶知识；了解国外菜点知识及其他饮料知识。
教学要求：使学生了解什么是旅游，什么是旅游的基本要素及各要素之间的关系，以及旅游的性质、特点及发展趋势等必要的知识。
（九）《会议服务与管理》 主要内容：会展业与会展经济；会展分类；会展业管理；展（会）前服务（会展策划、会展组织、会展合同）；展（会）中服务（展品运输报关、会展布置、展会宣传与公关活动、展台服务）；展（会）后服务（会展效果评估、客户跟踪服务）
教学要求：掌握会展管理知识、展前、展中、展后服务具体内容；了解会展分类知识。 （十）《酒店心理学》 主要内容：从心理学的角度看社会交往；从心理学的角度看旅游和旅游工作；如何利用心理学的知识提供优质的服务；借用有关的心理学原理从事酒店管理。
教学要求：了解有关心理学的有关知识和理论，能灵活处理酒店中的突发事件；并具有提供优质服务和科学管理的能力。
（十一）《康乐服务与管理》 主要内容：包括康乐部概述；康乐项目及设置知识，以及康乐服务程序与规范；康乐部门组织机构的设置；康乐部门的经营管理；康乐产品营销； 康乐部门人员培训等。
教学要求：掌握康乐项目及设置知识，服务程序与规范，康乐部门经营管理；了解康乐部门组织机构的设置，康乐产品的营销及人员培训。
（十二）《德育》等课程说明 德育1《经济与政治基础知识》；德育2《哲学基础知识》；德育3《法律基础知识》； 德育4《职业道德与职业指导》 职业技能比赛：普通话、演讲、礼仪、英语口语、书法、食品知识等。 科普讲座：《生命教育》、《生理教育》、《心理教育》、《科学普及知识》等。 4
广东广播电视大学附属职业技术学校——佛山电大分校 酒店管理专业(中专阶段)实施性教学计划进程表
课程 类别 序号 课 程 名 称 学分
总
学 时
理论教学 实践环节 建议排课学期 课程管理 备注 电视课 面授课 习题与讨论课 实验实操 考核方式 一 二 三 四
必 修 课
文化基础课
1 德育（1234） 8 144 24/4 72/4 24/4 24/4 开卷 2 2 2 2
2 语文 6 72 36 36 闭卷 6 省管
3 数学 4 72 36 36 闭卷 4
4 英语 8 144 24 96/2 24/2 闭卷 4 4 省管
5 计算机应用基础 8 144 54/2 90/2 闭卷 4 4 省统
6 体育 8 144 144/ 2 2 2 2
专业基础课
7 旅游概论 4 72 36/2 36/2 ☆ 4
8 餐旅接待英语 8 144 36/2 72/2 36/2 ☆ 4 4
9 酒店管理概论 8 144 72/2 36/2 36/2 闭卷 4 4
10 酒店餐饮服务与管理 8 144 72/2 72/2 ☆ 4 4
11 酒店前厅服务与管理 8 144 72/2 72/2 ☆ 4 4
12 酒店客房服务与管理 8 144 72/2 72/2 ☆ 4 4
小计 86 22 24 24 16
专 业 选 修 课 13 旅游服务心理学 4 72 54 18 ☆ 4 14 餐饮营养与卫生 4 72 36 36 ☆ 4 15 社交与礼仪 4 72 36 36 ☆ 4 16 会议服务与管理 4 72 36 36 ☆ 4
17 菜点与酒水 4 72 36 36 ☆ 4
18 书法 4 72/4 ☆ 1 1 1 1
小计 24 素 养 课 19 舞蹈与形体 1 考核 1 1 自设 20 音乐 1 考核 1 1 自设 21 普通话 1 考核 1 自设
技 能 课 22 2 考核 2 2 自设 23 考核 2 自设 24 职业资格证书考核 6 108 108 考核 6 考证
实 践 课 程
1 2 3
饭店前厅、客房业务综合实训 饭店餐饮业务综合实训 饭店软件操作系统
4 4 4 4周 4周 4周 4 4 4
4 岗位实习 6 6周 6
毕 业 总 学 分
1 必修课程 86 说明： 1、“*”为可向省校订购教材；“☆”为实操考核或实操卷面相结合方式。 2、公共基础课中《计算机应用基础》为省教育厅统考课程，必须参加劳动部门的考证；专业课中至少一门参加职业资格证书的考试。
2 专业选修课程 24 3 实践课程 18 4 总计 128
市电中：（盖章） 省电中：（盖章） 5
主要实践教学说明： 学期 课 程 学时 实践内容 地点与 主要设施 检测方式
第二学期
前厅、客房服务与管理 100 前厅与客房服务技能（接受预订、门迎、结帐服务；做床、清洁等） 多媒体教室 实训基地 现场操作
餐饮服务与管理 100 餐饮服务技能（摆台、斟酒、派菜、托盘等服务） 多媒体教室 实训基地 现场操作
第三学期
社交礼仪 10 礼貌礼仪 多媒体教室
实训基地
实训室现场
操作
酒店情景英语 20 酒店日常服务英语 语音室
实训基地 现场模拟测
试
西式餐饮服务与管理 10 西式餐饮服务技能（托盘、斟酒、上菜派菜、餐巾折花、摆台等） 实训基地 现场操作
酒店营销管理 9 酒店市场调查 校外 调研报告 会议服务与管理 9 会议服务技能 实训基地 现场模拟测试
食品营养与卫生 8 食品营养成分分析 实验室 实验报告