煮羊汤需要什么材料
羊肉汤放什么调料
羊肉汤放什么调料
羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。
羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。
重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。
先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加上适量的盐和胡椒粉，继续炖10分钟左右，即可关火出锅，盛出来喝了。
注意事项：
1、炖羊肉汤，千万不要乱放调料，葱段、姜片、花椒、盐、胡椒粉这5种就足够了。
2、羊肉要想没膻味，记得在焯水之前，还要多加上1步，这一步就是将其放入清水中浸泡。
3、后加食盐能更快炖烂羊肉。
因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白。
羊肉汤最简单的做法就是只用羊肉炖，不加其它料，不过这种做法对羊肉有一定要求，目前只有少数地区的羊可以这么炖，不会有膻味。
而其它地区的羊如果只用清水不加料炖，膻味就很大，没法吃，所以平时我们炖羊肉汤都要加一些调料，不仅能去羊膻味，而且还可以让羊肉更鲜，其中有一些技巧。
大厨伯伯曾经跟我说过，炖猪肉不
能放花椒，炖羊肉不能放大料，这里的大料指的就是八角，加八角后肉的颜色和味道都很差。
炖羊肉除了八角，还有味道重的香料也不能放，比如桂皮、丁香等，加哪些调料炖口感和味道最好呢？准备一些羊肉，生姜、白芷、花椒、小葱、食盐等调料，胡萝卜或白萝卜都可以当配菜。
羊汤常用大料汇总
良姜，白蔻，丁香，桂皮，木香，陈皮，香叶，干姜，白芷、草果、茯苓、白术、甘草、杏仁、山楂、山奈、砂仁、苏籽、白豆蔻、肉豆蔻、草豆蔻、红豆蔻、香茅草、
灵草、罗汉果、荜拨、栀子、肉桂、千里香、香果、云木香、厚朴、甘松、辛夷花、
紫草、排草、八角、花椒、丁香、胡椒、茴香、孜然、辣椒、生姜、葱、蒜、当归、
元肉、枸杞、党参
仅仅因为我们跌倒迷了路，并不意味着我们会永远迷失，有时我们都需要一点帮助，
曾经的我们努力拼搏，却几乎被压垮，这经历虽然痛苦却也能使我们更加强大，如果
我们能允许自己去感觉它接受它，它就能让我们强大的超乎想想，这是我们最伟大的
天赋，能接受痛苦而不被压垮，这是人性极致的体现———希望，受伤的我们需要重拾希望，绝不是受到打击之后的发狠报复走向极端，也不是颓废的浑天度日呼呼大睡，更不要把这种痛苦释放给关心我们的人，挫折增加的不应该是心机仇恨，伤口总会愈合，留下的伤疤都已经变成了回忆，不要让这回忆变成我们人生路上的负担，我们需
要重拾初心正面面对，长夜总会过去，黎明到来也可能会风雨交加，我们需要做的就
是不断的生长生长再生长，穿透云层才能看到最美丽的朝阳最蔚蓝的天空和最璀璨的
星光。
几十亿年前我们可能来自同一个细胞，几十年后我们都将化为乌有，生命是如
此的神奇，我们幸运的拥有了它，是不是该做点什么呢？
哈哈，电影上看到这段话，好像很有道理，可是我依然像个苍蝇一样没有方向的一路
狂奔。
但是从没放弃治疗。
哈哈。
羊杂汤的做法和配料
羊杂汤的做法和配料
羊杂汤是一道美味可口的汤品，具有养生补气的功效。
下面是羊杂汤的制作方法和所需配料。
所需材料：
1. 羊肉（500克），最好选择正宗的草原牧羊场出产的肉，鲜
嫩可口。
2. 羊肚、羊肝、羊肾各适量，这些是羊杂的精华部分，提供丰富的营养。
3. 姜片（适量），提升汤的香气。
4. 料酒（适量），用于去腥和增加口感。
5. 盐（适量）和胡椒粉（适量），用于调味。
制作步骤：
1. 将羊肉切成块，用开水先煮沸，将浮沫捞去。
2. 将已煮沸的羊肉用清水冲洗一遍，这样可以去除血水和腥味。
3. 锅中放适量清水，加入羊肉块、姜片和适量的料酒。
4. 开中小火煮沸后，将火调小煮约1小时，直到羊肉变得酥烂。
5. 将羊肚、羊肝和羊肾清洗干净，切成薄片或者块。
6. 羊肉煮熟后，加入羊杂和适量的盐，再煮5分钟至熟。
7. 最后，撒上适量的胡椒粉即可。
羊杂汤是一道滋补养颜的佳肴，可以搭配米饭或者面食享用，是冬季暖身的美食选择。
[滋补羊肉汤的做法]滋补羊肉汤有哪些好吃做法
![[滋补羊肉汤的做法]滋补羊肉汤有哪些好吃做法](https://img.taocdn.com/s3/m/a663417bee06eff9aef807f4.png)
[滋补羊肉汤的做法]滋补羊肉汤有哪些好吃做法滋补羊肉汤的好吃做法一滋补羊肉汤的材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐滋补羊肉汤的做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
滋补羊肉汤的好吃做法二滋补羊肉汤的材料药材山药25克、当归15克、黄精15克食材羊肉90克调味料盐适量滋补羊肉汤的做法1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。
2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉;煮熟后，加盐调味即可。
药材与食材功效药材：1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。
2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。
3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。
根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。
食材：羊肉甘温偏热，有助阳补精之功效，亦可增强药物的作用。
滋补羊肉汤的好吃做法三滋补羊肉汤的材料带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒滋补羊肉汤的做法1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。
2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。
滋补羊肉汤的好吃做法四滋补羊肉汤的材料主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉滋补羊肉汤的做法1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
羊肉汤放什么配菜好 羊肉汤放什么调料
羊肉汤放什么配菜好羊肉汤放什么调料冬季最适宜滋补，和一些暖身养胃的汤，如羊肉汤，但光喝汤容易腻，想在汤里放一些蔬菜搭配着吃，不知道羊肉汤放什么配菜好吃又营养呢？一、羊肉汤放什么配菜好放味甘性凉或性平的蔬菜不仅好吃还利于身体健康，营养吸收。
羊肉汤性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状，如西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等，同时由于羊肉汤带有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜减弱这股味道，像：金针菇、胡萝卜、佛手瓜、黄瓜、白菜、山药、土豆等。
推荐：白萝卜羊肉汤材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。
做法：1、羊肉洗净后切成块状。
2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。
3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。
4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。
5、大火煮沸，撇去浮沫。
6、再转小火炖煮1小时左右。
7、将白萝卜、枸杞放入，再用小火炖半小时作用。
8、放入食盐、胡椒粉调味，撒入香菜碎即可。
二、羊肉汤可以放料酒吗可以放。
料酒是一种常用的烹饪用酒，添加黄酒、花雕等酿制，酒精浓度低，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，它与羊肉汤的成分并无冲突，不会发生反应，而且在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味，去除其膻味，缓解其油腻口感，所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。
三、羊肉汤放什么调料1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。
3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。
4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，可以增强羊肉汤的口感，去除膻味。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。
羊肉汤的做法和配料
羊肉汤的做法和配料（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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炖羊肉汤的做法大全
炖羊肉汤的做法大全
羊肉汤是一道营养丰富的汤类菜肴，适宜秋冬季节食用。
下面是炖羊肉汤的一些常见做法，供参考：
1. 清炖羊肉汤
材料：羊肉500克，姜片3片，清水适量，盐适量
做法：将羊肉切块后用水煮沸后焯水洗净血沫；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片炖煮2-3小时，直至羊肉变得酥烂；最
后加入适量盐调味即可。
2. 香菇羊肉汤
材料：羊肉500克，新鲜香菇200克，泡发黑木耳适量，姜片
3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉、香菇、黑木耳分别处理好；将泡发的黑木耳切块，香菇去蒂切片，羊肉切块备用；姜片用刀拍松；把所有材料放入锅内，加入适量水和料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮
2-3小时；最后加入适量盐调味即可。
3. 花椒羊肉汤
材料：羊肉500克，花椒适量，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；炒锅中加入适量的花椒炒香，取出备用；将煮过的羊肉放入清水中，加入姜片、花椒粒和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后
加入适量盐调味即可。
4. 樱桃萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克，樱桃萝卜2个，姜片3片，清水适量，盐适量，料酒适量
做法：将羊肉切块后用水焯水洗净血沫；将樱桃萝卜去皮后切块；将煮过的羊肉和樱桃萝卜放入清水中，加入姜片和适量料酒，大火烧开后改小火慢慢炖煮2-3小时；最后加入适量盐调味即可。
以上是炖羊肉汤的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
炖好的羊肉汤鲜香美味，营养丰富，适合全家人一起享用。
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝一、山药羊肉汤食材羊肉300克、胡萝卜半根、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克。
做法1、羊肉切大块，加葱姜焯水。
2、胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。
3、焯好水的肉块洗干净。
4、将焯水的羊肉汤滤去渣子。
5、取电压力锅，加上菜块肉块姜片，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。
二、萝卜羊肉汤食材羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、党参2条、姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙。
做法1、白萝卜去皮洗净，切滚刀块，羊排洗净，斩成块。
2、锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒。
3、开火烧开，水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出。
4、羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干。
5、锅烧热倒入适量油，0放入姜片微微爆香，将羊排倒入锅中翻炒。
6、倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）。
7、高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫。
8、红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中，倒入白萝卜。
9、盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）。
10、出锅前加少许盐调味即可。
三、当归山药羊肉汤食材羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量。
做法1、将羊肉切块，姜切片。
2、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
4、山药去皮切滚刀块。
5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
四、枸杞老姜羊肉汤食材羊肉300克、枸杞子12克、老姜1块、黄酒70毫升、醋70毫升、盐适量。
熟羊杂汤最简单的做法
熟羊杂汤最简单的做法
羊杂汤是一道相对简单的传统汤菜，下面是最简单的熟羊杂汤的做法：
材料:
- 羊肉（羊杂）：500克
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤:
1. 首先将羊肉洗净后切块，大片的脂肪部分可以削掉一些。
2. 将切好的羊肉块放入锅中，加入适量的水，再加入适量的姜片和料酒。
将锅置于火上，大火煮滚后撇去浮沫，再转小火煮熟。
3. 在羊肉快煮熟的过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉来提味。
4. 羊肉煮熟后，取出羊杂，剁碎成小块，然后放回锅中再煮一会儿，使其更加入味。
5. 最后，可以根据个人口味加入适量的香菜作为装饰，增添爽口的风味。
这是最简单的熟羊杂汤的做法，如果你想要更加丰富的口味，可以根据个人喜好加入其他调料和配菜，比如葱段、姜片、八角等，以增加风味层次。
[滋补羊肉汤怎么做]好吃的滋补羊肉汤要如何做
[滋补羊肉汤怎么做]好吃的滋补羊肉汤要如何做好吃的滋补羊肉汤做法1材料羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，，油，盐，白酒做法1、锅里放水，放白酒、大葱、姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干净。
3、锅里水倒掉，重新烧热，放油、葱姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅。
5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖)，一起放到锅里炖3个小时左右。
6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。
汤略带中药味，清香，味道很好。
好吃的滋补羊肉汤做法2材料单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼(每份)500克。
调料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。
好吃的滋补羊肉汤做法3材料羊肉300克，党参15克，北芪15克，红枣6颗，桂圆6颗，生姜3片，清水1200毫升，盐适量做法1、党参、北芪、红枣清洗干净，红枣用剪刀从中剪上一刀。
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煮羊汤需要什么材料现在的人们非常注意自己的饮食结构，那么科学的饮食结构也是非常必要的。
大家经常熟悉的一种说法就是四菜一汤是非常有讲究的，而且也非常的营养，有助于人体的身体发育，以及补充身体的各种营养成分。
汤也是种类非常多的。
羊汤是属于其中的一种，羊汤的味道是非常好的。
可是煮羊汤需要什么材料呢? 羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
做法要点⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓原料制作羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
营养价值汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙制作过程：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。
制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。
食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
功效特点肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。
羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。
其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。
怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。
此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。
女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
各地美食河南洛阳走到铁谢的刘秀坟，会看到对面几家羊汤小店，进到店里，你会看到老板熟练地挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。
当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。
还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味!最正宗的铁谢羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制!不用任何表面功夫做噱头，正像淳朴的河南人一样，只追求最原本、最真实、最健康的滋味!。
羊肉汤的主料是羊腿骨。
一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。
这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。
在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片羊肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。
当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,当然越嚼越“美”(洛阳方言)。
羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步。
河南灵宝羊肉汤在豫西灵宝，几乎每个人都喝羊肉汤，每个人都有几个关于羊肉汤的故事。
羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食，而是一种文化，是一种灵宝人与之不可分割的情愫。
灵宝羊肉汤的历史源于何年何月无从查考，但它的历史悠久毋庸置疑。
山东单县单县最有代表性的传统名吃，已有208多年的历史。
“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。
“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。
如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。
山东枣庄早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。
枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。
滕州市羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上，枣庄羊肉汤已飘香鲁南、苏北，其制作方法已载入《中国菜谱》。
说到枣庄美食，最具特色的就是大街小巷的羊肉汤。
道北羊肉汤，汤浓肉香。
汤，淡黄略有泛白，一看就是具有枣庄特色的无任何添加剂的清汤;肉，是大块大块的，十分符合鲁南人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。
从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。
枣庄羊肉汤历史久远，城区内的道北羊肉汤久负盛名，南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意都好得很。
位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的调羊杂更是一绝。
他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风味独特，营养丰富，叫人吃了还想吃。
羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。
枣庄羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。
山东莱芜相传清朝乾隆末年，大约1876年，金家老店羊汤创始人金茂胜，因家境贫寒，迫于生计，萌生了做羊汤生意养家糊口的念头。
羊肉虽是上等肉食，但腥膻之气让食客常常退避三舍，不敢问津。
为了找到能够消除腥膻之气的妙方，金茂胜老人煞费苦心，从佐料上搞试验，在制作上下功夫，精选了上百种天然调料，进行了无数次组方搭配，无数次筛选浓缩，终于做成了不腥不膻、汤鲜味美、老少皆宜，为众人喜爱的羊肉汤，由此，金茂胜老人也成为斐声老城内外的传奇人物，并流传了一段令人回味的优美的传奇故事。
金茂胜老人倾心研究羊汤除膻去腻组方，尝试多年，难得其正解，因此而整日闷闷不乐，一日，老人进城散心解闷，不觉径出西门,到达西关地界，放眼望去，但见朝阳映照下的雅麓山格外清丽，不觉心中惊喜，心说，不如去登高望远以解心中郁闷，步履匆匆来到山中，拾级而上，但见苍松翠柏，空气清新，十几里山路走来，觉得有些疲惫，看到路旁一板状顽石，便半倚半卧其上，稍倾，进入梦境，“梦览八宝凤凰城，神游九顶雅麓山，梦中老人，遇一白发道人笑曰：“水之精为玉，土之精为羊，羊乃吉祥之物，毛可织衣，皮可御寒，肉味鲜美，今念尔意诚，特赐予烹羊天书秘方一份，如方炮制，则其味愈加香浓，腥膻之气皆除也……”。
老人梦醒后哪敢怠慢，即速回家，按“天书秘方”精心配料，煮熬羊汤，果然汤汁清逸，香倾四邻，沁人心脾。
闻者馋涎欲滴，食者赞不绝口，客人曰益增多，由此，生意日渐红火。
山东沂蒙全羊汤是远近闻名的沂蒙名吃，近到沂水、临沂，远则青岛、济南到处都有全羊汤的踪迹，用的是沂蒙黑山羊(真正的黑山羊已经绝种了，羊都是新配种的，产量高、生长快，肉味自然差了)。
既然是全羊当然是五脏俱全了，而羊肉不能炒，只有煮了味道才香。
把全羊放在锅里煮上一段时间，熟了后，在将全羊肉捞出来，晾在盘子里，只等客人来品尝，如果客人来了按照客人的需要，将全羊肉放到锅里，在倒入原先煮全羊时的老汤，并根据不同口味放入各种调料调味，全羊汤经过两次炖煮以后，更是香浓味佳。
所以，有的人吃全羊为的是喝这香浓的羊肉汤，喝完以后回味无穷。
山东莒县随莒国悠久的历史，承载着“姑幕”丰厚的文化底蕴，莒县全羊汤犹如渗透进商周秦汉的古老文明与现代人文的生机和谐。
那缕缕飘香的“玉液”，闻之心旷神怡，饮之七窍通达，不禁令人生发“天上人间之美味，尽在莒县全羊汤”之感慨。
人们常说“冒死也要吃河豚”，用这句话来形容河豚的美味已是登峰造极。
但我却以为，“只要喝上一碗莒县全羊汤，媲美河豚宴?”安徽萧县萧县羊肉汤：羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒面，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精盐，香菜各适量.◆熟羊肉切大薄片.香菜洗净切小段.◆羊肉汤，羊肉片放入旺火锅内，盖严锅盖，让其沸滚.取碗一只，放入胡椒面，香醋，味精，待羊肉汤呈乳白色时，撇去浮沫，放入精盐，先捞出羊肉放碗内，再浇入羊肉汤，淋上辣椒油，撒入香菜即成.汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，羊肉香嫩，风味独特。
.山西壶关中华老字号的羊汤，可以品尝的省级非物质文化遗产，国家四星级旅游区--太行山大峡谷的历史产物。
“郭氏羊汤”系晋东南地区传统名吃壶关羊汤中的代表，羊汤世家-郭氏经数辈相传，潜心研厨，至今已形成了由多种名贵中药材作佐料的祖传工艺。
汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风味独特，用料考究，有“一碗汤中有全羊”之说。
即：一碗汤中有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子，炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，有大补元气之功效。
千余年的历史传承，在当地形成了独特的羊汤文化，制作工艺讲究--肉鲜--料齐--艺精。
健康便捷的方便类羊肉、汤已有真空袋装、方便桶装郭氏羊汤，成为上党名吃中的特色品牌，是山西传统名吃羊汤之一。
2010年8月被国家商务部授予“中华老字号”称号，并被列为山西省非物质文化遗产。
河南禹州中华民族发祥地之一，被誉为华夏第一都的禹州市，也有汤汁香醇的羊肉汤。
在禹州市的标志——大禹王像旁，有几家不起眼的羊汤小店，每到那里，总能闻见扑鼻的肉香。
鲜香的汤汁在大锅里翻腾，雪白的羊骨在锅底静静释放自己的美味。
锅上方挂着黑亮的铁钩，几块漂亮的肉正挂在上面。
进到店里，你会看到老板熟练的挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。
当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味!最正宗的禹州羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制!不用任何表面功夫做噱头，，正像淳朴的禹州人一样，只追求最原本、最真实、最健康的滋味!三五人一起去喝碗羊肉汤，桌上攀谈嬉笑，喝一口羊汤，不仅暖胃，更是暖心。