关于地沟油调查的论文
地沟油毕业论文 精品
目录前言 (1)摘要 (3)1．地沟油的现状1．1 地沟油的概念及其来源 (5)1．2 地沟油的分类 (5)1．3 地沟油的基本现状 (5)2．地沟油的回收与治理2．1 地沟油的回收 (8)2．2 地沟油的治理 (10)3．地沟油的危害3．1 地沟油的五大流向 (11)3．2 测量标准 (11)3．3 地沟油的危害 (11)3.3.1 地沟油对人体的危害 (11)3.3.2 地沟油对水体的危害 (12)4．地沟油的识别方法4．1 看 (14)4．2闻 (14)4. 3尝4. 4听4. 5问5．关于地沟油问题的应对措施解决地沟油问题的主要建议 (16)致谢 (18)参考文献 (19)前言“地沟油”腐蚀人民基层生活"Hogwash oils" eating away people's basic life摘要：我国是个人口大国，依靠科技进步，人民整体生活水平日益显彰，但是人均生活水平并非一朝一夕就能够达到所期望的目标，在这漫长的发展过程中免不了产生一些负面产品，在东、南、西、北，你我看不见的地方，悄悄变异。
很常见的例子，“地沟油”。
出门在外不敢放心的大饱口福，几乎每个人都食用过。
尤其学生，上班族等，经常由于时间问题会对自己的身体“凑活凑活”。
地沟油，上过电视，见了报，成文实施条例，等等一系列的反应，至今，它仍然如一个病毒般侵蚀我们的身体，腐蚀着人民的基层生活。
本论文讨论了对地沟油危害的认识，分析产生了地沟油的主要原因和主要方面，简单介绍了地沟油的检测方法,最后，有针对性地提出应对措施。
关键词：地沟油腐蚀应对措施Abstract: Our country is a large population nation, People's overall life level is increasing day by day. But the per capita level is not to be able to be achieved our desired goal. In the process of the development of this long inevitably produce some negative products, In the east, south, west and north, you and I can't see the place, quietly variation. A common example, " Hogwash oil" ,Go out in the outside can't trust of big full the luck to eat STH delicious, almost everybody is edible,particularly to student, and office worker so on, Often due to the time problem will be for your body is simple dealing with settles. "Hogwash oils"，On television, saw the report, written the implementation regulations,and so on a series of reactions, up to now,it still corroding our body like a poison, eating away people's basic life. This paper discussed the harm of”hogwash oil” understanding, analysis produced the main cause ofhogwash oil and main aspects, introduced the edible oils test methods, finally, pertinently put forward the countermeasures.Key words: Hogwash oil corrode countermeasures“地沟油”进行实验测定显示，长期摄入“地沟油”将会对人体造成伤害。
有关地沟油总结论文
今天你喝地沟油了吗?---浅谈地沟油现象摘要：说到地沟油，人们都深恶痛绝，因为心理上就觉得十分肮脏，十分恶心。
然而“地沟油”一直存在于中国餐饮业，严重危害着我们的身体健康。
“地沟油”已经成为我们不得不引起重视的社会问题。
调查当前中国地沟油现状，了解地沟油的本质、流通的途径、地沟油泛滥的原因以及如何应对这一状况方法，给自己一个干净健康的饮食环境。
关键词：地沟油健康危害黄曲霉素泔水油整治措施“民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼和水之密切。
餐饮于人类生活的一部分，展现了人类的文明，反映了社会的进步，然而油作为餐饮中一个不可缺少的环节，却因地沟油的存在而受到了严重的破坏。
地沟油在我国流传已久，有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。
发展到现今，地沟油已经加工成“一条龙服务”，因其中夹杂着巨大的商业利润而使地沟油的流传更广，从而更多地危害人们的身体健康。
一.地沟油的了解：什么是地沟油?首先，地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加社会上对地沟油现象的关注在多数城市，人们经常会看到这样的一幕：一位农夫模样的人骑着一辆满载泔水的小货车，在街头慢慢前行，一路淋漓不尽的泔水和一股股不断散发出的馊臭味，令路上的行人掩鼻避之。
而这些令人作呕的垃圾1小时以前或许还堆积在的某个餐馆里。
这位农夫每天晚饭后都会骑车赶到这里，然后将泔水集中运走。
在这些餐馆厨房里，掀开废水井盖，就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西，那是清洗碗碟后的油脂、洗洁精和饭渣混合物。
每到晚饭时间，大部分的餐馆饭店门前就会停着这样的泔水车。
这些泔水会被运到郊区某处民居，泔水和地沟油被混在一个大锅里，锅底下是熊熊燃烧的火苗，农夫用大勺将飘浮在上面的油脂一点点刮出来，倒进旁边的另一个容器里。
地沟油对人体健康危害 (2)-毕业论文
---文档均为word文档，下载后可直接编辑使用亦可打印---摘要：地沟油是一种不达标油脂的统称，长期食用这种油脂，容易对人体健康造成危害。
本文分析了地沟油概述，就地沟油定义、成分进行了分析。
同时本文分析了地沟油违规操作细节，剖析了能够致人生病的根源，并且指出了长期使用地沟油之后，可能导致的疾病。
在本文结尾，针对我国地沟油情况，指出了一些可供参考的管理措施，为遏制地沟油流向餐桌提供了依据。
关键词：地沟油人体健康危害目录前言 (1)一、地沟油概述 (1)（一）地沟油定义 (1)（二）地沟油构成成分 (2)（三）地沟油特点 (2)（四）地沟油的辨别 (3)二、地沟油对人体危害及导致疾病 (4)（一）地沟油对人体危害影响要素 (4)（二）地沟油可能引起的人体疾病 (8)三、地沟油管理策略 (9)（一）建立地沟油回收机制 (10)（二）完善联合执法机制 (10)（三）加大科研力度 (10)（四）地沟油合理流向 (11)结论 (11)参考文献 (12)前言全国首例特大地沟油案件揭开惊天秘密：在持续长达一年半的时间里，健康元全资子公司采购1.45亿元地沟油用于生产7-ACA，而这批产品作为抗生素的中间体，已广泛流向医药市场。
随着案件调查开展，地沟油问题，这个隐藏在背后的问题开始受到世人关注。
一些地沟油操作人员处于利益的目的，在经过简单加工之后，将地沟油重新摆上了餐桌，对人体健康造成了非常大的负面影响。
地沟油由于来源违法、操作违规，地沟油内部成分不利于人体健康。
研究地沟油对人体健康的危害，提供消费者对地沟油的警惕性是非常必要的，也是保证人们身体健康的必要条件之一。
地沟油行业之所以能够不断有人顶风作案，根本原因是地沟油背后巨额利润。
相对于一些大型酒店来说，往往销售餐厨垃圾就能收益不小。
通常来说，一顿餐厨废油成本在千元左右，而每吨废油能够提炼出百分之八十的食用油，而加工成本微乎其微，按照市场食用油销售价格一般来算，销售一顿食用油的利润率高达数百。
法律案件地沟油事件分析(3篇)
第1篇摘要：地沟油事件是我国近年来食品安全领域的一次重大事件，涉及的法律问题复杂，本文将从地沟油事件的背景、案件概述、法律分析、案件影响等方面进行探讨。
一、背景地沟油，顾名思义，是指从地沟、下水道等地方回收的废弃油脂。
这些油脂原本用于生产生物柴油、润滑剂等，但由于回收过程中可能受到污染，无法达到这些产品的生产标准，于是被一些不法分子用于生产食用油。
2011年，我国多地发生地沟油事件，导致大量消费者食用后出现食物中毒、身体不适等症状，引起了广泛关注。
二、案件概述1. 地沟油事件涉及的主要犯罪行为包括：（1）非法回收地沟油：犯罪分子从餐馆、食堂等地方回收废弃油脂，未经处理直接用于生产食用油。
（2）非法加工地沟油：犯罪分子将回收的地沟油进行简单加工，去除异味，然后以低价出售给餐馆、食品加工厂等。
（3）销售有毒有害食品：餐馆、食品加工厂等购买地沟油，用于制作食品，销售给消费者。
2. 地沟油事件的主要涉案人员包括：（1）非法回收地沟油的犯罪分子。
（2）非法加工地沟油的犯罪分子。
（3）销售有毒有害食品的餐馆、食品加工厂负责人。
（4）监管不力的政府部门工作人员。
三、法律分析1. 非法回收地沟油的法律责任根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定，非法生产、销售有毒、有害食品，对人体健康造成严重危害的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成特别严重后果的，处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
2. 非法加工地沟油的法律责任根据《中华人民共和国刑法》第一百四十五条规定，非法生产、销售有毒、有害食品，对人体健康造成严重危害的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成特别严重后果的，处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
3. 销售有毒有害食品的法律责任根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定，违反本法规定，生产、销售有毒、有害食品，或者销售明知是有毒、有害食品的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
地沟油事件论文
地沟油事件摘要:近几年，我国许多地方都存在一个令人发指的问题──“地沟油”问题，这个问题可以说已经成为一个公开的“秘密”。
有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把这些地沟油经过化学处理后装入成品油桶流入餐桌，这些地沟油流入餐桌严重威胁到我国公众的生命健康。
“地沟油”事件频频发生，但为什么会屡禁不止呢?这个事件背后折射出的政府监管缺失、立法体制不完善等等都是值得我们深思的。
关键词:地沟油危害措施正文:据经济参考报报道，2012年3月下旬以来，浙江省公安机关与兄弟省(市)警方结合举动，持续侦破两起制售新型地沟油案件，从上游收购加工到下游销售环节捣毁了2个特大的新型跨省地沟油犯罪网络，捣毁一批炼制新型地沟油工厂、黑窝点，抓获犯法嫌疑人近200人，中农沃丰农业科技有限公司中国江门网，现场查获新型地沟油成品、半成品及油渣3300余吨。
厂区一侧的仓库里，废弃的牛油、鸡鸭油到处流淌。
全部工厂都洋溢着一股酸臭味，中农沃丰农业科技有限公司激动网视频。
在工厂仓库边上，两只油锅正冒着黑烟。
一只油锅里黑油正冒着热气，两只黑乎乎的大勺滴着褐色的油污，中农沃丰农业科技有限公司华声在线；另一只油锅里，大批的猪油渣、牛油渣混淆在一起，咕咕地翻腾着……我国近期频繁发生的地沟油生产销售的犯罪案件，震惊全国。
其涉及范围之广，生产规模之大，出乎人们的想象。
“地沟油”流入餐桌，很早就已经出现了，虽然我国有关部门经过严厉打击，但“地沟油”事件依然阴魂不散，据有关专家统计每年返回餐桌的地沟油达百万吨级，这个问题的症结在哪里呢？“地沟油”事件的频繁发生反映了围绕“地沟油”形成的利益链未能从机制上打断。
在利益的驱使下，“地沟油”制售从小作坊升级到大工厂，产业分工细化为掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等多个环节，“地沟油”生意不但打不死，甚至还越做越大。
在餐厨垃圾处理上，我国长期处于“无政府”的状态，这为那些不法商贩提供了大规模庞大的“灰色产业”的空间。
高三研究性课题研究报告地沟油
高三研究性课题研究报告地沟油各位小伙伴！今天咱来聊聊一个让人又恨又有点好奇的东西——地沟油。
这玩意儿啊，就像是美食世界里的一个“反派角色”，偷偷摸摸地干着一些不光彩的事儿。
咱们先来说说这地沟油是啥。
简单来讲，它就是从各种餐饮垃圾，像剩菜剩饭、泔水啥的里面提炼出来的油。
想象一下，那些被我们吃过、用过的油腻腻的东西，经过一番“神奇”的处理，又重新回到了餐桌上，这感觉就像吃了个“回头料”，想想都让人胃里一阵翻腾。
那为啥会有地沟油这玩意儿存在呢？这背后啊，其实是利益在作祟。
正规的食用油生产，从种植、加工到运输，那成本可不小。
而地沟油呢，原料便宜得很，几乎就是“废物利用”，经过一些简单粗暴的加工，就能以假乱真地流入市场。
那些不法商家为了多赚点黑心钱，就打起了地沟油的主意，全然不顾咱老百姓的身体健康。
地沟油的危害那可真是个“大麻烦”。
它里面含有大量的有害物质，像黄曲霉素、苯并芘等，这些都是致癌的“小恶魔”。
长期食用地沟油，可能会引起各种疾病，从肠胃不适到更严重的癌症，简直就是身体的“定时炸弹”。
就好比你原本以为吃的是美味健康的食物，结果却在不知不觉中给自己的身体埋下了隐患，这可真是太坑了！为了对付这个“油界反派”，国家也没少下功夫。
出台了一系列严厉的法律法规，加大了对生产、销售地沟油行为的打击力度。
就像是给这些不法分子戴上了“紧箍咒”，让他们不敢太放肆。
同时呢，科研人员也在努力寻找检测地沟油的好方法，希望能把地沟油这个“伪装大师”揪出来，让它无所遁形。
咱老百姓呢，也得提高警惕。
要学会辨别正规的食用油，尽量选择有信誉的商家购买。
要是在外面吃饭，也得选那些正规、卫生的餐厅，别让地沟油有可乘之机。
地沟油这个问题虽然让人头疼，但只要咱们大家齐心协力，从政府到科研人员，再到咱每一个普通老百姓，都行动起来，就一定能把这个“油界反派”打得落花流水，让我们的餐桌变得更加安全、健康！让美味不再藏着危险，让我们吃得放心，吃得开心！。
关于地沟油调查的论文
社会实践——关于地沟油的调查目录一、地沟油的现状分析及流向 (1)1.地沟油的现状 (1)2.地沟油的流向 (1)二、地沟油的危害 (2)三、我们的调查 (3)1.实地调查 (3)2.问卷调查 (3)四、地沟油的鉴别 (4)五、如何禁绝地沟油（政府，商家，消费者） (4)六、变废为宝，合理利用地沟油 (6)关于地沟油的调查一、地沟油的现状分析及流向目前，地沟油事件甚嚣尘上，很多“下馆子”的市民万分后怕，“立志”除非万不得已，再也不“出去吃”。
那地沟油到底是一个什么东西呢？地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
它可以分成3类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
1.地沟油的现状在目前石油价格高涨的国际背景下，更给了地沟油快速繁衍的有利时机。
“地沟油”是品质较差的动植物油，据有关部门估计，我国每年从餐饮业中产生的“地沟油”有2600多万吨。
此外我国每年差不多有8000万吨至9000万吨的棉籽油、菜籽油、猪油等油脂找不到销路。
全国每年废弃或闲置的动植物油总计在1亿吨左右，以目前1吨动植物油约提炼800公斤生物柴油计算，可生成8000多万吨生物柴油。
为什么杭州有一半的地沟油被分散到了各个地下黑作坊，部分回流到餐桌？杭州地沟油泛滥的主要原因之一，就是政府职能部门监管不力。
无人监管、无法可依的现状，给地沟油的存在、泛滥留下了巨大的空间。
杭州市区将近市场五成的地沟油未经正规回收，部分还经黑工厂回收加工后后又回流餐桌。
2.地沟油的流向地沟油的流向主要分为5条：1)酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌；2)生产矿山选矿捕收剂（新技术）；3)养殖场（牲畜的饲料）；4)化工厂（生产化工产品）；5)工厂和学校食堂。
地沟油的有害成分及研究进展
地沟油的有害成分及研究进展徐晶晶【摘要】The drainage oil events were exposed, the public’s daily diet was a serious threat to food safety problem and had aroused great public concern. It was made from the drainage oil waste oil in catering sewage, after a series of processing oil obtained. After repeated use and processing, oil will deteriorate to produce some harmful ingredients, these ingredients seriously endangered people’s health. But the black hearted traders regarded people’s health and continued to produce an d sell drainage oil in order to get huge profits. The harmful components in the drainage oil exploration and investigation were discussed reorganizing the detection method of harmful components and drainage oil resources management.%随着地沟油事件的相继曝光，公众的日常饮食健康受到了严重的威胁，食品安全问题引起了公众的极大关注。
地沟油是从餐饮业下水道中捞取的废品油，经过一系列加工处理得到的油脂。
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社会实践——关于地沟油的调查目录一、地沟油的现状分析及流向 (2)1. 地沟油的现状 (2)2. 地沟油的流向 (2)二、地沟油的危害 (3)三、我们的调查 (4)1. 实地调查 (4)2. 问卷调查 (4)四、地沟油的鉴别 (5)五、如何禁绝地沟油（政府，商家，消费者） (5)六、变废为宝，合理利用地沟油 (7)关于地沟油的调查一、地沟油的现状分析及流向目前，地沟油事件甚嚣尘上，很多“下馆子”的市民万分后怕，“立志”除非万不得已，再也不“出去吃”。
那地沟油到底是一个什么东西呢？地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
它可以分成3类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
1.地沟油的现状在目前石油价格高涨的国际背景下，更给了地沟油快速繁衍的有利时机。
“地沟油”是品质较差的动植物油，据有关部门估计，我国每年从餐饮业中产生的“地沟油”有2600多万吨。
此外我国每年差不多有8000万吨至9000万吨的棉籽油、菜籽油、猪油等油脂找不到销路。
全国每年废弃或闲置的动植物油总计在1亿吨左右，以目前1吨动植物油约提炼800公斤生物柴油计算，可生成8000多万吨生物柴油。
为什么杭州有一半的地沟油被分散到了各个地下黑作坊，部分回流到餐桌？杭州地沟油泛滥的主要原因之一，就是政府职能部门监管不力。
无人监管、无法可依的现状，给地沟油的存在、泛滥留下了巨大的空间。
杭州市区将近市场五成的地沟油未经正规回收，部分还经黑工厂回收加工后后又回流餐桌。
2.地沟油的流向地沟油的流向主要分为5条：1)酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌；2)生产矿山选矿捕收剂（新技术）；3)养殖场（牲畜的饲料）；4)化工厂（生产化工产品）；5)工厂和学校食堂。
“地沟油”变生物柴油，产业化后的市场前景广阔。
收购一吨“地沟油”需要2300元，提炼加工成生物柴油直接成本为每吨3600元，产品市场售价为每吨4400元，每吨售价比化石柴油便宜1000多元。
正如接受媒体采访的一位厨师所说，一斤原油的价格为9元，而一斤地沟油的价格却只要3元。
所以在暴利的驱使下，越来越多的饭店、宾馆加入到了这个“地沟油”的行列里面。
据有关专家估计：每1万人每天可产生1吨食品垃圾，经过提炼可产出130公斤地沟油，售价仅为普通食用油的一半。
综合统计结果显示，国内地沟油一年的总利润达到15亿—20亿元。
暴利的驱使，地沟油交易火爆便不难理解。
二、地沟油的危害有报道称，地沟油的毒性相当于砒霜的十倍，另广大消费者不寒而栗。
那么，地沟油究竟会对人的身体产生哪些不好的影响呢？是不是就百害而无一利呢？根据研究，地沟油作为餐厨垃圾的一种，来源复杂，含有黄曲霉素、各种病菌、重金属等有毒有害成分，可能因食物链危害人体健康，主要危害是：1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。
所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。
“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。
潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
其派生的“潲水油”极易产生致癌物质—黄曲霉素，对人体健康造成严重危害，毒性更是砒霜的100倍。
三、我们的调查1.实地调查通过我们一段时间的调查，发现杭州有三个窝点，分别是10号大街上一个，以及沿文汇路和春澜路两边有窝点。
我们通过跟着收泔水的三轮车，暗暗跟到窝点的，观察其运作流程。
他们除了收集泔水之外，就是手机些泔水油，用大勺把泔水油掏出来，混入装泔水的黑铁桶里，然后拉走。
他一路走过去，总带着一路的恶臭。
通过收这些泔水自及加工。
通过一段时间的加工，那些肮脏的地沟油便变成近似于食用色拉油的液体。
其具体的步骤：首先是脱色:泔水油和地沟油被倒进过滤机，加入“白土”后发生反应，原本是褐红色的油体变得清澈透明。
第二步是水洗:把经过脱色的油倒入一个大水池后搅拌，去除杂质，并进一步脱色;最后一步是抽真空:把油放入一个真空罐后加温，起到去除异味的作用。
另外我们意外的了解，发现我们学校的食堂也存在重复用油的情况，食堂里夜宵炒饭炒粉用的油，是白天炸鸡腿用过的二道油。
虽然这个现象大部分人都不在意，但是使用过的食用油在高温加热后会产生很多变化：首先，油脂会发生热氧化，主要生成一些过氧化物和羟类物质；其次，会发生热聚核反应，生成多环的芳香烃物质，这种物质是强烈的致癌物质；再次，在煎炸土豆、肉类、鸡蛋等物质时，会生成很强烈的致癌物质——二甲基亚硝胺。
另外，使用后的油，已经没有脂肪酸、维生素这些有益于人体的营养物质，再次使用只能损害人体健康。
2.问卷调查根据我们的问卷调查统计，近一半的人对地沟油有一点了解，而竟然有23%的人完全没有听说过。
其实对于地沟油，可能我们所食用的事物里面就有，过半的人对其表示震惊。
近三分之一的人担心不知道自己吃了多少。
而从我们的调查中了解。
近50%的人对地沟油这一问题还是十分关注的，但是政府部门对于这些可能也只是一个形式，谁都管，但谁都管不了。
四、地沟油的鉴别鉴别：地沟油一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。
根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。
每种油都有各自独特的气味。
可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。
有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。
口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。
燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
五、如何禁绝地沟油（政府，商家，消费者）地沟油既然出现了，我们就不能任由它危害人们的健康。
如何遏制这一餐桌上的健康杀手成为大家热议的话题。
有指责“捞油者”无良心的，有痛骂饮食服务机构亏心的，也有批评政府监管不力的，更有甚者，有人甚至提出“自己做饭，远离地沟油”的倡议。
这个一方面有关职能部门应采取坚决强硬的措施，对制作、销售、使用的单位或个人要给予严厉的惩处，地沟油产业链的形成，政府应该加强管理。
垃圾焚烧问题由此产生了“垃圾政治”引发了人们对城市生活垃圾处理的重视。
地沟油作为生活垃圾的一部分，如何处理自然也要上升到政治的高度加以重视。
为了严防地沟油进入餐饮环节，需严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度的落实情况。
国家食品药品监管局也于近期下发通知，要求各地食品药品监管部门组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。
通过技术的手段，这些餐厨垃圾除了熬制成地沟油，还能够变废为宝。
如果还是用市场的思维去为餐厨垃圾的处理问题做选择，断然难以抉择，但是如果政府能够站在公共事业的角度去考虑，加大对餐厨垃圾技术处理的投入，那么斩除地沟油之类的利益链显然不再是问题。
另外，就是我们的商家或者相关企业，别只想着昧着良心赚钱，想想自己或者亲人也会成为受害者，同在一片蓝天下，何必搞得这么尔虞我诈。
不管是传统商业，还是现代企业，乃至社会上各行各业，都得讲个职业道德。
你要追求卓越、做大做强，那是更高的商业追求。
但不制假售假，不以次充好，则是基本的商业道德。
没有道德的商业行为，不仅害人害己，还会大大增加整个社会的运行成本。
那些制售地沟油的人，难保自己或家人不会成为其受害者，而人人互相提防，最终难有真正的赢家。
因此，根治“按下葫芦又起瓢”食品安全问题，有必要在全社会重建一种有道德的商业精神。
市场经济不排斥对利益最大化的追求，但基本的道德要求不能松。
不管你是路边小贩，还是跨国集团，都应该有这样意识，一旦在关系生命的环节出了问题，就意味着道德上彻底破产，将无法在这个社会立足。
这种意识，不但要靠法治和监管来巩固，更要渗入到每个人的血液中。
社会每个角色，如果都能守本分，恪守心中的道德律，就不会有此起彼伏的“地沟油类”问题。
最后还要靠我们消费者舆论宣传。
通过宣传、教育，引导餐饮经营者守法经营。
同时，充分发挥报刊、电视、网络等媒体的作用，加强舆论宣传，形成禁绝地沟油的良好氛围，进一步增强广大消费者的防范意识，使理性消费的意识深入人心。
如果消费者能够正确地对待地沟油，相信那些不法商家也无处可躲，毕竟消费者的满意度是商家赖以生存的基础，群众监督在严防地沟油过程中也起着十分重要的作用。
六、变废为宝，合理利用地沟油既然我们要地沟油远离餐桌，那么地沟油怎么用、如何用？变废为宝，变危害为健康，这并不是简单的围堵追究责任和取缔的问题。
因此，相关部门可以制定政策统一收购地沟油，建立地沟油转化为生物柴油的生产体系，并促进生物柴油在城市公交运输中广为应用。
相关部门可以开展宣传和鼓励废弃油脂回收的企业，颁发废弃物许可证，各地还可制订地方性法规，对在回购地沟油中表现好的店家给予鼓励，对不法地沟油加工、销售和使用者予以严惩。
既有科学的疏导向良性发展，又有严格的管理制度去约束，相得益彰，紧密配合。
变废为宝，变害为利。
事实上，大小酒楼饭店每天产生的大量食用油废料，是制造生物柴油的好原料，目前已有一些企业以此为原料生产生物柴油。