有关地沟油总结论文
作文范文之地沟油作文
作文范文之地沟油作文地沟油是指在餐饮业中被废弃的食用油经过一系列的加工处理后再次被使用的油品。
地沟油作为一个社会问题，引起了广泛的关注和讨论。
下面是一篇关于地沟油的作文范文，以帮助你更好地了解这个问题。
地沟油，这个词汇在近年来频频出现在媒体报道中，引起了社会各界的广泛关注。
地沟油的存在，不仅对人们的身体健康构成了威胁，也对社会的发展和食品安全造成了严重的影响。
首先，地沟油对人们的身体健康构成了巨大的威胁。
地沟油的生产过程中，往往使用了一些不合格的原料，甚至是含有有害物质的废弃油脂。
这些有害物质会对人体的消化系统、呼吸系统等造成严重的损害，引发各种疾病，甚至导致癌症等严重后果。
长期食用地沟油，不仅会对人们的身体健康产生负面影响，还会给医疗资源带来巨大的压力。
其次，地沟油对社会的发展和食品安全造成了严重的影响。
地沟油的存在，严重破坏了食品行业的公平竞争环境。
一些不法商家为了追求利润最大化，不惜使用地沟油来制作食品，从而降低成本。
这种行为不仅极大地损害了消费者的权益，也对正规企业造成了不公平的竞争压力。
同时，地沟油的存在也严重破坏了食品安全的信誉。
当消费者对食品的安全性产生怀疑时，他们会对食品行业失去信心，从而导致整个行业的信誉受损。
面对地沟油问题，我们应该采取一系列的措施来解决。
首先，政府应该加强对地沟油生产和销售的监管力度，加大对违法行为的处罚力度，从而形成对地沟油的高压态势。
其次，加强对食品安全的监测和检测工作，及时发现和处理地沟油问题。
同时，加强对食品企业的监督，建立食品安全责任制，推动企业提高自身的食品安全管理水平。
此外，还应加强对消费者的教育和宣传工作，提高他们的食品安全意识，培养他们对地沟油的辨识能力。
总之，地沟油问题是一个涉及到人们身体健康和社会发展的重要问题。
我们应该高度重视，采取有效的措施来解决这个问题。
只有通过共同的努力，才能够保障人们的身体健康，维护社会的食品安全。
“地沟油”专项整治情况总结
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“地沟油”专项整治情况总结
按照《食品安全委员关于印发“地沟油”专项整治行动方案》文件要求，我局为进一步强化我县食品生产经营者诚信守法主体意识，规范食用油生产经营使用行为，推动废弃物无害化处理和资源化利用工作，杜绝“地沟油”回流餐桌，切实保障人民群众饮食用油安全，现将“地沟油”专项整治行动情况作如下总结：
一、抓好源头治理、落实主体责任
为切实贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，我局深入开展“地沟油”专项整治行动，指导食用油经营企业、餐饮业全面建立减去追溯体系，要求食用油经营企业、餐饮业全面严格执行索证索票和进货查验制度，同时做好台账登记工作，并上墙公示；要求餐饮服务提供者严把原料采购关、贮存关、使用关，并按规定将上述台账记录和凭证保存期限不
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】得少于两年。
二、加大执法力度、严厉打击违法犯罪行为
在专项整治行动中，进一步加强了对食用油有关企业的生产加工小作坊的监督检查，重点核查了进料、出油的数量和价格，查验是否购入来源不明或可疑原料油；严查食品生产经营者使用回收油脂和底料加工食品、购买、回收、使用餐厨废弃油脂等作原料加工食用油和食品的违法行为。
我局高度重视“地沟油”综合治理工作，加强组织领导、将管理责任落实到人头上，并把“地沟油”专项整治工作作为重点工作来抓，细化措施使整治工作取得实效，截止目前共出动执法人员32人次、车辆8台次、监督检查282家次。
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法律案件地沟油事件分析(3篇)
第1篇摘要：地沟油事件是我国近年来食品安全领域的一次重大事件，涉及的法律问题复杂，本文将从地沟油事件的背景、案件概述、法律分析、案件影响等方面进行探讨。
一、背景地沟油，顾名思义，是指从地沟、下水道等地方回收的废弃油脂。
这些油脂原本用于生产生物柴油、润滑剂等，但由于回收过程中可能受到污染，无法达到这些产品的生产标准，于是被一些不法分子用于生产食用油。
2011年，我国多地发生地沟油事件，导致大量消费者食用后出现食物中毒、身体不适等症状，引起了广泛关注。
二、案件概述1. 地沟油事件涉及的主要犯罪行为包括：（1）非法回收地沟油：犯罪分子从餐馆、食堂等地方回收废弃油脂，未经处理直接用于生产食用油。
（2）非法加工地沟油：犯罪分子将回收的地沟油进行简单加工，去除异味，然后以低价出售给餐馆、食品加工厂等。
（3）销售有毒有害食品：餐馆、食品加工厂等购买地沟油，用于制作食品，销售给消费者。
2. 地沟油事件的主要涉案人员包括：（1）非法回收地沟油的犯罪分子。
（2）非法加工地沟油的犯罪分子。
（3）销售有毒有害食品的餐馆、食品加工厂负责人。
（4）监管不力的政府部门工作人员。
三、法律分析1. 非法回收地沟油的法律责任根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定，非法生产、销售有毒、有害食品，对人体健康造成严重危害的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成特别严重后果的，处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
2. 非法加工地沟油的法律责任根据《中华人民共和国刑法》第一百四十五条规定，非法生产、销售有毒、有害食品，对人体健康造成严重危害的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成特别严重后果的，处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
3. 销售有毒有害食品的法律责任根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定，违反本法规定，生产、销售有毒、有害食品，或者销售明知是有毒、有害食品的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
地沟油的作文1200字
地沟油的作文1200字英文回答：The issue of "gutter oil" has been a major concern in China in recent years. Gutter oil, also known as "swill oil" or "recycled oil," refers to oil that has beenillegally recycled from kitchen waste, discarded animal fat, and other sources. This oil is then resold and used in cooking, posing serious health risks to consumers.The problem of gutter oil first gained widespread attention in 2010, when a series of exposés revealed the extent of its use in the food industry. The discovery ofthis practice sparked public outrage and led to calls for stricter regulations and harsher penalties for those involved in its production and distribution.Gutter oil is a serious public health concern due toits high levels of carcinogens and other harmful substances. Consumption of gutter oil has been linked to various healthissues, including cancer, liver damage, and cardiovascular disease. In response to these risks, the Chinese government has implemented measures to crack down on the production and sale of gutter oil, including increased inspections and stricter penalties for offenders.Despite these efforts, the issue of gutter oil continues to persist, as producers and vendors find new ways to evade detection. This has led to ongoing efforts to develop more effective methods for identifying and preventing the use of gutter oil in food production.In conclusion, the problem of gutter oil poses a significant threat to public health and safety in China. While measures have been taken to address this issue, more work is needed to effectively eliminate the production and use of gutter oil in the food industry.中文回答：地沟油的问题近年来成为中国的一个重要关注点。
2024年加强地沟油与废弃物管理小结
2024年加强地沟油与废弃物管理小结地沟油和废弃物管理一直是环境保护的重要课题，也是社会发展的重点之一。
在____年，我们进一步加强了地沟油和废弃物管理，取得了一些重要进展。
以下是对____年加强地沟油与废弃物管理工作的____字小结。
一、政策法规改革____年，我们在地沟油和废弃物管理方面进行了一系列政策法规的改革。
首先，在地沟油管理方面，我们加强了对地沟油的追溯、监管和处罚力度，建立了更加严格的地沟油管理制度。
同时，我们还加大了对地沟油违法行为的打击力度，通过提高对违法者的罚款和处罚力度，增加了违法成本，从而有效遏制了地沟油的生产和流通。
在废弃物管理方面，我们进一步规范了废弃物的分类和处理方式。
通过完善废弃物分类标准和建立废弃物分类处理的机制，有效提高了废弃物的回收利用率。
同时，我们还加大了对非法倾倒废弃物行为的打击力度，对违法者进行了严厉的惩罚，从根本上遏制了非法废弃物倾倒的行为。
二、监督检查机制改进为了加强对地沟油和废弃物管理情况的监督，我们在____年改进了监督检查机制。
首先，我们建立了地沟油生产和流通的监测系统，通过实时监测地沟油的生产和流通情况，及时发现和处置违法违规行为。
同时，我们还加强了对地沟油产生企业和餐饮服务单位的日常检查和抽查，对不符合地沟油标准的企业和单位进行整改。
在废弃物管理方面，我们建立了废弃物处理情况的信息公开平台。
通过向社会公开废弃物处理情况和各类惩罚案例，增加了对废弃物管理的监督力度，促使企业和个人自觉遵守废弃物管理法规。
三、技术创新与设施建设在____年，我们进一步加强了地沟油和废弃物的技术创新与设施建设。
首先，在地沟油管理方面，我们推广了新的地沟油收集、运输和处理技术，有效提高了地沟油的收集和处理效率。
同时，我们还建设了更多的地沟油处理设施，增加了地沟油处理能力。
这些设施不仅能够处理地沟油，还能够将其中的能源和有机物质回收利用，实现了资源的最大化利用。
在废弃物管理方面，我们加大了对废弃物回收和处理技术的研发和应用。
地沟油专项整治总结_涉油专项整治工作总结
地沟油专项整治总结_涉油专项整治工作总结地沟油是指使用过的食用油经过过滤、炼制等处理后再次流入市场销售的油品，具有极高的食品安全隐患。
为了保障人民群众的身体健康和食品安全，我市开展了地沟油专项整治工作。
经过一段时间的努力，我市的地沟油问题得到了有效的解决。
一、整治工作的开展在地沟油整治工作中，我市采取了多种措施。
加强了对地沟油的监管。
建立了地沟油追溯体系，加强了对食品经营者的监管力度，对涉嫌生产、销售地沟油的违法行为进行了查处。
加强了对食品生产、经营场所的检查。
对食品生产、经营场所进行了全面排查，对存在地沟油生产、使用等问题的场所进行了取缔或整改。
加强了地沟油的宣传教育工作。
通过媒体宣传、社区广播等方式，广泛宣传地沟油的危害性，增强了公众对地沟油问题的认识。
二、整治工作取得的成绩通过一系列的整治措施，我市地沟油问题得到了有效的解决，并取得了显著的成绩。
地沟油的销售量大幅度下降。
经过整治工作，地沟油的销售量显著减少，人们对地沟油的需求意识得到了明显的提高。
地沟油的生产、使用得到了遏制。
通过对食品生产、经营场所的检查，涉嫌生产、销售地沟油的违法行为得到了有效的查处，地沟油的生产、使用行为受到了极大的震慑。
公众的食品安全意识得到了提高。
通过宣传教育工作，公众对地沟油的危害性有了更深入的了解，食品安全意识得到了明显的提高。
三、存在的问题及改进对策在地沟油整治工作中，也存在一些问题。
对食品生产、经营场所的检查还不够细致。
目前的检查主要是针对涉嫌地沟油问题的场所，对其他食品生产、经营场所的检查还不够全面。
对地沟油追溯体系建设还需要加强。
虽然已经建立了地沟油追溯体系，但还需要完善相关的制度和技术手段，提高追溯效率和准确性。
对地沟油的制度建设还需要完善。
地沟油问题的整治需要多个部门的合力，需要建立健全的协调机制和责任追究制度。
为了进一步完善地沟油整治工作，我市采取了一系列的改进对策。
加强对食品生产、经营场所的检查力度。
法律案件地沟油事件分析(3篇)
第1篇一、引言近年来，地沟油事件频发，严重危害了人民群众的饮食安全和身体健康。
地沟油事件不仅暴露了我国食品安全问题的严重性，也揭示了相关法律法规的不足。
本文将从法律角度对地沟油事件进行分析，以期对相关法律制度的完善提供借鉴。
二、地沟油事件概述地沟油，是指从餐厨垃圾、废弃油脂等非食用油料中提炼出来的油脂。
地沟油含有大量有害物质，长期食用会导致人体健康严重受损。
地沟油事件是指非法经营者将地沟油加工、销售给消费者，严重危害人民群众的饮食安全。
2011年，我国某地发生地沟油事件，涉案人员将地沟油加工成食用油，流入市场。
事件曝光后，引起了社会广泛关注。
经过调查，涉案人员被依法逮捕，案件也进入了司法程序。
三、地沟油事件的法律分析（一）地沟油事件涉及的法律法规1. 《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，对食品生产、流通、销售等环节进行了全面规范。
地沟油事件涉及食品安全问题，因此，《食品安全法》对此有明确规定。
2. 《中华人民共和国刑法》《刑法》是我国的基本法律，对犯罪行为进行规定。
地沟油事件涉及犯罪行为，因此，《刑法》对此有明确规定。
3. 《中华人民共和国产品质量法》《产品质量法》是我国产品质量领域的基本法律，对产品质量进行了规范。
地沟油事件涉及产品质量问题，因此，《产品质量法》对此有相关规定。
（二）地沟油事件的法律责任1. 刑事责任根据《刑法》相关规定，地沟油事件涉案人员涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，依法应承担刑事责任。
2. 民事责任根据《食品安全法》相关规定，地沟油事件受害者有权要求赔偿损失。
涉案人员应依法承担民事责任。
3. 行政责任根据《食品安全法》相关规定，监管部门对地沟油事件负有监管责任。
监管部门未履行监管职责，依法应承担行政责任。
四、地沟油事件的法律启示（一）完善食品安全法律法规地沟油事件暴露了我国食品安全法律法规的不足。
应进一步完善食品安全法律法规，加大对食品安全违法行为的惩处力度。
1998年3月16日关于地沟油的文章
1998年3月16日关于地沟油的文章地沟油是一种指在餐饮业中普遍使用的低价食用油，其从下水道中回收并经过处理后再次利用于烹饪。
然而，地沟油的使用给人们的健康带来了极大的威胁，因为它通常含有大量的有害物质，如重金属、农药残留和致癌物质，对人体健康造成严重危害。
1998年3月16日是地沟油问题开始引起国家广泛关注和民众抗议的重要时间节点。
本文将对当时地沟油问题的背景、原因、影响以及解决办法进行详细讨论。
地沟油问题在中国并非新鲜事，但在1998年3月16日之前，大部分人对此并未引起足够的重视。
地沟油的使用具有低成本、方便获取等优势，使得许多餐馆和小摊贩等选择地沟油进行烹饪，以降低成本并获得更高的利润。
然而，随着中国国内餐饮业的迅猛发展，地沟油使用规模不断扩大，对公众健康构成了巨大威胁。
地沟油的制作过程通常是通过回收下水道排放的液体垃圾，并经过一系列的处理后再次使用。
这种过程不仅存在卫生问题，还使得油中残留的化学物质和有害物质无法被彻底去除。
许多地沟油中还含有乙醛等物质，这是一种致癌物质，长期摄入会对人体健康造成极大威胁。
此外，地沟油中还含有大量的重金属和农药残留等有害物质，这些物质进入人体后会对肝脏、肾脏和心血管系统等造成严重损害。
1998年3月16日，一篇《南方周末》的报道揭露了地沟油的丑恶实况，使得地沟油问题引起了公众的高度关注。
民众开始对使用地沟油的餐馆进行抵制，要求政府加强监管和打击地沟油生产与流通的行为。
这一报道引起了广泛关注，媒体对地沟油问题进行了大量报道，引发了全国范围的讨论和争论。
地沟油问题的影响十分严重。
地沟油作为一种广泛使用的食用油，其使用范围涵盖了全国各地的餐饮行业，其中包括高档餐厅、大型连锁餐饮企业和小摊贩等。
长期摄入地沟油会导致癌症、心脑血管疾病、肝脏病等严重健康问题的发生。
此外，地沟油问题的曝光也对中国的国际形象和食品安全信誉造成了重大打击。
许多国家对中国食品的安全性产生了质疑，进口食品的质量检验和监管也进一步加强。
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今天你喝地沟油了吗? ---浅谈地沟油现象 摘要：说到地沟油，人们都深恶痛绝，因为心理上就觉得十分肮脏，十分恶心。然而“地沟油”一直存在于中国餐饮业，严重危害着我们的身体健康。“地沟油”已经成为我们不得不引起重视的社会问题。调查当前中国地沟油现状，了解地沟油的本质、流通的途径、地沟油泛滥的原因以及如何应对这一状况方法，给自己一个干净健康的饮食环境。 关键词： 地沟油 健康危害 黄曲霉素 泔水油 整治措施
“民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼和水之密切。餐饮于人类生活的一部分，展现了人类的文明，反映了社会的进步，然而油作为餐饮中一个不可缺少的环节，却因地沟油的存在而受到了严重的破坏。地沟油在我国流传已久，有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。发展到现今，地沟油已经加工成“一条龙服务”，因其中夹杂着巨大的商业利润而使地沟油的流传更广，从而更多地危害人们的身体健康。
一.地沟油的了解： 什么是地沟油? 首先，地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。 地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加
些新油后重新使用的油。 在多数城市，人们经常会看到这样的一幕：一位农夫模样的人骑着一辆满载泔水的小货车，在街头慢慢前行，一路淋漓不尽的泔水和一股股不断散发出的馊臭味，令路上的行人掩鼻避之。而这些令人作呕的垃圾1小时以前或许还堆 积在的某个餐馆里。这位农夫每天晚饭后都会骑车赶到这里，然后将泔水集中运走。在这些餐馆厨房里，掀开废水井盖，就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西，那是清洗碗碟后的油脂、洗洁
社会上对地沟油现象的关注 精和饭渣混合物。每到晚饭时间，大部分的餐馆饭店门前就会停着这样的泔水车。这些泔水会被运到郊区某处民居，泔水和地沟油被混在一个大锅里，锅底下是熊熊燃烧的火苗，农夫用大勺将飘浮在上面的油脂一点点刮出来，倒进旁边的另一个容器里。他们提炼出来的油会有人专门来收购，进行加工处理后再转手卖出去。据知情人介绍，仅在北京地区，像这种“炼油”的农户有上千家。
二.地沟油的现状： 据了解可能每个人可能都吃过地沟油，同时也感叹地沟油实在是太普遍了，与自己的生活形影不离。的确，现在地沟油的范围实在是太广了。武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说：“你一定也吃过地沟油。”他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。可见地沟油是如何的铺天盖地。 据知情者介绍，地沟油加工现在已经形成了一个“一条龙”式的链条，从收购到加工再到销售，各个环节都有很多人乐此不疲。这种以饮食垃圾炼油的行业是个暴利的行业。 据一位收泔水的人介绍，他们平均每3天就能生产1桶(约180公斤)泔水油或地沟油，每桶平均价格都在580到600元。那么按此推算，他们每月能赚到6000元。而对于那种集生产和销售于一身的油贩子来说，利润更是极度丰厚。他们收购的地沟油每吨是3400元，加工后的“成品油”就可以卖到每吨5000元。去除各种成本后，纯利润每吨在1000元左右。据了解，那些找油贩子收油的人把油运回去以后，为了更好地掩人耳目，蒙混过关，还会往那些油里勾兑入大约1/3的色拉油和1／3的棕榈油油，就这样，这些混合物被装入小瓶，随着那些“正品油”混进粮油市场，流向人们的餐桌。 三.地沟油事件 说起地沟油，大家都深恶痛绝，然而地沟油到底是如何进行生产销售的，我们一直不得而知，公安部近日就抓获了一个从事地沟油炼制食品油的跨省犯罪团伙，这也是目前公安机关侦破的最大地沟油案，在公安机关的侦破过程中，地沟油生产和销售的各个环节，首次浮出水面。 2011年3月，浙江省宁海县公安局民警冯伟峰在一次走访中，接到群众向他反映一条线索，说他们村周围总是有一股异常的气味。冯伟峰跟踪发现，一对夫妇竟然在这里偷偷炼制地沟油，这口大锅就是用来炼油的，臭味正是从这里散出来。 冯伟峰告诉记者，他所站的这个位置当时支的一口直径一米五左右的这么一口大锅，下面是用柴火烧的。毛玉华就从城区的一些阴沟里面油水分离池，一些中小饭店的油水分离池捞取地沟油的原料，然后，一般都是在晚上捞取，运输到这个地方。 按法律规定，只要不是炼制成食用油流向餐桌，单纯收集、炼制地沟油的行为并不违法，毛玉华夫妇做法的目的和性质，此时还是个问号。公安机关侦查发现，是一对名叫黄长水的安徽籍夫妇收购了这些地沟油，那么这些地沟油到底又流到哪里去了呢？ 浙江省公安厅治安总队副总队长丁仕辉告诉记者，他们当时是怀着可能流向餐桌的这种可能，让宁海县公安机关向相关的犯罪嫌疑人采取行动。 面对警方，黄长水供出他收购的地沟油，主要是卖给浙江、山东的一些化工企业，是合法的生意。但审讯中黄长水提到的一个细节，引起民警的警觉。 民警冯伟峰告诉记者，这个企业收购商他要测油脂当中的酸价，黄长水说他来拉油的标准，来测量酸价。不知道他用什么东西测，他又不让我看，他们到我家来买，都是他们说了算。酸价我就不知道是什么东西。 根据技术人员介绍，用地沟油炼制生物柴油、成本高利润低，不需要测酸价。只有生产食用油，才需要测定酸价。同时，外围调查的民警还了解到一些不同寻常的信息。 浙江省公安厅治安总队副总队长丁仕辉告诉记者，现在省内的三个生产生物柴油的厂家，地沟油的收购价格从2000元涨到了5000多，都收购不到地沟油，这是一个非常重要的信息。所以在这样的情况下面我们认为就是有更好的行业，更盈利的行业，把这个粗炼成的地沟油给收购走。
四.地沟油的危害： 在看来地沟油的来源途径如此肮脏不堪，那对于地沟油的危害又有多少人清楚呢。绝大多数的人对于地沟油还是采取比较反对的态度。大家普遍就认为他是一种恶心的东西，不健康，不卫生，但对于其具体的危害就不得而知了。肛肠专家解释，地沟油确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。具体来说它具有以下危害： 1、地沟油会导致消化不良：在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的地沟油后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
2、地沟油会导致腹泻：地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3、地沟油会引发强烈腹痛：地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的地沟油都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的地沟油做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
4、地沟油可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。地沟油是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 五.地沟油的一些分辨方法： 虽然地沟油在完成之后与普通的食用油没有太多差别，但还是有些不同之处可以发掘，下面是我们小组在网上找到的一些分辨手段：一看颜色：提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些。二看包装：很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油。三闻味道：各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味。四试粘稠度：摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。但通过简单的判别还远远不能杜绝地沟油。 地沟油中重金属、毒素、过氧化值等都严重超标，并含有洗涤剂等类化学杂质，对人体具有很大危害 性，食用会引起呕吐、头痛、腹泻等不良反应，长期摄入甚至可成为癌变诱因。 地沟油经水洗、蒸馏、脱色等加工处理后，或与食用植物油掺兑后，已很难通过感官分析和一些理化指标进行区分眩 ；而现有鉴别技术却明显滞后。所以开展对地沟油检测方法研究，对加快食用油标准制定和修改，完善食品检测标准体系具有积极社会意义。
日常鉴别（五招鉴别“地沟油”） 一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。 二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 四听： 取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。 五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
科学鉴别地沟油： 1、胆固醇含量 地沟油通常为多种动、植物油脂混合物，含有大量动物油脂。动物油脂普遍含有相对较高胆固醇，而植物油一般不含或含有极少胆固醇，因此可通过检测胆固醇含量判定植物油是否含有动物油脂。采用GC法利用色谱柱对样品中胆固醇和植物甾醇进行分离，从而鉴别样品是否混有地沟油，结果表明，该法检出限为掺有10％ 以上地沟油食用植物油样品。利用HPLC对地沟油胆固醇进行测定，继而分析食用油是否掺有地沟油，发现菜籽油样品胆固醇含量大于50 mg／kg时，