酒店卫生管理规章制度
酒店卫生管理制度
酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度5篇规章制度通过设立标准和要求，在相同条件下约束各方利益，推动市场价格和服务质量向更加公平、透明的方向发展，保障公平竞争机制的落实。
今天小编在这给大家整理了一些酒店卫生管理制度，就让我们一起来看看吧！酒店卫生管理制度篇1客房部、营销部、保安部、工程部、餐饮部、行政部、财务部、人资部原则上实行每周六天工作日，实行八小时工作制，根据工作需要随时进行调整。
1、各部门必须指定一名认真负责的员工担任考勤员，由人力资源负责对考勤员进行培训和指导。
2、员工必须按所在部门编排的班次工作，按时上、下班。
上、下班时必须按规定由本人持考勤卡在考勤机上计打时间，并到部门签到、签退。
3、不允许漏打或替人代打考勤卡，如发现代打卡行为，替代人和被替代人均按旷工一天处理。
4、凡已到上班时间，本人还未到岗位即视为迟到。
凡未到下班时间，提前离岗打卡下班即为早退。
如果员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。
迟到或早退每次均以十分钟为限，超过十分钟则按两次迟到或早退计算，如果员工每月迟到或早退两次，罚款10—20元，再次有迟到、早退现象则罚款50元。
超过或达到五次，将给予辞退或除名。
5、凡超过迟到或早退时间30分钟以上，或超过规定上班时间30分钟未到达指定工作岗位，又无充分理由办补假手续者，视为旷工。
旷工除扣除旷工员工当日工资外，还应视下列情况予以罚款：（1）1天以内者，给予口头警告，《员工过失单》，并罚款50元。
（2）旷工两天者，给予书面警告，填写《员工过失单》，罚款100元。
（3）连续旷工3天以上者，部门领导将提议人力资源部给予辞退或除名，解除与酒店签定的劳动合同并将辞退该名员工。
6、员工打卡由保安部及质检组监督执行。
1、如因工作需要，需在非工作时间工作的，经部门主管同意，可加班。
2、加班者，需填写加班申请单，并交人力资源部备案。
但酒店不提倡不必要的加班，如因个人的原因，拖延工作时间，不算加班。
宾馆住宿卫生管理制度内容
宾馆住宿卫生管理制度内容一、总则在宾馆住宿行业，保障顾客身体健康和安全是至关重要的。
为了规范和提高宾馆住宿卫生管理工作，制定了本管理制度。
二、卫生管理责任1.宾馆经理–负责制定和实施卫生管理制度，确保其执行到位；–监督卫生人员的工作，确保卫生工作符合相关法规和标准。
2.卫生主管–负责实施卫生管理制度，全面负责卫生检查和整改工作；–培训员工卫生知识和技能，确保员工遵守卫生标准。
3.员工–遵守卫生管理制度，严格执行卫生操作规程；–及时报告卫生隐患和问题，积极参与卫生改进工作。
三、卫生管理措施1.清洁消毒–客房清洁员工必须定期对所有客房进行彻底清洁和消毒；–公共区域的清洁工作也要做到定期、全面、深度清洁。
2.卫生检查–每日对所有客房进行查验，确保床上用品、卫生间、地面等无异味、无明显污渍；–定期对卫生设施及用具进行检查，及时更换损坏的设备。
3.供水管理–宾馆应定期对供水系统进行检测和清洗，保证水质符合卫生要求；–指定专人定期清洗水龙头、水管等设施，防止细菌滋生。
4.垃圾处理–制定垃圾分类管理制度，确保垃圾得到正确处理和处置；–定期清运垃圾，避免垃圾滞留引发卫生问题。
四、应急处理1.突发事件–宾馆应建立应急预案，指定应急处理人员，协助引导客人疏散；–在紧急情况下，及时向上级主管部门汇报，积极应对突发事件。
2.客人疾病–如客人出现感染性疾病，应立即通知卫生防疫部门，并对受感染区域进行隔离和消毒；–配合卫生防疫部门进行疫情调查和处理，确保客人和员工安全。
五、卫生管理考核1.日常考核–每日随机抽查客房卫生情况，对不合格者进行警告和通报批评；–建立卫生管理考核记录，对考核结果制定奖惩机制。
2.定期检查–按照计划进行定期卫生检查，评估宾馆卫生管理工作的合规性；–对检查发现的问题和不足制定整改方案，确保问题得以及时解决。
六、附则1.本管理制度自发布之日起正式实施，如有更新或修改，另行通知。
2.宾馆全体员工应严格遵守本管理制度，如有违反行为，将依据规定进行处理。
关于酒店卫生管理制度（4篇）
关于酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度是指酒店为了保证客人身体健康和提供优质服务而制定的一系列卫生管理规定和措施。
以下是常见的酒店卫生管理制度内容：1. 清洁卫生标准：制定明确的清洁卫生标准，包括客房、公共区域、厨房、餐厅等各个部门的清洁要求和频率。
2. 卫生培训：为员工提供必要的卫生培训，包括正确使用清洁工具和化学品、消毒操作方法、个人卫生等方面的培训。
3. 卫生巡查：定期进行卫生巡查，检查各个区域的卫生情况，发现问题及时整改。
4. 食品安全管理：建立食品安全管理制度，包括进货查验、冷链管理、储存、加工、烹饪、配餐等环节的食品安全要求。
5. 垃圾处理：建立垃圾分类和处理制度，确保垃圾正确分类和及时清理。
6. 客房卫生：规定客房清洁流程和标准，包括床单、毛巾的更换频率，洗涤和消毒要求等。
7. 公共区域卫生：规定公共区域的清洁和消毒频率，保持公共区域的干净和整洁。
8. 指定卫生管理人员：指定专门的卫生管理人员负责卫生管理工作，确保制度的执行和有效性。
9.卫生设施保养：定期维护和清洁卫生设施，如空调、水管、卫生间等，确保其良好的运行和使用。
10. 健康档案管理：建立客人健康档案，记录客人的健康状况和居住期间的卫生管理情况。
11. 应急处理：建立应急处理制度，包括突发公共卫生事件的应急响应措施和处理流程。
通过严格执行酒店卫生管理制度，可以确保酒店环境的清洁和卫生水平，提升客人满意度并保护客人健康。
关于酒店卫生管理制度（2）引言：随着旅游业的快速发展，酒店作为旅游业的重要组成部分，对于提供良好的住宿环境和优质服务变得越来越重要。
而卫生管理是酒店管理中的一个核心环节，对于保障住客的健康与安全至关重要。
本文将深入探讨酒店卫生管理制度，包括制度的建立、实施与监督等方面，以期为酒店提供一套科学合理的卫生管理制度，并确保其有效运行。
一、酒店卫生管理的重要性卫生管理是酒店保障住客的身体健康、提供良好住宿环境的基础工作，其重要性主要包括以下几个方面：1. 防止传染病的传播：酒店作为一个集中的人员聚集场所，容易成为传染病的爆发源。
酒店卫生管理规章制度范本(11篇)
酒店卫生管理规章制度范本（11篇）酒店卫生管理规章制度范本（篇1）为贯彻实施《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》和《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规，巩固国家卫生城市成果，创造一个良好的生产经营和生活环境，更好地为宾客服务，现制定以下卫生管理制度。
一、酒店经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得《卫生许可证》，并每年接受卫生监督部门复核。
二、酒店营业严格接受卫生监督部门的法律管理，对从业服务人员按“卫生管理条例”进行健康检查，且接受卫生知识培训，持《健康合格证》、《培训合格证》上岗。
杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的人员从事服务工作。
三、坚持每年一次对在岗及新补充人员进行健康复查、检查，患有“五病”者，即调离原工作岗位。
四、酒店加强服务员的卫生知识培训，明确清洁卫生工作的重要性和消毒的目的，从根本上消除和减少外界环境中存在的病原体。
五、酒店的自配水源与二次供水水质要符合国家饮用水卫生标准，二次供水蓄水池严格加盖加锁，防止污染，并定期进行清洁消毒，坚持每半年消毒一次。
六、保持公共场所内、外环境整洁，经常开窗通风换气。
七、确保入宿客人的身心健康，保证环境舒适，无污染，酒店设置无烟楼层。
八、服务人员个人卫生严格实行“四勤”，即：勤洗手、修指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
设置员工专用物品存放柜，杜绝与客人用品混用、混放。
九、制定各部门岗位卫生责任制，划分卫生区域，专人负责，抓落实。
十、为客人健康负责，加强食品卫生安全管理，严防卫生事故发生。
十一、加强酒店客房卫生管理，设置专用消毒间和保洁柜。
客房床上用品“一客一换”，长住客“三天一换”。
茶具卫生坚持做到“一洗二刷三冲四消毒”。
配备抹、洗、擦专用布，按规范程序操作。
十二、配合卫生消毒部门定期做好预防性的消毒，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
十三、认真执行法定“传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
酒店卫生管理规章制度(7篇)
酒店卫生管理规章制度（7篇）酒店卫生管理规章制度精选篇11、客房清洁准备工作检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。
2、通风换气拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。
3、清出不洁物品将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。
清理完毕后洗手。
4、整理床铺从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。
5、电话：清洁除尘用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消毒，或更换新的电话消毒膜(按产品设计要求定期更换)。
6、清洁家具及室内物品从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。
7、清洗垃圾桶及烟灰盅将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。
8、地面清洁吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。
9、补充物品补充食品、饮料和各类房内客用品。
10、清洗卫生间首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。
然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。
11、客房杯具的洗消由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。
12、客房空调及排气系统保洁(1)对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。
两周内不少于一次保洁，并保持于净。
(2)对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。
13、客房地毯保洁客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。
酒店卫生管理规章制度精选篇2一、卫生管理组织构成:凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(一)从业人员健康管理1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
酒店卫生管理规章制度
酒店卫生管理规章制度第一章总则第一条为了规范酒店卫生管理，提高酒店卫生水平，保障客户健康和酒店形象，根据相关法律法规和卫生标准，制定本规章。
第二条酒店卫生管理规章适用于酒店内部所有员工和管理人员，包括但不限于前台接待员、客房服务员、保洁员等。
第三条酒店卫生管理规章要求员工遵守本规章，提高卫生意识，严格执行规章制度，实施日常卫生管理和突发事件处理。
第四条酒店应配备专业的卫生管理人员，负责卫生管理工作的指导、监督和检查，并定期进行培训，提高员工的卫生知识和技能。
第二章安全保障第五条酒店应配备适量的消防设备，并定期进行检查和维护，保证消防设备正常运行。
第六条酒店建筑物和楼道应保持清洁干净，通道畅通，避免堆放杂物，防止火灾和其他安全事故。
第七条酒店应采取有效措施，防止客房内窃贼、小偷等安全风险的发生，加强安全防范工作。
第八条酒店应确保楼层卫生间的使用安全，定期进行维修和保养，保障员工和客户的安全。
第三章卫生管理第九条酒店应配备充足的垃圾桶和指示牌，定期清扫，减少垃圾滞留，防止垃圾恶臭和细菌滋生。
第十条酒店客房的床上用品、毛巾等应定期更换，禁止使用破损或污染的物品。
第十一条酒店应配备专业的保洁员，定期进行客房和公共区域的清洁工作，保持干净整洁的环境。
第十二条酒店应配备洗涤设备，保证床上用品、餐具等物品的清洁和消毒，避免传播病菌。
第十三条酒店需定期检查、清洁和消毒空调设备和水质，保障客房内空气和饮用水的质量。
第四章突发事件处理第十四条酒店应建立应急预案，明确各部门和员工在突发事件中的职责和行动步骤。
第十五条酒店应配备适量的急救设备和药品，培训员工基本急救知识，提供紧急医疗救助。
第十六条酒店应加强对食品安全的掌控，保证食品卫生和食品中毒事件的防范。
第十七条酒店应及时安排安全疏散演练，提高员工的安全意识和应变能力，确保在突发事件中的人员安全撤离。
第五章惩戒和奖励第十八条对于违反本规章的员工，将根据具体情况给予相应的处罚，予以批评教育、警告、停职、开除等处理。
关于酒店卫生管理制度(5篇)
关于酒店卫生管理制度一)总则1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净”消毒片“优氯净”消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少____分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少____分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三)餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
(2)上班前和大小便后要洗手。
(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
酒店卫生安全规章制度
第一章总则第一条为了加强酒店卫生安全管理，保障客人健康，提高酒店服务质量，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本酒店实际情况，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本酒店所有员工、承包商及临时工作人员。
第三条本酒店卫生安全管理遵循“预防为主、防治结合、依法管理、责任到人”的原则。
第四条本酒店设立卫生安全管理领导小组，负责组织、协调、监督和检查卫生安全管理工作。
第二章卫生安全管理职责第五条酒店总经理负责酒店卫生安全工作的全面领导，对酒店卫生安全负总责。
第六条酒店各部门负责人对本部门卫生安全工作负直接责任。
第七条酒店客房部负责客房卫生清洁、消毒及客人用品的卫生管理。
第八条餐饮部负责餐厅、厨房及客人用餐环境的卫生管理。
第九条酒店工程部负责酒店公共区域、设备设施的卫生维护和保养。
第十条酒店人力资源部负责员工健康体检、培训及卫生安全意识的提高。
第十一条酒店安全部负责酒店卫生安全检查、监督及事故处理。
第三章卫生安全管理措施第十二条酒店卫生安全管理制度：（一）客房卫生管理1. 客房清洁工作应按照《客房清洁消毒标准》执行，确保客房清洁、舒适、卫生。
2. 客房清洁员需定期接受卫生知识培训，掌握客房清洁消毒操作规程。
3. 客房清洁消毒剂需符合国家卫生标准，并定期更换。
4. 客房布草、毛巾、浴巾等用品需按卫生标准进行清洗、消毒。
（二）餐饮卫生管理1. 餐饮部应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食品卫生安全。
2. 食品原料采购、储存、加工、销售过程应符合食品安全要求。
3. 餐饮具、操作工具、容器等需定期清洗、消毒。
4. 餐厅环境应保持整洁，定期进行清洁消毒。
（三）公共区域卫生管理1. 公共区域应定期进行清洁消毒，保持环境卫生。
2. 公共洗手间应配备足够的洗手液、纸巾等卫生用品。
3. 公共区域设备设施应定期检查、保养，确保正常运行。
（四）员工健康管理1. 员工需定期进行健康体检，持有健康证明方可上岗。
旅店住宿卫生管理制度范本(3篇)
旅店住宿卫生管理制度范本一、目的:为加强员工宿舍管理，给大家造一个整洁舒适、安全有二、寝室长职责1、每个寝室设一名宿舍长，全面负责宿舍的卫生、纪律、安全2、每月制定本宿舍的卫生值日表。
3、寝室长有义向酒店主管及经理及时汇报寝室内发的异常情况，否则视情节轻重，对寝三、作息时间1、员工在晚上外出须在24:00之前归寝，如不能按时归宿舍者，应一时间申报宿舍并请好假，寝室长有权对违纪者2、22:00以后，禁止宿舍内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者每次罚款____元，连续者取消宿资格，如外来人员留宿期发生公物员坏、财四、卫生标准1、住宿员工必须养成良好的卫习惯，共同维护宿舍2、住宿员工须按照值日表按时打扫、包括倒垃，凡在检查中卫生不合格的，根五、水电管理1、入住员工必须注意节电2、所有寝室的照明灯具及线3、不准超负荷用电，不准使和炉子、电饭煲等大功4、要高度保持火、防水意识，做到要安全用水、用电，现隐患及时上报，如因个人原因出现漏六、物品摆放必保持物品放的整洁、美观，严禁乱堆乱放，七、管理规定1、出入宿舍要随时关门、注意防，严禁私自配制钥匙2、宿舍区域严禁打架斗殴，因打架斗殴成公物损坏者照价赔偿，并3、寝室内不得使用或存4、就寝后不得大声喧哗影响他人休息。
5、离职员工必须在____小时内离寝室，寝室长旅店住宿卫生管理制度范本（2）第一章总则第一条为加强旅店住宿环境的卫生管理，确保住宿顾客的健康与安全，促进旅游业的健康发展，根据相关法律法规和标准，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有旅店，包括星级旅店、经济型旅店等。
第三条旅店应设立专门的卫生管理部门，依法做好卫生管理工作。
第四条本制度要求旅店全体员工必须严格遵守，违反者将受到相应的纪律处分。
第二章环境卫生第五条旅店应定期开展环境卫生评估，确保旅店内外环境符合卫生要求。
第六条旅店应每日对客房、公共区域进行清洁消毒，保持整洁无异味。
第七条旅店应配备充足的洗消设备和清洁用品，并保证其正常使用。
酒店卫生管理相关制度(范本20篇)
酒店卫生管理相关制度（范本20篇）酒店卫生管理相关制度篇11、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。
2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
3、负责前厅内外卫生。
4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
5、负责客用电梯内外卫生。
6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
7、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
8、负责公共区域内玻璃清洁。
9、负责酒店外围卫生。
10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。
11、负责公共区域内日常抹灰工作。
12、负责公共区域内其他日常卫生清洁。
13、完成上级交办的其他工作任务，并做好交接酒店卫生管理相关制度篇2一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、内容(一)食品卫生基本保障1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。
凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。
当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。
生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。
执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。
严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。
加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。
加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。
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酒店卫生管理规章制度酒店卫生管理规章制度11、工作当中应当注意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热情待人。
工作期间，注意自己的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准嬉戏打闹。
2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。
3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
4、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。
洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。
5、工作中需听从上级领导的'工作指令，服从领导的工作安排，严禁顶撞上司。
工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。
若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。
6、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。
7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下按照要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中故意野蛮使用机器者，一律从严从重处罚。
机器如发出异常声音，应当立即停止机器，报告主管。
8、使用原料，要严格按照原料投放比例投放，杜绝浪费。
严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发现，一律按偷窃处理。
9、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。
10、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。
酒店卫生管理规章制度21、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。
2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的`清洁。
3、负责前厅内外卫生。
4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
5、负责客用电梯内外卫生。
6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
7、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
8、负责公共区域内玻璃清洁。
9、负责酒店外围卫生。
10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。
11、负责公共区域内日常抹灰工作。
12、负责公共区域内其他日常卫生清洁。
13、完成上级交办的其他工作任务，并做好交接酒店卫生管理规章制度3一、卫生管理组织构成:凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(一)从业人员健康管理1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
2、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
(二)个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
2、从业人员应有两套以上工作服。
工作服应定期清洗，保持清洁。
三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。
禁止重复使用一次性用品用具;2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;4、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。
清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合食(饮)具消毒卫生标准规定;5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;9、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、服务员包干负责，明确责任;11、厨房操作间和设施的____应科学合理，避免生熟工序交叉污染;12、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。
各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。
凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。
待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩;13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。
厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。
操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
14、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;15、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。
消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;16、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。
冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。
冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品;17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
四、卫生检查奖惩考核管理制度1、自查由专职或兼职的.卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。
2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评:1)健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;4)床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;5)卫生间有积水、积粪、有异味;6)客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;7)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;8)地面有果皮、痰迹和垃圾的;9)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度1、室外公共区域应随时保持干净整洁。
2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
3、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
4、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，保持整洁。
门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。
灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。
5、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。
6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。
酒店卫生管理规章制度4（一)总则1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
（二)客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂:“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂:去污粉、洗衣粉3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具:茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
（三）餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的`优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。
托盘等工具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
三、环境卫生餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。
要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即:定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。
要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。
酒店卫生管理规章制度5一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容1.卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2.每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3.专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。
主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4.个人卫生管理标准：(1)员工仪容仪表和个人卫生。