几种香菇调味品的制作方法
臭屁醋的制作方法2篇
臭屁醋的制作方法2篇
臭屁醋的制作方法
臭屁醋又称为臭醋，是一种具有特殊气味的食醋。
它可以用于烹饪中的调味，也是一种特殊的药用醋。
下面介绍两种制作臭屁醋的方法。
方法1 纯天然臭屁醋制作
材料：新鲜香菇、糯米饭、瓶子、大蒜、白醋、白糖、香叶、五香粉、盐
步骤：
1、将香菇切成小块，将糯米饭淘洗干净后，浸泡三个小时。
2、将浸泡好的糯米饭放入瓶子里，加入适量水，放入香菇、大蒜、香叶、五香粉和盐。
3、放置太阳下晒两天，晚上加入白醋和白糖，使其更容易产生发酵的酸味。
4、每天早晚摇晃瓶子，搅拌均匀。
5、发酵三个月左右，将制成的臭屁醋滤去渣子，装在干净的瓶子里。
方法2 速成臭屁醋制作
材料：干香菇、鸡肉、大蒜、醋、糖、盐
步骤：
1、将干香菇泡软，再切成细末。
2、将鸡肉切成丝状，加入大蒜末和盐拌匀。
3、将以上两种材料放入锅中加热，煮至香菇和鸡肉都焦
黄。
4、加入适量醋和糖，细火煮制30分钟左右。
5、将制作好的臭屁醋放凉，装入干净的瓶子中。
小贴士：
1、臭屁醋的味道取决于制造过程中使用的材料、瓶子、
发酵的时间和环境，而且每次的制作味道都可能有所不同。
2、制作臭屁醋时，选择优质的食材非常重要，尤其是香
菇的品质和新鲜度，可以直接影响到臭屁醋的品质。
3、臭屁醋使用时，可放入葱姜蒜与肉类一起炒制，或者
加入糖和盐做成调味品，也可用于药膳治疗。
总之，制作臭屁醋需要用心和耐心，成功的臭屁醋可以
提高菜品的口感和药用价值，让你的餐桌闻起来更加香气扑鼻。
制作香菇酥脆零食方法
制作香菇酥脆零食方法香菇酥脆零食是一种口感香脆、味道鲜美的小吃。
制作这道零食可以选择新鲜香菇或者干香菇作为主料。
下面我将分享一种制作香菇酥脆零食的方法。
准备材料：1. 新鲜香菇（或者干香菇）：500克2. 麦片：100克3. 鸡蛋：2个4. 面粉：适量5. 盐：适量6. 白胡椒粉：适量7. 油：适量步骤1：准备香菇如果使用新鲜香菇，首先要将香菇切成薄片。
如果使用干香菇，则需要将香菇泡发，直至变软。
然后将香菇切成薄片。
步骤2：制作香菇酥脆液将两个鸡蛋打入一个容器中，加入适量盐和白胡椒粉，然后进行充分搅拌。
步骤3：涂抹面粉将香菇片均匀地涂上一层面粉，这一步的目的是为了让鸡蛋液更好地附着在香菇上。
步骤4：浸泡鸡蛋液将涂上面粉的香菇片放入鸡蛋液中，确保每片都浸泡均匀，使香菇可以充分地吸收鸡蛋液的味道。
步骤5：裹上麦片将浸泡了鸡蛋液的香菇片均匀地裹上麦片，确保每片表面都覆盖了一层麦片。
如果需要更脆的口感，可以多裹一层麦片。
步骤6：煎炸香菇酥脆零食加热适量的油到中火，将裹上麦片的香菇片逐个放入锅中煎炸。
煎炸的时间大约为2-3分钟，或者直到麦片变金黄色和香脆。
煎炸时要不断翻动香菇片，确保每一面都受热均匀。
步骤7：沥干多余的油将炸好的香菇片取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
步骤8：享用经过炸制后，香菇酥脆零食已经完成了。
你可以将它们单独当作零食食用，也可以作为开胃菜或者配菜。
无论怎样，它们都非常美味。
这是一种制作香菇酥脆零食的简单方法。
根据个人口味的不同，你可以调整盐和胡椒粉的用量，以及裹麦片的厚度，来制作出更符合自己口味的香菇酥脆零食。
希望你尝试后能享受到这道美味的小吃！。
蘑菇浸膏和蘑菇酱油生产技术
蘑菇浸膏和蘑菇酱油生产技术一、香菇浸膏生产技术。
（一）准备原料和工具。
咱要制作香菇浸膏呀，首先得准备好原料，那就是新鲜的香菇啦。
最好选那种肉质厚实、香味浓郁的香菇，这样做出来的浸膏味道才会更棒哦。
比如说，像那种花菇就很不错呢。
工具嘛，需要有锅、滤网、搅拌机、密封容器等。
这些工具在一般的厨房或者小作坊里都比较容易找到。
（二）处理香菇。
把选好的香菇清洗干净，去掉香菇根部那些不太干净或者比较硬的部分。
然后把香菇切成小块，这样能让香菇在后续的熬煮过程中更好地释放出味道。
就好比你把大的东西切成小块，它就更容易煮熟、煮透一样。
（三）熬煮香菇。
把切好的香菇块放进锅里，加入适量的水。
水的量大概是香菇的3 - 4倍就行啦。
然后用小火慢慢地熬煮，这个过程需要有点耐心哦，一般要煮上2 - 3个小时呢。
在煮的过程中，你会闻到香菇那股浓浓的香味慢慢散发出来，整个屋子都会变得香喷喷的。
比如说，就像家里炖鸡汤，那香味慢慢飘出来，让人特别期待。
（四）过滤香菇汤。
煮好之后呢，咱们要把香菇汤过滤一下。
用滤网把香菇渣过滤掉，只留下香菇汤。
这时候的香菇汤就是很有营养、很美味的啦，但还不是浸膏哦。
（五）浓缩香菇汤。
把过滤好的香菇汤倒进锅里，继续用小火慢慢熬煮，让水分慢慢蒸发掉，直到香菇汤变得浓稠，就像果酱那种浓稠度就差不多啦。
这个过程要注意不停地搅拌，不然容易糊锅哦。
比如说你煮糖水的时候，如果不搅拌，锅底就容易烧焦。
（六）装瓶保存。
把浓缩好的香菇浸膏装进密封容器里，放在阴凉干燥的地方保存就可以啦。
这样，咱自己制作的香菇浸膏就完成了，以后做菜的时候加一点，味道会超级好哦。
二、香菇酱油生产技术。
（一）准备材料和工具。
制作香菇酱油需要准备的材料有：刚才咱们制作好的香菇浸膏、优质的酱油、冰糖、生姜、大蒜等。
工具还是和前面差不多，锅、碗、勺子、密封瓶子等。
（二）处理配料。
把生姜和大蒜切成小块或者片状。
冰糖呢，可以用刀稍微敲碎一点，这样在煮的时候能更快地融化。
【香菇的几种做法】香菇酱的做法
【香菇的几种做法】香菇酱的做法香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
今天小编为大家介绍香菇的几种做法，希望能够帮到大家。
素炒香菇芹菜的做法材料香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐做法1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
小诀窍调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香!香菇炒肉的做法材料主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克做法1.肉和香菇分别切片;2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
泡香菇的水不要倒掉很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。
卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。
此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。
记者在采访中还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。
但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。
泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。
有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。
厨房美食菜谱：自制香菇酱的做法
厨房美食菜谱：自制香菇酱的做法
西红柿顶部划十字刀在开水中煮一分钟去皮香菇切丁在开水中焯水辣椒切碎花生炒熟芝麻炒熟
西红柿切小块炒锅加水煮至融化加入香菇丁辣椒丁翻炒至辣椒变色放盐和糖调味关火加入炒好的花生和芝麻完成食材
主料：
西红柿
辣椒
香菇
花生米适量
黄豆酱800ml
芝麻适量
白糖150g
食用盐250g
步骤
1.准备好所有食材
2.西红柿顶部划十字刀在开水中烫一分钟去皮去蒂
3.香菇切丁焯水
4.辣椒切丁
5.花生烧熟后去皮
6.芝麻炒至微黄
7.锅中放水和西红柿煮至浓稠
8.加入香菇丁翻炒两分钟
9.加入辣椒翻炒
10.放入盐和糖
11.放入黄豆酱
12.放入花生
13.放入芝麻
14.关火搅拌均匀OK。