人教版高中化学选修五《油脂《
人教版选修5油脂
人教版选修5油脂《人教版选修 5 油脂》在我们的日常生活中，油脂是一种无处不在却又常常被忽视的物质。
从烹饪美食到护肤美容，从工业生产到生物化学，油脂都扮演着重要的角色。
当我们翻开人教版选修 5 的教材，走进油脂的世界，会发现其中蕴含着丰富而有趣的知识。
油脂，简单来说，是油和脂肪的统称。
一般在常温下呈液态的被称为油，呈固态的则被称为脂肪。
它们都是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。
先来说说油脂的组成。
油脂的主要成分是一分子甘油和三分子高级脂肪酸形成的酯。
高级脂肪酸的种类繁多，常见的有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸的碳链中碳原子之间全部以单键相连，而不饱和脂肪酸的碳链中存在双键。
这一结构上的差异，导致了它们在性质上的不同。
油脂的性质是我们需要重点了解的内容。
从物理性质来看，油脂一般不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小。
不同的油脂在熔点上有所差异，这与它们所含脂肪酸的饱和程度有关。
通常，含饱和脂肪酸较多的油脂熔点较高，所以在常温下呈固态；而含不饱和脂肪酸较多的油脂熔点较低，常温下呈液态。
在化学性质方面，油脂具有水解反应。
在酸性条件下，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下，油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油。
这个在碱性条件下的水解反应，也被称为皂化反应。
正是利用这个反应，我们可以用油脂来制取肥皂。
油脂在人体内也有着至关重要的作用。
它是人体重要的能量来源之一，每克油脂在体内氧化所产生的能量比糖类和蛋白质都要高。
此外，油脂还对维持人体正常的生理功能起着重要作用，比如保护内脏器官、维持体温等。
然而，油脂的摄入也需要合理控制。
过量摄入油脂，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量高的油脂，可能会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
因此，在日常生活中，我们要注重饮食的均衡，选择合适的油脂种类和摄入量。
在工业生产中，油脂也有着广泛的应用。
除了前面提到的用于制造肥皂，油脂还可以用于制造润滑油、油漆、表面活性剂等。
再来说说油脂的提取和精炼。
人教版高中化学选修五第四章第一节油脂教学课件共28张PPT
动、植物油脂中都含有油酸，油酸中含有双 键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过 氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的 “哈喇”味，这种油脂就不能食用了。
思考： 油脂属于酯类，根据结构特点，应具有什么性质？
三、油脂的化学性质
3.油脂的水解
（1）酸性条件下
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2
C15H31COOCH2
C17H35COOCH
C17H35COOCH
C17H35COOCH2
C19H31COOCH2
（1）按油脂分子中烃基(R-)是否相同：
单 混甘 甘油 油酯 酯（ （RR11RR22
R3相同） R3不相同）
天然油脂大都为混甘油酯，天然油脂都是混合物，
观察现象。
思考：这两种油脂能否相互转化？
C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2
C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2
三、油脂的化学性质
1.油脂的氢化(硬化)Fra bibliotek液态的油
氢化或硬化
C17H33COOCH2 C17H33COOCH + 3H2 Ni
是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，
但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；
思考：怎样的物质具有去污能力?
凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力。
四、合成洗涤剂 常见的合成洗涤剂的活性成分大多数为：
二、油脂的组成和结构
学案1：观察某油脂的结构简式和形成过程，回答问题。
1、油脂的结构 某油脂的结构简式如右图： 含氧官能团有：__酯__基__，属于_酯__类 化合物。 2、油脂的形成 完成学案第二问 定义：是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物。
人教版高中化学选修五课件选修4-1_油脂
不饱和脂肪酸
名称
软脂酸 硬脂酸 油酸
亚油酸
结构 C15H31COOH
C17H33COOH
简式
C17H35COOH
C17H31COOH
3.结构
4．分类
油脂、酯和矿物油的比较
油脂
物质
酯
油
脂肪
矿物油
组成
高级不饱和脂肪 高级饱和脂肪酸 含氧酸与醇类反 多种烃(石油及
酸甘油酯
甘油酯
应的生成物
其分馏产品)
你知道油脂的分子结构是怎样的吗？ 它们都具有怎样的性质呢？
1．掌握油脂的结构和性质。 2．了解油脂与生命活动的关系。 3．了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。 4．初步形成将化学知识应用于生产、生活实践
的意识。
1．组成 油脂是由和 高生级成脂的肪酯酸，
属于酯类化合物。
甘油
2．常见高级脂肪酸
饱和脂肪酸
反应
D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
B
1．油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可以 采用的方法是( )
A．萃取
B．蒸馏
C．结晶
D．盐析
解析： 工业上，为充分分离肥皂及甘油的混 合物，常加入细盐粒，降低高级脂肪酸钠的溶 解度，从而加以分解，此种方法叫做盐析。
答案： D
2．下列关于油脂的叙述中错误的是 ( A )
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀
状态 液态
固态
液态或固态
液态
性质
酯的性质，能水 解，兼有烯 烃的性质
酯的性质，能水 解
在酸或碱的作用 下水解
具有烃的性质， 不能水解
人教版化学选修五第四章第一节 油脂(共张PPT)
人造脂肪 10
人教版化学选修五第四章第一节 油脂(共12张PPT)统编版课件优秀课件p pt课件 部编版 课件
人造脂肪最好少吃 反式脂肪酸可致心血管病
人造脂肪的学名叫反式脂肪酸，植物油中的不饱和脂 肪酸可以经催化制成饱和脂肪酸，在这个过程中，有一 些不饱和脂肪酸的结构发生变化， 变成反式脂肪酸。这 种物质不但能延长食品的保质期，还会增加食物的可口 程度，比如让糕点变得更酥脆。食品行业经常用它来代
人教版化学选修五第四章第一节 油脂(共12张PPT)统编版课件优秀课件p pt课件 部编版 课件
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②碱性条件下:
C17H35COOCH2 C17H35COOCH + 3NaOH C17H35COOCH2
3C17H35COONa +
[课堂小结]
物理性质 油 脂
性 质 化学性质
水解 氢化
酯
碳碳 双键
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12
△
CH2OH CHOH CH2OH
2019-5-12
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C17H35COONa为什么具有去污能力呢？
自学教材76页： 肥皂的去污原理及合成洗涤剂
8
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2.油脂的氢化反应
人教版选修5油脂说课稿
人教版选修5油脂说课稿尊敬的各位老师、同学们，大家好！今天我要为大家说课的题目是“油脂”。
这一主题选自人教版高中化学选修5的课程内容，旨在通过对油脂的学习和探讨，帮助学生了解油脂的组成、性质、制备方法以及在生活和工业中的应用，培养学生的化学实验技能和科学探究能力。
一、教学目标1. 知识与技能目标：使学生掌握油脂的基本组成、分类、性质和用途；了解油脂的提取、精炼和改性等基本工艺；掌握油脂化学的基本实验操作。
2. 过程与方法目标：培养学生通过实验探究油脂性质的能力；训练学生分析问题和解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观目标：激发学生对化学学科的兴趣，培养学生的环保意识和科学精神。
二、教学重点与难点1. 教学重点：油脂的组成、性质及其在日常生活中的应用。
2. 教学难点：油脂的化学结构与其性质之间的关系；油脂的改性工艺。
三、教学内容与学时分配本课程内容分为四个部分，共计8个学时。
第一部分：油脂的基本概念（2学时）在这一部分，我们将介绍油脂的定义、来源、分类和基本性质。
通过图片、实物展示和互动讨论，使学生对油脂有一个直观的认识。
第二部分：油脂的化学性质（2学时）这一部分将深入探讨油脂的化学性质，包括其主要成分甘油三酯的结构、油脂的物理性质（如熔点、沸点、密度等）以及油脂的化学性质（如水解、氧化、酸败等）。
第三部分：油脂的提取与精炼（2学时）在这一部分，我们将介绍油脂的提取方法，包括压榨法和溶剂提取法，并讲解油脂精炼的过程，如脱酸、脱色、脱臭等步骤。
第四部分：油脂的改性与应用（2学时）这一部分将介绍油脂的改性技术，如氢化、酯交换、酯化等，并探讨改性油脂在食品、化妆品、工业等领域的应用。
四、教学方法与手段1. 采用讲授与实验相结合的方式，通过直观的实验现象来加深学生对油脂性质的理解。
2. 利用多媒体教学资源，如PPT、视频等，展示油脂的提取、精炼和改性过程。
3. 组织小组讨论和案例分析，培养学生的合作精神和批判性思维。
人教版高中化学选修五课件4-1油脂
油(植物油脂液态)
4、油脂的结构
O R1 C O
O R2 C O
O
R3 C O
CH2 CH CH2
(1)R1、R2、R3可以代表饱和 烃或不饱和烃基。
(2)如果R1、R2、R3相同，这 样的油脂称为简单甘油酯； 如果R1、R2、R3不相同，称 为混合甘油酯。
(3)天然油脂大都为混甘油酯， 且动、植物体内的油脂大都 为多种混甘油酯的混合物， 无固定熔、沸点。
5、下列各组中属于同系物的是() BC A、乙二醇、丙三醇 B、油酸、丙烯酸 C、硬脂酸、软脂酸 D、甲酸乙酯、乙酸甲酯
6．如何除去下列物质中所含少量的杂质？写出所需 试剂，分离方法及所用仪器
混合物
所用试剂 分离方法 使用仪器
①肥皂水（甘油）
食盐
盐析
②乙酸酯（乙酸） 饱和Na2CO3 分液
③硬脂酸（硬酯酸钠） 盐酸
三.油脂的化学性质
1.油脂的水解
①酸性条件下:
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3H2O3HC2S1O7H4 35COOH+CHOH C17H35COOCH2
(硬脂酸甘油酯)(硬脂酸)(甘油)
CH2OH CH2OH
三.油脂的化学性质
1.油脂的水解 ②碱性条件下: 皂化反应
C17H35COOCH2
硬水中的钙、镁离子会跟肥皂生成高级脂肪酸钙、高级 脂肪酸镁沉淀，使肥皂丧失去污能力。
(2)在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂 的器皿？
2.油脂的氢化: 油脂的硬化
C17H33COOCH2
C17H35COOCH2
C17H33COOCH+3H2 C17H33COOCH2
新人教版化学选修5高中《油脂》word教案二
新人教版化学选修5高中《油脂》word教案二一、差不多说明1、教学内容所属模块：高中化学选修模块5《有机化学基础》2、年级：高中二3、所属教材出版单位：人民教育出版社4、所属章节：第四章第一节第一课时5、教学时刻：40分钟二、教学设计1、教学目标知识目标1)了解油脂的组成和结构2)了解油脂的化学性质3)了解油脂、合成洗涤剂的去污原理过程与方法目标1)由酯和烯烃的性质学习油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）培养学生的知识迁移能力2)通过阅读材料、探究实验、设计实验方案等方法，提高学生学习能力、实验操作能力、观看能力情感目标培养学生辩证思想，让学生正确认识油脂，2、内容分析:在前几章学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上,进一步安排学习具有这几类有机物官能团特点的、但更为复杂的有机物——糖类和油脂, 教材第一介绍了油脂的组成与结构，然后重点介绍了油脂的化学性质，也即水解反应和油脂的氢化反应，以科学视野的形式介绍了肥皂的去污原理及合成洗涤剂，同时安排了学生的实践活动，比较洗衣粉及肥皂在软水、硬水、微酸水中的洗涤成效不同。
3、学情分析学生在前面已学过的酯的内容的基础上，通过联系实际、观看实验现象及主动探究结构与性质的关系，了解油脂的性质、肥皂的工业制法、肥皂的去污原理等联系生活实际的知识，激发学生学习化学的爱好。
4、设计思路:采纳“结构→性质”、“官能团决定化合物特性”的模式。
从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于明白得，从而突破难点。
三、教学过程教学教师活动学生活动设计意图环节时刻新课导入2分钟投影一听到油脂，专门多女同学一定会说，我不吃有油脂的东西，会变胖的。
事实上适量的摄取油脂，是可不能让人变胖的，油脂要紧的功能是产生热量，关心脂溶性维生素的吸取，而且对躯体的器官也有爱护的作用。
今天，我们就来学习“油脂”，让我们正确的认识油脂。
指出大多数人对油脂的误解，激发学生学习的欲望。
复习4分钟知识回忆：【投影】1、酯的一样通式为______________其结构特点_____________。
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油脂知识点一.油脂的组成和结构1．油脂的组成。
油脂是多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等）跟甘油形成的酯。
属于酯类化合物。
常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。
2．油脂的结构。
油脂是高级脂肪酸的甘油三酯，其结构可表示如下：油脂结构中R、R＇、R＂分别代表高级脂肪酸中的烃基，它们可以相同，也可以不同。
若R、R＇、R＂相同，称为单甘油酯，若R、R＇、R＂不相同称为混甘油酯。
要点解释：（1）油脂不属于高分子化合物。
，（2）油脂都是混合物。
（3）天然油脂大多是混甘油酯。
知识点二.油脂的性质1．物理性质。
纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
注意：因天然油脂是混合物，因而没有固定的熔点、沸点。
2．化学性质。
油脂属于酯类，具有酯的化学性质，能够发生水解反应，许多油脂还兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应。
（1）油脂的水解反应。
油脂在酸、碱或酶催化剂的作用下均可发生水解反应。
①油脂在酸或酶催化下的水解。
工业目的：制高级脂肪酸和甘油。
②油脂在碱性条件下的水解（又叫皂化反应）。
工业目的：制肥皂和甘油。
（2）油脂的氢化。
工业目的：硬化油性质稳定，不易变质，便于储存和运输。
知识点三.油脂的用途1．油脂是人类的主要营养物质和主要食物之一。
2．油脂是重要的工业原料，可用于制肥皂、甘油和多种高级脂肪酸。
类型一：油脂的结构和性质例1 下列关于油脂的叙述，不正确的是（）。
A．油脂是混合物，因而油脂没有固定的熔、沸点B．油脂都不能使溴水褪色C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应D．常温下呈液态的油脂都可以催化加氢转变为固态的脂肪解析: 油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，选项A说法正确；油脂中混有不饱和的高级脂肪酸甘油酯时，可与溴水发生加成反应而使溴水褪色，选项B说法不正确；油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应，选项C说法也不正确；液态油脂可通过催化加氢转变为固态的脂肪，以利于贮存和运输。
选项D说法正确。
答案: B、C例2.某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是()A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种解析: 从其结构简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各部相同，因此选项A、B均不正确，而选项C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。
答案: C类型二: 油脂的相关计算例3. 某种直链饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g,皂化时需3.00 g NaOH，则与这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是( )A．15 B．16 C．17 D．18解析:饱和高级脂肪酸的甘油酯发生皂化反应时与氢氧化钠的物质的量之比是1︰33C n H2n+1COOH —— (C n H2n+1)3C6H5O6—— 3NaOH0.025mol ← 3.00 g ÷40g/mol=0.075mol22.25 g÷0.025mol=890g/mol得出n=17 即C原子数=17+1=18。
答案:D例4.油脂A的通式为（R中不含有三键）。
0.1 mol A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应。
0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。
求油脂A的结构简式，写出油脂A完全氢化的化学方程式。
解析;从油脂A与Br2发生加成反应的物质的量之比，可求出油脂分子中碳碳双键的个数。
然后从与A具有相同碳原子数的高级饱和脂肪酸甘油酯应具有的分子式通式，推知油脂A的分子式通式，最后从燃烧后生成的CO2和H2O的总物质的量可求出油脂A的分子式和结构简式。
答案：设与油脂A 具有相同碳原子数的高级饱和脂肪酸为C n H 2n O 2，则其形成的饱和甘油酯的分子式通式为C 3n+3H 6n+2O 6， 2196g (Br )0.6mol 160g mol n -==⋅，说明此油脂A 含有6个C ＝C 键，所以A 的分子式通式为C 3n+3H 6n+2－12O 6，即C 3n+3H 6n －10O 6。
每摩尔A 燃烧可生成CO 2（3n+3）mol ，H 2O （3n －5）mol ，0.1 mol ×(3n+3)+0.1 mol ×(3n －5)=10.6 mo1，解得n=18，油脂A 的结构简式为。
油脂A 发生氢化反应的化学方程式为基础演练1．下列物质属于油脂的是（ ） A ．煤油 B ．润滑油 C ．凡士林 D ．牛油2．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（ ） ①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯A ．全部B ．①②⑤⑥C ．②⑤D ．①⑥3．证明硬脂酸是弱酸的是（ ） A ．加饱和碳酸钠溶液 B ．加氢氧化钠溶液共热C ．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液D ．硬脂酸甘油酯能水解4．下列物质不是同系物的有（） A ．油酸和硬脂酸 B ．乙酸和硬脂酸C ．乙酸和丁酸D ．油酸和丙烯酸5．下列反应属于皂化反应的是（ ）A．乙酸乙酯在碱性条件下水解 B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解 D．油酸甘油酯在酸性条件下水解6．下列有关油脂的叙述错误的是（）A．植物油能使溴水褪色B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．油脂的水解反应称皂化反应10．（2014-2015学年北京市东城区普通高中校高二（上）期中化学复习试卷）下列物质中不属于高分子化合物的是（）A．蛋白质 B．油脂 C．淀粉 D．聚乙烯11．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为（）A．450 B．600 C．900 D．30012、下列关于油脂的说法错误的是（）A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油C．硬水使肥皂的去污能力减弱D．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料13．下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂，其中搭配不合适的是（）A．银镜，氨水 B．油脂，热碱液C．石蜡，汽油 D．晶体碘，酒精二．填空题7．人体需要的营养素主要有等六类，统称为六大营养素。
天然油脂都是（填纯净物或者混合物），所以，没有固定的。
8．写出常见的几种高级脂肪酸的结构简式：软脂酸：，硬脂酸：，油酸：，亚油酸：，9．油脂的结构简式可以表示为：，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈态，通常称之为，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈态，通常称之为。
巩固提高一．选择题1．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊变红色C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层2．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（）A．萃取 B．蒸馏 C．分液 D．盐析3．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④4．区别植物油和矿物油的正确方法是（）A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液,煮沸C．加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸 D．加溴，振荡5．（2014-2015学年北京市东城区普通高中校高二（上）期中化学复习试卷）关于油脂在人体中的生理功能的理解错误的是（）A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供能量B．多摄入动物脂肪对人体有害C．油脂能保持体温，保护内脏器官D．油脂能促进V B、V C的吸收6．人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。
绿色植物通过光合作用转化制得的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。
下列属于白色食品的是（）A．食醋 B．面粉 C．海带 D．菜油7．将硬脂酸甘油酯与NaOH溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。
其中正确的组合是（）A．①②③ B．①③④⑤ C．②③④ D．①②④⑤10．下列叙述中错误的是（）A．油脂的水解又叫油脂的皂化 B．油脂兼有酯类和烯烃的性质C．油脂的氢化又叫油脂的硬化 D．油脂属于混合物11．某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH 恰好被13mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（）A．13 B．14 C．17 D．1812．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，需要12g氢气才能完全硬化，则1mol该油脂平均含碳碳双键数为（）A．2mol B．3mol C．4mol D．5mol二．填空题3．右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。
进行皂化反应时的步骤如下：（1）在圆底烧瓶中装入7 g～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。
加入酒精的作用为________。
（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。
（3）向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
（4）图中长玻璃导管的作用为________。
（5）写出该反应的化学方程式：________。
4．有机物A分子式为C57H104O6，在硫酸存在下发生水解反应：A+3H2O24H SO3B+C，其生成物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和，则A、C的结构简式为A________，C________。
一.选择题1．下列物质属于酯类的是（）。
A．石油 B．甘油 C．矿物油 D．花生油2．关于油和脂肪的比较中，错误的是（）。
A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪3．下列关于油脂的结构的说法正确的是（）。
A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．R1、R2、R3可以相同，也可以不同C．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯4．（2014-2015学年北京市东城区普通高中校高二（上）期中化学复习试卷）下列有关油脂的叙述中，不正确的是（）A．油脂没有固体的熔点，因为油脂是混合物B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂可以在酸性或碱性条件下水解D．油脂都不能使溴水褪色5．下列关于油脂的说法中，不正确的是（）。