日本人有哪些饮食习惯

对于去日本留学的同学来说，了解日本的饮食习惯有助于他们能尽快适应那里的生活，留学得更加信手拈来，下面，将为大家介绍日本人有哪些饮食习惯，希望能提供一些帮助，欢迎阅读。

作为近邻的日本，其饮食习惯与我们有很多相似之处，喜欢吃豆腐及豆制品，主食为大米，辅以面食和杂粮，蔬菜水果多样。但也有自身的特点，其饮食结构已经部分西化，尤其在年轻一代中，动物性食品的摄入量高于我国。日本为一岛国，海产资源丰富，因此，在日本人的饮食中，海产鱼、虾、贝类等较多，而且都非常新鲜、干净，日本人常常生食;在肉类食品中，考虑到动物的脂肪含量和风味，购买时首选牛肉，价格较贵;猪肉其次，价格居中;鸡肉最为便宜，羊肉在一般的超市中并不常见。

在日本生活过的人，都有相同的感受，做饭是件相对简单的事情。大小超市分布在居民区和商业区，还有星罗棋布的“24小时店”，要买食品，非常方便。在超市，蔬菜多是按个出售或是小包装，如：大白菜有二分之一或四分之一包装，小青菜三、四棵一袋，胡萝卜、黄瓜也是两到三根一袋，而且各种蔬菜采摘的很干净，买回家后，只需简单清洗就可以烹饪。肉类、鱼类食品亦是如此，有片、块、馅等不同形式和不同大小包装供选择。还有各种半成品和熟食制品，只需在微波炉里加热即可食用。另外就是种类繁多的盒饭及饭团，虽因人的口味不同有肉的、鱼的、蔬菜的，但都注重营养搭配。

由于平时工作忙，能够轻松购物的人并不多，多数家庭都选择周末购买食品，而且要购足一周所用，我们留学生也是如此。到了周六和周日，各个商店，尤其是大的超市常常是顾客盈门，随处可见推着装满各种食品购物车的顾客。当你看到这种情景，就不会对日本市场上的家用冰箱为什么体积庞大而感到惊奇了，电器商店中一人多高双开门的冰箱很普遍，在日本，冰箱是生活必备品。

日本人的饮食制度亦为一日三餐，但其比例与我们不同。按热能计算，早餐大约占40%，午餐20%，晚餐40%。这样一种比例是由于工作紧张和作息时间造成的，为了有充足的能量投入一天的工作，日本人早餐吃的相对较多且丰富。但我在日本几年，仍旧保持着自己的习惯，早餐简单，迅速，一杯牛奶，一片面包，主要是晚睡晚起的结果。

中午几乎所有的部门都只休息一个小时，有的甚至更短，真正用于吃午饭的时间往往只有十几分钟到半小时，所以多数人只有一顿简单的午饭。在教研室，我们多数时间是自带午饭，日本人是自己做的盒饭，不论男女，吃的非常少，一小盒米饭，一小盒菜，菜的种类却挺多。到了中午，大家坐在一起，我们留学生常常惊讶他们吃凉饭菜的习惯，尽管每个教研室都有微波炉、煤气灶。有些人，我们称作“工作狂”，常常忙于工作，而顾不上吃午饭，或者边吃饭还要边处理手头的事情，要么就是谈工作。

我的日本教授的家离学校非常近，大部分时间，他都回去吃午饭。有一次，我到教授家帮忙，到了中午，教授留吃饭，每人一碗米饭，一小碟菜，一碗酱汤，非常简单。还有一次，教授家

里的电脑出了毛病，我去后，看见他一边看着文件，一边拿着一个面包在吃，桌上放着几个小面包和一个香蕉，说这些是他的午饭。有了几次经历，如果教授说他忘记吃午饭，我也就不感到惊讶了，因为教授总是把工作放在第一位。

在学校或单位里有喝下午茶的习惯，到了下午三点多钟，办公室的人都坐在一起，一边喝茶或喝咖啡，一边谈论当天的新闻，秘书还为大家准备一些小点心。

日本人很重视晚餐，要做各种各样的饭菜供家人一起享用，工作一天后，人们喜欢在这时来上一杯清酒或啤酒，放松一下自己。

日本人的饮食习惯及原因

导致日本这个国家有着如此独特的饮食方式的原因 1. 首先，很多国家都认为火是文明的起源。在这些国家的人的观念中，认为生食的是野蛮人，中国就位列其中。在这里，分歧俨然产生了。在日本人看来，文明不一定是好的事物，文明当中藏有人类的残暴，某些时候文明应该受到抑制。日本人认为人类应该与自然共生，他们在某种程度上具有很明显的反文明特征。本来火是破坏森林的元凶，能不使用火就尽量避免使用，那样做才是珍爱地球的表现。而且，应该多去用生食训练自己的味觉，只有生鲜食物才有自然之物的甘甜美味。有人说，日本文化就是贫瘠人的文化。贫穷就不能浪费。所以他们只能使用贫乏的食材，考虑如何最大限度地进食。这是很多辈的日本人多年积攒下来的智慧。日本料理就是这智慧的结晶。? 2. 日本人在生活中习惯把食物传统地分为主食与副食。日本人把米作为主食，把蔬菜和鱼等作为副食。这一点和中国是一致的。他们把米当做主食食用的历史久远，要追溯到弥生时代。据说，在日本的平安时代出现了大米，这种米就是现在人们食用的大米。副食是以水产品为中心，日本人摄入的最主要的动物性蛋白质几乎都是来自水产品。肉菜从古代就有，但由于佛教的普及，肉食渐渐成为禁忌食品。中世纪以后，即明治维新之后，肉菜才渐渐出现在日本人的餐桌上。第二次世界大战以后，日本人的生活以及他们的饮食都发生了巨大的变化。在日本学校提供餐饮后，才渐渐普及了面包类食品。在经济增长的同时，肉类、乳制品之类的摄入量

也在大幅度地增加。再有就是速食食品的普及，也使日本人的饮食生活变得丰富多彩 3. 对日本人而言，食物的作用不仅仅是在饥饿的时候采集应季的蔬菜水果来享用，更重要的作用是进行祭祀时供奉给神灵，或者是庆祝他人结婚、生子或者乔迁。随着奈良时代到平安时代国家制度的改变，诸国由于到朝廷上贡，带来了各地的山珍海味，不断为神祠、宫殿中以及朝臣家添置膳食。久而久之，这种饮食渐渐成为正式场合不可或缺的一部分。日本人以稻米为主食，蛋白质的来源主要是鱼、大豆和少量的肉。此外，日本人还大量摄取应季的蔬菜水果以及海藻、野菜和菌类。日本传统的烹调方式以生拌、清蒸为主，用油量非常少。特征：一、喜食健康食品海鱼和海产品：鱼类，尤其是海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂非常有益，从而大大降低心脑血管患病率。日本某些超市，出售鱼和海产品的冷柜，比出售肉类和禽类的冷柜多一倍！十大健康食品中的鮭鱼（又称大麻哈鱼），是日本人最常食用的鱼类之一，含有大量的DHA （就是我们常说的脑白金的有效成分之一），常食鮭鱼，不但降低心脑血管病发病率，而且延缓脑的衰老，日本老年痴呆症的发病率远远低于中国。被称为软黄金”的金枪鱼，也是日本人喜食的鱼类之一,

日本人的饮食礼仪介绍

日本人的饮食礼仪介绍去日本留学的话，很多人对于日本的饮食文化感兴趣，那么日本的饮食礼仪是怎么样呢？有哪些风俗呢？跟着来看看吧!欢迎阅读。日本饮食礼仪及风俗各国的饮食文化都是根据他们的传统文化一点点沉淀出来，所以他们的饮食文化中也包含了很多传统文化的风俗与禁忌。当我们要和日本人一起吃日本料理时，我们一定要提前了解一些简单的日本饮食礼仪及风俗与禁忌。忌谈人的生理缺陷，不说如大个、矮子、胖墩、秃顶、麻子、瞎聋、哑巴等字眼，而称残疾人为身体障碍者，称盲人为眼睛不自由者，称聋子为耳朵不自由者等。日本人送礼时，送成双成对的礼物，如一对笔、两瓶酒很受欢迎，但送新婚夫妇红包时，忌讳送2万日元和2的倍数，日本民间认为“2”这个数字容易导致夫妻感情破裂，一般送3万或7万日元。礼品包装纸的颜色也有讲究，黑白色代表丧事，绿色为不祥，也不宜用红色包装纸，最好用花色纸包装礼品。日本人对坐姿很有讲究。在公司里日本人都坐椅子，但在家里日本人保持着坐“榻榻米”的传统习惯。坐榻榻米的正确坐法叫“正座”，即把双膝并拢跪地，臀部压在脚跟上。轻松的坐法有：“盘腿坐”和“横坐”：“盘腿坐”即把脚交叉在前面，臀部着地，这是男性的坐法;“横坐”是双腿稍许横向一侧，身体不压住双脚，

这常是女性的坐法。现在，不坐“榻榻米”的年轻一代在逐渐增多。日本人特别重视新年，每年的12月29日--1月3日为全国休假日。日本人把12月31日称之为"大晦日"，也就是除夕日。除夕晚上，日本人称之为"除夜"，除夜时他们祈求神灵托福，送走烦恼的旧年，迎来美好的新年，称之为"初诣"。除夕午夜，各处城乡庙宇分别敲钟108下，以此驱除邪恶，日本人则静坐聆听"除夜之钟"，钟声停歇就意味新年的来到。人们便离座上床睡觉，希望得一好梦。元旦早上，家人围坐在一起，互相讲述除夕做的梦，以测吉凶。日本人称元旦初一为"正日"。1--3日为"三贺日：。在正日，小辈须先去父母那里拜年，向父母问安，然后到亲友家拜年，新年还是个"吃"的节日，各国人民都以食用自己民族的食物来祈求好运。日本人在"正日"这一天，早餐是很丰盛的，吃砂糖竽艿、荞麦面等，喝屠苏酒。此后一连三天，则吃素的，以示虔诚，祈求来年大吉大利。现日本多数城里人已放弃新年吃素匀惯，改在"除夜"吃一餐空心面条，以祝在新的一年里，健康长寿。通常在家人互祝今年一切健康后，就会依长幼顺序来喝屠苏。用筷八忌。日本人吃饭也用筷子，但他们用筷子有八忌：舔筷子;迷筷：手握筷子，拿不定吃什么菜，在餐桌上四处游寻;移筷：动了一个菜后，理应吃饭，但不吃饭，接着又动另一个菜;扭筷：扭转筷子，用嘴舔取粘在筷子上的饭粒;插筷：插着吃菜;掏筷：用筷从菜的当中扒弄着吃;跨筷：把筷子跨放在碗、碟上面;剔筷：用筷代替牙签剔牙。日本人很忌讳“4”和“9”这两个数字。原因是日语“4”的发音同“死”相似，而“9”的发音与“苦”

日本饮食文化

xx饮食文化一、xx饮食种类日本饮食一般可分为主食和副食。米是主食，蔬菜及鱼等为副食。中世纪至明治时期，日本人受到佛教思想的影响，对肉食有所禁忌，所以很少食肉。明治以后，这种禁忌才得以消除。日本饮食被称为料理，方式主要有煮、炸、烤以及凉拌菜等，搭配有味噌汤（酱汤）、腌酱菜（渍物）等。日本料理的特色是生、凉、油脂少、分量少、种类多、颜色好看，而且非常讲究食器的选择。即色自然、味鲜美、形多样、器精良。怀石料理。字面来解释，就是怀中抱着石头。据说很久以前修行僧一天只能在上午吃一顿饭。到了晚上就会又饿又冷、饥寒交迫。所以和尚们想到一个方法，就是把加热的石头（温石）抱在怀里。后来人们就把仅仅填满空肚子，加热身体的轻淡的素食和简单少量的食品叫做怀石料理。实际上这是从禅宗那里来的想法，因为禅宗和茶道又有深远密切的关系，所以也把只在喝茶之前吃的一些简单的饭菜叫做怀石料理。卓袱料理。卓袱是中国式饭桌，即八仙桌。卓袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有饭菜放在一张桌上。这种料理起源于我国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。因盛行于长崎，故又称长崎料理。茶会料理。日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。生鱼片。日本料理以生鱼片最为著名，自古以来日本就有吃生食的习惯。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。

日本人眼中的中国饮食文化

日本人眼中的中国饮食文化：中国人会做饭不会吃饭来源：瞭望东方周刊作者：斋藤淳子作为日本人，我完全同意“食在中国”的说法，我这么多年留在中国的最大理由之一就是为了吃。比如，夏天的露天烤羊肉串配上啤酒，永远是那个季节最美味的选择。到了寒冷的冬天，涮涮肉味香浓的手切羊肉，再蘸上中国风味的芝麻酱，真是香啊，连最后的羊肉汤也不能错过。中国各地的香肠也是天下绝品。地道的四川农村麻辣香肠如果跟啤酒或红葡萄酒搭配，也是美味极了。还有烧饼，从外面咬下去层层脆，真的可以跟著名的法国牛角面包一比高下。对了，中国街头随处可见的手擀面对我来说也是一个奢侈品。在日本，手擀面必须去高档专卖店才能吃到，价格也很不便宜。但让我纳闷的是，很多中国人并不是真的“会吃”——在日常生活里，中国人不太重视吃的情境安排，不给日常吃饭以应有的社会地位。而在日本（包括我所了解的西方），大家都很重视吃饭时间。吃饭既是享受的过程，也是家庭和朋友交流的场合。在日本，晚饭是家庭的中心活动，而且吃饭必须是有始有终的。无论多忙，大家都会先坐下来一起说一句“itadaki-masu（谢谢！我要吃了）”才能开动筷子。然后再好好欣赏热乎乎的菜，夸一夸妈妈的好手艺，再聊一聊今天过得如何。在所有人都吃完之前，谁都不可以离开饭桌，最后要一起说一句“gochiso-sama（真是个佳肴！谢谢）”，大家才站起来，收拾桌子并准备饭后的茶、甜点和水果。而在中国人的日常生活中，虽然餐桌上的菜都做得很丰富很美味，却缺乏一种“欣赏”吃饭的气氛。好像对忙碌的中国人来说，吃饭唯一、或许最大的目的就是赶快把胃填满，完成这个任务。每个人吃完了立刻站起来离开饭桌，似乎只是一件无头无尾的生活小事。对我来说这样的吃法好像只有在军队里或监狱里才会发生，与高质量的中国菜太不匹配了。中国人对日常吃饭不重视的习惯，一直延伸到了学校里。最近我心疼地发现，我上小学的孩子每天中午就花10分钟的时间看着同学的后背吃饭，而且被严格禁止聊天。难怪他们不爱学校的饭。而在日本，吃饭是小学生们迫不及待的黄金时间。学校午饭时间是45分钟，接下来还有二三十分钟的休息时间。每个学校都有厨房，能供应热乎乎的饭菜。饭点一到，当天的值日生会穿戴上纯白的围裙、口罩、帽子，把大桶拿到教室里，并把食物盛在每个同学的碗里。吃法也有学问，不能偏食和剩饭。吃饭时为了方便同学之间说话，会把课桌重新拼成五六人一起面对面的样子。大家坐好后，会一起高兴地喊一声“itadaki-masu”后一起开动，有时还会先介绍一下当天的菜谱或应时蔬菜。吃完饭也跟家里的规矩一样，必须等到“gochiso-sama”后才开始收盘。在我的记忆中，学校午饭时间是一天中最轻松、最快乐的美好时光。从教育的角度讲，这样的午饭安排可以从小培养孩子用正确的态度吃饭，学会感激四季的自然恩惠，了解饮食文化，并培养自理劳动的习惯，对于孩子的一生是大有益处的。现在，很多中国人开始说，生活应该慢下来。我想，也许中国人可以先从慢下来吃饭开始。有这么多足以傲视全球的美食，为什么不好好享受呢？

日本的饮食文化

日本的饮食文化班级：10级工程管理六班姓名：马静伟学号：0260614

日本的饮食文化摘要：日本的饮食文化在很多方面收到了中国的影响但是随着几千年底政治、历史、文化的发展，它又具有自己独特的风格。关键词：日本；饮食；文化 “饮食文化”顾名思义，就是从饮食中反映一个国家的文化。中国和日本自古以来都是以农耕为主的国家，大米是主要食物之一，但受到地理、文化、宗教、历史各方面的影响，经过数千年底继承和改良，日本的饮食文化已经形成了自己鲜明的特色，虽然同为东方国家，吃饭时同样使用筷子，恐怕还是很多日本人对日本的饮食文化不太了解，下面我们就来简单了解一下日本饮食的基本特征及几种比较有代表性的日本料理。一、日本饮食的特征从北海道到九州，日本是一个南北狭长的岛国，由不同人种构成。日本饮食受东北亚各国文化及饮食习惯的影响，经改良后逐步形成了现在日本料理的特征。另外，由于复杂的内陆地形和四面环海的岛国环境，使日本不仅拥有丰富的种植物资源，还造就了大批资源丰富的渔场，经过长期发展和演变，各类海鲜料理已经成为日本饮食中别具特色的代表性食品。日本四季变化鲜明，所有料理都非常重视对季节的感受，并且因为全年气候温暖潮湿，所以日本人比较喜爱清淡的口味，从而形成了日本人比较中注重食材本身风味，较少适用调味料的特点。在日本有这样一种说法，日本人在用嘴品尝食物之前，要先用眼睛和鼻子鉴赏食物。因此，日本人对盛装食物的器皿也是非常讲究的，器皿的材质，不仅瓷器、木器、还有漆器、竹制品、玻璃制品等等，丰富多彩。盛装食物时不仅要根据不同的食物采用不同材质的盛装器皿，而且器皿的形状也各不相同，此外盛装方法、器皿与食物色彩的搭配也必须协调，还要考虑到与其他盛装器皿的协调性等种种考虑都是为了将食物等级提升到一个综合艺术的境地。二、日本料理的种类日本料理，有关西菜和关东菜之分，关西料理是以京都和大阪为中心发展起来的菜系。京都是古代日本的都城，很长一段时间都是日本的政治经济中心，是贵族文化的发祥地，并且因为远离海洋，京都料理主要以清淡的蔬菜和鱼干为主，而

中日饮食文化差异

中日饮食文化差异众所周知，中日文化有着很深厚的渊源，饮食文化作为中国基本的文化，对周边国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。俗话说“民以食为天”，可见饮食在中国五千年的文化中处于何等重要的地位。从唐朝开始，日本就与中国进行了大量的交流活动，就是从这个时候开始，中国的饮食文化也对日本产生了深远的影响，筷子的使用也是从中国流传过去的，连日本的岁时食俗、调味方法都与中国节俗的传播分不开。日本人不太重视饮食。在日本的传统思想中，认为谈及饮食是低下、污秽的，在日本的神话中，有关饮食的部分很多都与身体部位有关，从千年前更产生了“女体盛”这一典型男尊女卑的餐宴形式，至今依然在京都、东京、大阪等大城市的高级会所出现，所以日本人从深植于根的文化中认为过多的关注饮食是不洁的。加之在中国思想传入日本时，也接受了孟子关于“君子远庖厨”的思想，使得饮食中男女性别差异的味道更加浓郁。而中国对于饮食却是有着很深的执着。有这么一句口头禅“君子为腹不为目”，中国的菜肴每一顿都是经过比较长时间的烹调的，特别是在宴客的时候，菜色更是体现主人家境和身份的一大象征。在节日之中，传统食物的准备有时比传统庆祝活动更为人所注意，没有特定食物的节庆是不能展现出气氛的。比如端午节，在划龙舟之余，分粽子是绝对免不了的，即使是在大学里生活的学生，没有留意龙舟比赛，也会购买粽子“应节”。其他节日也有相应的食品。这与日本人在节庆期间更多的关注庆典的活动举行有很大的差别。中国为了更好的发展饮食文化，还特意举办很多不同的比赛，在菜色有地方特色的区域还有专属的菜系名称，如粤菜、川菜、上海菜系等八大菜系。还有“食在广州，味在四川”等俗语。中日在烹调菜肴时所用的食材也有很大的区别。中国已陆地居多，而日本是一个典型的围海而生的国家，中国的海岸线虽然很长，在近海的地区也会有大量的海洋类菜式，但是烹调上也与日本有着根本的差异。处于亚洲的人们，或者比较关注中日文化的西方人基本上都能很轻易的分清何种食物是属于中方的，而何种属于日方。而且能随口就说出日本的一些传统食物，比如寿司、拉面等。中国的主食是谷物，北方为面、饭等大米、小麦加工出的食物，而南方为米饭。菜肴的原材料也多为陆生的动植物，也有江海湖泊的鱼类。据有关资料显示，中国每人每年平均食用鱼类约十几公斤，这个数字根据地理环境的不同，南北差异很大。在日本，菜肴的原材料多为大米、鱼介、海藻类，与中国的差异非常大。每人每年平均可以吃掉70公斤左右的鱼类。为了保持调制鱼类食品时，鲜味不会流失，日本人更多的使用冷菜，也就是说，日本以生、冷、清淡的饮食品味为主。这与中国强调的食物必须煮熟才能吃的根深蒂固的观念有着深深的冲突。因此，对于烹调的过程中日也是有所不同的，为了保持食物的原味，日本人喜欢就地取材，在获得新鲜的鱼介之后尽量不加工，仅蘸佐料直接食用，对于一些必须以火烹煮的食物才采用热食的方式，比如说拉面。所以习惯了冰鲜、风干食品，和炒、炸、焖等十几种复杂烹饪方法调制食物的中国人来说，是非常难以习惯日本的生冷食物的。如果说中国重视的是食物本身，日本重视的就是盛载食物的餐具，对味觉和视觉的不同追求，造就了中日不同的饮食文化。很明显的，中国人虽然注意到放置食物的器皿对食欲有影响，在评价一道菜时也会用“色、

浅谈日本饮食文化

浅谈日本饮食文化发展院系：生物科学与工程学院学号：201420131202 姓名：杨雨佳摘要：在中国有一部纪录片叫做“舌尖上的中国”，讲述了同一种食材在天南地北之间的变化，从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，充分为我们展示了中国的饮食文化。与中国隔海相望的日本在饮食文化方面也有非常悠久的历史，本文从日本饮食文化的特色出发，发掘其特有的饮食文化，以飨喜欢美食的读者。关键词：日本；饮食文化；特色一，日本的传统饮食文化特点日本是一个长寿的民族。根据世界卫生组织的统计数字显示，日本的平均寿命远高于发达国家的平均数字。这和日本的饮食文化特点有着密不可分的联系。从烹饪方法来看日本与中国有着很大的不同。日本的饮食特点之一是追求食材的选择和加工方式的简单与自然。用现在的营养学来讲，极大程度地保留了食物中的营养素，避免了因高温、高盐和高油而造成食物营养素的流失。保持原材料本身的味道, 多采用生的, 或是稍稍煮一下就食用的做法。蛋黄蛋白一起食用的“生蛋”便是其中一种较具代表性的吃法。因为日本是岛国,加之资源缺乏,又无接壤之领国,这一自然环境使其危机意识浓重, 总怕遇有什么天灾人祸难以度过,使日本民族灭绝。为此,有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。如“粗枝大叶害死人”这一成语,日文为“油断大敌”。他们理解为:没有油(即油断以后),大敌临头,会有不测的遭遇。为此日本人联想到,不能像中国那样每顿都用油烧菜,要惜油、省油,以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴,久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。日本居民在享受美食的同时，摄取了足够的营养，更好的维持了身体的健康，这是日本饮食所传递的饮食理念。日本饮食中特别注重海产品的摄入，尤其是深海鱼的补充。如果，有机会去北海道参观，你将会看到一个亚洲甚至在世界也非常有影响力的生鱼物流集散地。每天，上百吨的海产品通过这个集散地发往世界各地。日本利用其得天独厚的地理优势，大力重视对海洋鱼类的捕捞，抛开对濒危海洋生物的保护不讲，日本国民的海产品的摄入水平在整个世界都是遥遥领先的。从营养学角度来说，海产品尤其是深海鱼类，例如三文鱼，鲑鱼等等都是富含低密度脂蛋白的营养佳品，通过多食用这种富含低密度脂蛋白的海产品，日本居民的身体素质有了很大的提升。更重要的是，这种健康的饮食理念已经渐渐地影响和改变这包括中国在内的世界各地。当饮食和健康联系在一起，而不仅仅是满足饱腹感的时候，饮食已经成为一种文化，甚至可以说成为一种饮食文明程度的体现。再次，日本的饮食文化与日本的礼仪文化有着非常紧密的联系。看一个国家的文明程度有两个地方可以当作很好的观察点。一个是卫生间，一个是餐桌。日本饮食文化在它哺乳时期的确曾从早熟的、强壮的、饱满的中国机体文化中大口大口吸过乳汁，但早在1000 年前的“平安时代”，日本就将巨大的中国文化消化在自己强劲的胃里，形成了洋溢着大和民族精神的饮食文化。传统的日本料理的餐具和中国的饮食餐具基本相同，都是使用筷子、碗、盘子等。日本人和中国人的待客都非常热情。古人日：“有朋自远方来，不亦乐乎。”一个中国家庭，一旦来了佳宾高朋，采购、烹饪、陪客，忙煞主人。备料丰盛，做工精细，烹调讲究“色、香、味”，待客力尽地主之宜。日本人接待客人也是充满诚意的，常常为了一顿饭，提前好多天向饭店预定，甚至开车带着客人跑到老远去用餐。二，战争对于一本饮食文化的影响二战后，日本饮食生活因美军的占领发生了翻天覆地的变化，战后初期，日本陷入粮食不足的困境，日美政府为解决“粮食困难”问题先后颁布并实施了多项政策、法案和条例。1945 年至1946 年对日本来说是最艰难的岁月。几乎所有的城市都因战争变为废墟，美军占领日本后禁止军需工厂的生产，生产设备严重损坏，资本家生产欲锐减，所有工厂停止生产，失业人数剧增、住宅难、“食物难”、犯罪率的剧增、社会极度动荡等各种严重的社会问题接踵而至。战时经济以军需生产为主，男丁都被抓去从事战争活动，农业生产因人手不足一直滞后，加之1945 年的自然灾害使农业严重减产，收成只有常年的1/3。占领初期，美军对日本实行封锁政策，禁止日本从国外进口

日本人饮食生活中的节俭和浪费

日本人饮食生活中的节俭和浪费日本人在饮食方面，一直给人以“精美、节约”的印象，他们对美食的理解有太多的方面需要我们去学习，但是在追求高质量生活品质的同时，日本的饮食也存在着惊人的浪费，本文从两个方面，从现象到本质，深刻的剖析了这两个矛盾方面。标签：节约；浪费；赏味期限在物资匮乏的年代，食物浪费的情况并不严重，随着经济的发展，民众生活水平大幅提升，食物对于大多数人来说并不是稀缺物资，食物浪费的情况也逐渐变得严重。但是，是不是说食物浪费是经济发展的必然呢？让我们来看看民众生活相对较为富裕的日本，是什么样的情况。日本人通常不浪费，餐桌上吃得很干净，吃多少点多少。那么，日本人为什么能做到在餐桌上不浪费呢？我们通过一些日本人和熟知日本社会的人士了解到。他们认为，食物被浪费掉会觉得可惜，这是一种理所当然的想法，无论哪个国家的人都会有这种想法。大部分日本人对于浪费粮食会有一种负罪感。在款待客人时如何做到既不失热情周到又兼顾节约呢，对于这种分寸的拿捏，难不倒细心且爱钻研的日本人。通过采访和观察，我们对日本社会餐桌节约意识的来源进行了归纳结语，可以从教育、审美、饮食习惯以及交际方式几个方面进行解释。首先，是饮食习惯。传统的日本料理以鱼类、米饭为主，一般用小碟分装，量通常不大，不太容易出现浪费。现代日本社会，饮食逐渐多样化，西餐、中餐在日本也很多，大部分餐厅都会有套餐。套餐这种形式可谓好处多多，方便而且卫生，不管多少人一起聚餐，每人一份，夹菜很方便，日本餐厅很少有可以旋转的大圆桌。另一方面就是节约，套餐的价格、分量一目了然，高档餐厅的套餐会按照顺序上菜，客人吃完一道菜之后才会上下一道菜，打包也方便，不会担心不卫生。现在，婚宴等招待的场合也会选择套餐的形式。这种宴会形式或许值得国内借鉴。其次，是审美。日本处处干净整洁，即使在饮食方面也比较注重外在，日本料理不但注重口感，也很注重卖相。饭菜端上来的时候像艺术品一样，吃完之后餐桌上杯盘狼藉，这不太符合审美要求。再次，是交际方式。在日本，亲朋好友或同事一起吃饭，餐费通常平摊，或者上司长辈多出一些，即便是恋人之间，大部分也是AA制。这样的交际方式，可以避免面子、攀比等问题，大家一起吃饭，羊毛出在羊身上，当然是吃多少点多少，可以避免铺张浪费。最后，是教育。这也是日本人在餐桌上能够节约的根本。不管是家庭教育还

中日饮食文化对比(1) (1)

****学院本科学生毕业论文中日饮食文化的对比作者 *** 系（院） ****** 专业 ** 年级 ** 学号 ****** 指导教师 *** 论文成绩日期 2014年05月

中日饮食文化的对比某某某（**师范学院外国语学院，** ** 4**000）摘要：中国、日本两个国家同属于亚洲大陆，两个国家在很多东西方面都有着密不可分的联系。正如我们所知，从隋唐时期两国就开始进行大量的文化交流活动，所以两国的文化方面有着深厚的历史渊源。中日两国的文化交流在饮食方面也表现的尤为明显。两国的饮食有相似的地方，但是因为两国的地域、文化背景和宗教文化的不同，两国的饮食和饮食文化也各有其特点。本文首先阐述中日两国各自在饮食方面的特点和形成的原因并将其进行对比。其次举出具体例子表现两国饮食文化的不同。最后总结这些不同对两国人民的日常生活和两国交流的影响。关键词：中国；日本；饮食文化；对比引言中国是一个地域辽阔、物产丰富、文化类型多种多样的国家，所以饮食文化也是一种广视野、深层次、多角度、高品位、博大精深的悠久区域文化。中国的饮食文化具有很强的地域性和民族性。同时，中国人民在长期的日常生活实践和积累中，对饮食材料、饮食器皿、饮食的均衡营养也有很深的研究。而这些方面也深刻地影响了中国周边的国家和地区。中国的饮食文化对于日本的饮食文化虽然也有一定的影响，但并不可以认为两者是同类的关系。两国在文化上的联系虽然反映在饮食上，但日本的饮食也有很强的自身特点。日本是一个岛国，地域较小，饮食上也主要是关东和关西的差别。关东料理以东京料理为主，口味偏于浓重，关西料理则较清淡，鲜味十足。日本的寿司、居酒屋等都是日本饮食文化的典型代表。日本的饮食文化是日本文化的一个缩影。代表着日本典型的和文化。在世界上也有着举足轻重的地位。中日两国是一衣带水的两个国家。在文化方面有着必然的联系。从古到今，饮食文化对人们的生活都有一定的影响。人们的生活也影响着饮食文化。饮食文化的影响也不可或缺。一、中日两国的饮食文化不同的国家都有自己不同的饮食文化，以下是中国和日本饮食文化上各自的特点和形成的原因。（一）中国的饮食文化中国是一个五千年的文明古国，古长城仅仅是他悠久历史的一部分，他还有浑厚的饮食文明。从古至今，中国人民都以食为天。这足以证明饮食文化在中国文化中占据的重要地位。中国饮食在独特的历史文明的影响下形成了自己独特的特点。 1.风味多样由于中国的幅员辽阔，地大物博，各地的气候、物产、风俗习惯都存在着大大小小的差异。所以，长期以来形成了不同的风味。其中，尤以中国的八大菜系①为代表。他们代表着中国不同地方的饮食文化。也体现了不同地方人们对于中国文化的不同理解。川菜以辣为主，讲究“一菜一格，百菜百味”。川菜是川人的代表。川菜表现出了川人的豪爽， ①八大菜系：鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜。

中日饮食文化对比

中日饮食文化对比 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

本科学生毕业论文论文题中日饮食文化比较目：学院：东语学院年级：专业：日语语言文学姓名：学号：指导教师： 2012年6月20日

摘要如今饮食文化越来越引起人们的重视。饮食，是人类生活中不可或缺的重要元素，在吃饱的基础上，怎样能吃的美观、有营养、有内涵、有得以传承的文化是我们应该探究的。自古以来中日文化有着密不可分的联系，饮食文化作为中国基本的文化，对周边东方国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。即便日本早期的饮食习惯来自于中国，但经过长期的历史演变，都有了一定的变化。本文对中日饮食文化在一些方面进行了比较，不管是烹饪方法还是待客方面，甚至小到餐具，中日都有自己的特色。什么餐配什么样的酒，什么场合对应什么样的礼仪，都有不同的体现。特别是两国对“饭局”看法更是大相径庭。关键词中国；日本；饮食文化 Abstract ,andeatsatisfied,andonthebasisofhowtoeatofbeautiful,havenutrition,content,,thedietcultureasthebasicc ultureoftheneighboringeasterncountriesandtheworld,,butintothehistoricalevolutionofthelong- term,,theJapandietcultureinsomeaspectsarecompared,whetheritbecookingmethodsorentertainguest,andeven smalltotableware,,whatoccasionscorrespondingwhatkindofetiquette,\"dinnerparty\"isverydifferentviews. Keyword China；Japan；thedietculture

浅谈日本饮食文化

浅议日本饮食文化中国对日本的文化，有一种同类感。日本是与我们一衣带水的“邻邦”，日中交流了数千年，隔海相望，舟船往来，互通有无。东方世界中，再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。中国饮食与日本饮食，同属东方文明的产物，具有含蓄，优雅的特点。然而，大和民族是一个富有创造思维的民族，特定的地缘环境，有限的自然资源，促使他们不断创新，进而独树一帜，这都源于大和民族对人与自然的独特领悟，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要组成部分之一，就是"饮食文化"。日本饮食即“和食”，作为世界上最健康的饮食，其形成与日本的地理特征及东方传统文化有重要的关联。日本是一个岛国，四面环海，资源相对匮乏，但却有得天独厚的海产品资源。这一系列情况就造就了日本现在的饮食文化。日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。与中国一样，日本也是以米为主食的国家。日本人爱吃米，并且对米非常挑剔。他们衡量米好不好吃，主要看米饭的香味和粘度，能够满足这两项要求的米就是好米。日本四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，发展自己的海洋菜肴所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。日本菜的特点是季节性强，味道鲜美，保持原味，清淡不腻，很多菜都是生吃。另外，说到日本饮食，会使人不得不提的一种主要调味品酱油。它被誉为调味品之王，几乎可用于任何菜。日本饮食发展到今天这种水平，酱油调味品的功劳很大。和食中最有代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。其中比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等。日本饮食的特征一、生鲜海味生鲜海味可以说是日本饮食最大的特征了。按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。而日本人喜欢吃海味则与其四面环海、海产品丰富的岛国特性密切相关。二、杂食性 “杂食”是人类独具的一种特性，是人类维持生存的一种重要手段，日本的饮食集中体现了这一特征。在二战之前，日本由于地理位置的局限和儒家“和为贵”思想的影响，其食材一般集中在稻米、蔬菜和鱼虾上。二战后，受外来思想的影响，畜牧产品逐渐出现了日本人的餐桌上，使他们的食物更加丰富多彩。由于中国"阴阳五行"说的影响，日本人认为，万事万物均以"平衡"为第一要义。由于各种食物均有"阴阳"之分，自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证"阴阳"的平衡。正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。

日本人的饮食习惯

日本人的饮食习惯 (一)日本料理味道鲜美，保持原味，清淡不腻，很多菜都是生吃清淡少油是典型的日本饮食的特征之一。在中国，烹饪食品时大量使用油，而日本料理则几乎不怎么用油。在日式料理中，用油的为随佛教产生的精进料理，精进料理的用油皆为植物油，如菜籽油、樁油、大豆油等。像这样用油来烹饪的料理方法虽然也有，但却不多。而日本人做菜以煮、蒸、烤、生食为主，极少用油炒，尽量保持原料固有的味道及特性，这些做法决定了日本饮食必然具有少油、新鲜、清淡的特点。在典型的日本料理中，重要的是如何运用保持原材料本身的味道，因此，多采用生的，或是稍稍煮一下就食用的做法。蛋黄蛋白一起食用的“生蛋”便是其中一种较具代表性的吃法。生食成为保持食物原味的最好食用方式。以刺身为例，日本人将新鲜的鱼、贝类等海鲜切成大小适中的片状，再蘸上调味料食用。 (二)日本料理种类多样，量少质高日本人吃饭讲求多样，主食、副食、配菜、水果、甜品俱全，量少质高。看日本人吃饭小碗小碟摆了一桌，眼花缭乱，别嫌麻烦，它讲究的是色彩的搭配和摆放的艺术化。精美的餐具使人在用餐时，不光满足了饮食要求，同时也欣赏了一件件艺术品，得到一种美的享受。所以，有人说，日本料理是用眼睛来品尝的食物，而中国菜则是用舌头来品尝的。 (三)日本料理季节性强日本料理季节性强，以日本人最爱吃的鱼为例，他们春季吃纲鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃蜻花鱼，仲秋吃刀鱼，深秋吃经鱼，冬天吃河豚。其他海产品和新鲜蔬菜也是随着时令季节的变化而不同的。 (四)日本料理的选材以海产品和新鲜蔬菜为主、肉类为辅日本料理的选材以海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅。肉类又以牛肉为主，其次是鸡肉，猪肉用的较少。总体而言，日本的饮食被称为植物型饮食。日本饮食的“植物型食体系”的出现，起始于绳文时期食用家禽很少的时代。肉食、内脏食等世界通有的食法在日本没有普及开来，而是以食用本地产的稻米为主延续至今。 (五)日本是鱼食民族日本是一个四面环海的岛国，日本料理其独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。日本的海产品丰富，“日本是鱼食民族”，目前这种说法在新闻媒介等各个地方都能看到。随着日本渔业生产的蓬勃壮大，日本的水产品进口量大幅度急速增加，日本人的鱼食总量明显高出其他国家。由统计数据来看，在日本每人每年消费量平均大约是70公斤，是法国人的两倍以上。随着本国生产量和外国生产量的大幅度增加，日本被称为世界水产王国，其国民也被冠以“鱼食民族”这一称号。日本人爱吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受欢迎，其中生鱼片是日本独有的生食菜肴。更多资料请登录：https://www.360docs.net/doc/b9819091.html,

日本人的饮食习惯与健康长寿的关系

日本人的饮食习惯与健康长寿的关系 (一)保持原味，能保护食物的营养成分日本料理对食物的原本滋味无比尊重，讲求食物营养相互平衡，符合人体健康需求。这种生食方法不仅能完整地保持海鲜的新鲜和原味，还能最大限度地保护其营养成分。相比之下，中国人烹调食物大多数时候是煎、炒、烹、炸，做法可谓五花八门，花样繁多。无论是炒还是煎，对这样的烹饪方法而言，油都是必不可少的。因此，中国菜的特点是太油腻，盐分太多，营养却少的可怜，甚至有些人喜欢吃高脂、高胆固醇食品和腌制食品，对健康非常不利。如果让我们从味道和营养当中选择一样，也许大多数人都会选择味道，哪怕明知道对健康不利，也希望一饱口福。 (二)量少质高，营养全面日本料理量少质高，既不过饱又营养全面，搭配非常合理，顾及到了人体所需营养的方方面面。哪怕是普通的日本家庭，早餐也绝不含糊，种类丰富，营养全面，如果连这一点最基本的要求都做不到，就不是一个合格的家庭主妇了。 (三)符合时令季节的海产品和新鲜蔬菜对健康有益日本料理季节性强。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”，因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，与节气相顺应的就是与天地阴阳气化相顺应，这样的药物、食物得天地之精气，气味醇厚，营养价值高，所以人们应该吃时令菜。孔子有句名言:“不时，不食。”就是说，不符合时令的菜，不吃。种反季节菜常用催长素，而催长素过多对人体有害无益。 (四)日本的植物型饮食十分健康日本人食用家禽很少，也没有普及肉食和内脏食。因此，可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如，吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响;烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜;油一定要适量，选择原始粗糙的素材。而日本料理的制作方法正是最符合人体健康的。 (五)食用鱼和牛肉对身体大有好处日本是鱼食民族。多吃鱼对身体大有好处，尤其是海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂非常有益，从而大大降低心脑血管患病率。肉类中日本人吃的最多的是牛肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，还富含肌氨酸、丙胺酸、维生素B6、B12、肉毒碱、钾、锌、铁、镁等多种营养，能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，还能支持脂肪的新陈代谢，提高胰岛素合成代谢的效率，促进造血，对增长肌肉、增强力量特别有效。中国古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。 (六)正视垃圾食品，崇尚健康生活肯德基、麦当劳、必胜客在日本算是垃圾食品，很便宜，价钱折合到人民币和国内价格差不多，一个麦当劳套餐大概500日元(约人民币35元)，这在日本就算是最便宜的快餐了。而现在在中国，很多孩子从小就爱吃这些垃圾食品，家长也没有给予正确的引导，丝毫没有察觉到其对健康的影响。三、日本人饮食的未来走向日本人的饮食习惯是长久以来形成的，有其特殊的地理背景和历史渊源。近日，一则“日本试种木耳成功，欲摆脱对华食品依赖”的新闻引起很多健康人士的关注。“木耳富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁等矿物质及多种维生素，是很好的

日本人有什么饮食习惯

日本人有什么饮食习惯日本人的饮食习惯和中国人的饮食习惯还是存在很大的差异，那么他们的饮食习惯到底是怎么样呢？跟着来看看吧!欢迎阅读。日本人的饮食习惯对于去日本留学的同学来说，了解日本的饮食习惯有助于他们能尽快适应那里的生活，留学得更加信手拈来。作为近邻的日本，其饮食习惯与我们有很多相似之处，喜欢吃豆腐及豆制品，主食为大米，辅以面食和杂粮，蔬菜水果多样。但也有自身的特点，其饮食结构已经部分西化，尤其在年轻一代中，动物性食品的摄入量高于我国。日本为一岛国，海产资源丰富，因此，在日本人的饮食中，海产鱼、虾、贝类等较多，而且都非常新鲜、干净，日本人常常生食;在肉类食品中，考虑到动物的脂肪含量和风味，购买时首选牛肉，价格较贵;猪肉其次，价格居中;鸡肉最为便宜，羊肉在一般的超市中并不常见。在日本生活过的人，都有相同的感受，做饭是件相对简单的事情。大小超市分布在居民区和商业区，还有星罗棋布的“24小时店”，要买食品，非常方便。在超市，蔬菜多是按个出售或是小包装，如：大白菜有二分之一或四分之一包装，小青菜三、四棵一袋，胡萝卜、黄瓜也是两到三根一袋，而且各种蔬菜采摘的很干净，买回家后，只需简单清洗就可以烹饪。肉类、鱼类食品亦是如此，有片、块、馅等不同形式和不同大小包装供选择。还有各种半成品和熟食制品，只需在微波炉里加热即可食用。另

外就是种类繁多的盒饭及饭团，虽因人的口味不同有肉的、鱼的、蔬菜的，但都注重营养搭配。由于平时工作忙，能够轻松购物的人并不多，多数家庭都选择周末购买食品，而且要购足一周所用，我们留学生也是如此。到了周六和周日，各个商店，尤其是大的超市常常是顾客盈门，随处可见推着装满各种食品购物车的顾客。当你看到这种情景，就不会对日本市场上的家用冰箱为什么体积庞大而感到惊奇了，电器商店中一人多高双开门的冰箱很普遍，在日本，冰箱是生活必备品。日本人的饮食制度亦为一日三餐，但其比例与我们不同。按热能计算，早餐大约占40%，午餐20%，晚餐40%。这样一种比例是由于工作紧张和作息时间造成的，为了有充足的能量投入一天的工作，日本人早餐吃的相对较多且丰富。但我在日本几年，仍旧保持着自己的习惯，早餐简单，迅速，一杯牛奶，一片面包，主要是晚睡晚起的结果。中午几乎所有的部门都只休息一个小时，有的甚至更短，真正用于吃午饭的时间往往只有十几分钟到半小时，所以多数人只有一顿简单的午饭。在教研室，我们多数时间是自带午饭，日本人是自己做的盒饭，不论男女，吃的非常少，一小盒米饭，一小盒菜，菜的种类却挺多。到了中午，大家坐在一起，我们留学生常常惊讶他们吃凉饭菜的习惯，尽管每个教研室都有微波炉、煤气灶。有些人，我们称作“工作狂”，常常忙于工作，而顾不上吃午饭，或者边吃饭还要边处理手头的事情，要么就是谈工作。我的日本教授的家离学校非常近，大部分时间，他都回去吃

日本必尝的特色美食有哪些

日本必尝的特色美食有哪些在日本欣赏美景的同时，最不能落下的，当然就是感受日本美食文化，这无疑是日本旅游的一大乐趣，各式各样的日本料理，一定会让你垂涎欲滴的。下面就随一起来了解下日本必尝的特色美食吧! 寿司：这应该是流传最广，国人最熟悉的日本美食了，无疑是日本料理最具代表性的了。由于材料的不同，所以日本寿司有着各种各样的样式，金枪鱼、生虾、鸡蛋寿司应该是大家平时最常吃的种类了。牛肉火锅：这道美食在日本很是风味独特，牛肉为主食，配合香料和各种配菜，是日本人最喜爱的料理之一。整个菜肴的美味程度当然要和牛肉有着很大的关系了，所以大家一定要选择正宗的火锅店品尝这道美食。烤肉：把最正宗的日本牛肉切好后，放在炭火上烧烤，掌握火候，在肉熟之后，蘸上秘制的酱汁，那股肉香劲绝对能让你唇留齿香，回味无穷的。日本有很多高级的烤肉店，但是价格也是比较昂贵的。天麸罗：这是日本人最喜欢的家常菜了，一般是以海鲜和各种蔬菜作为原料，然后用独特的烹调手艺，烹制出这道让人无法拒绝的美食菜肴，保持海鲜鲜味的同时，又能尝出一番滋味，会非常好的下酒菜哦。章鱼丸：这道小吃即使在我国都是非常有名的，同时也是日本最典型的大众传统风味小吃之一。日本街道随处可见，章鱼丸的香味弥

漫整个城市，吃起来令人回味无穷，比国内的章鱼丸更加香滑、正宗。介绍日本必尝特色美食的同时，我都有些不由自主的吞咽了，来到日本，你一定会舍不得离开。日本人的饮食习惯一般西方人的观念是日本食品只有牛肉火锅或样子古怪的寿司，而很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼及肉质鲜嫩的炸虾，日本的主菜是鱼。“生鱼片”、“寿司”则是唐代时由中国传入日本，经过日本人改良，在日本很受欢迎的一种食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等，并且选用的鱼类都是健康的海鱼。日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。酒水类啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司更设有露天啤酒馆，吸引大量游客。日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论哪一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰(Mizuwari)。餐酒：在西餐厅内都有日本自己进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。

日本饮食文化

日本饮食文化摘要：中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。可以说，日本列岛食文化的形成，主要是受中国文化的影响。关键字：饮食文化、传统饮食、近代饮食、中日比较。为什么要写这篇论文：因为中国饮食文化博大精深，也是中国璀璨文明的一个重要组成部分，而日本文化发根于中国，饮食文化或多或少也一定受到中国的影响。日本料理在最近几年在国内也比较流行，寿司一类食品也随着超市走进千家万户。日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。受此影响，我决定就日本饮食文化写一篇论文，也在写论文的过程中去了解日本饮食方面的历史和发展，从而更好的了解日本，了解日本人，了解日本文化。本论：一．日本饮食文化简介（1）日本传统料理的种类一、本膳料理（ほんぜんりょうり）於15世紀室町時代,由足利義滿將軍所定型化的料理,為一種宮廷貴族料理二、精進料理（しょうじんりょうり）起源於佛教以及禪宗的文化,屬於素食料理. 三、懐石料理（かいせきりょうり）於16世紀安土、桃山時代,配合茶道所發展出來的料理. 四、会席料理（かいせきりょうり）於17世紀江戶時代,武士之間聚會所發展出來的宴席料理.

五、御節料理（おせちりょうり）為慶祝新年,於正月初一所食用的年節料理. 六、郷土料理（きょうどりょうり）（2）传统日本料理的主要菜色米料理（こめりょうり）酢飯（すめし）丼物（どんぶりもの）汁物（しるもの）刺身（さしみ）漬物（つけもの）麺類（めんるい）焼き物（やきもの）煮物（にもの）鍋料理（なべりょうり）揚げ物（あげもの）蒸し物（むしもの）お浸し（おひたし）（3）日本风味的外來料理咖哩飯（カレーライス）蛋包飯（オムライス）可樂餅（コロッケ）番茄醬ˋ美乃茲拌義大利麵（ナポリタン）燉煮牛肉飯（ハヤシライス）拉麵（ラーメン）炸雞塊（鳥の唐揚げ）焼肉（やきにく）（4）在海外受欢迎的日本料理味噌、醤油、豆腐、納豆（大豆の製品）寿司（すし）蒲鉾（かまぼこ）照り焼き（てりやき）蒟蒻（こんにゃく）鉄板焼き（てっぱんやき）寒天（かんてん）カリフォ-ル二ア巻き（まき）（5）日本料理的用餐礼仪不可以碰撞杯子之方式来干杯不可将菜放入饭碗中