日本人的饮食习惯与健康长寿的关系
日本人的饮食习惯与健康长寿的关系
(一)保持原味，能保护食物的营养成分
日本料理对食物的原本滋味无比尊重，讲求食物营养相互平衡，符合人体健康需求。这种生食方法不仅能完整地保持海鲜的新鲜和原味，还能最大限度地保护其营养成分。相比之下，中国人烹调食物大多数时候是煎、炒、烹、炸，做法可谓五花八门，花样繁多。无论是炒还是煎，对这样的烹饪方法而言，油都是必不可少的。因此，中国菜的特点是太油腻，盐分太多，营养却少的可怜，甚至有些人喜欢吃高脂、高胆固醇食品和腌制食品，对健康非常不利。如果让我们从味道和营养当中选择一样，也许大多数人都会选择味道，哪怕明知道对健康不利，也希望一饱口福。
(二)量少质高，营养全面
日本料理量少质高，既不过饱又营养全面，搭配非常合理，顾及到了人体所需营养的方方面面。哪怕是普通的日本家庭，早餐也绝不含糊，种类丰富，营养全面，如果连这一点最基本的要求都做不到，就不是一个合格的家庭主妇了。
(三)符合时令季节的海产品和新鲜蔬菜对健康有益
日本料理季节性强。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”，因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，与节气相顺应的就是与天地阴阳气化相顺应，这样的药物、食物得天地之精气，气味醇厚，营养价值高，所以人们应该吃时令菜。孔子有句名言:“不时，不食。”就是说，不符合时令的菜，不吃。种反季节菜常用催长素，而催长素过多对人体有害无益。
(四)日本的植物型饮食十分健康
日本人食用家禽很少，也没有普及肉食和内脏食。因此，可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如，吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响;烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜;油一定要适量，选择原始粗糙的素材。而日本料理的制作方法正是最符合人体健康的。
(五)食用鱼和牛肉对身体大有好处
日本是鱼食民族。多吃鱼对身体大有好处，尤其是海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂非常有益，从而大大降低心脑血管患病率。肉类中日本人吃的最多的是牛肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，还富含肌氨酸、丙胺酸、维生素B6、B12、肉毒碱、钾、锌、铁、镁等多种营养，能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，还能支持脂肪的新陈代谢，提高胰岛素合成代谢的效率，促进造血，对增长肌肉、增强力量特别有效。中国古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
(六)正视垃圾食品，崇尚健康生活
肯德基、麦当劳、必胜客在日本算是垃圾食品，很便宜，价钱折合到人民币和国内价格差不多，一个麦当劳套餐大概500日元(约人民币35元)，这在日本就算是最便宜的快餐了。而现在在中国，很多孩子从小就爱吃这些垃圾食品，家长也没有给予正确的引导，丝毫没有察觉到其对健康的影响。
三、日本人饮食的未来走向
日本人的饮食习惯是长久以来形成的，有其特殊的地理背景和历史渊源。
近日，一则“日本试种木耳成功，欲摆脱对华食品依赖”的新闻引起很多健康人士的关注。“木耳富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁等矿物质及多种维生素，是很好的食材。”北京朝阳医院营养科高级营养师宋新认为，从营养的角度讲，日本人钟爱木耳并不奇怪。
日本人崇尚自然健康的饮食，对于本国的料理亦十分骄傲，相信他们会一如既往地坚持下去，并将这种健康的饮食习惯一代代传承下去。
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日本冲绳岛老人的长寿饮食方案
日本冲绳岛老人的长寿饮食方案
日本比中国人均寿命高10年，日本人为什么比我们长寿？不能不引起我们的深思。冲绳是日本老寿星最密集的地方，在那里，人的平均寿命是85岁。
在冲绳期间，我观察到两个有趣的事：一是那里的人习惯每天上菜场购买新鲜蔬菜和海产品。她们认为冰箱只能保鲜，而这种保鲜过程中，营养会大量流失，所以她们宁可辛苦一点，每天买新鲜食材，保证营养。
二是当地的家庭主妇非常重视荤素搭配，膳食平衡。每日三餐不重复，甚至细致到饭菜颜色的选择。她们非常关注丈夫的体重，一旦发现丈夫的体重增加或者减少，就会马上调整自家的菜单，因为她们认为体重是人的身体状况的最直观表现。
让我们再来看看他们的饮食方案：1.冲绳老寿星们的能量摄入量比西方人少30倍，他们中几乎没有胖子。2.他们平均每天吃7份新鲜水果、蔬菜，还有数量不少的米饭和鱼。3.很少吃肉类和乳制品，盐的摄入量也不大，每天不到1茶匙。主要食物有大蒜、生姜、洋葱、西红柿、鱼和大豆，这些东西都富含类黄酮和抗氧化剂。正是这些食物，有效地降低了心脏病和癌症的患病率。这些东西在我们平时的食物中非常常见，但我们没有让它变成常常吃的东西。
强健的身体还要有清醒的心智，有对自己健康负责的态度。这些在医生开的药方上是找不到。秘方就是这些，如果想要轻松活下去，我们需要学会选择。
日本人吃素1200年的历史，惨不忍睹，身高不到1.5
⽇本⼈吃素1200年的历史，惨不忍睹，⾝⾼不到1.5
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⽇本⼈的饮⾷，被很多⼈认为是长寿饮⾷。
但是，⽇本曾经的饮⾷中，有⼀段⾮常阴暗的历史，鲜为⼈知。
中世纪的⽇本，是素⾷主义者的天堂，维持了上千年。
当时，他们的国教，佛教和神/道教，都提倡以植物为基础的饮⾷。
因为岛上耕地资源短缺，饲养牲畜需要占⽤植物农耕⼟地，中世纪的⽇本，太多的森林被砍伐开垦，太多的牲畜被杀死，⽇本的统治者颁布⾁⾷禁令。
在1872 年之前的 1,200 年⾥，⽇本⼤部分⼈都不能吃⾁，特别是⽜⾁和家禽类，只有上层官员或者以药为⽬的，才能吃上⾁。
如果⼀个普通⼈吃⾁，将会⾯临⾮常⼤的惩罚。
吃⽜⾁被发现，要禁⾷100天，如果吃猪⾁或者⿅⾁，要忏悔60天。
直到1872 年，明治天皇Mutsuhito吃了⽜⾁，这⼀切才开始结束，不过他的⾏为引起了⼀群和尚的誓死抗议，闯⼊了皇宫。
吃素那些年，⽇本⼈过得真的惨不忍睹，在19世纪，⽇本⼈学会吃⾁后，营养有了质的飞跃，⾝⾼也节节攀升。
今天这篇⽂章，我带你了解下⽇本⼈的素⾷历史，还有疯狂吃⾁后的变化。
⽇本⼈，曾经吃素12个世纪
最早的关于素⾷主义历史记录是来⾃古印度，尤其针对印度宗教教徒和耆那教徒。
后来，意⼤利南部和古希腊⽂明中的⼀些⼩群体，也采取了⼀些类似于素⾷主义的饮⾷习惯。
⽽⽇本是在公元前675年，受佛教影响，⽇本⼈们开始以⼤⽶为主⾷，还有吃⾖类和蔬菜。
只有在特殊场合，或庆祝活动中，才会供应少量鱼类，当时，他们认为⾁类是不⼲净的，腐败的。
在此期间，⽇本⼈（尤其是佛教僧侣）开发了⼀种名为 shōjin-ryōri 的素⾷菜肴，它原产于⽇本。ryōri 的意思是烹饪或者美⾷，⽽ shojin 是梵⽂中 virya 的⽇语翻译，意思是“拥有善良，远离邪恶”。
日本人如何养生保健_日本人的养生保健方法
. 《日本人如何养生保健_日本人的养生保健方法》
摘要：日这民族亚洲些传闻是令人咂舌不管是对民族人们要还是其他方面都十分严格那么他们身养生保健方面又会做些什么呢?下面由编介绍日人如何养生保健希望能到你，日人养生方法主要有三种沐浴法、然养生和饮食养生，值得提是日民族沐浴方法上还不断推陈出新发明了诸如米酒浴、鲜花浴、菜汤浴、苹浴和森林浴
日这民族亚洲些传闻是令人咂舌不管是对民族人们要还是其他方面都十分严格那么他们身养生保健方面又会做些什么呢?下面由编介绍日人如何养生保健希望能到你
日人养生方法主要有三种沐浴法、然养生和饮食养生
、沐浴法
日人是世界上爱沐浴民族
常说宁可不吃饭也不能不洗澡
语道破了沐浴重要性
是日公共浴室成了特色
除了拥有设备齐全考究浴室外深入社区公共浴室也星罗棋布
值得提是日民族沐浴方法上还不断推陈出新发明了诸如米酒浴、鲜花浴、菜汤浴、苹浴和森林浴
这类崭新浴法不仅可洁净身体而且还兼有治疗某些疾患和宽松紧张情绪效
更有思是了使沐浴更有效地放松神浴池壁画也已应运而生
这是种私人或公共浴室粉墙上加添巨幅风景画新构想目前全国专门从事浴池壁画画已有数人多
不难想象天劳累工作狂浴室边沐浴、边欣赏富士山旖旎风光该是多么心旷神怡
二、然养生
日居室建筑律用原木不上油漆
室具也是原木原色院里种上各种花木草墙石道由有利健康而无伤害物质建成
. 由人口密集东京、阪等都市上下班地铁十分拥挤
了缓上班族紧张心理列车上扬声器除了不断播放节奏舒缓轻音乐外电视屏幕上也不断映现然绿色画面如日海滨美妙日出加拿青翠森林夜色振翅飞翔海鸟明媚春光下含苞欲放鲜花而街巷围墙上出现也不再是刺眼商业广告,取而代是幅幅以花、湖畔、雪地、冰原等然风景主题绿色画面
即便是商业广告也越越多地以象征然绿色基调
研究表明这些绿色画面定程上确实有放松心弦功效
三、饮食道
日人用健康十训总结其饮食养生道少肉多菜少盐多醋少糖多少衣多浴少车多步少烦多眠少怒多笑少言多行少欲多施少食多嚼
世界最长寿的10个国家
世界最长寿的10个国家
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世界最长寿的10个国家
人们一直都追求长寿，因为长寿代表着健康和幸福。在全球范围内，有一些国家以其寿命较长的居民而闻名。本文将介绍世界上十个最长寿的国家，并探讨一些可能导致这些国家寿命较长的原因。
1. 日本
日本被认为是世界上最长寿的国家之一。根据统计数据，日本人的平均寿命超过了80岁，远高于全球平均水平。人们普遍认为，日本人的长寿归功于他们健康的饮食习惯，包括鱼类、大量蔬菜和豆类等富含营养的食物。
2. 意大利
意大利是另一个以长寿而闻名的国家。该国的平均寿命位居世界前列。意大利人以其均衡饮食和悠闲的生活方式而为人所称赞。他们注重家庭聚餐，享受橄榄油、红酒和新鲜水果等美食。此外，他们还注重社交活动，与亲朋好友保持紧密联系，这可以降低压力水平，并对身心健康有积极的影响。
3. 新加坡 尽管新加坡是一个发达的城市国家，但其居民的平均寿命却非常高。这个岛国以其卓越的医疗保健体系和良好的卫生设施而闻名。此外，新加坡人还注重适度锻炼和饮食，保持身体健康。
4. 瑞士
瑞士在全球寿命排名中名列前茅。该国的居民通常过着健康的生活方式，并注重锻炼和户外活动。他们还注重食用天然有机食品，以及保持良好的心理健康。瑞士的医疗体系也值得称赞，提供了高质量的医疗服务。
5. 澳大利亚
澳大利亚以其高寿命而闻名，其居民有着良好的生活习惯和健康的工作环境。这个国家注重健康教育，并鼓励人们采取积极的生活方式。此外，澳大利亚的环境质量较高，这对健康有积极的影响。
6. 加拿大
加拿大是一个多元化和宜人的国家，也是一个寿命较长的国家之一。这个国家的居民注重健康和福祉，并享有高质量的医疗保健体系。加拿大人普遍过着健康的生活方式，喜欢户外活动和运动。
7. 西班牙
西班牙以其长寿居民而闻名。这个国家的饮食以地中海风味为主，包括橄榄油、海鲜、水果和蔬菜等，这些食物富含营养且对心脏健康有益。此外，西班牙人热爱社交活动，享受与家人和朋友一起度过的时光。 8. 挪威
也说日本人长寿的奥秘在哪里
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也说日本人长寿的奥秘在哪里
作者：
来源：《老友》2010年第02期
据日本厚生省2009年9月11日发布的消息,全日本100岁以上的长寿老人达到40399人(其中男性为5447人,女性为34952人),为历史最高水平,每10万人口中百岁老人平均率达到31.64人,是世界百岁老人占人口比例最高的国家。日本人为何如此长寿,其奥秘在哪里?全世界健康学家形成了以下共识:
饮食清淡,多吃鱼、豆。日本的耕地稀缺而海岸线超长,吃鱼是日本人的必然选择。日本长寿村多在海边,冲绳岛是全世界人均寿命最高的地区之一。日本人的长寿的确得益于他们可以随时吃到大量新鲜的海产品。现代科学证明,鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA可使血液不易形成血栓,具有预防中风及心肌梗塞的效果;DHA占大脑细胞的10%,与记忆力和学习能力有密切的关系,对防治大脑老化有很好的作用。
日本人尤其喜欢吃的鳗鱼含丰富的维生素E,可避免不饱和脂肪酸与氧结合成有害人体的过氧化脂质。章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸,能降低血液中的胆固醇,减少中性脂肪。日本人喜欢生食鱼片。生食是一种非常有益的食用方式,比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸,不像我们这样煎炒烹炸的高温制作,破坏了鱼肉的营养成分。
据说豆腐是在我国唐代传到日本的。1000多年来日本人对豆腐情有独钟,上至天皇下至百姓,日常生活中几乎天天有豆腐或豆制品,几乎所有的超市中都有一个品种齐全的豆制品专柜,各种豆腐、豆奶、豆皮应有尽有。近年来,随着人们对大豆营养保健功能的深入认识和各种媒体连篇累牍的宣传,豆腐和豆制品更成为日本人心目中的“圣物”,使日本对大豆的需求量逐年增加。据日本厚生省的统计,现如今日本平均每人每天消费大豆约70克,超过中国和亚洲其他国家。健康学家研究发现,大豆中的蛋白质对心血管疾病、癌症(尤其是乳腺癌、大肠癌),有着神奇的抑制作用,还能有效降低女性更年期综合征的发生率。美国人称大豆是东方人长寿的关键食物。
日本人爱喝的味增汤，有啥讲究？
日本人爱喝的味增汤，有啥讲究？
对于经常看日剧、日本动漫和电影的小伙伴们来说，对于里面的日本美食恐怕是再熟悉不过了。
电影《小花的味噌汤》中，癌症复发的小花妈妈在有生之年教导刚刚4岁的女儿学做味噌汤，她说：“只要学会做味噌汤，就一定可以活下去的。”“首先，你要做好味噌汤，然后再努力做出其他东西。”
一碗朴实无华的汤，却是日本家庭餐桌上的重要成员，隐藏着日本人对生命的热情款待。 对于日本人来说，只要有米饭的地方就一定会与味噌汤。就连日本的小学生在学习餐桌礼仪的时候，也是从第一口喝味增汤开始的。
味噌汤在日本料理中算不上主角，但是却有着独特的风味，与米饭相辅相成。味噌汤，就是用味噌调制出来的汤羹，那么味噌又是什么呢？
味噌是何物以及味噌的分类
味噌是一种调味料，主要是以黄豆、大米、小麦等为原料，同时加入盐以及不同种麴发酵而成的一种酱料。
味噌不仅可以做味噌汤，还可以与肉类炖煮做成炖菜，同时也可以充当火锅的底料，用途很广泛。在日本，味噌使用非常频繁，比如味噌拉面、味噌猪排等都离不开味噌的相伴。
味噌是日本味道的“底色”，在日本人心中有着极高的分量。
在日本，味噌的种类达到了一千三百种之多，根据不一样的维度，味噌的分类也不一样。下面主要从米曲、颜色、口味来看一下味噌的分类。
从米曲上来分，味噌主要分为米味噌、麦味噌、豆味噌。将这三者混合在一起，就会得到调和的味噌。
所有的味噌都是由米曲开始制作的，米曲就是制作布满米曲菌的米饭。基本做法是先将米蒸好，然后加入菌种，然后再加入蒸熟的黄豆，让其在木桶里发酵。 从颜色上来分：味噌又可以分为赤味噌、淡色味噌、白味噌。
赤味噌在东京人那里很受欢迎，主要原材料是大豆，也有一些是由大麦和米做成的。从颜色上来看，红色到深褐色的都有，味道往往是浓烈的咸香味儿。
以盐味底味，略微带点儿甜，仔细一品，还伴随着一丝苦味。赤味噌一般经过3年的发酵才制作而成，这也是其颜色深浓。味道醇厚的原因之一。
健康促进优秀案例分享
健康促进优秀案例分享
健康促进是现代社会中的一项重要工作，在各个领域中都占据了重要地位。在此，我想分享一个优秀的健康促进案例：日本的“健康寿命”计划。
“健康寿命”计划是日本政府从上世纪90年代开始推出的一项全民健康计划。这个计划不仅仅通过让人们掌握更多的健康知识来预防疾病，更加注重改善生活方式和环境，使人们的健康寿命得到提高。
具体来说，这项计划在以下方面取得了很大的成功：
首先，鼓励人们更加注重饮食健康。日本人是世界上最长寿的民族之一，这与他们饮食习惯有很大关系。日本政府通过倡导更多摄入蔬菜、水果和海产品等营养高的食物，减少油脂、糖分和盐的摄入，来提高人们的身体健康程度。
其次，加强了健康体检和预防疾病的工作。日本政府每年会举行健康检查，提醒人们及早发现健康问题，进行治疗和预防。同时，政府还会倡导人们定期锻炼身体，以增强身体的免疫力和体质。
最后，通过营造一个健康良好的生活环境，使人们更容易保持健康。政府投资大量资金来提高环境卫生和空气质量，鼓励人们步行、骑车和使用公共交通工具，减少汽车尾气的污染。同时，政府鼓励人们保持心理健康，开展更多的社区活动，来减轻压力和焦虑。
总的来说，日本的“健康寿命”计划在国内外都取得了很大的成功，成为了各国健康促进的一个典范案例。我们可以从中吸取教训，提高自身健康意识，改善生活方式，为自己的健康加油。
从日本饮食文化看日本人的健康观念
从日本饮食文化看日本人的健康观念
强胜
【摘 要】现代饮食理念是希望通过提高日常饮食的营养、合理食用各种食物和均衡营养素的摄取来达到饮食健康的目的.在普通人的印象之中,日本料理的菜品通常是诸如关东煮这种味道单一的炖菜;刺身、寿司这种生食类菜品;又或是天妇罗这种油炸食品.事实上,在这些表象之下,日本料理所体现出的日本饮食文化中有许多与现代饮食观念不谋而合之处.日本料理作为中国大众广为接受的一类外国料理,其对外扩展和备受大家青睐的原因离不开料理本身的特色.日本料理中以生食、海产品、清淡以及乳制品为主的多种类饮食文化,是日本饮食文化中的重要组成部分,其中更是蕴含了许多健康元素.
【期刊名称】《武汉工程职业技术学院学报》
【年(卷),期】2018(030)004
【总页数】3页(P43-45)
【关键词】日本;料理;饮食文化;健康
【作 者】强胜
【作者单位】武钢三中 湖北 武汉,430080
【正文语种】中 文
【中图分类】TS971
美食，从最高级别的餐厅到普通人的家庭料理，它的多样性和丰富性是人们一直不断的追求。近年来，随着经济全球化，各国饮食文化通过不同渠道有了互通，但作为健康饮食文化的代表，日本料理是首屈一指的。他们的健康饮食理念在全世界得到共鸣。在一定程度上，日本饮食习惯成为现代健康饮食的标准。从人体健康长寿的角度来看，日本绝对是一个重视健康饮食、重视养生之道的国家，是一个长寿之国。这不仅与他们全面的健康理念养成有关，更重要的是注重饮食文化构建。“日本料理”现已被全世界所熟知，特别在中国，近几年也是饮食界的热门话题。
1 日本料理的特点
日本料理分为“日本和食”和“日本洋食”两种，一般我们提到的日本料理大多是指的“和食”，包括大家所熟知的寿司、生鱼片。日本料理之所以被推崇为国际健康美食，是由他们对烹调过程一丝不苟的态度所决定的。在日本，常可以看到由家族几代人传承下的料理老店。有的店里会要求客人预约。为保证食物的可口和新鲜度，料理店会花费很多时间来做一件料理，所以每天生产量不大，但每件料理的品质是绝对有保证的，而且这些食物一定代表本店的特色。通过这些我们大致可以了解到，日本料理有以下几个特点：
异国饮食养生参考
关于华夏民族的饮食养生法，很多人已经是耳
熟能详了，今天我们来说说外国人是怎么靠饮
食来达到养生目的的，或许能从中吸取一些有
益的养生经。文／风信子
异国饮食养生参考 我们中国的老话说得好，民以食为天。说的
是“食”对人类的重要性。食，不仅要能裹腹，
更重要的是能让人体内部机能保持健康正常的运
转，从而达到养生的目的。
日本人：膳食平衡最养生 ： 要说饮食养生，先说说我们的邻邦日本。
：本素以长寿之国著称，根据ＷＨＯ２００６年的世界保：
：健报告表明，日本国男女综合平均寿命为８２岁，： ：与摩纳哥、圣马力诺共居世界第一位。究其原・
：因，营养学家们认为，日本人的长寿与他们注重：
・膳食平衡的饮食习惯有直接关系。 ・
： 米饭——日本人 主食是米饭。看上去很普：
・通的米饭含有糖、优质蛋白质、各种维生素和矿・
：物质等，营养均衡。营养学家认为，米饭在消化：
・过程中血糖变化比较柔缓。与吃面食相比，吃米・
：饭时胰岛素的分泌要慢得多，肠胃会更加舒适，：
・情绪也比较稳定。 ・
： 豆 晶——旦 人爱吃豆腐是名不虚传 。：
・日本全国共有３万家豆腐店，平均每人每年要吃・
：２０多公斤豆腐。即使是居住在海外的日本人也大：
・多保留多年的饮食习惯。居住在夏威夷的美籍日・ ：本人，由于经常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆：
・腐的美国人减少三分之一。 ： ： 鱼——日 人 荚是鱼。“生鱼片”是日：
・本特有的美味，生食也是非常健康的食用方式。： ：这种食用方法比烹煮的方式更能减少鱼肉中营养：
・物质的流失。日本人每天都吃大量的海鱼，对防： ：治大脑老化有很好的作用。 ：
： 蔬菜、海藻、篚类——日本人的副菜是蔬： ：荚、海藻和蓑类。西方很多国家喜欢在蔬菜里面：
：加入黄油，而我们中国人在炒菜时也常常是放不： ：少的植物油，而日本人吃蔬菜几乎都是生食或用：
：炖煮、醋拌等方式，这样就避免了油脂的过量摄： ：入。另外日本人喜欢吃海藻类的食物，海藻中富：
日本长寿老人爱吃炖烂的肥肉
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日本长寿老人爱吃炖烂的肥肉
作者：胡环宇
来源：《饮食与健康·下旬刊》2011年第12期
长期以来，国人总把吃肥肉与高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，一直强调吃素的好处。然而，有人在对平均年龄为80岁以上的日本冲绳县老人的习惯做调查发现，他们除了爱劳动、爱活动、乐观外，90%以上都爱吃炖烂的肥猪肉。但奇怪的是，他们大多没有高血脂、高血压和心血管方面的疾病。
其实，从营养学角度上来说，适当地吃些炖烂肥肉不仅对身体无害，而且还有益健康。因为炖烂的肥肉中，饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加；经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量也能减少50%以上。此外，炖烂的肥肉还保留了不少营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收，特别适合老年人食用。
所以，只要没有特别的禁忌，大家可以吃点炖得熟透了的肥肉，如果能搭配蔬菜和其他海藻类植物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等，那效果就更好。