小餐饮登记证行政许可操作规范标准

小餐饮登记证行政许可操作规范标准
小餐饮登记证行政许可操作规范标准

小餐饮登记证(注销)行政许可操作规

一、行政许可事项名称、性质

事项名称:小餐饮登记证核发(注销)

事项性质:行政许可

二、设定依据

()《中华人民国食品安全法》(年月日中华人民国主席令第号修正公布,年月日起施行)第三十六条第三款规定,食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

()《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》(年月日广西壮族自治区第十二届人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过,年月日起施行;以下简称《广西食品三小条例》)第九条第一款规定,自治区对食品小作坊实行登记管理;第十条第一款规定,申请领取食品小作坊登记证,应当向生产加工所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提出申请。

三、实施权限和实施主体

设区的市级市场监督管理部门或者实施相对集中行政许可权的部门负责指导、监督本行政区域小餐饮登记工作。

县级市场监督管理部门具体负责本行政区域小餐饮登记证的核发工作。

四、行政许可条件

根据《广西壮族自治区小餐饮登记管理暂行办法》第七条的规定,申请小餐饮登记证应当具备下列条件:

(一)有固定、合法的经营场所,并设置在粉尘、有害气

体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响围之外,距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、动物养殖场、旱厕等污染源二十五以上;

(二)经营场所应当保持清洁、不得圈养禽畜类动物;

(三)食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加工制

作、成品供应的顺序合理布局,防止食品在存放、操作中产生交叉污染;

(四)配备防蝇、防尘、防鼠、防虫、油烟净化等设施,以

及存放垃圾和废弃物的设施、容器;

(五)配备餐饮具清洗消毒设施,清洗消毒后的餐用具应置

于保洁设施。无餐饮具清洗消毒设施的,应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具。

五、实施对象及围

在市西乡塘区行政区域,已取得《小餐饮登记证》,但停止小餐饮经营的食品经营者的。

六、申请材料

(一)申请材料

申请注销登记的,应提交下列材料:

1、《广西壮族自治区小餐饮登记申请表》(√选“注销”);

、《小餐饮登记证》原件;

、申请人委托他人办理小餐饮登记证注销申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的明文件。

以上材料,统一使用纸按顺序装订成册。

(二)网上提交方式

申请人可以先通过“广西壮族自治区食品药品监督管理局网上填报平台”进行网上填报,符合要求后,再按需要提交纸质申请材料,以便工作人员能快速办理。(平台网址:)

七、办结时限

(一)法定办结时限:个工作日;

(二)承诺办结时限:个工作日。

八、行政审批数量

无限制。

九、收费项目、标准及依据

不收费。

十、咨询、投诉

咨询:

投诉:

附件:、工作流程图

、《小餐饮登记证》注销申请登记表

、《小餐饮登记证》注销申请登记表(填写本)附件

小餐饮登记(注销)工作流程图(法定办结时限:个工作日;承诺办结时限:个工作日)

广西壮族自治区小餐饮登记申请表

□新办□延续□变更□补办□注销字号名称:

申请日期:年月日

广西壮族自治区食品药品监督管理局制

填报须知

一、首页填入申请书类型:新办、延续、变更、补办、注销。

二、经营者字号名称、社会信用代码(营业执照号)、法定代表人(负责人)、经营地址按营业执照对应栏目填写。其中,已取得社会信用代码的填写社会信用代码;未取得的,填写营业执照号。

三、达到办理食品经营许可证要求从事餐饮服务经营活动的,不适用本申请登记表。

四、填写容有“□”的,请根据实际情况勾选相应的申请项。

另附流程布局等经营情况说明材料的,可后续页。

餐厅服务员服务规范标准

餐厅服务员行为规范及工作标准 (2) 一、服务员规范 (2) (一) 仪容 (2) 1.女性服务员: (2) 2.男性服务员: (3) (二) 仪表 (3) 1.女装: (3) 2.男装: (4) (三) 卫生要求 (4) 1、服务员的个人卫生要求 (4) 2、服务员的卫生操作要求 (5) 二、工作要求: (6) 三、服务员餐前准备: (7) 四、服务员工作流程: (7) 五、日常礼仪 (8) (一)仪容礼仪 (8) 1.容貌: (8) 2.头发: (9) 3.指甲: (9) 4.清洁: (9) (二)着装礼仪 (9) 1.服饰: (9) 2.工号牌: (9) 3.首饰: (9) 4.领带: (10) 5.领结: (10) 6.鞋: (10) 7.袜: (10) (三)站立 (10) 1.站姿 (11) (四)坐姿 (11) (五)走姿 (11) (六)蹲姿 (12) (七)手势 (13) (八)表情礼仪 (13) (九)礼貌服务的要求 (16) (十)服务人员的语言文明讲究“八要”“八不要” (17) 六、礼貌用语 (17)

餐厅服务员行为规范及工作标准 一、服务员规范 (一) 仪容 主要指人的头部,包括面部、发型等。 1.女性服务员: (1)发型: ①干净; ②头发必须梳理整齐,有一定发式(不怪) ; ③头发不宜过长(最长齐肩胛骨),不得梳披肩发,额前流海不得压眉,装饰简洁、淡雅。 (2)化妆: ①化淡妆; ②化妆的重点是弥补先天不足部位; ③不要浓妆艳抹。 (3)饰物:原则上不带(一般只限于佩戴手表),原因有三: ①不方便工作,如耳饰、手链等; ②不卫生,如戒指易于藏污纳垢; ③为使客人得到精神上的满足,因此在饰物的佩带上不宜超过客人。

餐饮行业服务要求规范与实用标准

餐饮行业服务规范与标准 1.适用范围 本规定适用于各种经济成分的酒家酒店,饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅。 2.服务规范 包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生、服务设施。 2.1、职业道德 2.1.1、自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定,遵纪守法,依法经营、文明经商。 2.1.2、热爱餐饮服务工作,全心全意为顾客服务,忠实履行自己的职业职责。 2.1.3、要尊重客人,满足顾客的需要,做好服务工作。 2.1.4、诚信待客、公平交易,实事求是,励行承诺,维护企业信誉和消费者的合法权益。 2.2、接待用语 2.2.1、服务人员在接待顾客的过程中要积极推广和使用普通话,掌握语言艺术。 2.2.2、使用文明用语。根据服务对象的不同,服务场合的

不同,主动使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。 2.2.3、掌握语言交往的原则和技巧,说话声音要温和,认真倾听顾客提出的问题,对重点问题要进行重复,以便了解顾客的需求。 2.2.4、尽可能体谅顾客的心理,顾客有问必答。回答问题要简明扼要准确。 2.2.5、不得介入顾客谈话,不得对顾客评头论足,不得批评顾客的任何举动。 2.2.6熟悉并掌握一至两门(英语为必备语种)常用接待外语。 2.3、行为仪表 2.3.1、仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。 2.3.2、服务员服装整洁统一,工号醒目;鞋袜整洁,不穿高跟鞋(鞋跟不超过五公分)。 2.3.3、发型整齐美观,自然大方,有青春气息和时代感,女发不披肩,男发不过领,不留胡须。 2.3.4、女服务员淡妆上岗。不涂指甲油,不戴戒指、手镯等饰物。男女服务员不留长指甲。 2.3.5、注意接待礼节礼仪。对不同国家、不同民族、不同

小型餐馆、小吃店餐饮服务许可材料范本

开办餐饮服务许可申请材料 联系人: 联系电话: 名称: 年月日

开办餐饮服务许可申请材料 申请材料目录 1.餐饮服务许可申请书……………………………………………… 2-6 页 2.名称预先核准证明(营业执照复印件)…………………………页 3.法定代表人(负责人或者业主)的身份证复印件………………页 4.餐饮服务从业人员健康体检合格证明……………………………页 5.餐饮场所合法使用的有关证明(房屋所有权证或租赁协议)…页 6.餐饮场所地理位置图、饭店平面图、加工流程图............ 页 7.保证食品安全的规章制度………………………………………13-18页 8.环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明…………………页 9.生活饮用水安全检测报告(城市自来水缴费发票)……………页 10.专职(兼职)食品安全管理岗位及人员的证明资料……… 20、21页 11.不属于被限定人员的说明资料…………………………………22 页 12.授权委托书及委托和代理人的身份证复印件…………………23 页 13、食品安全培训试题……………………………………………24-28 页

餐饮服务许可申请书申请人:

申请日期: 国家食品药品监督管理局制 填写说明 一、本申请书由申请人填写。填写时要用碳素笔或者打印,文字要求简练、清楚,不得有涂改现象,空格处以“无”字填写。 二、“申请人”是指申请餐饮服务许可的单位或个人,按工商行政部门核定名称填写。 三、经济性质有:国有企业,集体企业,股份合作企业,联营企业,有限责任公司,股份有限公司,个人独资企业,合伙企业,其他企业,港、澳、台商投资企业,外商投资企业,个体工商户,农民专业合作社。 四、加工经营场所面积,是指与食品制作供应直接或者间接相关的场

饭店餐饮管理服务标准

饭店餐饮管理服务标准 一、员工餐厅管理服务标准 食品卫生 1、采购卫生规范:要求实行专点采购,定点供应,按照卫生质量标准统一验收。 2、贮存卫生规范:干藏食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏的食品应在干净阴凉、干燥处储藏;将肉、禽、鱼、虾、蛋、奶和熟食进行冷藏时,冷箱温度应控制在2~5摄氏度使储存食品冷却而不冻结;冷冻温度应保持在-18摄氏度以下。 3、食品生产坚持“四、五、三”制。食品生产要坚持四定:即定人、定点、定物、定时间;冷菜要做倒“五专”:即专人、专案、专工具、专消毒、专冷藏;“三分开”即:生熟食品分开,容器工具设备分开,人员分开。 厨房卫生 1、认真贯彻食品卫生法,厨师进入厨房前须穿戴上规定工作衣、裤、鞋、帽,并保持整洁。 2、厨房场地一日一扫,随时保持环境的整洁卫生。 3、厨师必须严格把好卫生关,做到原料不新鲜不收,不用,不切,不配,不烧,层层把关。 4、冰箱做到每日一整,每天一清,每周一洗,确保整洁卫生。 (1)冰箱内食品应实行分类保管,做到生熟分开。 (2)各类盛器由专人负责保管,做到每日一清洁,抹布、刀、砧板、盛器都应做到生熟分开,有明显标志。 (3)工作结束后,应及时清洁厨房和灶具等设备,注意调料客器须加盖。(4)厨房内应设置污物处理盖桶,由专人保洁和处理。 (5)防蝇、防鼠设施齐备。 菜品安全、质量管理 1、将确保菜品质量、采购原料安全、可靠做为食堂经营的生命线。积极配合省移动客户服务中心食堂管理人员把好食品用料标准关。

2、严格管理初加工、切配、烹调各工序的操作规范,凡是不新鲜,不清洁的原料坚决弃之不用,决不许进入制作程序。 3、调剂好职工餐的花色品种,丰富职工的餐桌,尽量使大家用餐舒服可口。 4、切实设法改进职工餐的供餐保温状况。 食品生产安全 1、除食堂工作人员以外,严禁其他人员随意进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,确保卫生用餐的卫生与安全。 2、餐饮具使用前必须洗净、消毒。消毒后存放在专用保洁柜内备用。保洁柜要定期清洗,消毒。盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁 3、食堂职工必须掌握消防技能和防火知识,切实做好防火工作。 4、对职工进行生产安全教育,职工应掌握安全用电、安全操作各种仪器机械、安全使用液化气的常识。 二、服务标准 1.牢固树立一切为就餐者服务的思想,急为就餐者所急,想为就餐者所想,要象对待亲人一样对待每位就餐者。 2.对待就餐者要主动热情,微笑服务,耐心周到,礼貌待人,文明用语。3.售饭中百问不厌,百答不厌,骂不还口,打不还手。 4.虚心接受就餐者意见,热情为就餐者解决用餐当中的实际困难。 5.发挥监督作用。每月召开一次会议,听取和及时解决他们对餐厅伙食的意见,每半年对业主搞一次问卷调查和每年开展一次文明窗口评选活动。 服务公约 ①全心全意为就餐者服务,努力提高服务质量,做到主动热情,态度和蔼、服务周到、礼貌待人。 ②仪表端正,衣帽整洁、服务用语规范。(佩带服务标牌) ③严格执行《食品卫生法》做到不加工、不出售腐烂变质的食品,工具售饭,做好打卡工作。 ④为就餐者提供方便服务,给予亲切周到的照顾。

食品经营许可新办申请书

NO: 《食品经营许可证》申请书 经营者名称(盖章或签字): 申请日期:年月日 敬告 1、申请人应当了解相关的法律、法规,并确知其享有的权利和应承 担的义务。 2、申请人应当如实向许可机关提交有关材料和反映真实情况,并对 申请材料的真实性、有效性、合法性负责。 3、提交的申请材料应当是原件,如需提交复印件的,应当在复印件 上注明与原件一致,并由申请人或者指定代表(委托代理人)签字(盖章)。 4、提交的申请材料、证件复印件应当使用A4纸。 5、填写申请书应当字迹工整,使用钢笔或签字笔(蓝色或者黑色)。 6、在申请许可过程中,申请人应当认真阅读申请书的内容。

填报说明 1.经营者名称应当与营业执照上标注的名称一致。 2.社会信用代码(身份证号码)栏参照营业执照填写社会信用代码,无社会信 用代码的填写营业执照号码;无营业执照的机关、企、事业单位、社会团体以及其他组织机构,填写组织机构代码;个体经营者填写相关身份证件号码。 3.本申请书内所称法定代表人(负责人)包括:①企业法人的法定代表人;② 个人独资企业的投资人;③分支机构的负责人;④合伙企业的执行事务合伙人(委派代表);⑤个体工商户业主;⑥农民专业合作社的法定代表人。 4.填写住所、经营场所时要具体表述所在位置,明确到门牌号、房间号,住所 应与营业执照(或组织机构证、主体资格证明)内容一致。 5.申请人应选择主体业态和经营项目,并在□中打√。 6.本申请书内所称食品安全管理人员是指企业内部专职或兼职的食品质量安 全负责人。 7.若含食品制售项目,加工经营场所面积及就餐座位数必填。

《食品经营许可证》申请表 经营者名称 社会信用代码 住所厦门市(区)(镇)(路、街道、巷、村)(门牌号)经营场所厦门市(区)(镇)(路、街道、巷、村)(门牌号)仓库地址(如有) (省)(市)(区)(镇)(路、街道、巷、村) (门牌号) 主体业态□食品销售经营者 □批发□零售□批发兼零售 □餐饮服务经营者 □特大型餐馆□大型餐馆□中型餐馆□小型餐馆□小餐饮□单位食堂 备注: 1.是否含网络经营:□是,□否;如开展网络经营,请填写:网站地址;如开展网络经营,是否同时具有实体门店:□是,□否。 2.中央厨房:□有,□无; 3.集体用餐配送单位:□是,□否; 4.利用自动售货设备从事食品销售:□是,□否; 5.如主体业态为单位食堂,是否为职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构:□是,□否。 经营项目1.预包装食品销售 □预包装食品(含冷藏冷冻食品)销售 □预包装食品(不含冷藏冷冻食品)销售2.散装食品销售 □散装食品(含冷藏冷冻食品)销售 □散装食品(不含冷藏冷冻食品)销售

绍兴温泉大酒店餐饮部操作程序培训课件

1.包厢服务员工作程序 (3) 2.保洁员工作程序 (12) 3.餐前小菜服务程序 (13) 4.餐厅规范礼貌用语操作程序及标准 (14) 5.餐厅收市服务工作标准程序 (15) 6.餐厅送客服务工作程序标准 (16) 7.餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准 (17) 8.餐厅营业前准备工作标准程序 (18) 9.餐中巡台服务操作程序及标准 (20) 10.茶水服务操作程序及标准 (21) 11.点酒水服务程序 (22) 12.电话接听标准操作程序 (23) 13.各种大型会议服务流程 (24) 14.管事部日常工作程序 (26) 15.管事部洗碗工工作标准程序 (29) 16.结帐服务工作程序标准 (30) 17.酒水的开瓶服务操作程序及标准 (32) 18.铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准 (34) 19.上菜服务操作程序及标准 (35) 20.托盘操作服务规范标准操作程序及标准 (37) 21.为客人点菜程序标准 (40) 22.西餐厨房工作程序 (42) 23.西餐厅服务工作程序 (43) 24.香巾服务操作程序及标准 (47) 25.宴会服务的工作程序 (48) 26.宴会预订的工作程序 (56) 27.液化气灶使用操作规范 (58) 28.迎宾服务程序 (60) 29.餐饮部预订餐操作程序 (61) 30.斟酒程序 (63) 31.中餐摆台服务操作规范 (64)

33.中餐具撤换服务操作程序及标准 (71) 34.中餐派菜服务操作程序及标准 (72) 35.中餐宴会服务标准及规范 (73) 36.中餐宴会铺台操作程序及标准 (76) 37.自助早餐操作程序及标准 (79) 38.送餐服务操作程序及标准 (80) 39.客人遗留物品的处理操作程序及标准 (82) 40.餐厅钥匙管理操作程序及标准 (83) 41.餐饮部员工培训操作程序及标准 (84) 42.餐饮部卫生管理操作程序及标准 (85) 43.餐饮服务质量监督操作程序及标准 (87) 包厢服务员工作程序 一、目的: 为规范包厢员工操作流程,特制定本程序。 二、范围: 餐饮部包厢服务员。 三、操作内容

餐饮服务业管理规范

餐饮服务业管理规范 1范围 本标准规定了餐厅领台服务、托盘服务、端茶、送毛巾、斟酒服务,餐厅结账服务的管理规范。 本标准适用于酒店对餐饮服务人员及酒店管理人员培训、检查和应用。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 2.1服务 服务通常是无形的,并且是在供方和顾客接触面上至少需要完成一项活动的结果。 2.2顾客满意 顾客对其要求已被满足的程度的感受。 2.3要求 明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。 3职责 3.1酒店经理负责组织全体餐饮服务人员及酒店管理人员学习本规范。 3.2各部门经理负责组织本部门服务人员及管理人员落实本规范。 3.3各部门经理负责按本规范要求检查执行情况,并进行奖励和惩处。 3.4为满足顾客要求,在岗服务人员和管理人员有依照规范办事的职责。 4管理内容和方法 4.1餐厅领台服务 4.1.1迎接 A)仪表端正,衣着整洁,站立于餐厅门口一侧,面带笑容,迎接宾客。 B)见宾客前来。面带微笑,主动上前: ——说普通话,使用敬语招呼:“您好,欢迎光临。” ——对熟悉的客人或常客,还可用他(她)的姓氏打招呼,以表示尊重。 ——对不熟悉的客人,则称先生、女士、太太、小姐等。 C)问清客人人数,是否有预订,是否团体客人,然后后退半步作出“请”的姿态领台。 4.1.2引座 A)走在客人左前方2~3步,按客人步履快慢行走。 B)视不同对象人数,将其领至最合适的位置。 4.1.3入座 A)将客人引至桌边时,征求客人对桌子方位的意见,待客人示意同意后,请客人入座。 B)将椅子拉开,当客人坐下时,用膝盖顶一下椅背,双手同时送一下,让客人坐在离桌子合适的距离,一般以客人坐下前胸与桌子的间隔距离10cm~15cm为宜。 C)将值台服务员礼貌地介绍给客人。 4.1.4送客 A)微笑送别客人。用敬语:“再见,欢迎再次光临”。 B)如在楼上,应在就近梯口,为客人按电梯电铃,送客人进电梯。 4.2托盘服务 4.2.1轻托 A)用于理盘、装盘、送菜。 B)理盘:将盘子洗净擦干,在盘内垫上清洁的菜巾或专用的盘布,铺平拉挺,四边与盘底相齐。 C)装盘:根据物品的形状、体积、使用的先后,进行合理装盘。 ——一般重物、高物在内侧; ——先用的物品在上、在前; ——重量分布要得当。

餐饮部操作标准程序术语表

GLOSSARY OF TERMS 餐饮部操作标准程序术语表 The following is a listing of terms and abbreviations used in the Food and Beverage Standard Operating Procedures. 以下是餐饮部标准操作程序中涉及到的术语及缩写词列表。 Term术语Definition 定义 AV Audio visual. 视听视听 Audiovisual-Equipment Tools and materials used in any type of presentation to 视听设备Engage the senses of sound or sound or sight. 任何用于视觉和听觉工具和材料 BEO(s) Banquet Event Order(s). 宴会单宴会单 Bevnap Cocktail napkin 饮料餐巾. 鸡尾酒餐巾 Blocking Space Reserving function space for group 预定位团队预订会场 Booking Cycle Time between the booking of a reservation and the arrival of the guests. 预定周期从客人做预订到实际入住的这段时间 Boundaries Limits of a system that set the domain of organizational 界限activity. 设置组织活动范围的限制系统 Blind Drop A process to prevent pilferage from cash drawer. 快速投款During shift, all cash except opening bank is removed from drawer by manager/supervisor and secured (but not reconciled) until end of shift. 防止盗取收银柜的程序。在当班时除了开户银行外,所有现 金由经理或主管移动,并保管至当班结束时(但不冻结) GLOSSARY OF TERMS 术语表 Term术语Definition定义

餐饮部标准及操作程序

餐饮部操作标准程序与制度 1:营业前准备工作 1、考勤 按酒店规定的要求在打卡机上打卡,然后按各岗位着装要求进入岗位后, 再次在签到本上签到(二次签到),以签到时间为上岗时间。 2、开灯、开空调。 3、将各种指示牌放在餐厅门口。 4、准备足够物料以供开餐之用。 I)检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。 2)瓷器是否清洁光亮。 3)台布铺设是否整齐,有否破洞。 4)餐椅、餐桌是否清洁、安全,留意餐椅、桌需否维修。 5)所有的菜牌、特别介绍,要统一摆放且清洁无损。 6)折好毛巾(拧之不出水的热毛巾)、餐巾。 7)补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等。 8)清洁托盘且备好足够的数量。 9)备好适量的调料。 10)了解沽清情况及特别介绍菜肴。 II)检查及清理账单夹。 12)准备适量的迎宾茶原料。

14 )检视地毯、地面的卫生是否残留垃圾,并及时拾起。 5、开始并检查设施设备。 1)开启电灯、热水器、冷暖气。 2)检查好所有电力用具是否运作正常。 3)检查水源、电梯、所有门窗是否正常开启。 4)特别关注室温、背景音乐、灯光的适宜程度。 5)如有上述之设施设备问题,即刻通知维修部门。 6、补充物料 1)检查好当日及未来几天,所需领用的物品、品种数目、规格。 2)正确填写领货单后,需交由部门主管确认,部门主管需确实了解所需的物品及数量后,才可给予批准。 3)凭单领货后,按类按需存放 4)收回领货单,存根交F&B office存档。 7、召开餐前会 1)于开餐前15分钟在各自餐区召开。 2)由各餐厅主管组织,全体员工以迎接客人的姿式知悉当日VIP情况,预定人数及厨房估清。 3)餐厅主管组织领班进行仪容仪表状况。 4)主管转达 *通报工作日餐厅运作情况,出现的问题及整改方案。 *通报酒店及部门新出台的方针政策。 *通报当餐的工作任务和特别介绍菜肴。

《食品经营许可证》换证申请书(填写范本)

NO: 《食品经营许可证》换证申请书申请人名称(盖章或签字):张三 申请日期:2015年12月1日

填报说明 1.申请人名称应当与营业执照上标注的名称一致。 2.社会信用代码(身份证号码)栏参照营业执照填写社会信用代码,无社会信用代码的填写营业执照号码;无营业执照的机关、企、事业单位、社会团体以及其他组织机构,填写组织机构代码;个体经营者填写相关身份证件号码。 3.本申请书内所称法定代表人(负责人)包括:①企业法人的法定代表人;②个人独资企业的投资人;③分支机构的负责人;④合伙企业的执行事务合伙人(委派代表);⑤个体工商户业主;⑥农民专业合作社的法定代表人。 4.填写住所、经营场所时要具体表述所在位置,明确到门牌号、房间号,住所应与营业执照(或组织机构证、相关身份证件)内容一致。 5.申请人应选择主体业态和经营项目,并在□中打√。主体业态包括食品销售经营者、餐饮服务经营者和单位食堂三种。选择主体业态时申请人根据实际经营情况选择一种业态填报,选择多项目经营时,按实际经营的所有项目申报。 6.本申请书内所称食品安全管理人员是指企业内部专职或兼职的食品质量安全负责人。 7.相关含义: 食品批发商,指向生产企业、代理商或其他经营者购进食品,批量售给零售商、生产企业或其他组织,一般不直接服务于终端消费者的经营者。 商场超市,指采取柜台销售和开架销售相结合的方式销售食品,实行统一管理,分区销售,集中收款,经营方式以零售为主的一种经营形式。商场超市的食品销售区域经营面积不小于200m2。 食杂店,指以柜台式或与自选式相结合方式销售酒、饮料、休闲食品为主,独立、传统的无明显品牌形象的,以零售为主的一种经营形式。食杂店的食品销售区域经营面积一般小于200m2。

餐饮服务许可证申请表

附表 餐饮服务许可申请书 申请人: 申请日期: 国家食品药品监督管理局制

填写说明 一、本申请书由申请人填写。用打印方式填写,空格处以“无”字填写。 二、“申请人”是指申请餐饮服务许可的单位或个人,按工商行政部门核定名称填写。 1.申请设立法人企业、非法人企业、个体工商户从事餐饮服务的,应当先向工商行政管理部门申请企业名称预先核准(企业设立分支机构除外)2.法人企业、非法人企业可设立分支机构,从事餐饮服务,个体工商户不得设立分支机构。 3.法人企业、非法人企业设立的分支机构名称构成为:主体企业名称+行政区划(除五城区及高新区外,其他区(市)县应载明下一级行政区划)+街名(小区、地标名或数字)+行业+组织形式所构成。 三、“地址”按以下要求填写: 1、属于成都市五城区及高新区内的:成都市+区级行政区划+街道名+门(楼)牌具体号(包含楼层号) 2、其他设区的:成都市+区级行政区划+下一级行政区划+街道名+门(楼)牌具体号(包含楼层号) 3、县(市)级的:县(市)+下一级行政区划+街道名+门(楼)牌具体号(包含楼层号) 四、经济性质有:国有企业,集体企业,股份合作企业,联营企业,有限责任公司,股份有限公司,个人独资企业,合伙企业,其他企业,港、澳、台商投资企业,外商投资企业,个体工商户,农民专业合作社。填写时以工商局名称预先核准证明载明的经济性质为准填写。 五、加工经营场所面积,是指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积,包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。 六、填写“申请许可项目”,应在对应分类及备注栏勾选相应的申请项,如所申请项未在列出的范围内,勾选“其他”项,并填写具体内容。 七、如因内容过多,表内无法填写,可后续页。 八、本申请书一式三份。

酒店市场营销部操作程序及标准SOP

市场营销部操作程序及标准 一、现场介绍酒店服务设施操作程序: 1、约定时间 (1)检查参观场地和预订情况,尽量避免酒店经营高峰。 (2)与客人约定一个双方都感觉方便的日期、时间。 2、准备工作 (1)准备好宣传资料、名片等销售工具。 (2)对客人所要经过的地方进行检查。

(3)将情况通知大堂副理及各有关岗位。 3、参观 (1)预计客人的到达时间,带好上述工具至前台迎候。 (2)向客人介绍行走路线,征求客人意见,并根据客人的需求进行即时调整。 (3)按参观路线进行参观,向客人介绍各类服务设施、营业时间、产品优势、销售政策等。 (4)分发销售资料。 (5)如果客人有时间,请客人至大堂吧喝饮料并休息(客人离店后签转帐单)。 (6)对客人提出的意见和建议及时做好记录。 (7)如客人有意向签定协议,则按要求与之签定《商务散客订房协议书》。 4、送客 (1)向客人致谢,并询问是否还有其他要求。 (2)将客人送出酒店大门。 (3)填写《销售工作详细报告》。 二、现场介绍酒店服务设施操作标准 1、穿着装束得体、仪容端庄、落落大方、不卑不亢。 2、尽量用姓氏称呼客人。(整个访问过程最少用姓氏、职衔称呼客人三次) 3、各类资料及宣传品提前准备充分。 4、当天整理访问资料并填写销售工作报告。

5、携带纸笔,随时记录客人要求。 6、签定协议必须严密、准确、清楚,双方经办人签字、双方单位盖章,酒店方的公章事先盖好。 7、自动上门的客人由部门文员进行接待,如需签定协议,请营销副总监与之洽谈。 市场营销部操作程序及标准 S&MSTANDARDOPERATIONPROCEDURE 一、会议销售的操作程序: 1、会议洽谈前 (1)各种会议原则上由市场营销部负责,涉及租场、住房、宴会等方面的大型综合活动由市场营销部会同餐饮公司等共同接洽承办。

餐饮部优质服务标准

餐饮部优质服务标准 餐厅卫生质量标准 1. 员工个人卫生。 (1)保证一年内进行一次身体检查,持健康证上岗。 (2)发现有患传染性疾病的员工,立即停止工作调离岗位。 (3)上岗穿工作服,服装整洁,发型合乎酒店规定,头发梳理整齐大方,无头屑。 (4)工作时不带戒指、手镯、耳环及不合要求的发夹等。不留长指甲或涂指甲油。 (5)工作期间不梳头发,不修指甲,不吸烟,不饮酒,不嚼口香糖,不面对食品咳嗽或打喷嚏。 2.餐厅卫生。 (1)门前过厅、地面光洁,无卫生死角;墙面、天花洁净,装饰美观,无掉皮、脱皮、印痕、污点。 (2)门口接待台、预订台面干净,物品用具摆放整齐舒适,不杂乱。 (3)厅内地面洁净,墙面、天花无水印污迹、脱皮现象。 (4)餐厅吧台表面清洁,吧台前地面干净无水印、污迹。 (5)出菜口及地面干净,无水迹、污点。 3.服务卫生。 (1)遵守卫生操作程序,配合厨房出菜,把好质量关。 (2)食品装盘、摆放或更换餐具清洁,不发生二次污染。 (3)热菜上桌加盖保温,凉菜使用冷盘,传送食品的托盘干净,工作台上溅、溢菜汤等食品及时清扫。基本无用手传送食品现象发生。 (4)服务和操作中不用手取冰块。冰块用冰铲或冰夹,保证冰块清洁。 (5)各种餐具用后消毒,保持光洁明亮,无水渍。 (6)工作柜内的餐茶用具摆放整齐,取用方便。用过的餐茶具及时回收、清洗消毒。 (7)餐厅内甜点展示柜保持清洁,各类食品新鲜美观。 (8)厨房和餐厅均设有防蚊、蝇、蟑螂、老鼠、蚂蚁等装置,保持用餐环境清洁舒适,防止污染发生。 厨房生产操作卫生标准 1.厨房卫生。 (1)厨房每日清扫,保持干净整齐。餐具、厨具清洗消毒,保持清洁、无油垢。 (2)案板、刀具定期煮沸消毒。灶上使用的调料罐应每天换洗一遍。 (3)各种盖布、盖帘每天清洗,抹布勤换洗,专布专用。 2.冷荤间卫生。 (1)单独配置冷荤加工间,做到专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。 (2)室内光线明亮,温度不超过去时15℃. (3)员工着冷荤间专用工作服,做到二次更衣。进入工作间之前先洗手消毒。 (4)案板每天清洗,定期沸煮消毒;熟食架、冰箱每天清洗,定期消毒,每10天用热碱水洗刷一次,以除油垢和消灭在低温下生长的霉菌。 (5)空气和台面用紫外线消毒。 (6)冰箱、储存柜的把手用经消毒的小毛巾缠捆好。餐前成品用保鲜纸盖好。室内不得存放个人物品。 (7)生、熟食品严格分开存放。有条件时,荤、素要分别存放在两个冰箱内。 (8)罐头开瓶后倒入专用餐具内之后使用,剩余罐头不能隔日再用。 3.服务操作卫生。 (1)食品做好后,装盘、上菜保证安全、卫生,防止餐具、茶具、酒具二次污染。 (2)取食品时,防止蚊蝇、灰尘和咳嗽、喷嚏等污染。 (3)服务前取出冷藏食品后,不能用保温池加热食品。保持食品应有的温度。 (4)服务员洗手、消毒后,应用托盘传送食品,不能用手取拿食品。 (5)工作台上的溅、溢物要用干净的或温的毛巾清洁。 (6)服务时要用冰铲取冰块,不能用手或玻璃杯。

《餐饮部标准操作程序与制度》

《餐饮部标准操作程序与制度》 酒吧治理<服务流程与工作标准> 酒吧营业前预备工作标准 ●酒吧的清洁卫生工作 (1)前吧的清洁卫生 每天用湿毛巾把吧台擦洁净后,再喷上蜡光剂使其光亮如新。不锈钢制成的操作台可直截了当用清洁剂擦洗,再用干毛巾擦干即可。 (2)后吧的清洁卫生 每天应给冷藏柜外部除尘,三天左右必须对冷藏柜内部完全进行清洁,酒柜和陈设柜也应每天除尘,陈设的瓶酒和酒杯等也应每天保持其外表清洁无尘。 (3)地面清洁卫生 调酒师应每日清扫吧内地面,服务员应每日进行地毯吸尘及定期清洗。 (4)酒杯、用具清洁

应对酒杯及用具进行清洁、消毒,要求无水渍、无破旧。 ●饮料、器具的领取及存放 (1)填写领料单 依照酒吧每日所需酒水数量和食品数量填写酒水领料单,送交酒吧经理签字。 (2)仓库领料 凭酒吧经理签字的领料单去仓库领用酒水、食品等。领料时要核对数量并检查质量。 (3)存入酒水 酒水、果汁、牛奶等应尽快放入冷藏柜内冷藏,瓶装酒一样应存入酒柜或在陈设柜上陈设。陈设时应注意摆放合理,开胃酒、利口酒等分开摆放,贵重酒和一般酒分开摆放。 (4)领酒杯和瓷器 按用量规格填写领料单,由酒吧经理签字后到仓库领取。酒杯及瓷器领回吧台后要清洗消毒,然后才能使用。 调酒师调酒预备工作标准 (1)备好调酒用具和酒杯 按取用方便的原则将洁净的调酒用具和各式酒杯整齐地摆放在操作台上,量杯、吧匙、冰夹要浸泡在洁净的水中,鸡尾酒杯、啤酒杯等应放入冷藏柜内冷藏。 (2)冰块预备 用冰桶从制冰机中取出冰块后放在操作台的冰池中,或把冰桶放在操作台上备用。(3)备好配料和装饰物

配料要紧有辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆蔻粉、鲜牛奶、各种果汁、鸡蛋等,应摆放在操作台上备用,同时预备好水果装饰物,如橄榄、樱桃、柠檬、柑、橙等。 调酒师饮料调制操作方法 酒吧服务员在完成预备工作后,便能够正式开吧迎客。应该谙熟相当数量的鸡尾酒和其他混合饮料的配制方法,如此才能做到胸有成竹,得心应手。但假如遇到来宾点要生疏的饮料,调酒师应该查阅酒谱,不应胡乱配制。调制饮料的差不多原则是:严格遵照酒谱要求,做到用料正确、用量精确、点缀装饰合理优美。 按照调制方法,混合饮料可分成三大类: ●直截了当在酒杯中调制的饮料 这类饮料通常使用高飞球杯、古典式杯、柯林斯杯,皆为无柄的直身杯,而它们往往确实是饮料本身的名称。调制这类饮料时,酒杯必须洁净无垢,先放入冰块,冰块的用量不可超过酒杯容量的三分之二。调酒师必须养成良好的适应,任何时候都不用酒杯直截了当取冰。然后用量杯量取所需的基酒,倒入酒杯,接着注入适量配料,最后用棒轻轻搅拌,再按配方要求加以装 饰点缀,便可端送给来宾。 ●调酒壶中调制的饮料 使用调酒壶的目的有三点:摇动调酒壶使各种原料充分混合;摇动过程中饮料与冰块充分接触使饮料温度降低;摇动过程中冰块溶解从而增加饮料成品的重量。这类饮料的调制过程如下:先将冰块放入调酒壶,接着加入基酒,再加入各种配料。必须注意,有汽饮料如各种汽水不宜作此类混合饮料的配料。然后盖紧调酒壶,双手执壶用力摇动片刻。 摇匀后,打开调酒壶用滤冰器滤去残冰,将饮料滤入鸡尾酒杯中,加以装饰点缀,即为成品。如有来宾要求这类饮料加冰饮用,则应事先预备冰饮杯如古典式杯,并加入新奇冰块,再将饮料滤入,并作同样点缀即可。

餐饮服务许可审查规范

餐饮服务许可审查规范 第一章总则 第一条为落实餐饮服务许可分类管理制度,规范餐饮服务许可,根据《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》,制定本规范。 第二条本规范适用于食品药品监管部门对餐饮服务提供者餐饮服务申请的审查。 第三条食品药品监管部门按照推进分类管理、强化风险控制的原则对餐饮服务申请进行审查。 第四条餐饮服务提供者的分类按照《餐饮服务食品安全操作规范》执行。 省级食品药品监督管理部门可将新出现的餐饮服务经营方式归入已有业态;确难以归入的,可新设业态,报国家食品药品监督管理局备案。 第五条餐饮服务许可审查按照以下类别分别进行: 第一类:特大型餐馆,大型餐馆,供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂; 第二类:中型餐馆,快餐店,供餐人数300人以下的学校食堂,供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂; 第三类:小型餐馆,小吃店,饮品店,供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂; 第四类:建筑工地食堂; 第五类:集体用餐配送单位。 第六条特大型餐馆,大型餐馆,学校食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂,连锁经营餐饮服务企业总部,集体用餐配送单位,应当设专职食品安全管理人员;其他餐饮服务提供者的食品安全管理人员可兼职。 第七条特大型餐馆、大型餐馆,学校食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂,连锁经营餐饮服务企业总部,集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案

第八条餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。 现场检查时,核查人员不少于2人。检查人员应当填写《餐饮服务许可现场核查表》,制作现场核查记录,经申请人核对无误后,核查人员和申请人在核查表和记录上签名或者盖章。申请人拒绝签名或者盖章的,核查人员应当注明拒签情况。 第九条餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度,分为关键项、重点项和一般项。现场核查结果实行综合判定。 关键项是对食品安全有重大影响的项目,必须全部合格;重点项是对食品安全有较大影响的项目;其余项目为一般项。 第二章第一类许可现场核查要求 第十条选址要求 选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区,不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 第十一条场所设置、布局、分隔和面积要求 (一)设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。 (二)粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、特大型餐馆餐用具保洁为独立隔间的场所。 (三)进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐,分别设置相应操作专间。 (四)制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品,设置相应的专用操作场所。 (五)各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 (六)用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器,有明显的区分标识,存放区域分开设置。

高级餐厅服务员标准规范样本

工作行为规范系列 高级餐厅服务员标准规范(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-85302高级餐厅服务员标准规范 Standard for restaurant waiters 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 高级餐厅服务员 知识要求: 1.具有高中以上文化或同等学历。 2.掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种节日的知识。 3.掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。 4.有较丰富的烹饪基础知识,掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。 5.精通餐饮业管理知识,掌握市场营销及成本核算知识。 6.掌握各类型宴会(包括鸡尾酒会、冷餐会)的设计和装饰能力。 7.掌握餐厅内常用空调、视听等设备的原理、使用及保

养知识。 8.具有预防、判断和处理食物中毒的知识。 9.掌握与餐饮服务有关的法规、政策和制度。 技能要求: 1.能准确判断宾客心理,迅速领会宾客的意图,及时满足宾客的需要。 2.能根据宾客需要,编制高级宴会菜单和连续多日的团体包餐菜单。 3.具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。 4.能收集宾客意见,配合厨房改进技术,增加花色品种,适应消费者需要。 5.具有餐饮成本核算的能力。 6.及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。 7.能妥善处理宾客的投诉和突发事故。 8.具有语言艺术表达能力和应变服务技巧,能用外语接待外宾。 9.能培训和指导中级餐厅服务员。

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酒店市场营销部操作程序及标准(SOP)

市场营销部操作程序及标准 S&M STANDARD OPERATION PROCEDURE 一、现场介绍酒店服务设施操作程序: 1、约定时间 (1)检查参观场地和预订情况,尽量避免酒店经营高峰。 (2)与客人约定一个双方都感觉方便的日期、时间。 2、准备工作 (1)准备好宣传资料、名片等销售工具。 (2)对客人所要经过的地方进行检查。 (3)将情况通知大堂副理及各有关岗位。 3、参观 (1)预计客人的到达时间,带好上述工具至前台迎候。 (2)向客人介绍行走路线,征求客人意见,并根据客人的需求进行即时调整。(3)按参观路线进行参观,向客人介绍各类服务设施、营业时间、产品优势、销售政策等。 (4)分发销售资料。 (5)如果客人有时间,请客人至大堂吧喝饮料并休息(客人离店后签转帐单)。(6)对客人提出的意见和建议及时做好记录。 (7)如客人有意向签定协议,则按要求与之签定《商务散客订房协议书》。4、送客 (1)向客人致谢,并询问是否还有其他要求。 (2)将客人送出酒店大门。 (3)填写《销售工作详细报告》。 二、现场介绍酒店服务设施操作标准 1、穿着装束得体、仪容端庄、落落大方、不卑不亢。 2、尽量用姓氏称呼客人。(整个访问过程最少用姓氏、职衔称呼客人三次) 3、各类资料及宣传品提前准备充分。

4、当天整理访问资料并填写销售工作报告。 5、携带纸笔,随时记录客人要求。 6、签定协议必须严密、准确、清楚,双方经办人签字、双方单位盖章,酒店方的公章事先盖好。 7、自动上门的客人由部门文员进行接待,如需签定协议,请营销副总监与之洽谈。

市场营销部操作程序及标准 S&M STANDARD OPERATION PROCEDURE 一、会议销售的操作程序: 1、会议洽谈前 (1)各种会议原则上由市场营销部负责,涉及租场、住房、宴会等方面的大型综合活动由市场营销部会同餐饮公司等共同接洽承办。 (2)先准备好有关推销资料,如会议价目表、会议宣传资料,餐饮各类菜谱,租用设备价目表、名片、洽谈记录单位等并按时与客户见面。 (3)带领客户参观会议场地及设施做好介绍性推销。 2、会议洽谈中 (1)根据预订要求,查阅《会议/团队客情一览表》; (2)了解会议的性质、名称、时间、人数、举办单位、联系人、电话号码并准确地记录其要点。 (3)确定会场的地点、形式、音响、灯光、服务、项目、所需的横幅、会标、告示牌、花草布置、签到台、迎宾台、欢迎队伍、文艺演出等要求。 (4)确定用餐标准,宴会人数、标准、地点、日期以及会议的茶水、水果点心、饮料等要求和标准。 (5)确定用房要求,如房间种类、间天数、日期、价格等。 (6)确定场租、设备租用以及其它娱乐配套设施的价格。 (7)确定支付方式,并要求会议方支付预算费用的50%作为订金,在会议结束前会议方将剩余的50%。 (8)确定参会人员泊位数,司机、陪同就餐休息地点。 (9)尽量满足会议方要求,若有困难需事先向客人解释清楚,以免误会。(10)洽谈结束前,重复各项要点最终确定,签定《会议协议书》,一式二份,双方各执一份。 (11)根据洽谈要求,填写《会议接待通知单》《会议室使用通知单》《用餐通知单》,按所涉及的部门,一式几份,一份留存,其余送到有关部门,要求至少提前三天送达。 3、会议期间

餐厅服务程序及规范标准

餐厅服务程序及标准 一、餐厅零点服务程序 1、引领客人 客人来到餐厅后,迎宾主动上前热情地问候客人,并询问客人是否有预定;引领客人时与客人保持1至1.5米间距,并拉开椅子,协助客人就座;将客人姓名及人数转告值台服务员和区域管理人员。 2、餐前服务 根据客人人数增减餐位及餐具,服务员站立在客人右侧为客人铺口布、撤筷套、斟茶水; 从主宾右侧服务第一道毛巾;顺时针进行。 为客人上开胃小吃。 3、展示菜单 服务员位于客人右侧打开菜单第一页,将菜单送至客人手中。 4、为客人点食品及酒水 向客人介绍菜单内容及特色菜; 根据客人需求为客人订酒水。 5、复述客人点单及酒水 复述客人点单,避免遗漏,请客人确认。 6、开单 迅速到吧台开单;

交收银员盖章后,并将食品单分送到厨房、传菜部。 7、酒水服务 在为客人示酒完毕后,为客人服务酒水,左手托盘,右手拿饮料,从客人右侧开始斟倒,先宾后主,女士优先,顺时针方向进行。 8、餐中服务 为客人服务菜品时,从陪同客人位右侧将食品放在餐桌上,旋转至主宾与主人之间,并为客人报菜名; 随时观察台面,为客人添加酒水和饮料; 随时撤空盘,空碗,并每两道菜为客人换一次餐盘; 烟缸内不得有2个以上烟头,须及时为客人换烟缸; 在客人离席时,必须将口布叠成三角形,放在客人餐盘右侧(三角形顶点面对客人),同时为客人换毛巾; 如客人用餐过程中去洗手间,服务员应为客人拉开座椅,待客人返回时,再协助客人拉开椅子,帮助客人入座。 9、为客人清洁台面 当客人用完正餐后,服务员用托盘从陪同客人位右侧撤掉所有餐具,只留下酒杯和饮料杯,撤餐具前须征得客人同意,应说:“对不起,请问我可以撤下餐具吗?” 10、征询客人意见 服务员从客人右侧为客人再次服务毛巾,管理人员在不打扰客人谈话的前提下,主动走到主人右侧,礼貌地询问客人对本

餐饮部工作流程及标准

餐饮部工作流程及标准 一、着装上岗工作流程及标准 (1)着工作服 ①按规定穿好工作服,工牌戴在左胸上方,易于宾客辨认; ②穿好规定的长统丝袜,不得有破洞或跳丝; ③按规定穿好黑色布鞋,鞋应该保持干净; 特别提示:工作服清洁、挺括,不得有开线和纽扣脱落。 (2)检查仪容 ①检查个人卫生,保持面部干净、口腔清洁; ②女服务员应保持清雅淡妆,适当施抹粉底、胭脂、眼影等,口红应选用适宜的颜色;男服务员应刮净胡须,剪短鼻毛; ③女服务员不得将长发披在肩上,头发应按照规定塞入发网;男服务员头发不得超过发迹; ④指甲剪短,不得涂指甲油。 (3)佩带饰物 ①工作时间不得佩戴饰物(除手表外),如戒指、手镯、耳环等; ②若戴发卡、头花,一律选用深色,头花不得超过10厘米宽。 (4)检查自己的微笑 ①着装检查完毕走出更衣室之前,面对穿衣镜检查自己的微笑; ②上班要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要的。 特别提示:调整自己的情绪准备上岗,微笑从走向工作岗位之前开始。 (5)提前到岗 ①提前五分钟到岗,签到; ②接受领班或主管分配工作。 特别提示:精神饱满,准时到岗。 二、参加班前会工作流程及标准 (1)按时到岗 ①当班员工着工装,佩戴工牌,走员工通道有秩序的,按时间要求到岗并由领班组织列队排开准备开班前会; ②考勤员提前十分钟出列,向大家问好并按考勤表点名,点到者答“到”,要求声音洪亮。(2)检查仪容仪表 ①制服必须干净整洁无破损,挺括; ②袜子无破损、无跳丝; ③工作鞋保持鞋面干净,完好; ④手必须干净无污迹,指甲剪短,不得涂任何颜色的指甲油 ⑤女服务员淡妆上岗,男服务员刮净胡须,剪断鼻毛。 (3)传达内容 ①传达酒店及本部门的要求及任务;

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