食物的温度决定健康
第六章 饮食养生
三、饮食养生原则
（一）全面膳食，合理搭配
3.合理搭配：寒热适宜 寒热适宜，一方面指食物的寒热属性应相互协调；另一方面指食物 入口时的温度要适宜。 现代研究发现，当食物的温度与人体的温度大致相同时，体内的各 种消化酶才能充分发挥作用；否则，不利于食物营养成分的消化和吸收。
三、饮食养生原则
（二）审因施膳，以人为本
阳虚者，可用羊肉、牛肉、核桃仁、韭菜 生姜等甘温、辛温 的食物温补阳气；
阴虚者，可用甲鱼、银耳、黑木耳、枸杞子、桑棋等甘凉、 咸寒的食物滋阴生津；
体质偏阳者，可用梨汁、西瓜、绿豆等甘凉或甘寒之品； 体质偏阴者，可用生姜、胡椒、香菜等温热性的食物。 （P40页，体质量表）
二、饮食养生的作用
（二）延衰益寿作用
三、饮食养生原则
（二）审因施膳，以人为本
三、饮食养生原则
（二）审因施膳，以人为本
1.因人制宜 就是根据个人的年龄、性别、体质等生理特点进行饮食养生。 （3）人的体质有阴阳虚实的不同，故饮食养生需根据体质的不同而有 所不同。 阳虚之体宜食温补之品； 阴虚之体宜食寒凉养阴之品； 气虚者宜食补气之品； 血虚者宜食补血之品； 体弱者应食易消化而又营养充足之品； 体胖者多痰湿，宜食清淡化痰之品； 体瘦者多阴虚，宜食滋阴生津之品等。
三、饮食养生原则
（三）饮食有节，注意禁忌
1.食饮有节
饮食适时，就是按照一定的时间，有规律地进食。 一般的饮食习惯是一日三餐，即早餐、午餐、晚餐，间隔时间为4～6小时。 早餐应安排在6:30～8：30，午餐应在11:30～13:30， 晚餐应在18：00～20：00进行为宜。 这种时间安排与饮食物在胃肠中消化和吸收的时间比较吻合，因此符合饮食 养生的要求。
三、饮食养生原则
做菜的烹饪原理
做菜的烹饪原理
烹饪原理是指在烹饪过程中，通过不同的操作方法和技巧，改变食材的物理和化学性质，使其达到最佳的口感、味道和营养价值。
以下是一些常见的烹饪原理：
1. 温度调控：烹饪过程中的温度是决定食物口感和熟度的重要因素。
不同的温度调控方式，如煮、蒸、炸、烤、煎等，可以产生不同的食材变化和口感。
2. 加热方式：常用的加热方式有明火加热、电磁加热、蒸汽加热等。
不同的加热方式可以更好地控制火候和温度，以满足不同食材的需求。
3. 物理变化：烹饪过程中，常常利用物理变化来改变食材的性质，如蛋白质变性、淀粉糊化和果胶溶解等。
这些物理变化可以影响食材的质地和口感。
4. 化学反应：烹饪过程中的化学反应可以改变食材的颜色、味道和营养成分。
常见的化学反应包括焦糖化、脱水、氧化和还原等。
5. 原料处理：烹饪前的原料处理也是一项重要的烹饪原理。
包括切割、腌制、调味等不同的处理方式可以改变原料的形状、口感和味道。
总而言之，烹饪原理是通过调控温度、加热方式、物理变化和化学反应等手段，来改变食材的性质，以达到最佳的烹饪效果。
食品感官的试题及答案
食品感官的试题及答案食品是我们日常生活中必不可少的一部分，而我们对食品的感官体验也是决定我们是否喜欢某种食物的重要因素之一。
以下是一些关于食品感官的试题以及它们的答案。
试题一：食物的味觉分类答案：食物的味觉可以分为五种基本味觉：咸、甜、酸、苦和鲜。
咸味来自钠离子的刺激，甜味来自食物中的糖，酸味来自食物中的酸性物质，苦味来自食物中的苦味化合物，而鲜味则是由谷氨酸等物质引起的。
试题二：食物的气味认知答案：人类的嗅觉可以分辨出数千种食物的气味。
气味通过与鼻腔内的嗅觉感受器结合，被转化成我们所感知的气味。
气味对我们的食欲和味觉体验有着重要影响。
试题三：食物的外观对口感的影响答案：食物的外观对我们的口感和食欲产生影响。
颜色鲜艳、外观美观的食物会让我们觉得更有食欲，而外观不佳的食物可能会让我们产生厌恶感。
此外，食物的外观也会对我们对食物的质量进行评估，如水果是否成熟、肉类是否新鲜等。
试题四：食物的口感分类答案：食物的口感可以分为软硬、酥脆、润滑、爽口等不同特点。
不同的食物口感给我们带来的食用体验也不同，例如口感酥脆的食物常用于零食，口感爽口的食物则常用于夏季消暑。
试题五：食物温度对味觉的影响答案：食物的温度会对我们的味觉产生影响。
一般来说，温度较高的食物会更容易激发我们的味蕾，使食物的味道更为浓郁。
而温度较低的食物则会使我们的味觉相对减退。
试题六：食物的口味偏好的形成答案：食物的口味偏好是在我们成长过程中逐渐形成的。
个人的口味偏好受到遗传、文化背景、个人经验等多种因素的影响。
因此，不同人对相同食物的口味评价可能存在差异。
试题七：食物的口感优化答案：为了使食物的口感更好，人们在烹饪过程中会采用多种技巧。
例如，使用红烧、炒、蒸等烹饪方法可以使食物变得酥脆、软糯或润滑。
此外，香料的使用也可以为食物增添特定的味道和香气。
以上是关于食品感官的试题及答案。
通过了解食物的味觉分类、气味认知、外观对口感的影响、口感分类、温度对味觉的影响、口味偏好的形成以及口感优化等方面的知识，我们能更好地理解食物的感官特点，从而更好地享受美食。
健康提示：细节决定活百岁(1).docx
健康提示：细节决定活百岁（1）健康提示：细节决定活百岁（1）细节决定活百岁“生命在于运动”，这是尽人皆知的名言。
还有人说“生命在于静止”，“生命在于营养”，“生命在于舒畅”。
从生命现象的本质看，这都是片面的。
生命的本质是什么？究竟健康靠什么？从古到今，从国内到国外，人们都在探索。
秦始皇没有找到长生不老药．中国４０００千年中经历了６７个王朝，４４６个皇帝，活到古稀之年的仅有武则天、乾隆等９个皇帝。
其他都短命，平均才活了４２岁。
按理，他们的补品、药品、营养、生活均是优越的，但寿命确不如老百姓长，这是为什么呢？现代科学证明，关键是生活方式。
世界卫生组织（WHO）明确公告：＂健康长寿遗传因素占１５％，社会因素占１０％，医疗条件占用８％，气候条件占７％，生活方式占６０％。
研究证明，良好的生活方式可减少高血压病发率５５％已有高血压发生脑中风减少５０％，癌症减少１／３，传染病减少５０％以上。
生命在于平衡，平衡才能健康长寿，失衡就会生病、生癌、甚至死亡。
宇宙间一切生命存在永恒不灭的法则。
孔子的中庸之道，老子的道家学说，中医的阴阳五行，国际上提出的健康宣言等等，都是平衡论。
老子早已指出：“我命在我不在天”。
“天下大事，必做于细”。
也就是说，你的生命完全掌握在你自己的手中，特别是生活细节。
人生犹如一盘棋，一步走错，全盘皆输。
你相信吃汤团憋死人吗？仅仅要求细嚼慢咽，不要狼吞虎咽这一细节，谁能想到因此会失去一条生命呢？糊涂一点的人因为下棋生气就会倒在棋盘旁。
大家都说保护脑门心、背心、脚心，不要受凉，避免感冒，有人却不在意，洗了头在风口吹，得了感冒，不几天被诊断为病毒性心肌炎，后来出现心律不齐最后为了保命，急诊手术装了心脏起博器。
所以说小不在意惹大祸。
大家都说吸烟决对不好，有人却说生肺癌的、突发心肌梗塞的，不吸烟的也有，因此照吸不误，满不在乎，而且在日常生活中吃饺子要咸要油，晚饭后坐到沙发上吃红皮花生米看电视，结果呢，肺癌还未找到他，心肌梗塞找上他了，做急诊手术在心脏装了两个支架，搭了一次桥，差点把命搭进去了。
冷藏和冷冻的区别
冷藏和冷冻的区别冷藏和冷冻是一对孪生兄弟，都有保鲜的功能，只不过冷藏保鲜能力更强。
在一些条件下，冷冻温度降低，食物容易变质，而冷藏温度升高。
这就要求储藏环境要低而不是过高。
因此冷藏和冷冻具有相同的优点。
冷藏在食品技术领域是一种很好的冷冻保鲜方法。
以下列举了两者的区别及各自在冷链应用中的应用。
一、存储方式一般冷藏是把食品放在温度较低的地方，以防止食物氧化变质，保持食品的质量。
而冷冻是把食品放在低温环境下，使食品温度升高1-2℃而维持食品安全。
所以一般我们说冰箱作为食品冷藏手段的概念就是指在食品冷藏箱中把食品放到低低温环境下保鲜和保存。
1、冷藏的时候要注意，温度不能太低，否则很容易坏。
而且要保证通风。
因为风会加速细菌的繁殖，所以一般要把它控制在5℃以下。
当然还需要注意温度和湿度的控制。
食物冷藏之后，不要马上拿出来吃。
要让它们保持一个自然的温度。
2、如果是在室内温度过低，容易影响微生物的繁殖，加速变质，也会导致腐败程度增加；所以说，这是目前唯一一种比较好的方式。
但是需要注意的是，温度过高对人的身体有很大的影响。
如果长期处于低低温环境下保存食物，食品中的营养成分会被破坏。
并且长期处于高质量的环境也容易出现腐败的情况。
因此也有专家建议如果长时间在冰箱中保存食品，应该要定期对冰箱进行清洗、消毒、更换或密封这些处理方式来保证冰箱冷冻食品的质量。
3、通常冷藏和冷冻在储存过程中两种方法使用效果不同。
而冷冻保鲜过程中不能加热或冷却的食品，如肉、蛋、蔬菜、水果等食品必须冷冻贮藏。
因为在低温环境下保存的食品会发生氧化变质，所以一定要将其放在冰箱中，以防出现食品安全问题；而冷藏室中的食品如果在低温下冷藏时还没有超过保质期还可以继续使用。
所以冷冻存储的食品应该放在冷藏中。
4、冷藏：即冷藏室内保持的温度比室温低的一种保存方法，又称冷冻室。
利用低温来抑制微生物的生长和繁殖。
常用的方法有：①制冷技术。
在一定的温度范围内使冷冻食品迅速进入0℃-1℃的环境下进行解冻或者冷却至室温（但要控制食品中微生物的生长繁殖）。
《均衡饮食营养与健康小论文》
《均衡饮食营养与健康小论文》均衡饮食与营养学与我们的生活息息相关。
如何吃的健康喝的合理，都是营养学食品与健康的范畴。
俗话说：身体是革命的资本。
一个人没有了健康，别的工具更没法谈了。
而健康又分为两个方面，一个是前面所说的身体上的，别的一方面就是心理上的健康。
在当今社会，人们的生水平提高了，对生活的质量也有所要求了。
注重了生活上的一些细节。
有很多关于减肥，补钙等药品的广告，它作用真的那么好吗。
符和营养学吗。
肥胖是现代人所面临的重要问题，很多年轻人追求各种减肥的方法，有的在试用减肥药，有的去做做针灸，有的节食，试图拥有苗条的身材。
削减营养摄入来举行瘦身减肥是不健康的也是不科学的，减肥不能以捐躯健康为代价。
营养专家经多年的调研，提出了一个健康的新观点：减肥瘦身应从均衡营养做起。
当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日患上到数量适宜补充，肥胖天然消掉且保持身体健康。
要达到营养均衡，同样平常饮食各方面需多加注意，天天各类食物进餐要多样化、均衡、数量适宜。
健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、含糖量低和数量适宜脂肪。
广告商们往往夸大了一些催进健康品的作用，但是消费者盲目的追求，让一些本来不错的产物，运用不当，反倒导致一些欠好的反应。
催进健康食品是指构成许多人通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其身分。
消费者希望通过食用这些催进健康食品来增强健康水平，改善有机体心理功能，乃至预防疾病。
健康从细节开始，营养学上非常注更生活上的细节。
把健康的希望依靠于药物作法是不可取的。
由于影响一个人健康长寿的因素很多，除遗传基因外，主要另有后天的生活体式格局、举动和健康观念等。
按照我们的生活习气及一些长寿者的经验，主要是运动、饮食及均衡而宽大旷达的心理素质。
体育运动勾当要经常、适度：现代人生节律加速、市场竞争力加重、工作效率要求高，大多数人认为没有参加熬炼身体的时间。
饮食中的化学反应和营养
饮食中的化学反应和营养饮食是人类日常生活中不可或缺的一部分，而饮食中的化学反应对于我们的营养吸收和健康至关重要。
本文将探讨饮食中的化学反应和营养，并引导读者更好地选择食物，保持身体的健康。
一、食物中的化学反应1. 氧化反应在饮食中，氧化反应是最常见的一种化学反应。
当我们吃下食物时，食物中的营养物质与氧气发生反应，从而产生能量。
例如，碳水化合物与氧气经过一系列的化学反应，最终产生二氧化碳和水，并释放出能量。
这些能量支持我们进行各种生理活动，维持身体的正常运转。
2. 酸碱中和反应饮食中的酸碱中和反应对于调节体内酸碱平衡起着重要的作用。
我们常说的酸性食物和碱性食物，其实是指食物在体内代谢后的酸碱性。
例如，柠檬酸和苹果酸在体内被氧化后会产生酸性物质，而蔬菜和水果中的钠、钾则会产生碱性物质。
通过摄取适量的酸性和碱性食物，可以维持体内酸碱平衡，有利于身体健康。
3. 褐变反应褐变反应是一种食物变质的化学反应。
当食物暴露在空气中或与其他物质接触时，食物中的营养物质会发生褐变反应，从而导致食物质量和口感的变化。
这是因为褐变反应会产生一些有害物质，对人体健康造成潜在威胁。
为了避免食物的褐变反应，我们应该注意储存食物的方法和时间，并及时食用新鲜的食物。
二、化学反应对营养的影响1. 维生素的破坏维生素是我们身体所需的重要营养物质，但在饮食中，一些化学反应会使维生素受到破坏。
例如，食物的加热和长时间储存会导致维生素C的丧失。
因此，为了最大限度地保留食物中的维生素，我们应该选择新鲜的食材，并在烹饪中避免过度加热。
2. 蛋白质的变性蛋白质是身体生长和修复组织的关键物质，但一些化学反应会导致蛋白质的变性。
当蛋白质受到高温、酸性或碱性等条件的影响时，其结构会改变，从而影响蛋白质的功能和吸收。
因此，在烹饪过程中，我们应该注意适当的温度和pH值，以保持食物中蛋白质的完整性。
3. 矿物质的转化一些矿物质在化学反应中会发生转化，这对于我们的营养吸收和健康非常重要。
四个方法 轻松判断食物的热量高低
四个方法轻松判断食物的热量高低【摘要】在现代社会，随着人们生活水平的提高，对食物热量的关注度也越来越高。
了解食物的热量高低能够帮助我们更好地控制饮食，避免摄入过多高热量食物对身体健康造成危害。
本文将介绍四种方法来轻松判断食物的热量高低。
首先是查看热量标签，其次是观察食物的外观特征，再者是参考烹饪方法，最后是依靠自己的感觉。
通过这些方法，我们可以更加准确地判断食物的热量，做出更合理的饮食选择。
掌握以上方法，我们可以更好地控制饮食热量，保持健康的身体状态。
让我们从现在开始，关注食物热量，让健康成为生活中最重要的一环。
【关键词】食物热量、健康、热量标签、外观特征、烹饪方法、饮食控制、高热量食物、身体健康、热量判断、饮食健康、热量摄入。
1. 引言1.1 为什么需要了解食物的热量了解食物的热量对我们的饮食健康至关重要。
热量是食物所含能量的衡量单位，它决定了我们摄入的食物能够为身体提供多少能量。
正确认识食物的热量可以帮助我们更好地控制饮食，避免摄入过多导致的肥胖问题。
了解食物的热量还可以帮助我们更科学地搭配饮食，保持身体的健康和良好的体重。
在当今社会，人们的生活节奏快，饮食习惯不规律，很多人往往过于追求口味而忽视食物的热量。
过多摄入高热量食物会导致体重增加、代谢紊乱、引发心血管疾病等健康问题。
只有正确了解食物的热量，才能更好地控制饮食，避免对身体健康造成危害。
所以，了解食物的热量是促使我们更健康地饮食的基础，只有在掌握了食物热量的基本知识后，我们才能更好地选择适合自己的饮食，保持身体健康。
有必要对食物的热量有一个全面的了解，以便更好地调整自己的饮食结构，保持良好的健康状态。
1.2 热量和身体健康的关系热量和身体健康的关系非常重要，因为我们所摄入的食物中的热量直接影响着我们的身体状况和健康水平。
热量是食物中的能量单位，我们所摄入的热量需要被身体消耗掉，否则就会转化为脂肪储存起来。
如果我们摄入的热量过多，而身体消耗的热量较少，就会导致体重增加，甚至引发肥胖问题。
健康饮食的优秀演讲稿范文600字(15篇)
健康饮食的优秀演讲稿范文600字（15篇）健康饮食的优秀演讲稿范文600字（通用15篇）健康饮食的优秀演讲稿范文600字篇1老师和学生：大家好！我今天演讲的主题是：保持健康，拒绝零食。
为了保持我们的健康和一个更干净、更美丽的校园，我们的老师每学期都利用班会开展“拒绝零食，从现在开始”的主题教育活动。
通过教育，很多同学认识到零食的危害，抵制零食的诱惑，不要乱买零食。
然而，我们也发现有些学生无法控制自己。
放学前后，他们在学校门口的小店里买零食，把包扔来扔去。
在校园的角落，垃圾桶，甚至书桌上都可以找到零食袋。
同学们，看到这样的场景还能无动于衷吗？还能安心享用零食吗？你不认为这严重损害了学校吗校的形象吗?当然，吃零食更是影响了同学们自己的身体健康，下面几点要引起我们注意：第一、经常吃零食，胃肠就要随时分泌消化液，这样到吃正餐的时候，消化液就分泌不充足，容易造成营养不良。
第二、学校门口的小商店一般都是无证摊点，所卖的零食一般都是“三无产品”，这些“垃圾零食”中常含有大量的色素、防腐剂，吃了会伤害身体。
而且由于零食中酸、甜、咸各种味道的强烈刺激，常可导致我们的味觉迟钝，以至于一般的饮食根本不足以引起食欲，会影响我们的生长发育。
第三、在学校吃零食，食品和手都来不及进行必要的卫生保护，特别是边走路边吃零食，更不卫生，容易得肠道传染病，严重时会损害身体健康。
第四、吃零食还会影响学校的环境卫生，不利于校园文化建设。
同学们，让我们树立正确的饮食观念，控制住自己的嘴巴，拒绝零食的诱惑，把我们的精力放到学习上。
我们倡议：维护健康，拒绝零食、从我做起，从现在做起。
健康饮食的优秀演讲稿范文600字篇2老师、同学们：大家好！今天我们演讲的题目是《健康饮食从我做起》。
每个家庭的健康都与食物密切相关。
随着经济和社会的不断进步，人们的饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为人们非常关注的话题。
最近注意到一个情况，就是每天我们学校附近的小店和街边小贩都在卖一些三不食品和垃圾食品，而我们的一些同学却乐此不疲的买着吃着。
六年级温度知识点
六年级温度知识点温度是物体热度的度量，是一个物体内部分子热运动的体现。
下面将为大家介绍六年级学生需要了解的关于温度的知识点。
一、温度的基本概念温度是指物体冷热程度的量度，是由分子热运动的强弱决定的。
通常用摄氏度（℃）或华氏度（℉）表示。
我们常说的体温、水温、空气温度等都是一种物体热度的表达。
二、温度计的种类和使用温度计是测量温度的仪器，常见的有水银温度计和电子温度计两种类型。
1. 水银温度计：内部有一根细长的玻璃管，并且管内装有水银。
水银温度计的读数是通过观察玻璃管内液体柱的高度得出的。
2. 电子温度计：使用电子传感器测量温度，通过显示屏上的数字直接读取温度数值。
使用温度计时，需要将温度计清洁干净、摆正，然后等待一段时间，直到温度计的读数稳定后再测量。
三、不同物体的温度差异不同物体的温度是不同的，温度高的物体比温度低的物体更热。
根据物体的温度差异，我们可以将物体分为以下几种状态：1. 冷物体：温度低于周围环境的物体，如冰块和冷水。
2. 热物体：温度高于周围环境的物体，如热水和火。
3. 温热平衡：当两个物体的温度相同时，它们处于温热平衡状态，不再发生热量的传递。
四、热传递的方式热传递是指热量从高温物体传递到低温物体的过程。
热传递的方式主要有三种：1. 导热：在固体内部传递热量，如用手触摸热锅时感到手热。
2. 对流传热：在液体和气体中传递热量，如水壶烧开时水面上升。
3. 辐射传热：通过热辐射波传递热量，如太阳的阳光照射到物体上感到热。
五、温度变化与物质状态的关系温度升高或降低对物质状态有直接影响：1. 固体物质：温度升高时，固体物质的分子热运动增强，会发生熔化变成液体；温度降低时，固体物质的分子热运动减弱，会发生凝固变成固体。
2. 液体物质：温度升高时，液体物质的分子热运动增强，会发生汽化变成气体；温度降低时，液体物质的分子热运动减弱，会发生凝固变成固体。
3. 气体物质：温度升高时，气体物质的分子热运动更加剧烈，会增加气体的压强；温度降低时，气体物质的分子热运动减弱，会减小气体的压强。
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免温度对你的伤害，有以下小窍门
１ 、 火锅 蘸料 挑 选 香 油小 料 为 ， 吞油 可 以减辣 、存食 物 表面 包 Ｉ 层， 不 会 令高 温 食物 直 接接 触 口唇 ，而 Ｉ ］ ＿ 香 油本 身 也有 去 火怍 。
川，
食
在６ ０至 ６ ５ 摄 氏 眨 之
里面 最 容 易 烫嘴 的 就是 火锅 。 如 何避
摄 氏 度 才会 』 ： 人感列 又 又Ⅲ 。
喜热类
头来 自丁 各 自的锅 气 ，这 种带 着温 度的 热 气 是 个 很 奇 妙 的 东 西 ，好 像 饭 菜 的 魂 ，一 旦 桨冷 了 ，汤 凉 了 ，这种 锅 气的
味道 就 不 见了 。如 果说 一 道 菜 炒得 特圳
浓 郁 、 鲜 姜 且 小 丢 失 原 有 的 营 养 成 分 ， 向且 眇 锅 能 够 让 里 面 的 食物 温 瞍 较 长￣ ＇ Ｊ － ｉ ＇ 白 】 地 保持 ，不会 丧 失鲜昧 儿。
瓦罐
美食专家曾对食品的味道与人ｆ 】 的 黼 吱进 ， 干 过 研 究 ，结 果 表 ，即 使 足同 忡 仓品 ，由 于 人 【 ＿ ］ 时 的温 吱 同 其 口感 大 一 样 。 营 养学 根 据 食品味 道 与 温度 的 艾 系 ，将 仓 ， ＼ Ｊ 为
就像 化学 反 应的 催化 条件 一 样重要。 许 多 食 物 的 美 味 一定 要 用 温 度 来
“ 激 发 ”和 “ 维护 ” ，而 这 种美味 的源
１ ０ 撮 氏旺ｌ ｝ ｌ ｆ ， 口感 最 好 ； 度 时 ， 消 暑 效 果 最 ；
会有 造 成 恶 变 的 可 能 。逍 人 寒冷 的 冬 季 ， 火锅 进 人 了 大 家 的 排 档 期 ，热 食
５ ６・医药与保健 ２ ０ １ ３ ／ ０ ８
… 导到 壤 之 圳的 Ｉ Ｉ 感． ．
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吃 ，并 不 等 于赞 成 吃 滚 次 的 热 仓。 为过热 的 食物 会使 食道 的黏 膜 复鼍
列损 伤 和 刺 激 ，长 此 以 ， 半， 姚
Ｉ 水冷Ｚ Ｉ １ 到ｌ ２ １ ７ 攫 吱 时 喝 起 来 最 口 ； 然石 ｒ 泉 水 水仵５ 摄 瓜 则 ８
目去学 习西方的 生 活方式 ，喝 冰水 、吃
度 激发 了食物 与锅 气的 完美 结 。
２ 、备 一 个小龠 ，涮 完的 食物 ，经
过 于 卡 肖 怍降 媪２ 分 钟 ，再送 人 口中 。
链接
３ 、吃 食物 ，慢 慢 吃 。食 物 ＿ ＿ ＿ ］ 中充 分Ｈ 目 嚼 ，既 可解 毒 、刊 于 消化 ，又
砂 锅
用砂 锅 镟 汤可 以保 持 躁汁 原昧 。
可 避 免直 进 人食道 ，凌 食道黏 愤 。 ４ 、各 一 小 碗媪 水 ，涮 去 多余的 红
油 减 少 油温 对 口 和 道的 刺激 。 入 口温度 很讲 究
钞 锅 可耐 高 温 ，经得 起 长 时 吲的崦
煮 ，需 要 小 心 慢 炖 。 砂锅 可 以让 汤汁
喜 漳 类 和 喜 热 炎 。 处 于 凉 热 中 间 的 食
煨 制 鲜 汤 以 陈 年 瓦 罐煨 的效 最
佳 。瓦 罐是 由不 易传热 的 英 、长石 、 黏 土等 原料 配 合成 的 陶 经过 高温烧
冷食 、生 食是会 伤 害 自己身体 的 。 美 味 ：一定 要有 锅气 有些 食 物或 香料 ，必 须 在一 定 在稍 高 温 度 下 才 可 能 把 其 内 带 育 香 味 儿的 成 分 释 放 出来 ，比 如 茴 香 和 香 椿 ；台 有脂 肪 一 类的 食材 ，也 只有 在高 温 下 才
圈
Ｙ Ａ Ｎ Ｇ Ｓ ｔ ｔ Ｅ Ｎ Ｇ Ｔ Ａ Ｎ Ｇ． 食 之 有 道
食 物 的 温 度 是 大 家 不 常 探 讨 的 话 题 ，其实 在生 活中 有很 多温度 细节 都被 我们所 忽视 ，在 身体 中 留下了 隐患 。 想 要 健 康 ，就 要 知 道 自 己的 身 体 需要 什 么样 的安 全温 度 。吃五 谷杂粮 的 亚洲 人 ，是 以植 物性 食物 为主 ，身 体热 量不 是很高 ，适 合 摄人与 我们 的体 温接 近或 稍 低 的３ ０ — ３ ５ 摄 氏度 左右 的 温热 食 物和 水 ；而 欧 洲人 是以 肉食 为主 ，身体 储 备热量 高 ，因此 喝冰 水 、吃冷 食 ，甚 至生 食 ，胃肠可 以很快把 “ 寒 ”化 解 ， 不会 给身体 带 来太 大的影 响 。所 以 ，盲
能 表 现 它 们 的 绝 活 儿 。温 度 在 食物 上
制 向成 。通 气性 、口 硬 附ｈ 牛 较 ，还 具 有 传 热均 匀 ，散 热缳 隧等 特点 。
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棉 暾 的 食物 大 多 口感 能 口时 的 儡 度 ｌ 口 Ｊ
安全 温度 入 口 代Ｊ ， 门虽 然 强 弼 有锅 气 的 算奸
味 道 最 。 如 热 十 奶 在 ６ ５ 摄
［ （ ｜ 度 时 ，既 ｌ Ｊ 生 叉 鲜 ，温 度 过 低 ， 小 容 消 海 ，黼 睦 过 高 ，７ ￣Ｄ ｌ ｌ 门惯 概睦 ， 易 化 收 。
香 ，那 肯定 是那 口铁 锅烧 得特 别热 。把 这 口锅 的锅 气带 进 了食材 里 ，恰好 的温