七年级生物下册 专题复习一 人体的营养讲练指导(含解

专题一：人体的营养一、复习目标1、尝试分析食物中的营养成分，说明各种营养成分对人体的重要作用。

2、描述人体消化系统的组成。

3、尝试探究唾液对淀粉的消化作用。

4、概述食物的消化和营养物质的吸收过程。

5、说出合理膳食的概念和意义，尝试设计一份营养较合理的食谱。

二、知识要点1食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。

其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，储存能量最多的是脂肪；主要的供能物质是糖类。

蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。

（蛋白质既能提供能量，又是组成细胞的基本物质。

）水占人体总重的60%--70%，是细胞主要成分之一，参与各项生理活动。

2、检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈现褪色反应。

3、夜盲症—--缺维生素A；坏血病—--缺维生素C；脚气病—--缺维生素B1；佝偻病—缺维生素D和钙；贫血--缺铁、蛋白质；牙龈经常出血--缺维生素C；青少年长身体---要补钙、多次含蛋白质丰富的食物；病人手术后--补蛋白质。

4、人消化系统包括消化管、消化腺两部分。

消化道包括口腔、咽（是食物和空气的共同通道）、食管、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。

消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏；消化液有唾液、胃液、肠液、胰液、胆汁不含消化酶的消化液是胆汁（胆汁能乳化脂肪为脂肪微粒）。

小肠适于消化和吸收的特点：长5-6米；有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛，增大了消化的表面积；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成。

最大的消化腺是肝脏。

主要消化和吸收的场所是小肠。

5、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。

6. 吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。

7、淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖（大分子），在小肠内最终分解为葡萄糖（小分子）。

蛋白质在胃内初步分解为多肽（大分子），在小肠内最终分解为氨基酸。

脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终消化为甘油和脂肪酸。

8、消化管的各部分的吸收功能。

口腔、咽、食管：无吸收养分的功能；胃：部分的水和酒精；小肠：绝大部分的营养物质；大肠：少量的水、无机盐和部分的维生素9、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。

合理营养：一天中，早、中、晚餐能量分别占30%、40%、30%。

按“平衡膳食宝塔”，应摄入最多的食物是淀粉类物质。

关注食品安全：应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容；根据生产日期和保质期推算有没有过期；购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时；看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。

10、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。

贫血者多吃含铁和蛋白质的食物。

三、习题拓展（一）选择题1、刘惠同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜（汁）含维生素C最多。

（）【答案】B【解析】维生素C能够使高锰酸钾溶液褪色，维生素C含量越高，实验中所用高锰酸钾的滴数越少，维生素C含量越低，实验中所用高锰酸钾的滴数越多，故选B。

2、实验证明，维生素B1在140℃时还不会被分解破坏，有人做馒头时喜欢加过量的碱，长期这样做，容易患脚气病，原因是A．高温会破坏维生素B1 B．碱能破坏维生素B1C．面粉中缺乏维生素B1 D．患者吸收维生素B1能力差【答案】A【解析】人体缺乏维生素B1易患脚气病，阅读题干可知，维生素B1在140℃时还不会被分解破坏，如果做馒头时喜欢过量加碱，会使面粉中的维生素B1被破坏，使人体缺乏维生素B1而患脚气病，故选A。

3、在下列食物成分中，能为生命活动提供能量的是①蛋白质②、糖类③脂肪④水⑤无机盐A．①②③B．②③⑤C．③④⑤D．②③④【答案】A【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。

故选A。

4、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏( )A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D【答案】A【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：可见，某人一到黄昏就看不清东西是夜盲症的表现，是因为缺乏维生素A引起的，因此应服维生素A。

故选A。

5、“一杯牛奶可以强壮一个民族”。

经常喝牛奶的同学体质好,身体生长发育快,其主要原因是牛奶中含有较多的A．维生素、钙B．糖类、脂肪C．蛋白质、钙D．维生素、糖类【答案】C【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。

糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。

据无机盐是构成人体组织的重要材料，如：钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），为了促进儿童的正常生长发育，应给儿童补充含钙、蛋白质丰富的食物，如牛奶等。

因此，“一杯牛奶可以强壮一个民族”．经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的钙、蛋白质。

故选C。

6、某男同学不喜吃粗粮，口角发炎，另一同学患上脚气病。

他们分别缺乏（）A.维生素C、维生素B2B.维生素B2、维生素B1C.维生素B1、维生素B2D.维生素B1、维生素C【答案】B【解析】维生素是一类简单的有机物，既不能为人体生命活动提供能量，也不参加人体的构建，且人体需要量很少，但是人体自身不能合成只能从食物中摄取，若缺乏会引起相应的病症，粗粮中含有丰富的维生素B，男同学出现口角发炎，这是缺乏维生素B2的症状，脚气病则是缺乏维生素B1引起的。

故选B。

7、如图人为体消化系统组成示意图．下列有关叙述中不正确的是（）A．①分泌的消化液中不含消化脂肪的酶B．②分泌的消化液能初步消化蛋白质C．③分泌的消化液不能消化淀粉D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官【答案】C【解析】①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A正确；②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，B正确；③是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质，C错误；④是小肠，是消化和吸收的主要场所，D正确。

故选C。

8、下列有关人体小肠结构特点的叙述中，与吸收无关的是（）A．小肠很长，一般5～6米B．小肠上皮凹陷形成肠腺，能分泌肠液，肠液内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶C．小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多绒毛状突起--小肠绒毛D．小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都非常薄【答案】B【解析】小肠约长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．这些特点都有利于营养物质的吸收；小肠中有很多消化腺，能分泌消化液，是与小肠的消化功能相适应的。

故选B。

9、下列哪一项不属于消化道的一部分（）A．喉B．咽C．胃D．小肠【答案】A【解析】消化系统是由消化道和消化腺组成，消化道是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成．消化腺是由：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等组成．由消化道是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成可以知道：喉是呼吸系统的组成。

故选A。

10、吃馒头、米饭时，细嚼感觉有甜味，原因是（）A．馒头、米饭中加了糖 B．馒头、米饭中本来就有葡萄糖C．淀粉在唾液作用下分解成麦芽糖 D．淀粉在唾液作用下分解成葡萄糖【答案】C【解析】口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶，细嚼馒头，口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖，所以感觉有甜味．来不及消化的淀粉和麦芽糖，经食道、胃到达小肠，在肠液、胰液的作用下，把淀粉最终消化为葡萄糖。

故选C。

11、人体消化和吸收的主要场所是（）A．胃B．大肠 C．小肠 D．肝脏【答案】C【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。

故选C。

12、在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震荡，并置于37℃的温水中．1小时后，植物油不见了．请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（）A．唾液、胆汁、胃液 B．胆汁、肠液、胰液C．胃液、肠液、唾液 D．胰液、肠液、唾液【答案】A【解析】植物油的主要成分是脂肪，脂肪的消化部位是小肠，因小肠内含有消化食物的多种消化液．如：肝脏分泌的胆汁里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，将较大的脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，对脂肪进行物理性消化；肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多种消化酶，能对脂肪进行化学性消化。

故选B。

13、肝炎病人怕吃油腻的食物是因为（）A．胆汁分泌不足，影响脂肪消化 B．油腻食物有浓厚的气味C．油腻食物营养不丰富 D．人体内脂肪过多【答案】A【解析】肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人怕吃油腻食物。

故选A。

14、下列营养物质在消化道内开始消化的先后顺序是（）①蛋白质②淀粉③脂肪．A．①②③B．③②①C．②①③D．②③①【答案】C【解析】淀粉的主要成分是糖类，其最先在口腔内被消化．口腔中的唾液中含有淀粉酶，可将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成葡萄糖。