各行业微生物控制标准
食品卫生微生物指标及微生物检测
GB中国国家标准 SN 中国检验检疫行业标准
FDA BAM(Bacteriological analytical manual) 美国食品药品管理局细菌学分析手 册
ISO(International Organization for Standardization )国际标准化组织
乳糖发酵管3537 ℃ ，242小时
革兰氏阳性 革兰氏阴性 无芽孢杆菌
产气
大肠菌群阴性 报告
大肠菌群阳性 报告
不产气
大肠菌 群阴性
报告
产气实验
ＥＭＢ（伊红美蓝） 琼脂培养基原理
ＥＭＢ琼脂培养基中含有的伊红和美蓝染料， 可抑制革兰氏阳性细菌。那些能发酵乳糖的细 菌，能将染料摄入细胞，从而使菌落呈现出紫 色或边缘无色、中央暗黑色的菌落。
样品稀释25 g(mL)样品+225 mL 稀释液，均质
大
肠
10 倍系列稀释
菌
选择适宜3 个连续稀释度的样品匀液，接种
群
LST 肉汤管
M
36 ℃ ±1 ℃ 48 h ±2h
P
不产气
产气
N
BGLB 肉汤
计
36 ℃ ±1 ℃ 48 h ±2h
数
法
不产气
产气
检
大肠菌群阴性
大肠菌群阳性
菌落总数 指食品检样经处理，在一定条件下培养后， 所得1g食品或1mL食品中或1cm2食品表面积 上所含有的细菌菌落总数。
一定条件：如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间 等
不能满足厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中 温的细菌的生长
因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数 并不能区分其中细菌的种类
纯化水 菌落标准
纯化水菌落标准
水质的菌落标准通常涉及到微生物总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
纯化水是经过一系列处理去除离子、微生物和有机物质后的水，其菌落标准通常要求更为严格，因为纯净水在医疗、制药、实验室和其他一些高度要求的领域中使用，微生物的含量应该尽量降至最低。
以下是一般纯化水的微生物菌落标准的参考值，具体标准可能会因地区、用途和行业规定而有所不同：
1.总菌落总数(TVC - Total Viable Count)：
•典型标准：≤ 10 cfu/mL
•这是指一定体积的水样品中能够培养出的可生长菌的数量。
2.大肠菌群：
•典型标准：无检出
•大肠菌群是肠道菌的一个指示性群体，其存在可能表明水样受到了污染。
3.霉菌和酵母菌：
•典型标准：≤ 10 cfu/mL
•霉菌和酵母菌可能引起水的变质和异味，因此在纯化水中也需要进行控制。
需要注意的是，不同用途的纯化水可能有不同的微生物菌落标准。
例如，制药行业对水质的要求可能更为严格，因为水可能用于制药过程中的注射用水、制备药物的溶剂等。
在具体应用中，还需要根据相关法规和标准进行具体的判定和监测。
标准可能会因地区、法规、行业等多方面因素而有所不同。
空气、食品接触面微生物检验方法、检验标准
空气、食品接触面微生物检验方法、检验标准1、目的：检测生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备的微生物指标，生产区域环境当中病原微生物的监控，达到规定标准，以控制食品成品的质量。
2、参照标准：中华人民共和国国家标准《一次性使用卫生用品卫生标准》GB15979－2002、《 HACCP原理与实施》、中华人民共和国国家标准《公共场所空气微生物检验方法细菌总数测定》GB/T 18204.1 －2000、中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN 0169-92/SN 0172-92/ SN 0170-92 、出入境检验检疫局二 000 四年《出入食品微生物检验培训教材》中《出入食品生产厂卫生细菌检验方法》。
3、采样与检测方法：3.1 空气的采样与测试方法3.1.1样品采集：(1)取样频率：a)车间转换不同卫生要求的产品时，在加工前进行采样，以便了解车间卫生清扫消毒情况。
b)全厂统一放长假后，车间生产前，进行采样。
c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间进行采样，如有检验不合格点，整改后再进行采样检验。
d)实验性新产品，按客户规定频率采样检验。
e)正常生产状态的采样，每周一次。
（ 2）采样方法在动态下进行，室内面积不超过30 m2，在对角线上设里、中、外三点，里、外点位置距墙 1 m；室内面积超过 30 m2，设东、西、南、北、中五点，周围 4 点距墙 1 m。
采样时，将含平板计数琼脂培养基的平板(直径9 cm)置采样点 (约桌面高度 )，并避开空调、门窗等空气流通处，打开平皿盖，使平板在空气中暴露5 min。
采样后必须尽快对样品进行相应指标的检测，送检时间不得超过6h，若样品保存于0～4℃条件时，送检时间不得超过 24h。
3.1.2 菌落培养：（ 1）在采样前将准备好的平板计数琼脂培养基平板置37℃± 1℃培养 24 h，取出检查有无污染，将污染培养基剔除。
（2）将已采集样品的培养基在 6 h 内送实验室，细菌总数于 37℃± 1℃培养48h 观察结果，计数平板上细菌菌落数。
空气食品接触面微生物检验方法检验标准
空气食品接触面微生物检验方法检验标准Final approval draft on November 22, 2020空气、食品接触面微生物检验方法、检验标准1、目的：检测生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备的微生物指标，生产区域环境当中病原微生物的监控，达到规定标准，以控制食品成品的质量。
2、参照标准：中华人民共和国国家标准《一次性使用卫生用品卫生标准》GB15979－2002、《HACCP原理与实施》、中华人民共和国国家标准《公共场所空气微生物检验方法细菌总数测定》GB/T －2000、中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN 0169-92/SN 0172-92/ SN 0170-92、出入境检验检疫局二000四年《出入食品微生物检验培训教材》中《出入食品生产厂卫生细菌检验方法》。
3、采样与检测方法：空气的采样与测试方法样品采集：(1)取样频率：a)车间转换不同卫生要求的产品时，在加工前进行采样，以便了解车间卫生清扫消毒情况。
b)全厂统一放长假后，车间生产前，进行采样。
c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间进行采样，如有检验不合格点，整改后再进行采样检验。
d)实验性新产品，按客户规定频率采样检验。
e)正常生产状态的采样，每周一次。
（2）采样方法在动态下进行，室内面积不超过30 m2，在对角线上设里、中、外三点，里、外点位置距墙1 m；室内面积超过30 m2，设东、西、南、北、中五点，周围4点距墙1 m。
采样时，将含平板计数琼脂培养基的平板(直径9 cm)置采样点(约桌面高度)，并避开空调、门窗等空气流通处，打开平皿盖，使平板在空气中暴露5 min。
采样后必须尽快对样品进行相应指标的检测，送检时间不得超过6h，若样品保存于0～4℃条件时，送检时间不得超过24h。
菌落培养：（1）在采样前将准备好的平板计数琼脂培养基平板置37℃±1℃培养24 h，取出检查有无污染，将污染培养基剔除。
生物制品原液微生物限度标准
生物制品原液微生物限度标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：生物制品原液是指一种类型的生物制品，在生产过程中常常含有微生物。
微生物是指一类微小的生物体，包括细菌、真菌、病毒等，虽然它们在自然界中普遍存在，但在生物制品中的存在可能会对产品的质量和安全性构成威胁。
对生物制品原液中微生物的限度标准非常重要。
生物制品原液微生物限度标准是指在生产生物制品过程中，规定了原液中可以包含的微生物种类和数量的标准。
这些标准一般由相关国家或地区的卫生监管部门制定，并根据产品的用途和对微生物的容忍程度来确定。
对于生物制品原液微生物限度标准的制定，通常会考虑以下几个方面：1.产品的用途：不同的生物制品有不同的用途，对微生物的要求也会有所不同。
一些生物制品可能会在体内注射使用，对微生物的限度要求会更为严格；而一些生物制品可能只是作为外用药物使用，对微生物的要求可以适当放宽。
2.产品的特性：产品的成分、保存方式、加工工艺等因素都会影响微生物的生长和繁殖。
一些产品可能会在制造过程中经过高温杀菌或添加防腐剂，从而降低微生物的数量；而一些产品可能因为成分的特性容易受到微生物的影响，需要更严格的限度要求。
3.消费者的安全：生物制品是与人体密切相关的产品，如果原液中的微生物超过一定限度，可能会对消费者的健康造成危害。
限度标准的制定必须以消费者安全为首要考虑。
生物制品原液微生物限度标准通常会对原液中的总菌落数、大肠杆菌、霉菌和酵母菌等进行限制。
这些微生物在产品中过多存在可能会导致变质、污染或者产生有毒物质，对产品质量和安全性构成威胁。
总菌落数是指原液中所有微生物的总和。
通常情况下，生物制品原液中的总菌落数应该控制在一定范围内，例如每毫升不超过1000个。
超出限度的总菌落数可能会导致产品在储存过程中变质或污染。
大肠杆菌是一种常见的肠道细菌，一般情况下不应该存在于生物制品中。
其存在可能会引发消费者感染病毒或细菌，造成严重的健康危害。
针对大肠杆菌的限度标准通常是不得检出。
微生物快速检测仪 产品执行标准
微生物快速检测仪产品执行标准在当今社会，微生物检测已成为各个行业中至关重要的一环。
微生物快速检测仪作为一种关键的设备，对于保障食品安全、医疗卫生、环境保护等领域起着举足轻重的作用。
针对微生物快速检测仪的产品执行标准，是确保其性能和质量达到国际认可水准的关键。
一、微生物快速检测仪的产品执行标准微生物快速检测仪的产品执行标准主要包括以下几个方面：1. 技术性能指标：微生物快速检测仪的执行标准中，技术性能指标是最直接的表现。
仪器的检测灵敏度、准确性、检测时间、检测范围等方面的要求都会在执行标准中明确规定。
2. 设备安全性要求：微生物快速检测仪作为一种检测设备，其安全性同样是至关重要的。
在产品执行标准中，对于仪器的电气安全、辐射安全、机械安全等方面都有相应的要求，以确保在使用过程中能够保障操作人员的安全。
3. 质量控制要求：为了保证检测结果的可靠性，微生物快速检测仪在执行标准中也会有相应的质量控制要求。
对于仪器的日常维护、校准、质控程序等方面都会有详细的规定，以确保仪器在长时间使用后依然能够保持良好的检测性能。
4. 数据分析和报告要求：在执行标准中，对于微生物快速检测仪所得数据的分析和报告也有详细规定。
对于检测结果的解读方式、报告生成的格式要求等都会在标准中做出明确规定，以确保检测结果的可靠性和可比性。
二、对于微生物快速检测仪产品执行标准的个人观点和理解针对微生物快速检测仪的产品执行标准，个人认为应该注重以下几点：执行标准应该与国际接轨，遵循国际通行的技术标准和质量管理体系，以确保国内生产的微生物快速检测仪在国际市场上具有竞争力。
执行标准应该注重技术性能和质量控制要求，对于微生物快速检测仪的核心技术和质量控制环节进行严格规定，以确保其在各种复杂样品的检测中具有可靠性和稳定性。
执行标准应该对数据分析和报告要求提出明确规定，以确保检测结果的真实性和可比性，为相关行业提供可靠的数据支持。
总结回顾：微生物快速检测仪产品执行标准对于保障微生物检测的准确性和可靠性起着至关重要的作用。
洁净区微生物检测静态标准
洁净区微生物检测静态标准
洁净区（Clean Area）是指在一定空气质量条件下，控制空间内的粉尘、微生物和其它污染物浓度在规定范围内的区域。
对于洁净区的微生物检测，通常需要遵守以下静态标准：
1. 空气微生物总菌落数：空气中细菌和真菌的总菌落数应该控制在一定范围内，常见的标准为每立方米空气中不超过5个细菌菌落。
2. 空气微生物种类：洁净区的空气中应该避免存在有病原性微生物，如致病菌、真菌孢子等。
3. 表面微生物检测：洁净区表面的微生物污染也需要控制在一定范围内，通常根据具体应用场景来确定标准。
4. 检测方法和设备要求：洁净区微生物检测需要使用合适的方法和设备，确保检测结果的准确性和可靠性。
此外，不同行业和地区对洁净区微生物检测的标准可能会有所差异，需要根据具体情况进行确定和执行。
保持洁净区良好的微生物环境对于生产、实验等过程的质量控制具有重要意义。
2019空气、食品接触面微生物检验方法、检验标准
空气、食品接触面微生物检验方法、检验标准1、目的：检测生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备的微生物指标，生产区域环境当中病原微生物的监控，达到规定标准，以控制食品成品的质量。
2、参照标准：中华人民共和国国家标准《一次性使用卫生用品卫生标准》GB15979－2002、《HACCP原理与实施》、中华人民共和国国家标准《公共场所空气微生物检验方法细菌总数测定》GB/T 18204.1－2000、中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN 0169-92/SN 0172-92/ SN 0170-92、出入境检验检疫局二000四年《出入食品微生物检验培训教材》中《出入食品生产厂卫生细菌检验方法》。
3、采样与检测方法：3.1空气的采样与测试方法3.1.1样品采集：(1)取样频率：a)车间转换不同卫生要求的产品时，在加工前进行采样，以便了解车间卫生清扫消毒情况。
b)全厂统一放长假后，车间生产前，进行采样。
c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间进行采样，如有检验不合格点，整改后再进行采样检验。
d)实验性新产品，按客户规定频率采样检验。
e)正常生产状态的采样，每周一次。
（2）采样方法在动态下进行，室内面积不超过30 m2，在对角线上设里、中、外三点，里、外点位置距墙1 m；室内面积超过30 m2，设东、西、南、北、中五点，周围4点距墙1 m。
采样时，将含平板计数琼脂培养基的平板(直径9 cm)置采样点(约桌面高度)，并避开空调、门窗等空气流通处，打开平皿盖，使平板在空气中暴露5 min。
采样后必须尽快对样品进行相应指标的检测，送检时间不得超过6h，若样品保存于0～4℃条件时，送检时间不得超过24h。
3.1.2菌落培养：（1）在采样前将准备好的平板计数琼脂培养基平板置37℃±1℃培养24 h，取出检查有无污染，将污染培养基剔除。
（2）将已采集样品的培养基在6 h内送实验室，细菌总数于37℃±1℃培养48h观察结果，计数平板上细菌菌落数。
酒店微生物检测国标
酒店微生物检测国标
酒店微生物检测国标是指针对酒店室内环境中的微生物进行检测的相关国家标准。
目前国内对于酒店微生物检测的标准主要有以下两项：
1. GB/T 18883-2002《酒店房间空气及表面微生物检测规范》
该国标规定了酒店房间内空气和表面的微生物检测方法、样品采集、培养和检测等操作规范，其中包括了检测方法的选择、采样器的选择和使用、培养基的配制和使用、菌落计数和鉴定等方面的要求。
2. GB/T 50450-2007 《建筑物室内环境污染控制标准》
该国标规定了室内环境中的微生物、化学物质和物理因素对人体健康的危害程度、检测方法、控制标准和监测等要求。
其中对于酒店等公共场所的室内环境污染也做了相应的规定。
以上两项国标均为酒店行业提供了规范的微生物检测方法和监测标准，帮助酒店提高室内环境质量，保障客户的健康和安全。
消毒剂微生物限度检测标准
消毒剂微生物限度的检测标准通常遵循相关的国家标准或行业标准。
在中国，消毒剂的微生物限度检测通常遵循《消毒技术规范》（2002年版）或《消毒产品卫生安全评价技术要求》（WS/T 668-2016）等标准。
这些标准规定了消毒剂在特定条件下，如一定时间内、一定浓度下，对微生物（如细菌、真菌、病毒等）的杀灭效果或抑制作用。
检测方法通常包括微生物培养法、荧光法、酶联免疫法等，以确定消毒剂的微生物限度。
具体的检测方法、标准限量、合格判定等要求会根据消毒剂的种类、使用范围和标准的不同而有所差异。
因此，在进行消毒剂微生物限度检测时，需要严格按照相应的标准和方法进行操作，并由具备相应资质和能力的检测机构出具检测报告。
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≤80000
≤50000
≤30000
≤30000
≤10000
≤30
≤150
≤40
≤90
≤30
≤不得检出
25000450不得检出
20000450不得检出
3000100不得检出
1006不得检出
热加工冷加工
150010000
30300
100150
≤5
≤0.25
≤5
指标
100
6
10
菌落总数(cfu/ml)大肠菌群
MPN/100m
项目
项目
大肠菌群/(MPN/100ml) ≤大肠菌群/(MPN
霉菌/(cfu/ml) ≤霉菌/(cfu/ml)
项目
菌落总数/(cfu/ml) ≤菌落总数/(cfu
碳酸饮料卫生标准
过氧化值(以脂肪计)/(g/1
黄曲霉毒素B1/(μg/kg)
GB 2759.2-2003
霉菌计数/(cfu/g) ≤理化指标
理化指标
致病菌(沙门氏菌、志贺氏不得检出
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg
指标
菌落总数/(cfu
菌落总数/(cfu) ≤大肠菌群/(MPN
大肠菌群/(MPN/100g)≤致病菌(沙门氏
食用冰块 ≤
a
致病菌指沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌
GB 7099-2003
糕点、面包卫生标准
GB 2759.1-2003
冷冻饮品卫生标准
指标
含乳蛋白冷冻饮品 ≤
含豆类冷冻饮品 ≤
含淀粉或果类饮品 ≤
致病菌
a
肉灌肠
肴肉、酱卤肉
肉松、油酥肉松、肉松粉
烧烤肉、熏煮火腿、其他熟肉制品
肉干、肉脯、肉糜脯、其他熟肉干制品
病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏
肉干、肉脯、肉糜脯、其他熟肉干制品出血性大肠埃希氏
大肠菌群/(MPN/100g)a 取样个数
酱卤肉
烧烤肉、肴肉、肉灌肠菌落总数/(cf
熏煮火腿、其他熟肉制品
大肠菌群/(MPN
肉松、油酥肉松、肉松粉沙门氏菌
项目
GB 2726-2005
熟肉制品卫生标准
菌落总数/(cfu)
10
不得检出
指标
30
不得检出
限制
不得检出
100
指标
10000
90
不得检出
膨化食品卫生标准
项目
菌落总数/(cfu/g) ≤
大肠菌群/(MPN/100g) ≤
病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球
GB 5749-2006
生活饮用水卫生标准
指标
总大肠菌群/(MPN/100ml/cfu/ml)
菌落总数/(cfu/ml) ≤
GB 17401-2003
大肠菌群/(MPN/100g) ≤
病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌落总数/(cfu
大肠菌群/(MPN
沙门氏菌、志贺氏菌
项目
GB 2712-2003
发酵性豆制品卫生标准非发酵
项目
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡致病菌(沙门氏
酵母/(cfu/ml) ≤酵母/(cfu/ml)
鲜禽产品冻禽产品
1000000500000
100005000
指标
10000
90
不得检出
指标
100
6
10
/(MPN/100ml) ≤大肠菌群/(MPN/100m ≤
u/ml) ≤霉菌/(cfu/ml) ≤
项目项目
/(cfu/ml) ≤菌落总数/(cfu/ml) ≤
茶饮料卫生标准含乳饮料卫生标准
GB 19296-2003GB 11673-2003
项目
/(cfu/ml) ≤
/(MPN/100ml) ≤
沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡
GB 17401-2003
膨化食品卫生标准
0/25g
a
埃希氏菌(O157:H7)
0/25g
a
样个数为5
数/(cfu/g)≤
/(MPN/100g)≤
门氏菌
项目
GB 16869-2005
鲜、冻禽产品
指标
10
不得检出
散装定型包装
100000750
15040
/(cfu/g) ≤
/(MPN/100g)≤
贺氏菌、金黄色葡不得检出
项目
GB 2711-2003
非发酵性豆制品及面筋卫生标准
指标
沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金
u/ml) ≤酵母/(cfu/ml) ≤
指标指标
1000050
403
1010
大肠菌群/(MPN/100m ≤
霉菌/(cfu/ml) ≤
项目
菌落总数/(cfu/ml) ≤
准瓶(桶)装饮用水卫生标准
GB 19298-2003
1010
不得检出不得检出
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金
酵母/(cfu/ml) ≤
蛋白型普通型
300001000
9040
菌落总数/(cfu/g) ≤
大肠菌群/(MPN/100g) ≤
指标
项目
GB 7101-2003
固体饮料卫生标准
菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄不得检出
霉菌/(cfu/g) ≤50