脱脂驴乳粉(食品安全企业标准)
脱盐乳清粉
中华人民共和国国家标准脱盐乳清粉 QB/T 3782-1999Demineralized whey powder━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1 主题内容与适用范围本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料，经脱盐、浓缩、喷雾、干燥制得的粉末状产品。
脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。
2 引用标准GB 11674 脱盐乳清粉卫生标准GB 5413 乳粉检验方法GB 5410 全脂乳粉GB 7718 食品标签通用标准3 技术要求3.1 感官要求乳清粉颜色应呈均一的淡黄色;具有新鲜乳清的固有滋味和气味,不得有酸味、异味等不良滋味和气味；无结块，为粒度均匀的粉末状物质。
以70℃水冲调不产生絮片及沉淀。
3.2 营养成分及理化指标营养成分及理化指标见表1。
表 1─────────────────┬────────────项目│指标─────────────────┼────────────水分，％│≤3.0脂肪，％│ ≤1.2蛋白质，％│≥12灰分，％│ ≤3.0乳糖，％│ ≥75酸度(乳酸),％│ ≤0.12不溶度指数,mL │ ≤0.3杂质度,mg/kg │ ≤6.0─────────────────┴────────────注:杂质度包括焦粉粒。
3.3 卫生指标卫生指标按GB 11674规定执行。
4 检验方法4.1 感官检验在感官检验室(或不存在影响感官检验因素的实验室)内,取适量样品于白色浅盘中检验样品的感官;另取34g样品放入500mL烧杯中,用70℃的水250mL冲调,观察分散溶解情况。
4.2 营养成分及理化指标检验4.2.1 水分按GB 5413中2.3的规定检验。
4.2.2 脂肪按GB 5413中2.4的规定检验。
┴4.2.3 蛋白质按GB 5413附录A中A3的规定检验。
酸奶粉(食品安全企业标准)
酸奶粉1范围本标准规定了酸奶粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以生牛乳为主要原料，辅以白砂糖、麦芽糊精，经保加利亚乳杆菌［Lactobacillus bulgaricus］和嗜热链球菌［Streptococcus thermophilus］发酵，添加食品添加剂（食用香精），再经喷雾干燥等工序制成的乳固体含量不低于70%的酸奶粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18 食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB 4789.35 食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.24 食品安全国家标准乳与乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12693 食品安全国家标准乳制品生产企业良好生产规范GB 19301 食品安全国家标准生乳GB 19644 食品安全国家标准乳粉GB/T 20884 麦芽糊精GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 30616 食品安全国家标准食用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料牛乳：应符合GB 19301的规定。
奶驴挤奶操作技术规范20190314
第三十七条
第三十八条
第三十九条
第四十条
第四十一条挤奶机的清洗
第四十二条
一、清洗前准备
将所有的奶杯组装在清洗托上（每次挤奶完成脱杯后，奶杯即归位）。
确认挤奶面盘在清洗状态，将冷却罐连接管与冷却罐分离，
确认热水器开关打开。
二、
三、清洗步骤
四、
(一)
预清洗：先用清水冲去挤奶桶及管道中的残奶；35—40℃的温水，直接排出，直至水清为止。
第七条
第八条
第九条
第一十条挤奶人员要求
第一十一条
一、应经上岗培训，人员相对固定。
二、
三、每年定期进行体检，并持有疾病预防控制中心出具的健康证。
四、
五、着工作服、帽、胶鞋（定期清洗工作服，始终要做到工作服清洁卫生），工作时间精神高度集中。
六、
七、富有爱心，爱护驴只。
八、
第一十二条挤奶驴要求
第一十三条
一、挤奶周期：为避免奶驴挤奶周期过长，鲜奶质量下降，应该在母驴产驴驹后第2-6个月期间进行挤奶。
四、
第四十五条鲜奶的贮藏和运输
一、
第四十六条
第四十七条
二、贮藏：鲜奶从挤出至加工前防止污染。挤奶操作开始后，启动贮奶冷却罐制冷机和搅拌器，确保冷却罐0-4 ℃，搅拌器正常运转。
三、
四、
五、
六、
七、运输规范：建议运输配置专业冷藏车(0-4度冷藏)；或者使用泡沫箱加冰袋隔热装置（25kg桶确保5kg冰块覆盖）。挤奶完成后2小时内送至公司。
六、
七、挤奶量
八、
指泌乳期内一头奶驴每一次挤奶操作挤得的奶量。
九、挤奶时间
指泌乳期内一头奶驴每一次挤奶所对应的持续时间。
国抽细则问题
一、食品分类目录2018版细则新增2.微生物检验的特别要求2.1国家食品安全监督抽检微生物检验原始记录须包含以下信息：2.1.1 样品编号；2.1.2 以“年、月、日”格式记录的检测起始日期；2.1.3 检测地点；2.1.4 检测项目、检测依据；2.1.5 培养箱、天平、均质器（适用时）、细菌生化鉴定系统（适用时）、pH 计（适用时）等关键检测设备的名称和编号；2.1.6 检测关键培养基名称，并可追溯至培养基具体品牌、批号及配制记录；2.1.7 生化鉴定试剂、诊断血清等关键试剂的名称、品牌和批号；2.1.8 检测过程中所使用标准菌株的菌种名称、编号，来源可追溯；2.1.9 检测样品具体取样量及所使用稀释液名称；2.1.10 按检测项目相应方法标准要求提供培养温度、培养时间；2.1.11 按检测标准方法规定进行详细结果记录，如使用公式计算，须提供具体计算公式；2.1.12 按检测标准方法规定，提供空白、阴性和阳性对照结果记录。
2.2在国家食品安全监督抽检工作中，若食品中检出致病菌，应保存所分离菌株，并于1周内将样品相关信息、鉴定记录及菌株送中国食品药品检定研究院留存。
菌株的分离方法及所需寄送信息为：2.2.1食品中分离致病菌的邮寄方法：取2ml无菌塑料菌种管，加入1ml灭菌的半固体琼脂，室温放置凝固；将纯化后的新鲜平板培养物穿刺接种至半固体中，36度培养20-24小时；2.2.2随菌株邮寄，需包括但不限于以下信息：菌株编号，并提供每个菌株的具体分离时间、地点及食品相关信息（产品名称、生产厂家和批号）。
三、检验项目变化挂面检验项目删除检验“二氧化钛”谷物加工品检验项目删除检验“甲基毒死蜱”、“溴氰菊酯”食用植物油检验项目删除检验“没食子酸丙酯（PG）”、“反式脂肪酸（C18:1T）”、“反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T）”食用动物油脂检验项目删除检验“没食子酸丙酯（PG）”辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉检验项目删除检验“碱性橙II、碱性橙21、碱性橙22”将香辛料酱、其他香辛料调味品检验项目分开说明鸡粉、鸡精调味料检验项目删除检验“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”、“苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）”、“沙门氏菌”、“金黄色葡萄球菌”其他固体调味料检验项目删除检验“沙门氏菌”、“金黄色葡萄球菌”、“副溶血性弧菌”蛋黄酱、沙拉酱检验项目删除检验“黄曲霉毒素B1”、“糖精钠（以糖精计）”、“甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）”坚果与籽类的泥（酱）检验项目删除检验“总砷（以 As 计）”、“金黄色葡萄球菌”蚝油、虾油、鱼露、其他液体调味料检验项目删除检验“碱性橙II、碱性橙21、碱性橙22”调理肉制品（非速冻）检验项目发酵肉制品检验项目熟肉干制品检验项目熏烧烤肉制品检验项目熏煮香肠火腿制品检验项目酱卤肉制品检验项目均删除检验“N-二甲基亚硝胺”腌腊肉制品检验项目删除检验“丁基羟茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）”、“二丁基羟甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）”、“特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）”、“三甲胺氮”、“过氧化值（以脂肪计）”液体乳（灭菌乳）检验项目删除检验“玉米赤霉醇”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”液体乳（巴氏杀菌乳）检验项目删除检验“非脂乳固体”、“玉米赤霉醇”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”液体乳（调制乳）检验项目删除检验“玉米赤霉醇”、“”、“β-胡萝卜素”、“三氯蔗糖”、“维生素E”液体乳（发酵乳）检验项目删除检验“糖精钠（以糖精计）”、“β-胡萝卜素”、“三氯蔗糖”乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉）检验项目删除检验“复原乳酸度”、“杂质度”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”“β-胡萝卜素”、“三氯蔗糖”乳清粉和乳清蛋白粉（脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉）检验项目删除检验“灰分”、“乳糖”其他乳制品（炼乳）检验项目删除检验“糖精钠（以糖精计）”、“蔗糖”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”其他乳制品（奶油）删除检验“糖精钠（以糖精计）”、“β-胡萝卜素”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”其他乳制品（干酪）检验项目和其他乳制品（再制干酪）检验项目删除检验“糖精钠（以糖精计）”、“β-胡萝卜素”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”、“纳他霉素”奶片、奶条检验项目删除检验“糖精钠（以糖精计）”、“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”饮用纯净水检验项目删除检验“色度”、“氰化物（以CN -计）”、“挥发性酚（以苯酚计）”、“阴离子合成洗涤剂”其他饮用水检验项目删除检验“色度”、“挥发性酚（以苯酚计）”、“阴离子合成洗涤剂”果、蔬汁饮料检验项目删除检验“阿斯巴甜”、“脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）”、“锡（以锡（以Sn计）”、“邻苯基苯酚”、“增效醚”、“三氯蔗糖”、“马拉硫磷”蛋白饮料检验项目删除检验“合成着色剂（诱惑红、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、酸性红）”、“脲酶试验”、“阿斯巴甜”、“三氯蔗糖”碳酸饮料（汽水）检验项目删除检验“阿斯巴甜”、“三氯蔗糖”、“铅（以Pb计）”、“锡（以Sn计）”茶饮料检验项目删除检验“合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红）”、“铅（以Pb计）”、“锡（以Sn计）”其他饮料检验项目删除检验“三氯蔗糖”方便面检验项目删除检验“水分”、“丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）”、“二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）”、“特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）”增加调味面制品检验项目饼干产品检验项目删除检验“三聚氰胺”、“丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）”、“二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）”、“特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）”、“没食子酸丙酯（PG）（以油脂中的含量计）”食用菌罐头检验项目删除检验“锡（以Sn计）”、“米酵菌酸”冷冻饮品检验项目删除检验“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”、“苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）”速冻调理肉制品检验项目删除检验“铬（以Cr计）”、“N-二甲基亚硝胺”速冻水产制品检验项目删除检验“铬（以Cr计）”、“多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）”膨化食品检验项目干制薯类（马铃薯片）检验项目删除检验“二氧化钛”、“丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）”、“二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）”、“特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）”、“没食子酸丙酯（PG）（以油脂中的含量计）”干制薯类（除马铃薯片外）检验项目删除检验“二氧化钛”薯粉类检验项目删除检验“二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）”其他类检验项目删除检验“二氧化钛”糖果检验项目删除检验“山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）”、“苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）”、“三聚氰胺”、“霉菌”巧克力及巧克力制品检验项目删除检验“三聚氰胺”蔬菜干制品检验项目删除检验“酸价（以脂肪计）”、“过氧化值（以脂肪计）”、“二氧化钛”、“β-胡萝卜素”、“丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）”、“二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）”、“特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）”干制食用菌检验项目删除检验“米酵菌酸”果酱检验项目删除检验“铅（以Pb计）”、“锡（以Sn计）”、“对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐）（以对羟基苯甲酸计）”炒货食品及坚果制品项目删除检验“滑石粉”预制动物性水产干制品检验项目删除检验“过氧化值（以脂肪计）”、“铬（以Cr计）”、“多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）”盐渍鱼检验项目其他盐渍水产品检验项目预制鱼糜制品检验项目删除检验“铬（以Cr计）”、“多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）”水产深加工品检验项目删除检验“多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）”蜂蜜检验项目蜂产品制品检验项目删除检验“安赛蜜”保健食品检验项目餐饮食品发酵面制品（自制）检验项目删除检验“甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）”、“二氧化钛”食用农产品畜禽肉及副产品检验分类细化，按照猪肉检验项目、牛肉检验项目、羊肉检验项目、其他畜肉检验项目、鸡肉检验项目、鸭肉检验项目、其他禽肉检验项目、猪肝检验项目、牛肝检验项目、羊肝检验项目、猪肾检验项目、牛肾检验项目、羊肾检验项目、羊肾检验项目、其他畜副产品检验项目鸡肝检验项目、其他禽副产品检验项目分别检验不同项目，详情点击阅读原文查看附件。
冻干驴乳粉中牛磺酸含量测定
从表 １ 可知 ， ６ 份 不 同月份 生产 的冻 干驴 乳粉 平
均含牛磺酸 １ ７ ． ７ ３ ｍ ｇ ／ ｌ Ｏ Ｏ ｇ ， 变异 系数 ５ ． ４ １ ％， 最大值 是最小值 的 １ ． １ ６ 倍， 说 明样本 间差异不大 ， 含量 比
较稳 定 。
２ 分析和 讨论
划项 目《 一种冻干全脂驴乳粉 的生产方 法》 （ 编号 ：
近， 可考虑用作婴幼儿配方食 品的基料 ， 本研究对冻
干驴乳粉 中牛磺 酸含 量进行测定 。
１ 材料 和方 法
１ ． １ 驴 乳 粉
在 。牛磺酸 主要分布在 中枢神经系统 、 视 网膜 、 肝
脏、 心脏 、 骨骼 、 肌 肉等 组 织 中 ， 具 有 增 强 心 脏 收缩 力、 调 节 血 压 和 血脂 、 防止 心 脑 血 管病 、 保肝护肝 、 增 加 脂 质 和 胆 固醇 的溶 解 性 、 抑 制结 石形 成 、 降血
２ ０ １ ５年第 ８ 期
冻干驴乳粉中牛磺酸含量测定
范俊俊 ， 陆东林 。 ， 刘新安 。 ， 周玉贵 。 ， 钱
（ １ ． 新疆 石 河子花 园乳业 有 限公 司 ， 新疆 石 河子
浩
８ ３ ２ ０ ２ １ ： ８ ４ ４ ４ ０ ０ ）
２ ． 鸟鲁木 齐市奶业协会 ， 新疆 乌鲁木齐 ８ ３ ０ ０ ６ ３ ：
氯柱 前衍 生法 ） 进 行测 定 ＇ 。 １ ． ３ 测 定结果 （ 表１ ）
磺 酸脱羧 酶 （ Ｃ Ｓ Ａ Ｄ） 活性 ， 这 种转化较少 ， 牛磺酸需 由 母乳 、 尤 其 是 初乳 提供 。人 乳 中游 离 牛磺 酸含 量 为
收稿 日期 ： ２ ０ １ ５ － ０ ６ — ３ ０ 基 金 项 目： 新 疆 维吾 尔 自治 区 知识 产权 局 自治 区专 利 实施 计
2010年11月份河北省食品安全企业标准备案一览表
Q/LFXS0001S-2010 瓶（桶）装饮用天然山泉水 廊坊市欣爽纯净水有限公司 Q/HRSP0001S-2010 茶面 Q/QAD0001S-2010 香酥脆糖 Q/ZWHH0001S-2010 速冻糯（甜）玉米 Q/CLMD0019S-2010 咖啡杏仁露 Q/WS6005S-2010 纳豆冻干粉 Q/JHJ0001S-2010 熏煮肉制品 Q/CLMD0027S-2010 植物蛋白饮料 Q/85SCR0001S-2010甜味剂糖果 Q/CLBL0011S-2010 核桃花生露 Q/CRD0001S-2010 香酥红薯片 Q/CRD0001S-2010 香酥红薯片 Q/WXJ0001S-2010 花椒油 Q/BXSP0001S-2010 糖水椰果 Q/SLF0001S-2010 木糖醇中式糕点 Q/CXAS0041S-2010 蓝莓汁饮料 Q/CXAS0008S-2010 木糖醇苹果醋饮料 Q/03QCX0001S-2010散装畜禽血豆腐 Q/BJK0005S-2010 火锅底料 Q/BJK0001S-2010 火锅蘸料 Q/BJK0003S-2010 风味酱 Q/ZSG0001S-2010 速冻水果 Q/BFSS0001S-2010 调制蜂蜜浆 Q/TTW0001S-2010 红油辣椒豆瓣酱 Q/YMB0001S-2010 配制酒 Q/CCF0001S-2010 饮用矿物质水 Q/YZL0004S-2010 红枣姜汤固体饮料 Q/HCY0001S-2010 小麦胚油
Q/CTY0001S-2010 植物蛋白饮料 Q/HXY0003S-2010 叶黄素酯压片糖果 Q/LYH0001S-2010 食用红薯淀粉 Q/GHR0001S-2010 调制蜂蜜膏 Q/HBXD0002S-2010 调味菜包 Q/HBXD0001S-2010 调味粉包 Q/HBXD0003S-2010 方便粉条 Q/RD0001S-2010 非即食半固态复合调味料 Q/JMLLY0001S-2010饮用矿物质水 Q/HXY0004S-2010 叶黄素酯软糖 Q/YSG0003S-2010 核桃花生露 Q/CXAS0011S-2010 核桃花生露 Q/QFR0001S-2010 果味饮料 Q/CSTZ0001S-2010 火锅蘸料 Q/HHM0003S-2010 大米粉 Q/HHM0004S-2010 杂粮面 Q/SJZKL0001S-2010代用茶 Q/HDS0014S-2010 乳味饮料 Q/HDS0001S-2010 果味饮料 Q/HTYW0001S-2010 果汁饮料 Q/31BY0007S-2010 核桃花生露 Q/HYN0001S-2010 果味饮料 Q/CLMD0028S-2010 果汁饮料 Q/HQX0002S-2010 花草代用茶 Q/TYF0002S-2010 腐竹 Q/HHM0001S-2010 果蔬面粉 Q/HHM0005S-2010 全麦粉 Q/RD0003S-2010 Q/RD0002S-2010 液态复合调味汁 固态复合调味料
我国乳制品生产现状及存在问题
中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成 。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远 没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培 养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合 理的增长速度，加强乳业发展的计划性。
五、中国乳制品行业发展现状及前景
在超市里，利乐砖和利乐枕一般都散放或成箱堆放在堆头。冷柜里一般是看不到这两种包装的牛奶，因为利乐砖和 利乐枕是常温包装，也就是说是可以在常温下存放的牛奶。 牛奶这么娇气，为什么可以在常温下存放？原来，利乐砖和利乐枕装的“超高温灭菌奶”，有的包装上写的是经 “UHT”加工的牛奶，UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。跟巴氏奶有所不同，超高温灭菌奶是用134℃左右的高 温，把原奶瞬间消毒4秒钟，将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死，然后再在无菌条件下，装到利乐砖或利乐枕 这种无菌包装中，达到商业无菌的标准。利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够有效地把牛奶与空气、 光线和细菌隔绝，因此可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6至9个月。利乐包牛 奶也叫“常温奶”，不过也有人称其为“灭菌奶”或“UHT奶”。 正因为可以在常温下保存，利乐包牛奶消费起来非常方便。没有冷藏的要求，喝起来也就可以随时随地了。不过有 一点要注意，利乐包在密封时可以常温保存，但开包后如果喝不完，就必须放入冰箱冷藏了。 从营养角度来看，这种奶虽然是超高温消毒，但由于消毒时间非常短，只有4秒左右，因此主要的营养成份，如蛋 白质、钙等，基本不受损，而且由于消毒温度超过百摄氏度，对原奶中可能存在的各种致病细菌均能有效杀灭，使 牛奶的安全性得到最大保障。 无菌塑料包 超市里现在还可以看到一种塑料包牛奶，它看上去有点象巴氏塑料袋牛奶，但保质期可以达到30天，这种包装就是 刚投放市场不久的无菌塑料包。与巴氏塑料袋不一样的是，它里面装的UHT牛奶，包装材料也已经过特别的处理， 因此常温保质期大大延长。相对于无菌纸包装而言，这种包装虽然比较经济，但是会出现破包或串味现象，影响营
28类食品行标国标(1)
28类食品行标国标序号食品类别名称已有细则的食品已找到的产品相关标准1 粮食加工品小麦粉GB1355-1986《小麦粉标准》GB2715-2005《粮食卫生标准》GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》GB/T8608-1988《低筋小麦粉》LS/T3201-1993《面包用小麦粉》LS/T3202-1993《面条用小麦粉》LS/T3203-1993《饺子用小麦粉》LS/T3204-1993《馒头用小麦粉》LS/T3205-1993《发酵饼干用小麦粉》LS/T3206-1993《酥性饼干用小麦粉》LS/T3207-1993《蛋糕用小麦粉》LS/T3208-1993《糕点用小麦粉》LS/T3209-1993《自发小麦粉》LS/T3210-1993《小麦胚（胚片、胚粉）》大米GB 1354-2009 《大米》GB2715-2005《粮食卫生标准》挂面LS/T 3212-2014《挂面》LS/T 3213-1992《花色挂面》LS/T 3214-1992《手工面》其他粮食加工品LS/T 3215-1985《高粱米》GB/T 13356-2008《黍米》GB/T 13358-2008《稷米》GB/T 11766-2008 《小米》GB/T 18810-2002《糙米》GB 19640-2005《麦片类卫生标准》GB/T 10463-2008玉米粉2 食用油、油脂及其制品食用植物油GB2716-2005《食用植物油卫生标准》GB/T17756-1999《色拉油通用技术条件》GB/T17757-1999《高级烹调油通用技术条件》GB1535-2003《大豆油》GB1534-2003《花生油》GB1536-2004《菜籽油》GB1537-2003《棉籽油》GB10464-2003《葵花籽油》GB11765-2003《油茶籽油》GB19111-2003《玉米油》GB19112-2003《米糠油》GB/T8235-1987《亚麻籽油》SB/T10292-1998《食用调和油》GB/T 8233-2008 《芝麻油》GB/T 15680-1995《食用棕榈油》GB/T 18009-1999《棕榈仁油》NY/T 230-2006《椰子油》LY/T1534-1999《橄榄油、油橄榄果渣油及其检验》食用油脂制品GB2716-2005《食用植物油卫生标准》GB15196-2003《人造奶油卫生标准》GB17402-2003《食用氢化油卫生标准》LS/T3217-1987《人造奶油(人造黄油)》LS/T3218-1992《起酥油》食用动物油脂GB 10146-2005《食用动物油脂卫生标准》GB/T 8937-2006《食用猪油》3 调味品酱油GB 2717-2003《酱油卫生标准.SB10336-2012《配制酱油》GB18186-2000《酿造酱油》食醋GB 2719-2003《食醋卫生标准》GB18187-2000《酿造食醋》味精GB2720-2003《味精卫生标准》GB/T 8967-2007谷氨酸钠(味精)鸡精调味料SB/T10371-2003《鸡精调味料》酱类SB/T10296-2009《甜面酱》GB/T 24399-2009《黄豆酱》调味料产品GB/T15691-2008《香辛料通用技术条件》GB/T20293-2006《油辣椒》QB/T1733.4-1993《花生酱》SB/T10260-1996《芝麻酱GB/T 21999-2008《蚝油》SB/T10324-1999《鱼露》SB/T10371-2003《鸡精调味料》4 肉制品肉制品GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》GB/T 23969-2009《肉干》GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》5 乳制品乳制品GB19645-2005《巴氏杀菌乳、灭菌乳卫生标准》GB19302-2003《酸乳卫生标准》GB5415-1999《奶油》GB19646-2005《奶油稀奶油卫生标准》GB5417-1999《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》GB 13102-2005《炼乳卫生标准》GB 5420-2003《干酪卫生标准》6 饮料饮料GB2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》QB2499-2000《茶饮料》；GB19296—2003《茶饮料卫生标准》GB19297—2003《果、蔬汁饮料卫生标准》GB16322-2003《植物蛋白饮料卫生标准》7 方便食品方便面GB17400-2003《方便面卫生标准》其他方便食品GB 19640-2005 《麦片类卫生标准》QB/T 2652-2004《方便米粉（米线）》；8 饼干饼干GB7100-2003《饼干卫生标准》9 罐头罐头GB/T 13515-2008《火腿罐头》GB 13100-2005《肉类罐头食品卫生标准》GB 2762-2005《食品中污染物限量》QB/T 1352-1991《片装火腿罐头》QB/T 1353-1991《火腿午餐肉罐头》QB/T 1355-2014《回锅肉罐头》QB/T 1356-2014《猪肉蛋卷罐头》QB/T 1357-1991《香菇猪脚腿罐头》QB/T 1359-2014《五香肉丁罐头》QB/T 1361-2014《红烧猪肉罐头》QB/T 1364-2014《禽类罐头》QB/T 1375-2015《鱼类罐头》QB/T 1404-1991《榨菜肉丝罐头QB 2299-1997《午餐肉》GB/T13214-2006《咸牛肉、咸羊肉罐头》QB/T 2786-2006《清蒸猪肉罐头》QB/T 2787-2006《原汁猪肉罐头》QB/T 2788-2006《清蒸牛肉罐头》QB/T 4630-2014《香菇肉酱罐头》QB/T 3602-1999《猪肉香肠罐头》GB/T24402-2009《豆豉鲮鱼罐头》QB/T 3606-1999《鲜炸鲮鱼罐头》GB/T 13207-2011《菠萝罐头》GB/T 13517-2008《青豌豆罐头》GB 11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》GB 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》GB/T 14151-2006《蘑菇罐头》GB/T 14215-2008《番茄酱罐头》QB/T 1394-2014《番茄罐头》QB/T 1396-1991《酸甜红辣椒罐头》QB/T 1397-1991《猴头菇罐头》B/T 1403-1991《调味榨菜罐头》QB/T 1406-2014《小竹笋罐头》～QB/T 1406-2014《清水冬笋罐头》QB/T 1605-1992《清水莲藕罐头》QB/T 1611-2014《糖水杏罐头》QB/T 1612-1992《红焖大头菜罐头》QB/T 1688-2014《糖水染色樱桃罐头》QB/T 2390-1998《桃酱罐头》QB/T 2391-1998《糖水枇杷罐头》QB/T 3609-1999《草莓酱罐头》～QB/T 1406-2014《清水竹笋罐头》QB/T 1607-1992《盐水红豆罐头GB 2762-2005《食品中污染物限量》QB/T 1409-1991《花生米罐头》QB/T 1410-1991《琥珀核桃仁罐头》QB/T 1411-1991《咸核桃仁罐头》GB/T31116-2014《八宝粥罐头》10 冷冻饮品冷冻饮品GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》GB/T31114-2014《冰淇淋》SB/T 10014 –2008《雪泥》GB/T31119-2014《雪糕》SB/T 10016 – 2008《冰棍》SB/T 10017 – 2008《食用冰》SB/T 10327 – 2008《甜味冰》11 速冻食品速冻面米食品GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》SB/T10289-1997《速冻面米食品》速冻其他食品SB/T10379-2012《速冻调制食品》GB 8864—1988 《速冻菜豆》GB 8865—1988 《速冻豌豆》SB/T 10165—1993 《速冻豇豆》SB/T 10027-1992 《速冻黄瓜》SB/T 10028-1992 《速冻甜椒》12 薯类和膨化食品膨化食品GB/T22699-2008《膨化食品》GB17401-2003《膨化食品卫生标准薯类食品QB/T2686-2005《马铃薯片》GB/T18104-2000《魔芋精粉》NY/T 494-2010《魔芋粉》13 糖果制品(含巧克力及制品)糖果制品GB 9678.1－2003《糖果卫生标准》GB 17399－2003《胶基糖卫生标准》SB 10018－2008《硬质糖果》SB 10021－2008《凝胶糖果》SB/T10023-2008《胶基糖果SB/T10104-2008《充气糖果》巧克力及巧克力制品GB 9678.2-2014《巧克力卫生标准》GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》SB/T 10402-2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》果冻GB 19299-2003《果冻卫生标准》GB19883-2005《果冻》14 茶叶及相关制品茶叶茶叶GB 2763《食品中农药最大残留限量》GB/T 9833.1-2013《紧压茶花砖茶》GB/T 9833.2-2013《紧压茶黑砖茶》GB/T 9833.3-2013《紧压茶茯砖茶》GB/T 9833.4-2013《紧压茶康砖茶》GB/T 9833.5-2013《紧压茶沱茶》GB/T 9833.6-2013《紧压茶紧茶》GB/T 9833.7-2013《紧压茶金尖茶》GB/T 9833.8-2013《紧压茶米砖茶》GB/T 9833.9-2013《紧压茶青砖茶》GB18665-2008《蒙山茶》GB18745-2006《武夷岩茶》15 酒类葡萄酒及果酒GB/T15038-2006《葡萄酒》GB/T27586-2011《山葡萄酒》QB/T1983-1994《山楂酒》QB/T2027-1994《猕猴桃酒》啤酒GB4927-2001《啤酒》GB2758-2005 《发酵酒卫生标准》GB10344-1989 《饮料酒标签标准》GB4544-1996《啤酒瓶》黄酒GB17946-2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》GB/T13662-2008《黄酒》其他酒GB/T 17204-1998《饮料酒分类》GB /T 11857-2008《威士忌》QB/T 1981-1994《露酒》16 蔬菜制品酱腌菜GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》GH/T1012-1998《方便榨菜》SB/T10439-2007《酱渍菜》蔬菜制品QB/T 2076-1995《水果、蔬菜脆片》NY/T960-2006《脱水蔬菜叶菜类》NY/T714-2003《脱水蔬菜通用技术条件》17 水果制品蜜饯GB 14884-2003《蜜饯卫生标准》GB 14891.3-1997《辐照干果果脯类卫生标准》SB/T 10050-1992《糖莲子》SB/T 10051-1992《丁香榄》SB/T 10052-1992《雪花应子》SB/T 10053-1992《桃脯》SB/T 10054-1992《梨脯》SB/T 10055-1992《海棠脯》SB/T 10056-1992《糖桔饼》SB/T 10057-1992《山楂糕、条、片》SB/T 10085-1992《苹果脯》SB/T 10086-1992《杏脯》SB/T 10195-1993《冬瓜条》水果制品NY/T 705-2003《无核葡萄干》NY/T 709-2003《荔枝干》NY/T 786-2004《食用椰干》NY/T 948-2006《香蕉脆片》NY/T 487-2002《槟榔干果》18 炒货食品及坚果制品炒货食品及坚果制品GB16565-2003《油炸小食品卫生标准》GB11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》19 蛋制品蛋制品GB/T 5009.47-2003 《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》20 可可及焙烤咖啡产品可可制品LS/T 3222-1994《可可粉》GB/T 20706-2006 《可可粉》LS/T 3223-1994《可可脂》LS/T 3224-1994《可可液块》焙炒咖啡NY/T 605-2006 《焙炒咖啡》21 食糖糖GB13104-2005《食糖卫生标准》GB317-2006《白砂糖》GB1445-2000《绵白糖QB/T1173-2002《单晶体冰糖》QB/T1174-2002《多晶体冰糖》QB/T1214-2002《方糖》QB/T2685-2005《冰片糖》22 水产制品水产加工品GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》SC/T3203-2001《调味鱼干》SC/T3304-2001《鱿鱼丝》SC/T3208-2001《鱿鱼干》SC/T3205-2000《虾皮》SC/T3305-2003《烤虾》SC/T3901-2000《虾片》SC/T3207-2000《干贝》GB19643-2005《藻类制品卫生标准》；SC/T3211-2002《盐渍裙带菜》SC/T3212-2000《盐渍海带》其他水产加工品GB10133-2005《水产调味品卫生标准》SC/T3601-2003《蚝油》SC/T3902-2001《海胆制品》SC/T3502－2000《鱼油》GB10136-2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》23 淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品GB 2713—2003《淀粉制品卫生标准》淀粉糖GB 15203－2003《淀粉糖卫生标准》GB/T20881-2007《低聚异麦芽糖本标准》GB/T20883-2007《麦芽糖》24 糕点糕点食品SB/T10329-2000《裱花蛋糕》25 豆制品豆制品GB 2712-2014《食品安全国家标准豆制品》SB/T10170-1993《腐乳》26 蜂产品蜂产品GB18796-2005 《蜂蜜》GB/T 9697-2002《蜂王浆》GB 14963-2003 《蜂蜜卫生标准》27 特殊膳食食品婴幼儿及其他配方谷粉产品GB10767-1997《婴儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》GB10769-1997《婴幼儿断奶期辅助食品》GB13432-2004《预包装特殊膳食用食品标签通则》28 其它食品其它食品备注：以上是已经找到的标准编号，现在遇到的问题主要有一下几点:1.下载的资料都是图片的型式存在，转化成WORD文字档后，由于图像清晰度问题导致乱码和排版混乱，处理起来较为复杂;2.图片资料中存在水印，无法处理，需要重新手打排版。
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Q/LQSW0005S—2018
1
脱脂驴乳粉
1 范围
本标准规定了脱脂驴乳粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以生驴乳为原料, 经冷却、粗过滤、离心脱脂、灭菌、冷冻干燥、出粉、过
筛、包装等工序加工制得的脱脂驴乳粉。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适
用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定
GB/T 5413.2 婴幼儿配方食品和乳粉 乳清蛋白的测定
GB 5413.5 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
GB 5413.29 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定
GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范
GB 19644 食品安全国家标准 乳粉
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
Q/LQSW0001S 生驴乳
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
Q/LQSW0005S—2018
2
国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 技术要求
3.1 原料要求
生驴乳：应符合Q/LQSW0001S的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 呈均匀一致的乳白色。
GB 19644
滋味和气味 具有乳固有的香味，无霉味，无其他不良气味。
组织形态 干燥均匀的粉末。
杂质 无肉眼可见外来杂质。
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 指标 检验方法
蛋白质，g/100g ≥ 12 GB 5009.5
乳清蛋白，% ≥ 50 GB/T 5413.2
脂肪，g/100g ≤ 6.0 GB 5009.6
乳糖，g/100g ≥ 7.0 GB 5413.5
杂质度，mg/kg ≤ 10.0 GB 5413.30
水分，g/100g ≤ 5.0 GB 5009.3
复原乳酸度，oT ≤ 6.0 GB 5009.239
溶解性，g/100g ≥ 97.0 GB 5413.29
注：乳清蛋白指标是乳清蛋白占总蛋白的含量。
3.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
表3 有害物质限量指标
项 目 指 标 检验方法
铅（以Pb计），mg/kg ≤
0.5 GB 5009.12
铬（以Cr计），mg/kg ≤
2.0 GB 5009.123
总砷（以As计），mg/kg ≤
0.5 GB 5009.11
亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg ≤
2.0 GB 5009.33
黄曲霉毒素M1，μg/kg ≤
0.5 GB 5009.24
3.5 微生物限量
应符合表4的规定。
表4 微生物限量指标
项 目 采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示) 检验方法
n c m M
菌落总数 5 2 30000 150000 GB 4789.2
大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789.3 第二法
金黄色葡萄球菌 5 2 10 100 GB 4789.10第二法
沙门氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.4
Q/LQSW0005S—2018
3
项 目 采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示) 检验方法
n c m M
注：样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。
3.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070规定的方法测定。
4 食品添加剂
4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定
5 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 12693的规定。
6 检验规则
6.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
6.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，随机抽取16袋，8袋用于检验，8
袋用于留样。
6.3 出厂检验
6.3.1
产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。
6.3.2
出厂检验项目为感官、净含量、蛋白质、脂肪、乳糖、杂质度、水分、复原乳酸度、
菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。
6.4 型式检验
6.4.1
在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：
a) 新产品投入生产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时；
d）质量监督机构提出要求时。
6.4.2
型式检验项目为技术要求中3.2～3.6全部项目。
6.5 判定规则
6.5.1
检验项目全部合格，判该批产品合格。
6.5.2
检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该
批产品为不合格。
6.5.3
微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。
7 标志、包装、运输、贮存
7.1 标志