酒店早餐服务流程规范(准五星酒店早点服务流程及标准)
高星级酒店西餐厅自助早餐服务流程
高星级酒店西餐厅自助早餐服务流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!揭秘高星级酒店西餐厅的自助早餐服务流程在繁忙的一天开始之前，一顿丰富而精致的早餐能为我们注入满满的能量。
酒店中餐厅早餐服务流程
资料范本
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酒店中餐厅早餐服务流程
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中餐厅早餐服务流程
1客人进入餐厅，引座员礼貌地向客人问好，询问人数。
2根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌。
3拉椅让客人就座。
4向客人提供早餐菜单。
5询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择。
6准备茶水、斟茶。
7除去筷套。
8请客人点用点心。
9供应点心，请客人享用。
10 不时为客人添加茶水。
11 撤去多余的空盘、碟。
12 供应点心，请客人享用。
13 不时为客人添加茶水。
14 撤去多余的空盘、碟。
15 客人要结账时，去收银台取客人账单，放在账夹里交给客人。
16 客人付款后，说声多谢，将款项交收银员。
17 收银员收妥款项，将发票和找回的余数，用账夹交给客人。
18 客人收回余数，离座。
19 服务员为客人拉椅，多谢客人，欢迎再度光临。
20 引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。
星级酒店中餐厅餐饮部服务流程与规范
餐饮部服务流程与规范目录5．1 餐饮部责权5．1．1 餐饮部责权5．2 中餐厅服务流程与规范5．2．1 预订服务流程与规范5．2．2 摆台服务流程与规范5．2．3 领位服务流程与规范5．2．4 点菜服务流程与规范5．2．5 小毛巾服务流程与规范5．2．6 点酒水服务流程与规范5．2．7 传菜服务流程与规范5．2．8 斟酒服务流程与规范5．2．9 客桌清洁服务流程与规范5．2．10 更换餐盘服务流程与规范5．2．11 餐后甜食服务流程与规范5．2．12 香烟服务流程与规范5．3 中餐厨房服务流程与规范5．3．1 原料加工服务流程与规范5．3．2 上浆工作服务流程与规范5．3．3 打荷工作服务流程与规范5．3．4 冷菜制作服务流程与规范5．3．5 热菜烹调服务流程与规范5．4 西餐厅服务流程与规范5．4．1 摆台服务流程与规范5．4．2 点菜服务流程与规范5．4．3 取菜服务流程与规范5．4．4 酒水服务流程与规范5．4．5 上菜服务流程与规范5．5 西餐厨房服务流程与规范5．5．1 冷菜制作服务流程与规范5．5．2 西饼制作服务流程与规范5．6 宴会厅服务流程与规范5．6．1 宴会准备服务流程与规范5．6．2 房间检查服务流程与规范5．6．3 中餐宴会服务流程与规范5．6．4 西餐宴会服务流程与规范5．6．5 自助餐宴会服务流程与规范5．6．6 酒会服务流程与规范5．7 酒吧服务流程与规范5．7．1 营业前准备服务流程与规范5．7．2 点酒工作服务流程与规范5．7．3 推销酒水服务流程与规范5．7．4 调酒或饮料服务流程与规范5．8 咖啡厅服务流程与规范5．8．1 摆台服务流程与规范5．8．2 上菜单服务流程与规范5．8．3 早餐服务流程与规范5．8．4 蛋糕预订服务流程与规范5．8．5 咖啡制作服务流程与规范5．8．6 中国茶制作服务流程与规范5．9 送餐服务流程与规范5．9．1 客房送餐服务流程与规范5．9．2 外卖活动服务流程与规范5．10 管事部服务流程与规范5．10．1 清洁水槽服务流程与规范5．10．2 洗碗机管理服务流程与规范5．1 餐饮部责权5．1．1 餐饮部责权部门餐饮部部门负责人餐饮部经理直接领导餐饮总监职责1．筹划设计、制作、更换酒店或会所的中西餐及自助餐的各类菜单2．组织厨房的生产工作，监督食品制备，按规定的成本标准生产优质食品3．控制菜品的出品质量，尤其是高规格及贵宾的菜品4．向住店客人及来店消费的客人提供用餐服务5．为住店客人及本地居民提供订餐服务，按时为客人提供客房送餐服务6．向客人咨询各式菜品的质量，采取有效措施进行改进7．处理客人对餐饮产品、就餐服务等方面的投诉或抱怨8．严格按环境管理体系、质量管理体系要求，做好餐饮卫生清洁及菜品质量保证工作9．做好厨房、餐厅处的清洁卫生，保证客人对菜品、环境满意10．做好所有餐具、器皿的洗涤、消毒、分类存放、保管和控制11、做好消防安全应急预案、保证营业场所内客人的人身财产安全。
酒店早餐咖啡红茶服务流程
酒店早餐咖啡红茶服务流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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一、准备。
1. 整理咖啡机和茶具，确保设备正常运转。
连锁酒店早餐服务流程
－ 一般客人在选餐前，向客人收取早餐券
－ 按照酒店业自助餐惯例，客人先付帐，后就餐。这样可以减轻服务压力
－ 对没有持有餐券的客人要礼貌的说明
早餐服务流程（续）
步骤-Steps
4、餐间服务
5、与客人道别
6、结束工作
标准-Standard
· 经常巡视和清理餐台上的食品，并及时与厨房联系填补食品
· 冷菜、面包等按照顺序整齐摆放在台面上
· 摆放对应菜牌
· 餐饮主管/值班经理现场督导和管理
· 主动问候每位客人
“先生/小姐，早上好”
“请问几位？”
· 介绍餐区及方式
· 礼貌询问：
“先生/小姐，请问您的早餐券呢？”
“谢谢。”
· 对无早餐券的客人，可以指引到收银台购买
· 对须挂帐的客人，开具杂项收入转帐单
· 《杂项收入转帐单》（FO-008），需请客人签字确认
提示-Tips
－ 餐饮服务员要熟悉餐厅内设备设施及各式器皿正确使用，注意检查电加热的安全
－ 一般至少配备2位服务员，在接待客人超过80人以上，须配备3位服务员
－ 自助餐台上必须摆放餐牌
－ 餐厅外或前台处须提示早餐的时间和价格告示客人：“可在收银台购买早餐券”
连锁酒店早餐服务流程
步骤-Steps
1、餐前准备
2、迎候客人
3、收取早餐券
标准-Standard
· 餐厅服务员上午6：30分到岗签到早餐供应时间：7：00－10：00
· 整理好自助早餐台面，摆放好餐具、茶具和保温器皿摆放好相关的食品、饮料和茶水
· 从厨房取出准备好的早餐食品。热菜及保热的食放入保温器皿中
· 及时整理和增补餐台上的餐具
酒店早餐厅日常管理制度
第一章总则第一条为确保酒店早餐厅的服务质量，提高工作效率，保障客人用餐体验，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店早餐厅全体员工。
第三条本制度遵循以下原则：1. 以客为尊，服务至上；2. 严谨规范，追求卓越；3. 互相尊重，团结协作；4. 严格执行，奖惩分明。
第二章服务标准第四条服务态度1. 主动热情，微笑服务；2. 亲切友好，耐心解答；3. 严格遵守服务纪律，不擅离岗位。
第五条服务流程1. 开餐前：a. 检查餐厅卫生，确保地面、桌面、餐具干净整洁；b. 检查设备设施，确保正常使用；c. 检查菜品质量，确保新鲜、卫生；d. 检查餐台摆放，确保整齐有序。
2. 开餐时：a. 主动迎接客人，询问人数及是否预订；b. 引导客人入座，协助客人点餐；c. 严格按照客人要求提供服务；d. 关注客人需求，及时为客人提供帮助。
3. 结账时：a. 主动为客人结账；b. 检查账单，确保无误；c. 向客人表示感谢，欢迎再次光临。
第六条食品安全1. 严格把控食品原料采购，确保食品安全；2. 食品加工过程中，严格遵守卫生规范；3. 食品储存、运输过程中，确保食品不受污染；4. 食品废弃物及时清理，防止污染环境。
第三章考勤与纪律第七条考勤管理1. 严格执行考勤制度，按时上下班；2. 不得迟到、早退、旷工；3. 请假需提前向部门负责人申请，并办理相关手续。
第八条纪律要求1. 服从管理，听从指挥；2. 不得在餐厅内吸烟、饮酒；3. 不得随意堆放杂物，保持餐厅整洁；4. 不得泄露客人隐私。
第四章奖惩制度第九条奖励1. 对表现突出、服务质量优秀的员工给予表彰和奖励；2. 对提出合理化建议、改善餐厅管理、提高服务质量的员工给予奖励。
第十条惩罚1. 对违反制度、服务质量低下、影响餐厅形象的员工进行批评教育；2. 对严重违反制度的员工，根据情节轻重给予警告、罚款、停职或解聘等处罚。
第五章附则第十一条本制度由酒店早餐厅负责解释。
第十二条本制度自发布之日起实施。
酒店咖啡厅早餐服务标准
1、标准：
(1)使用敬语。
(2)服务快捷，动作熟练。
(3)奉行女士优先原则。
2、程序：
(1)按着装要求和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预订情况等。
(2)将客人引领至适当的座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线。
(3)拉椅请客人入座。
(4)为客人打开口布，动作要轻。
(5)接受客人点菜。
(6)迅速将订单送至收款台盖章，再将之送至厨房或酒吧。
(7)根据早餐上菜顺序，即咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类，给客人上食品或饮
品，将餐盘上的店徽对着正前方，介绍菜肴或饮品。
(8)及时撤走脏盘、空盘，更换烟缸，及时添加咖啡或茶。
(9)询问客人有无其他要求。
(10)结账。
(11)送客，检查有无遗留物品。
(12)恢复台面，使用托盘，分类收拾口布、餐具，用清洁的抹布擦净台面，按摆台要求重
新布置台面。
早餐餐中服务流程
1、安排好人员在门口迎宾，收早餐劵，当客人到来时引导客人用餐，送上礼貌用语，电梯服务等，做好统计工作
2、安排专人对菜肴、饮料、面点、用具的整理和补充，保证随时都有整洁的环境充足的菜肴
3、客人在用餐过程中注意眼观六入、耳听八方随时准备为客人服务
4、在工作期间注意自身的仪容仪表和礼节礼貌和主要微笑服务，
12、时间为星期一到五7：00—10：00星期六、日7：30---10：30
5、客人在用餐过程中桌面上的迅速，安全保证工作中的三轻
7、客人到明档台时可以迅速的完成客人所需
8、在工作中能始终在自己的岗位上，不脱岗
9、不管是在那个岗位上当自己要离开时都要跟负责人讲，做好补位工作
10、对整体环境的检查，
11、在适当的时候可以问客人对菜肴大意见、建议，有便改进，加强对客人的沟通
酒店自助早餐服务的流程及标准
酒店自助早餐服务的流程及标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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星级酒店--餐厅送餐服务流程与规范
餐厅送餐服务流程与规范
服务
程序
服务规范步骤1
1.接受房内用餐预订时，订餐员应在电话铃响三声之内接起电话，礼貌地向
客人问好。
2.问清客人的姓名、房号、订餐内容、送餐时间及特殊要求，并适时向客人推荐介
绍。
3.重复客人具体要求和订餐内容，得到客人确认后，告诉其等候时间并向客人表示
感谢。
4.迅速填写好订单并将订单交送餐员
步骤2
1.送餐员接到订单后，根据时间要求及时将订单送至厨房或酒吧。
2.根据订单内容准备餐车或托盘、口布、餐具、餐巾等，准备好账单及签字用笔。
3.取回食物与酒水后，迅速将热菜盖上保温盖或放到保温炉中保温。
4.检查菜品是否按照其要求制作，保证质量符合酒店的相关标准。
5.根据食物的类型和客人要求，将菜品和饮料整齐地摆放在餐车或托盘上。
6.核实账单内容，将无误的账单放入账单夹
步骤3
1.送餐员使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务。
2.走到客房门前，确认客人的房号准确无误后，有节奏地敲门，并报“送餐服
务”。
接受预定准备工作
1 2
送餐进房
3
收餐
4。
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酒店早餐服务流程规范（准五星酒店早点服务流程及标准）
北京某准五星酒店早点服务流程及标准：
•早餐：
1.每天早上7:00AM，准时开餐。
2.早餐包括：3种蔬菜沙拉、4种肉类冷切盘、6种热菜、2种热粥、4种咸菜、4种果汁、酸奶（多种口味）、4种麦片、新鲜水果、5种面包、4种口味的果酱。
热咖啡（机器现磨）和茶（红茶、花茶、绿茶）。
•员工站位：
1.指定当班一位员工负责接待台的工作。
2.指定当班其中一位员工为客人提供早餐服务，员工站在BUFFET台的右拐角处（靠近BUFFET台放果汁的位置），随时注视客人，提供相应的服务。
•迎宾
1.负责接待台的员工见到客人：起立，微笑:“早上好！先生/小姐，用早餐这边请”。
2.主动为客人拉椅子，并热情的询问客人“您是用咖啡还是茶，我们有现磨咖啡、茶有红茶和花茶。
您喜欢用哪一种”。
•早餐服务
1.询问客人喜欢吃哪种食物，并主动帮助客人拿取食物。
2.向客人仔细介绍各种食物的名称，如果用餐的是穆斯林客人一定要留意客人，并提醒客人拿食物时要注意。
3.帮助客人打开BUFFET炉，主动帮客人拿盘子。
4.负责早餐服务的员工，随时注视客人。
餐桌上有空盘子及时用托盘撤到厨房。
5.随时检查BUFFET台，发现食物需要添加时及时联系西厨房“6109”尽快送上来。
6.当客人起身离开时，主动为客人拉椅子。
提醒客人拿好自己的物品。
7.客人走时接待员为客人按电梯，并祝客人愉快。
•撤餐
1.早10：00AM之前把所有的BUFFET炉的酒精息灭（以防撤餐时被烫伤）。
周
六、周日11：AM收餐。
2.10：00AM在没有客人用餐的时候通知西厨房“6109”准时来收餐。
3.开始撤餐：用托盘把所有BUFFET台上服务餐具撤到厨房去，再将使用过的服务盘、各种沙拉盆、撤下使用过的酒精（拿时注意酒精的温度）、换上新的酒精，用湿一点的布把BUFFET台上的沙拉架擦干净放到边柜里。
将BUFFET炉里水倒掉，再将炉子抬到边柜里。
清理BUFFET台上面的杂物。
将餐台上的餐具、口布、糖缸、淡奶盅、台垫、胡椒、盐瓶撤回原位（放回相应的柜子里），擦餐台。
将需要清洁的各种器皿推往一层，由管事部清洗干净后放再推回EF并放回原来的位置。
擦餐具时注意不要有水迹，检查用过的餐具有无报损，是否需要更换。
4.BUFFET结束后，当班人员应对早餐用过的餐具进行清点，保证无任何缺少。