金陵酒店自助早餐标准
南京金陵饭店概况
南京金陵饭店介绍南京金陵饭店，是中国现代酒店的先行者，明慧敦厚，婉约热忱；细意浓情的服务在国际酒店业盛受赞誉。
金陵饭店是南京城市的“中心地标”，东西方文化在这里交相辉映。
南京金陵饭店，成立于1983年2月21日，为全民所有制企业。
2002年10月31日，经江苏省人民政府批准，南京金陵饭店整体改建为南京金陵饭店集团有限公司，成为省政府出资设立并被授予国有资产投资主体的国有独资有限责任公司，承担国有资产保值增值责任。
2002年10月31日，金陵饭店集团在江苏省工商行政管理局注册成立。
金陵饭店是经国务院批准成立的全国首批旅游涉外饭店之一、江苏省首家五星级酒店。
金陵饭店位于南京市最繁华的商业金融中心——新街口，饭店37层楼高110.4米，共有客房591间套，包括顶层旋转餐厅在内的中西餐厅、会议厅设施齐全，其中钟山厅面积1000平方米，配有六国语言同声翻译，可承接大型宴会和国际会议。
金陵饭店在国内外享有极高的知名度和影响力。
从1997年开始，金陵饭店依靠自己的品牌和形象，成为国家旅游局在国内唯一的青年干部实习基地，并于2006年国家旅游局将金陵饭店的管理模式和服务标准作为五星级酒店示范样板并拍摄成教学片，向全国酒店业推广，进一步扩大了金陵饭店的影响力。
同时，金陵饭店也成为国际酒店管理经验交流的平台，从2001年开始，金陵饭店成为位居全美高校旅游系科榜首的美国普渡大学在亚洲唯一的实习和调研基地，产业与教学跨国度合作模式走在了国际旅游业的前沿。
2000年，金陵饭店成为“世界一流酒店组织”（该组织由750家全球顶级酒店组成，代表了国际酒店业的最高层次）在中国的六名成员之一。
长期以来，金陵饭店一直是省、市接待重要贵宾、举办重大活动的主要场所。
开业至今已成功接待了外国元首、国内外政要数百位，商界精英、社会名流等4千多人次，承办各类商务活动、国际会议2万多批。
1983年开业至今，金陵饭店多次成功地接待世界多国政要及名流巨商。
酒店早餐自助菜单
早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选3.煎饺（自制）4.煎方腿5.煎培根6.煎格式糕类7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种）1.白粥－必选2.滑鸡粥3.各类蔬菜粥4.皮蛋瘦肉粥5.葱花鸡粥6.海鲜粥7.杂粮粥面点类：（不能少于4种）1.蒸菜包2.蒸肉包3.蒸烧卖4.蒸南瓜饼5.蒸小馒头（配炼乳）6.蒸花卷7.蒸一口棕8.鸡蛋饼9.干菜肉饼10.格式点心小菜类：（不能少于4种）1.各类腌菜（小酱瓜）2.什锦菜3.咸蛋4.榨菜5.咸菜炒毛豆6.麻油小乳瓜7.淮盐花生8.萝卜干炒毛豆9.凉拌黄瓜10.四川泡菜面包类：1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种）1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选2.橙汁－必选3.热牛奶－必选4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种）1.西瓜(必选)2.哈密瓜3.橘子4.香橙5.苹果6.生梨7.小番茄注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。
只能提高标准，不能降低要求。
●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。
●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。
●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。
●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。
●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。
●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。
早餐所有品种一览表9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种）12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种）7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种）15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）4种）蛋类：茶叶蛋（必备），煎蛋（必备），炒蛋，水煮蛋7种）水果类：西瓜（必备）；哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子（每天任选一种）11种）酱菜类：萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔酱菜，大头菜，阉嫩姜片（保持四到六种品种）15种）西点类：全麦面包（必备），精白切片面包（必备），牛油蛋糕（必备），小餐包、湘妃蛋糕，苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包，蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇（咸，甜味），蛋卷，枣泥蛋糕，柠檬蛋糕，（其它品种任选一至二种）7种）饮料类：咖啡（必备），橙汁（冰，热）（必备），红茶（必备），热巧克力，豆浆，牛奶，酸梅汁，（其它品种任选一至二种）共计95个品种（包含季节品种）注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。
锦江之星早餐要求
餐饮部 2007年1月
自助早餐调整——新菜单
项目类别 名称 红茶 绿茶 饮品 茶水 咖啡 牛奶 麦片（三种） 果汁 水果 西餐 水果 蛋品 肉类 面包 干点 中餐 湿点 粥菜 白灼时蔬 热 一种 甜酸果 洋葱蘑菇炒蛋 炸小红肠 三种 三种（蒸制品两种、 炸制品一种） 软炒面 白粥 酱菜六种 出品要求 热 热 热 冷 冷 热 热 微热 热 热 热 冷 供应要求 每餐保证供应 每餐保证供应 每餐保证供应 每餐保证供应 可轮换供应 每餐保证供应 每餐保证供应 每餐保证供应 每日品种不同 可轮换供应 每餐保证供应 每餐保证供应 每日品种不同 可轮换供应 每日品种不同 可轮换供应 保温炉 盛器要求 瓷器茶具 成套咖啡具 牛奶暖鼎 果汁玻璃桶 喇叭桶 保温炉 保温炉 面包篮 保温炉 保温炉 粥煲 各店自定 各店自定 跟白脱、果酱 各店自定 20%麒麟橙汁 各店自定 备注 用立顿袋泡茶 另外收费（5元/ 杯）
供应品种及要求
2、水果（两种） ⑴、一种为时令水果，去皮加工成小块供客人食用，盛放器皿 为带搁架长方形玻璃盆，必须保持水果新鲜，有足够的水 份，及时做好添加工作； ⑵、另一种水果可用胡萝卜、黄瓜、圣女果做成甜酸果或使用 烩水果，置于带搁架的大玻璃碗中。
供应品种及要求
3、西餐部分 ⑴、蛋品（鸡蛋必须清洗干净） ①、可选用炒鸡蛋形式，在炒鸡蛋中配洋葱末、西红柿、蘑菇 片，鸡蛋不可炒得太老，不能结块，置于保温炉中供客人食 用，保温炉下必须点火保温； ②、可用茶叶蛋、白煮蛋轮流供应得形式； ⑵、虾子红肠 选用超市选购的雨润或海霸王牌小泥肠，在厨房中用油锅进行 加热，置于保温炉中供客人选用，保温炉必须点火保温；
供应品种及要求
⑶、面包（三种） ①、选用直径5cm左右的小餐包，放置在面包篮中； ②、选用切片面包吐司，放在面包篮中，配以吐司机（烤面包 机），并配果酱、白脱（置于冰块中），白脱刀，让客人自 行加温食用； ③、选用超市购买的酥皮羊角面包，置于面包篮中，供客人选 用； ⑷、中式部分 ①、蒸制品点心两种，在餐厅自助餐台上放置两组蒸笼，各放 一组蒸点，必须提供一甜、一咸，保持温度，每天更换，三 天一轮回； ②、炸制品点心一种，每天供应，少量炸制，及时添加，保持 温度，每天更换，三天一轮回；
徐州自助餐排名
1.徐州喜来登酒店自助餐2.徐州万豪酒店自助餐3.徐州绿地铂瑞酒店自助餐4.徐州康得思酒店自助餐5.徐州绿地皇冠假日酒店自助餐6.徐州苏宁凯悦酒店自助餐7.上鼎精致料理铁板烧8.徐州开元名都大酒店自助餐9.御将军10.星伦多自助料理第一名，徐州喜来登酒店自助餐。
徐州喜来登酒店是徐州目前五星级酒店品牌最高档的酒店之一，据官方国家旅游局发布的江苏五星级酒店名单中，江苏共有75家五星级酒店，其中喜来登酒店就占五家，位居江苏第一。
自助餐一直都是喜来登酒店的优势，尤其是火腿，三文鱼，鳗鱼等深受广大消费者喜爱。
同时，徐州喜来登酒店刚刚夺得2023CHA中国酒店大奖年度最佳餐厅，在众多顶级五星级酒店脱颖而出。
第二名，徐州万豪酒店自助餐。
徐州万豪酒店和喜来登酒店都属于万豪国际集团。
其自助餐在全球也深受广大消费者喜爱，目前万豪酒店自助餐每日有帝王蟹、大闸蟹配送。
第三名，徐州绿地铂瑞酒店自助餐，徐州绿地铂瑞酒店是一家高端酒店，自助餐品类繁多，特色是小龙虾、牛排、哈根达斯。
第四名，徐州康得思酒店自助餐地方不大，但是菜品丰富，生蚝不限量。
有波士顿龙虾，佛跳墙配送。
第五名，徐州绿地皇冠假日酒店自助餐有5-6种口味的龙虾不限量，特色是牛排和佛跳墙。
第六名，徐州苏宁凯悦酒店自助餐景色优美，可以俯瞰整个徐州城，其自助餐特色是烧烤，龙虾，三文鱼。
第七名，上鼎精致料理铁板烧，战斧羊排和海鲜是其特色。
其他菜品也相对觉全，值得推荐。
第八名，徐州开元名都大酒店自助餐品类繁多，尤其是甜点牛排值得推荐。
第九名，御将军以海鲜为主的自助餐厅，除了每次去需要排队，其他都挺好。
第十名，星伦多自助料理自助餐厅特色是小龙虾，哈根达斯。
新千金陵大饭店简介
新千金陵大饭店介绍酒店介绍新千金陵大饭店按国际白金五星级标准的饭店综合体，集住宿、会议、餐饮、娱乐、购物于一体，新千金陵大饭店位青海省于西宁市城东区，该项目由青海新千房地产集团开发建设，总建筑面积约5万平方米，总投资额为4.5亿元人民币。
新千金陵大饭店是新千集团代表之作，是城东区首家五星级大酒店、5 万平方米的五星级酒店，高 99.9米，共28层，配备了商务中心，国际会议中心、大型宴会厅，健身房、咖啡厅、甲级写字楼、酒店客房，顶层设置总统套房，总客房数达到348间。
是接待、会议和宴会新的理想首选，建成后将成为西宁市地标性建筑。
为一体的大型城市商业旅游综合体。
它全方位满足人们衣、食、住、行等各方面的生活需求，不仅可以一站式消费体验，更将城市商业地位提升一个档次，提升整个城市形象。
而且必将产生出巨大的价值连锁反应，成为西宁市无可争议商业中心、财富中心。
紧邻城市景观大道建国南路，面临南山，北靠西宁门户火车站 1.8km ，是空港进入西宁的第一，让来青海工作、旅游、生活的国内外人士感受到青海独特的清真饮食文化内涵。
提升和推动清真食品产业的健康快速发展，并将成为青海国际清真食品节首选场所。
----青海西宁城东区之畔，建筑总面积5万平方米，总投资超5亿元人民币。
酒店楼高25豪华客房、中西荟萃的餐饮业态、瑰丽堂皇的宴会场所、重塑活力的娱乐休闲设施，为您提供王者般的尊贵享受。
新千金陵大饭店地理位置优越，交通便捷，北临夏都大街，西靠共和路，南靠南绕城路，东临中国人民解放军536医院，建国南路从中间穿越，距火车站、长途汽车站仅五分钟车程。
驱车20分钟即达青海曹家堡国际机场和旅游名城海东，西宁著名旅游景点、马步芳公馆，东关清真大寺，塔尔寺,青海湖鸟岛,日月山,土族故土园,北禅寺...等旅游景点近在咫尺。
饭店拥有348间形式各异的客房，均饱览瑰丽山景。
设有行政楼层，是高端商旅居停之所，欧陆式格调的总统套房美仑美奂，弥漫艺术气息，体验非凡与奢华。
五星级酒店标准自助餐多少钱
五星级酒店标准自助餐多少钱近年来，人们对生活品质的要求越来越高，五星级酒店成为许多人选择休闲度假的首选。
作为五星级酒店的一项重要服务，自助餐备受关注。
然而，五星级酒店标准自助餐的价格却让人心生疑虑，到底多少钱呢？在中国，五星级酒店的标准自助餐价格因地域、酒店品牌和餐厅风格的不同而有所差异。
一般而言，五星级酒店标准自助餐的价格在200元至500元之间，个别高档酒店的价格甚至可以达到1000元以上。
价格的不同主要取决于以下几个因素。
起首，地域因素是决定自助餐价格的重要因素之一。
在一线城市如北京、上海、广州等地，五星级酒店的自助餐价格一般较高，这与这些城市的物价水平及人均消费水平有关。
而在二三线城市和旅游胜地，五星级酒店的自助餐价格相对较低。
其次，酒店品牌也是影响自助餐价格的因素之一。
国际著名酒店品牌如洲际酒店、希尔顿酒店、万豪酒店等，其标准自助餐价格较高，一般在300元至500元之间。
而一些本土酒店品牌，如华住集团旗下的如家酒店、锦江之星，其标准自助餐价格则相对较低。
第三，餐厅的风格和装修水平也会对自助餐价格产生影响。
一些现代化、时尚的餐厅装修风格，以及提供更高品质食材和服务的餐厅，其标准自助餐价格会相对较高。
而一些传统风格的餐厅，价格则相对较低。
另外，五星级酒店标准自助餐的价格还会受到季节、节假日等因素的影响。
在特定的时间段，如春节、国庆节等长假期间，五星级酒店往往会推出特殊优惠的自助餐套餐，价格相对较高。
然而，五星级酒店标准自助餐的价格虽然较高，但也有其合理之处。
五星级酒店提供的标准自助餐具备高质量的食材、丰富的菜品种类以及优雅的用餐环境。
此外，五星级酒店还会提供一流的服务，包括礼貌热忱的服务员、高效的食品补充和餐具清洁等。
这些都是较低等级酒店所不能比拟的。
因此，五星级酒店标准自助餐的价格是合理的体现。
对于消费者而言，是否选择五星级酒店标准自助餐主要取决于个人的消费观念和消费能力。
对于喜爱品尝美食、追求高品质服务的消费者，五星级酒店标准自助餐无疑是不行抗拒的选择。
酒店自助早餐方案
酒店自助早餐方案A班（早班）一、F早班值班人员1.早班人员05：50到岗，由早班值班人员到总台，并询问当日的住房数；2.到餐厅经理领取大厅钥匙，开启班地厘通道1和通道2门锁以及热水开关器的开关；3.负责开启大厅布草间、音控间,并将三串钥匙放于餐厅经理指定的办公室 )；4.负责开启餐厅灯光及音乐，音量要适中（06：30）；5.负责送员工餐厅的早餐；6.早餐结束后负责将冷菜间前柜门上锁及扔垃圾袋。
A班1.05：55到岗签到，并进行餐前准备工作（06：00—6：20配当日早餐所需的餐具）；2.摆放方糖夹和餐巾纸，并准备ABM台一张，铺2.4米白纱布及围围裙，以备撤台之需，同时要备两品锅的开水，以放不锈钢器皿和调羹所用；3.检查摆台是否标准。
二、自助餐台人员1.06：00—06：20 负责餐炉水格内的倒置，标准为2分满，并点燃液体酒精，进行加热（点燃时间为06：15，直至09：50灭）；2.06：15—06：30 负责将厨房各区域的菜肴放入指定的水格内，并负责放好菜夹以及夹好相应的菜牌；3.06：10—06：20 负责将冷菜间内的六个冷菜、四个水果盘及冷菜整齐摆放于指定位置,并备好相应的分更、汤勺、菜夹；4.06：30—10：00早餐开餐时必须做到以下几点：1）、中厨区保证所有菜肴的热度，做好保温工作，并及时的通知厨房追加菜肴，保证菜肴分量充足，丰盛、美观；2）、及时整理菜台上的遗留菜渍、菜渣，并更换骨碟、菜夹；3）、必要时为客人取用菜点，介绍菜肴、现煮粥粉面品种等；4）、保证地面的清洁卫生；5）、及时补充所需的调羹、十寸盘等盛菜器皿；5.10：00—10：30 早餐收档时注意事项：1）、灭酒精并放到指定木制托盘上；2）、倒出水格内的水，用毛巾、口布擦干净并喷射不锈钢清洁剂进行保养；3）、更换脏的台布；4）、撤掉所有脏的骨碟、菜夹送到洗碗间清洗；三、水吧品台人员1.根据每日的住房率，提供适量的冷饮料倒入饮料机内（每日可更换菠萝汁、橙汁、苹果汁，柠檬水使用之前要检查饮料的质量问题）；2.将适量的牛奶倒入牛奶机内并点火加热，热牛奶温度保持在60度-70度之间即可;3.每日准备两壶咖啡（八勺咖啡）、一壶红茶（两包茶包），并倒入开水放于咖啡炉上加热，如有自动咖啡机必须做好各种类物料齐备,再准备一热水瓶开水，以方便客人泡绿茶或饮用开水之需，并要放数盒酸奶于冰块上；4.准备黄油刀数套，放入工作口布内（吐司机旁边）；5.从冷菜间后橱柜内取出调味品，并放入指定位置：1)、吐司机旁边一篮果酱、一篮黄油；2)、咖啡杯边放一个奶盅（倒入热牛奶）、一个糖盅；3)、牛奶机边一杯吸管，一盒白糖，一盒蜂蜜；4)、两个保温煲前放一盒白糖、一盒盐、一盒味精、一瓶辣油、一个醋壶、一个酱油壶、数个味碟；5)摆好酸奶牛奶台三个自助圆筒薄脆，干果类，奶酪碎.6.从点心房将豆浆配料拿入大厅，放于两个黑煲边，旁边备数个调羹并防于苹果篮内。
五星级酒店早餐标准OPERATING PROCEDURES Breakfast
LOCAL STANDARD OPERATING PROCEDURES标准操作程序Subject 主题Breakfast Buffet Set up早餐摆台Effective Date执行日期1st,March 20092009/03/01Policy No 制度编号Issued by发布Executive Chef行政总厨Page 页数17Approved by批准人General Manager总经理Distribution 分发Kitchen Outlets厨房各部门RULES 规则-Breakfast Time from 6:30 to 10:30早餐时间从6：30 至10：30-At 6:20 breakfast must be finish and all staff on position6：20分早餐准备工作必须结束，所有员工必须在岗-Supervisors have to check the buffet all time and refill empty food immediately主管必须随时检查自助餐并立即补充所需食品-Greeting all guest with “Good morning Sir/Madam”对每位客人至欢迎词“早上好先生、女士”-Smiling微笑-Supervisors have to check staffs uniform before they stay outside主管需检查所有走出厨房外的员工的制服-Bakery must check her station all 30min that the bread, baguette, Danish, croissant, etc. is fresh and not dry 包房员工需每30分钟检查面包、法棍、丹麦包、牛角包等的新鲜性并保证不干硬-Check eggs that there are clean and washed检查鸡蛋是否干净并洗过-Refill juice and milk station every hour with new ice每小时往果汁和牛奶桶的中空桶里添加新冰-After finish buffet take all food back to kitchen and check what we cane use for next day or dinner buffet 早餐结束后撤回所有食品并检查哪些可以用为第二天的早餐或当天的晚餐-Juice must be back in cold house果汁必须放回冰箱-Don’t waste food不能浪费食物Salad Station:沙拉吧Standard:- 5 fresh salads- 3 salad spoons- 5 kind of dressing- 5 salad spoons- 5 Food name tabs- 1 salad tongCheese Station:芝士吧Standard:- 5 kind of imported cheese with garnish-Cheese must be slices and present on a glass plateCold pickles腌菜Standard:-8 kind of cold picklesWestern style salad西式沙拉Standard:- 3 kind of western style salad(According to the menu)Cold Cute冷切Standard:- 4 kind of cold cute(According to the menu)Fruit Station水果展示Standard:- 6 kind of fresh fruit in basket- 3 kind of fresh fruit in bowlStandard:- 3 kind of fruit cutStandard:- 4 kind of fruit in syrup- 4 kind of nutsStandard:- 3 kind of Yoghurt (every hour change the ice to fresh one)-Almost 15 straws-OatmealBread Station面包Standard:- 2 kind of soft roll - 2 kind of hard rollStandard:- 2 kind of soft roll - bread board and bread knife(According to the menu)Standard:- 2 kind of Toast - Silver ToasterStandard:- 2 kind of Danish - 1 kind Beagle- 1 kind of Croissant - Salmon, cheese and cream(According to the menu)Standard:- 3 kind of home made jam-Honey- 4 kind of jam and honey-10 double and 10 single jam bowlsDessert Station甜品Standard:- 4 kind of cakeMilk Station牛奶Standard:-Cold milk and skimmed milk-Hot milkCereals Station谷物Standard:- 4 kind of cereals and muesliJuice Station果汁Standard:- 5 kind of chilled juice (Juice dispenser must be half full)Hot Dish Station热菜Standard:- 6 kind of hot dishes (according to the menu)Chinese Hot Station中式菜Standard:- 6 kind of Chinese Breakfast (according to the menu)Waffles Station瓦夫饼Standard:- 2 kind of fresh make waffles-with honey, chocolate sauce and creamChinese Dumpling Station中式蒸笼Standard:- 2 kind of Dim SumSoya Bean Station豆浆、米糊Standard:- 2 kind of Soya bean soup (according to the menu)-sugarNoodle Station拉面展示Standard:-fresh made noodlesGongee Station粥Standard:- 2 kind of Gongee (according to the menu)-8 kind of chinese picklesFried Fish Station煎鱼Carving Standard:- 2 kind of fried fishEgg Station煎蛋Standard:-Fried, boiled, scramble, omelette, etc- 6 kind of side dishesMiso Station大酱汤Standard:-Steamed rice-Miso soup-10 wooden soup bowlsStandard:-Miso soup 4L-10 wooden soup bowlsStandard:-7 kind of Miso side dishesJapanese Station日菜展示Standard:- 5 kind of Japanese breakfast (Beans, Noodle, Kim chi, Egg, Salad)- 2 kind of Sushi roll。
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金陵酒店自助早餐标准金陵连锁酒店自助早餐标准项目品种四星级酒店标准五星级酒店标准水果 供应哪些水果，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议选择供应以下品种： ※ 橙子 ※ 甜瓜 ※ 西瓜 ※ 猕猴桃 ※ 菠萝 ※ 葡萄 ● 选择新鲜的切成块的水果，按专业化的要求呈现在客人面前。
● 水果盘必须至少包括三种不同的水果（根据季节调整）。
● 所有水果的必须保持低温。
● 选择新鲜的切成块的水果，按专业化的要求呈现在客人面前。
● 水果盘必须至少包括四种不同的水果（根据季节调整）。
● 盛器必须放在碎冰块上面，保持低温状态。
整果 供应整果品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议选择供应以下品种： ※ 苹果 ※ 香蕉 ※ 橙子 ※ 梨子 ※ 橘子 自行决定是否供应整果。
● 所展示的水果盘必须有吸引力。
● 专业化的水果盘外形能衬托整个自助餐气氛。
● 至少要精选三种水果（根据季节调整）。
● 所有经挑选的水果，必须新鲜，外观吸引人。
谷物 供应哪些谷物，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议选择供应以下品种： ● 自助餐至少要供应三种不同的谷物(Corn Flnaks) ● 热粥必须盛在专门的保温容器内。
● 必须用专用的● 自助餐至少要供应五种不同的谷物(Corn Flnaks) ● 热粥必须盛在专门的保温容器内。
● 必须用专用的热牛奶煮燕麦粥、粟米片、全麦片、糖粟米片热粥等。
谷物盛放器盛放谷物。
●任何其他盛放谷物的容器必须与整个自助餐的台面协调，必须符合当地公共卫生部门的规定。
●盛器内的谷物不能少于60%。
谷物盛放器盛放谷物。
●任何其他盛放谷物的容器必须与整个自助餐的台面协调，必须符合当地公共卫生部门的规定。
●盛器内的谷物不能少于60%。
果汁●至少供应3种果汁。
●应供应冰水。
●3种果汁中要有橙汁。
●果汁的盛放要与整个自助餐台协调。
●必须同时提供果汁玻璃杯。
●可供应正规品牌桶装果汁。
●至少供应3种果汁。
●应供应冰水。
●3种果汁中要有橙汁。
●果汁的盛放要与整个自助餐台协调。
●必须用专门的盛器来盛放果汁（带开关笼头的那种）。
●必须同时提供果汁玻璃杯，对杯子没有尺寸规定，杯子必须不小于1.5CL。
烤面包土司●早餐自助餐台上必须有专门的烤面包机。
●面包必须保持干净，任何时候都摆放有序。
●自助餐台上，靠近烤面包机的地方必须有电源插座，要防止电线穿过自助餐台面。
●早餐自助餐台上必须有专门的烤面包机。
●推荐使用转动式烤面包机也可用带温度调空器的四片式烤面包机（尺寸必须适合烤面包使用）。
●必须用保温灯对面包圈及其他类型的面包进行保温。
● 面包必须保持干净，任何时候都摆放有序。
● 自助餐台上，靠近烤面包机的地方必须有电源插座，要防止电线穿过自助餐台面。
酸奶建议选择供应以下品种： ※ 原味酸奶（不掺其他味道） ※ 果味酸奶（品种由各饭店自定）●至少供应2种酸奶。
● 酸奶的放置必须与整个自助餐台协调。
● 酸奶必须保持低温。
● 至少供应3种酸奶。
● 酸奶的放置必须与整个自助餐台协调。
● 酸奶必须保持低温，放置在碎冰块上面。
● 酸奶必须放置在大的玻璃碗中。
咖啡和茶 供应咖啡和茶的品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议选择供应以下品种： 常规咖啡/牛奶咖啡（不另收费）、CAPPUCC INO （可另收费）、ESPRESS O （可另收费）●常规咖啡可盛放在专门的咖啡壶内，放在自助餐台上，也可盛在暖瓶中倒给每个桌子上的客人。
不管是放在自助餐台上的咖啡壶还是送到客人桌前的暖瓶，必须与整个装饰协调。
● 可以只提供常规咖啡一种。
● 自助餐应有热开水供应。
●常规咖啡可盛放在专门的咖啡壶内，放在自助餐台上，也可盛在暖瓶中倒给每个桌子上的客人。
不管是放在自助餐台上的咖啡壶还是送到客人桌前的暖瓶，必须与整个装饰协调。
● 建议提供多种不同味道的咖啡，但不是一定要提供。
● 自助餐应有热开水供应。
黄油和果酱供应黄油和果酱的品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
●至少要提供一种黄油和一种果酱。
建议可再增加一种蜂蜜。
●建议提供包装好的黄油和果酱。
如用剥好的黄油，应该放在冰上。
散装果酱应放在大果酱瓶（罐）内。
●建议提供包装好的黄油和果酱。
如用剥好的黄油，应该放在冰上。
散装果酱应放在大果酱瓶（罐）内。
●如提供蜂蜜，的、提供方法与果酱相同。
●至少要提供一种黄油和4种不同的果酱。
●建议提供包装好的黄油和果酱。
如用剥好的黄油，应该放在冰上。
散装果酱应放在大果酱瓶（罐）内。
●饭店也可以以蜂蜜来代替其中一种果酱。
●蜂蜜的提供方法与果酱相同。
面包供应哪些面包，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议选择供应以下品种：※小圆包※牛角包※各种丹麦包※黑面包※白面包※CROISSANT※月形小面包●至少提供3种面包（小圆包、牛角包、丹麦包）●所有提供的面包必须新鲜，不必事先包装。
●必须以专用的器皿盛放面包，盛器必须吸引人，与周围布置协调。
●早餐期间，面包绝不可断档。
●至少要提供5种不同类的面包供选用。
●供应哪些面包品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
●所有提供的面包必须新鲜，不必事先包装。
●必须以专用的器皿盛放面包，盛器必须吸引人，与周围布置协调。
●当供应长条面包时，可以预先切成片，也布置一个让客人自己切成片的地方。
●早餐期间，面包绝不可断档。
奶酪和 肉类供应哪些奶酪，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
●至少提供1种奶酪及1种冻切肉类食品。
● 奶酪和肉类食品的展示必须专业、吸引人，符合当地的卫生规则。
● 至少提供3种奶酪及3种冻切肉类食品。
● 奶酪和肉类食品的展示必须专业、吸引人，符合当地的卫生规则。
● 在早餐期间，必须不时添加，以保证自助餐结束一直都有3种奶酪和肉类食品供应。
鸡蛋和 土豆● 至少要供应2种鸡蛋和1种土豆。
● 鸡蛋和土豆必须放在专门的保温锅内，与整体布置协调。
● 保温锅前要放菜名牌，菜名牌应有中文和英文。
菜名牌必须专门制作，并与周围环境协调。
● 至少要供应2种鸡蛋和1种土豆。
● 鸡蛋和土豆必须放在专门的保温锅内，与整体布置协调。
● 保温锅前要放菜名牌，菜名牌应有中文和英文。
菜名牌必须专门制作，并与周围环境协调。
● 建议提供不止1个种类的土豆。
● 建议提供炒蛋的同时还提供煮鸡蛋和煎蛋 香肠和 培根供应哪些香肠和培根，由每家饭店根据当地市场的需求决● 至少要提供1种香肠或培根。
● 香肠和培根要放在保温锅内，并与周围● 至少要提供2种香肠和培根。
● 香肠和培根要放在保温锅内，并与周围定。
布置协调。
●香肠和培根的保温锅前要放上专业制作的、与周围环境相协调的中、英文两种文字的菜名牌。
布置协调。
●香肠和培根的保温锅前要放上专业制作的、与周围环境相协调的中、英文两种文字的菜名牌。
小菜和调味供应哪些小菜和调味，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议选择供应以下品种：※扬州酱菜※腐乳※雪菜毛豆米※泡菜※辣酱●至少要供应3种小菜。
●供应哪些小菜品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议必须供应所列的品种。
●小菜和调味必须放在专门的盘子里，与整体布置协调。
●盘子前要放菜名牌，菜名牌应有中文和英文。
菜名牌必须专门制作，并与周围环境协调。
●至少要供应5种小菜。
●供应哪些小菜品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议必须供应所列的品种。
●小菜和调味必须放在专门的盘子里，与整体布置协调。
●盘子前要放菜名牌，菜名牌应有中文和英文。
菜名牌必须专门制作，并与周围环境协调。
稀饭、豆浆、汤面供应哪些品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议选择供应以下品种：建议提供稀饭的品种有：※白米粥※小米●至少要提供3种稀饭。
●必须提供1种汤面。
●稀饭和汤面必须以专用保温锅盛放，盛器必须与周围布置协调。
●必须提供豆浆。
●豆浆必须放在带龙头的保温容器中，方便客人取用。
●至少要提供3种稀饭。
●必须提供1种以上汤面。
●稀饭和汤面必须以专用保温锅盛放，盛器必须与周围布置协调。
●必须提供豆浆。
●豆浆必须放在带龙头的保温容器中，方便客粥※绿豆粥●早餐期间，粥、汤面和豆浆绝不可断档。
人取用。
●早餐期间，粥、汤面和豆浆绝不可断档。
蒸笼食品供应哪些蒸笼品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议供应以下品种：※肉、菜包※烧卖※蒸饺※广式点心供应哪些笼蒸食品，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
●提供2种以上笼蒸食品（一素、一荤）。
●蒸笼必须放置于专用垫上，蒸笼清洁卫生，与周围环境布置相协调。
●蒸笼前要放菜名牌，菜名牌应有中文和英文。
名牌必须专门制作，并与周围环境协调。
●至少要提供3种以上笼蒸食品。
●蒸笼必须放置于专用垫上，蒸笼清洁卫生，与周围环境布置相协调。
●蒸笼前要放菜名牌，菜名牌应有中文和英文。
名牌必须专门制作，并与周围环境协调。
炒类食品供应哪些炒类食品由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议供应以下品种：※广式炒荷粉※中式炒面※炒时蔬●至少要提供2种以上炒类食品。
●必须用专用保温锅盛放，盛器与周围环境布置相协调。
●保温锅前要放菜名牌，菜名牌应有中文和英文。
名牌必须专门制作，并与周围环境协调。
●至少要提供3种以上炒类食品。
●必须用专用保温锅盛放，盛器与周围环境布置相协调。
●保温锅前要放菜名牌，菜名牌应有中文和英文。
名牌必须专门制作，并与周围环境协调。
●供应哪些炸类食●至少提供1种炸类食品。
●至少要提供3种以上炸类食炸类食品品，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议选择供应以下品种※油条※黄金大饼※南瓜饼※春卷●必须用专用编织框盛放，框内放有刻花纸垫，与周围环境布置相协调。
品。
●必须用专用编织框盛放，框内放有刻花纸垫，与周围环境布置相协调。
其他●其他类食品必须是热食。
●其他类食品必须是作为自助餐的一部分，展示方法要吸引人，并与周围环境协调。
●要求放置菜名牌，菜名牌制作要专业。
●建议增加地方特色小吃，如茶叶蛋、回卤干、豆腐涝等。
●除了必备的种类外，应放置其他类别有特点的食品●由于口味和爱好差别很大，所以其他类食品的供应由饭店自定。
●其他类食品必须是热食。
●其他类食品必须是作为自助餐的一部分，展示方法要吸引人，并与周围环境协调。
●要求放置菜名牌，菜名牌制作要专业。
●建议增加地方特色小吃，如茶叶蛋、回卤干、豆腐涝等。
●建议高档自助餐加放华夫饼，当供应华夫饼时，一个专制华夫饼夹锅应放在自助餐台上。
现场操作食品●供应哪些现场食品，由每家饭店根据当地市场的需求决定。
建议供应以下品种： ※ 小馄炖 ※ 各式粥类 ※ 煎鸡蛋必须提供现场操作食品。
● 由值台厨师专门操作。
厨师仪表仪容须符合规范要求，微笑迎客。
● 操作台必须整洁，装饰精美，与周围环境布置相协调。
● 必须提供现场操作食品。
● 由值台厨师专门操作。
厨师仪表仪容须符合规范要求，微笑迎客。
● 操作台必须整洁，装饰精美，与周围环境布置相协调。