中国常见野菜大全,你认识几个？
春节野菜大全
春节野菜大全1. 韭菜：春节期间，韭菜是一种常见的野菜，具有辣味和独特的香气。
可以用来炒菜、拌面等食用方式。
2. 苦菜：苦菜是春节时常见的野菜之一，味道稍微有点苦，但营养丰富。
可以用来炒菜、煮汤等多种方式。
3. 香椿：春节期间，香椿也是一种常见的野菜，嫩叶呈鲜绿色，具有浓郁的香味。
可以用来制作香椿炒蛋、香椿拌面等美食。
4. 蒲公英：蒲公英是一种常见的野菜，具有解毒、清热的功效。
可以用来炒菜、煮汤或者制作蒲公英花饼等。
5. 马齿菜：马齿菜也是春节期间常见的野菜之一，外形呈细长丝状，具有嫩脆的口感。
可以用来凉拌、炒菜等多种方式。
6. 茨菰：春节时，茨菰也是一种常见的野菜，具有鲜嫩的口感和丰富的纤维素。
可以用来炒菜、煮汤等多种烹饪方式。
7. 梅花菜：梅花菜是春节期间不可缺少的野菜之一，味道鲜美，营养丰富。
可以用来炒菜、煮汤、凉拌等各种烹饪方法。
8. 笋尖：春节时，笋尖也是一种常见的野菜，味道鲜美，营养丰富。
可以用来炒菜、煮汤、拌凉菜等多种方式。
9. 桑葚：桑葚是春节期间的一种野果，味道甜美，富含维生素和矿物质。
可以直接食用，也可以用来制作果酱、蜜饯等。
10. 漆树叶：春节期间，漆树叶也是一种常见的野菜，味道醇厚，具有一定的苦味。
可以用来炒菜、煮汤等多种烹饪方式。
11. 蘑菇：春节期间，蘑菇也是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。
可以用来炒菜、烧菜、炖汤等多种烹饪方式。
12. 鸽子蛋：春节时，鸽子蛋是一种常见的野味，营养丰富。
可以煮汤、蒸或者煎炸等多种方式食用。
13. 芦蒿：春节时，芦蒿也是一种常见的野菜，口感嫩脆，味道清香。
可以用来炒菜、炖汤等多种烹饪方式。
14. 雪里蕻：春节期间，雪里蕻是一种常见的野菜，口感脆爽，味道酸甜。
可以用来腌制、炒菜、煮汤等多种烹饪方式。
15. 香菇：春节时，香菇也是一种常见的野菜，味道鲜美，营养丰富。
可以用来炒菜、炖汤、烤制等多种方式。
中国常见可食野生植物图谱
推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”1 荠菜：别名：地M菜（湖北）、菱角菜（广东）、护生草（甘肃）。
长于各地，生于田野、路边、沟旁。
嫩苗可食，味平淡。
3～4月采其全草，洗净炒食、作汤晒干，吃时用水泡开炒食。
药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。
二年生草本，高15～40CM。
叶有根生叶和茎丛生，有柄，叶片羽状深裂，有时浅裂或不裂，茎生叶无柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有香气。
春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺立，花小，白色2 蒲公英（又名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）学名：taraxacum mongolicum科属：菊科蒲公英属，分布各地。
生长于田野、路旁，易采集。
3～5月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。
5～8月采花放入汤中烹食。
全株伏地丛生，高3～乳汁。
叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。
花茎数个，自叶丛基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。
头状花序顶生，全为黄色舌状花说明：食用部位：嫩株，清洗后烫后可炒食，做汤.其他应用：全草药用，具有清热解毒消肿的作用3 名字: 乌毛蕨科目:蕨科乌毛蕨属拉丁名: Blechnum orientale说明:茎干短而直立,被有线状披针形的暗褐色鳞片,叶柄丛生,长30---60公分,羽片线状披针形,多数密生,但最下方的数对退化而成小耳形,孢子囊群线生. 乌毛蕨卷曲的幼芽及紫红色的新叶都可以食用.先以沸水烫过后再进行烹调,也可以烫熟,捞起,晒干后,腌渍成咸菜或者蕨干4 土人参(又名：假人参，参子叶，波世兰，土高丽参）学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn科属：马齿苋科土人参属说明：多年生草本，全株光滑无毛，茎叶柔软多汁，叶互生，倒卵状披针形，春末至秋季开花，圆锥花序腋生出或顶生，花粉红色，梗细长，花瓣五片，蒴果球形分布底海拔山野，荒地，庭院以及其他有人烟的地方，嫩茎可以直接炒食或者煮汤，也可以腌渍食用，主根可以切片炖肉等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。
山中常见野菜及食用方法大全
山中常见野菜及食用方法大全马齿苋、长寿菜。
一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
蒲公英蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。
它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苦菜苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，又称苦叶。
茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
荠菜荠菜又称鸡母孵，花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。
野菜有哪些种类 野菜的品种大全
野菜有哪些种类野菜的品种大全
每年的春天都是挖野菜的季节，你知道野菜的种类有哪些吗？接下来我们就一起看看吧。
一、荠菜
荠菜又被称之为清明草、鸡心菜、以及芨芨菜，具有降低血压，治疗冠心病和肥胖等疾病，还可以降低糖尿病，预防和治疗痔疮，不过需要注意，怀孕期间以及哺乳期间的女性不建议吃，并且腹泻的时候也不建议吃，以免加重病情。
荠菜的吃法：一般将荠菜清洗干净后控干水再切成丝，放入辣椒翻炒熟，之后密封腌制即可。
也可以直接将荠菜切成碎末后制作成菜馍。
或者将菜馍放入水里焯一会，再捞出放入盐，倒入香油搅拌均匀即可，大家也可以直接用荠菜炒鸡蛋，炒肉也十分美味。
二、面条菜
面条菜就是面条棵，具有润肺止咳、凉血止血的功效，可以直接用白面搅拌均匀，再放入锅里蒸熟，放入蒜泥，倒入香油后品尝。
或者直接将面条菜切碎，然后放入饺子皮里面包成饺子吃。
将面条菜放入水里焯一会后放入盐，倒入香油搅拌均匀也可以，也可以焯一会后放入锅里大火快速翻炒。
三、苦苣菜
苦苣菜就是苦菜，具有清热去火，解毒凉血的功效，不过需要注意体寒的人不建议吃，苦苣菜可以焯水之后捞出控干水，再晒干，和
肉一起炖煮或者翻炒都可以。
将苦苣菜焯水之后切成碎末，放入饺子皮里面包成饺子吃也十分美味，或者是直接用它腌咸菜。
四、猪毛菜
猪毛菜就是扎蓬棵、刺蓬，可以降低血压，治疗头晕目眩，还能够预防和治疗便秘，怀孕的女性以及哺乳期的妈妈不建议吃。
其他人可以直接用猪毛菜煮水吃，能够治疗高血压导致的头痛，或者是切碎后包饺子，包包子吃，直接焯水后凉拌也十分美味。
野菜
1、荠菜荠菜又名地菜。
春天在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
2、马兰头春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。
明代李时珍《本草纲目》:“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤、茎白、根长，叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。
”可见人们食用马兰头由来已久。
马兰头既是佳蔬，又可入药。
马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。
3、蒲公英蒲公英别名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经，具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。
蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。
其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。
挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
4、车前草车前草别名五根草、车轮菜等，有清热利尿、凉血解毒的功能，主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
春季或夏季采集其幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌后食用。
或者将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用。
或者将洗净、烫过的车前草去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前草与大米同煮做菜粥食之。
5、野蒜野蒜别名薤白、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。
常见野菜的功效和吃法
常见野菜的功效和吃法常见野菜的功效和吃法常见的野菜有马齿苋、荠菜、蒲公英、苋菜、苦菜、水芹菜、薄荷、榆树钱、车前草、艾草等。
不同的野菜其功效与吃法均有所不同，下面就简单介绍一些野菜的功效和吃法。
1、马齿笕马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素等营养物质，具有清热解毒，凉血止血的作用，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
2、车前草车前草具有清热利尿，凉血，解毒的作用。
主治热结膀胱，小便不利，暑湿泻痢，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
食用方法：可切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食用;也可以炒制或者是加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者做成馅料用于包子、饺子、馅饼中。
还可与大米同煮做成菜粥。
3、苋菜苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。
苋菜还含有蛋白质、脂肪、钙铁、磷等营养成分，补血功能奇佳。
同时还可用于明目除邪、清热解毒、急性肠炎、扁桃体炎、尿路感染、甲状腺肿、子宫癌等。
苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。
但是烹调时间不宜过长。
4、鱼腥草，有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，也能增强免疫功能，抗肿瘤。
可以凉拌、炖汤或泡茶。
味香可口。
5、苦菜，有清热凉血的功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
可炒肉、炒蛋、做汤。
吃野菜的注意事项因生长在山野之中，所以野菜对人体有很好的保健作用，但也不乏含有剧毒的野菜，因此我们在吃野菜的时候需要慎重，尤其是不认识的野菜，是不能随意吃的。
下面再来看看吃野菜还要注意什么。
1、一些野菜需要浸泡，如山药、山蒜等。
如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。
这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。
2、树上的野菜如刺嫩芽、榆树钱等不宜炒着吃。
这些野菜的营养价值极高,但是真正吃过的人却很少,你错了几种？
这些野菜的营养价值极高，但是真正吃过的人却很少，你错了几种？这些野菜的营养价值极高，但是真正吃过的人却很少，你错了几种？1、前面两期介绍了蔬菜的花、家乡的野果，应各位大王的要求，今天来盘点那些年我们吃过的野菜！前方高能预警，看看你见过几种?这个最简单，是荠菜，小时候和妈妈一起去菜地里、田地里挖过，鲜嫩的荠菜包饺子最好吃了，啊，口水已经出来了！2、这是苦菜，满地找苦菜也是小时候一种神奇的经历啊，苦菜之所以叫苦菜，因为味道真的很苦，我们那里的吃法是洗干净搓成苦菜团，用纱布包好，拿到流动的小河边用石头压着，让流水冲走苦味，然后和面粉和在一起，做馍馍可香了。
3、香椿是我最熟悉的了，家里院子外面就有几个大香椿树，每年春天一长出嫩芽，我就会帮妈妈一起摘，超级香啊。
香椿切碎，打几个自家土鸡下的蛋，摊成饼，那味道绝了，基本一上桌就抢光了！4、小竹笋也是我童年的记忆，放学回家从路上拔几根，拿回去剥了皮，妈妈拿它炒肉，特别好吃。
有时候拔的多，会晒成笋干，冬天的时候拿它炒腊肉也是一盘大菜！5、蕨菜在我们那的山上到处都是，我没有吃过，倒是有不少外地的人来我们那山上采，不知道好不好吃，有吃过的吗？都有什么做法呢？6、小野蒜也多得很，基本上一长都是一片，我吃过妈妈做的野蒜炒鸡蛋，土鸡蛋打上三四个，一把野蒜切碎拌一起，在锅里煎一煎，吃起来特别香。
自己家有母鸡就是任性！吃鸡蛋不带心疼的！7、野葱在我们那里也很常见了，个人觉得野葱的味道比较冲，比自己种的葱味道大多了，我们通常放一些到饺子馅里调味。
我小时候对这些野味比较好奇，总是逮着妈妈问个不停，还非要她做给我吃。
8、蒿子是一种有味道的植物！闻起来臭臭的，反正我不喜欢闻，但是它在我们金寨能做一种特色小吃，叫做蒿子馍馍，就用蒿子的叶子和面粉、腊肉一起做的，放在油里煎着吃，味道让人难以忘怀，那股难闻的生蒿子味儿一点也没有了，我们的蒿子馍馍还上了《舌尖上的中国》了呢，吃过的小伙伴麻烦举个手！9、这是蚂蚁菜，学名叫马齿苋，在我们那都没人吃，都是用来喂猪的。
常用野菜大全
常用野菜大全随着人们健康意识的提高，蔬菜在日常饮食中扮演着越来越重要的角色。
野菜作为膳食中不可或缺的一部分，含有丰富的维生素、矿物质和纤维，对促进身体健康至关重要。
在日常的膳食中，我们常用到的野菜种类繁多，下面就为大家介绍一些常见的野菜及其营养价值。
茄子茄子是夏季常见的一种蔬菜，富含纤维质和多种维生素，尤其是维生素P，具有降血脂、增强血管弹性的作用。
茄子还含有丰富的钾元素，有利于维持体内的水电解质平衡，对于降血压、预防心血管疾病有很好的效果。
胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素，这是一种转化为维生素A的重要营养物质，有助于保护视力、维护皮肤和黏膜的健康。
此外，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
青椒青椒是一种低热量高纤维的蔬菜，富含维生素C和维生素E，具有很好的抗氧化功效，有助于清除体内自由基，保持细胞健康。
青椒的辣味来自一种叫做辣椒素的物质，能够刺激食欲、促进消化。
西红柿西红柿是常见的番茄类蔬菜，富含多种维生素和矿物质，尤其是番茄红素，具有很强的抗氧化作用，有助于维护血管健康、预防心血管疾病。
西红柿还含有丰富的纤维质和果胶，有利于降低胆固醇，促进肠道健康。
黄瓜黄瓜是夏季常见的清凉蔬菜，富含水分和纤维质，有很好的清热解毒、利尿消肿的功效。
黄瓜还含有一种叫做黄瓜酶的物质，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。
青菜青菜是常见的绿叶蔬菜，富含叶绿素和维生素C，具有很好的抗氧化和补血功效。
青菜中还含有丰富的叶酸，对于孕妇和贫血人群特别重要，能够有效预防缺铁性贫血。
以上介绍的仅是常见的几种野菜，而在日常生活中还有很多其他种类的蔬菜可以选择。
通过多样化的蔬菜摄入，有助于获得多种不同的营养素，保持身体健康。
因此，在日常饮食中要注意合理。
野菜大全及野菜介绍
野菜大全及野菜介绍野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。
荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。
1、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。
这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。
若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。
3、像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。
4、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。
野菜种类：1、马齿克儿：又叫马齿苋、马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，马生菜等，含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐。
去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。
马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。
此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋能治糖尿病2、折耳根：又叫鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭草根、臭灵丹、朱皮拱、岑草、蕺儿菜、折耳菜。
十种常见的山野菜介绍
十种常见的山野菜介绍各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！十种常见的山野菜介绍一、大耳毛别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。
来源：鞠科植物东风菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。
植物形态：多年生草本植物，株高1-1.5m.。
根茎粗壮，横生。
生多数褐色须根，径直立，圆形，有棱条。
叶互生，基生叶有狭翼的长柄，叶片心形，边缘有尖锯齿，叶面绿色，疏生糙毛，茎上部叶较小，叶柄具宽翼。
头状花序排成疏伞房状；总苞半球形，总苞片3层；边花舌状白色，心花管状，黄色。
瘦果，长椭圆形，冠毛淡黄色。
花期8-9月，果期9月。
分布与生境：多生于阔叶林中的山坡林缘，疏林下，灌木丛中，分布范围较小，仅在东北、华北多见。
营养成分：每100克嫩叶中含水分76克、蛋白质2.7克、粗纤维2.8克、胡罗卜素4.69克、维生素2.8克、尼克酸0.8克。
食用方法：1、鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱用。
2、腌制成咸菜或酱菜。
3、鲜菜速洗，供包饭、菜食用。
药用：东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。
用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。
验方：1、跌打损伤：将东风菜捣烂，敷于患处。
2、蛇咬伤：将东风菜挤成汁，涂于伤处。
评述：东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。
药用成分居多，是比较有代表性的山野菜之一。
该资源长白山有较大的贮量，开发潜力巨大。
二、蕨菜又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。
Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。
它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
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中国常见野菜大全,你认识几个？
中国常见野菜大全，你认识几个？
野菜，集天地灵气，聚日月精华，是大自然的精髓。每一次品尝，
都是和自然的亲密接触。从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青
春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛
善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和食用在我国源
远流长。如今，野菜以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的
重要一员和
人们餐桌上的新宠......野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳
水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，是
养生防病的良药。采集野菜过程本身也是很好的健身之道，面对眼前
的一片新绿，面对野外的宽广天地，无论你有多少压力和郁闷，都能
回归平和与宁静。让我们回归自然,享受大自然的无私馈赠吧......（内容
不对的地方，望大家海涵，并不吝提出批评指正。）毛妮菜毛妮菜是
野菜的一种，分布在河南和安徽北部的一种麦田野菜，花朵有白、红
两种，种子褐色，味道稍涩无毒，富含氨基酸和其它微量元素，在三
年自然灾害期间这种野菜不知挽救了多少人的性命。毛妮菜外形和麦
苗相似，但与麦苗相比叶子稍宽，叶面微微发白，显得有些粗糙，常
常与麦子生长在一起，如果不仔细辨认会误认为是麦苗。面条菜面条
菜是常见野菜之一，别称面条棵、麦瓶草、米瓦罐等，和毛妮菜生长
环境和季节
一样，也是冬季萌芽，春季幼苗成长。整株和毛妮菜有所区别，
其叶面稍宽，油亮且绿，无绒毛且光滑，可食用。和另一种野草比较
像，较难区分。荠菜荠菜别称菱角菜，为十字花科荠属一年生或二年
生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长
5～40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片
长圆形，花瓣白色，花果期4～6月。生长在山坡、田边及路旁，野生，
偶有栽培。我国各省区均有分布，全草可入药，茎叶作蔬菜食用。马
齿苋马齿苋别称马齿菜、马齿草、五方草等，为马齿苋科马齿苋属一
年生草本植物。马齿苋含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养
物质，由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
药用功能是清热解毒、凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，
对糖尿病有一定的作用。吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅
都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥
等。蒲公英蒲公英别称华花郎、蒲公草、婆婆丁等，为菊科蒲公英属
多年生草本植物，枝叶中含胆碱、氨基酸和微量元素，具有抗菌、消
肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝
的作用。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉
丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲
公英绿茶。苦定菜苦定菜为药食兼具的多年生草本植物，别称败酱草、
天
香菜、荼苦荚等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略
带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，
姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均
匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。蕨菜蕨菜别称拳
头菜、猫爪、龙头菜等，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均
有，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，
再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干
菜，做馅、腌渍成罐头等。但由于其具有“原蕨苷”，牛羊食用过量
会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，也被认为是导致日本
胃癌高比率的原凶之一。水芹菜水芹菜别称水芹、河芹等，为伞形科
水芹菜属多年生草本植物，生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，
属于纯天然无公害绿色蔬菜。嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。富含多种维
生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液、
降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬
菜。勾儿秧勾儿秧为多年生草本植物，茎细且空心，中间有一脉筋贯
穿整株，耐旱生命力强。花开喇叭状，花呈白色或粉白色，微毒。嫩
株可食，但不宜多食。多食会引起腹泻，其它无不良反应。薇菜薇菜
为紫萁科多年生草本蕨类植物，富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、
磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清
热、减
肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。春天采集
粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我
国出口的主要野菜品种之一。桔梗桔梗别称包袱花、铃铛花、僧帽花
等，为桔梗科桔梗属多年生草本植物。根可入药，有止咳祛痰、宣肺、
排脓等作用。在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制
作泡菜。刺嫩芽刺嫩芽别称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木等，含有蛋白
质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、
维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、
硼、锶和肽等成分。春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将
刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面
糊油炸均可。小根蒜小根蒜为百合科葱属植物，别称薤白、薤白蒜、
薤伯蒜等，根头呈不规则卵圆形，表面白色或黄白色，底部有突起的
鳞茎盘。茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。东北地区一般在清明
节前后采挖，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒
鸡蛋等。香椿香椿别称香椿芽、香桩头、椿天等，在安徽地区也有叫
春苗。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。中国
人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有
食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。薄荷薄荷别称
薄荷菜，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是
药用的有效
成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是
防暑降温的佳品，可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。云龙菜
云龙菜是纯天然绿色健康食品，一般生长于云南省中越边境地区，具
备十八种氨基酸，还具有一般蔬菜所没有的特殊营养微量元素和药用
价值如锗、硒、锶、钼等。长期使用云龙菜对防癌抗瘤、降血脂、平
衡血压、清洁肠道、美容养颜等有明显的防治和保健作用。莼菜莼菜
别称蒪菜、马蹄菜、湖菜等，自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，
营养丰富，深得人们喜爱。莼菜中含有丰富的b族维生素是细胞生长
分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性
贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。莼菜中含有丰富的锌，
为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿
多动症。鱼腥草鱼腥草别称狗心草、折耳根、狗点耳等，嫩根茎可食，
中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。其主要成分为鱼腥草素。通过
实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝
分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。景菜景菜
别称景天三七、强心菜、土人参等，叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄，开黄
花。可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感
清香嫩滑。景菜营养丰富，食疗兼用，具有降血压血脂、活血化瘀、
益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较
好的疗效。
车前草车前草别称车轮菜、车茶草、蛤蟆叶等，为车前科车前属
多年生草本植物。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥
厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有
不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶
柄等长。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效，不
仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。篓蒿篓蒿是南方地区清明前后
必食的传统时令野菜之一，别称藜蒿、水蒿、水艾等，食用其嫩茎叶
和肥大肉质的匍匐茎，多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边，具
有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质、泽润皮肤、防病抗病之效。刺儿
菜刺儿菜是一种优质野菜，因其叶片边缘带刺而得名，别称小蓟、青
青草、蓟蓟草等，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。全草
可入药，含有生物碱、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效，可治疗吐
血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性传染性肝炎、创伤出血、
疔疮、痈毒等症。马蓝马蓝别称马蓝头、马菜、鸡儿肠等，为爵床科
板蓝属优质野菜，生长于路边，旷野，有清热解毒、凉血止血、利尿
消肿的功效，用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水
肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。人参菜人参菜别称土
人参、土洋参、土高丽参等，作为蔬菜食用，其主要食用部位为嫩茎
叶或地下膨大肉质根，嫩茎更为普遍。茎叶中含有蛋白质、氨基酸、
维生素C、钙、铁和
锌等成分，具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，
可用于气虚乏力、肺燥咳嗽、体虚等的辅助治疗。可炒食、做汤、涮
火锅，肉质根还可凉拌或与肉一起炖汤。紫背菜紫背菜别称红菜、玉
枇杷、金枇杷等，可做药用和菜用，食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口，
营养价值非常高且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，
无农药污染。在中国南方如广东、广西、海南、福建、浙江、云南、
江西、四川、台湾等地农村栽培。炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风
味，具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。