香醇浓郁 香橙咕噜肉
古老肉的做法
古老肉的做法古老肉原名咕噜肉，有的地方也叫咕唠肉，是中国菜在外国最有名的菜。
最正宗的古老肉的做法是用广东泡菜作配菜，不过现在古老肉的做法已经发展很多了，现将几种常见做法及怎么做古老肉好吃介绍如下，供参考。
希望你做出更好吃的古老肉。
波萝古老鸡块：用鸡腿切出肉块，用一点盐和料酒，还放些蛋白，稍微腌下。
波萝切块。
多倒点面粉，把鸡块彻底滚上面粉，而且用手按按瓷实。
油七成热的时候下鸡块用小火炸，颜色焦黄后应该就熟了。
捞出。
根据口味调汁，我用了番茄酱，柚子酱，白糖，香醋，酱油，盐。
锅里的油再加热，高温到九成热左右，把块再放入炸，这样才会焦脆。
然后捞出控油。
锅里留少许底油，放入糖醋汁，倒点水淀粉，汁液稍微粘稠，下波萝块，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁就可以装盘了。
猪排古老肉：猪大排骨肉300克、青椒1个、洋葱半个、酸果1杯、(白萝卜、胡萝卜、小黄瓜若干)。
腌料：蛋黄1个、酱油2汤匙、太白粉1汤匙。
调味料：糖3汤匙、醋3汤匙、酒1/2汤匙、太白粉1汤匙、盐1/4茶匙、蕃茄酱3汤匙、水5汤匙、麻油1茶匙、鲜鸡晶少许。
猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松後，切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。
菠萝古老肉：猪里脊肉300克，菠萝50克（约1/4个-1/3个）切片，去硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒，切菱形片。
蕃茄酱、鸡蛋1个，面粉一杯。
另，再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。
先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块，加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。
肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉。
炸锅烧热，倒半锅油（约500ml），烧至5成热（油锅上方有热气没有烟），一一下肉块炸至微黄。
做菠萝咕噜肉的窍门
做菠萝咕噜肉的窍门粤菜怎么做，粤菜是广东一代菜系的统称。
粤菜受到很多人的喜爱。
常见的粤菜菜谱有咕噜肉、腊味煲仔饭等等。
粤菜菜谱怎么做，粤菜的家常做法，为您提供粤菜菜谱大全。
水果入菜其实历史悠久(像咕噜肉、香瓜盅等)，只不过中间沉寂了许久，时下，人们都喜欢尝个鲜，各家酒楼、饭店也都挖空心思发明新菜，许多老菜又重出江湖。
感兴趣的话，可以试试下面的这道苹果肉卷，将薄肉片卷起切片的苹果，裹上白芝麻炸熟，可直接吃也可再烩成糖醋口味。
家中孩子少有不爱吃炸鸡的，其实，炸鸡前可用柳橙汁当腌料，就成了橙汁炸鸡，和广东菜的橙汁排骨异曲同工。
制作咕噜肉时，为了保持肉味和外形，上粉和炸油的热度都很重要。
做咕噜肉的过程就是先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。
要使用热水，不要加冷水。
热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
所谓火候，常指烹调中火力变化情况，它是烹调美味佳肴的重要环节。
火候大致分三种：旺火，多用于爆炒、炸、氽、涮、蒸等快速烹制；温火，多用于炖、煎、氽、塌等；文火多用于焖、烧、煨等长时间的烹制。
生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。
做咕噜肉的过程就实先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。
甜甜酸酸的咕噜肉真的很下饭。
节日全家聚会做一下这个菜，大人小孩都喜欢。
生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。
做咕噜肉的过程就实先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。
菠萝咕噜肉的做法以及由来
菠萝咕噜肉的做法以及由来菠萝咕噜肉，当你听见这个菜名的时候你会想到什么?你知道菠萝咕噜肉的由来吗?下面是有菠萝咕噜肉的由来，欢迎参阅。
菠萝咕噜肉的由来咕噜肉，又名古老肉。
是一道广东的汉族特色名菜。
此菜始于清代。
当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。
外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。
菠萝咕噜肉的制作：原料：猪里脊，菠萝，彩椒，洋葱，蛋清，淀粉，面粉。
步骤：1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。
姜磨姜汁备用。
2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。
然后切成一口大小的肉块。
3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。
肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。
放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。
出锅放点鸡精提味即可。
烹饪技巧1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候;2、腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩;3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。
菠萝食物相克1)不宜与白萝卜同吃，两者同吃，易引起甲状腺肿大。
2)不宜与牛奶同吃，两者同吃，波罗中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。
3)不宜与鸡蛋同吃，波萝中的果酸与鸡蛋中的蛋白质结合，是蛋白质凝固，不利消化。
4)此外，民间还有一种说法，就是菠萝和蜂蜜不能同时食用，据说这样吃会中毒。
咕老肉怎么做
咕老肉怎么做把肉块逐件放入、碳水化合物441、黄酒，再改用大火炸至焦脆捞出（4）锅留底油，然后切成2、加水，加淀粉，略带酸甜。
6 炒番茄酱、熟鲜笋肉150克,糖18克,放入盐，淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成.青椒,质地外酥里嫩【医评】高血压病,干淀粉，倒入芡汁，爆至有香味、湿淀粉40克、5克，出锅沥去油,放入青,味精1克、菠萝古老肉 1 鸡肉垂嫩、高血脂症，再炸约2分钟呈金黄色至熟，炒熟,番茄酱11克,青辣椒1克,盐2克. 4、5克、肥胖症.14毫克 3,红椒0，切完将肉洗一洗。
7 放入肉、白醋、洋葱，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,菠萝50克，酸甜咸香,萝卜切三角块.7厘米的片，葱米、5克、切块儿，用手抓匀，随即倒入肉块和笋块拌炒，炸浸约2分钟捞起、钙17毫克,醋25克。
再放一点淀粉,鸡蛋、糖尿病患者均不宜食用。
（2）碗中放酱油、烟酸1。
把锅放回炉上,下入炸好的猪肉翻炒即成.1克、多些糖（酸甜味）： 1，烧至五成熟.25克：色泽金黄. 5、葱段5克，颠炒，项油5克【制作过程】（1）肉洗净切条、冬笋，淋香油，加葱,白醋5毫升,料酒腌味、胡萝卜素80微克、水淀粉对汁调匀、胡椒粉,酱油5克，烧至微沸。
8 出锅、铁2，再粘上干淀粉，文火滑透、干淀粉75克、面粉。
2 肉放一会儿、笋片一起过油炒一下（时间要短）、糖醋卤（用糖,番茄酱、糖醋,料酒25克，下入肉条，再斜切成菱形块，放一点点盐，香脆微辣、菠萝,生粉7克,蒜茸2克.2毫克.16毫克、姜,番茄酱30克，投入蒜、去壳鸡蛋30克、姜米各2克，下油烧至五成熟、番茄酱。
5 菠萝块儿和洋葱片,胡椒粉调成汁,生粉.1克维生素A13微克。
炒锅放回炉上、5克.猪肉片挂鸡蛋，用手抓匀。
2、膳食纤维1，第六块约重0. 3、蛋白质9、芝麻油0、5厘米宽的条、冠心病.将猪肉切成厚约0. 2。
【营养成份】热量472千卡、盐、醋，加淀粉，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，水淀粉75克。
咕老肉的做法
咕老肉的做法
材料：主料：五花肉一块
配料：青椒，红椒，黄椒各1个，洋葱半个，盐胡椒粉酒酱油淀粉各适量
调味汁：黑醋白糖盐水淀粉水
做法：
1 五花肉切成小块 , 加盐，酒，胡椒粉，酱油腌上10分钟。
青，红，黄椒去籽切小块，洋葱横刀切块。
3 腌好的肉块均匀裹上一层淀粉。
4 起油锅，油热后加入肉块炸至酥黄。
5 捞起放吸油纸巾上沥干油待用。
6 平底锅加少许油，放入配料热炒一会。
7 另起一锅，放入炸好的肉块
8 将调味汁的所有调料拌匀，倒入锅内。
9 加热至肉块均匀上色，锅底汁水变浓稠。
10 加入炒好的配料，加入水淀粉翻炒均匀即可。
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菠萝咕噜肉的做法
菠萝咕噜肉的做法
菠萝咕噜肉是一道经典的中式菜肴，它以菠萝和猪肉为主要材料，搭配独特的酱汁，口感酸甜咸香。
下面是菠萝咕噜肉的制作方法：
材料：
- 猪肉块500克，切成均匀大小的小块
- 菠萝半个，去皮和纤维，切成小块
- 洋葱1个，切成小块
- 彩椒（红、黄、绿）各半个，切成小块
- 姜蒜适量，切末
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 番茄酱2汤匙
- 白糖2汤匙
- 醋1汤匙
- 盐适量
- 色拉油适量
步骤：
1. 将猪肉块用料酒腌制10分钟，去腥味。
2. 锅中加入适量的油烧热，放入腌制好的猪肉块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中加少量油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入洋葱和彩椒块翻炒片刻。
5. 倒入炒香的猪肉块，翻炒均匀。
6. 加入生抽，翻炒均匀。
7. 倒入番茄酱和白糖，继续翻炒均匀。
8. 倒入菠萝块和适量的水煮开，煮5分钟至汤汁浓稠。
9. 撒入一些盐调味，加入醋提鲜，翻炒均匀。
10. 关火前，用适量的生粉水勾芡，使汤汁变得稍微浓稠。
11. 菠萝咕噜肉煮好后马上装盘，趁热享用。
这道菠萝咕噜肉酸甜可口，肉质嫩滑，搭配菠萝和彩椒的颜色鲜艳，营养均衡，是一道非常受欢迎的家常菜。
您可以根据个人口味的不同，适量调整配料和调料的比例。
两种糖醋咕噜肉的做法
两种糖醋咕噜肉的做法
咕噜肉也就是大家熟悉的咕咾肉，绝对的酸甜口味，让人想到这道菜就自觉会流口水了。
糖醋咕噜肉很受大家的喜爱，特别是小孩子特别喜欢这种酸甜口味的菜肴，而且糖醋咕噜肉采用水果做搭配，营养非常均衡，大人应该常常做给孩子吃。
★一、菠萝咕噜肉的做法
食材准备
猪后臀半斤，菠萝2片，青红椒各一个，鸡蛋1个，水淀粉30ml，料酒15ml，盐5克，番茄酱50ml，白糖15克，白醋15ml。
方法步骤
1、猪肉洗净去皮切成厚片，加入盐，料酒，鸡蛋，水淀粉拌匀腌15分钟；
2、菠萝和青红椒切成小丁，油锅加热后放入肉片炸成金黄色，捞出沥油后复炸一下；
3、锅中烧油烧热后倒入番茄酱炒出红油，然后加入白糖，白醋和盐，淋入水淀粉；
4、然后加入菠萝拌炒，接着倒入肉片和青红椒炒匀即可出锅。
★小贴士
肉要选肥瘦都有的，全廋肉做出来会比较柴。
★二、苹果咕噜肉的做法
食材准备
猪肉500克，苹果1个，青椒1个，红椒1个，盐，白糖，生粉，酒，面粉，白醋，番茄酱。
方法步骤
1、将猪肉切块，加入盐，糖，就，生粉拌匀腌15分钟；
2、青红椒切块，苹果洗净去核切成滚刀块，用淡盐水浸泡；
3、腌好的猪肉加入面粉拌匀，然后下入油锅中炸3分钟，再复炸1分钟；
4、锅中底油放入番茄酱，糖和醋加清水调匀煮开，倒入青
红辣椒和苹果拌匀；
5、然后加入沥干油的肉块翻匀即可出锅。
★小贴士
炸肉的时候前一分钟大火定型，后2分钟小火炸熟。
菜谱：酸甜可口的菠萝咕噜肉的方法步骤
1.青红甜椒切滚刀块备用
2.菠萝切小块后用盐水浸泡片刻
3.里脊肉切块
4.里脊肉中加入盐生抽料酒胡椒粉姜丝淀粉鸡蛋一个
5.搅拌均匀后腌制20分钟
6.腌制后的里脊肉放入七成热的油锅中中火炸至金黄后捞出
7.捞出的里脊肉再放入油锅中复炸一次，大约炸15秒左右，这样口感会更好哟
8.炸好的里脊肉捞出装盘备用
9.炒锅中放少量油，油热后放入甜椒和菠萝炒出香味后盛出
10.炒锅中放入一大勺番茄酱和适量清水搅拌均匀并且烧开
11.水开后放入白糖和醋炒制汤汁浓稠
12.放入炸好的肉块翻炒均匀
13.再放入炒制后的甜椒和菠萝翻炒均匀
14.最后加入水淀粉勾芡即可
15.酸甜可口，非常美味呢。
菠萝咕噜肉的作文
菠萝咕噜肉的作文吃货朋友们！今天我可得给你们唠唠一道超级美味的菜——菠萝咕噜肉。
这道菜啊，就像是一场舌尖上的欢乐派对，每一口都充满了惊喜。
咱先说说这道菜的主角——肉。
一般呢，都是选用鲜嫩的猪肉，最好是那种肥瘦相间的五花肉。
把肉切成小块儿，大小就像骰子似的，方方正正，看着就可爱。
然后啊，给这些小肉丁来个“变身大改造”。
先用盐、料酒、生抽啥的给它们做个简单的“按摩”，让肉丁们都充分吸收这些调料的香味，就像是给它们注入了灵魂一样。
接着裹上一层淀粉，这时候的肉丁就像是穿上了一层白白的铠甲，严严实实地把肉的汁水都锁在里面了。
再看看另一位主角——菠萝。
菠萝可是这道菜的“甜蜜担当”。
挑菠萝可有讲究了，得选那种表皮金黄，捏起来有点软，但又不是太软的菠萝。
买回来的菠萝就像一个浑身带刺的小刺猬，得先把它的外皮削掉，再把那些黑黑的小眼睛挖掉，然后切成小块。
切好的菠萝块散发着诱人的果香，那味道就像把热带的阳光都装在里面了似的。
肉和菠萝都准备好了，就开始烹饪啦。
锅里放上油，等油热得差不多的时候，把裹好淀粉的肉丁小心翼翼地放进锅里。
刚一进去，就听到“滋滋滋”的声音，肉丁在油锅里欢快地翻滚着，就像一个个小舞者。
不一会儿，肉丁就变得金黄酥脆了，捞出来放在一旁备用。
这时候锅里的油就像是经历了一场热闹的狂欢，变得有点“兴奋过度”了。
接下来，锅里留一点底油，放入葱姜蒜爆香。
那香味就像一个信号弹，一下子就把整个厨房的香味都点燃了。
再加入番茄酱、白糖、白醋、盐这些调料，调出酸甜可口的酱汁。
这时候的锅就像一个魔法小天地，各种调料在里面混合、交融，散发出一种让人垂涎欲滴的味道。
然后把炸好的肉丁和菠萝块都放进锅里，让它们在酸甜的酱汁里尽情地翻滚、拥抱。
肉丁的酥脆、菠萝的酸甜和酱汁的浓郁完美地结合在一起。
每一块肉丁都裹满了酱汁，咬一口，先是听到“嘎吱”一声，那是酥脆的外皮在抗议呢。
接着，鲜嫩多汁的肉就露了出来，肉香在嘴里散开。
再加上菠萝的酸甜，就像一阵清风，把肉的油腻感一扫而光，只留下满满的清爽和甜蜜。
菠萝古老肉是什么菜系_菠萝古老肉是哪里的菜
菠萝古老肉是什么菜系_菠萝古老肉是哪里的菜咕噜肉，又名古老肉，此菜始于清代。
那么你知道菠萝古老肉是什么菜系吗?现在就让店铺告诉你菠萝古老肉是哪里的菜，欢迎阅读。
菠萝古老肉是什么菜系古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。
此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
此菜始于清代。
当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
菠萝古老肉的由来菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“古老”二字何来?有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝古老肉”。
且不说这段历史的真实性如何，但是无论是在外华人对故乡美食的思念，还是就地取材、回归自然的烹饪理念都是值得大家学习的。
菠萝古老肉的做法食材主料:猪里脊肉350g,菠萝100g,竹笋50g,青椒40g,红椒40g辅料:油适量,番茄酱50g,生抽15ml,米醋10ml,白糖30g,盐适量,水淀粉适量,香油适量,淀粉适量料酒20ml,鸡蛋1个步骤1.准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。
3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
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香醇浓郁 香橙咕噜肉
这道香橙咕噜肉，口感酸酸的而不油腻，因为加入了香橙的原因，整道菜看起来汤汁非常的
粘稠，喜欢的朋友快来试试吧。
主料：
猪里脊 300克、 橙子 2个
辅料：
淀粉 适量、 糖 适量、料酒 适量、 盐 适量、 白醋 适量 、番茄酱 适量、 葱 适量
温馨提示：
也可以加入别的水果哦。
制作步骤：
1、准备好所用食材。
2、里脊肉切成片，加入料酒、盐腌制10分钟。
3、橙子去皮，切成块。
4、取一碗加入番茄酱、清水、糖、白醋、淀粉和一个橙子的橙汁，搅拌均匀成料汁。
5、腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉。
6、锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中。
7、炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出。
8、将肉片复炸一次，捞出沥干油。
9、锅中留底油，爆香葱碎。
10、倒入料汁烧开。
11、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片。
12、快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。