三年级第九课多吃蔬果好处多教学设计

第三单元选对食物更健康

第九课多吃蔬果好处多

教学目标：1.了解蔬菜水果富含的营养成分的特点

2.蔬菜水果对人体的作用

3.懂得多吃蔬果身体好，养成爱吃蔬果的好习惯教学重点：了解蔬菜水果对人体的重要意义

教学难点：知道有哪些蔬菜可以生吃，生吃时要注意的事项教学用具：课件

教学内容：

一、导入

孩子们，你们喜欢吃蔬菜和水果吗？那么你们知道吃蔬菜、水果对我们身体有什么好处吗？那么这节课老师就带领大家一起来探究一下多吃蔬果好处多（板书课题）

二、探究新知

1.我们一日三餐经常吃蔬菜和水果，但是很少有人知道我们为什么吃这些东西，那么吃蔬菜水果究竟有什么好处呢？（学生各抒己见）

大屏幕出示：

?补充维生素，比如能防止牙龈出血的维生素C

?补充果酸，微量元素等

?提供纤维素，使肠胃更好地发挥功能

?预防慢性疾病，增强免疫力

?提供水分

2.讨论：

红红今年8岁了，相比于清淡的蔬菜来说，她更喜欢吃味道甜美的水果。妈妈让她多吃蔬菜，她总是说：“我已经吃了很多水果了，就不用再多吃蔬菜了。”

请同学们讨论一下，红红这样的做法对吗？为什么？

因为蔬菜和水果是不能相互替换的。

3.蔬菜家族和水果家族它们的营养是不一样的，下面请看大屏幕看看它们各自都是怎么说的。

课件出示蔬菜家族图片：嘿，同学们，我们是蔬菜家族，大多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量比水果要高哦。

课件出示水果家族图片：嘿，大家好，我们是水果家族，我们身体里的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且我们吃之前不用加热，能更好地保留营养成分哦。通过这两幅的对比我们可以看出蔬菜和水果的营养特点是

不同的它们是不能相互替代的。

4.那么蔬菜又有什么吃法呢？（生吃、熟吃）

5.那么它们各有什么好处呢?（各抒己见）

大屏幕出示：生吃蔬菜能最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。

蔬菜中有一种免疫物质—干扰素诱生剂。这种物质能抗病毒

感染，增强人体免疫力，被称为人体细胞健康的“卫士”。但是，这种物质不能耐高温，只有生吃蔬菜才能发挥其作用。比如被视为“抗菌蔬菜”的大蒜、洋葱（图片课件出示) 另外，适合生吃的蔬菜还有胡萝卜、西红柿、茄子、辣椒、紫甘蓝、白菜、芹菜等等。（图片课件出示）

6.生吃蔬菜水果是我们应该注意些什么呢？

课件出示：生吃蔬菜水果时，一定要洗干净，有皮的最好把皮削掉。要注意一次不能吃太多，否则可能会引起拉肚子。

过渡：尽管生吃蔬菜有很多好处，但并不是所有的蔬菜都能生吃。

比如：（课件出示）土豆、芋头、山药、红薯图片说:“这类富含淀粉的蔬菜必须熟吃否则其中的淀粉粒无法破裂，人体不能消化。”出示豆角、扁豆图片说：“这类蔬菜含有大量皂甙好血球凝集素，食用未熟透的扁豆会发生食物中毒。”

熟吃蔬菜有利于对胡萝卜素及维生素K的吸收尤其是深绿色和黄红色的蔬菜。

课件出示：西红柿图片问这是什么？又叫什么？番茄生吃很美味，但熟吃可获得对人体有益的番茄红素，达到防癌的目的。

课件出示：菠菜、竹笋、茭白图片问这是什么？这些菜中的草酸含量较高，不利于钙和镁的吸收，应焯水或炒熟，

以去除菜中的大部分草酸，利于营养吸收。

小结：通过以上的学习我们知道了生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处，如果能够将生食好熟食有机地结合起来，就可以取长补短，达到科学合理饮食的目的。

7.接下来老师给大家分享一个小知识“五色养五脏”（课件出示）

红色食品抗感冒：番茄、红辣椒、山楂、苹果、柿子等。

黄色果蔬健脾胃：胡萝卜、玉米、南瓜、红薯、黄豆等。

绿色蔬菜养肝补钙：菠菜、茼蒿、芹菜、西兰花、大白菜等。

黑色食品护肾：紫菜、黑木耳、黑米、黑芝麻等。

白色食品润肺：冬瓜、甜瓜、竹笋、莴笋、豆制品等。

三、总结

丰富的食物颜色也给我们的健康增添了颜色，颜色深的食物营养价值往往比颜色浅的更高。红黄绿等深色的蔬菜中维生素的含量超过浅色蔬菜和一般水果。它们也是矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，当我们的餐盘里盛满五颜六色的食物时不光使我们在视觉上得到了享受，也意味着我们摄入了更丰富完整的营养素，那么今晚就让我们用可以生吃的蔬菜和水果做一盘营养丰富的“果蔬沙拉”与家人们分享吧！