无公害蔬菜生产(2)

亚硝酸盐（以NaNo2计）, ≤4 mg/kg
二、无公害蔬菜生产基地 环境条件要求
大气要求
不含有污染源, 如燃烧 含硫的煤、石油和焦油; 含 氟为原料的化工厂、冶金厂、 磷肥厂和炼铝厂; 氯气主要 来源于食盐电解工业及农药 制造厂, 漂白剂、消毒剂、 塑料、合成纤维等工厂; 煤、 烟粉尘、金属飘尘以至塑料 薄膜的“白色污染”。
2.无公害蔬菜生产的肥料种类
①农家肥如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物 秸秆、泥肥、饼肥等; ②生物菌肥如腐植酸类 肥料、根瘤菌肥料、复合微生物肥料等; ③无 机矿质肥料如矿物钾肥和硫酸钾肥、矿物磷肥 等; ④微量元素肥料即铜、铁、硼、锌、锰、 钼等微量元素; ⑤其它肥料如骨粉、氨基酸残 渣、家畜加工废料、糖厂废料等。
无公害蔬菜的感官要求
花菜类： 无泥沙、无杂物、无根，但可保留不多于5片 个叶把。无腐烂变质现象。 果菜类： 无泥沙、无杂物。无腐烂变质现象。 其它类 无泥沙、无杂物。无腐烂变质现象。
2 内在品质要求--- 有害物质限量指标
检测项目
限量指标
总砷（以As计） ≤0.5 mg/kg
铅（以Pb 计） ≤0.2 mg/kg (薯类≤0.4)
灌溉水要求
灌溉水中不能含有污染物，特别是重金 属和有毒有害物质，如汞、铬，镉、氰化物、 氟化物等。产地要选择在地表水、地下水水 质清洁无污染的地区，要远离易对水体造成 污染的工厂、矿山。对于某些地质形成原因 致使水中有害物质（如氟）超标的地区，应 尽量避开。
灌溉水质量指标
土壤要求
1、要求产地位于土壤元素背景值正常区 域，产地及产地周围没有金属及非金属 矿山。未受到人为污染，土壤中无农药 残留。
( 3) 增施有机肥 可提高土壤有机质含量, 增强土壤对污染物的吸附能力和络合能力, 有效遏制镉、铅对蔬菜的毒害。同时, 施有 机肥比施化肥更能降低硝酸盐含量, 使硝酸 盐含最降低45%左右。芹菜施有机肥, 硝酸 盐含量为744mg/kg, 而施化肥, 硝酸盐含量 高达1480mg/kg。
铜（以Cu 计） ≤10 mg/kg
汞（以Hg计） ≤0.01 mg/kg
氟（以F计）
≤1.0 mg/kg
硒（以Se计）
≤0.1 mg/kg
锌（以Zn计） ≤20 mg/kg
铬（以Cr计）
≤0.5 mg/kg
镉（以Cd计） ≤0.05 mg/kg
稀土（以稀土氧化物总量计） ห้องสมุดไป่ตู้0.7 mg/kg （马铃薯≤0.5）
2、考虑土壤肥力指标。选择土壤肥沃、 有机质含量较高的地区。
3、要选择地势平坦、排灌条件较好的蔬 菜主产区或独特的生态区。
“三无”要求
无农药污染：杜绝使用高毒高残留广谱 农药, 大力推广高效低毒残留农药和生 物农药, 严格遵守施药安全间隔期等, 确保蔬菜少受农药污染, 残留量不超过 国家规定标准。
( 2) 增施磷钾肥 施用磷肥可为蔬菜提供磷素 养分, 还能抑制重金属镉、铅、锌、砷的活 性, 降低毒性, 减轻危害;增施钾肥, 可降低 蔬菜中硝酸盐的积累, 提高蔬菜品质。蔬菜 施用钾肥后, 果实中维生素C 和糖分的含量 明显提高,同时贮藏耐久性能也会提高。在施 氮肥、磷肥的基础上配施钾肥, 可使菠菜、 生菜、芹菜的硝酸盐含量降低。氮、磷、钾 的比例: 短期菜为1∶0.2∶0.5, 长期菜为 1∶0.5∶0.6。
三、无公害蔬菜农业栽培措施
1.选用良种 采用优质高产、抗病虫品种, 广泛利用杂种优势。 2.种子处理 播前采用温汤浸种消毒, 或者采用高锰酸钾、多
菌灵等药剂进行消毒处理。 3.培育壮苗 采用低毒高效农药处理床土或育苗营养土, 合理
控制苗床温湿度, 移栽前7 天进行炼苗, 提高移植苗抗逆 性。 4.精心管理 深沟高畦, 根据不同作物合理密植, 在晴天无风 时定植, 适时中耕除草, 采用地膜覆盖, 根据保护地的小 气候特点, 严格控制好温湿度,合理施肥, 及时采收。 5.及时清园 生产过程中要及时清除病株、残叶, 防止病虫蔓 延。采收后要及时清除秸杆, 拣除废弃的地膜。清除的枝 叶必须集中处理。
四、无公害蔬菜标准化施肥要求及技术
1.无公害蔬菜生产的施肥原则
以有机肥为主, 化学肥料为辅; 多元复合肥为主, 单元素肥料为辅; 施基肥为主,追肥为辅。尽量 限制化肥的施用并应掌握以下原则: ①禁止使用 硝态氮肥; ②控制用量, 一般每亩 不超过25kg; ③化肥必须与有机肥配合使用, 有机氮与无机氮 比例为2∶1; ④少用叶面喷肥; ⑤最后一次追施 化肥要在收获前30 天进行。⑤在生产中不应使 用城市垃圾、污泥、工业废渣和未经无害化处理 的有机肥。
第三节 无公害蔬菜生产技术
一、无公害蔬菜的基本要求 二、无公害蔬菜生产基地环境条件要求 三、无公害蔬菜农业栽培措施 四、无公害蔬菜标准化施肥要求及技术 五、无公害蔬菜病虫害综合防治和施药技术
一、 无公害蔬菜的基本要求
1、感官要求： 根菜类： 不带茎叶，不带泥沙、杂物，无腐烂、变质现象。 茎菜类： 无泥沙，无杂物，马铃薯不变青且无发芽，无腐烂、 变质现象。 叶菜类： 无枯黄叶、无泥沙、无杂物，去菜根。茼蒿、菠菜、 苋菜可带不大于1.5厘米长的根须。无腐烂变质现象。
无“三废”污染：蔬菜生产基地无工业 废水、废渣、废气等有害物质及有害病 原微生物, 有害物质残留不超标。
“三无”要求
无肥料污染基地要多施腐熟有机肥, 提倡施 用酵素菌泡制的堆肥和生物肥料, 未腐熟的 有机肥、氯肥、秸秆和未处理的垃圾不得入 园作肥, 以免造成施肥污染。推广使用长效 肥料, 如涂层尿素、长效碳铵、包裹农药肥 料、根瘤菌肥料等新型肥料, 减少多次单一 的化学肥料施用, 可有效地降低蔬菜体内硝 酸盐含量。
3.蔬菜基地的合理施肥技术 ( 1) 合理施用氮肥 ①氮肥用量。应适当控 制氮素化肥的施用量, 以减少蔬菜中硝酸盐 的含量, 在氮肥的施用上, 无机氮与有机氮 的比例为1∶1; ②“攻头、控尾”施氮技术。
植 株生产后期不施速效氮肥, 短期菜以氮肥的 70% 作基肥, 长期菜以氮肥总量的40% 作基 肥,采取基肥深施, 种肥底施, 追肥沟施或穴 施的方法。