影响鲜切花衰败的因素及保鲜技术研究进展

影响鲜切花衰败的因素及保鲜技术研究进展
近年来，随着社会经济的不断发展，人们对美好生活的需求也随之提升，在精神层面上也有了更高的追求，更在乎心理感受、美的体验，鲜切花也因此受到越来越多人的欣赏与青睐。

鲜切花在日常生活中用途越来越广泛，例如室内空间环境、婚庆典礼、商业活动等，并催生了花艺师这一职业。

仪式感是当前人们生活很看重的一部分，桌上摆放鲜花已经是很普遍的一件事，尤其是瓶插花，无论是鲜花的形态、颜色还是味道，都能给人带来赏心悦目、心旷神怡的感觉，同时对于提高审美能力、思考问题等都有着积极的作用。

与此同时，人们还用鲜花表达爱意、敬意等，鲜花与人们的生活息息相关，鲜切花行业发展前景十分可观，但在鲜切花大力发展的同时，也面临着一个关键的问题——鲜切花的保鲜。

1 影响鲜切花衰败的因素
1.1 影响鲜切花衰败的内部因素
鲜切花在采收后会产生不同的生理生化变化，主要集中在水分平衡、呼吸代谢、植物激素代谢等几个方面。

由于失去母体根系的水分、营养等物质输送，水分平衡很快被打破，花、叶、茎的蒸腾作用不断，而营养源却被切断；同时呼吸代谢仍在进行，并且在此期间花瓣的呼吸还会加强，细胞水解的速度也会增强，营养物质会加速分解、减少，逐渐萎蔫直至最终衰老死亡。

这个过程还会受到植物激素的影响，如乙烯、脱落酸、植物生长素等，乙烯与脱落酸之间有着协同作用，脱落酸会诱导植物器官产生乙烯，从而诱导植物器官衰老脱落；但同时也有着相对独立的作用，乙烯是使植物器官脱落、促进植物衰老的主要激素，研究表明，乙烯的形成受ACC 合成酶和乙烯形成酶（EFF）影响，因此，降低这2 种酶的活性与合成，能有效抑制乙烯的产生，从而延缓鲜切花的衰败[1]。

1.2 影响鲜切花衰败的外部因素
鲜切花衰老凋萎也会受到外部因素的影响，如温度、光照、水质、病菌微生物等。

当环境温度高时，会加速鲜切花的呼吸速率，代谢和能量消耗同时增加，导致鲜切花的寿命缩短；而在低温下，则会抑制乙烯的产生，从而延缓其衰老的过程。

光照对鲜切花的保鲜会因切花种类的不同而产生不同的影响，大部分鲜切花在光照强度较弱或者黑暗的情况下，更加适宜保存与运输，但菊花则会因长时间无光照而出现叶片黄化[2]，部分切花种类对光照长短不太敏感，如月季、香石竹，只要温度适宜，一年四季均能正常开花。

因此，调节环境温度、光照长短以及及时换水尤为重要，对于花枝吸水、呼吸代谢、植物激素调节方面均有一定的作用。

2 鲜切花常用保鲜技术
鲜切花的瓶插寿命与品质受内部、外部两方面众多因素的影响，包括水分平衡、呼吸代谢、植物激素代谢、温度、光照、水质、病菌微生物以及保鲜剂等方面，在鲜切花采收后，目前所使用的方法是化学保鲜、物理保鲜以及生物保鲜。

2.1 化学保鲜技术
化学保鲜技术主要是通过使用化学保鲜剂调控、抑制采收后鲜切花的代谢活动，来延缓鲜切花的衰败过程。

该方法对于投资、设备操作等要求都较低，并且效果相对明显，所以被消费者所广泛应用。

通常采用的保鲜液主要分为预处理保鲜液、催花保鲜液和瓶插保鲜液，不同保鲜液在采收前后发挥不同的作用，主要成分有蔗糖（碳水化合物）、外源乙烯、杀菌剂、褪黑素等，不同鲜切花种类对于保鲜液的各种成分浓度适宜性也不同，如在同等浓度为20%的蔗糖溶液条件下，对唐菖蒲可以发挥良好的保鲜效果，而月季的叶片则会加速萎蔫[4]。

2.2 物理保鲜技术
物理保鲜更多的是以低温冷藏法和气调贮藏法为主[3]。

切花采收后需要经过运输和贮藏，在此过程中会造成损耗，影响鲜切花的瓶插寿命。

通常运输过程的损耗率为30%～40%，在贮藏阶段也有20%的损耗率[5]。

通过采取一些物理方法可以减缓损耗、延长寿命。

低温有利于减缓鲜切花的呼吸、蒸腾作用，在低温贮藏之前，先进行预冷处理，使鲜切花材料温度降到一定范围，国外常用的预冷方法是强风预冷、压差预冷，在此之前还要通过使用保鲜液对鲜切花进行处理，以达到延长切花寿命的目的。

在一定的低温条件下，调节环境中的O2、CO2浓度比能够促进鲜切花的保鲜，高浓度CO2有利于减弱呼吸、减少能量消耗和乙烯的生成，从而达到相同的效果；相比低温贮藏法，气调法更加节约投资、减小损耗[6]。

2.3 生物保鲜技术
生物保鲜技术是一种绿色技术，相对化学保鲜技术，能够有效避免产生重金属化学污染，故倍受关注，但目前研究成果相对较少。

生物保鲜技术就是利用生物代谢物及其衍生物所开发出的物质去防腐和延缓采后鲜切花寿命、提高鲜切花观赏品质的技术[7]。

上官国莲等[8]通过研究壳聚糖对唐菖蒲切花的影响，发现质量分数为0.1%壳聚糖配剂处理后的唐菖蒲鲜切花，其寿命最长，开花率最高；朱天辉等[9]通过研究枯草芽孢杆菌发酵液对月季切花的影响，发现低浓度的生物保鲜剂有利于延长瓶插寿命；吴天佑[10]利用香石竹内生真菌代谢液处理香石竹切花，发现代谢液有益于香石竹的保鲜，且保鲜效果显著，并指出在鲜切花植物体内存在15%的微生物有利于切花保鲜、延长瓶插寿命。

生物保鲜技术有其自身的优点，但研究相对困难，对于鲜切花保鲜有着重要意义。

3 常用鲜切花种类
3.1 百合
百合（Lilium spp.）属于球根花卉，是最常用的切花材料之一，因其花色艳丽、花朵硕大、寓意美好、品种丰富而深受人们的喜爱，百合喜欢凉爽湿润、光照良好的环境。

百合属于长日照植物，适合生长温度为18～25℃，温度在16～18℃时百合会加速开花，所以根据需要可通过调节环境温度来调控花朵开放。

在4℃下的水中冷藏和干燥冷藏均会延缓百合的衰老[1]，但二者相比，干燥冷藏则会造成花蕾的干枯和开放不彻底，在冷藏前采用100g/L 的蔗糖进行预处理，可减弱这种影响；并且通过浓度为5g/L 的蔗糖瓶插液会更有利于花朵开放并延长瓶插寿命。

3.2 玫瑰
玫瑰（Rosa spp.）属于蔷薇科多年生宿根花卉，花色十分丰富，鲜切花常用花色以红色为主，玫瑰切花是目前市场上被广泛使用的切花品种，常用于插花制作，作为一种典雅美好的礼物，在各种典礼、商业活动中被广泛应用。

但切花玫瑰在瓶插期间会出现观赏期较短、花朵萎蔫、花瓣凋落等一系列问题。

所以，国内外专家学者对玫瑰鲜切花的保鲜方法也进行了一系列的研究，卢金枝等[11]研究了0.02mg/L 水杨酸溶液对于切花瓶插寿命和品质的影响，结果表明水杨酸溶液会通过增加可溶性糖和可溶性蛋白质等物质的含量，以维持玫瑰切花的水分，从而延长鲜切花寿命；张彬等[12]研究得出，3%蔗糖+300mg/L 柠檬酸+200mg/L SA 的保鲜溶液能使玫瑰切花保鲜期延长到17.8d。

3.3 菊花
菊花属中国十大名花之一，有着花中四君子的称号，也是世界四大切花之一，深受人们喜爱。

菊花属于宿根花卉，花期相对较长，在栽培过程中，根据花径大小，可分为大菊、小菊，市场中瓶插以多头菊花为主，使用的品种主要为雏菊。

水分、糖分对于菊花鲜切花都较为重要，由于保鲜技术有限，鲜切花很容易腐烂，从而影响瓶插寿命及观赏性。

国内外对菊花鲜切花采收后的保鲜方法进行了大量的研究，郑鹏丽等[13]研究得出，利用300mg/L 蔗糖+75mg/L 柠檬酸+0.5mg/L 6-BA+20mg/L 硝酸银的保鲜剂处理菊花鲜切花保鲜效果最佳，可延长切花寿命至31d。

3.4 洋桔梗
洋桔梗属龙胆科多年生草本花卉，形态纤细典雅、色泽清新，花色十分丰富，常见色彩有白、粉红、紫色、香槟色等，因其百搭、花语美好、略带浪漫气息而被人们所喜爱，是市面上畅销的切花种类之一，也被认为是世界上栽培难度系数最大的鲜切花种类之一。

目前，国内无论是生产技术还是采收后保鲜处理均尚无固定的标准，瓶插寿命缩短、品质下降、花叶衰败等也是洋桔梗切花最常见的问题，仍需进行深入研究。

洋桔梗对乙烯植物激素较为敏感，故应注意乙烯抑制保鲜剂的使用[14]；彭强等[15]通过使用外源褪黑素不同浓度梯度来观察洋桔梗鲜切花外观形态及各项生理指标的变化，结果表明，添加浓度为20μmol/L 的褪黑素保鲜剂能使瓶插寿命延长至14.67d，并且切花各项指标均表现良好。

4 结语与展望
近些年，尤其是新冠肺炎疫情暴发后，人们对于精神生活更加关注，插花受到越来越多人的喜爱，在增添生活气息的同时，丰富着人们的精神世界，但鲜切花面临着衰败这一主要问题，所以保鲜技术的应用是非常重要的一环。

目前应用较多的是物理保鲜方法，且只是在花卉店应用较广，后期保鲜则很少，因此，应在采收、运输、售前的保鲜基础上将家庭保鲜也加以考虑，以延长观赏期；生物保鲜技术应加深进一步的研究，探寻绿色节约的保鲜方法。