微量元素锌与人体健康
锌元素与人体健康
锌元素与人体健康摘要：在你平时的饮食中，你能否摄入了足够的营养元素呢?这些营养元素包括：钙，纤维，维他命E，蛋白质等。
认真的想过你的饮食健康吗？那么你也猜猜看，你的饮食是否真的健康。
美国饮食指南显示，很多成年人缺乏7种重要营养元素。
有部分人群缺乏的营养元素更多。
如果不补充营养，似乎很难克服这么严重的营养不均衡现象。
然而，食物却也可以解决缺营养的现象。
锌元素也是其中的一种，它从哪里获得，有对人体有着怎样的作用呢？关键字：锌元素、人体健康、微量元素、葡萄糖酸锌Zinc Gluconate、正文；锌（Zn）锌是体内含量仅次于铁的微量元素,但直到20世纪60年代才知道锌也是人体必需的一种营养素。
锌是很多酶的组成成分,据说人体内有100多种酶含有锌。
此外,锌与蛋白质的合成,以及DNA和RNA的代谢有关。
血细胞中二氧化碳的输送,骨骼的正常钙化,生殖器官的发育和维持正常功能,创伤及烧伤的愈合,胰岛素的正常功能与体质敏锐的味觉等都需要锌。
1微量元素对人体生理起着重要作用 .在人体中,微量元素虽仅占人体总重量的0 .0 5 % ,其中所包括的铁、铜、锌等元素均仅占人体总重量的0 .0 1%以下,但它们在人体的营养中要比维生素重要得多,因为,它们不像维生素那样可以在生物体内自然形成,其缺乏或过量均与人的生命休戚。
造成锌从食物中摄入不足,有以下几个方面的原因：一是土地中大量施用化肥,生长出的粮食普遍缺锌；二是食物深加工后,可使食物中锌的含量减少；三是喝酒、吃糖也消耗了一部分锌。
人体很容易缺锌,特别是已婚青年男性,因为他们正处在性生活高峰阶段,即在饮食摄入锌相对不足情况下,又随精液失掉了相当一部分锌。
人体缺锌,一般情况可通过调剂饮食来补充。
贝壳类食物如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌,而以含锌量而论,又首推牡蛎,以100克食物的含锌量计,牡蛎为100毫克。
其它食物如动物肝、粗粮、鱼、肉、蛋也含有相当量的锌,而水果中锌的含量最少。
人体各种微量元素的作用及功能
人体各种微量元素的作用及功能
人体各种微量元素对身体健康起着重要的作用和功能，例如：
1. 铁：参与合成血红蛋白和肌红蛋白，增加血液中的氧含量，促进身体的新陈代谢和细胞的合成。
2. 锌：促进生长发育，维持皮肤和黏膜的健康，调节免疫系统的功能和酶的活性。
3. 钙：参与骨骼和牙齿的形成，维持神经肌肉的正常功能。
4. 碘：参与甲状腺激素的合成，调节机体的代谢和生长发育。
5. 硒：抗氧化，预防癌症、心血管疾病等慢性疾病。
6. 铬：调节血糖、血脂的代谢，预防糖尿病和心血管疾病。
7. 锰：参与骨骼、结缔组织和生殖系统的发育，调节胰岛素的分泌。
8. 钼：以氧化态形式参与多种酶的催化反应，促进身体代谢的正常进行。
这些微量元素虽然在人体内所需量很少，但是缺乏会导致多种疾病的发生。
因此，平时应积极摄入含有这些微量元素的食物，保证身体的充足供应。
人体必需的14种微量元素与健康
人体必需的14种微量元素与健康微量元素是人体内不可缺少的营养物质之一，缺乏它们有可能导致多种疾病的生成。
如缺乏铁，可以导致铁贫血症的生成;缺乏碘，有可能导致地方性甲状腺肿疾病的生成等。
而适量摄取微量元素可预防癌症、心脏病、骨质疏松症、龋齿等多种疾病。
下面店铺将对人体必需的14种微量元素的生理功能、与健康的关系和食物的来源进行介绍，帮助读者了解它们，做到“心中有数”。
一.微量元素的生理功能微量元素属于矿物质，是人体不可缺少的六大营养素之一。
它们在自然界的分布范围十分广泛，但是人体所需的微量元素并不多。
目前被确定对人体有益，且必需摄取的微量元素有十四种，包括：铁、铜、锌、锰、铬、钴、钒、锡、镍、钼、碘、氟、硒、硅。
当体内进行各种生理活动或者人们参加外界运动时，它们都起到了不同的作用，并且对维护人体的健康至关重要。
1、微量元素的生理功能微量元素通过参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反应等，维持机体正常生理活动，例如促进多种酶的合成，并且增强酶的活性，而酶是机体进行各种活动、维持生命运动的基础。
此外它们还具有抑制自由基、抵抗氧化、参与激素合成、进行信息传递、维持细胞生命力以及人体感官功能的正常发挥等作用。
人体内长期缺乏微量元素或者各种微量元素含量失调，就有可能阻碍生长发育、导致生理功能紊乱、抵抗力和免疫力下降、引发多种疾病(如贫血、癌症)等。
因此，人们要想拥有健康的身体，正常参加各种活动，就要学会合理摄取微量元素。
2、微量元素与健康的关系微量元素对维护人体的健康很重要，如果摄取不当就会导致各种疾病的生成，严重时还会危及生命。
例如微量元素铁具有造血功能，严重缺乏就有可能患有各种贫血症;微量元素锌能够促进酶的合成，并且参与多种生理活动等，儿童缺乏它会严重阻碍生长发育，孕妇缺乏它会导致流产、胎儿畸形等;微量元素碘能够调节甲状腺激素分泌，严重缺乏时会导致甲状腺肿大疾病的生成;等等。
微量元素的作用并不是单一的，有时缺乏一种微量元素就有可能生成多种疾病，如缺乏微量元素锌不仅影响生长发育，还有可能导致生殖器官、中枢神经系统、免疫系统受损等。
维生锌的作用及功能主治
维生锌的作用及功能主治1. 维生锌的作用维生锌是一种重要的微量元素，对人体健康具有重要的维护作用。
维生锌在人体内扮演着许多重要的角色，包括酶的催化、免疫功能的调节和DNA合成等。
下面是维生锌的一些主要作用：•酶的催化作用：维生锌可以作为多种重要的酶的辅酶，参与多种生化反应的催化作用。
维生锌特别对于核酸代谢酶、葡萄糖代谢酶和蛋白质合成酶等起着重要的催化作用。
•免疫功能的调节：维生锌对人体的免疫系统具有调节作用，可以增强免疫细胞的活性和功能。
维生锌的摄入能够提高巨噬细胞的吞噬能力，增强T细胞的活性，促进免疫球蛋白的合成，增强人体的免疫力。
•DNA合成：维生锌在DNA的合成过程中发挥着重要的作用。
维生锌是DNA合成酶的重要成分之一，可以稳定DNA的结构，促进DNA的合成和修复。
•维持视觉功能：维生锌对于视觉系统非常重要。
维生锌在视网膜中的存在对于正常的视觉功能至关重要，维生锌的缺乏可能导致夜盲症和色盲等视觉问题。
2. 维生锌的功能主治维生锌的功能主治广泛，以下是一些维生锌常用的功能主治：•增强免疫力：维生锌能够增强人体的免疫功能，提高机体的抵抗力。
因此，适量补充维生锌可以预防感冒、流感和其他呼吸道感染疾病。
•促进生长发育：维生锌对于儿童和青少年的生长发育非常重要。
维生锌参与蛋白质和核酸的合成，能够促进细胞的分裂和增殖，有助于儿童和青少年骨骼和肌肉的健康发育。
•维持生殖健康：维生锌对于男性和女性的生殖系统都有重要影响。
维生锌参与性腺激素的合成，调节睾丸和卵巢的功能，对于男性的精子形成和女性的卵子发育都具有重要作用。
•促进伤口愈合：维生锌在伤口愈合过程中起到关键作用。
维生锌可以促进胶原蛋白的合成，增强细胞和组织的再生能力，加速伤口的愈合和修复。
•改善皮肤健康：维生锌对皮肤健康有很大的影响。
维生锌可以减少皮肤的油脂分泌，缓解炎症反应，改善痤疮等皮肤问题。
•预防白内障：维生锌能够预防老年性白内障的发生。
维生锌在眼睛中的含量较高，可以保护视网膜和晶状体，减少氧化损伤，预防白内障的发生。
微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性探究
微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性探究X 微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康关系极为密切，从地方性疾病、心血管疾病、免疫功能失调、某些肿瘤以及从减轻症状至增进健康和防止衰老，无处不显示出活力。
本文探讨微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性。
标签：铁；锌；碘；硒；氟；人体健康；相关性生命必需元素按其在人体中的含量分为常量元素和微量元素，以含量0.01%为分界线，人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素（也称痕量元素）[1]。
人们在研究了生物体内金属元素存在的状态、结构及其生物功能之后，发现微量元素参与了人体内酶的组成，构成了体内重要的载体和电子传递系统，参与某些激素和维生素的合成，并与某些疾病直接相关[2]。
微量元素不能在体内自行合成，只能来自饮食、空气及各种外源性物质，容易产生缺乏或过量，从而引起疾病。
因此，研究微量元素与人体健康的相关性，是医药学领域值得重视的课题。
本文就微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性进行探究，揭示它们与疾病防治的关系，促进健康长寿。
1 铁、锌、碘、硒、氟缺乏1.1 铁（Fe）铁是人体内含量最高的必需微量元素，它有参与氧的运输和贮存、参与合成细胞色素和多种金属酶、增强机体免疫功能等非常重要的生理作用[1]。
铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，在体内参与氧的贮存、运输。
Fe2+也是细胞色素的组成部分，参与氧的利用。
当机体摄入铁不足时，往往导致缺铁性贫血、电子传递、氧化还原等代谢紊乱。
1.2 锌（Zn）锌主要以结合状态（大分子配合物）存在于多种含锌酶中，分布于人体各组织中，尤以视网膜、脉络膜、前列腺内含量最高。
锌对促进机体生长发育、维持细胞功能、调节机体免疫具有重要作用。
缺锌时酶的活性下降，引起有关的代谢紊乱，使人体发育和生长受阻、厌食，影响生殖、皮肤病变并发炎症、伤口愈合差，味觉减退及胎儿畸形等。
缺锌对生长期儿童影响最大，导致儿童生长发育迟缓、反复呼吸道感染，性发育迟缓、注意缺陷多动障碍，甚至智力发育障碍[3-4]。
微量元素锌与人体健康
微量元素锌与人体健康作者：张莹刘树芳来源：《科技资讯》2019年第05期摘要：锌（Zn）是人体必不可少的一种微量元素，参与细胞的分裂和分化，是酶的组成成分，具有重要的生理功能。
适量的锌有利于促进人体的生长发育。
锌还与人体免疫密切相关，当机体受到感染时，体内的锌会重新调度，从而提高机体的免疫力。
锌现在已经用来辅助治疗各种皮肤病、神经及精神系统疾病。
锌对维持人体健康有重要作用。
关键词：微量元素锌人体健康疾病中图分类号：R151 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2019）02（b）-0253-021 微量元素锌锌是一种人体必需的微量元素，人体不能合成，需要从外界摄取来满足机体的需要。
锌是酶的组成成分，有利于维持正常的生命活动。
锌与核酸和蛋白质合成有关，锌的缺乏可以影响细胞的生长、分裂和分化的过程，与生长发育密切相关[1]。
锌还与机体免疫的功能有关。
适量的锌能维持人体健康，相反，锌的缺乏和过量可以引起相关疾病[2]。
人体缺乏锌会有多个系统的综合反应。
锌缺乏首先会引起生长发育迟缓，严重者导致侏儒症。
再者会对皮肤造成损害，引起各种皮肤病变。
锌不足诱发神经系统的疾病，导致机体免疫力降低，引起各种与免疫相关的疾病。
而人体摄入锌过量会导致锌中毒，引起恶心、呕吐及腹泻等症状。
2 锌与相关疾病关系2.1 锌与生长发育由于锌与蛋白质、核酸的合成有关，因此锌可促进正常的生长发育，而其缺乏可导致发育生长迟缓，甚至引起侏儒症。
赵倩倩等[3]的研究指出锌指蛋白ZBTB38从胚胎时期就可影响生长发育。
锌的缺乏与新生儿低出生体重和出生缺陷密切相关[4]。
儿童缺锌可抑制正常的大脑皮层的发育，从而影响脑的发育，使记忆力减退，智力低下。
此外，锌缺乏还与肥胖有关。
有学者利用特定的肥胖大鼠模型，研究大鼠体内锌的代谢变化、基因的表达以及相关酶的活性变化，结果显示肥胖会使锌的体内代谢水平发生变化，肥胖大鼠特定部位的金属硫蛋白基因、ZnT1基因及瘦素基因表达增加，血清锌血浆，碱性磷酸酶活性、血清超氧化物歧化酶活性、血清血管紧张素转化酶活性升高，机体锌水平升高[5]。
矿物元素锌的功能主治
矿物元素锌的功能主治1. 锌的作用•锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的活性调节，对人体生理功能发挥重要作用。
•锌在机体内以离子形式存在，参与体内多种代谢过程，对各种生物催化反应有关键作用。
2. 锌的功能2.1. 维持免疫系统功能•锌是免疫系统正常运作的重要元素，参与细胞的免疫、调节和应答。
•锌能促进免疫细胞的增殖和活性，加强身体抵抗病毒和细菌的能力。
2.2. 促进生长发育•锌参与蛋白质合成和DNA合成，对儿童的生长发育尤为重要。
•锌能促进儿童牙齿、骨骼、大脑和性腺的发育，维持正常的生长和发育进程。
2.3. 促进消化和吸收•锌是消化酶活性的辅因子，参与胰脏和肠道的消化酶的合成。
•锌能促进食物的消化吸收，维持肠道黏膜的正常功能。
2.4. 保护神经系统•锌在神经细胞内发挥重要作用，参与神经传导物质的合成和释放。
•锌能保护神经细胞，减少氧化应激对神经系统的损伤。
2.5. 参与DNA合成和修复•锌是DNA合成和修复过程中的重要成分，对维持DNA稳定性、保护基因功能起重要作用。
•锌能促进DNA合成和修复，维持正常的细胞分化和增殖。
3. 锌的主治3.1. 改善免疫功能•补充适量的锌能增强免疫细胞的活性，提高身体抵抗力，预防感染疾病。
•锌能减少感冒和呼吸道感染的发生率，缩短感冒症状持续时间。
3.2. 促进儿童生长发育•儿童缺锌易导致生长发育迟缓和食欲不振，锌的补充可改善这些状况。
•适量的锌对儿童的智力发育和免疫系统发育有帮助。
3.3. 缓解消化不良•锌是消化酶的重要成分，适量的锌可促进食物的消化吸收，改善消化不良。
•锌的补充可减少胃肠道病变的发生率，缓解胃痛、腹泻等症状。
3.4. 保护神经系统健康•锌对大脑的发育和功能维护至关重要，适量的锌能预防大脑功能障碍的发生。
•锌的补充可改善睡眠质量，减少焦虑和抑郁等神经系统症状。
3.5. 促进伤口愈合•锌在皮肤组织中起到重要作用，参与伤口的修复和愈合过程。
•锌的补充可加速伤口愈合，降低感染风险。
锌元素摄入量标准
锌元素摄入量标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：锌是一种重要的微量元素，对人体健康有着重要的影响。
锌在人体中存在于各个细胞中，参与细胞的生长、分化和代谢过程，对神经系统、免疫系统、生殖系统等都有重要作用。
保证足够的锌元素摄入量对维持人体健康至关重要。
根据世界卫生组织的建议，成年人的每天锌元素摄入量应为10-15毫克，而孕妇和哺乳期妇女需要更多的锌元素。
婴儿和儿童的需求量较低，但也不能忽视。
在有些情况下，如孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有某些疾病的人群，对锌元素的需求量可能会有所增加。
保持适当的锌元素摄入量对促进身体健康和预防疾病具有重要意义。
那么，我们如何才能保证适当的锌元素摄入量呢？首先应该通过饮食来补充锌元素。
富含锌元素的食物包括肉类、蛋类、奶类、海鲜、豆类、坚果和全谷类食物等。
多吃这些富含锌元素的食物可以帮助满足身体对锌元素的需求。
当我们的饮食中锌元素不足时，也可以考虑通过口服补充锌元素的方式来满足身体的需求。
但是需要注意的是，补充锌元素时应根据自身情况合理选择补充方式和剂量，以避免摄入过多或不足的情况发生。
除了饮食外，我们还应注重锌元素的吸收和利用。
一些因素可能影响锌元素的吸收和利用，如体内其他微量元素的竞争吸收、食物中的抗营养因子、肠道吸收功能等。
在饮食中应尽量避免一些影响锌元素吸收的因素，如多吃富含抗营养因子的食物、过量饮酒等。
合理第二篇示例：锌是人体必需的微量元素之一，对于维持身体健康和正常生理功能至关重要。
在人体内，锌具有多种生理功能，包括促进免疫系统正常运作、参与细胞增殖、促进伤口愈合、维持皮肤健康等。
适量的摄入锌对于维持身体健康至关重要。
根据世界卫生组织的建议，成年男性每天需要摄入约11毫克锌，而成年女性的需求量略低，约为8毫克。
孕妇和哺乳期妇女的锌需求量也会稍高于正常成年女性。
儿童和青少年的锌需求量也随着年龄的增长而逐渐增加，小儿每天需摄入2-5毫克锌，而青少年则需要7-9毫克。
微量元素与健康关系
微量元素与健康关系在我们的日常生活中，经常会听到“微量元素”这个词。
但你真的了解它们吗？微量元素虽然在人体内的含量极其微小，但它们对于维持我们的健康却起着至关重要的作用。
什么是微量元素呢？简单来说，微量元素就是在人体中含量低于人体体重001%的矿物质。
常见的微量元素包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等。
尽管它们的含量微乎其微，但却像是精密仪器中的小零件，缺一不可。
先来说说铁。
铁是合成血红蛋白的重要原料，而血红蛋白则负责将氧气输送到身体的各个部位。
如果体内缺铁，就容易导致缺铁性贫血，使人感到疲劳、乏力、头晕，甚至影响智力发育和免疫力。
特别是对于女性来说，由于每月的生理期会失血，更容易出现铁缺乏的情况。
所以，女性应该多吃一些富含铁的食物，如瘦肉、动物肝脏、豆类等。
锌也是一种非常重要的微量元素。
它参与了人体的生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等诸多生理过程。
儿童如果缺锌，可能会出现生长迟缓、智力发育不良、食欲不振等问题。
成年人缺锌则可能会影响性功能、导致皮肤粗糙、伤口愈合缓慢等。
富含锌的食物有海鲜、肉类、坚果等。
铜在人体内也有着不可或缺的作用。
它对于维持心血管系统的正常功能、促进骨骼发育以及参与造血过程都有着重要意义。
缺铜可能会导致贫血、心血管疾病以及骨骼发育异常等问题。
但需要注意的是，铜过量也会对身体造成损害。
锰对于维持正常的糖代谢和脂肪代谢起着重要作用。
它还参与了骨骼的形成和结缔组织的正常发育。
锰缺乏可能会影响生殖功能和神经系统的正常功能。
铬与人体的糖代谢密切相关。
它能够增强胰岛素的作用，有助于维持血糖的稳定。
如果体内铬缺乏，可能会增加患糖尿病的风险。
硒是一种具有抗氧化作用的微量元素。
它能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而降低患癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险。
同时，硒对于甲状腺功能的正常发挥也有着重要作用。
钼参与了人体内的氮代谢和嘌呤代谢等过程。
缺乏钼可能会影响生长发育和生殖功能。
微量元素硒锌与人体健康的研究进展
微量元素硒锌与人体健康的研究进展【关键词】微量元素硒锌；人体健康锌硒对人体有重要的生理作用，许多专家和学者通过不同的研究方法从其生化、生理、临床作用及机理的等方面展开了大量的研究，取得了一定的进展，为锌硒的研究提供了大量依据。
本文介绍了微量元素硒锌与人体健康的现状及其临床价值和应用前景。
1锌、硒的抗氧化作用硒在机体内主要以结合蛋白（硒麦芽）的形式发挥作用。
目前已发现的人硒麦芽有二十多种，只有硫氧蛋白还原酶和脱碘酶、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的生理功能研究得比较清楚，其它部分的硒麦芽发现得比较晚，它们的功能正处于研究中。
硒以GSH-Px的形式在体内发挥抗氧化作用，其过程为：GSH-Px催化还原型谷胱甘肽成为氧化型，与此同时把有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化物，进而保护组织细胞，尤其是生物膜免受过氧化氢的损害。
据报道：维生素E在体内的主要作用也是抗氧化作用，是防止生物膜中磷脂被过氧化的第一道防线。
然而，即使供给充足的维生素E，仍有一些过氧化物在胞液中产生，这些过氧化物的清除是由GSH-Px完成的。
有许多文献报道：维生素E与硒在抗氧化作用上是协同互补的[1-2]。
近年来研究发现：直接影响GSH-Px活力发挥的是活性中心含量的高低。
GSH-Px含量低是因重金属干扰了硒的代谢，使GSH-Px失活导致其与蛋白质的巯基结合，比如与生物体内谷胱甘肽过氧化物酶的结合，形成不可逆复合物，干扰酶的活性及其抗氧化功能；或者与细胞膜表面酶的巯基结合，改变其结构和功能，形成了自由基[3]。
元素硒是维持体内GSH活性的重要因素，对金属汞的毒性有抑制作用[4]。
元素锌作为体内重要的必需微量元素，有明显的抗氧化作用。
锌通过金属硫蛋白（MT）发挥抗氧化作用，这是抗氧化的另一个主要途径。
金属硫蛋白是一种低分子量能与重金属结合的蛋白质，由于巯基含量丰富，同时与二价汞有极大的亲和力，锌作为金属硫蛋白基因表达的有效促进因子[5]，促进金属硫蛋白的生成。
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微量元素锌与人体健康
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摘要:微量元素锌参与机体内的各种代谢，在维持人的生命活动中发挥着重要的作用。
概括介绍了锌的理化性质、分布、吸收以及生理功能，并详细阐述了锌与冠心病、肝硬化、糖尿病、男性生殖系统疾病、肾病综合症、视觉障碍、神经精神障碍、皮肤疾病、免疫功能紊乱、儿童健康成长、衰老、消化功能紊乱和肿瘤等的关系。
最后就如何补锌进行了探讨。
关键词:锌;微量元素
锌是人体正常发育中的必需元素，人体所有的器官都含有锌，以皮肤、骨骼、毛发、前列腺、生殖腺和眼球等组织中含量为丰富。
锌参与碳酸酊酶、碱性磷酸酶、KL.聚合酶等多种酶的合成;加速生长发育、增加创伤组织的修复;参与味觉、视觉以及性功能的调节;参与能量、细胞分解和其他物质的代谢;协调免疫反应，维持生殖等。
因此锌元素在人体的含量对身体健康至关重要，补充人体必需微量元素锌已受到普遍关注。
锌分布于人体所有组织器官、体液和分泌物，除铁以外,锌比其他任何微量元素都多。
但锌不能像能量一样储存于脂肪组织内，机体内没有特殊的锌的储存机制。
锌含量高的有皮肤、骨骼肌、毛发、内脏、前列腺、生殖腺、指中、眼球等，血液中含量很少。
锌在体内主要是以酶的方式存在的。
锌在胃肠道的吸收一般需要在胃内酸性环境下与食糜中的配体形成复合物才易吸收，主要吸收部位在小肠。
正常人在十二指肠末端和空肠具有最大吸收。
锌被吸收得很少，食物中锌能被机体吸收的不足10%o影响锌吸收利用的因素有：（1）锌摄入量:饮食中锌的含量本身会影响锌在体内的吸收。
锌的吸收率随饮食锌含量的增加而减少。
（2）蛋白质：锌与低分子、低亲和力蛋白组合的复合物会促进锌的吸收, 锌的吸收率随着食物中蛋口质含量的增加而增加，呈现出明显的正相关。
（3）低分子配体和螯合物：当锌与低分子配体或螯合
物形成复合物时,可增加锌的溶解性，从而促进锌的吸收。
山此提示,配体或螯合物（如EDTA）,氨基酸（如组氨酸），有机酸（如苹果酸、柠檬酸、乳酸）对锌的吸收有促进作用。
（4）铁:每日从补充剂中摄取一定量的铁可以降低锌的吸收，相比较而言，铁摄入少时，锌的吸收会增加。
锌与酶的构成以及活性有密切的关系,大约有100多种特异性酶含有锌元素，这些酶的活性有赖于锌的存在。
在六大酶系中均可以发现锌依赖性金属酶，II前研究得较多的有核糖核酸（RNA）聚合酶、醇脱氢酶、碳酸酊酶和碱性磷酸酶。
如果缺少锌，会导致一系列代谢紊乱以及病理变化，各种含锌酶的活性降低，如引起胱氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸的代谢紊乱。
可能的含锌金属酶与疾病的关系，包括酒精性肝病中锌缺乏与乙醇脱氢酶的关系，以及胸昔激酶mRNA活性的降低可以部分解释缺锌动物的生长延迟。
一些蛋口质中固有的区域与锌结合可使得蛋口质产生一些生物活性分子，大多数蛋口质包括半胱氨酸和组胺酸残基通过螯合作用与锌形成锌指蛋口。
锌指蛋口是1985年在蛙卵母细胞转录因子TFI1IA中首次被证实的。
锌指蛋白的丰富存在和他们关键的生化作用理论上决定了锌代谢的严格内稳态控制的重要性。
在对某转录因子的体外实验中发现，使用膜锌MT （apomethallothionein）去除锌指蛋白中的锌，可能导致真功能的丧失。
□前饮食中锌营养与锌指蛋白之间的关系还没有得到广泛的论证。
U前研究得较为清楚的有金属硫蛋口的表达，调节金属硫蛋口表达的机制包括金属结合转录因子（MTF1）在细胞内的细胞溶质结核中获得锌，然后与金属反应元素（MRE）作用，从而激活基因转录。
动物实验表明，小鼠胚胎发育时MTF1 —个基因无效突变会对胚胎产生致命影响，III此说明MTF1必然对一些关键基因起着调节作用。
有证据显示锌可通过影响细胞凋亡和蛋口激酶细胞的活性来发挥其调节功能。
另外，锌参与正常突触信号传导也是其调节功能中的一部分。
锌与心脏的疾病发生有着密切的关系。
锌能竞争性地抑制铁硫醇复合物催化氧自由基产生的作用，从而保护心肌细胞的正常代谢、结构和功能。
锌还与人血清胆固醇水平有关，在心肌梗塞死区及共周用的心肌细胞线粒体、微粒体和可溶解性蛋口质内的锌含量显著高于正常心肌细胞，大量的含锌碱性磷酸酶浓集在心肌梗死及坏死处，说明锌酶参与了修复过程，在冠心病的发病中，有重要作用。
研究资料证实,冠心病等心血冠病患者心脏中锌含量减少，在心绞痛发作时，锌浓度明显降低，缓解后明显回升，但仍低于对照组血清锌水平。
提示心肌受损血清锌过多消耗,血清锌向创伤组织转移而致血清锌浓度降低。
有资料报道，缺锌可影响机体抗氧化酶的活性，使自山基清除率降低,脂质过氧化反应增加，引起血管硬化,进而导致心血管病的发生。
研究发现，肝硬化病人不论是肝炎后肝硬化，还是酒精性肝硬化血锌浓度均明显降低，提示血锌降低在肝硬化的发生和发展中具有重要意义。
山于肝细胞的坏死是激发肝纤维化的主要原因，锌缺乏会降低人体内去除自山基的能力，导致脂质过氧化过程中细胞膜受损伤，因此，加重肝细胞坏死，促进纤维化进因子的持续存在。
故血清锌降低为肝炎向肝硬化、肝癌转变的一个相关的因素。
总之，锌缺乏可影响机体免疫功能,加重肝硬化免疫功能紊乱。
U前已有大量文献资料表明，锌缺乏病患者的免疫功受到损伤，锌缺乏病患者很容易受反复出现的感染,主要表现为:胸腺、淋巴结、脾脏和扁桃体的发育不全或萎缩，皮肤迟发性过敬反应减弱或阴性，淋巴细胞转化率降低等。
自从1869年Raul inf发现锌与生长发育的关系后，越来越多的学者发现锌在儿童生长发育中具有极其重要的生理功能。
缺锌能给儿童发育造成以下不良影响：（1）免疫力下降,主要表现为反复感染，导致经常出现感冒发烧，反复呼吸道感染，如扁桃体炎、支气管炎、肺炎、出虚汗、睡觉盗汗等现象。
（2）生长发育缓慢:缺锌儿童的生长发育受到严重影响时出现缺锌性侏儒症，身高比同龄组低3-6CM,体重轻 2-3kgo Goldenberg等在580名低锌营养状态的非裔美国孕妇中进行的随机双盲对照研究提示每天补25mg的锌可以显著增加新生儿的出生体重，尤其以体重指标（BMI）小于26kg/m2的孕妇效果更明显。
Simmer等发现给曾有分娩小于胎龄儿史的孕妇每天口服22. 5mg锌可减少宫内发育迟缓的发生率。
（3）智力
发育不良:影响主要有三个方面:一是锌能促进大脑细胞的分裂、生长和再生;二是缺锌将导致孩子记忆力下降,学习成绩差;三是缺锌将使神经递质传递信息的速度减缓，传递量减少，孩子反应迟钝。
（4）食欲减退:挑食、厌食、拒食、含饭、普遍食量减少。
（5）视力问题:缺锌可导致血液内视黄醇结合蛋口的浓度降低，影响组织维生素A的利用，引起暗视力能力下降，视力下降、近视、远视、散光等。
（6）皮肤损害:缺锌时会出现皮肤干燥、粗糙等，易患皮炎、顽固性湿疹。
（7）性器官发育不全:缺锌使性成熟推迟，性器官发育不全，性机能降低，笫二性征发育不全等。
富锌食品:主要包括有肉类、蛋类、牡蛎、蟹、花生、杏仁、土豆等。
在食物中锌丰度大致次为:动物性内脏〉动物瘦肉〉坚壳果类〉豆类〉谷类〉蔬菜〉多汁果类。
生物利用率排疗;为:动物性食物锌（35%-40%＞植物性食物锌（10%-20%）.
无机锌:硫酸锌、氧化锌、碳酸锌、硫化锌等。
典型代表是硫酸锌，但人体吸收率只有7%,并会引发恶心呕吐等不良胃肠道反应。
有机合成锌:包括葡萄糖酸锌、草酸锌、柠檬酸锌、乳酸锌、甘草酸锌等，与无机锌相比，最显著的特征是对胃肠道的刺激作用明显减少，且口服利用率高，人体吸收率为14%。
氨基酸螯合物型:最早山美国“爱必旺”生物实验室研制成功，我国现已有生产。
此络合物是氨基酸与锌等金属元素在一定的条件下经螯合所形成。
此络合物化学性质稳定适中，氨基酸对金属离子起保护作用，可以防止锌在肠道变成不溶性化合物或防止其被吸附在有碍元素吸收的不溶性胶体上，因而有利于机体吸收。
锌一氨基酸络合物进入机体后，按不同组织和酶系统对某种氨基酸需要比例和数量不同，可将锌直接输送到各特定的组织和酶系统中，通过酶和组织的作用释放出锌，以满足机体的需要。
这样就不需进行无机锌所需要的生长状态，从而提高螯合物的利用率。
可见，锌对人类身体健康有着非常关键和重要的作用。
因此，我们在日常生活中应根据不同的情况，注重自己的饮食习惯，合理膳食,适量摄入身体所需要的锌元素，以保证锌元素在人体内的代谢平衡。