营养与食品卫生学的实验教学改革
营养与食品卫生学课程教学改革策略探析
营养与食品卫生学课程教学改革策略探析营养与食品卫生学是一门涉及人类健康的重要课程，其教学内容涵盖了营养学、食品安全、食品卫生等多个方面的知识。
随着社会的发展和生活水平的提高，人们对于食品安全和营养健康的关注也越来越高。
营养与食品卫生学课程的教学改革显得尤为重要。
一、审视传统教学模式的不足传统的营养与食品卫生学课程教学多以课堂讲授为主，学生 passively接受知识，缺乏实际操作和实践锻炼，导致学生对于知识的掌握程度不高。
由于食品卫生和营养学知识十分广泛，教学内容繁琐，学生往往对教学内容的兴趣不高，难以产生学习动力。
二、教学改革策略的探索1. 引入案例教学针对传统教学模式的不足之处，可以考虑引入案例教学，通过真实案例来引发学生的兴趣。
结合当前社会热点事件或食品安全问题，进行案例分析，让学生了解食品安全背后的原因和解决方法，从而引起学生对于食品安全的关注和认识。
2. 开展实践教学除了课堂讲授，学校可以组织学生参与营养与食品卫生实践操作，比如参观食品生产企业、进行食品营养分析实验等，让学生将课堂所学的知识应用到实际中去，加深对知识的理解和掌握。
3. 强化互动教学传统教学模式中，学生 passively接受知识，学生之间的互动和学生与老师的互动较少。
可以通过采用小组讨论、互动问答等方式来增加学生之间的互动，激发学生的学习兴趣，提高课堂教学效果。
4. 多媒体辅助教学利用多媒体技术进行教学辅助，通过图像、视频等形式展示食品加工过程、食品安全知识等，使得抽象的知识更加直观可感，提高学生的学习积极性和记忆力。
5. 鼓励自主学习通过布置营养与食品卫生学方面的综合性课程设计作业，让学生在实际操作中加深对知识的理解和掌握，培养其自主学习和解决问题的能力。
三、教学改革策略的实践在教学改革策略的实践中，需要教师和学校共同努力，根据学生的实际情况和学科特点，有针对性地进行教学改革。
除了教学内容和形式的改革外，还需对教师进行培训，提高其教学能力和水平，让其能够更好地引导学生，促进学生的综合素质的提高。
营养与食品卫生学课程教学改革策略
营养与食品卫生学课程教学改革策略摘要：营养与食品卫生学主要由两部分组成：营养学与食品卫生学，随着人们生活水平的不断提高，人们对于营养均衡的要求越来越高，从目前情况看，我国也存在着食品卫生安全方面的问题。
本文首先阐述了开展营养与食品卫生学课程教育教学工作的意义，其次又论述了当前营养与食品卫生学课程教育教学工作存在的主要问题，最后提出几点有关营养与食品卫生学课程教学改革的策略，具有一定的理论指导意义。
关键词：营养与食品卫生学；意义；问题；课程改革策略一、开展营养与食品卫生学课程教育教学工作的意义营养与食品卫生学是一门综合性非常强的学科，表现非常明显的科学性、社会性以及应用性，在公共卫生与预防医学领域扮演着极其重要的角色。
虽然人们的生活水平不断提高，但是人们的生命健康却依然得不到保证。
而且虽然我国人均寿命得到了提高，但是人们的体质未能有效改善。
通过加强对人们营养与食品卫生安全的教育，不仅可以使人们更注重对营养均衡的追求，同时还可以使人们更注重对食品卫生安全问题的关注，从而为保障人体生命健康奠定基础。
学生在营养与食品卫生学教学课堂上可以掌握某些疾病的预防与控制、卫生监督与管理等方面的内容，为他们更好地服务于人类创造条件。
当前，人们生活水平提高了，但是暴饮暴食成为很多人的生活习惯，这不仅不利于他们身体的健康，同时还使我国肥胖问题越来越严重，肥胖年轻化、少年化趋势越来越严重。
“亚健康”也是当前比较普遍的问题，虽然其与人们缺乏锻炼有很大的关系，但与他们的营养失衡有一定的联系。
“病从口入”，只有为“口”把好关，人们的健康才能得到保证。
食品卫生安全一直以来都是国家关注的热点话题之一，但是如果国人食品卫生安全意识淡薄，那么我国的食品卫生安全问题将不可能从根本上得到解决。
开展营养与食品卫生学课程教育教学工作，在一定程度上能够将有关营养与食品卫生方面的知识在学生群体间得到传播，而大学生作为国家发展的未来，如果他们在日常生活中就非常注重营养均衡与食品卫生安全，那么对于他们的身体健康成长将是非常有利的。
探索考核改革提高营养与食品卫生学实验教学效果
食品教学FOOD TEACHING探索考核改革提高营养与食品卫生学实验教学效果■文［刘娟朱乐玫刘慧唐美秀长泄医学院公共卫生学院津片养与食品卫生学是预防医学本科生必修的一吕门核心专业课程，通过营养与食品卫生学实验课的开设.能够使学生牢固掌握理论内容，培养学生的基本实验操作技能、综合创新的科研思路以及分析解决问题的能力。
然而，以往的营养与食品卫生学实验教学中存在轻实践重理论、实验操作未对接职业岗位需求、实验考核无法联系公共卫生执业医师实践技能考试等问题为适应专业发展的需要.营养与食品卫生学实验教学必须结合课程特点，改进实验教学内容和考核方法.探索新的教学方法，提高教学质量本文旨在通过营养与食品卫生学实验考核改革，提高学生的操作技能和综合能力，提升实验教学效果。
一、研究对象本次研究对象是长沙医学院公共卫生学院预防医学专业2013级和2014级本科学生共207人，其中2013级预防医学班为113人.2014级预防医学班为94人：二、改革内容1.打破传统营养与食品卫生学实验考核壁垒，设计包括平时成绩（40%）、实验报告成绩（20%）、实操考核成绩（40%）的成绩评定方法。
2.根据公共卫生执业医师实践技能考试三站式考核（包括临床基本技能、公共卫生案例分析、公共卫生基本操作技能的考核）设计营养与食品卫生学实操考核项目第一站：理化项目考核内容对标公共卫生基本操作技能；第二站：综合性及设计性项目考核内容对标公共卫生案例分析：3.根据2013级预防医学班实操考核成绩，分析学生在营养与食品卫生学实验操作技能方面存在的问题，调整改革方案；在2014级预防医学班实操考核前.增设一周的营养与食品卫生学专业实验技术综合训练，开放实验室，教师全程进行操作指导将改革方案调整前后两个年级的营养与食品卫生学实验考核成绩进行对比分析三、考核结果1.两个年级的营养与食品卫生学实验考核成绩情况。
2013级预防医学本科生的实验考核总成绩、平时成绩、实验报告成绩和实操考核成绩均值为83.18,35.13、17.74和30.31；2014级预防医学本科生的实验考核总成绩、平时成绩、实验报告成绩和实操考核成绩均值为86.89,36.04、18.32和32.53：通过对改革方案调整前2013级与改革方案调整后2014级的学生实验考核成绩进行比较，发现两个年级的实验总成绩、实操考核成绩差异有统计学意义（P<0.05）,见表1表1:两个年级的营养与食品卫生学实验考核成绩比较（乂土S）年级平时成绩实验报告成绩实操考核成绩实验总成绩2013级35.13 3.2717.74 2.1430.31 3.9283.187.542014级36.04 3.65]&32 2.3032.53 3.8986.898.111 1.89 1.87 4.07 3.40P>0.05>0.05<0.05<0.05 102食品教学FOOD TEACHING2.两个年级的不同理化项目实操考核成绩情况。
营养与食品卫生学课程多元化实验教学体系的构建和应用
营养与食品卫生学课程多元化实验教学体系的构建和应用作者：马建娴来源：《中国食品》2021年第23期作为预防医学专业的主干课程之一，营养与食品卫生学课程的科学性、应用性、社会性较强。
随着预防医学专业的逐步发展以及社会需求的不断提高，实习护士综合素质、创新能力以及发现问题、解决问题等能力的培养，成为现阶段医院实习护理人员教学改革的重点。
以往的讲授式教学多涉及验证性实验，教学方法较为单一，无法满足实习护士综合素质培养的教学需求。
本文在传统教学的基础上，综合使用案例教学、团队教学、问题教学等多样化教学手段，形成以实习护士为主体、护士长为主导的多元化教学模式，可以增强实习护士的学习主观能动性，培养其创新意识、实践技能，增强其发现问题、解决问题的能力，促进其综合素养发展。
一、资料与方法1.一般资料。
我院于2019年择取实习护士作为对照组（12名），实施传统的讲授式教学;于2020年另择取新入职的实习护士作为观察组（12名），实施多元化教学。
对照组的12名实习护士中，男女各占2例、10例，年龄线低至19岁、高至23岁，均龄（21.65±0.17）岁;观察组的12名实习护士中，男女各占3例、9例，年龄线低至19岁、高至24岁，均龄（21.79±1.01）岁。
两组实习护士的基线资料比较（P>0.05），具备研究可行性。
纳入标准：两组实习护士均应用同一教材，护士长也相同;了解本次研究内容及意义，并自愿参与研究。
排除标准：存在认知、精神、心理障碍者，中途退出本研究者。
2.方法。
对照组实施传统讲授式教学法，观察组采取多元化教学模式，教学过程如下：（1）将实习护士根据既往学习情况分为5个小组，确保每个小组中成绩好、中、差的实习护士均匀分布，同时兼顾实习护士性别、个体特征、个人才能、兴趣爱好等方面的差异，各个小组选择一人作为组长，最终需要确保分组符合组间同质、组内异质的特点。
（2）将团队教学法作为中心，结合教学大纲及各章节特点，选择合适的问题教学法、案例教学法。
营养与食品卫生学课程教学改革策略探析
营养与食品卫生学课程教学改革策略探析随着时代的变迁和社会的发展，人们对营养与食品卫生的重视程度不断提高。
因此，营养与食品卫生学课程的教学改革显得尤为重要。
本文旨在探析营养与食品卫生学课程的教学改革策略。
一、强化实践教学营养与食品卫生学课程是一门理论和实践相结合的课程，其中实践教学的重要性不言而喻。
为了更好地培养学生的实际操作能力，可以将实验、实训等课程形式渗透到教学中，让学生在操作中逐渐掌握专业知识。
二、适应社会需求随着人们对健康的重视程度不断提高，越来越多的人开始关注营养与食品卫生。
因此，教学改革时应该适应社会需求，结合实际情况，让课程更加贴近生活，更加贴近社会。
三、创新教学内容营养与食品卫生学是一个不断更新的学科，因此教学内容也需要不断更新和创新。
教师可以通过阅读最新的研究成果和实践经验，融入新的教学内容，让学生获得更全面、更丰富的知识。
四、多元化评价方式传统的考试、论文等评价方式已经不能满足现代教育的需求。
应该探索多元化的评价方式，例如实验报告、课堂演示、小组讨论等，从而更好地考核学生的综合能力。
五、建立合理的教学体系营养与食品卫生学是一个广泛而且较为复杂的学科，因此建立完整、合理的教学体系是非常必要的。
教师可以根据学科的不同分支，将教学内容逐步分解并分类，形成一套科学的教学体系。
六、实现跨学科融合营养与食品卫生学和其他许多学科都有着密切的联系和互动。
例如生物学、化学、医学等。
因此教学改革时应该实现跨学科融合，让学生能够从不同的学科中汲取营养与食品卫生方面的知识。
综上所述，营养与食品卫生学课程的教学改革是为了适应社会发展需要，强化学生实际操作能力，创新教学内容，多元化评价方式等方面不断探索和实践。
只有这样才能更好地培养出优秀营养与食品卫生领域的人才。
营养与食品卫生学课程教学改革策略探析
营养与食品卫生学课程教学改革策略探析随着社会的发展和人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度也越来越高。
在这样的背景下，营养与食品卫生学课程的教学也需要不断改革和提升，以适应时代的发展需求。
本文将就营养与食品卫生学课程教学改革的策略进行探析和讨论。
一、教学内容更新在课程内容方面，应该及时更新教材内容，确保内容的权威性、科学性和实用性。
随着科学技术的不断发展，对于食品营养和食品卫生的认识也在不断更新，因此课程内容也应该与时俱进。
教材内容应紧跟国家食品安全法规的更新，注重食品安全产业政策的现状和发展动向，让学生更加了解实际营养与食品行业的发展情况。
二、教学方法创新在教学方法上，要注重培养学生的创新思维和实践能力。
可以引入案例教学、项目实践、实验教学等方式，让学生在课堂上进行营养配餐、食品检测等实际操作，提高学生的实际动手能力和科学研究能力。
同时还可以邀请行业专家来进行讲座和实地考察，让学生更加深入地了解食品行业的现状和发展趋势。
三、职业素养培养还应该注重培养学生的职业素养和综合能力。
在课程教学中，不仅要注重传授专业知识，更要注重学生的职业道德、团队合作能力、沟通协调能力等方面的培养。
毕业生不仅应该具备专业技能，还要具备良好的职业素养和综合能力，才能更好地适应社会的发展需求。
四、实践平台建设还可以加强实践平台的建设，提供更多的实践机会给学生，让学生能够在实际操作中更好地学以致用。
可以与食品安全检测机构、食品加工企业等建立合作关系，为学生提供实习机会和科研平台，让学生能够在实践中不断提升自己的实际操作能力。
五、人才培养目标还要明确人才培养的目标和方向，根据社会需求和行业发展趋势，对人才的培养方案进行调整和完善。
要注重培养学生的实际操作能力、创新思维和团队合作精神，让学生在毕业后能够迅速适应社会的发展需求，成为行业的人才需求。
营养与食品卫生学课程教学改革需要从课程内容更新、教学方法创新、职业素养培养、实践平台建设以及人才培养目标方面进行全方位的提升和改进。
《营养与食品卫生学》课程教学改革与思考
《营养与食品卫生学》课程教学改革与思考[摘要] 本文对《营养与食品卫生学》课程教学中存在的问题如教学内容、教学方法、教学手段等方面提出了改革意见，为该课程的建设和发展提供了有价值的借鉴。
[关键词] 营养与食品卫生学；教学改革；思考《营养与食品卫生学》是预防医学的二级学科和主干课程，是预防医学专业和营养与食品卫生学专业学生的必修课程，主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等[1]。
因此，本学科具有很强的科学性、社会性和应用性,在增进我国人民体质、预防疾病、提高健康水平等方面起着重要作用。
目前，如何改进教学方法，提高教学质量，培养适应性、高素质的应用型优秀人才，是迫切需要解决的问题。
文章结合教学实践，从以下几方面探索改革营养与食品卫生学教学方法。
一、《营养与食品卫生学》课程改革的必要性随着社会及科技的不断发展，营养与食品卫生学面临着亟待解决的新问题、新挑战。
首先，来我国居民的膳食结构发生了显著的改变,一些与营养相关的疾病如肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等发病率快速上升,对人民健康造成了严重的危害，国民合理营养的健康教育问题日益显现，医务工作者所担负的合理营养的健康教育任务日益加重。
再者，环境污染的日益严重、食品加工新技术的不断出现及应用，食品污染物检测的复杂化使得食品卫生突发事件以及食品安全新问题频频发生。
其次, 我国原有的营养与食品卫生学课程教学体系已经明显滞后于我国营养与食品卫生学发展的现实状况，新的教学方法和先进的教学手段不断涌现, 如何科学地选择适应本学科的教学方法及手段是迫切需要解决的问题。
因此，营养与食品卫生学课程的改革势在必行。
二、《营养与食品卫生学》课程改革的对策（一）合理选择教材教材是教学的主要依据，是保障和提高教学质量的重要支柱和基础[2]。
根据我校预防医学专业学生培养目标、社会需要以及自身实际情况，我们选择孙长颢主编的《营养与食品卫生学》第6版教材。
关于《营养与食品卫生学》教材改革的几点思考
关于《营养与食品卫生学》教材改革的几点思考营养与食品卫生学是预防医学的重要课程之一，是预防医学专业和营养与食品卫生学专业学生的必修课程。
课程建设是一个持续的过程，也是提高教学质量的重要手段营养与食品卫生学课程建设的目标就是以培养人才为本，使学生能够全面掌握本专业的基本知识、基本理论和基本技能，密切结合我国生产、生活实践，充分利用食物资源，指导合理营养，预防营养相关性疾病，保障食品安全，服务于医疗卫生事业，提高全民健康素质。
为顺利达到本课程的建设目标，我们多年来一直注重在教学实践中对本课程进行改革与建设，现将我们的经验与体会综述如下。
1.课程改革与建设的必要性1.1 营养与食品卫生新问题的出现进入21世纪，营养与食品卫生学的发展出现了新的趋势。
首先，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的曰益提高，膳食结构己经发生了显著变化，因而出现了许多营养健康的新问题，营养相关性疾病如肥胖、糖尿病、高血压、心脑血管疾病、肿瘤等患病率迅速上升，给人民健康带来极大的危害。
其次，随着食品加工新技术的不断出现与应用，加之环境污染的日益严重出现了许多食品安全新问题，如二恶英、氯丙醇、丙烯酰胺等对食品的污染，疯牛病、禽流感、猪链球菌感染等事件的出现，均表明目前食品安全问题对国计民生以及我国经济发展均可造成重大影响。
再次，加入世界贸易组织后我国的食品卫生标准尚不能完全与国际接轨，造成严重的经济损失。
最后，生命科学的快速发展己经使分子生物学技术渗透到各个学科领域，如何将这些新技术应用到营养与食品卫生学领域也成为亟待解决的问题。
1.2 营养与食品卫生教育的现状我国原有的营养与食品卫生学课程体系和教学框架己经不适应新形势的需要，具体表现在以下几个方面：首先，营养与食品卫生学课程长期以来没有太大的变动，己经明显滞后于我国营养与食品卫生学发展的现实状况。
而教学内容是课程的核心，内容是否合理和先进直接关系到教学的效果。
其次，教学方法和教学手段的改革有待于继续深入。
营养与食品卫生学课程教学改革策略探析
营养与食品卫生学课程教学改革策略探析一、加强实践性教学传统的食品卫生学课程教学注重理论知识的讲解和传授，而对实际操作和实践能力的培养相对薄弱。
为了弥补这一不足，应该加强实践性的教学内容，使学生能够通过实际操作，了解食品安全的检测方法和卫生标准，掌握食品卫生管理的基本技能。
可以组织学生进行食品安全检测实验，或者到食品生产企业进行实地考察，加强学生对食品卫生管理的实际运用能力。
二、注重跨学科教学食品卫生学课程涉及的内容较为广泛，既包括食品安全和食品卫生管理的基本知识，也涉及到食品营养学、微生物学、化学等多个学科的知识。
应该注重跨学科的教学内容，让学生能够在学习食品卫生学的了解相关学科知识，拓宽知识面，提高综合运用能力。
三、引入新的教学手段随着信息技术的不断发展，应该引入新的教学手段，例如多媒体教学、虚拟仿真实验等，使食品卫生学课程的教学更加生动形象，激发学生的学习兴趣，提高教学效果。
还可以运用在线教学平台，提供更加便捷灵活的学习资源，让学生能够利用碎片化的时间进行自主学习，提高学习效率。
四、加强实际案例分析教学食品卫生学课程的教学应该贴近实际，引入实际案例进行分析教学，让学生能够通过案例学习，了解食品安全事件的发生原因和处理方法，加强学生的实际操作能力和应对突发事件的能力。
还可以邀请行业专家到课堂进行讲解或进行座谈交流，使学生了解行业最新动态，增强对行业实践的认识。
五、加强学生实习实践环节学生在校期间应该有机会到食品生产企业、食品卫生监督部门等单位进行实习实践，全面了解食品行业的运营管理和监督检测工作。
通过实习实践，可以加深学生对食品行业的认识，增强实际操作能力，为将来的就业和工作打下坚实的基础。
随着社会的不断发展和食品卫生安全问题的日益凸显，食品卫生学课程的教学改革势在必行。
通过加强实践性教学、注重跨学科教学、引入新的教学手段、加强实际案例分析教学以及加强学生实习实践环节等措施，可以提高学生对食品卫生学课程的学习兴趣，增强教学效果，培养高素质的食品卫生管理人才。
“_营养与食品卫生学”技能综训教学改革初探
科技视界Science &Technology Vision0引言预防医学是一门具有很强专业性、社会性和实践性的学科。
在维护人类健康上发挥着越来越大的作用。
实验课程是高等学校预防医学专业本科生营养与食品卫生学课程教学的重要组成部分。
通过对营养与食品卫生学的学习，学生可以充分认识饮食与健康的相互关系及其规律，在增强人们体质、预防疾病、提高人们健康水平等方面起着重要作用[1]。
近年来，营养与食品安全问题引起人们的高度关注，同时也对新时期医学人才的培养提出了更高的要求。
从预防医学专业营养与食品卫生学传统的实验教学内容看，实验项目多为基础性验证型实验，而设计型和综合型实验较少[2]。
实验教学依附于验证课堂理论教学，多偏重于“菜谱式”操作和“越俎代庖”方式，即教师和实验技术人员准备好全部试剂及器材，学生按部就班地操作，学生大多是被动地按照老师的指点和实验指导进行实验操作，这样做的结果收效甚微，学生的实践动手能力不能得到很好的训练。
对学生来说，这只是机械被动地接受一些枯燥乏味的知识，无法引起他们的兴趣和积极性[3]。
因此，应该改变传统的授课方式。
为了适应新的社会发展需求，培养具有创新精神和实践能力的高素质医学人才，自2022年以来，新疆医科大学公共卫生学院实施了一系列实践教学改革举措，包括改善实验室教学条件、重构实验教学内容、优化实验教学方式，拓展实验过程评价等一系列改革，取得了较好的教学效果，现总结如下。
1“营养与食品卫生学”技能综训经验总结1.1改善实验教学条件全面开展公共卫生与预防医学教学平台建设，实验教学占地面积由1202.78m 2增加至1854.83m 2，改善并优化了实验室布局与功能结构，通过实验教学与科学研究的有机结合，推进了设备先进、管理有序、开放运行的教学环境建设，为培养合格的预防医学人才奠定良好的基础。
先后引进韩国InBody 人体成分分析仪、骨密度仪、营养与食品卫生学虚拟仿真实验平台以及食谱编制、实验设备等软件、硬件，为实验课程更新、探索提供丰富的资源，极大地提升了学生的参与度和积极性。
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２０ ０ ９年 ８月
实
验
室
研
究
与
探
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营养 与食 品卫 生 学 的实 验 教 学 改革
那立 欣 ， 孙 长颢 ， 李 颖 ， 牛 玉存
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１ 引 言
随着 教育 的不断 发 展 ， 养具 有 创 新精 神 和 实 践 培 能力 的高 级 专 门人 才 已成 为 高 等 教 育 基本 任 务 的 核 心 ， 新与 实践成 为 教 育 的 主旋 律 和 主要 目标 。实 验 创 教学 作 为联系理 论 与实 践 的桥 梁 ， 培 养 学生 创 新 能 在 力过 程 中具 有不 可替代 的重 要作用 。为 了适应 新时 期 人才 培养 的需要 ， 实验 教学也 必须 不断进 行改 革 。 营养 与食 品 卫 生 学 是 预 防 医学 中一 个 重要 的 分
Ａｂｓｒ ｃ ：Ｔｏ ｐ ｏ ｔ ｔ ｄ ｎ ｓ ｃ ｅ ｔｖ ｈ ｎ ｉ ｇ ａ ｄ ｐ ａ ｔ ｅ ａ ｉｉ ｔａ ｔ ｒ ｍｏ ｅ ｓｕ ｅ ｔ ’ ｒ ａｉｅ ｔ ｉ ｋ ｎ ｎ ｒ ｃｉ ｂｌｔ ｓ ｍｅ ｍｅ ｓ ｒ ｓ ｗｅ ｅ ｃ ｎ ｕ ｔ ｄ ｉ ｈ ｏ ｒｅ ｏ ｃ ｙ， ｏ ａ ｕ ｅ ｒ ｏ ｄ ｃｅ ｎ ｔ ｅ ｃ ｕ ｓ ｆ ｎ ｔｉｉｎ ａ ｄ ｆ ｏ ｈ ｇｅ ｅ ｘ ｒｍ ｅ ｔ ｓ ｈ ｓ ｅ ｆ ｃｉｇ ｔ ａ ｈ ｒ ｕ ｒｔｏ ｎ ｏ ｄ ｙ ｉ ｎ ｅ ｐｅ ｉ ｎ ， ｕｃ ａ ｐ ｒｅ ｔｎ ｅ ｃ ｅ ｓ’ｑ ａｉｙ， ａ ｒ ｎ ｉｇ ｅ ｉｎ ｄ ｎ ｃ ｍｐ ｅ ｅ ｉｅ ｕｌ ｔ ｒａ ｇｎ ｄ ｓｇ ｅ ａ ｄ ｏ ｒ ｈ ｎｓｖ ｅ ｐ ｒｍｅ ｔ ｎｄ ｉ ｏ ｉ ｇ ｔ ａ ｈ ｎ ｔｏ ｓ ｘ ｅ ｉ ｎｓ ａ ｍｐｒ ｖｎ ｅ ｃ ｉ ｇ ｍｅｈ ｄ ．Ｔｈ ａ ｋ ｒ ｕ ｄ ａ ｄ ｓｇ ｉｉａ ｃ ｆｔ ｅ ｅ ｐ ｒｍｅ ｔ ｌｔａ ｈ ｎｇｒ ｆｒ ｗｅｅ ｅ ｂ ｃ ｇ ｏ ｎ ｎ ｉｎ ｆｃ ｎ ｅ ｏ ｈ ｘ ｅ ｉ ｎ ａ ｅ ｃ ｉ ｅｏ ｍ ｒ ｅｕ ｉ ａｅ ． Ｔｈ ｅａ ｅ ｒ ｂｌｍｓ ｉ ｈ ｅ ｃ ｎ ｅｏ ｍ ｒ ｎ ｌ ｚ ｄ ａ ｕ ｈ ｒ ｉ ｅ ｓ ｏ ｈ ｘ ｅ ｉ ｎ ａ ｅ ｃ ｉ ｌｃｄ ｔｄ ｅ ｒ ｌ ｔｄ ｐ ｏ ｅ ｎ ｔ ｅ ｔａ ｈｉｇ ｒ ｆｒ ｗｅ ｅ ａ ａｙ ｅ ｎｄ ｆ ｒ ｅ ｄ ａ ｆｔ ｅ ｅ ｐ ｒｍｅ ｔｌｔ ａ ｈｎｇ ｔ ｒ ｆｒ ｒ ｕ ｏ ｗａｄ． ｅｏ ｍ ｗｅ ｅ ｐ ｔｆ ｒ ｒ
（ 哈尔滨 医科大 学 营养 与食 品卫生学 教研 室 ， 龙 江 哈 尔滨 １ ０ ８ ） 黑 ５ ０ １
摘 要 ： 营养与食 品 卫生 学 实验教 学 ｑ ， 在 － 通过提 高教 师 素质 ， 开展设 计性 实验 和综合 性 实验 ， 改进 教 学 方 法等方 式来提 高学 生创新 思维和 实践 能力 。 阐明 了开展 实验 教 学 改革 的 背景 和 必要 性 ， 分析 了教 学 改革 开展 过 程 中的相 关 问题 ， 出 了进一 步 实验 教 学改革 的设 想 。 提
验 教学 内容进 行 了调 整 ， 为 营养 评 价 和食 品卫 生与 分 监督 管理 二部 分 ， 一 个 部分 又 根 据课 时和 实 验条 件 每 等 实 际情 况安 排多 个有联 系 的小实验 。以营养评 价这 部 分 为例 （ 图 １ ， 括 食 品 的 营养 价值 评 价 和 人体 见 ）包
关键 词 ： 实验教 学改 革 ； 新思 维 ；实践 能力 创 中图分类号 ： ４ ． Ｇ６２０ 文献标识 码 ： Ａ 文章 编号 ：０ ６— １７ ２ ０ ） ８— １ １— ３ １０ ７ ６ （ ０ ９ ０ ０ ２ ０
Ｔｈ ｅ ｃ ｉｇ Ｒｅ Ｏ ｎ Ｎｕ ｒ ｉｎ ａ ｄ Ｆ ｏ ｇｅ ｅ Ｅ ｐ ｒ ｎ ｓ ｅ Ｔ ａ ｈｎ ｆ ｍ１ｉ ｔｉｏ ｎ ｏ ｄ Ｈｙ ｉｎ ｘ ｅ ｉ ｔ ｍｅ ｔ
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支， 是公共 卫生 中的 重要 组 成 部 分 ， 是解 决 生产 、 它 生 活 中实 际问题 的一个 重要 的工具 。营养 与食 品卫生 学
验 内容 比较分 散 ， 实验 之间 缺乏联 系 ， 门实验课 的 各 整 内容 缺乏 系统性 。为 了加 强 学 生创 新 思 维 、 创新 能 力
和综 合 素质 的培养 ， 分 调动 学 生 学 习 的积 极 性 和创 充
造性 ， 们对 营养 与食 品卫生 学实验 教学进 行改 革 。 我
２ 实验 教 学 改 革 的 内容
２ １ 增加 综 合性实 验和 设计 性实验 ． 根据 营养 与食 品卫 生 学 的 知识 体 系 ， 以往 的实 对