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无公害生产-无公害蔬菜的技术生产要点
无公害生产-无公害蔬菜的技术生产要点无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜，是集安全、优质、营养为一体的蔬菜总称。
其生产技术要点总结如下。
1生产条件无公害蔬菜生产基地选择在远离工厂、医院等污染源3000m以外，水质、大气、土壤无污染的地域，能有山、河隔离带更为理想。
农田灌溉水、土壤、大气、生活饮用水、水土保持综合等环境质量应符合国家有关标准。
基地面积应大于5hm2，土地连片便于轮作，运输方便。
基地选定后还应合理规划，完善排灌设施，健全田间道路网络，培肥土壤等，创造一个优质、高效、低耗的无公害蔬菜生产生态环境。
2细化栽培细化栽培技术就是要根据蔬菜病虫无害化治理的要求，研究蔬菜生产发育的规律、环境调控与产量形成规律，研究无土栽培、设施栽培、节水灌溉及这些技术的应用与病虫消长的关系；研究不同科蔬菜之间轮作技术、茬口安排技术、清理田园技术和引种试验推广抗病虫品种技术的综合，因地制宜制定(设计)出一套适合当地不同类型菜地和不同蔬菜品种的生产技术规范，供基地生产应用。
3强化应用生物和物理防治技术随着无公害蔬菜生产技术的不断演进，保护、利用天敌，苏云金杆菌、Bt 与病毒复配的复合生物农药、爱比菌素、农抗120、农用链霉素、新植霉素等的应用，灯光诱杀、气味诱杀，利用害虫对颜色趋性进行诱杀及防虫网、特种性能膜防病虫等生物、物理防治技术已日益受到重视，部分已直接取代化学农药的使用。
今后要充分应用已有的技术成果，进一步开放、推广生物和物理防治技术，力争扩大取代化学农药的使用面。
4病虫害化学防治技术优化蔬菜病虫害化学防治技术，可大幅度提高农药药效，既控制病虫的为害，又可防止农药在蔬菜产品上的超标残留。
可从以下几方面入手：(1)按照国家有关规定，绝对禁止在蔬菜上使用剧毒、高毒、高残留农药。
(2)加强病虫测报，掌握防治适期。
蔬菜病虫种类繁多，发生复杂，要抓住主要病虫和病虫发生的主要时期开展测报，一般害虫的低龄阶段和病害的发生初期为防治适期。
蔬菜生产技术ppt课件
第七章：绿叶菜
菠菜全株均可食用。可熟食、凉拌和煮羹， 以及加工。莴苣可分茎用莴苣（莴笋）和叶用莴 苣（生菜）两大类。茎用莴苣食用嫩茎，嫩叶也 可食用，既能生食，又能熟食，还能加工制泡菜、 酱菜等。叶用莴苣以嫩叶、叶球供鲜食，也可熟 食。富含维生素和矿物质。能抑制人体健康细胞 癌变和抗病毒感染，有很高的营养和食疗价值。 其中所含维生素Ｅ能促进人体细胞分裂，延缓人 体细胞的衰老，是人类抗衰老保健食品之一。
黄瓜
南瓜
金皮西葫芦
西瓜
甜瓜
苦瓜
冬瓜
瓠瓜
丝瓜
第六章：葱蒜类
这类蔬菜都是百合科石蒜科植物，为二年生 植物，种子繁殖或分根繁殖。葱蒜类蔬菜，也称 香辛类蔬菜或“鳞茎类”蔬菜，主要包括大蒜、 洋葱、大葱、分葱、韭菜、韭葱、薤及大头蒜等。 其中韭菜、大葱、分葱、薤等为我国原产。大蒜 及大葱在北方栽培较多，而南方则以分葱、叶用 大蒜、薤较多。至于韭菜，不论南北各地都普遍 栽培，在丰富花色品种上起了很大作用。葱蒜类 不但可以作为鲜食及调味品，而且可以脱水加工。 另外，大蒜、洋葱、薤和韭花还是重要的出口蔬 菜。
第四章 蔬菜生产的基本技术
第三节 营养与施肥 蔬菜的需肥特点 施肥方法
第四节 灌溉 蔬菜对水分的要求
对土壤水分的要求 对空气湿度的要求
蔬菜一生与灌水 灌水方式 第五节 植株调整 概念 内容 第六节 蔬菜化控技术
第五章 蔬菜现代生产技术及农业科技
第一节 无公害蔬菜生产 一、发展无公害蔬菜生产的意义 二、基本概念 三、无公害蔬菜产品检测标准 四、无公害蔬菜生产的主要措施
第三章 根菜类
根菜类蔬菜可供炒、煮、加工和生食，耐贮 藏运输，不但为冬季主要蔬菜，而且其类型品种 很多，一年四季均可栽培，对蔬菜周年均衡供应 有很重要的作用。根菜中富含碳水化合物、维生 素与矿物质，可以调节生理机能，增进健康。其 中胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是维生素A的 前体；萝卜中含有淀粉酶和芥辣油，作水果生食 能助消化。此外根菜的加工制品也是出口商品， 远销东南亚各地。根菜的叶子及肉质根也是家畜 的良好饲料。并且根菜类对土壤及气候的适应性 广，生长快，产量高，栽培管理简易，生产成本 低，便于大面积机械化生产。所以根菜类在我国 蔬菜生产中是很重要的一类。
我国无公害蔬菜生产技术操作规程
我国无公害蔬菜生产技术操作规程1. 引言随着人们对食品安全问题的关注度不断增加，无公害蔬菜的生产和销售在我国得到了广泛推广和应用。
无公害蔬菜是指在生产过程中不使用或者最大限度减少使用化肥、农药等化学物质，以及保证生产过程无环境污染的蔬菜。
本文档旨在规范我国无公害蔬菜的生产技术操作，保证蔬菜的质量与安全。
2. 生产前准备•选址：选择土壤肥沃、地理环境适宜、水源充足的区域进行蔬菜种植，并进行土壤检测分析。
•土壤准备：进行土壤改良，根据土壤检测结果施加合理的有机肥料，提高土壤质量。
•种苗准备：选择健康、无病虫害的优质种苗进行购买或自行培育。
•设备准备：准备好种植所需的农具、肥料施用器具、灌溉设备等。
3. 种植管理•播种：按照不同蔬菜的要求，选择合适的播种时间和播种方法。
•间距管理：根据蔬菜的生长特点和品种要求，合理确定行距和株距。
•覆土：播种后覆盖合适的覆土，以保证土壤湿度和温度的适宜。
•灌溉管理：根据蔬菜的生长需水量，合理安排灌溉次数和水量，避免过湿或缺水。
•施肥管理：采用有机肥料和生物有机肥料进行施肥，避免使用化学肥料和农药，定期进行施肥。
•病虫害管理：使用生物防治和物理防治方法控制病虫害的发生和传播。
•采摘管理：定期采摘成熟的蔬菜，避免蔬菜过期。
4. 田间监测与记录•土壤监测：定期进行土壤监测，分析土壤养分含量和pH值，调整合适的施肥方案。
•病虫害监测：定期检查蔬菜田间是否有病虫害的发生，及时采取控制措施。
•生长监测：记录蔬菜的生长状况，包括生长速度、株高、叶面积等指标。
•施肥记录：记录施肥时间、施肥量、施肥方法等相关信息，以便后期分析和调整。
•灌溉记录：记录灌溉时间、灌溉量、灌溉方法等相关信息，以便后期分析和调整。
5. 采收与包装•采收成熟：采取合适的采收方法，采摘成熟的蔬菜。
•加工包装：经过清洗后，使用无公害包装材料对蔬菜进行包装，确保包装材料无添加物。
•标签管理：对包装的蔬菜进行标签管理，标明产品的生产时间、生产地、品种等信息。
无公害蔬菜生产的关键技术(二)
粉虱和烟粉虱 ， 利用草蛉捕食蔬菜作物上 的蚜虫 、 粉 虱、 叶螨 以及多种鳞翅 目害虫卵和初孵 出幼虫。②
微 生物 天 敌 ： 云金 杆 菌 （ ｔ目前 应 用 最 广 泛 ， 苏 Ｂ） 主要
用于防治小菜蛾 、 菜青虫 ； 昆虫病毒如甜菜夜蛾核型 多角体病毒可以防治十字花科蔬 菜上 的甜 菜夜 蛾 ， 菜青虫颗粒体病毒可 以防治甘蓝上 的菜青虫 ， 棉铃
用抗病品种 ， 合理轮作换 茬 ， 培育壮苗 ， 优化群体结 构， 深沟高畦栽培 ， 科学施肥 ， 合理控制设 施 内的温
湿 度 ， 洁 田园等 一 系列 措 施 ， 清 创造 一 个 有 利 于蔬 菜
体、 生畜安全 ， 应大力 推广应用 ， 但该类药 剂药效相
对 较 慢 ， 的不 能 作 为应 急 速 效药 剂 使用 ， 根 据病 有 应 虫 害 发生 情 况合 理 使 用 。 利用 农 用抗 生 素如 农 抗 １０和多 抗 霉 素 防 治 瓜 ２ 类 白粉 病 、 萎病 ， 白菜 黑 斑 病 和 番 茄 疫 病 ， 用 枯 大 农
隔的时间。表 ６ 是部分农药合理使用准则 。 ５３ ３ 对症选用 高效、 ．． 低毒 、 低残 留农药 避免滥
基 对硫 磷 （ 甲基 １０ ） 内吸磷 （０９ 、 化 ２３ 杀 螟 用 农药 是实 现 无 公 害 蔬 菜 生 产 的关 键 ， ７主 要 介 ６５ 、 １５）苏 ０、 表
磷 、 胺 、 丙 磷 、 硫 磷 、 化 乐 果 、 化 锌 、 百 绍 了无公害番茄和甘蓝可以使用 的农 药及其使用方 磷 异 三 氧 磷 克
行避雨、 阳、 遮 防虫 栽 培 ， 减轻 病 虫 害 的发 生 。 可
链霉 素防治 白菜软腐病 和番茄细菌 性斑腐病 、 晚疫 病 等 ； 物 源农 药 如 印楝 素对 小 菜 蛾 、 菜 夜 蛾 、 植 甜 烟
蔬菜无公害生产的病虫害防治技术
（ ） 一 以虫 治 虫 。
（ ） 二 以菌 治 虫 。
在 无 公 害 蔬 菜生 产 中 。 允许 使 用 的
（ ） 昆虫 生 长 调 节 剂 、 息 素 防 三 以 信
治害虫。
低毒 少残留农药 品种因时间推移 会产
生变 化 ， 前使 用 的 主 要有 以下 药 剂 。 目
１ 常 用防 治 蔬 菜 真 菌病 害 的 药 剂 、 有 ５ ％多 菌 灵 ５ Ｏ 液 ， ５ Ｏ Ｏ倍 ７ ％百 菌 清 ６ ０ 液 ，Ｏ 代森锰锌 ５ ０ 液 ，０ ０倍 ７％ ０倍 ８％ 乙磷 铝 ５ ０ 液 ， ５ 瑞 毒 霉 ８ ０ 液 ， Ｏ倍 ７％ ０倍
五 、合 理利 用植 物 生长 调节
剂
植 物 生长 调 节 剂 ， 可调 节 蔬 菜 植 株 的发 育 ， 使 蔬 菜 生 长 健 壮 ， 而 增 强 促 从 抗 病 力 。 例 如 ， 一 定 限 量 内适 期 使 用 在
６ ％ 霜 灵 １ ０ 倍 液 ，２ 克 露 ６ ０ ５甲 ０Ｏ ７％ ０ 倍 液 ，８ 瑞 毒 霉 锰 锌 ６ ０ 液 ， ０ 速 克 ５％ ０倍 ５％
善 菜 田 管 理 ， 重 生 态 调 节 ， 现 健 身 注 实 栽 培 ，是 蔬 菜 生 产 中防 病 的 重 要 手 段 ，
（． 生 物 技 术研 制 开 发 新 农 药 。 ＝） ＝ － （ 诊断蔬菜病害。 ｚ －）
八、 严格 控制 化学 防治措 施
（ ）严 格控 制 化 学 物 品 使 用 。 目 一
前 。 全 不 用 农 药 、 物 激 素和 化 肥 ， 完 植 还
难 以 做 到 。 必 须 严 格 控 制 使 用 。 保 但 确
蔬 菜 体 内 有 毒 残 留 物 质 不 超 过 国 家 规 定标准。
无公害蔬菜生产技术培训课件((000001)
• 另外，按照GBl4875~ GBl4878的方法检测食品中 辛硫磷农药残留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留 量、氨基甲酸酯类农药残留量、百菌清残留量。
• 对于水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的 测定按照GB／T15401进行。
• 亚胺硫磷残留量的测定方法按照GB／T 16335； • 灭幼脲残留量的测定按照GB／T 16340； • 有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定按照GB ／T 17331； • 有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定按照GB ／T 17332。 • 执行《中华人民共和国农药管理条例》。
指标(mg/kg) ≤0.5 ≤0.2 ≤1 ≤3 ≤0.5 ≤1 ≤0.5 ≤0.2 ≤0.01 ≤0.05 ≤0.5 ≤4
(5)试验方法
• ①感官要求的检测 • 品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻 害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫 害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样 用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩 大一倍样品数量。 • 异味用嗅的方法检测 • 整齐度的检测
• ④包装检验。应按第8项的规定进行。
⑤判定规则
• a．每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做 各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主
得超过5％
表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标
序号
农药名称
指标(mg/kg)
1
六六六(BHC)
≤0.2
2
滴滴涕(DDT)
≤0.1
3
马拉硫磷(malathion)
不得检出
4
乐果(dimethoate)
≤1
5
乙酰甲胺磷(acephate)
≤0.2
6
无公害蔬菜生产关键技术
时期 ， 轻肥 料对 蔬 菜 的危 害和 污染 ， 减 同时 ， 施磷 钾肥 、 增 微 肥 和 Ｃ ： 肥 ， 快 蔬菜 作物 生长 发 育 。 有机 高温 堆肥 作 Ｏ气 加 以 基 肥 ， 生物 菌 肥 和复 混 肥 料作 追 肥 。 用有 机 型生 物 肥 、 以 商
有 机 复 混肥 必须 三证 齐 全 。 农家 有 机 肥 必须 经 过 无 害化 处
无 公害 蔬 菜 生产 基 地 必 须选 择 生 态 条件 良 好 、 离污 远 染源 、 有可 持续 生产 能 力 的农业 生产 区域 ， 有或 不 直接 受 没
无公 害 蔬 菜生 产 ， 先要 大 力 推 广施 用充 分 腐 熟 的有 首 机 肥 ， 善土壤 的结 构和 理化 性状 ， 良土壤 ｐ 值 ， 止土 改 改 Ｈ 防
工业“ 废” 三 及农 药 、 镇 生 活 垃圾 、 疗 废弃 物污 染 的 区 城 医 域。 无公 害 蔬菜 生 产 要 求产 地 空气 、 分 和 土壤 清 洁 、 污 水 无
染 ，０ １年 ９月农业 部发 布 的《 ２０ 无公 害食 品蔬 菜产 地环 境 条 件 （ Ｙ ０ ０ ２ ０ ）对 此作 出了 明 确 的要 求 。 Ｎ ５ １ — ０ １》 土壤 不 仅 应 满 足蔬 菜作 物生 长发 育 的基 本要 求 ， 且 土壤 中 的镉 、 、 、 而 汞 砷
播 种 前先 晒种 １ ２ｄ 剔除 瘦小 秕粒 。 － ， 要进 行 种 子消 毒 ， 以消 灭种 子携 带 的病 菌 ， 以物理 消毒 为 主 。 目前经 常使 用的
允 许 的 水平 以下 。 菜 生育 期 间及 时 将病 株 、 （ ） 、 蔬 残 病 枝 枯
（ ） 、 病 叶 病果 消 除销 毁 ， 菜收 获后 、 蔬 种植 前将 植 株残体 、 烂 叶、 杂草 以及 各 种废弃物 清理 干净 ， 少病虫 害的再次 污染 。 减
无公害蔬菜生产技术
测土 配方施肥 就 是通过 测定土 壤养分 的含量 ， 据所 种 根
蔬 菜 的品种 ， 科学 配制 相 应 的专用 肥料 ， 使供 肥和 作物 需 肥
相 对 平 衡 。 增 施 无 污 染 腐 熟 的 有 机肥 ， 增 加 土 壤 有 机 要 以 质 ， 善土 壤 质 地 ， 改 增强 土 壤对 有毒 物 质 （ 金 属 、 药 等 ） 重 农
随着 我 国农 业产 业结 构 的调 整和 社会 主 义新 农 村建 设
５ 合理 施肥
发 展的 需要 ． 菜 种植 面积 不断 扩 大 ， 蔬 已发展 成 为我 国种 植
业 中 第一 大 经济 作 物 。 目前蔬 菜 生 产 已进 入 从 数量 增 长 向 质 量提 高 的转变 时 期 ， 人们 对 无公 害蔬 菜 的 需求 不断 提 高 。 为了 让 无公 害 蔬 菜满 足 国 人 的需 求 ， 过 几年 的 探 索和 对 通 照 相关 标 准 ， 将 无公 害蔬 菜 的 生产技 术 要 点介绍 如 下 ， 现 以 供 参考 。
冬瓜 、 菜 、 苣 、 芹 、 萝 卜、 香 莴 药 胡 西葫 芦 、 瓜 、 苦 山药 、 白 、 茭 菠 菜等 。 根据 不 同的 栽培 方 式 和种 植 时 期 选择 适 宜 的 品 并
裂 素喷 雾 既 防 病 又增 产 。 伏 栽 培 和 秋 延 后 栽培 的蔬 菜 。 夏
采用 防虫 网 、 阳 网等设 施 栽培技 术 ， 全 生 育期不 用化 学 遮 可
６ 病 虫 害 防 治
配 套 ， 做 到电通 、 通 ， 于无 公害 蔬菜 的 生产和 销 售 。 要 路 便 一
般 在 蔬 菜播 种 前深 耕 ２ ｍ 以 上 ， 残 留 田 间 的枯 枝 、 ０ｃ 将 落