食品贮存管理制度范文(4篇)
食品贮存管理及不合格食品处理制度范文(2篇)
食品贮存管理及不合格食品处理制度范文1.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。
2.食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责，主管负责监督、保管。
3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。
4.库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。
5.食品原料的贮存方式有以下几种：(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。
(二)封闭贮藏。
主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。
6.食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时，必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。
7.食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。
8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。
9.食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品.10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。
地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。
11.低值易耗类要专区存放。
12.常温库要有良好的通风、防潮设施。
13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。
14.相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据对当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。
食品贮存管理及不合格食品处理制度范文（2）一、概述本制度的目的是确保食品贮存过程中的安全性和合规性，并规范不合格食品的处理流程，以保障顾客的健康和权益。
二、食品贮存管理1. 原材料采购1.1 与供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应商的合法性和可靠性。
食品运输贮存保管制度范文(三篇)
食品运输贮存保管制度范文1、切配人员须对预切配原料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的原料不得加工。
2、工用具做到刀不锈、砧板不霉、加工台面、抹布干净，按标识功能使用，并存放于标识位置。
3、切配好原料按水产类、肉类和蔬菜类容器功能盛放，摆放整齐。
4、冰箱由专人管理，定期化霜一次，按冰箱责任卡标示的位置存放。
5、切配人员穿戴整洁工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品卫生的立即离岗。
6、切配操作产生的废弃物须及时清理，存放于带盖密闭垃圾桶。
7、每天下班前____分钟进行五常检查，做到物品归类，卫生整洁。
8、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。
烹饪五常制度食品运输贮存保管制度范文（二）1、员工每天上班穿戴好工作衣帽，定期更换，服装不整洁或未穿戴工作衣帽，扣奖金____元。
2、工作时杜绝不良的卫生习惯，经常洗手，常剪指甲，工作场所不得吸烟，违反其中一项扣奖金____元。
3、每天按“五常”要求搞好本职岗位卫生工作及物品的归类摆放，如工作区域不卫生或不符合“五常”要求的，按情节轻重酌情扣奖金元。
4、操作结束后，及时打扫卫生工作，被检查人员发现没有做好卫生工作，擅自离岗，扣责任人奖金____元。
5、个人用品及杂物存放于指定位置，违者扣责任人奖金____元。
6、五常管理小组定期对各部门的工作进行考核评定，考核优秀的奖励____元。
7、定期评定五常实施先进个人，予以表彰。
食品运输贮存保管制度范文（三）一、总则为了保障食品运输贮存过程中的食品安全，加强食品供应链的管理，确保食品贮存环境的安全、卫生，现制定本制度，以规范食品运输贮存保管工作。
二、适用范围本制度适用于我公司负责的食品运输贮存保管工作。
三、基本原则1.安全第一，健康为重：食品运输贮存过程中必须保障食品的安全和健康。
2.卫生标准：运输贮存场所必须符合卫生标准，并定期进行清洁消毒。
3.合理存储：食品必须按照其储存要求进行存放，分类存储，防止相互污染。
2024年食品贮存管理及不合格食品处理制度范文（二篇）
2024年食品贮存管理及不合格食品处理制度范文一、为确保产品质量的卓越性，保障食品原辅料在贮存期间维持其食用价值，特此制定本严谨的管理制度。
二、食品原辅料（涵盖半成品、成品）的贮存与保管工作，明确由库房管理者及直接相关人员承担主要责任，同时，主管将负责全面的监督与保管工作。
三、在贮存食品原料时，必须严格遵循食品原辅料的固有特性（即储存条件），确保实现分类存放，以保障食品的安全与品质。
四、库房内严禁存放任何超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品，以维护库存的纯净与合规。
五、关于食品原料的贮存方式，具体规定如下：（一）常温贮藏：此方法主要适用于那些不易腐败、变质，且已具备包装物的辅料及半成品原料，如玉米、小麦、高粱等。
（二）封闭贮藏：该方式专为贮存有挥发性气味的食品原料而设计，旨在防止气味扩散，确保原料品质。
六、在贮存食品原辅料及有特定要求的半成品时，必须填写“原料入库标识”，并根据原料的保质期限及入库标识，遵循先进先出的原则进行领用，以确保原料的新鲜与有效。
七、食品原料（半成品）的贮存应确保库房整洁，食品存放需隔墙离地（距墙10cm、距地20cm），实现分层、分类、分架、分库、通风贮存，以保障食品的卫生与安全。
八、食品原辅料保管人员需定期向生产主管上报保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料（半成品）的数量，以便及时调度与管理。
九、食品原辅料贮藏环境严禁存放有毒、有害物或其他非食品类物品，以防止交叉污染，保障食品安全。
十、食品原辅料贮存环境必须每日打扫，确保储藏设备正常运作，达到储藏环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。
同时，地面、台面、墙面应保持干净整洁，工具用具应干净，物见本色。
十一、低值易耗类物品应专区存放，以避免混淆与浪费。
十二、常温库需配备良好的通风、防潮设施，以维护库房的适宜环境。
十三、库房管理者需每日按照上述要求进行库房管理，主管（或指定检查人员）将进行监督检查并记录温度，同时将每日检查情况进行详细记录。
食品安全管理制度样本（4篇）
食品安全管理制度样本根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
食品贮存和销售散装食品标签标注管理制度范文(二篇)
食品贮存和销售散装食品标签标注管理制度范文一、总则1. 为落实《食品安全法》等相关法律法规，确保散装食品在贮存和销售过程中的安全和合规性，制定本管理制度。
2. 本制度适用于所有从事散装食品贮存和销售的经营者，包括但不限于超市、食品零售商和餐饮服务提供者。
二、食品贮存管理1. 经营者应在存放散装食品的场所设置明确的区域，保证食品与其他非食品物品分开储存。
2. 贮存环境应符合食品安全卫生要求，确保无害物质污染和物理污染的发生。
3. 经营者应采取适当的防潮、防尘、防虫措施，确保散装食品质量和安全性。
4. 贮存区域应定期进行卫生清理和消毒工作，确保贮存环境卫生。
三、食品销售管理1. 经营者应将散装食品摆放在干净、整洁的区域，避免与其他物品混放。
2. 经营者应在销售区域设置标识，明确标注所售散装食品的种类、产地、规格、价格等信息。
3. 销售区域应保持通风，避免异味交叉污染。
4. 经营者应定期对销售区域进行清洁和消毒，确保销售环境卫生。
5. 经营者应制定合理的销售计划和补货机制，避免食品过期或断货情况的发生。
四、食品标签标注管理1. 经营者应对散装食品进行标签标注，确保消费者能够清楚地了解食品的基本信息。
2. 标签标注内容应包含食品名称、主要成分、含量、生产日期、保质期、贮存条件等必要信息。
3. 经营者应确保标签标注的真实、准确和清晰可见，不得使用虚假、误导性的标签标注信息。
4. 经营者应定期检查和更新散装食品的标签标注，确保食品信息的及时更新和准确性。
5. 经营者应妥善保管食品标签，确保标签不易损坏或丢失。
五、食品安全责任1. 经营者应建立健全食品安全管理制度，并明确责任人和相应的管理措施。
2. 经营者应加强对员工的食品安全培训和教育，确保员工了解和遵守相关的食品安全规定。
3. 经营者应建立食品投诉和反馈机制，及时处理消费者的投诉和建议。
4. 经营者应对食品质量问题进行及时处理和整改，并采取有效措施避免类似问题的再次发生。
食品安全管理制度电子版（四篇）
食品安全管理制度电子版1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全;3、规范食品加工操作流程。
做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格;4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味;5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒;6、规范食品运送渠道。
做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。
7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
食品存贮制度1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。
2、库房周围保证无污染源。
3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。
4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。
按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。
7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。
要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。
从业人员健康检查制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促'五病'人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度食品贮存管理制度11、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害；保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。
除冷库外的库房应有良好的'通风、防潮设施。
2、建立入、出库食品登记制度。
按入库时间先后分类存放，先进先出。
各类食品要按品种分开存放。
冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
3、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
4、主食、副食分区存放。
各类食品按类别、品种分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
5、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
6、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
7、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
食品贮存管理制度21、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
2、食品仓库应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
3、食品仓库应有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉变的设施,并能正常使用;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
4、冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
5、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
产成品入库、储存、出库管理制度范文(4篇)
产成品入库、储存、出库管理制度范文第一章总则1.1 为了规范产成品的入库、储存、出库管理，提高物资利用率和库存周转率，确保物资安全和质量，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司所有产成品的入库、储存、出库管理工作。
第二章入库管理2.1 入库申请2.1.1 入库申请由各部门根据实际需求填写，包括物资名称、数量、规格、质量要求等信息，并附上相应的采购单据和合同。
2.1.2 入库申请由申请部门经主管领导审批后，送交仓库管理部门。
2.1.3 入库申请表的格式和内容由仓库管理部门提前制定，并向各部门公开。
2.2 入库操作2.2.1 入库操作由仓库管理部门负责，仓库管理员在收到入库申请后，检查申请的准确性和完整性，并与实际物资进行核对。
2.2.2 根据物资特点和库存情况，仓库管理员将物资按照合理的存放顺序入库，并记录入库信息，包括物资名称、数量、质量、生产日期、供应商等信息。
2.2.3 入库操作必须保持仓库的卫生整洁，防止进入有害物质和灰尘。
2.3 入库审核2.3.1 入库审核由仓库管理部门和财务管理部门共同负责，对已经入库的物资进行复核和核对。
2.3.2 入库审核结果必须记录，包括审核人员、审核时间、审核意见等信息，并签字确认。
第三章储存管理3.1 储存环境3.1.1 仓库的环境必须保持干燥、通风、温度适宜，并且远离易燃易爆等物品和设备。
3.1.2 仓库内必须配备防火器材和灭火设施，并定期检查、维护和更新。
3.1.3 对于某些特殊物资，如易损耗、易腐败等，储存环境必须按照相应要求进行控制和保护。
3.2 储存操作3.2.1 物资储存时，必须按照物资的特性和分类进行合理堆放，保持储存区域的整洁和无障碍通道。
3.2.2 库存物资必须进行定期检查和清点，以确保库存数量的准确性和及时性。
3.2.3 对于某些易损耗、易腐败等物资，要按照先进先出的原则进行管理，确保库存物资的质量和有效期。
3.3 储存安全3.3.1 储存区域必须设立专门的安全管理人员，负责监督和维护仓库的安全。
食品经营安全管理制度（四篇）
食品经营安全管理制度为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，落实食品经营者作为食品安全第一责任人的责任，根据《____食品安全法》、《____食品安全法实施条例》等法律法规，制定以下制度：一、食品进货索证索票制度(一)采购食品时，严格查验供货者(包括批发销售商或者直接供货的生产者)的许可证、营业执照和食品合格的证明文件(二)对购入的食品，仔细查验并索取由供货者签名或者盖章的营业执照、生产许可证或者流通许可证、法定机构检验合格的产品质量报告、进口食品的有效商检证明、国家规定应该经过检验检疫食品的检验检疫合格证明复印件。
上述相关的证明文件应当在有效期内购入该种食品时查验索取。
(三)每次购进食品，都应索取供货者出具的加盖印章或者签名的销售凭证。
销售凭证应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、销售日期等内容。
(四)查验和索取的营业执照(____明)、生产许可证或流通许可证、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售凭证应当按供货者名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。
二、食品进货查验记录制度(一)每次购进食品，及时、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
食品进货台账应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。
(三)经常查阅进货台账，检查食品的保存和质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者____、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下货架进行无害化销毁或者报告工商行政管理机关依法处理。
问题食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、食品贮存管理制度(一)食品与非食品应分别存放，不得与洗涤化工用品、日杂用品等商品混放。
食品贮存卫生管理制度范文
食品贮存卫生管理制度范文为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，应制定规范的食品贮存卫生管理制度。
下面小编为大家整理了有关食品贮存卫生管理制度的范文，希望对大家有帮助。
食品贮存卫生管理制度篇11.应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。
2.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
3.库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。
4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用:必须设置机械通风设施，并应经常开窗通』风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
5.冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜:冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。
6.低温冷库(冷冻库)温度必须低于一18?，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0,10?;冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过lcm。
7.冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
8.食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷臧、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷臧冷冻时应分类摆放。
9.各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。
要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。
10.食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
11.食品库房管理员必须熟悉食品库房卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求。
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食品贮存管理制度范文一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，设置纱窗、防鼠网、档鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、散装食品应盛放于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
五、物品摆放须严格按照仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应区分设置，并按高、中、低用量，区分、分架、分层存放，与货架标签内容相符。
六、各类食品存放于规定区域，不得超过“三线”，严格按照标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进右出为序，领取物品应在____秒内找到。
食品贮存管理制度和不合格食品管理制度一、为加强在库食品的规范化管理，确保数量准确，科学储存，质量稳定、安全可靠，根据《____食品安全法》等法律法规，制定本制度。
二、预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品应按温湿度要求储存于相应的库中，常温库为0-30℃，阴凉库不高于20℃，冷库为2-10℃，相对湿度保持在____%-____%之间。
三、对在库食品实行色标管理。
待验库（区）、退货（区）为黄色，合格库（区）、待发库（区）为绿色，不合格库（区）为红色。
四、正确选择仓位，合理使用仓容。
食品与墙面、顶棚（房梁）和散热器或供暖管道的间距不小于30厘米，与地面间距不小于10厘米，垛与垛通道距离不小于100厘米。
做到“五距”适当。
五、搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志要求，规范操作，怕压食品须控制高度。
食品按批号集中堆放，按批号及效期远近依次或分开堆码。
做到堆码规范。
六、建立预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品货位登记卡，动态、及时地记载食品进、存、出状况。
七、实行效期管理，对近效期每月实行二次催销，避免过期失效，确保在库的质量。
九、温湿度监测系统每分钟对库房温湿度监测记录，当温湿度超出规定范围时，采取措施调控，并记录。
十、在保管人员核对帐货的基础上，每年至少盘点两次，发现差错，及时查明原因，妥善处理。
十一、保持库房、货架和在库食品的清洁卫生，每月清扫，并做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染工作。
不合格食品管理制度一、为严防不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品的进入和流出，确保顾客用药安全有效，维护本企业质量信誉，根据《____食品安全法》等法律法规，制定本制度。
二、本企业对不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品的管理控制，由质管部门具体负责。
三、经药监、药检部门分布的与法定质量标准和有关规定不符的预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品，以及包装、标签和说明书不符合国家规定的食品，均为不合格食品，不得采购、入库和销售。
四、在验收时发现不合格立即拒收，移入不合格品库（区），挂红牌标志。
由质管部门确认后，及时与供货方联系，做适当处理。
五、在储存、养护检查和出库复核时发现不合格，经质管部门确认后立即停售，追回已售出的该批号的不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品，移入不合格品库（区），挂红牌标志。
六、经药监、药检部门抽检判定为不合格食品或公告、发文、通知查处发现的不合格食品，须立即停售，并按销售记录追回已售出该批号不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品，移入不合格品库（区），挂红牌标志，听候处理。
七、当地药监部门到本企业调查某一不合格预包装食品、保健食品、食品安全____应急处置方案一、为加强本企业在食品经营中质量事故的管理，严防和杜绝重大质量事故的发生，根据《____食品安全法》等法律法规，制定本方案。
二、质量事故分为重大质量事故和一般质量事故。
1、重大质量事故是指。
经营发生严重质量问题，导致人身伤亡造成恶劣影响的；采购把关不严、销售不力、储运不当，造成报废（因假劣、途损、变质、过期失效），经济损失在____元以上的。
2、一般质量事故是指。
采购把关不严、销售不力、储运不当，造成预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品报废（因量大滞销、途损、变质、过期失效），经济损失在____元以下的。
三、发生一般质量事故立即上报质管部门和主管，主要领导。
四、发生食品质量问题而致人身伤亡或性质恶劣，影响极坏的重大事故，立即上报质管部门和主管、主要领导，并在____小时内上报当地药监部门。
五、发生其它重大质量事故，立即上报质管部门和主管、主要领导，并在____小时内上报当地药监部门。
六、发生质量事故须填写“质量事故报告记录表”客观反映处理过程。
对于重大质量事故，在查清原因后，须向当地药监部门书面报告，一般不超过____天。
七、发生重大质量事故，如所在部门领导不在场，当事人可直接越级报告至企业领导。
八、发生重大质量事故，应成立调查小组，负责直接或配合药监部门的调查分析与处理报告。
并对内部质量情况进行专题的评审。
九、质量事故的调查，应书面载明事故发生的时间、地点、所在部门及当事人、原因、经过、后果。
调查要客观实际，弄准原因、明确责任、提出整改与对相关人员的处罚意见。
十、对质量事故的处理，坚持“三不放过”原则。
即。
原因不清不放过，事故责任人和员工未受到教育不放过，未订整改措施不放过。
处理要及时、慎重和有效。
十一、对发生质量事故的部门、负责人及责任人，年终一票否决，不得参加任何评优活动。
十二、依照本企业管理规定和相关法律，对质量事故责任人和负有领导责任的，以及隐情不报的责任人，根据情节轻重，分别给以经济、行政和法律处罚，处罚措施经经理办公会议确定。
十三、质量事故的调查、分析、处理和报告应详细记录并建档保存五年。
食品贮存管理制度范文（二）为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
‘4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。
1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。
2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。
3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。
4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。
不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。
1、建立并执行食品退市制度。
公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时，要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。
2、顾客经营中心立即将不合格食品讯息通知各部门、各经营门店，全权处理不合格食品的相关事宜，如实记录停止经营、食品召回等情况，将有关情况及时报告食品药品监督管理部门。
3、各经营门店要立即将不合格食品的同品牌单品全部下架、封存，停止销售，返回物流中心。
4、物流中心立即封存库存不合格食品并停止配送，将各经营门店召回的食品集中存放，停止接收不合格食品供货商的一切食品。
5、商品经营中心通知供货商协助处理不合格食品，通知财务中心冻结供货商货款。
6、如食品复检合格，由顾客经营中心通知各部门、各经营门店恢复销售。
废弃物处置制度为规范废弃物处置管理，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本管理制度。
1、设置与经营的食品品种、数量相适应的存放垃圾和废弃物的设备或设施，废弃物应分类放置，做到日产日清。
2、禁止在卖场内乱堆废弃物。
3、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。
4、单位负责人应实时监测单位废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
进货查验和查验记录制度为加强对食品质量的安全管理，严把食品进货关，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
1、实施索证制度。
在进货时认真查验供货方的真实身份，索取并检查供货方的食品经营（流通）许可证、生产厂家的食品生产许可证等证照手续，以查验供货方和生产者的主体资格合法性。
2、实施索票制度。
购进的食品按批次向供货方索取证明食品质量的检测、检疫报告等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。
3、建立食品进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、____等内容，保存相关凭证。
台帐和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品贮存管理制度范文（三）一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。