鹅种蛋的保存与消毒技法

鹅种蛋的保存与消毒技法

作者：高贵涛

来源：《科学种养》2011年第05期

一、种蛋的保存

鹅蛋产出后到孵化前要经过一段时间的储存，储存条件的好坏对孵化效果影响很大。鹅种蛋应保存在清洁、干燥、透气的箱内，防止阳光直射、蚊蝇叮吮。夏季储存鹅种蛋要特别注意存放在通风良好、清洁且无气味的地方，不能放在潮湿的环境中，否则微生物会在蛋壳表面繁殖并侵入蛋内，使鹅种蛋变质。保存的温度为10~12℃。高温会加速储存室和鹅种蛋内外微生物的繁殖，也会使鹅种蛋容易变质。在没有降温设备的条件下，要选择凉爽的地方储存鹅种蛋。如果储存温度不符合要求，就应尽量缩短储存期，尽快进行孵化。

1. 湿度调节。储存鹅种蛋时，蛋内水分通过气孔不断蒸发，其速度与储存室里的相对湿度成反比。为了尽量减少蛋内水分蒸发，必须提高储存室里的湿度，一般保持在70%~80%的范围内。但应当避免因湿度过大引起霉菌滋长，尤其不能让储存室的墙壁、天花板以及蛋壳上出现凝结水，若有这种情况，要通过加大通风量的办法排除水分。湿度太低也不好，因过于干燥会加速鹅种蛋内部水分蒸发，影响孵化效果。

2. 科学通风。鹅种蛋在储存期间胚胎处于休眠状态，本身对氧气的要求和排出二氧化碳的量是极其微小的，通风的主要目的不是为了鹅种蛋本身的气体交换，而是为了调节储存室的温度和湿度，因此储存室通风量的大小，要根据当地实际情况来决定。

3. 翻蛋。在鹅种蛋保存期间，每天应翻蛋1次，防止胚盘与蛋壳粘连，影响孵化率。如果鹅种蛋存放超过1周，应将其锐端朝下码放，并且每天要翻蛋1次，翻转角度为90度。如果采用蛋箱储存，可将箱底一侧垫起，使其与地面呈30～45度角的倾斜，隔天再将垫物移到另一侧，使箱子里的种蛋都翻转60～90度。

二、种蛋的消毒

种蛋产出鹅母体后，在蛋壳上附着的许多微生物即迅速地繁殖。种蛋消毒的温度必须高于蛋温，因为消毒液如果低于蛋温，则蛋的内容物遇冷会收缩，使蛋内产生负压，蛋壳表面的物质则通过蛋壳表面的微小气孔被吸入蛋内，其结果是不但起不到消毒作用反而有害。这是个别孵化场夏季孵化率大幅度下降，臭蛋增多的主要原因。常用的消毒方法有以下几种：

1. 高锰酸钾溶液浸泡消毒法。此法需配制浓度为万分之二的高锰酸钾溶液（即在5千克水中加入1克高锰酸钾，充分搅匀），保持40℃的水温，将种蛋浸泡在其中1～2分钟，取出滤干便可入孵。

2. 福尔马林熏蒸消毒法。福尔马林含有40%的甲醛，杀菌力强，可杀灭病毒、细菌和芽孢等病原体。福尔马林和高锰酸钾混合，便会沸腾、起泡或溅散，产生大量甲醛气体。将种蛋放入密封的消毒室（柜）或孵化机内，按每立方米容积放30毫升福尔马林和15克高锰酸钾的比例用药。应把高锰酸钾放在1个搪瓷或陶瓷容器内，容器的大小应为福尔马林用量10倍以上。先将容器放在消毒室（柜）或孵化机中央，随即按比例用量加入福尔马林，密闭熏蒸20～30分钟，即可达到消毒的目的。舍内温度和湿度应分别保持在25～27℃、75%～80%之间效果最好。熏蒸后打开柜门或通气孔，让剩余气体排出。

3. 新洁尔灭喷洒消毒法。新洁尔灭原液浓度多为5%，使用时需配制成0.1%浓度的溶液（即取5%的新洁尔灭原液0.5千克，倒入25千克的清水中，搅拌均匀），装在喷雾器内直接喷洒在鹅种蛋表面，经3～5分钟即可。使用新洁尔灭时，严防肥皂、碘、高锰酸钾、升汞和碱类等物质掺入，以免药液失效。新洁尔灭价格便宜，使用方便，消毒效果好，可广泛应用。

4. 碘溶液消毒法。碘溶液消毒是将种蛋浸泡在0.1%的碘溶液中，即在1千克水中加入10克碘片和15克碘化钾，使之充分溶解，然后倒入9千克清水中（水温约40℃），即成为0.1%的碘溶液。浸洗时间为1分钟左右，然后将鹅种蛋捞出沥干装盘。经过多次浸泡鹅种蛋的碘液，浓度逐渐降低，应增加新液或延长浸泡时间。

（作者联系地址：山东省枣庄市山亭区梅花园10—2—502 邮编：277200）