油烟机管理制度
厨房管理规章制度
◎一、厨房根本规章制度✧厨房部员工应该关心本酒店荣誉，具有主人翁意识，保护公司财产，遵守公司各向管理条例，具有敬也精神和职业道德。
✧按照厨房部知道的作息时间按时上下班，不迟到早退，不擅离岗位，不串岗。
✧上班时间需要穿戴整洁，大方，得体的工作服，围裙，工作帽，应在指定位置佩带工号牌。
男员工不可留长发。
✧按正常操作程序进行操作，保护厨房设备和工具，节约用水，电油，气，做到不用时即关灯，不用时即关闸。
✧上班时间一律不允许做与本职工工作武官的私事〔如抽烟，吃零食，接，打及会客〕。
✧严禁在厨房内打架，嬉闹，偷吃，偷拿，浪费原材料。
✧严格执行国家规定的卫生标准。
对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒追究当事人责任。
✧自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的环境整洁。
✧厨房部员工应服从管理人员的安排和调动，认真按规定要求完成各项任务，不得无故拖延和终止工作。
✧对犯有过失的员工，只要事实确凿，必须严肃批评。
✧厨房为生产重地，未经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由*各区域组长负责执行。
✧不在非工作区域内逗留。
✧厨房员工不得接受供货商的馈赠。
✧严格遵守公司规定的其他管理条例。
〔注：本根本制度是包括多个方面的根本规定，在缺乏较详细制度条例的餐厅中，可独立应用。
〕◎二。
厨房平安标准✧协调工程部每月定期检查各种电器设备，防止因电器短路而引起火灾。
✧厨房员工要严格按照平安操作规程使用火及燃气，煤气罐等；特别要注意煤气罐与高温发热的地方一定要保持想但的距离。
✧厨房易燃气体管道，接头，仪表，阀门必须每周检查一次；发现漏气，首先关闭阀门并及时通风，且要禁止明火。
✧在点燃炉灶时，先只能微微翻开油阀，用报纸点火去引然炉灶，然后再增大输送量和翻开吹风机；绝不允许一开始就将油量开到很大和翻开吹风机后，再去点火，这样很容易发生危险。
✧油炸食品时，锅内的食油不能放太满，防止食油溢出燃烧，引起火灾；经常清洁烟囱，油渍，防止火灾。
单位公务灶管理制度
单位公务灶管理制度为了规范单位公务灶的使用和管理，保障食品安全和职工健康，提高单位工作效率，制定本管理制度。
一、公务灶的分类和功能1.公务灶的分类：（1）常规公务灶：用于职工日常工作和生活中的简单加热或烹饪，如煮水、煮饭、煮菜等。
（2）特殊公务灶：用于单位组织的特殊活动或会议中的烹饪需要，如煲汤、炒菜、烤肉等。
2.公务灶的功能：（1）提供职工的餐饮服务，满足职工的基本生活需求。
（2）提供单位内部活动或会议的餐饮服务，保障活动顺利进行。
二、公务灶的管理责任人1.单位领导班子成员为公务灶的管理责任人，负责公务灶的安全、卫生和使用管理。
2.公务灶管理员为具体的管理执行人员，负责日常的公务灶使用和维护。
三、公务灶的使用规定1.公务灶的使用时间为每天工作日的早晨8:00至晚上20:00，节假日根据单位安排特殊开放。
2.公务灶的使用范围仅限于单位内部职工和相关人员，不得对外开放。
3.使用公务灶需提前预约，报备使用情况和菜谱，公务灶管理员进行审核。
4.使用公务灶需按规定时间完成，不得影响他人使用。
5.使用公务灶需保持卫生整洁，使用完毕须及时清洁，并遵守单位相关的卫生要求。
6.使用公务灶需严格遵守安全操作规定，注意防火防爆措施，使用过程中发现问题及时报告。
7.公务灶不得用于任何商业目的，不得用于非法活动和违法行为。
8.使用完公务灶后，需将电器关闭、煤气关闭，并及时清理灶台、抽油烟机等设备。
四、公务灶的维护和保养1.公务灶管理员负责定期检查公务灶设备的安全性和使用情况，发现问题要及时处理或报告。
2.公务灶设备故障应立即停止使用，并请专业维修人员进行维修。
3.公务灶设备的清洁保养工作由公务灶管理员负责，确保设备长时间使用。
4.公务灶设备的报废和更换由单位领导班子成员审批，符合规定后进行更换。
五、公务灶的安全管理1.公务灶设备的安全使用和管理由公务灶管理员负责，每年定期对全体职工进行安全培训。
2.公务灶设备的使用需遵守相关法律法规和安全操作规程，未经培训者不得使用。
厨房卫生清理管理制度
厨房卫生清理管理制度1. 目的为确保食品安全与卫生，规范厨房内部的卫生清理工作。
2. 适用范围本制度适用于公司餐厅、员工食堂、食品加工场等厨房内卫生清理管理。
3. 清理内容及周期1. 厨房日常卫生保洁（每天）：（1）地面：每日进行干湿拖地，按照使用频率进行保洁。
（2）橱柜：每日进行擦拭保洁，按照使用频率对橱柜内部进行清理。
（3）灶台及餐桌：每日进行擦拭保洁，清理油污。
（4）餐桌椅子：每日擦拭消毒。
（5）卫生间：每日进行清扫消毒。
（6）垃圾桶：每日清理，按规定倒置废弃物。
2. 厨房周末彻底清洁（每周）：（1）清洁灶台，清洗燃气灶具及抽油烟机。
（2）清洁冰箱、冷库等电器设备内部和外部表面。
（3）对锅碗进行清洗，清洗厨房餐具。
（4）对卫生间进行彻底清洁。
（5）清理垃圾桶及周围地面。
4. 清理员职责（1）严格遵守卫生清理制度，确保清理质量。
（2）对清理周期内的卫生清理保洁工作完成质量负责。
（3）对未按照规定进行卫生清理保洁的责令重做。
（4）设施设备出现故障及时上报并协调相关部门解决。
5. 管理要求（1）根据使用频率制定清理周期。
（2）对清理周期内未完成的项目，在下次清理周期内优先完成。
（3）对厨房内可能引起卫生问题的环节，要加倍关注，进行排查并及时解决。
6. 外包单位要求（1）选用有资质清洁公司。
（2）严格履行卫生清理要求，确保食品安全。
（3）对清洗的死角和复杂部位，需要进行拍照留存，备案查阅。
7. 复核与检查（1）各部室领导对经手卫生清理工作负责，对工作质量进行复核。
（2）公司食品安全和质量检验部门对厨房卫生清理情况进行定期检查，做好上报工作。
（3）对不按照规定进行卫生清理保洁的进行追究责任，直至纠正为止。
8. 不达标处理对厨房卫生清理不达标的情况，采取以下处理措施：（1）第一次发现清理不达标，责令错误部门整改。
（2）连续两次未达标，通报批评。
（3）连续三次未达标，停止使用该部门食品相关设备。
（4）严重情节下，追究相关人员责任并向有关部门报告。
厨房能源节约管理制度
厨房能源节约管理制度厨房是家庭生活中一个重要的场所，也是能源消耗较多的地方。
为了节约能源，合理管理厨房能源的使用是非常必要的。
下面是一份厨房能源节约管理制度，希望对大家有所帮助。
一、严格控制用水量1. 每次使用水龙头要及时关闭，不能长时间开着不用。
2. 用水时尽可能使用节水型的水龙头和节水型的洗菜盆。
3. 做饭时，不要用水来解冻食材，可以提前取出解冻。
4. 尽可能减少洗碗的次数，要合理使用洗涤剂和水量。
二、科学合理利用天然气1. 使用天然气灶具时，要注意火力大小和火焰是否稳定，及时调整。
2. 煮饭时不要一次性放入大量的水，要根据需求适量添加水量，掌握好烹饪时间。
3. 如果使用锅来炖煮食材，可以尽量选择密封性好的锅具，减少能量损失。
4. 使用锅炖煮时，不要频繁开盖确认食物的熟度，避免热量散发。
三、合理使用电器设备1. 尽量选择节能型的电器设备，比如电饭煲、电磁炉等。
2. 使用电饭煲时，要根据米饭种类和人数合理调整容量。
3. 使用微波炉加热食物时，要根据食物类型和重量合理调整加热时间。
4. 使用电烤箱时，要根据食材和要求预热时间，减少开关次数。
四、合理安装照明设备1. 使用节能灯具来照明，尽量避免长时间使用白炽灯。
2. 善用自然光，尽量不在白天的时候打开灯具。
3. 集中安装照明设施，避免使用过多的灯具，减少能源浪费。
4. 定期清洁灯具和更换照明设施中的老化部件，保持照明效果。
五、培养良好的用电习惯1. 在烹饪过程中，要严格按照菜谱和操作步骤进行，避免贸然插电使用电器设备。
2. 不用的电器要及时拔掉插头，避免待机耗电。
比如电饭煲、微波炉等。
3. 在停电的情况下，记得关闭所有电器设备的开关，以免电力恢复时冲击电网。
六、垃圾分类处理1. 厨房废弃物要分类处理，有机垃圾、纸类垃圾、塑料垃圾等要分别投放。
2. 尽量压缩垃圾的体积，减少垃圾袋的使用，降低资源浪费。
七、定期检查和维护1. 定期对厨房电线、插座等设施进行检查，及时发现并修复问题。
4d厨房管理制度
4d厨房管理制度
1.食品安全卫生
a. 公司必须确保所有食品都符合食品安全和卫生标准。
b. 所有食品都必须从可靠的供应商处购买，并经过必要的检查和控制。
c. 所有员工都需要按照食品安全卫生法规的规定进行培训和教育，以确保食品的安全和卫生。
d. 所有设施和设备都必须保持清洁，并且定期清洗和消毒。
2. 厨房卫生
a. 所有员工必须保持良好的个人卫生，包括穿着干净的工作服和手套，保持清洁的头发和干净的脸部。
b. 所有设施和设备都必须在使用前进行清洁，包括炉具、烤箱、油烟机、台面和器具。
c. 厨房内禁止吸烟，员工应该在规定的场所吸烟。
3. 节约合理用料
a. 厨房必须定期进行库存清点，避免食材过期浪费。
b. 厨房必须根据菜谱和就餐人数进行精确的配料，防止过多或过少。
c. 厨房必须合理选择食材，避免因食材变贵而降低食品质量，或选择无合理用途的食材。
4. 厨房安全
a. 厨房必须设有灭火器、烟雾报警器等消防设施，并严禁在厨房内存放易燃物品。
b. 厨房必须设有防滑垫，防止员工在操作时摔倒受伤。
c. 厨房必须定期进行安全检查，保证员工和就餐人员的安全。
5. 厨房人员管理
a. 厨房必须招聘合格且有经验的厨师和食品加工工人。
b. 厨房需要有经验的监督员，对员工进行培训和督导。
c. 厨房必须明确员工的职责，并制定相应的工作计划，确保工作顺利进行。
以上为4d厨房管理制度，主要包括食品安全卫生、厨房卫生、节约合理用料、厨房安全和厨房人员管理5个方面。
制度的实施不仅可以保证食品的安全和卫生，还可以提高厨房效率和员工工作积极性。
厨房安全管理制度(优秀3篇)
厨房安全管理制度（优秀3篇）厨房倘若不注意安全，是很容引发安全事故的。
以下是人见人爱的我共享的3篇《厨房安全管理制度》，希望可以启发、帮忙到大伙伴、小伙伴们。
厨房安全用电管理制度篇一厨房安全消防管理规定1厨房必需保持清洁。
染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时除去，炉灶油垢应常常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人闲谈。
3油锅起火时，立刻用锅盖紧闭，使锅缺氧而熄；锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关炉火或者使用灭火毯进行灭火。
4工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6易燃、易爆不安全物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座相近，更不牢靠近火源。
7用电烹煮食物时，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
8插座头损坏或电线外部绝缘体分裂应立刻更换或修理；发觉电线走火时，快速切断电源，切勿用水泼覆其上。
9使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路、电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采纳。
10使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵奉点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管道阀门，不可用口吹熄，以致忘掉关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故。
11对厨房内的燃气罐、法兰接头、阀门必需定期检查，防止泄漏。
如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，适时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
12油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。
与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
13厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
14厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”的`现象发生。
厨房敷设电器线路应采纳绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的防火措施，或采纳瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。
餐饮厨房5s管理制度
餐饮厨房5s管理制度餐饮厨房 5S 管理制度一、整理（Seiri）1、对厨房内的物品进行全面清查，区分必需品和非必需品。
必需品包括常用的炊具、餐具、食材、调料等。
非必需品如过期的食材、损坏的餐具、不再使用的设备等。
2、清理非必需品，将其移出厨房或进行妥善处理。
对于过期食材，应按照食品安全法规进行销毁。
损坏的餐具和不再使用的设备，可进行报废或二手处理。
3、为必需品设定明确的存放位置，并进行标识。
食材按照种类和保质期分别存放，如蔬菜放在冷藏柜的特定区域，肉类放在冷冻室的指定位置。
炊具和餐具按照使用频率和功能分类放置，方便取用。
二、整顿（Seiton）1、对整理后留下的必需品进行合理的布局和摆放。
按照操作流程，将常用的工具和食材放置在易于拿取的位置。
例如，炉灶旁边放置炒菜用的锅铲、勺子，切配区放置刀具和案板。
2、为物品设置固定的存放容器和标识。
调料用统一的调味瓶存放，并贴上标签注明名称和保质期。
食材用透明的保鲜盒存放，标明食材名称和采购日期。
3、制定物品的取用和归还规则。
员工使用完物品后，必须及时归位，保持厨房的整洁和有序。
三、清扫（Seiso）1、建立厨房的清扫责任区，明确每个区域的责任人。
炉灶区、切配区、洗碗区等分别指定专人负责清扫。
2、制定清扫的标准和时间表。
每天营业结束后进行全面清扫，包括地面、台面、设备的清洁。
每周进行一次深度清洁，如清洗抽油烟机、清理冷藏冷冻设备。
3、确保清扫工具的齐全和良好使用状态。
配备足够的扫帚、拖把、抹布、清洁剂等清扫工具。
定期检查和更换磨损的清扫工具。
四、清洁（Seiketsu）1、将整理、整顿、清扫工作制度化、规范化。
制定详细的操作流程和标准，要求员工严格遵守。
2、定期对厨房进行检查和评估。
管理人员每天进行巡查，发现问题及时督促整改。
每周组织一次全面的检查，对表现优秀的员工进行奖励，对不达标的进行批评和培训。
3、保持厨房的良好卫生环境和工作秩序。
员工养成良好的卫生习惯，如勤洗手、戴口罩、帽子等。
厨房卫生安全管理制度
厨房卫生安全管理制度•相关推荐厨房卫生安全管理制度（精选12篇）随着社会一步步向前发展，很多情况下我们都会接触到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的厨房卫生安全管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
厨房卫生安全管理制度篇1一、个人卫生1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。
2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。
3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。
4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。
5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
二、环境卫生1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
6、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。
7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
三、冰箱卫生1、冰箱有专人管理，定期化霜。
2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
四、食品卫生1、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。
2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。
3、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
保洁用具管理制度
保洁用具管理制度第一章总则为加强对保洁用具的管理，提高使用效率，并规范使用行为，特制定本管理制度。
第二章保洁用具的分类管理1、按功能分类（1）清洁用具：如扫帚、拖把、湿毛巾等。
（2）清洁剂：如洗洁精、地板蜡、清洁剂等。
（3）消毒用具：如消毒水、酒精等。
2、按使用场所分类（1）办公室用具：如纸巾、垃圾袋、清洁剂等。
（2）公共区域用具：如扫把、簸箕、拖把等。
（3）厨房用具：如洗衣液、清洁剂、油烟机油脂清洁剂等。
（4）卫生间用具：如洁厕剂、毛巾、纸巾等。
第三章保洁用具的领用和归还1、领用程序（1）保洁用具的领用需填写领用登记表，包括保洁用具的名称、数量、领用人、领用时间等信息。
（2）领用人应对所领用的保洁用具进行检查，并在领用登记表上签字确认。
2、归还程序（1）随用具一并归还领用登记表，并由相关负责人确认签字。
（2）对于损坏或遗失的用具，领用人需按规定进行赔偿。
第四章保洁用具的使用和保养1、使用规定（1）使用保洁用具时，应按照其使用说明书进行操作。
（2）严禁将清洁用具随意丢弃或乱放。
（3）使用织物类清洁用具时，需经常清洗和消毒。
2、保养规定（1）定期对使用后的保洁用具进行检查，如发现损坏或有破损，应及时报修或更换。
（2）定期对使用的清洁剂进行盘点，如有过期情况，应及时处理。
（3）清洁用具的存放应定期进行整理和清洁，确保整洁和卫生。
第五章保洁用具的管理责任1、部门主管：负责对保洁用具的领用和归还进行监督，并定期对用具进行检查，确保使用合理。
2、保洁人员：负责使用、保养和存放保洁用具，严禁私自转移、遗失或损坏用具。
3、财务部门：负责编制和管理保洁用具的采购预算，并对领用、归还、损坏用具进行财务核算。
第六章附则1、对于保洁用具管理制度的任何修改，应经过相关部门批准，并进行全员培训。
2、对于违反保洁用具管理制度的行为，依据公司规定进行相应的处罚。
3、对于保洁用具的采购使用情况，公司应进行年度审计和评估。
以上是对保洁用具管理制度的详细规定，希望全体员工能严格遵守，做好保洁用具的使用和管理工作，共同打造一个清洁、整洁的工作环境。
灶台安全管理规定(5篇)
灶台安全管理规定1、液化气灶操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作液化气灶的基本知识。
2、每次操作前应检查灶具的完好情况。
检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准进行操作，不准开启电器开关，应及时报修。
3、员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的液化气。
4、点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃火柴，再打开点火棒供气开关，点燃点火棒后，将点棒靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。
5、各种液化气灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。
6、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，值班人员要认真检查每只供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门，然后通知供气室关闭气源总阀门。
7、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用液化气灶具。
8、无关人员不得动用液化气灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。
9、掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。
灶台安全管理规定（2）是指在家庭或工作场所等使用燃气灶具时，为预防燃气泄漏、火灾和燃气中毒等事故，制定的一系列安全管理措施和规定。
以下是一些常见的灶台安全管理规定：1. 安装规定：灶具应按照厂家的要求安装，并且要保证灶具与墙壁、门窗等建筑物保持一定的安全距离。
同时，灶台的通风条件应良好，以便排除燃气中的有害气体。
2. 燃气泄漏预防：使用燃气灶具时，应检查燃气管道和连接件是否完好，并定期进行检查和维护。
在使用过程中，发现燃气泄漏的迹象（如燃气味道、气体燃烧不稳定等），应立即关闭燃气阀门，并通知专业人员进行检修。
3. 燃气灶具使用：在使用燃气灶具时，应注意将瓦斯灶具的点火开关关闭，以防止非使用时的意外点燃。
另外，要确保燃气炉具的使用环境干燥，避免水滴等液体进入灶具内部。
4. 烹饪时的安全措施：在烹饪过程中，应保持清洁并避免油渍或食物残渣接触到燃气灶具，以防止引燃。
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旺苍宾馆绿色餐厅节能以及抽油烟机处理方案
根据企业“创绿”要求，部门制定严格水电气运行节约方案：
厨房：
大能耗设备运行时间，
1、冰柜：24小时
2、风机：上午11：00—中午13：00下午18：00—晚上19：00
3、蒸笼：上午11：00—中午12：00下午17：00—晚上19：00
4、烤箱：上午11：00—中午12：00下午18：00—晚上19：00
冰柜除冰工作：
1、冰柜：每周二、周五，进行一次除冰工作。
杜绝水龙头长流水管理制度：
1、将厨房每天早上9：00—10：00作为专门的解冻时间。
2、每天由厨房当班人员监督解冻工作的开展，厨师长、部门
管理人员随时监督巡查，同时对此现象做出了相应的处罚条例。
烟机、烟罩、排烟管道清洗时间管理规定：
1、烟机、烟罩、排烟管道，每半年清洗一次。
2、抽烟机下面抽风口每周清洗一次。
3、厨房大型设备均由厨师长监管执行，餐饮部经理督导配合。
餐厅：
雅间、大厅做餐前准备和卫生时制定了开灯制度：
雅间：框灯大厅：内射灯、外射灯
一、用水方面：
1、各包间和公共区域的水龙头请工程部将出水量调小，以降
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低水的使用量；
2、厨房的水龙头也应调小出水量，在必须使用长流水将食品
解冻进，务必将水量调小，以减少浪费；
3、厨房在解冻原材料时，尽量提前时间拿出冰箱自然解冻，
尽量避免用水解冻；根据天气情况，在10月一3月期间除洗碗使
用热水外，其余停止热水使用；
二、环境方面；
1、在公共区域和各包间内增加绿色植物，以改善室内空气质
量，如发现有枯萎及时通知更换；
2、节约用电，及是关闭毛巾柜，客人走后及时关灯、关电视、
关空调；
3、在以后的装修改造时同，增加各包间的抽风系统，使房间
空气质量良好；
4、部门设置专用废旧电池回收盒，定期回收，以免污染环境。
5、部门在废物利用方面：已经将客人用后的酒店水、饮料瓶
子和报纸、废纸回收并清理出售。
三、食物方面
1、厨房保证使用检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材
料的进货渠道，确保食品安全；
2、积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬菜；
3、不出售国家禁止销售的野生、保护动物；
4、制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服
务、存酒等服务；
5、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子、不使用一
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次性纸杯；
6、节纸用纸，把客人消费遗留的抽纸进行回收，作为散纸使
用，部门的办公用纸尽量采用双面打印或废旧利用；
7、采用清洁燃料对需加热菜晶进行加热。
四、员工方面：
1、将部门已报损的小方巾重新领出，并将两张缝成一张当做
抹布使用；
2、节约使用办公用品，控制好文具的领用量及有记录；
3、餐饮部六月将对本部门员工进行创建绿色饭店知识的培
训；
4、推行标准化管理，符合卫生防疫标准。
五、客人方面
1、客人在点餐时，注意提醒客人适量点餐，适度用餐；
2、客人在用餐完毕后，提醒客人尽量将未食用完的菜晶和酒
水打包带走。
旺苍宾馆有限公司
二〇一二年五月二十日
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旺苍宾馆管道安全巡查制度
为规范我店管道安全巡查制度，以及巡查发现管道周围不安
全行为及事故隐患能及时有效的得到处理，按照我店巡查工作“早
发现、早沟通、早预防”的原则，确保我店所有管道安全运行，
特制定本制度。
一、管道巡检管理办法：
1、每天当班人员定时对酒店的水、电、气主要管道进行巡检。
2、巡管人员的工作职责：
(1)、管道巡检时必须穿戴工作服。
(2)、每日早晚班人员巡检一次，人口稠密的区域按要求加密
巡检，汛期雨后实行加密巡检，巡检情况应在中午的11：00和晚
上的9：00报告工程部经理；
(3)、巡检人员应将检查情况记录在巡检记录本上。
3、巡检具体内容和要求：
(1)、检查水工保护是否完好，发现轻微损坏应就地取材进行
维修，严重损坏应立即报告工程部经理。
(2)、检查管道是否发生露管：一旦发现应初步回填；并向工
程部经理汇报。
(3)、检查管道是否完好要依据：倾、倒、被移位三个方面来
进行。同时将其恢复位置并固定，发现严重损坏，应做好记录并
积极组织维修；
(4)、检查管道辅助设施，器材有无损坏；
(5)、负责向各部门进行管道安全保护宣传等相关工作；
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(6)、对于已造成管道损坏事实，存在严重问题的部门。应及
时通知相关管理部门；
(?)、检查管道口与管道口接缝是否有漏缝情况；
(8)、管道的防震情况等。
二、酒店各部门安全管理人员的职责及要求：
(1)、各部门安全巡视人员必须认真对各属区域的管道进行认
真的巡视，有特殊情况的要及时做好记录，同时向工程部经理汇
报情况。
(2)、各部门管理人员定期缴请工程部经理定期对部门的管道
进行检修，发现异常情况要及时组织抢修。
(3)、各部门管理人员要定期对部门员工的管道设备常识，进
行培训。
旺苍宾馆有限公司
二〇一二年五月二十日
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旺苍宾馆垃圾仓管理制度
一、垃圾的分类处理：
1、工程垃圾：瓦砾、碎砖、灰渣、碎板料等实行谁施工，谁
负责清运，禁止倒在垃圾房内。酒店内路面灰尘、泥沙等粉尘性
垃圾在运送途中应加以遮挡，防止垃圾掉落或飞扬引起二次污染。
2、生活垃圾：员工应将每班组所产生的垃圾进行分类装置(可
回收、不可回收)，并直接倒入垃圾仓内。
二、人力资源部应积极督促县环卫所，将酒店每日所产垃圾
及时清空，如垃圾较多影响垃圾存放时，可增加清运次数。
三、PA人员应负责垃圾仓周围的卫生，保证地面无散落的垃
圾。
1、负责每天一次冲洗垃圾仓地面及死角部位，避免异味散发。
2、根据天气状况，指派专人对垃圾仓外围进行四害消杀。
四、垃圾仓的卫生标准：
(1)、地面无散落垃圾、无污水、污渍；
(2)、墙面无粘附物，无明显污迹；
(3)、垃圾做到日产次清：
(4)、所有垃圾集中堆放在垃圾仓，做到合理、卫生、四周无
散积垃圾；
(5)、可做废品回收的垃圾应另行存放；
(6)、垃圾仓应保持清洁无异味，每日应定时喷洒药水，防止
发生虫害及污染。
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旺苍宾馆关于控制消毒液、洗涤剂等化学用品的措施
一、部门实行定人、定额管理：
1、规定有专人负责申请购买，以防止出现数量不够或是大量
浪费现象。
2、对于这些易耗品实行专人管理，根据部门个班组使用量的
多少和申请，进行分配。
3、根据用具数量和所需比例，制定每个班组每月的最大限度
额，以防止浪费和外漏。
二、规定消毒液、洗涤剂按比例进行使用，具体如下：
1、消毒液：为84消毒液，比例为1：500，同时在水中浸泡
10分钟左右。
2、洗涤剂：为专用洗涤剂，比例为1：1000。
3、杀虫剂等化学用品按照使用说明要求配置。
三、对于使用过后的消毒液、和洗涤剂，部门规定实行分类
处理：
1、对于可再次进行使用的，规定现场人员按规定进行分类储
藏，放在规定储藏位置，以防止外漏、挥发。
2、对于不可再次重复使用的，规定现场人员把其倒入指定的
下水道，防止出现外漏、污染情况，给环境卫生造成破坏。
四、严禁现场工作人员携带消毒液、洗涤剂等化学用品进出
前线各工作区域。
五、严禁工作人员频繁出入操作区域和把洗涤剂等化学用品
带入各部室，以防止对环境、食品造成污害，对客人造成伤害。
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旺苍宾馆关于消毒液、洗涤剂等常用化学物品管理控制程序
为加强酒店常用化学物品的控制，以确保符合环境目标与指
标的要求，实现环境管理的持续改进。特制定本措施。
1、客房部负责对酒店常用化学物品的控制采用有效的技术措
施。
2、酒店安全领导小组负责监督检查各部门落实常用化学物品
控制措施的实施效果。
3、各部门在各自的工作领域加强对常用化学物品的控制。
4、酒店常用的洗涤剂可分为：衣用洗涤剂；厨房洗涤剂；皮
肤洗涤剂；公共区域环境卫生组清洁用的洗涤剂等。各种清洁剂；
各种杀虫剂等。
5、常用化学物品的正确使用和管理
(1)在不可避免地需要使用化学杀虫剂和除剂的地方，应对化
学药剂进行评估，选择危害最小的药剂。
(2)酒店安全领导小组组织相关部门编制各类化学药剂的管
理制度，规定对各类化学物品需要实施的管理要求，特别要重视
对杀虫剂等物品的要求，规定的内容应包括：
(A)使用化学药剂前的准备工作要求：
(B)化学药剂的贮存要求；
(C)化学药剂的使用要求：
(D)剩余化学品的处理要求等。
(E)对一些重点的区域，如厨房、废弃物处理区域、客房和花
园等场所分别作出相应的规定。