【鹌鹑蛋】的功效与作用
鹌鹑蛋怎么读
鹌鹑蛋怎么读
鹌鹑蛋
【拼音】：ān chún dàn
【解释】鹌鹑：一种鸟类。
鹌鹑蛋，就是鹌鹑的鸟蛋。
【作用】可以做食物，是一种滋补食疗品。
也可以做药材，做药材具有补虚，健脾之功效。
常用于体虚肺痨，胃脘痛，肋膜炎，失眠等。
相关组词
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋(ān chún dàn)，鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。
宜常食为滋补食疗品。
鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有”卵中佳品”之称。
2、鹌子羹
鹌子羹(ān zǐ gēng)，意思是用鹌鹑为原料烹调而成的羹。
出自宋孟元老《东京梦华录·饮食果子》：“所谓茶饭者，乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈鸡蕈浑炮等羹。
”
3、鹌鹑馉饳儿
鹌鹑馉饳儿(ān chún ɡǔ duo ér)，古代一种面食，因其形似鹌鹑，故称。
主料是面粉、鹌鹑，辅料是盐、香油、酱油各适量，水粉芡一碗。
拓展阅读
说别人像鹌鹑似的意思
1、鹌鹑，在广东话中，形容人胆小、懦弱。
2、说人鹌鹑即是说那人无胆识，遇到事情临阵退缩。
概括一下就是胆小、不敢做事、畏惧。
3、鹌鹑，也可以用于形容一个人无辜天真涉世未深的模样。
吃鹌鹑蛋的好处
吃鹌鹑蛋的好处1、鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。
2、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
3、鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。
日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。
4、适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
作为公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
但是根据个人体质不同,要适量服用。
别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
营养成分:每100克鹌鹑蛋所含营养素·热量160.00千卡·蛋白质12.80克·脂肪11.10克·碳水化合物2.10克·维生素A337.00微克·硫胺素0.11毫克·核黄素0.49毫克·尼克酸0.10毫克·维生素E3.08毫克·钙47.00毫克·磷180.00毫克·钠106.60毫克·镁11.00毫克·铁3.20毫克·锌1.61毫克·硒25.48微克·铜0.09毫克·锰0.04毫克·钾138.00毫克·胆固醇515.00毫克。
营养分析:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
经国内外临床证实,鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
鹌鹑蛋什么时候吃最好 晚上吃鹌鹑蛋会发胖吗
鹌鹑蛋什么时候吃最好晚上吃鹌鹑蛋会发胖吗鹌鹑蛋个头较小，但据说营养比鸡蛋还高，不知道鹌鹑蛋什么时候吃最好呢？最有利于营养吸收呢？一、鹌鹑蛋什么时候吃最好任何时候吃都挺好的。
鹌鹑蛋味甘性平，营养丰富，食用价值较高，其食用的时间并没有什么禁忌，可空腹、饭前或饭后吃，因为一个鹌鹑蛋的体积较小，热量也不高，食用后并不会给肠胃增添什么负担，同时其营养吸收利用率较高，在任何时候吃都有益于身体健康。
二、鹌鹑蛋吃了有什么好处1、滋补身体鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
2、补血鹌鹑蛋中含有的微量元素是比较多的，其中包含大量可以为人体制造血红蛋白的铁元素，对贫血有良好的改善作用，调整机体气血，使面色红润，还可以很好的防治女性因内分泌失调，气血不足而引发的月经不调症状。
3、改善食欲鹌鹑蛋中的B族维生素含量对于鸡蛋，维生素B2的含量是鸡蛋的两倍之多，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
B族维生素也是推动体内代谢，促进脂肪，糖类，蛋白质转化为热量必不可少的物质，还有改善食欲，缓解情绪的作用。
4、促进生长发育鹌鹑蛋中钙磷含量丰富，适量食用可以为机体补充钙质，促进生长发育，预防骨质疏松，防治佝偻病，是极好的钙，磷来源，且鹌鹑蛋中的维生素D含量格外丰富，能有效促进机体钙的吸收利用。
5、保护视力鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处，且易吸收，小孩子系经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利，促进生长发育，有防治眼疾，提高视力的功效。
三、但鹌鹑蛋不能多吃建议：一次吃1—3个鹌鹑蛋为宜。
鹌鹑蛋虽然吃了对身体很有好处，但一次性的食用量不宜过多，否则吃多了鹌鹑蛋容易出现腹胀、腹痛、消化不良、反胃恶心等不适症状，建议一天吃不超过5个鹌鹑蛋，一次吃不超过3个鹌鹑蛋最佳。
四、晚上吃鹌鹑蛋会发胖吗适量吃不会发胖。
鹌鹑蛋的食用效果介绍
鹌鹑蛋的食用效果介绍
鹌鹑蛋的食用效果
1.鹌鹑蛋治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
2.鹌鹑蛋可健脑
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋可预防过敏
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.鹌鹑蛋可缓解失眠
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
总结：鹌鹑蛋的做法简单，可以做出不同味道，跟宝妈一起来薄皮，之后放锅煎制或者烤来吃吧。
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鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋的营养价值，别看鹌鹑蛋小小的，但是它的营养一点都不小，它的营养成为和鸡蛋旗鼓相当，对于护肤美肤有着很好的功效。
鹌鹑蛋可以说是脑力劳动者的最佳补养品。
鹌鹑蛋的营养价值受到了专家的偏爱。
鹌鹑蛋的营养价值，别看鹌鹑蛋小小的，但是它的营养一点都不小。
它的营养成为和鸡蛋旗鼓相当，对于护肤美肤有着很好的功效。
吃腻了鸡蛋的朋友，不妨用鹌鹑蛋来调节一下口感。
办公一族用脑量太大，为了给自己补脑，很多人会选择经常吃点这个丸、那个素的。
其实，与其花那么多钱买“化学食品”，不如每天吃几个鹌鹑蛋，这可是天然的“补脑丸”。
健康养生鹌鹑蛋可以说是脑力劳动者的最佳补养品。
鹌鹑蛋的营养价值受到了专家的偏爱，“我平时吃鹌鹑蛋的次数比鸡蛋多，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。
” 普及健康知识而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
健康之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
鹌鹑蛋的胆固醇并不高研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克，鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还要低一些。
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
用法用量3721健康知识网鹌鹑蛋公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
酒酿鹌鹑蛋功效与作用
酒酿鹌鹑蛋功效与作用酒酿鹌鹑蛋是一道传统的美食，常常被人们用来作为滋补食品。
酒酿是以高粱、黄米等为原料经过糯米发酵而成，而鹌鹑蛋则是用鹌鹑产的蛋煮熟后与酒酿一起食用。
酒酿鹌鹑蛋所含有的丰富营养物质和独特的功效，使其在中医药文化中一直被视为一种有益健康的食品。
本文将详细介绍酒酿鹌鹑蛋的功效与作用。
首先，酒酿鹌鹑蛋富含丰富的营养物质。
酒酿中含有大量的维生素B族，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素对神经系统的正常运作有重要的作用，能够提供人体所需的能量。
此外，酒酿还富含丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，对人体的骨骼生长、血液循环、免疫系统等具有重要的作用。
鹌鹑蛋是一种营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、矿物质等。
鹌鹑蛋中的蛋白质含量较高且易于吸收利用，对增强体力、促进身体发育具有重要作用。
因此，将鹌鹑蛋和酒酿结合在一起食用，能够充分满足身体对营养物质的需求。
其次，酒酿鹌鹑蛋具有延缓衰老的功效。
酒酿中含有丰富的核黄素和维生素E，这些物质能够有效抑制细胞氧化和脂质过氧化的发生，防止衰老的加速。
鹌鹑蛋中富含的维生素A和维生素E也具有很强的抗氧化作用，能够减少自由基的损害，维护细胞的正常功能。
因此，长期食用酒酿鹌鹑蛋能够有效地延缓人体的衰老过程，保持身体的健康与活力。
此外，酒酿鹌鹑蛋还具有补血养颜的功效。
在中医中，酒酿被视为一种具有补气养血、调经活血的食物。
酒酿中含有丰富的铁元素和多种氨基酸，能够促进造血功能，提高血液的供给能力。
而鹌鹑蛋则富含丰富的卵磷脂，能够调节体内的血脂代谢，维持血管的弹性，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤保持润泽光滑。
因此，长期食用酒酿鹌鹑蛋能够改善贫血状况，降低血脂，增强皮肤的光泽和弹性。
酒酿鹌鹑蛋还具有调理肠胃的功效。
酒酿中含有大量的益生菌，能够促进肠道功能的正常运转，增加肠道对营养物质的吸收能力和排除废物的能力。
鹌鹑蛋中富含的维生素B族和矿物质，也能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。
立冬养生多吃鹌鹑蛋补充蛋白质
立冬养生多吃鹌鹑蛋补充蛋白质立冬是二十四节气之一，每年的11月7日或8日则进入了一个新的节气。
立冬标志着冬季正式开始，天气逐渐转冷，对于人体的养生保健也需要做出相应调整。
在这个转换季节中，鹌鹑蛋成为了非常适合的食材，提供丰富的蛋白质，滋补身体，并且在各种场景下都可以制作出美味可口的菜品。
一、鹌鹑蛋的营养价值鹌鹑蛋是鸟类蛋中比较常见的一种，其具有丰富的营养价值。
与普通的鸡蛋相比，鹌鹑蛋的蛋白质含量更高，且脂肪含量更低。
同时，鹌鹑蛋富含维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等多种维生素，还含有铁、磷、钾等矿物质。
这些营养成分对保持人体的免疫系统、增强肌肉力量以及维持身体健康起着重要作用。
二、鹌鹑蛋在养生保健中的适用场景鹌鹑蛋作为一种非常适合养生保健的食材，可以在不同场景下发挥作用。
1. 家庭健康饮食在家庭的日常饮食中，可以将鹌鹑蛋与其他食材进行搭配，制作出营养丰富的菜肴。
比如可以煮蛋羹、蒸蛋饺、炒鹌鹑蛋等。
这些菜肴既美味可口，又能为家人提供均衡的营养。
2. 学生营养补充对于正在学习的孩子们来说，鹌鹑蛋也是一种很好的营养补充品。
可以将鹌鹑蛋煮熟后作为早餐或加入主食中一起烹饪，为孩子们提供所需的蛋白质和各种维生素，帮助他们增强记忆力和免疫力。
3. 运动员饮食调理对于身体需要大量能量和蛋白质的运动员来说，鹌鹑蛋也是很好的选择。
可以将鹌鹑蛋煮熟后作为训练前后的补充能量食品，满足运动员的营养需求，增强体力和耐力。
4. 养生餐厅食谱创新在养生餐厅中，可以将鹌鹑蛋作为食谱创新的原料，制作出各种富有创意的菜品。
例如，可以用鹌鹑蛋制作蛋包饭、蛋奶酒等美味的养生菜肴，为顾客带来愉悦的用餐体验。
三、饮食注意事项在享用鹌鹑蛋的同时，也需要注意以下几点：1. 适量食用：尽管鹌鹑蛋富含营养，但过量食用也可能对身体健康带来一定的负担。
饮食中应适量摄入，不宜过量。
2. 品质选择：选择新鲜的鹌鹑蛋，保证食材的品质和口感。
购买时可以通过轻拍鹌鹑蛋壳，听声音清脆来判断鹌鹑蛋的新鲜度。
鹌鹑蛋的营养价值及功效大全
鹌鹑蛋的营养价值及功效大全鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。
海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。
铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
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【鹌鹑蛋】的功效与作用
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。
宜常食为滋补食疗品。
鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。
近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。
该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋又叫鹑鸟蛋,鹌鹑卵,鹌鹑蛋是滋补品,鹌鹑蛋的营养价值高,补气益血,强筋壮骨,鹌鹑蛋的做法有盐焗鹌鹑蛋,土豆鹌鹑蛋,茶香鹌鹑蛋,炒鹌鹑蛋,蜂蜜鹌鹑蛋,红烧鹌鹑蛋,糖醋鹌鹑蛋,银耳炖鹌鹑蛋,海参红杞鹌鹑蛋,鹌鹑蛋粟米汤,鹌鹑蛋炖羊肉,牛奶鹌鹑蛋饮,椒盐鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的功效和作用
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨；鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功效明显；鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素
A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；但是鹌鹑蛋胆固醇太高，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的副作用和食用禁忌
鹌鹑蛋+螃蟹=中毒
鹌鹑蛋怎么做好吃
鹌鹑蛋的做法：
盐焗鹌鹑蛋
材料：粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
2、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
土豆鹌鹑蛋
材料：土豆350克、鹌鹑蛋200克、蒜末10克、酱油5克、盐适量、鸡精、白糖、葱末各少许
做法：
1、将十可洗净后去皮，切成块，放入烧热的油锅中翻炒片刻；放入鹌鹑蛋、蒜末、酱油、糖、鸡精、盐，翻炒均匀。
2、加入消水没过菜面，改为小火。
3、煮至锅中食材烂熟，撒入葱末即可。
茶香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋250g、红茶5g、盐适量、八角1个、桂皮1块、丁香3粒、香叶1片、酱油适量、水适量。
做法：
1、将鹌鹑蛋在清水中洗净；
2、锅中加没过鹌鹑蛋的水，煮5分钟，先将鹌鹑蛋煮熟；
3、将香料、红茶加到锅中，加适量的盐，加少许酱油；
4、再次煮开后，不要着急揭锅盖，待锅中温度降低后，再次开火煮开、关火，待凉后，将鹌鹑蛋及水一起倒入容器中，将鹌鹑蛋浸在调料水中，随吃随取。
炒鹌鹑蛋
材料：西兰花150g、银耳50g、鹌鹑蛋6个、葱花适量、姜丝适量、油各适量、盐适量
做法：
1、西兰花用手掰成一个个小球状；
2、放锅中用开水焯，炒成嫩绿色就可以了，不要炒太长时间；
3、炒完的西兰花，过凉水捞出，备用；
4、银耳泡发洗净，去根蒂，用手掰成小块；
5、鹌鹑蛋剥去皮，洗净，备用；
6、锅烧热，放油，放入葱花、姜丝煸香；
7、西兰花、银耳入锅中翻炒，加入适量盐调味儿；
8、放入鹌鹑蛋，翻炒均匀后即可出锅。
蜂蜜鹌鹑蛋
功效：调养肺，气血双补，补充营养不良。
材料：蜂蜜50g、鹌鹑蛋500g、生姜5g。
做法：
1、把鹌鹑蛋洗干净；
2、鹌鹑加入蜂蜜、生姜片煮熟，去姜片即可。
红烧鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克、姜三片、葱一段、干辣椒一颗、冰糖五颗、盐适量、生抽一茶匙、八角一颗
做法：
1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。
葱切成葱花，干辣椒切段。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3、炒好的糖色应该是红褐色的。
4、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
5、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
6、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。
大火烧开，小火10分钟。
7、十分钟后加入盐调味儿、转至大火烧收汁即可出锅。
糖醋鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、淀粉、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精
做法：
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来
也好看；
2、放进干淀粉中滚滚；
3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。
油温千万别太热,炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开；
4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀；
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
银耳炖鹌鹑蛋
材料：银耳20克、鹌鹑蛋12只、冰糖或白糖少许。
做法：
1、将银耳洗净，用温水发开除蒂，盛碗内加少量清水，置锅中隔水炖或上笼蒸透。
2、将鹌鹑蛋入冷水锅中，煮开后捞也放冷水盘中剥壳。
3、在洗净的锅中加入清水和糖，烧开后再将银耳和鹌鹑蛋入锅搅匀，炖片刻即可供餐。
海参红杞鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋300克、海参500克、枸杞子15克、盐5克、黄酒30克、胡椒粉3克、味精1克、酱油15克、猪油（炼制）100克、花生油75克、姜5克、大葱5克、淀粉(豌豆)5克
做法：
1、枸杞子择洗干净待用。
2、海参放在盆内，用凉水、浸泡涨后，将内壁膜抠去干净，用普通汤焯两遍，冲洗干净，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。
姜、葱洗净拍破，待用。
3、鹌鹑蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出放入凉水内，逐个剥壳放在碗内。
另烧热炒锅，注入花生油烧沸，将鹌鹑蛋滚满干淀粉，放入油锅中炸成金黄色，待用。
4、炒锅烧热注入猪油50克，待油热八成热时下葱姜煸炒，随后倒入鸡汤，煮二三分钟，捞出葱、姜不用。
再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参，烧沸后撇去浮沫，移文火上煨40分钟，再加入鹌鹑蛋、枸杞子，再煨10分钟，取出海参摆入盘内（背朝上），鹌鹑蛋放在周围；汁内加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再淋50克热猪油，最后把汁浇在海参和鹌鹑蛋上即成。
鹌鹑蛋粟米汤
材料：鹌鹑蛋12只、鸡肉4两、粟米粒1罐、鸡蛋2只、芫荽2棵、上汤6杯、生粉1/2汤匙、胡椒粉少许、水1/2杯、糖1/2茶匙、麻油少许、盐适量、粟粉3/2汤匙、水1/2杯。
做法：
1、鹌鹑蛋盛碟上，蒸15分钟至熟，浸于清水中，等冷后去壳，洗净，鸡蛋打匀。
2、鸡肉洗净，抹干水，切粒，加腌料拌成稀糊。
3、把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煲滚，再煮片刻，放下鸡肉拌匀煮熟，加入调味料，埋芡，下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，洒下芫荽即成。
鹌鹑蛋炖羊肉
材料：鹌鹑蛋、羊肉、芦笋、鲜香菇、葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽
做法：
1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮，待用。
2、将羊肉剁成小块，放入锅中焯水吐净血末，捞出待用。
3、芦笋去老皮切斜段，鲜香菇切花刀。
4、锅中做水，焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。
5、锅中放油，煸香葱姜、豆豉，八角、小茴香、花椒，放入羊肉，烹入绍酒，加入开水炖一小时，放入老抽、盐胡椒粉调味，最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。
牛奶鹌鹑蛋饮
功效：主要治疗食道癌痰气交阻型：吞咽时哽噎不顺，进食时胸膈闷胀，或有隐痛，或泛吐痰液及食物，舌质红，苔薄腻，脉弦细。
材料：鲜牛奶300毫升、鹌鹑蛋5枚、冰糖25克。
做法：将冰糖溶入牛奶中煮沸，鹌鹑蛋打破入牛奶中搅拌成蛋花，即可饮服。
椒盐鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、花椒、孜然、糖、盐、芝麻、食用油
做法：
1、鹌鹑蛋凉水入锅，水开后继续煮3分钟即可；
2、煮熟的鹌鹑蛋去皮，用厨房用纸吸干水分；
3、入油锅炸着表面略有变色；
4、炸好后盛出待用；
5、热锅不放油，入花椒粒干炒出香味；
6、倒入孜然、芝麻、糖、盐、关火，借着余温翻炒均匀；
7、倒入研磨器，研磨成末；
8、每颗鹌鹑蛋均匀的沾上椒盐末。
鹌鹑蛋的药用价值
神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；
治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。
先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。
粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。
每日服一次，连用60天；
慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。