白酒与中国的历史
白酒文化知识大全
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白酒文化是指中国著名的酿酒工艺及演变结果产生的文化表现形式。
它是中国悠久历史文化中不可缺少的一部分，也是人们娱乐、交友和休闲所必备的饮品文化。
一、历史文化
白酒产生于春秋战国时期，起源于中国，是中国酿酒技术最古老的组成部分，即以玉米、大麦、小麦等为原料，在历史长河中延续已有数千年之久。
白酒文化伴随着中华民族漫长的发展过程，口味多样，仪式多姿，深深的影响了中国的风俗习惯。
二、培养方式
白酒的培养方式主要分为熬煮法和发酵法。
熬煮法指在原料酿造过程中，先取原料熬煮，释出有机的水解产物，使原料内部的活性物质腐败，将色、香、味物质特性放大，并使活性物质形成多酚类物质，这样最终可以得到浓烈、细腻、香气持久的白酒。
发酵法指在原料酿制过程中，先取原料放入酒缸内发酵，使原料中含的活性物质大量的水解，以形成香气持久的白酒。
三、酿造过程
白酒的酿造过程比较复杂，一般包括坯酒、熟化、陈酿等步骤。
坯酒指原料加水及酵母搅拌，使各种活性物质细胞发生变化，形成水解及酶体等反应，从而产生乙醇及酒精，以满足白酒酿造所需要的酒精含量。
熟化，指酒采取有关技术，使酒体达到指定的标准，消除不良气味和味道，使酒体达到理想的口感。
陈酿，指熟化完成的白酒可以经过一定的时间的陈酿，使其中的水解物质含量和酒精含量达到最佳状态。
四、饮用文化
白酒饮用文化拥有悠久的历史，饮用白酒对于中国传统文化的保存有着重要的作用，饮用白酒必须依据不同的场合、不同的人物、不同的
气氛、不同的时节和不同的品种来搭配，以此来体现礼仪文化。
除此之外，搭配正确的美食，也可以增强白酒的口感，提升品鉴体验，使饮用更加完美。
中国酒的发展历史
中国酒的发展历史中国拥有悠久的酿酒历史，可以追溯到公元前7000年左右的新石器时代。
中国酒的发展经历了漫长的岁月，逐渐形成了独特的酿酒文化和多样化的酒类产品。
本文将详细介绍中国酒的发展历史，包括酿酒技术的演进、酒类的分类和代表性的酒品。
1. 新石器时代至秦汉时期：中国最早的酿酒活动可以追溯到新石器时代晚期，当时人们已经开始使用谷物酿造酒类。
商代时期，酿酒技术得到了进一步的发展，出现了使用青铜器具进行酿造的情况。
到了周朝，酿酒技术逐渐成熟，出现了酒官和酒德的职务。
秦汉时期，酿酒技术得到了进一步的提升，出现了以黍米、稻米为原料的酒类。
2. 魏晋南北朝至唐宋时期：魏晋南北朝时期，中国酒的酿造技术逐渐成熟，出现了以麦芽为原料的啤酒。
唐宋时期，中国酒的发展达到了巅峰，出现了众多代表性的酒品，如陈酿、女儿红等。
当时，酿酒技术得到了进一步的提升，酿酒师傅们开始注重酒的口感和香气。
3. 元明清时期：元代时期，中国酒的酿造技术受到了西方文化的影响，出现了以葡萄为原料的葡萄酒。
明代时期，中国酒的酿造技术进一步发展，出现了以米、麦、豆为原料的白酒。
清代时期，白酒的酿造技术得到了进一步的改进，出现了以高粱为原料的高粱酒。
4. 近代至现代：近代以来，中国酒的发展经历了起伏。
在20世纪初，由于战乱和社会动荡，酒类生产受到了一定的影响。
但在改革开放以后，中国酒的发展进入了新的阶段。
随着经济的快速发展，中国酒的市场需求不断增加，酿酒技术也得到了进一步的提升。
现代中国酒市场呈现出多元化的发展趋势，包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等多种类型的酒类产品。
总结起来，中国酒的发展历史可以追溯到公元前7000年左右的新石器时代。
经过几千年的演变，中国酒形成了独特的酿酒文化和多样化的酒类产品。
从古代的黍米酒到现代的白酒、啤酒、葡萄酒等，中国酒的发展经历了不断的创新和改进。
随着经济的快速发展和人们对酒类产品需求的增加，中国酒市场呈现出多元化的发展趋势，为消费者提供了更多选择。
中国白酒历史文化
中国白酒历史文化中国现存最早的酒，是一坛密封完好的3000年古酒，浓香依旧，所有专家惊叹：这的确是一个令人难解的奇迹。
公元1324年，泸州酿酒大师郭怀玉，酿制出了世界上第一坛浓香大曲酒……酒神精神赋予艺术最自由的状态酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。
庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。
因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。
就现代而言，大大小小的饭局基本都有酒的身影，朋友聚餐、生日聚会、婚宴等等，酒都是必不可缺的。
心情愉悦时会去庆祝，处在低谷期的感受大家都应该明白，诸多事情令人烦躁的原因大半都来自精神方面的压力，本质上来说酒在这个时候并不会给你带来实际性的帮助，但它会释放你隐藏的负面情绪，忘却烦恼虽不是一劳永逸，但片刻的安逸也会让人为之疯狂。
白酒的发展历史
白酒的发展历史公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。
用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。
公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
在这个时期，酿酒业得到很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控。
公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。
新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展。
各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。
公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，是我国传统酒的提高期。
其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。
自元时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。
从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。
1840年到现在，历时150年，是我国传统酒的变革期。
在此期间，西方先进的酿酒技术与我国传统的酿造技艺争放异彩，使我国酒苑百花争艳。
新中国建立的40多年来，中国酿酒事业进入了空前繁荣的时代。
中国白酒以淀粉质原料或含糖质原料，以中国酒曲为糖化酵剂，经固态或半固态发酵，再经蒸馏提高酒度而制成的含酒精饮料。
白酒的类型及代表根据白酒的质量特点或香型区分，主要有清香型、米香型、浓香型、酱香型和兼有浓、酱两种香型的其它香型白酒。
白酒的香型和质量特点，主要是由工艺和发酵设备决定的，即有什么样的工艺和发酵设备，就有什么香型。
清香型白酒，以清香纯正为特点，以汾酒为代表，采用清蒸清茬工艺发酵。
米香型白酒，以米香醇正为特点，如桂林三花酒，以大米为原料，小曲发酵，液态蒸馏。
浓香型白酒，以浓香甘爽为特点，以泸州特曲和五粮液为代表，采用混蒸续碴工艺，陈年老窖或人工老窖发酵。
调香白酒的历史和传统
调香白酒的历史和传统白酒作为中国的传统酒类，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
而调香白酒作为白酒的一种，更是在白酒历史发展过程中逐渐形成并得到人们的喜爱。
本文将为大家介绍调香白酒的历史和传统。
调香白酒最早可以追溯到中国古代。
在那个时候，酿酒技术不够成熟，酒的原始风味较重。
为了改善酒的口感和香气，人们开始使用一些天然的香料进行调味，从而诞生了调香白酒。
调香白酒的制作过程相比普通白酒要复杂，需要考虑到原酒的发酵、蒸馏和酒液陈酿过程中的香气保持等因素。
调香白酒的配方十分讲究，需要选用各种天然的香料和草药进行调配。
常用的香料包括陈皮、丁香、苍术、甘草等，而草药则有当归、西洋参、黄芪等。
这些香料和草药的选用和搭配，可以根据酒的香气要求和口感需求进行调整。
不同的调香白酒，其香料和草药的搭配都有所不同，从而形成了各自独特的香气和口感。
在调香白酒的制作过程中，关键的一步就是蒸馏。
蒸馏是将发酵后的原酒进行精炼和提纯的过程。
通过蒸馏，可以将酒中的杂质和不良味道去除，同时保留原酒的优质成分。
蒸馏的时间和技术要求对于调香白酒来说至关重要，它直接影响着酒的质量和口感。
调香白酒在酒液陈酿过程中也会经历一定的时间，这个过程被称为陈酿。
陈酿时间的长短也会影响酒的品质。
常见的调香白酒有三年、五年、十五年乃至更长时间的陈酿版本。
长时间的陈酿可以使酒体更加醇厚，香气更加浓郁。
调香白酒的传统和历史不仅仅体现在制作工艺上，还反映在宴饮礼仪和文化传承中。
调香白酒在中国民间有着丰富的象征和寓意。
在传统的宴饮中，人们往往会选择调香白酒来招待贵宾和亲友，以示尊敬和热情。
此外，在一些重要节日和庆典活动中，调香白酒也被赋予了特殊的意义，代表着丰收、团圆和喜庆。
值得一提的是，调香白酒的制作和品尝既是一门技艺，也是一种艺术。
许多调香师以其丰富的酒文化知识和敏锐的嗅觉、味觉来制作调香白酒。
他们在调配香料和草药时，借助自己的经验和创造力，追求酒的口感和香气的完美结合。
关于中国白酒的历史
关于中国白酒的历史中国白酒的历史和工艺一、白酒的起源白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒。
中国是全球酒类饮料产销大国，白酒对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。
白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。
从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒稆”。
《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为曲糵”。
最早的文献记录是“鞠糵”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称糵，从字形看都有米字。
米者，粟实也。
由此得知，最早的鞠和糵，都是粟类发霉发芽而成的。
《说文解字》说：“糵，芽米也”。
“米，粟实也”。
以后用麦芽替代了粟芽，糵与曲的生产方式分家以后，用糵生产甜酒（醴）。
商、周一千多年到汉朝，糵酒还很盛行。
北魏时用榖芽酿酒，所以在《齐民要术》内无糵曲的叙述。
1636年宋应星著《天工开物》内说：“古来曲造酒，糵造醴，后世厌醴味薄，逐至失传”。
据周朝文献记载，曲糵可作酒母解释，也可解释为“酒”。
例如杜甫《归来》诗里有“恁谁给曲糵，细酌老江乾”；陈騊声有“深深曲糵日方长”的诗句，这里“曲糵”也是指“酒”。
曲在《辞源》的解释为酒母，酿酒或制酱的发酵物，亦作“曲”。
曲或鞠的简化字为曲。
酒曲的发展，经过不断地技术改良，由散曲发展到饼曲，终于形成了大曲和小曲。
大曲中主要微生物是曲霉，适宜于北方天气寒冷的各省。
制造大曲的原料为大麦、豌豆或小麦，例如前者为汾酒、西凤酒大曲，后者为茅台、泸州酒曲等。
因制曲原料为麦类，常称为麦曲，其形状似砖，又称砖曲，其曲块大和用曲量多，通称大曲，用于酿造我国的传统工艺名优白酒。
小曲酒主要微生物是根霉和毛霉，在南方亚热带的温暖气候，有利于生产小曲及其小曲酒。
制造小曲的原料为大米或稻糠，有的加入中草药，如邛崃米曲、董酒米曲；有的不用中草药，如厦门白曲、稗木镇糠曲等。
1982年，法国微生物学家卡尔麦提（Calmette）在中国小曲中发现一种糖化力强的根霉，利用此种霉菌生产酒精，定名为阿明诺法或淀粉法（Amolproetzz），1985年正式投产。
白酒的历史与文化底蕴
白酒的历史与文化底蕴白酒是中国传统酒文化中的重要组成部分，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
通过白酒的发展与演变，我们可以窥探中国人民的智慧与勤劳，以及他们对酒文化的热爱与崇尚。
本文将从白酒的起源、制作工艺、传承及文化内涵等方面展开论述，旨在探究白酒的历史与文化底蕴。
一、白酒的起源与发展白酒是一种采用粮食为原料经过发酵、蒸馏酿制而成的酒。
白酒的历史可以追溯到古代中国，约有五千多年的历史。
据考古学家的研究发现，在中国古代文化发源地之一的黄河流域地区，已经存在有关白酒的文字记载。
这些发现证明了白酒在中国古代文明中的重要地位。
在古代，白酒主要通过将粮食磨碎并用水发酵而得。
随着时间的推移，人们发现了蒸馏方法，并将其应用于白酒的酿造过程中。
这种蒸馏技术的使用，使得白酒的制作工艺得以提升，品质也更为出众。
在宋代，白酒正式成为了一种重要的饮品，并开始在社会中流行起来。
随着时间的推移，白酒的制作工艺也得到了不断的改进与创新。
每个地区都有其独特的白酒制作方法，比如江苏的剑南春、四川的茅台酒等。
这些白酒品牌，代表着中国酒文化的瑰宝，也成为了中外人士交流与友谊的纽带。
二、白酒的制作工艺白酒的制作工艺包含了多个环节，每个环节都有着独特的技艺与要求。
首先是选料，选择优质的粮食是制作高品质白酒的基础。
粮食经过清洁、浸泡、糖化等步骤，以保证发酵所需的原料质量。
然后是酿造环节，将粮食研磨细碎，并加入适量的水进行发酵，使其产生酒精。
发酵完成后，需要进行蒸馏，以提取酒精和其他挥发物质。
蒸馏过程中，需要掌握火候与温度，以确保酒精的纯度和口感。
最后是陈酿环节，白酒在贮存的过程中需要经历时间的洗礼，以使其风味与口感得到进一步的提升。
陈酿的时间长短和贮存的条件，对白酒的品质有着重要的影响。
三、白酒的传承与文化内涵白酒不仅是一种酒品，更是中国丰厚的文化遗产。
白酒的传承与保护，代表着对华夏文明传统的珍视与尊重。
每一家白酒企业都有着自己的历史与传承，他们通过代代相传的技艺与秘方，将白酒文化传承至今。
有关白酒文化知识有哪些
有关白酒文化知识有哪些白酒文化是中国文化中重要的一部分，自古以来就与中国的饮食文化和礼仪文化相互交融，成为中国文化宝库中的重要文化元素之一。
在这篇文章中，我将介绍一些有关白酒文化知识。
第一部分：白酒的历史和种类白酒是原料多为粮食、水，加入酒曲或大曲发酵，经蒸馏而成的烈性酒。
它是中国最早的酒类之一，历史可以追溯到商朝时期。
自古以来，白酒在中国的政治、经济和文化生活中都扮演着非常重要的角色。
白酒种类繁多，主要有两类：浓香型和清香型。
浓香型白酒是由黄酒发展而来，被称为“烈酒之王”，以五粮为主要酿造原料。
浓香型白酒在蒸馏前需要进行长时间的糖化和发酵，发酵液必须经过多次过滤才能获得优质的酒液。
常见的浓香型白酒还有茅台、五粮液、泸州老窖等。
清香型白酒是在浓香型白酒的基础上演变而来的，主要采用小麦、高粱作为原料，清香型的白酒加盟过程比浓香型要先进许多，一般在外观、口感上展现出甘冽、清爽、绝味的魅力。
常见的清香型白酒还有剑南春、洋河、口子窖等。
这些白酒的产地和酿造工艺不一，每一种酒都有其独特的味道和风味，而且白酒也因为其历史悠久、传统的饮用方式和文化背景而引发了不少有趣的文化现象和文化现象。
第二部分：白酒的文化象征和意义白酒在中国文化中具有极其重要的象征和意义。
首先，白酒是中国文化的代表之一。
它自古以来就是政治、经济、文化活动的重要组成部分，既是阶级隔阂的标志，也是团结各界的纽带。
其次，白酒被赋予许多文化意义，如祝福、庆祝、祭祀等等，因此也成为了人们生活中无法缺少的文化元素。
同样地，白酒在中国的商业圈、政治、重大集会和民间婚丧喜庆活动中也都具备了独特的象征价值。
白酒还有着丰富的文化内涵，不同的酒种、不同的产地、不同的瓶身文化和不同的历史背景都为其增添了许多神奇的色彩和魅力，使得白酒不仅仅是一种饮料，也是一种文化生产和传承的手段。
同时，白酒的饮用方式、内外的装潢和搭配也让白酒文化更加复杂丰富。
第三部分：白酒文化影响力白酒文化已经渗透到了中国文化的各个方面，从饮食、礼仪、文艺、时尚等方面都有其影响。
白酒有哪些历史文化知识
白酒有哪些历史文化知识酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征!为此，下面就赶紧和店铺一起来阅读以下的白酒历史文化知识，希望对你有所帮助!白酒历史文化知识(一)在中国，酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。
庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。
“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。
日月有扃牖，八荒为庭衢。
”“幕天席地，纵意所如。
”“兀然而醉，豁尔而醒。
静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。
不觉寒暑之切肌，利欲之感情。
俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。
”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。
“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
”(杜甫《饮中八仙歌》)“醉里从为客，诗成觉有神。
”(杜甫《独酌成诗》)“俯仰各有态，得酒诗自成。
”(苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》)“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。
”(杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》)。
南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。
”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。
画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。
郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。
笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。
”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。
白酒在古代文化中的地位与意义
白酒在古代文化中的地位与意义白酒作为中国民族饮品，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
它在古代的文化中占据着重要的地位，并且具有深远的意义。
本文将从历史、文化和社会等多个方面来分析白酒在古代的地位与意义。
一、历史背景白酒作为一个饮品，最早可以追溯到古代的仕女文化。
在古代，白酒是仕女们喜爱的饮品之一。
在诗词和民间故事中，我们经常可以见到对白酒的描绘和赞美。
白酒不仅是古代文人雅士的最爱，也是士人与人交流情感的媒介。
二、文化内涵白酒在古代文化中有着丰富的内涵。
首先，白酒是传统文化的代表。
自古就有“酒食自古有，人间万物情”的说法，白酒的存在为人们提供了交流、表达情感的场所。
其次，白酒是传统美德的象征。
在古代，喝酒是一种懂礼仪的表现，善酒更是许多重要场合的必备之物。
古人常常通过饮酒来展示自己的豪情壮志，以此来表达自己对美好生活的追求。
三、白酒在社会中的地位白酒在古代社会中占据着重要的地位。
首先，它是社交的重要媒介。
在古代，人们常常通过举办宴会来拉近彼此的距离，白酒正是宴会的主角之一。
其次，白酒是宴席上竞相赠送的礼物。
在社会交往中，赠送白酒被视为一种懂得尊重和感激的表达方式。
此外，白酒还被广泛应用于祭祀活动，被视为与神灵沟通的工具。
四、白酒与诗词的关系白酒与诗词一直有着紧密的联系。
在古代文化中，白酒被许多文人雅士作为灵感的来源。
无论是杜甫的《月夜忆舍弟》中的“举杯邀明月，对影成三人”，还是李白的《将进酒》中的“大儿锄豆溪东”，都体现了古人对白酒的喜爱和赞美。
白酒成为了文人们表达情感和创作的重要元素。
五、白酒的审美价值白酒在古代文化中的地位和意义还体现在其审美价值上。
古人视白酒为一种艺术，善于品味。
在喝白酒时，古人注重色、香、味、形等方面的感受。
对于白酒的品味与赏析，古人追求的是一种顾盼自得的美感。
综上所述，白酒在古代文化中具有重要的地位与意义。
它是传统文化的代表，传递着深厚的历史底蕴和人们对美好生活的追求。
无论是在社交场合还是在文人雅士的创作中，白酒都扮演着重要的角色。
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白酒和中国的历史
中国的历史，按朝代划分，从炎帝与黄帝时起的,原始社会之后进入奴隶制时代， 从夏
朝开始，经历商，周(西周与东周)春秋， 战国，秦国一统江山,进入封建时代，之后是汉朝，
三国魏蜀吴，西晋与东晋，然后是中国历史上最乱的时期，五代十国，最后由隋朝统一全国，
唐朝灭隋，建立中国历史上最伟大的朝代，之后是宋(北宋和南宋)，然后是元，元后是明，
清。
而白酒始终穿插在中国的历史朝代更迭中，不因历史的变迁而变化，不应朝代的变迁而
中断。是什么使得白酒在中国的历史长河中始终不断。那我们就来萄讨论一下白酒的发展历
程。出现于远古时代，直至今日。
白酒的出现：最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代。这是可信的，西安半坡村遗址
发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古义为造酒）字形状
的罐子，即为有力的佐证，但是这个时段的酒都是偶然得到的，没有系统的认识和专业的酿
酒工序“有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。到了殷商，
我国已摆脱酒的原始酿造泸宾酒业，开始进入制曲酿酒的阶段“《尚书》上记载若作酒醪，
尔惟曲蘖。”曲蘖就是酒曲，是种制酒的糖化发酵剂。这就是说在距今3200多年前，我国
已经成熟地用酒曲来酿酒了。直至今日，我国的酿酒采取的主流技术也是以酒曲酿造的。
从历史来说，它们是一种相互见证，从中国历史的发展开始，白酒就开始出现在我的历
史上，中国的历史见证了白酒的发展。白酒的发展也见证了中国朝代的变迁。在这个时间长
河中，它们相互促进，相互了解，最后形成了中华民族的独特历史。