从酒店能源管理浅谈如何打造中国绿色饭店

目录

摘要 (1)

前言 (2)

一、绿色饭店和能源办理的内涵 (3)

（一）绿色及绿色饭店的界定 (3)

（二）能源办理的概念和内涵 (3)

（三）增强能源办理是打造绿色饭店的核心内容 (4)

二、在打造绿色饭店中能源办理的现状及存在难题 (6)

（一）我国能源办理的现状 (6)

（二）我国饭店能源办理的现状及不足 (6)

三、突出能源办理来打造绿色饭店的基本策略 (9)

（一）增强饭店高层办理单位的能源办理意识 (9)

（二）创建节能组织机构，确立节能的目标方案 (9)

（三）做好能源消耗的统计研究工作 (10)

（四）积极采用先进技术 (10)

（五）创建完整审核体制，提升员工的节能意识，改变曾经的办事方式 (11)

致谢 (12)

参考文献 (13)

摘要

随着社会经济的日益发展，国民素质的日益提高，绿色饭店概念开始深入人心。绿色饭店的建设，可以节约能源，降低消耗，减少环境污染，从而创造更多的经济效益、社会效益和环境效益，绿色饭店既能让客人感觉到舒心又能让酒店收获利益。

关键词：绿色饭店

前言

在四星级酒店实习期间让我了解到传统宾馆酒店对环境造成的危害，目前，传统意义上的宾馆酒店已成为各种污染物排放的污染源，使用的燃煤、燃油锅炉向大气层排放大量的烟尘、二氧化硫、氮氧化合物和二氧化碳。餐饮、洗涤活动排放大量生活污水，一家三星级以上的宾馆酒店一年要排放污水达10万吨。因大量使用一次性物品产生的难降解固体废弃物也给生态环境带来很大影响。同时，宾馆酒店消耗大量的水、电、和燃料，是能源消耗大户，宾馆酒店消耗的能源费用占宾馆酒店营业收入的比率接近20%，宾馆酒店单位建筑面积的年用电量是一般城市居民住宅楼用电量的10倍之多，人均日耗水量也是城市居民的5倍多。

因此，宾馆酒店活动带来的环境问题不容忽视，对宾馆酒店的污染排放进行控制和预防，建立合理的管家方式并鼓励清洁生产，进行节能降耗，将给宾馆酒店带来巨大的社会效益和经济效益。

一、绿色饭店和能源办理的内涵

（一）绿色及绿色饭店的界定

在实际生活中，咱们常常听到绿色食品、绿色社区等名词，绿色不停和环保、健康密不行分。而本论文分析范围中，绿色是指人类生存的环境一定受到十分好的、可行的保护，从而达到生态环境保护标准，是无污染的标记。人类生存环境包括自然环境和社会环境，保护环境的含义是广义的，包括保护自然环境及其资源，还包括保护社会环境和提升人们的生活质量。如今，人们通常把与环境保护、防止污染相关的事物冠之于绿色称号。绿色饭店概念的形成与发展就与说法此相关，但并不完全限制于此。

绿色饭店是一种比喻性的说法，是指能为社会提供安宁、安全、有益于健康的产品，并且在整个经营整个过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理应用资源，保护生态环境的饭店。它是在“全球绿色浪潮”的推动下，环保意识逐渐融入到现代饭店的经营办理整个过程中的结果。国际上把绿色饭店称为“生态效果与利益饭店”或“环境友好饭店”，意为充实发挥资源的经济效果与利益。在整个经营整个过程中，以一种对社会环境负责的态度，为社会提供安宁、安全、方便于人体健康的产品。在《陆诤岚绿色饭店》一书中说到，绿色饭店指“能为社会提供安宁、安全、方便于人体健康的产品，并且在整个经营整个过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理应用资源，保护生态环境的饭店”。陆诤岚的意见中强调了绿色饭店的“社会性”和“可持续性”两个重要特征，这两点从根本上对能源办理提出了很高的要求。

（二）能源办理的概念和内涵

本日在环境保护的分析中发现了许多的环境难题与能源的应用有直接或间接的联系，并且饭店的能耗水平相当高，因此能源办理成为绿色饭店的重要内容。

能源办理只但是是指理智地应用资源，根本就不是剥夺人们应用能源，而是杜绝能源的大量浪费。能源办理是采用现代科学办理本领，运用先进成熟的能源办理技术与经验，对能源应用实施（实际的行为）全方位、多功能的办理。而这就决定了其目标是在满足客人必要的基础上，尽大概减少能源的应用，并且要尽大概应用便宜的能源，换句话讲便是要尽量在条件允许的前提下高效节能。在酒店实习期间了解到客房的一次性用品依旧存在着，一次性用品还是酒店接待客人的主要用品，所以酒店的节约能源还是需要努力。

咱们常常听说的降低本钱、开源节流，此中一个核心内容就恰恰是节能。节能是能办理的一个重要部分。节能是指在不增加其他资源的投入而满足需求或达到目的的条件下，采取技术性、经济性、环境性、社会性的对策，充实发挥并提升能源的应用效率，酒店也正应该提高这样的意识，建立节约型酒店，提高服务，让客人感觉到舒心。

（三）增强能源办理是打造绿色饭店的核心内容随着全球生态环境的日益恶化，各国政府都在指定保护环境的行动筹谋。绿色饭店理念的传人，使各国开始制定饭店业可以进行持续发展的战略目标，相关单位相比环境保护的政策方针使饭店业的环境质量和办事水平有了进一步的提升，并且政策标准中充实表现了节能、环保的要求，节能环保成为现代化饭店的绿色标记。能源是一个令人困境的难题，无论是个人的生活还是一个企业，都会受到能源应用费用的高低和能源的总量、结构等的影响。作为酒店行业工作的我们更应深深贯彻这一项，绿色酒店是我们的目标，节约是我们的目地。能源作为自然资源的重要组成部分，使人类对它的需求与日俱增。我国人口众多，所以能源办理便成为保护生态资源的一个重要方面，并且也是饭店业可以进行持续发展的一个首要任务。作为酒店行业的一份子我们更应该加入到节能的行列当中来，绿色酒店的建立是具有双面性的，既节约了能源，又让客人在酒店入住中感受到安心和放心。增强饭店的能源办理不是权宜之计，而是一项长期性、综合性、技术性的工作。

1．长期性。饭店要实现可以进行持续发展，要出现持续向好的方面发展的趋势。这一点从根本上决定了能源办理不是一蹴而就的事情，一定有一个长效的机制。在这种前提下，就一定对饭店的各项对策进行全面的、不停的改进，在海景花园酒店的实习当中让我体会到现在只能用统计的方法，饭店因地制宜的创建符合自行发展的指标，经过目标的阶段性，从而长期的、不停的实现自我提升。例如我们可以根据酒店的入住率和每个房间的入住人数来发放一次性用品，这未必不是一个好的节约能源的办法。

2．综合性。一个饭店工作的展开有关到的是人的生活方方面面，人的吃穿住行都必要能源作为基础支撑。例如我们酒店的免费用品就有房间的一次性用品、早餐、棋牌室，康体中心，这样一来，饭店必然出现耗能量大、耗能点多的情况，所以，能源办理相比饭店来说是一个综合的、系统的工程，能原办理的有关面广。要多方面考虑，例如在客人用早餐的过程中，提醒客人少量多次，这样既节约了资源更让客人品尝到了酒店提供的美味的早餐。

3.技术性。要增强饭店的能源办理少不了对饭店进行节能改造，推广先进的节能技术

一般都可以获得一定的节能效果。而采取节能对策时要将节能效果和投资并且考虑，假设应用过分的投资来达到不明显的效果，饭店就无法从中获得经济效果与利益，这并不是经营者能源办理、减少能耗的初衷。再者，节能改造技术也要兼顾到环保。

二、在打造绿色饭店中能源办理的现状及存在难题

（一）我国能源办理的现状

1.我国能源的现状研究。我国能源现状所存在的难题症结在于，咱们的自然资源是有限的，一个人的需求是微小的，而我国众多人口对能源的需求量却不停增高。能源的有限性和人口的众多性这个问题是相当棘手的。

2.我国能源体制的现状研究。从1998年以来我国能源办理体制改革的思路和效果来研究，可以认为我国能源的宏观办理不是强化而是弱化了，能源的基础地位被动摇了。我国能源办理被弱化的一个重要原因是决策者把能源工业等同于其他的加工工业或制造业，没有认识到能源在国家发展中的基础作用。既然近几年我国虽然在很多方面都进行了改革，但这些改革是缺乏能源财产办理体制整体设计的，因而是分散的、表面的、局部的和零碎的。现在我国的能源办理体制改革还停留在低层次的微观的国有企业改革的层面上，还没有触及到宏观的高层次的能源办理体制难题的要害，更没有意识到服务性行业也是消耗能源的一个重要体，服务行业进行能源改革也可以促进能源体制的发展，促进节约型社会的建设，而酒店正是服务行业的核心行业，所以建设绿色酒店对于建设节约型社会也是很重要的。

（二）我国饭店能源办理的现状及不足

饭店是一个耗能大户，按照理论标准，饭店的能耗费用占营业收入的比例需要在6％－8％范围。饭店的各项经营本钱和水电等能源的控制，历来是酒店节能的重中之重。能耗占用大比例直接影响到酒店的经营效果与利益。但由于我国绿色饭店刚刚起步，很多饭店对节能采取的对策只是宣传教育等方式，并没有制定较完整、健全的标准对策和创建严格的内部考核体制。饭店的办理人员对能源办理重视不够，又缺乏科学合理的能源办理技术和方法。作为酒店中的一员，我也存在着这一意识但是我们的力量却是微薄的，从现在的情况来看，我国大多数饭店都存在着能耗量大，能源短缺的情况。饭店能源办理的现状中存在的难题主要表现在下面几点：

1．管理层面对能源办理与饭店发展的关系没有充足充实的认识。能源办理的增强与绿色饭店的打造息息相关。能源办理是一项很具体、较繁琐但又是很必要的一项基础工作，不仅确保饭店的正常必要，又要在较经济的情况下运行，是有必要提到高度的认识上来的。从饭店本身而言，节约能源，将直接带给企业带来经济效果与利益。我们饭店高层办理单

位的工作重心不停处于饭店的前台单位，关注营业收入的增长，而相比后台单位，尤其是能源工程费用的控制难题不够重视；其他方面，由于节能工作是一项长期的全面系统的工作，必要投入一定的人力、物力、财力，而不是简单的靠宣传教育等方式达到节约能源、控制内部本钱的目的。例如在客房中，当咱们只看到表面，而不从根本上去考虑和重视能源难题的时候，节能的成效必然受到巨大影响，表面上看起来似乎做得不错了，而事实上客房内部存在的问题是很多的，酒店的管理者不应把经历都投入到酒店营销中，更应重视客房环境用品等的建设当中来，只有好的入住环境才是酒店营销影响入住率的关键。

2．缺乏系统的培训及严格的内部能源办理考核体制，使得单位及员工态度悲观。在绿色浪潮推动饭店可以进行持续发展的时代，许多饭店对宾客实行绿色消费与绿色宣传，许多饭店在客房内放入这样的卡片：“假设您不必要更换床单，请您把本卡放到您的枕头上，谢谢”。饭店以此来培养宾客的绿色意识和消费精神。可是，饭店的员工缺乏节能意识，很多员工认为这么到一个饭店，浪费一点东西算什么，况且饭店又不是本身的，何必那么在意细节。正是缺乏对员工节约意识的培养才，也造成了资源的严重浪费。节能对策的贯彻实行，会让很多人感到束手束脚，很不习惯，随手不管灯，厕所水长流的情形习以为常，而在行动上表现得也很悲观。事实上，饭店的培训种类繁多，从新员工入店培训，到消防知识）培训，到单位的办事技能培训，到接待外宾的外语培训等等，但偏偏往往缺乏能源办理培训包括设备正确应用和维护培训。我们刚实习进入酒店时，酒店对我们进行了一系列的培训、酒店的发展、对客人的服务态度、我们在前厅中的工作态度，还对我们进行了消防培训，但是偏偏正式没有在节约这一方面进行培训，这往往也是酒店在招入新员培训是工时的一个漏洞，管理者对这一方面疏忽证实了这一意识的缺乏。

3．饭店在能源办理方面缺乏科学合理的能源办理技术和方法。饭店的能源办理有关到饭店的方方面面，技术含量高，对办理水平的要求也高。概括的说，饭店的能源办理有关到供配电系统、给排水系统、供热系统、制冷系统、中央空调系统等多个系统。依靠能耗运作的饭店设备种类繁多，分布广泛，安置隐蔽，技术先进，且直接构成饭店的产品。可见，饭店的能源办理有关到饭店的各个单位，而不但仅是工程部的工作。在酒店半年的实习过程中我了解到，由于饭店单位分工性质的不一样，一般的饭店全部由工程部来负责饭店的设备办理和维修，工程部真正在应用整个过程中却很少有关，这在无形中使得了应用和维护的责任分离；而能源消耗的本钱通常是财务部在统计，数据掌握在财务部，这又再次使得了消耗和付费的责任分离。再者，很多饭店能源办理的方式单一，尤其是缺乏现代科学办理本领、先进成熟的能源办理技术与经验来对能源应用实施全方位、多功能的办

理，当然这是有原因的。首先，从大环境来看，饭店节能工作起步较晚，经验累积少，例如我实习的酒店建立才4年多，根本没有那么多的经验应用到饭店的营运中来。其次，由于现在饭店发展的现状，其工程技术力量比力薄弱，一定程度地制约着节能工作的实施和开展。再者，现代科技日新月异，各种节能新技术、新方法不停涌现，如安在最短的时间内选择、采用此中最适合饭店节能必要的新技术、新方法，也是饭店一定处理的一个难题。就像每一天都有涌现出不同是节约技术和发法，如果让我们酒店从新选择出一种不过时的方法，也是很难的。

三、突出能源办理来打造绿色饭店的基本策略

饭店是一个为社会提供休憩、娱乐的公共场合，所以饭店一定营造一个环境安宁、光线柔和、休息处安静的人工环境。随着我国人民生活水平的提升和对外交流的不停扩大，现代星级饭店不停增加，各个饭店相比打造安宁环境的要求越来越严格．这意味着其能源消耗也相对增高。饭店已进入微利时代，开展节能的意义尤其重要，对饭店实行能源办理，可促进饭店开展节能的实际行动，节能降耗不但能使饭店获得可观的经济好处，更可为缓解国家的能源紧张现状产生实际的教育意义。我们实习的酒店作为四星级的酒店每天各部门的消耗是巨大的，只有节约才会使我们的收入提高，酒店的收入已经不仅仅在于入住，更重要的还是在于意识、节约的意识。所以无论是从社会的环境资源，还是饭店经营本钱的控制，或是满足宾客要求的角度考虑，对饭店采取科学合理的能源办理，在满足宾客要求的基础上做到节约本钱、节省能耗、提升饭店经济效果与利益是打造绿色饭店走饭店可以进行持续发展之路的经营之道。而我国很多饭店在增强能源办理方面的工作还很不够，节能减耗都没有明显的效果。对突出能源办理来打造我国绿色饭店我认为因从下面几点考虑：

（一）增强饭店高层办理单位的能源办理意识饭店能源办理薄弱之处在于饭店高层办理人员对能源办理的认识不够，从而未能制定完整的节能体制。饭店高层办理单位的节能意识强弱，是饭店节能工作能否顺利开展的关键所在，为有饭店高层办理单位的节能意识提升了，饭店的节能工作才才能在员工中间发展起来，才能在酒店中起到关键的作用，因此，饭店办理人员要进行节能工作的宣传教育，让各位宾客、每一为员工都十分重视节能工作。还要抓紧饭店日常的节能减耗，对“跑、冒、滴、漏”等现象进行严格的办理和控制，从小事抓起，从日常抓起。

（二）创建节能组织机构，确立节能的目标方案创建合理的组织机构是高效率地开展饭店节能的组织包管。这就比如一个国家要实某项对策，必要有一个系统的组织办理体系一样。由于为有完整的组织机构和明确的节能目标才气使饭店的能源办理落实以行动，组织办理和目标办理的有机结合往往在这里可以表现，落实到具体上。饭店节能组织机构应由一位高层领导具体负责，由各单位指定一位领导一起参与构成，包管节能工作可以协调顺利地开展。首先，要由饭店内部技术人员或借

用外部技术力量对饭店能源应用情况进行调查分析，再细化开来讲，就包括饭店的用电情况、用水情况、供热系统以及空调制冷系统的运行效率等各个方面。在此基础上，根据调查的结果经过研究总结饭店的节能办理中真正存在的节能空间和节能潜力，最后提出切实可行的改进意见。调查分析是节能工作的重要前提，所以，该阶段要提供尽大概详细的信息资料。其次，是根据调查分析所取得的信息资料以初步确定饭店节能办理的目标方案，形成一定的材料，然后尽大概听取各单位的意见。最后，再根据各方的合理意见对目标方案进行适当的调整并颁发实施。将这些决策在传授给员工，才能得以更好的实施。

（三）做好能源消耗的统计研究工作

能源消耗统计在推动饭店企业自身能耗的持续改进方面可发挥巨大作用，是创建一个专业化的能源办理方案的一个基本步调。能源消耗统计的目的是研究和估计收集的数据以决定整个饭店的能源应用情形和主要的能耗点。饭店可以在对能耗情况进行评估统计后，结合本饭店实际情况，发现自身在能耗办理中的薄弱环节，并经过对该薄弱环节影响原因的研究，找出原因，从而制订出更具针对性的改进对策，实施更加可行的能耗控制和办理。通常，能源消耗统计工作主要分两个步调实行：一是从纵向上收集历史能耗数据、本钱、设备运行情形、住房率、上座率，横向上比力相类似的饭店的数据、设备技术数据、气候、环境情形等，然后从纵向横向两个方面做一个较为完整、系统的统汁研究；二是要真正发现饭店的能耗是在哪里被消耗的，而哪里又浪费的最严重；找出所有的高能耗、大功率设备，并经过专业的能源平衡测试来发现和查找难题。在这一点上，饭店可以考虑配备专门人员负责各项抄表数据记录。三在此基础上，定期对各项基础数据进行统计，并结合经营数据前后比力研究，创建起动态的能耗指标体系，与上期或历史同期进行比力研究，寻找规律，实现难题早发现、早处理，为节能工作提供依据。这也正式酒店管理者的一项重要任务，他们的调查结果和决策是很关键的。

（四）积极采用先进技术

提升办理人员对饭店能源办理的重视，确立能源办理目标和完善能源消耗统计工作固然能给饭店带来一定的节能效果与利益，但这些对策并无法替代新技术的引进所起的作用。在科技发展日新月异的本日，饭店能源办理一定添加新技术元素来科学可行的节能。饭店是用能大户，拥有多种用能设备，而今市场，某一类相同功能的设备的耗能量都大不相同，所以在选择新设备时。要把能源消耗作为一个重要原因来考虑，尽大概的采用先进

的节能设备，并且还要对设备的应用寿命进行科学的评估。另外，应采用先进的能源控制系统，来补充人工控制能源所不可以及的缺点和漏洞，更加精确的控制饭店的能源消耗系统。最后，相比饭店内部不可以达到节能要求的设备和设施要进行经济的技术改造，逐步改变能耗大的设备和系统的能耗量，以达到饭店能源办理的节能目的。将先进的节约技术应用到酒店的生产当中，也是酒店收获利益的关键。

（五）创建完整审核体制，提升员工的节能意识，改变曾经的办事方式在饭店高层办理人员对饭店能源办理十分重视的前提下，饭店办理人员应健全能源的文件化办理体系，创建完善的审核体制，使节能工作长期、全面、透彻地开展下去。节能有关到饭店的各位员工，没有广大员工的热情参与，节能就成了一句空话。为有全体员工都提升节能意识，主动做好节能工作的先锋带头作用，才气搞好节能工作。因此，节能工作是全员性的，这里的全员性不但是指各位员工要做好日常工作中的节能工作，做到节约能源的应用者，还包括饭店员工在不一样岗位上要做好能源的办理工作。所以，一定让各位员工明确节能的重要意义。

能源办理工作的认识增强对员工的办事方式会有一定的影响，在遵守节能的原则下饭店的员工将改变曾经的办事方式，采用绿色营销和绿色办事对宾客进行绿色宣传，用更经济的、效率更高的方式来提供办事，提升办事的标准和质量。并且，用自身行动带领宾客也参加到节能的工作中来，使节能工作更全面、更广泛、更可行的进行。

绿色饭店办理是很多有长远眼光的饭店经营办理者所优先选择的发展方向，而选择绿色饭店这一大方向的背后必要考虑很多难题。能源办理作为绿色饭店办理的核心内容和基本衡量指标，在打造绿色饭店的整个过程中有着不行替代的重要地位。所以，在实际办理中分析饭店能源办理难题有着重要和积极的意义，它的必要性、实际性在绿色饭店内涵中具体体现了其发展的各个方面。立足绿色饭店，抓好能源办理，是现代饭店办理的科学理念和实际要求。

作为酒店行业中的员工，我们更有应为致力于绿色酒店建立而努力！

三年的大学生活即将结束，在这三年中我不仅仅学到了许多的专业知识，更结交了许多的朋友，我们共同度过了青春有欢笑有泪水的时光，无论以后我在哪里生活和工作，我都不会忘记帮助过我的老师和同学。在这里我要感谢所有教过我的老师们，谢谢你们传授给我知识和做人的道理，更谢谢老师把我们当做朋友一样的对待，陪我们共同度过大学的换了时光。再次，我十分的感谢最亲爱的张晶老师在写论文期间对我的指导，感谢您的认真和耐心，我要感谢交通职业技术学院管理系的老师们对我的栽培。感谢在三年的大学期间同学对我的帮助、关心和包容。希望本篇论文能够顺利通过答辩并的到老师的认可！

[1] 《陆诤岚绿色饭店》——2001年辽宁出版社

[2] 饶雪梅.论绿色饭店及其在我国的发展.江西社会科学，2003(6).

[3]徐建中,吴彦艳.绿色管理的理论研究.商业研究，2004.

[5]刘成军.绿色饭店发展进程.吉林商业高等专科学校学报，2004(1).