厨房美食菜谱：清蒸大虾的做法
厨房美食菜谱：开边蒜蓉蒸虾的做法
厨房美食菜谱：开边蒜蓉蒸虾的做法
平时骂你时吃白灼的虾比较多，有空了做个花样的，好看好吃，下酒，下饭都挺合适
食材
主料：
虾250g
大蒜适量
香葱适量
花生油适量
米酒适量
酱油适量
盐适量
步骤
1.虾洗净，不用去头，头很香，想健康点做熟可以不吃
2.用剪刀从背部剪开，要剪深一点
3.用刀面拍平
4.讲究的可以把虾线挑出去
5.装盘，可以排列得漂亮点
6.切蒜蓉
7.撒在开边的虾背上
8.倒入米酒，可以撒点盐，口味轻或者海虾可以不撒
9.水烧开，上锅中小火蒸个6～8分钟，看虾完全变红就差不多了
10.在这个期间切好香葱葱花，放点香菜装饰也行。
但葱花最后浇了油会很香
11.倒点酱油，撒上葱花
12.油大火烧热，想吃辣可以放点辣椒
13.均匀地浇上去
14.完成
小贴士：第一，不要蒸太久，虾很容易熟，开锅以后中小火蒸就可以，这样蒜香更容易进去
第二，放什幺酒都可以提香去腥，看个人口味，我比较喜欢米香味浓又甜甜的客家米酒，蒸之前放好一点。
【膳食】清蒸小龙虾的做法
【膳食】清蒸小龙虾的做法如果将一盆小龙虾放在你的面前，你会怎么做？我毫不犹豫地给了它最高礼遇---清蒸，因为这样更能保持其肉质的鲜嫩感，而且原汁原味，让人不得不喜欢。
不要看是清蒸的做法很简单，但要做好，还要从挑虾开始，我们一步一步讲来：第一步：挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩；相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味；第二步：清洗，现在的小龙虾虽然是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部，因此抓住虾背，用牙刷在流水下刷洗干净；（注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套）第三步：处理，小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线；第四步：调味，按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来；第五步：蒸虾，蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。
经过五步简单的处理后，这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了，是不是已经迫不及待了？趁着小龙虾开始大量上市的季节，赶紧也买回家做着吃吧。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟主料小龙虾6斤辅料糖适量香醋适量生抽适量姜末适量胡椒粉适量【膳食】清蒸小龙虾的做法步骤1. 抓住虾背，在水龙头下直接，用小牙刷刷细小龙虾；2. 抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；3. 这样虾就处理好了；4. 准备好小碗，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；5. 搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了；6. 先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；7. 这样美味的蒸虾就完成了。
小贴士1. 清洗虾很重要，用手抓住虾背，将虾反过来，用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部；洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线；（如果怕虾蜇手，带上个厚手套就可以了）2. 调味料的配制，一定要加点姜末，因为不仅去腥，而且因为虾是寒性；再按个人口味依次加入生抽，胡椒粉，香醋，糖等调味料，搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用；3. 蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长，这个时间更能保持虾的鲜嫩度。
厨房美食菜谱：清蒸虾爬子的做法
厨房美食菜谱：清蒸虾爬子的做法
做为一个离海近的人来说，能吃到各种新鲜海鲜，是种很平常的事，可是各种海鲜还是百吃不厌，现在是虾爬子大量上市的时候，今天去海鲜市场买了一些鲜活的虾爬子，我们喜欢清蒸，原汁原味的，很好吃呢！
食材
主料：
虾爬子750g
盐少许
步骤
1.买回来的虾爬子用盐水浸泡10分钟，清洗干净。
2.捞出控干水分。
3.锅中添适量水，码入虾爬子，加少许盐，开火蒸，开锅后蒸8-10分钟。
4.出锅码盘，一道简单美味的虾爬子就做好了。
小贴士：1.由于海鲜自身都带有咸味与鲜味，只需放少许盐就可以了。
2.最好买活的虾爬子，新鲜味美。
清蒸皮皮虾的做法有哪些？
清蒸皮皮虾的做法有哪些？
清蒸皮皮虾可以说是最方便简单的一种吃法了，但是这些方便简单的吃法也要注意各种做法以及技巧的掌握，只有这样子，那么我们在想要吃的时候才可以随时吃得到，又可以吃得营养健康。
制作方法一：
清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
制作方法二：
1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。
2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。
3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。
特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。
制作方法三：
1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉
着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。
而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食。
营养价值
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
清蒸北极甜虾【精品海鲜吃法教学】
清蒸北极甜虾
给一笑宝宝设计的，只吃虾，他不爱，配着蒜苔一起吃倒是多吃
几个。
用料
北极甜虾 十几只
蒜苔 适量
生抽 少许
清蒸北极甜虾的做法
1
北极甜虾化冻，清洗干净。蒜苔洗净切段
2
摆盘，蒸锅水烧开放入。10分钟左右出锅，生抽淋入蒜苔。
小贴士
简单，不单调
清蒸皮皮虾怎么蒸好吃？
清蒸皮皮虾怎么蒸好吃？皮皮虾虽然其貌不扬，却是一种营养丰富，汁鲜味美的海味食品。
它的肉质里的水分比较多，因而吃起来鲜嫩可口，同时其肉味鲜甜嫩滑，并且很柔软，有一种特殊诱人的鲜味。
每年的春季是食用皮皮虾的最佳季节，此时皮皮虾的脑部有非常多的膏脂，并且肉质饱满，非常鲜美可口。
皮皮虾除了味道鲜美之外还有很多滋补功效，可以补肾补阳，通乳脱毒。
菜品特色：清蒸皮皮虾，保持了虾本身的味道，最为自然美味。
所需食材：皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐制作方法一：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
制作方法二：1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。
2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。
3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。
特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。
制作方法三：1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。
而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食。
[3]?营养价值：虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
注意事项：【最佳时期】食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。
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厨房美食菜谱：清蒸大虾的做法
为了使这盘【清蒸大虾】的造型独特一些，选择了这个树叶形状的盘子，本来准备10个大虾，结果怎幺放都不好看，就用了8只大虾烹制了这道佳肴。
做法挺简单的，味道好极了。
虾的做法多种多样，并且是老少皆宜，深受人们喜爱的美味之一。
其中的盐水虾更是百吃不厌，但是制作盐水虾，对虾的要求比较严格，一是要选择活虾，二是个头不能太大，个头太大的很难入味。
如果买到的是冰鲜虾，个头又偏大，又想品尝清淡的口味，可以试一试【清蒸大虾】，味道好极了！
食材
主料：
青虾8只
大蒜
油适量
蚝油适量
生抽适量
步骤
1.主辅料：冰鲜青虾，大蒜。
2.用剪刀剪去虾须、虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。
3.用刀将虾背部片开，从虾头下边开始，到虾尾之前结束。
4.剔除黑色的虾线，做成这样就可以。
5.依次做完，摆入盘中备用。
6.把大蒜切粒。
7.热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。
小火将其炒至微微发黄，关火。
8.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒。
9.加蚝油、生抽。
将其充分搅拌均匀。
10.然后把拌好的料汁，浇在备用的虾上。
11.锅中加水，烧开后放入虾盘。
旺火蒸制5分钟。
12.这是蒸了3分钟的样子。
13.这是蒸制5分钟的成品。
14.出锅后，稍作点缀，即可食用。
小贴士：1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水开后才可以放虾。