老年人适宜吃的食物

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老人进食要注意正确饮食顺序

老人进食要注意正确饮食顺序
老人进食要注意正确饮食顺序
人上了年纪，消化功能会减弱，所以老年人在饮食方面有很多讲究，适宜吃清淡、易消化的食物。

但是你可能不知道吃饭顺序会影响老年人食欲，那么老年人应如何选择吃饭顺序呢？一起来了解下吧。

1、先吃点新鲜蔬菜或豆制品
比如清炒白菜、菠菜，凉拌黄瓜、豆腐丝等。

这些菜比较清淡，吃后不会影响消化，反而由于清淡，更有了食欲。

2、再吃一些味道稍重的炖菜和炒菜
比如说宫爆鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。

由于开始吃得比较清淡，这时候吃点味重的东西，更能增加食欲。

3、然后是主食
五谷杂粮含各种营养，是人体必需的食物，每餐都应该适当摄入。

老年人不宜吃得过多，过多增加饱胀感，对肠胃不好。

4、最后来点甜品（如甜汤、点心等）作为餐桌上的调剂
它们放在最后吃，一则可以起到爽口的作用，二则可以帮助开胃。

但甜品也不宜吃得过多，适当几口就好了，一定要让胃留出一点“空间”来。

以上就是对老年人吃饭顺序相关知识的介绍，老年人一定要注意吃饭顺序，可以增进老年人食欲，让老年人吃饭吃得香，从而达到饮食养生的效果。

五个简单的老年人饮食建议

五个简单的老年人饮食建议老年人的饮食对于保持身体健康和提高生活质量非常重要。在老年人的饮食方面，有五个简单的建议可以帮助他们获得足够的营养，并减少潜在的健康风险。以下是这五个建议的详细内容和步骤：

1. 多吃高纤维食物高纤维食物对于老年人的消化系统非常有益。它可以帮助增加肠道蠕动，预防便秘。老年人应该多吃谷类食物，如燕麦片、全麦面包和糙米。此外，新鲜水果、蔬菜和豆类也是良好的纤维来源。为了保证足够的纤维摄入量，老年人应该每天至少吃5份水果和蔬菜，以及3份谷物和豆类。

步骤： a.每天在主食中选择全麦面包或糙米。 b.同样重要的是，增加蔬菜和水果的摄入量。 c.每天食用适量的豆类。 2. 控制盐摄入量在老年人中，高盐摄入与高血压和心脏病的风险增加有关。因此，老年人应该控制他们摄入的盐量。建议将盐摄入量限制在每天不超过6克。为了达到这个目标，老年人应该避免过分使用盐来调味食物，尽量选择低盐或无盐的调味品。同时，注意食品的营养标签，选择低含盐量的食品。

步骤： a.避免使用过多的盐来调味食物。 b.如果需要，选择低盐或无盐的调味品。 c.仔细阅读食品包装上的营养标签，选择低盐的食品。 3. 保持水分摄入老年人的身体对于液体的需求可能会降低。然而，保持足够的水分摄入对于保持身体健康非常重要。老年人应该每天喝足够的水，以保持身体的水分平衡。此外，他们还可以通过饮用汤、果汁和牛奶来增加液体摄入量。

步骤： a.每天喝足够的水，至少8杯。 b.同时，饮用汤、果汁和牛奶也是保持足够水分摄入的好方法。 4. 确保蛋白质摄入老年人的身体需要足够的蛋白质来支持肌肉和骨骼的健康。因此，他们应该确保蛋白质的摄入量。良好的蛋白质来源包括鸡肉、鱼类、蛋类、乳制品、豆类和坚果等。老年人可以在每餐中添加适量的蛋白质食物，同时注意控制动物性脂肪的摄入量。

步骤： a.每餐都添加适量的蛋白质食物，如鸡肉、鱼类、蛋类、乳制品、豆类和坚果。 b.同时，注意控制动物性脂肪的摄入量。 5. 补充维生素D和钙随着年龄的增长，老年人的骨骼保健变得更加重要。维生素D和钙是维持骨骼健康所必需的。老年人可以通过多晒太阳，食用富含维生素D的食物（如鱼类）来增加维生素D的摄入量。同时，他们也可以适量食用富含钙的食物，如乳制品和绿叶蔬菜。

老年人适合吃什么早餐

老年人适合吃什么早餐文章目录*一、老年人适合吃什么早餐*二、老人吃什么食物对身体有好处*三、老年人常见的饮食误区老年人适合吃什么早餐1、老年人适合吃什么早餐鲜肉小笼:面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。

苣笋豆干:苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。

燕麦粥:燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。

菜肉包:面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

什锦泡菜:大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。

菜肉馄饨:面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。

白果糕:糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

鹌鹑蛋:鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝同炒。

肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。

豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。

芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。

黑枣粥:粳米、糯米、黑枣干、核桃。

2、老人早餐适宜原则老人吃早餐宜软:在早晨,老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否则会劳脾伤胃,导致食滞于中,消化不良。

老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物,如加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品,则效果更佳。

老人吃早餐宜迟老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老,如果过早进食,机体的能量被转移用来消化食物,自然循环必然受到干扰,代谢物不能及时排除,积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。

所以,老年人的早餐一般应在8点半到9点之间较为合适。

3、老人早餐的禁忌原则早餐不宜吃动物内脏类动物内脏如肝、肾、脑等均含胆固醇甚高,老年人如经常食用,会使血中胆固醇增高,从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病,或使原有的病加重。

早餐不宜吃油条、油饼一是油炸类食品脂肪含量高,胃肠难以承受,容易出现消化不良,还易诱发胆、胰疾患,或使这类疾病复发、加重。

对于那些消化吸收好的老年人,往往由于脂肪摄入过多而易引起肥胖。

二是多次使用的油里往往会有较多的致癌物质,如果常吃油炸的食品,可增加患癌症的危险。

早餐不宜吃甜食类甜食含糖量高,如果摄入糖过多,可引起肥胖,由于多余的糖在体内可转化为脂肪,因此还可引起无机盐缺乏。

老年人一周营养食谱

老年人一周饮食食谱人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。

如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。

体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。

在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。

人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。

自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。

过氧化物的分解产物可以使蛋白质变形从而丧失原有功能，被溶酶体吞噬后，形成褐色色素沉着，即脂褐素，也就是俗称的老年斑。

维生素C 可以在细胞外防止细胞受到自由基的损害。

维生素E可以阻止过氧化物的产生。

硒可以使过氧化物还原成无毒性的羟基化合物。

营养原则老年人的食物要粗细搭配，少吃多餐，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。

营养原则：老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。

1、能量：中国营养学会从60岁到80岁男性的推荐摄入量为1900kcal/d，女性60岁为1800 kcal/d，70岁以后减少100 kcal/d。

对老年个体而言，生活模式和生活质量的不同，对能量的需要有较大的差异。

老年人适当的运动对健康是非常有益的。

2、蛋白质：老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所降低，所以应该供给足量的蛋白质。

最好以植物蛋白（大豆类）为主，掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。

3、脂肪：老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的摄入不能太多。

占饮食总量的20%左右。

应多食不饱和脂肪酸（植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等）。

应该限制胆固醇含量过高的食物（如鱼卵、蟹黄等），但是鸡蛋还是要保证一天一个或两天一个。

4、糖类：老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，自身对血糖的调节能力也降低，容易发生血糖增高。

老人饮食有讲究适合老人吃的软菜谱

老人饮食有讲究适合老人吃的软菜谱关于《老人饮食有讲究适合老人吃的软菜谱》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

科学饮食，是晚年健康的基石。

老人饮食讲究10个“宜”，下面我们为老年朋友详细介绍。

食物宜杂。

人体需要从不同食物中获取营养，建议老人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物，注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配。

质量宜高。

质量高不意味着价格高。

以蛋白质补充为例，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼肉等都能为老人提供丰富的优质蛋白质。

肉类选择上，建议多吃鱼虾，尽量采用清蒸或白灼的方法。

蔬果宜鲜。

颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质，能调节免疫力、预防慢性病。

紫色的富含花青素，如茄子；绿色的富含叶绿素、叶黄素，如菠菜；黄色的富含β-胡萝卜素，如柑桔；红色的富含番茄红素，如西红柿。

饮水宜勤。

老人对口渴的敏感度下降，因此要养成自觉喝水的习惯。

每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等，另外单独补充900~1200毫升水和淡茶。

数量宜少。

老人基础代谢率降低，我国生理学会建议61~70岁人士的总能量摄入可较青壮年减低20%，71岁以上可减低30%。

摄入食物量虽然减少，但品种不能少。

饭菜宜香。

年纪大了，嗅觉和味觉会变迟钝，导致食欲降低。

因此，老人的饮食制作要更精致，注重色、香、味、形调配。

此外，安静舒适的就餐环境以及结伴吃饭的形式，都可提高老人的用餐兴趣。

质地宜软。

由于老人消化液、消化酶及胃酸分泌减少，会影响食物消化吸收，所以老人的饭菜质地以软烂为好，采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。

温度宜热。

老人对寒冷抵抗力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，会影响消化吸收，甚至引起腹泻。

食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的，因此温热的饮食最适合上年纪的人。

速度宜缓。

细嚼慢咽有利于保证食物粉碎效果和胃部健康的重要方式，同时也有利于消化吸收。

此外，要尽量“食不语”，防止食物进入气管。

适合老人吃的饭

适合老人吃的饭文章目录*一、适合老人吃的饭1. 适合老人吃的有粥2. 适合老人吃的有香蕉桔子等3. 适合老人吃的有豆制品4. 适合老人吃的有坚果5. 适合老人吃的有鱼类6. 适合老人吃的有虾皮7. 适合老人吃的猪血8. 适合老人吃的有粗粮*二、老人不要吃哪些食物1. 油条2. 腌菜3. 臭豆腐4. 味精5. 猪肝*三、老人饮食的注意事项适合老人吃的饭1、适合老人吃的有粥老人牙齿不好在主食上一般要多吃粥,糯糯的,不需要嚼的粥他们都会很喜欢,配上馒头或小面包等易消化的面食就好。

粥里也可以加些蔬菜或肉碎也很好吃。

不要让他们吃油炸的面食或油饼,这类食物即使浸泡在菜中或粥品中好久也不太软,不适合老人吃。

2、适合老人吃的有香蕉桔子等牙齿不好的老人在吃水果的时候一般喜欢吃香蕉、桔子、葡萄等易吃的水果,像梨,苹果这些稍硬的水果就不能吃,硬一些的水果我们可以用料理机将其打碎成饮品,这样才可以给老人食用。

3、适合老人吃的有豆制品老年人常吃豆制品既增加了营养,补了钙,又易于食用,但这里指的是大豆腐,像干豆腐,豆腐皮一类的就不行,因为不易碎,吃起来反而不爱消化。

4、适合老人吃的有坚果坚果。

随着年龄的增长会出现精力不集中,记忆力下降的状况,坚果是抗氧化剂维生素E的很好的食物来源,抗氧化及维生素E有延缓细胞衰老的作用。

5、适合老人吃的有鱼类鱼类。

鱼类能够提供优质的蛋白质,鱼肉中富含欧米伽—3脂肪酸,能够促进神经发育和预防类风湿性关节炎。

6、适合老人吃的有虾皮虾皮。

虾皮中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素切易于消化,还可以预防老年人缺钙,物美价廉还百搭啊。

7、适合老人吃的猪血猪血。

猪血中富含铁脂肪含量低,铁是造血的重要材料,老年人常吃猪血能够延缓机体衰老,耳聪目明。

8、适合老人吃的有粗粮粗粮。

含有丰富的膳食纤维有助于刺激肠胃蠕动,摄取各种微量元素。

老人不要吃哪些食物1、油条油条中的明矾,是含铝的无机物,如经常食用,很难由肾脏排出,进而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至因而引发老年性痴呆症。

适合老人吃很软的素菜

适合老人吃很软的素菜文章目录*一、适合老人吃很软的素菜1. 适合老人吃很软的素菜2. 老人吃什么零食好3. 老年人吃什么食物补血*二、老人饮食搭配方法*三、老人饮食注意事项适合老人吃很软的素菜1、适合老人吃很软的素菜 1.1、蘑菇豆腐原料:南豆腐,蘑菇,玉兰片。

调料:盐,味精,葱,白糖,湿淀粉,麻油,高汤。

做法:豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分。

蘑菇、玉兰片水发,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝。

锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。

开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

1.2、鸡蛋炒豆腐原料:嫩豆腐,鸡蛋。

调料:味精,盐,葱花,姜末。

做法:将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精。

豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒。

其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味。

2、老人吃什么零食好营养专家指出,65岁以上的老人适当吃些健康零食,适时、适宜有助于老年人身体健康。

适合的时间是上午九、十点钟,下午三、四点钟,晚上八、九点钟。

选择的食物必须要有营养,但热量不要太高,以水果、牛奶、豆浆及少量的干点面食为主。

偶尔也可适量选择坚果类,如花生、瓜子、开心果、榛子、核桃等。

睡眠不好的老人,可在睡前喝一杯温热牛奶,或吃两颗核桃,其中的钙、镁元素有助于睡眠。

对记忆力减退的老人,对吃坚果比如核桃、榛子、杏仁、瓜子、花生等,有助于健脑和增加记忆力。

患糖尿病的老人,应选低糖食物,如低脂牛奶、全麦面包、荞麦面、黑米粥、黄瓜、西红柿等。

高血压患者则可以在两餐之间吃一些含钾高的水果,如橙子、苹果、香蕉、哈密瓜,或豆浆、红薯、煮土豆等零食,既可以补充热量又可以调节血压。

患有动脉硬化的老人,可常吃一些富含维生素C和抗氧化剂的食物,如大枣、猕猴桃、柚子、葡萄干等,以增加血管弹性。

3、老年人吃什么食物补血 3.1、桂圆肉桂圆又称龙眼,桂圆肉中含铁丰富,还含有维生素A,B,葡萄糖,蔗糖等物质,有补血安神,改善记忆力,缓解头晕失眠等作用。

适合老年人的饮食方式

适合老年人的饮食方式一、老年人饮食的重要性咱都知道，老年人的身体就像用了很久的机器，需要好好保养，而饮食就是保养这台“老机器”的关键。

老年人的身体机能下降，消化吸收能力不像年轻的时候那么好啦，所以吃啥很重要呢。

要是吃对了，就能让他们身体倍儿棒，精神头足足的；吃不对呀，就可能这儿不舒服那儿不得劲的。

二、适合老年人的食物1. 粥类粥可是个好东西呀。

像小米粥，小米可是营养丰富，煮成粥之后软软糯糯的，特别好消化。

还有南瓜粥，南瓜甜甜的，含有很多对身体有益的维生素呢。

老年人早上喝上一碗热乎乎的粥，那胃里可舒服啦。

2. 蔬菜蔬菜那是必须得吃的。

比如说菠菜，富含铁元素，能防止老年人贫血呢。

还有西兰花，抗癌效果杠杠的。

不过呢，蔬菜要做得软一些，像把菠菜做成菠菜汤，西兰花煮得烂烂的。

3. 水果水果也要适当吃。

香蕉就很不错，方便吃，还能促进肠道蠕动，防止老年人便秘。

还有苹果，每天一苹果，医生远离我嘛。

不过呢，要是老年人牙齿不太好，可以把苹果切成小块或者打成苹果泥。

4. 蛋白质类鸡蛋是个好选择，便宜又营养。

一天一个鸡蛋，能补充优质蛋白。

鱼肉也是很好的，鱼肉嫩嫩的，脂肪含量还低，像鲈鱼、鳕鱼都很适合老年人。

还有豆腐，植物蛋白很丰富，做个豆腐汤或者麻婆豆腐（当然要少放辣哦）。

三、老年人饮食的注意事项1. 清淡为主老年人可不能吃太咸太油的东西。

太咸了容易高血压，太油了胆固醇就可能高啦。

做菜的时候少放点盐和油，虽然可能一开始觉得没味道，但是习惯了就好啦。

2. 少吃多餐他们的胃容量变小了，一次吃太多会难受。

可以一天吃个四五餐，每餐少吃一点，这样既能保证营养，又不会给胃太大负担。

3. 食物要易咀嚼因为很多老年人牙齿不好，所以那些硬邦邦的食物就尽量避免啦。

像坚果类，如果要吃的话，可以打成坚果碎加到粥里或者面包里。

四、不同身体状况下的饮食调整1. 有糖尿病的老人那就要少吃含糖量高的食物，像糖果、甜点心都要忌口啦。

主食也要控制量，可以适当多吃些粗粮，像玉米、燕麦之类的。

广西毛发移植中心老人适合吃的食物

少年易学老难成，一寸光阴不可轻 - 百度文库 1 老人适合吃的食物 1.豆腐是老人喜欢的美食老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也，亦可入荤馔，冬月冻透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

2.大白菜人人爱大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。白菜味道鲜美、劳素皆宜，国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲”。可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

3.小米是老人的最佳补品老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。四项长寿的“秘诀”介绍完了，让人很惊讶的是，这些“饮食佳品”都是很常见的，只不过很少有人相信进食这些常见的食品就能长寿，香型的人也很难坚持。不过，只有相信才能得到，正在为自己找寻长寿秘方的你，不妨试一试。

4.长寿老人很喜欢喝粥从长寿老人的饮食习惯看无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双少年易学老难成，一寸光阴不可轻 - 百度文库 2 双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海第一百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”历代医家和养生家对老人喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补人物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈生说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年人选用，深受欢迎。

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适合老年人吃的8种食物
1、老年人宜常吃带馅食物
带馅面食是我国的传统食品，它最大的优点是
营养素齐全，符合人体需要。既是主食，又兼副食；
既有荤菜，又有素菜，其中动物性来源的是猪、牛、
羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是白菜、韭菜、
芹菜、茴香和胡萝卜。一种馅中可以加入七八种原
料，实现了多种食物原料搭配的膳食平衡要求，面
粉做的皮儿，含有多种维生素和微量元素，猪肉或
牛肉、羊肉做的馅可以补充优质蛋白，营养价值很
高。大白菜、韭菜、萝卜、扁豆等青菜做配料含有
多种维生素、矿物质可以促进肠蠕动，使大便通畅，
一般调馅时还会放点油特别是植物油，这就增加了
体内的植物类脂肪。葱姜等调料则有杀菌的作用.

老人由于生理功能减退，各项功能相对较差，
有的老人牙口不好，一些青菜咬不动也就少吃了，
食欲不佳。时间一久必定影响健康。而饺子、馄饨
等带馅食品有独特风味，带馅面食的馅剁得很细格
外鲜香可口，因而可以增加老人食欲。
2、老年人宜多喝酸奶
酸奶中的乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的繁
殖，防止腐败菌在肠道内分解肠内容物过程中产生
有毒物质，对于防癌和抗衰老有一定的作用。老年
人活动减少，易便秘，而酸奶是一种防便秘的轻泻
剂。酸奶还可以帮助体内胆固醇代谢，有降低胆固
醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌，加强消化功能。
它不仅保存了鲜奶原有的营养价值，而且提高了蛋
白质、脂肪以及改、磷、铁等物质的消化吸收率(应
注意：胃、十二指肠溃疡病人不宜食用酸奶)。

3、老年人易常吃鱼内
鱼肉是肉食中最好的一种，其肉质细嫩，比畜
肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低，
对防治心脑血管疾病更为妥当，常吃鱼还有健脑作
用。因此，对中老年人提倡多吃鱼。

4、老年人宜常吃虾皮
虾皮个小肉薄，在形形色色的食品中毫不起眼，
然而虾皮的营养却极为丰富，素有“钙库”的美称，
虾皮富含蛋白质、钙、钾、碘、镁、磷等微量元素
及维生素、氨茶碱等成份；虾皮中含有丰富的镁元
素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地
保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，对于
预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
虾皮的营养价值一点不比鸡、鸭、鱼、肉差，日常
中有意常吃虾皮对健康极有裨益。
虾皮物美价廉，是食品中的“百搭”，吃法多
种多样，制作简捷快速，食用也十分方便。无论什
么菜肴都可配它。“紫菜虾皮汤”虾皮清洗干净，
加点紫菜、香油、葱花、精盐，用开水一冲，就成
了一碗色、香、味、养俱佳的鲜汤。家常菜中的虾
皮烧豆腐、虾皮烧冬瓜、虾皮萝卜汤、虾皮拌菠菜
等等，均不失为美味佳肴。

虾皮还具有补肾壮阳、理气开胃之功效。老年
人在做菜时放一些虾皮，可预防自身因缺钙所致的
骨质疏松症；对提高食欲和增强体质都很有好处。

值得注意的是，患过敏性疾病的老年朋友，如
过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，
过敏性腹泻则不宜进食虾皮。虾皮一次进食
30克为宜,虾皮要细嚼慢咽。
5、老年人宜多喝紫菜汤
紫菜主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。
紫菜历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价
值都很高，故有“长寿菜”的美称。

紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生
素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差
不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，
核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。
还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。

由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适
合老年人食用。紫菜可以预防人体衰老，它含有大
量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
紫菜1／3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌
物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。因为紫菜
中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善
作用。

6、老年宜吃红薯
进入秋冬后，人体容易出现阴虚肺燥的情况，
胃肠蠕动缓慢的人很容易发生便秘。因此，建议老
年朋友多吃滋阴润燥、补脾健胃的食品，如红薯、
芝麻等。

红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、
粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、
铁等。由于红薯含胡萝卜素较丰富，红薯又因含食
物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。

如果家中有高血压、高血脂的老人，可将红薯
芝麻饼蒸熟后食用。

但红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠
道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会
使人腹胀等不适症状。其次，红薯里含糖量高，吃
多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于
受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处
的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就
吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，
剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

7、老年人宜适当食用粗粮
比起精加工的面粉和稻米，杂粮的营养素全面、
均衡，营养价值更胜一筹，杂粮中维生素Bl的含量
较高，它能增进食欲，促进消化，维护神经系统正
常功能，杂粮含有非常丰富的微量元素，如钾，钙，
铁，镁，锌，硒等，含有的丰富的维生素E，叶酸，
生物类黄酮等元素。
老年人适当吃些粗粮，有助于维持老年人良好
的食欲和消化液的正常分泌，其所含的食物纤维可
刺激肠道使其蠕动增加，可防止因食物纤维不足而
引起的大便干燥、便秘等。

8、老年人宜常吃吃猪血
猪血：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美
容的功效。猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”
之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于
牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。
猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比
例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白
质在动物食物中最容易被消化、吸收。

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、
磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被
人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，
能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合
反应，易于毒素排出体外。另外，猪血富含铁，对
贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想
食物。猪血的另一特点是含脂肪量极少，每
100克仅含0。4克，属低热量、低脂肪食品。另外，
猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠
等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫
克，其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重
要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，
贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，
具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪
血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度
脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是
老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食
品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、
失眠等症也颇为有益。老年人由于牙齿脱落，咀嚼
困不利，加上消化功能减退，食物不能被充分消化
吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老
年人食用。
值得注意的是，猪血营养丰富，可作食疗、药
膳，但一定到正规市场购买，要注意卫生，避免污
染。

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