餐饮店选址评估店面标准
餐饮选址标准
餐饮选址标准随着经济的飞速发展,餐饮业亦是蒸蒸日上。
不同是期的餐饮业有其各自的特点和发展方向。
下面店铺就为大家解开餐饮选址标准，希望能帮到你。
餐饮选址标准第一，商业集中区域中档餐饮店也可选在大中型商业集中区域。
若在这种区域选址，具体操作时要把握五个要点：必须靠近大中型商场或其附近的十字路口，变通方便.进出便利，人流量大其体位置应面临大街门前有停车位餐饮店门头和大型广告牌亮化条件好可视程度高主要目标市场客源量(其计算方法为所在区域日均人流量×人流就餐比倒×拟建餐饮店市场份额)要大于餐饮店保本餐位利用率的日均人次餐饮店店面周围同等规格的餐饮店数量不应超过三家，餐饮店消费环境、产品风味和经营风格要与竞争对手明显区别开来第二，大中型办公区域大型办公区域包括高中档写字楼、办公楼，金融大厦、商贸大楼、大学、科研机构比较集中的区域。
若在这些地方选址，具体操作时要把握四个注意事项：要靠近l～2个大楼或直接在大楼一层，以保证客流量。
经市场调查可争取的客源量(其计算方法为：点位常住办公人口×日外出就餐人数比例×拟建餐饮店市场份额)要大干餐饮店保本餐位利用率的日均人次必须交通便利。
主要目标市场顾客的步行距商应在15～20分钟或3-4个街区，门前最好有停车位餐饮店店面周围有其他高中档餐饮店的，其数量不宜超过3个。
餐饮店装修主题和环境、经营风味必须与竞争对手有明显区别。
否则不宜在此选址所选地点的可视程度高，门面开间宽度不应少于80米，能安装大型广告牌，1ooo米范围内能看得请楚第三，商品房居民区能够购买商品房的居民大多是中等收人以上的家庭，包括高中档商品房居民小区、别墅区、公寓楼等。
中档舒适型和高档豪华型餐饮店都可在此选址。
中档餐饮店如在这些地方选址，重点要把握三个细节：要把握小区人口总量和市场分割。
在商品房居民小区的外出就餐顾客总量中，高档餐饮店的客源一般占15%～20%左右，中挡餐饮店一般占50%左右，大众低档餐饮店一般占30%左右。
餐饮店选址及物业条件
餐饮店选址及物业条件一.普通餐厅：1.商圈选择普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。
商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。
2.立店障碍开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。
餐厅必须离开污染源 10 米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。
商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8 米的绿化，以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。
3.面积要求大众型餐厅80—200 平方米，商务型餐厅500—10000 平方米均可。
4.建筑要求因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。
餐厅门前须有相应的停车场。
餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置、隔油池以及油烟气排放的通道。
5.租金承受低层为1.50 元/（平方米•天）以上，视地段、商圈确定租价。
楼上餐厅租金略低。
6.租期一般不少于3年。
二.连锁快餐店连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，其商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。
其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下：连锁快餐店：原料→加工→配送→成品→销售其他连锁业态：商品→配送→销售传统餐饮业：原料→加工→成品→销售1.商圈选择客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。
2.立店障碍连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源10 米之内不得立店，相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除，也会形成立店障碍。
2002 年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定：禁止在居住区或居住建筑内立店。
3.建筑要求框架结构，层高不低于4.5 米。
餐饮选址评估
餐饮选址评估
餐饮选址评估
在进行餐饮业选址评估时，需要综合考虑多个因素，包括人流量、竞争对手、消费者群体、交通便利度等。
下面将就几个重要因素进行评估，并提供一些建议。
首先是人流量。
一个繁华的地段往往拥有较高的人流量，这对餐饮业来说非常重要。
人流量的高低决定了一个地点的生意好坏。
因此，我们需要选择那些位于商业区、购物中心、办公区等人流较多的地段开店，这样能够吸引更多的潜在顾客。
其次是竞争对手。
在选择餐饮业选址时，需要充分考虑竞争对手的数量和实力。
太多的竞争对手可能会导致市场激烈竞争，新店面临较大的竞争压力。
因此，我们需要选择竞争对手较少或者竞争对手实力较弱的地方开店，这样可以更容易获得市场份额。
第三个因素是消费者群体。
不同地区的消费者群体需求可能不同，因此需要根据目标顾客的特点来选择合适的地点。
比如，如果是以年轻人为主要目标顾客的餐饮店，可以选择开在大学附近或者青年聚集地，这样更容易吸引到目标消费者群体。
最后是交通便利度。
交通便利与否决定了顾客到店消费的便捷程度。
选择交通便利的地点可以更好地服务于顾客，这对餐饮业来说非常重要。
我们需要选择附近有公交站、地铁站或者市中心等交通枢纽的地方开店，这样能够方便顾客到店消费。
综上所述，餐饮业选址评估需要考虑人流量、竞争对手、消费者群体、交通便利度等多个因素。
通过综合评估这些因素，我们可以选择一个最适合的地点来开设餐饮店。
当然，在实际选择过程中，还需要考虑自身的资金实力和经营能力，以及针对具体地点的市场调研。
希望以上评估能够提供一些参考和帮助。
餐饮店开店选址六要素
餐饮店开店选址六要素城市餐饮业是与人们日常生活息息相关的行业,是城市发展的一面镜子,关系到城市人民生活质量的高低,在一定程度上也反映出城市的经济发展水平状况,是提高城市人民生活质量的重要环节。
下面店铺就为大家解开餐饮店开店选址六要素，希望能帮到你。
餐饮店开店选址六要素一、店铺周围环境情况：选址地点1000米距离内有多少商场、写字楼、机关、旅游、学校、家居用品店、居民区?周围设施对店铺是否有利，附近聚集的单位性质、工作性质，有无同类店铺，若有，要调查其生意好坏。
目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。
二、交通条件：交通的便利性是选址考虑的重要因素。
所选店址附近有几路公交车经过，有多少公交车站台?交叉路口的街角，由于公路四通八达，能见度高，应是设店的好位置。
但有些地区，其道路中间隔了一条很长的中央分向带或栏杆，限制行人、车辆的穿越，像是一堵墙，这自然会影响开店的效果。
三、店铺所在地人口分布情况：一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。
本区域人群消费能力、习惯，目标顾客收入水准等。
在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点，城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。
越深入了解目标客户层，在店铺定位时便愈能投其需要与喜好。
四、其他因素：这里包括市政、绿化、城市的长远规划等。
特别是城市的长远规划会对专卖店的经营带来重大的影响。
有些地点从近期来看，可能是店址的选择，但可能随着城市的改造和发展出现了新的变化而不适合设店，相反，有些地点近期看可能并不理想，但从规划前景看又可能很有发展前途。
市政建设的具体情况可以从市政规划部门进行咨询。
五、对于转让的店铺切勿轻率接手。
有的人一看见某某店铺转让，觉得其门面不错，价格也不贵，便贸然接手，殊不知开店之后才发现目标市场太小，甚至造成“无人上门”的窘境，但为时已晚。
餐饮门店选址关键指标
关键选址指标之三：发现聚客点
目的：发现并评估商圈中的聚客点。 标准：理想的餐厅位置应在商圈内行人往来于销售推动因素的关键路径上， 即聚客点上。 要点： 1、行人穿行于商圈中时，不大愿偏离最便捷的路径，此行为方式非常稳定， 因此，我们的门店应开在行人往来于销售推动因素的路径上（即商圈的聚客 点上），车站和地铁站为销售推动因素时，路径尤为重要。 2、门店位置等级评估：
关键选址指标之二：销售推动因素
目的：确定汇聚人流的关键因素。 标准：具有尽可能多的销售推动因素，汇聚尽可能多的人流。 要点： 1、销售推动因素分四大类：商业类、办公类、交通类、居住类，具体包括： 大型商店、大型书店、大型写字楼、汽车站、火车站、公交枢纽、医院、学 校、体育馆、图书馆、大型娱乐场所、公园、大型居民小区等； 2、当餐厅处于人流量很高的购物中心和交通枢纽75米范围内，我们取得良好 销售额的机会就非常高； 3、需要注意的是某地受欢迎的购物中心，在异地未必同样受欢迎； 4、办公区、居民区型商圈客源数量相对固定，仅靠单一销售推动因素开店， 需要警惕竞争对手的加入，一旦竞争对手加入，会对我们的生意造成重大负 面影响,我们必须占据最有利位置以减轻未来竞争对手进入的影响； 5、旅游景区、海滩人流量季节性很强，淡季和工作日的生意普遍惨淡，会展 中心区开店生意依赖展览的数量和规模，这些通常很难在租期内得到保证； 6、顾客通常更趋向于在购物前用餐。
餐饮店选址要求个
餐饮店选址要求◎连锁快餐店连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，其商品销售流程及其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。
其及其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下：连锁快餐店：原料→加工→配送→成品→销售其他连锁业态：商品→配送→销售传统餐饮业：原料→加工→成品→销售1．商圈选择客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。
2．立店障碍连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源10米之内不得立店，相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除，也会形成立店障碍。
2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定：禁止在居住区或居住建筑内立店。
3．建筑要求框架结构，层高不低于4.5米。
配套设施：电力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生化处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面。
4．面积要求200~500平方米5．租金承受大众化快餐店：2~4元（平方米·天）消费型快餐店：6~30元（平方米·天）6．租期一般不少于5年。
◎普通餐厅1．商圈选择普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。
商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。
2．立店障碍开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。
餐厅必须离开污染源10米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。
商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8米的绿化，以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。
3．面积要求大众型餐厅80~200平方米，商务型餐厅150~10000平方米均可。
餐饮店评级标准
餐饮店评级标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：餐饮店评级标准是指评价一个餐厅或饭店的质量和服务水平的标准。
餐饮店的评级标准对顾客选择餐厅有着重要的指导作用，也是餐厅提高自身经营管理水平的重要参考依据。
一家好的餐饮店评级标准应该包括餐厅的环境、食品质量、服务水平等方面的评价标准。
一、餐厅环境1. 卫生与整洁度：评价一个餐饮店环境的第一要素就是卫生与整洁度。
顾客进入餐厅第一眼看到的环境干净整洁，会给顾客留下一个好的印象。
2. 餐厅装修和布局：餐厅的装修和布局应该符合餐厅的风格和定位，装修新颖别致，布局合理舒适。
3. 餐具和餐桌摆放：餐厅的餐具和餐桌摆放应该整齐清洁，给顾客一个好的用餐体验。
二、食品质量1. 食材新鲜度：餐厅应该使用新鲜食材来制作菜肴，确保食品的口感和品质。
2. 厨师功底和制作工艺：评价餐厅的食品质量还要看厨师的功底和制作工艺，能够将原材料制作成美味菜肴。
3. 菜肴口感和创新性：餐厅的菜肴口感要好，口味要鲜美，同时也要具有创新性，能够吸引顾客的眼球。
三、服务水平1. 服务态度：餐厅的服务人员应该有礼貌热情、细致入微的服务态度，提供周到的服务。
2. 服务速度：餐厅的服务速度应该快捷，等待时间短，顾客用餐的体验会更好。
一个好的餐饮店评级标准是要综合考量餐厅的环境、食品质量和服务水平三个方面的要素。
只有这样才能全面评价一个餐饮店的质量和水平。
在选择餐厅用餐时，顾客可以根据这些标准来选择一个质量和服务水平更加优秀的餐饮店，从而享受到更好的用餐体验。
餐饮店也应该根据这些标准不断提高自身经营管理水平，提升服务质量，吸引更多顾客，促进餐厅的长期发展。
第二篇示例：随着人们生活水平的提高，餐饮店在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。
而对于消费者来说，如何选择一家合适的餐饮店成为了一个很重要的问题。
在这种情况下，餐饮店评级标准就显得尤为重要。
评级标准不仅可以为消费者提供参考，还可以帮助餐饮店提高服务质量，提升竞争力。
餐饮店址评估的“6把尺子”
餐饮店址评估的“6把尺子”备选店址一旦确定，就需着手进行评估。
选址与评估工作都是由连锁总部统一计划和实施的，再一次体现了连锁经营的管理标准原理。
评估应该具体，首先是要确定评估项目，其次是进行定量化评估，最后做出相关分析并选定店址，这是一系列的标准化流程。
评估项目应视特许发展战略而不定期，主要包括：店面结构、交通状况、竞争环境、顾客流量、店面成本、发展趋势六个方面。
一、店面结构店面结构需要从两方面评估：地理位置和竞争角度。
从地理位置评估一个店址，应该看它从地理位置出发，属于商业中心型、准商业中心型、郊外型和居民小区型四类中的哪一类。
再根据连锁店本身的性质来评估店址的优劣①商业中心型店址，位于全市性的繁华商业区，这里各类商业、娱乐、服务设施林立，人流、车流度最大，店址的辐射力强，商圈范围也比较广泛。
此类店址适合于各类连锁专卖店的开设。
②准商业中心型店址。
位于地区性商业中心，有重要的交通干线相联结，顾客流量较全市性商业中心少，尤其是流动顾客数量很少，此类店址适合于食品、日用商品和各类专卖店的连锁经营。
③郊外型店址。
是随着城市人口的外迁而设立的店址，其顾客少但固定，经营成本最低。
④居民小区型店址。
位于大型居民集中居住滤我内，为小区生活配套设施。
此店址最适合于食品、日用生活品等连锁商店的经营。
另一方面，需要从竞争的角度出发，看店址属于竞争型店址和孤立型店址两类中的哪一类。
①竞争型店址。
指同一商圈内有竞争对手存在。
竞争对手有两类：一是同类连锁商店，来自这类对手的竞争压力可谓最大；二是与本店有经营交叉的商店，如百货店、食品店、蔬菜店等。
②孤立型店址。
正好与竞争型店址相对，商圈内没有上述两类竞争对手存在。
上述各类型店址各有利弊，如租金低的地段客流少，而客流多的地段房产价格又极其昂贵；竞争对手少的地段往往缺乏商业吸引力，而商业吸收力大的地段又总是拥挤着众多的竞争者，且觅得合适的店址非常困难。
二、交通状况仅仅作出了店址的区域位置等店面结构选择还不够，因为在同一个区域内，一个连锁店铺可能会有好几个开设地点可供选择，但有些地点对某个连锁店来说，是百分之百好的开设地点，而对另一种连锁店来说，就不一定是最满意的开设地点。
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店面综合评估表
7.与熟食店同类型（产品）的店铺。
分
类
评估内容描述
现场情况（非市场内店）1.商圈形态，即符合开店政策的（以店为中心半径500米）
□A.住宅小区（大型社区）和菜市场□B.大型卖场、综合超市。
□C.写字楼附近□D商业街附近、大学院校和外来人员集中区。
2.主消费者年龄层
□A.20-40□B.20以下□C.40-50□D.50以上
3商圈发展潜力（未来一年）
□A.潜力大□B.有潜力□C.平稳一般□D.走下坡、不佳。
4销售时段的行人流通量，门点前统计（平均每小时/人）
□A.2000以上□B.1000-2000□C.500-1000□D500以下
5.销售时段的捕获率
□A.15%□B.10%□C.8%□D.5%
6.门点所处地的消费水平（参照同类的比较）
□A.人均30元以上□B.20-30元□C.10-20元□D.1O元以下
7.固定消费群
□A.2000人以上□B.1000-2000□C.500-1000□D.500以下
8.门店的通路情况
□A.行人无限制□B.部分限制（单向流通）□C.有限制（有栏杆或障碍物）
9.交通情况（公交线路）
□A.5部以上□B.3-5部□C.2部□D.2部以下
10.竞争情形（同类店铺）
□A.1家以上□B.3家以下□C.3-5□D.5家以上
以上选项和该店铺须在同一条路上
现场情况（市场内店）1.市场规模
□A.2千平以上□□C.1-1.5千平□D.1千平以下
2.市场经营状况（市场年销售额）
□□B.1-1.5亿□C.8千万-1亿□D.8千万以下
3市场所处区域位置
□A.区域的中心位置□B.所处区域人流容易集中地□C.所处区域的边缘地带
4门店在该市场内的位置
□A.主出人口的金角□B.主出入口的银边□C.行业集中区□D.□市场内附街
5.市场通路
□A.主出入口并有外路面□B.主出入口无外路面□C.不在主出入口有外路面□D.不在出入口无路面
6.竞争情况（同类店铺）
□A.1家以下□B.3家以下□C.3-5家□D.5家以上
□A.1家以下□B.3家以下□C.3-5家□D.5家以上
8.整个市场绿色健康小吃的销售状况
□A.火爆□B.3好□C.一般□D.5差
9.销售时间段的销售时间长短
□A.4个小时以上□B.3-4个小时□C.2-3个小时□D.2小时以下
10.销售时间段里的捕获率
□A.10%□B.8-10%□C.5-8%□D.5%以下
11.人均销售能力
□A.人均30元以上□B.20-30元□C.10-20元□D.1O元以下
12.预测选择咱们这个产品的概率。
□A.好□B良好□C.一般□D.差
13价格和口味优势
□A.优势大□B.优势□C.和周边同样□D.无优势
以上选项和该店铺须在同一条路上，以上分市场内部和街边店，二选一1.营运成本（月）
□A.2000元以上□B.4000-2000□C.4000以上
2.投资总额
□A.5万元以下□B.5-8万□C.8-12万以上
3.预估营业额（月）
□A.6万元以上□B.4-6万□C.4万元以下
4.投资回报期望值（月）
□万□B.2-5万□C.5万元以上
5.装潢费用
□A.8000元以下□B.1-2万元□C.2万元以上
6资金来源及比例
□A.自有□B.部分借款□C.借款
7.资金来源及比例
□A.3个月以下□B.5个月以下□C.8个月以下
8.加盟商周边关系及能力
□A.好.极强□B.一般□C.无
9.有无合伙
□A.自营□B.合伙但自己经营□C.合伙经营
10.个性（是否勤劳）
□A.勤奋□B.一般□C.懒惰□D.1O元以下
11.管理情况
□A.有专人管理□B.委托他人管理□C.无专人管理
12.租金情况（年）
□A.3万元以下□B.3-5万元□C.5万元以上
以上根据自身情况和租凭情况如实填写
店面环境1.城市等级
□A.一线城市□B.二三线城市□C.三线以下城市2.行政区人均收入水平
□□B.2万元以上□C.2万元以下
公司全体员工祝您选店成功、创业成功
17大忌讳不宜开店
1、与主动线相反的门点。
2、比竞争店条件劣势的门点。
3、过度预测营业额的门点（新建的或未成熟的商圈或门点）
4、密集地与密集地之间低密集度的地方。
5、门店前有视野障碍物的。
6、门点位置被其他实施挡住的。
7、低密度区域幅员狭小的。
8、商圈较好但门点条件差的。
9、门点及商圈未来不确定的（拆迁、商圈转移的）
10、位于主流商圈阴面的。
条
件 3.店面积 □A.15-25平米□B.25-45平米□C.45-65平米
4.基本物业条件（水、电、气、排水、排污）
□A.好□B.一般□C.不健全
5.门头宽度
□A.2-2.5米□□
6店内宽度、店堂层高
□□B.2-3.5米*2.5-3米□
7.店面外观、广告位
□A.宽敞、明亮、显眼□B.一般□C.不显眼
其 他 因 素
以上如有利于本店开店情况的每一条加一分
综 合
评
分
前13项：A.4分B.3分C.2分D.1分后19项：A.3分B.2分C.1分
□85分以上（地段绝佳）□70-85分以上（可以开店）□70分以下（慎重开店）
填表人：复核人： 填表日期
11、之前同行经营过的、效益不佳关门的。
12、人流、车流大，但停不下的。
13、门前有隔离带且不临近天桥的。
14、门店前道路受栅栏分割，远离斑马线的。
15、不能悬挂招牌或招牌视野性差的。
16、位于市场无独立出入口及门外不能悬挂招牌的。
17、封闭型道路，不在人流汇集地，不在主消费区的主要口岸。
鸿翔瑞达北京国际餐饮管理有限公司
最终解释权归公司。