饲料中小麦替代玉米之优缺点
浅谈猪日粮中小麦替代玉米的可行性
小 麦 中粗 脂肪 的含 量 比玉米 低 ，且 亚油 酸 的 含 量也 远低 于玉 米 。但 这对 于肥 育猪 来 说正 好 是
优点， 可增加 其脂 肪硬度 ， 改善猪 胴 体 品质 。卢新
（ 表 １ ） 。而 小麦 的粗 脂 肪 和亚 油 酸含 量 明显与 玉 米有 一 定 的差距 ，所 以用 小麦 作 为主 要 能量源 的
用和生产 实际，探讨小麦的使用方法及 小麦替代 玉米后 的注意事项。
关键词：猪 ； 日 粮 ；小麦；玉米；替代
中 图分 类 号 ：￥ ８ １ ６ ． ４ １ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ０ ０ ５ — ８ ５ ６ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ６ — ０ ０ １ ５ — ０ ３
现在 ： 增加 肠 道 食 糜 的粘 性 ， 降低 其 流 动 性 ， 且 不 溶性 的木 聚糖 会包 被 淀粉 、 蛋 白质 、氨基 酸等 养 分， 妨 碍 其消化 吸 收 。 可溶 性 非淀粉 多 糖还 能直 接 结合 消化 道 中的胰 蛋 白酶 、 脂肪 酶等 消 化酶 ， 使 其 活性 降低 ， 影 响饲料 营养 物质 的消化 吸 收 ， 从 而 降
猪 生长 较 好 ， 当饲 粮 中小 麦 Ｌ Ｌ ｔ ￣ Ｊ ［ 增加 到 ２ ７ ％ 时， 会 影 响仔猪 的正常 生长 Ｅ ３ ］ 。
２ ． ２ 小 麦 在 生 长 育 肥 猪 饲 料 上 的 应 用 研 究
猪 饲料 中合 理地 使用 小麦 ， 部 分或 全部 替 代玉 米 ， 可 取得较 好 的饲养 效 果及 经济 效益 。
广 东畜牧兽 医科才 支 ２ ０ １ ３ 年（ 第３ ８ 卷） 第６ 期
小麦与玉米的替代关系
小麦与玉米的替代关系我国小麦品种繁多，但由于人口众多、人均占有耕地面积少和农业生产不发达等原因，粮食生产特别是小麦生产一直是以口粮为主，没有专门用作饲料的小麦。
近几年有部分小麦因为储存时间长或者保管不当，造成品质下降，不能用作食用小麦，只能用作饲料加工使用，饲料加工厂才开始部分使用小麦代替玉米加工饲料。
而我国现阶段刚刚培育出的专用饲料小麦还没有大面积种植，现在所说的饲料小麦特指是保存不当、造成质量下降后不能加工食用，只适合饲料加工厂使用的小麦（大多是些陈化粮）。
目前，饲料加工厂对饲料小麦的使用量都相当少（这也与饲料小麦的市场供应量有关），只在玉米价格过高，只有当玉米和小麦比价严重不合理时饲料企业才会加大饲料小麦的用量，比如去年年初。
这也是饲料加工厂在一些原料价格上涨时，为保证加工利润率所采用的手段之一。
去年以来全国各地的陈化粮拍卖多次举行，饲料小麦的市场供应量也在逐渐加大。
不少人也都关心饲料小麦的市场情况，经常将饲料小麦与玉米二者一起进行比较分析，可到底什么情况下饲料加工厂使用饲料小麦？什么情况下使用玉米？饲料小麦与玉米是怎么样的替代关系呢？这是很多人想要了解的，是很多经营者最为关心的问题。
据从事饲料加工多年的业内资深人士介绍，一般来说，从能量上比较，当饲料小麦价格是玉米价格的90%时，即可以考虑两者的替代使用，但是从蛋白质考虑，因为小麦的蛋白质高于玉米，往往会达不到这种差距时也可能接受。
因为习惯上使用玉米，工艺配方也相对稳定，玉米与饲料小麦的比价需要在价格差别在60元/吨以上时才可能考虑使用小麦替代玉米。
有一点要说明的是，因为要保持生产的稳定性，饲料加工厂会尽可能不改变原料配方。
现阶段，饲料小麦在广州的车板价格为1030元/吨，而玉米价格为车板价1150元/吨，船板价1130元/吨，基本上已处于饲料小麦与玉米可替代的价格水平。
因为饲料小麦的市场供应量较少，不少饲料加工厂还没有大量采用。
随着饲料加工旺季的到来，饲料小麦的供需会越来越受关注。
玉米型配方与小麦型的配方对比
上边的大家也看到了玉米与小麦的营养对比及实验后 的效果以及玉米的大形势，创历史的价格与货源紧张，未 来的玉米会越来越紧张，我们也会在未来迎接来各类的挑 战，我们鲁南尤其是沂南的弟兄们，我们是草根团队起来 的，大家的拼搏是沂南中慧这么多年不断突破的基石。大 家也要相信如今的中慧有很强大的技术团队来支撑我们的 产品，所以在任何的困难时期我们都会用最好最合适的最 稳定的产品来支持大家的，也谢谢大家的努力与付出。
玉米当前的形势
玉米生长进入关键时期，天气影响尤为重要。7月份，正值主产区玉米 生长关键时期。随着北方产区玉米陆续进入关键生长期，天气条件对于玉米 长 势的影响颇为引人关注，尤其是二季度中后期以来华北产区持续的旱情， 更是牵动人心。从东北产区来看：自7月下旬开始，东北地区由南向北进入授 粉阶段，玉米 生长情况较好，积温较去年同期略高，利好玉米生长，但局部 地区有不同灾情表现。其中黑龙江部分内涝、吉林部分玉米螟为害、内蒙通 辽北部小范围蝗灾、辽宁部 分地区干旱。“七月十五定旱涝”，当前灾情均为 小部分，对整体影响有限；从华北产区来看：今年6月份以来，华北产区旱情 持续，其中河南旱情尤为引人关注， 何况8月份开始华北产区玉米将陆续进 入关键的授粉期。当然，若华北产区持续干旱，出于灌溉成本考虑，对整体 玉米单产也将产生不利影响，
小麦 混合小麦 87
whea ,成熟
t
NY/T 2级
grain
13.9 1.7 1.9 67.6 1.9 13.3 3.9
0.17 0.41 0.13
小麦与玉米的营养价值比较
1、小麦蛋白质含量比玉米高,但小麦氨基酸平衡比玉米稍
差。
•
•
这主要是因为小麦中非必需氨基酸含量较高，必需氨
基酸较少。而就猪饲粮最易发生不足的赖氨酸而言，小麦
小麦与玉米的营养价值差异及小麦替代玉米的可行性
７骨粉 真假 的辨 别方法 好 骨 粉 含 钙 ２ ％～ ６ ， １％ ４ ， 假 的 ３ ２％ 磷 ２ １％ 掺
取 少 量 骨 粉 放 入 试 管 中 ， 于 火 上 烤烧 ， 骨 置 真
粉 产 生蒸 汽 ， 后 产 生 刺 鼻烧 毛发 的 气 味 ， 然 而掺 假
骨 粉常 常含 磷 不足 ， 起畜 禽瘫 痪 ， 引 未脱 胶 骨粉 ， 易 腐 败变质 ， 常引 起畜 禽 中毒； 掺假 冒充 物质 为石 常见 粉、 贝壳粉 、 沙等杂 物 。 细 ７１肉眼 直观 法 ． 纯正 骨 粉呈 灰 白色粉 状 或颗 粒状 ， 部分 颗粒 呈 蜂窝 状颗粒 ， 具有 固有 气 味； 骨粉仅 有 少许蜂 窝 掺杂
１小 麦和 玉米 的营养 差异
目前北 方 广 大农 村 ， 粮存 贮 量 很 大 ， 着小 麦 夏 余 随
收 顺利 完 成 ， 目前 小 麦 的价 格 要低 于玉 米 ， 些 养 一 猪场 、 户要求 试 用小 麦代 替 玉米 养猪 。在 小 麦价 养
格 比玉米 低 的地 区 ， 全可 考虑 用小 麦 来代 替 玉米 完
１ ． 麦的主要 成 分 １小
小 麦蛋 白质含 量 比玉米 高 ， 氨基 酸 组成 则 与 但 玉 米差 不 多 ， 能量 比玉 米低 。小 麦的 消化 率 与玉米
差 不 多 ， 可 消化 营养 分亦 与 玉米 相 近 。矿物 质含 总
进行 饲喂 生长 猪 ， 肥猪 生长 速 度快 ， 饲料 报 酬高 ， 经 济效 益显 著 。 用经济 有效 的加 工手法 和生物 技术 采
曩曩葬囊
舂 栏 日 由 中敷 股 静 协 办
Ｗ Ｗｚｘ ｚ ． ｒ Ｗ ． ｍ ｓ ｏｎ ｇ ｃ
猪饲料小麦代替玉米的配方
猪饲料小麦代替玉米的配方猪饲料小麦代替玉米的配方猪饲料一直是猪养殖业中非常重要的一环。
正确的猪饲料配方可以极大地提高生猪的生长速度和猪肉的品质。
玉米一直是猪饲料中主要的原料之一，但是近年来，玉米的价格不断攀升，造成猪饲料成本的上升。
而小麦则相对于玉米来说价格更加稳定，因此，许多养殖户开始将小麦作为猪饲料的替代品。
以下是小麦代替玉米的猪饲料配方：1. 基础配方- 50%小麦- 20%豆粕- 15%糠麸- 8%棉粕- 5%鱼粉- 2%氨基酸和矿物质在这种基础配方中，小麦的比例相对较高。
豆粕、糠麸和棉粕则是适量添加，可以提高猪饲料的蛋白质含量和纤维素含量，提高猪的摄食量和消化能力，避免腹泻和体重下降。
鱼粉和氨基酸和矿物质作为营养强化剂添加，可以提高猪的免疫力和消化能力，促进生猪生长，提高猪肉品质。
2. 烘干浆渣配方- 30%小麦- 30%烘干浆渣- 16%豆粕- 15%鱼粉或豆饼- 5%糠麸- 4%氨基酸和矿物质在这种配方中，烘干浆渣是主要的替代原料。
烘干浆渣中含有大量的蛋白质和纤维素，并且价格相对较低，可以替代部分玉米。
豆粕和鱼粉或豆饼是主要的蛋白质来源。
糠麸和氨基酸和矿物质则作为营养补充剂添加，提高猪饲料的营养价值。
3. 小麦仁配方- 50%小麦仁- 25%豆粕- 18%棉粕- 5%糠麸- 2%氨基酸和矿物质小麦仁是小麦的种子，它相对于小麦粉来说，蛋白质含量更高。
在这种配方中，小麦仁占据了50%的比例，可以替代部分玉米。
豆粕和棉粕是蛋白质和纤维素的主要来源。
糠麸和氨基酸和矿物质则可以提高猪饲料的营养价值，并促进猪的生长。
总结小麦代替玉米的猪饲料配方已经逐渐得到养殖户的认可。
这不仅可以降低猪饲料的成本，还可以提高猪肉的品质。
但是，在使用小麦作为猪饲料的过程中，需要注意，小麦中含有一定量的淀粉酶抑制剂，如果摄入过多，会影响猪的消化功能。
因此，需要在配方中添加适量的酶制剂，以确保猪的消化吸收能力。
饲料配方中玉米替代物的应用机理与使用方法
般 对 猪 禽 来 讲 ， 日粮 中 用 ５ ％ 的 玉 米 即 可 满 足 ０
Ｅ Ａ的 需 要 ， 小 麦 则 不 能 。 麦 的 灰 分 含 量 高 于 Ｆ 而 小 米 ，铜 、锰 、铁 、锌 、钙 、总 磷 均 高 于 玉 米 ， 且磷 的 生物 学 效 价 高 。 麦 中还 存 在 天 然 的 植 酸 酶 ，用小 麦 小 代 替玉 米 时 ，可 以适 当减 少 日粮 中 无机 磷 源 的 比例 。
。
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维普资讯
实话实说
加 ， 种 效 应 会 降 低 养 分 向绒 毛 的 扩 散 。 一 方 面 引 这 另 起 营 养 物 质 在 肠 道 内积 累 ， 这 些 物 质 作 用 于 肠 壁 的 感 受 器 ，使 胃 排 空 减 慢 。从 而 降 低 淀 粉 、蛋 白 质 和 脂
谢能值就 会几乎呈直线降低 。
稍 低 。但 小 麦 的 粗 蛋 白 质 、赖 氨 酸 含 量 较 高 ，而苏 氨 酸 含 量 与 玉 米 相 当 。 小麦 代 替 部 分 玉 米 时 ， 料 中 用 饲
豆 粕 、 鱼 粉 等 的用 量 可 以 降 低 一 些 。 小 麦 的亚 油 酸
含 量 也 低 ，是 玉米 亚 油 酸 含 量 （ ２％ ）的 ４ ０％ 左 右 ，
素 Ｄ、维 生 素 Ｋ较 少 ，黄玉 米 中 的 类 胡 萝 Ｉ素 能使 畜 、 产 品具 有 较 高 的 色 泽 ， 高 ＿ 产 品 的 外 观 质 量 。 提 ｒ畜 小
麦 面遇 水 ， 别 是 热 水 变 粘 ， 之 小 麦 淀 粉 糊 化温 度 特 加
大 时 ，多 糖 分 子 本 身 相 互 作 用 ，缠 绕 成 网状 结 构 ，这
小麦替代玉米在饲料生产实践中的应用
系相 对 平衡 ， 同时 ， 麦作 为 中 国北方 人 的主 要 小
食物 ， 受政策调控影 响比较深 ， 市场价格常年处
于平稳 状 态 ， 会 出现类 似 玉米价 格那 样 大 的波 不
动。
定 性 、 量分 析 ， 定 我们得 出以下结 论 ：
（） １ 考虑 小 麦 和玉 米 生 产 成 本 比在 过 去 １ ５
同时 ， 中国 的玉米 产 量 增 长 较 缓 ， 是需 求 但 却 随着 相关 行业 的快 速 Байду номын сангаас展 出现 了 刚性增 长 ， 目 前 ， 国 的玉 米 需 求 已 经 达 到 了历 史 的最 好 水 我 平 ， 来几 年 ， 内玉米 需求 增长 ， 只是 受玉 米 未 国 不 工 业 的发 展影 响 ， 还要 受 到 产 区供 应 能 力 下 降 、 区域 短缺及 进 口价 格上 涨 的影 响 ， 价格 将会 进 一
从 我 国小 麦 和玉米 生产 的长 期发 展来 看 ， 小 麦 产 量 保 持较 高水 平 ， 需 求 相对 稳 定 ， 需 关 而 产
步上涨 。
因此 ， 为饲 料 企 业 ， 当及 早 做 出 配方 上 作 应 的调 整 ， 而顺 应 市 场 变化 ， 可 能 的 降低 生 产 从 尽
Ｘ ｕ ｂ ｏ Ｗ ａ ｇｍｉｇ ｈ ｏ Ｍｕ Ｘｉｎ ｄ ｎ Ｌ ｈ ｎ ｋ ｎ ｕＪｎ ａ ｎ ｎ ｚａ ａｇ ｏ ｇ ｉ ａｇ ｕ Ｓ
Ａｂｓ ｒ ｃ ：Ｉ ｈｅ ｐ ａ ｔｃ ｆｆ ｅ ｒ ｄ ｃ ，ｗｅ ｐ ｅ ｅ ｈ ｇ ｎ ｒ ｙ，ｈ ｇ ｒ ｔ ｉ ｏ ｍｕ ａ， ｔ ａ ｔ ｎ ｔ ｒ ｃ ｉｅ ｏ ｅ ｄ ｐ ｏ ｕ ｔ ｒ ｆｒｔ ｅ ｈｉｈ ｅ ｅ ｇ ｉ ｈ ｐ ｏｅ ｎ ｆ ｒ ｌ ｗｈｉｈ ｉ ｆｅ ｔｄ ｂ ｈ ｃ ｓ ａｆｃ ｅ ｙ ｔ ｅ Ａｍｅ ｉａ ｄｅ ，ｂｕ ｈ ｎ ｒ ｕ ｂ ｅ ｆ ｃ ｓｔ ａ ｈ ｏ ｔｎ ｆｅ ｅ ｇ ｎ ｒｃ ｎ ｍｏ ｌ ｔｔ ｅ ｕ ａ ｇ ａ ｌ ａ ｔｉ ｈ ｔｔ ｅ ｃ ｎ ｅ ｔｏ ｎ ｒ ａ ｄ ｙ ｐ ｏ ｅｎ ｏ ｕ ｅ ｄ ｍａｅ ａｓ ａ ｅ ｌｗｅ ｈ ｎ ｔ ａ ｆＡｍｅ ｉ ａ ｎｅ ｒ ｔｉ ｆｏ ｒｆ ｅ ｔ ｒ ｌ ｒ ｏ ｒｔ ａ ｈ ｔｏ ｉ ｒｃ ｎ ｏ ｓ，ａｔ ｏ ｇ ｈ ｙ ａ ｅ ｎｕ ｒ ｕ ｎ ｌｈ ｕ ｈ ｔ ｅ ｒ ｍｅ ｏ ｓｉ ａ ｕ ｔ Ｔ ｅ ｅｏ ｍｏ ｎ ． ｈｅ ｄ ｖ ｌｐｍｅ ｔｏ ｈ ｍｉａ ｎ ｕ ｔ ｅ ａ ｅ ｎ ｔ ｍ ｔｅ ｓｔ ｅ ｍａ ｋ ｐ ｏ ｏ ｎ，ｗｈｉｈ ｎ ｆｃ ｅ ｃ ｌｉ ｄ ｓｒ ｓｂ ｓ ｄ ｏ ｏ ｗｉ ｓ ｈ ｒ ｕ ｆｃ ｌ ｉ ｎ ｃ ｉ ｃ ｅ ｓ ｈ ｏ ｔｏ ｅ ｄ ｅ ｔｒ ｒｓ ｎ ｒ ａ ｅ ｔ ｅ ｃ ｓ ｆｆ ｅ ｎ ｅ ｐ ｅ．Ｔｈ ｓａ ｌ ｆｃ ｓ ｏ ｈ ｐ ｉ ａｉｎ ｏ ｅ ｔｉ ｅ ｄ ｐ ｏ ｉ ｅ ａ ｓ ｙ ｗｉ ｏ ｕ ｎ ｔ ｅ ａ ｐｌ ｔｏ ｆｗｈ ａ ｎ ｆ ｅ ｒ － ｌ ｃ
小麦与玉米比较
1 小麦与玉米营养价值的比较59C中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧小麦按质地可以分为硬质小麦和软质小麦，硬质小麦的蛋白质含量（l3％－16％）比软质小麦(8％～10％)高，但干物质、能量及蛋白质利用率两者相差不大。
小麦赖氨酸含量为0.31％～0.37％，相当于玉米赖氨酸含量（0.25％～0.27％）的1.24％～1.48％。
猪饲粮易发生不足的色氨酸与苏氨酸，小麦中色氨酸与苏氨酸含量分别为0.15％～0.16％与0.33％～0．38％，分别相当于玉米含量（0.07％～0.08％与0.32％～0.34％）的200％与103％～119％。
就三种氨基酸的猪的表现消化率而言，小麦和玉米有着相同的苏氨酸消化率，小麦的赖氨酸消化率比玉米高（71％：69％），色氨酸的消化率则要更高一些（78％：67％）。
小麦的能量大致与玉米相等，其喂猪的消化能含量为14.23MJ／kg左右，相当于玉米消化能含量（1423～1448 MJ／kg）的98％～100％。
小麦粗脂肪含量（1.6％～2％,其中亚油酸（0.58％～0.70％）含量仅为玉米含量（3.6％～4.2％和1.62％～1.82％）的45％左右和37％左右，这对肥有猪而言是一优点，但对幼猪而言是值得注意的缺点。
小麦的钙和磷含量较玉米高，且小麦中含天然植酸酶，磷有较高消化率，用小麦代替玉米、高粱时，可降低豆粕和磷酸氢钙的使用量小麦除了不含胡罗卜素，维生素E的含量低于玉米外，各种B族维生素的含量均高于玉米，特别是烟酸对猪的生物学效价比玉米高。
59C中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧2 小麦的抗营养因子59C中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧第一，小麦含有高水平的可溶性阿拉伯木聚糖和少量可溶性葡聚糖，这些多糖可吸收自身10倍量的水分，在小肠中形成高黏度的溶液，从而形成过湿粪便，而且阻止营养的吸收，引起营养性下痢。
第二，小麦的淀粉结构也和玉米不同，其淀粉均为小颗粒淀粉，直径仅为玉米的15，且小麦的淀粉76％为支链淀粉，很难消化。
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饲料中小麦替代玉米之优缺点
与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点
1、粗蛋白含量高，且蛋白组成中不易消化的醇溶蛋白所占比重远低于玉米，蛋白消化率高。
2、氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。
十二种必需氨基酸中，除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麦高于玉米。
其中赖氨酸相当于玉米的130%，蛋氨酸相当于玉米的167%，苏氨酸相当于玉米的114%，色氨酸相当于玉米的250%。
赖氨酸、苏氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麦高于玉米。
3、钙、磷含量高，利用率好。
小麦钙含量相当于玉米的8.5倍，磷含量相当于玉米的150%。
而且小麦中含有天然植酸酶(1193 U/Kg )，磷的利用率高。
4、各种重要的矿物质含量均高于玉米，特别是铁、锰和铜。
小麦锰含量相当于玉米的752%，铁含量相当于玉米的238%，铜含量相当于玉米的239%，锌含量相当于玉米的155% 。
5、 B族维生素含量均高于玉米，特别是烟酸。
小麦烟酸含量在51mg/kg，相当于玉米的250%，而且小麦烟酸对猪的生物学效价也高于玉米。
小麦胆碱含量也较高，相当于玉米的168%。
6、使用小麦可改善生长肥育猪的胴体品质，防止背膘变厚。
小麦粗脂肪含量低，特别不饱和脂肪酸含量远低于玉米，在肥育猪料中使用小麦不会形成软脂肉，也可防止背膘变厚，还能增进胴体硬度和脂肪白度，改善猪的胴体品质。
7、适口性好。
让猪分别选食小麦和玉米，其对小麦的采食量明显多于玉米。
但是，由于小麦淀粉的粘性比玉米强，如果将小麦粉碎过细，猪采食时就会产生糊口而使其适口性变得很差。
8、小麦淀粉糊化温度低，易于熟化和保证颗粒料的颗粒品质。
小麦淀粉的糊化温度是籽实饲料中的最低的，约为53-64℃，而玉米约为61-72 ℃。
淀粉的糊化增加了粘性，有利于制粒，可作为制粒的粘结剂。
特别是鱼类饲料，可增加饲料在水中的稳定性，减少营养的散失。
与玉米相比，小麦作为饲料原料的缺点
1、代谢能低，约相当于玉米的90%。
2、粗脂肪和亚油酸含量低。
3、维生素A、E含量低，生物素利用率低。
4、含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。
5、不含叶黄素。
6、粗纤维含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀粉多糖含量高。