舌尖上的上海炸猪排【精品做菜教程】
猪排怎么做好吃又简单
猪排怎么做好吃又简单
用料：
猪排440克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蒜粉1茶匙、迷迭香粉半茶匙、洋葱粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、老酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、糖半茶匙、小苏打半茶匙、玉米淀粉适量。
做法步骤：
1、猪排洗净沥干水份，用刀在边上切几刀，这样在煎的时候不会卷起来。
2、再用肉锤两面敲打（这一步很重要哦，不能省）。
3、加2茶匙盐。
4、加1茶匙白胡椒粉。
5、加1茶匙蒜粉。
6、加半茶匙迷迭香粉。
7、加半茶匙洋葱粉。
8、加半茶匙辣椒粉。
9、加1汤匙老酒。
10、加1汤匙生抽。
11、加1汤匙蚝油。
12、加半茶匙糖。
13、加半茶匙小苏打，按摩均匀腌制2-3小时（最后是过夜）。
14、取出猪排两面裹上玉米淀粉，静置一会儿。
15、热锅热油（这里不适合用不粘锅）下猪排，用中大火煎至两面金黄。
16、这样就可以了。
炸排骨的做法
炸排骨的做法
炸排骨是一道美味而受欢迎的菜品。
下面是一种简单的炸排骨的做法，让您在家也能轻松尝到美味的排骨。
首先，准备以下食材：500克排骨、适量料酒、适量盐、适量
胡椒粉、适量生姜片、适量蒜末、适量精盐、适量生粉。
1. 将500克排骨放入锅中，加入适量料酒，焯水至略微变色，去腥。
然后捞出沥水备用。
2. 将焯水后的排骨放入碗中，加入适量盐、适量胡椒粉、适量生姜片、适量蒜末，搅拌均匀腌制约15分钟，使调味料充分
渗入排骨中。
3. 在腌制的同时，准备一个小碗，倒入适量生粉。
然后将腌制好的排骨均匀地沾满生粉。
4. 将一锅热油烧热，将裹满生粉的排骨逐一放入油锅中炸至金黄酥脆，期间翻动几次确保均匀受热。
5. 待排骨炸至金黄色后，捞出沥油备用。
6. 最后，将炸好的排骨放入干净的锅里，撒上适量精盐，快速翻炒均匀，使盐均匀附着在排骨上。
7. 将炒好的排骨装盘，即可享用。
您可以配以蘸料，如辣椒酱、蒜泥，增加口感。
这样，美味的炸排骨就做好了。
您可以在家享受健康可口的菜肴。
祝您用餐愉快！。
炸排骨的家常做法有哪些
炸排骨的家常做法有哪些
炸排骨你吃过了吗？其实炸排骨可以说是比较家常的做法了,但是说到这些家常食物的制，作其实很多人还是不了解的，所以说在日常生活当中，我们也应该多去掌握这些食物的制作方法和步骤，这样只要自己想吃的时候,就可以自己在家动手完成，而不是说每次都要风雨无阻的去外面才能吃到。
功效
低温环境作业人群食谱滋阴食谱
工艺
干炸炸排骨
制作材料
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克炸排骨其他系列(15张)
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜4000克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。
将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合
均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。
将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。
把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
不仅仅是炸排骨，对很多食物的制作，都是如此如果我们用心肯去学习的话，那么在家都是可以动手完成的，而且我们都了解很多时候在外吃的东西不仅贵，还容易存在一些健康卫生问题，所以如果自己动手的话，这些问题就能够迎刃而解。
炸猪排这样做 更酥脆
炸猪排这样做更酥脆
关于《炸猪排这样做更酥脆》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡排是用新鮮的生猪肉切割成块状，制成的鸡排，鸡排里边是沒有骨骼的，用于煎炸口味会更好些，需要在外皮裹一层小麦面粉，那样能够让肉看上去更为出色，尽可能不必加上过多的调料，小量的调料撒在表层就可以了，确保肉的原生态。
汉堡肉
原材料
猪五花肉片六片,面包粉四大匙,生抽四大匙,酒两一茶匙,糖一小勺,盐一丝,鸡精一丝,黑胡椒粉一丝,五香粉一丝
作法
1、猪五花肉片清洗，用醃料翻拌放电冰箱。
醃一天再炸更进味。
2、热锅，倒两匙植物油，取下醃好的猪肉片，两面粘满面包粉，放进锅内半油炸至双面金黄色就可以。
日式炸猪排
介绍日式炸猪排~外香松脆内滑嫩汁多配搭圆葱丝解腻~ 沾上甘甜蒜蓉酱~令人禁不住的有滋有味前一晚先醃好鸡排~第二天轻轻松松上菜出好饭~
原材料
里肌肉片4片圆葱一颗小麦面粉适当生鸡蛋1颗面包粉适当大蒜3瓣蠔油1一茶匙味霖1一茶匙凉开水1匙酒酿1一茶匙蠔油1匙白砂糖1匙白胡椒粉少量盐少量蒜泥1/2匙生姜沫1/2匙凉开水2一茶匙
作法
小肉薄厚切约1.5~2厘米,里肌肉清洗后将小肉敲打拍薄
取一面盆将醃料调均匀后(试一下味儿)预留
将鸡排放进料汁中侵泡约1~2钟头(过夜会更进味)
圆葱用刨刀切细条泡于凉水大约10~20分钟除去辛辣味后控干预留
过3关---小麦面粉~蛋~小麦面粉~面包粉，静放反潮5~10分钟就可以入锅煎炸。
沾酱原材料~所有放进调养机弄成料汁倒入既成沾酱~
水温约160~170度放进锅中炸得熟及表层呈橙黄色就可以.约3分鐘
将炸好猪排污于卫生纸上吸咐不必要油品再切片
切片装盘后放上圆葱丝就可以。
红烧大排的做法
红烧大排
原料，猪大排，淀粉，料酒，老抽，生抽，糖，盐，姜，葱
这是一道典型的上海菜，味道咸中带甜，很适合下饭。
做法其实很简单，我们将大排用清水洗干净后切成手指厚度的片，加上少许料酒和葱姜去腥，少许盐码味腌制大约15-20分钟。
接着我们将大排均匀裹上生粉，用手轻轻擦去多余的淀粉，将裹好生粉的大排放一边待用。
我们在锅中倒入一层油（覆盖整个锅底），大火热油然后转为中火，放入猪排进行煎炸。
两面煎成金黄色之后我们就可以取出过，用油筛沥去多余的油，放一边备用。
我们接下来做酱汁，生抽，老抽和糖。
老抽比生抽用的稍微多一些，然后糖的多少可以更加自己的口味进行调节。
味道调节完后，我们用淀粉和水调成水淀粉加入进行勾芡，当锅中呈现泡沫状后我们将炸好的大排放入翻炒，让酱汁完全包裹住大排就可以出锅了！。
上海糖醋排骨的简单做法
上海糖醋排骨的简单做法糖醋排骨的口味酸甜，非常的开胃，很多人都喜欢吃，而且做法也简单易学。
下面是小编带来的上海糖醋排骨做法，保你轻松学会! 食材准备做法步骤1.准备好排骨，大蒜，姜片2.到入冷水，把排骨和姜片一起进行过水3.煮开后水面会有白色血水，这时候把排骨捞起用冷水洗干净。
4.洗干净后用厨房纸擦干5.到油开始炸我喜欢炸到排骨带点黄的颜色，捞起排骨6.把大蒜再多炸一下，捞起多余的油只剩底油7.放入2勺糖，开始熬糖，慢慢熬，要熬到变成金黄色的时候，加水(水量能没过排骨)醋、糖、酱油、盐、胡椒、料酒。
调好汤汁，自己尝下味道。
喜欢甜的可以多加点糖。
8.汤汁调好了就加入排骨和大蒜姜开始煮9.大火煮开。
小火煮1个小时!10.开始收汁11.出锅啧啧这个时候有罗勒叶子的可以加几片，吃起来就更香了哦嘻嘻排骨的营养价值补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
厨房美食菜谱：软炸排骨的做法
厨房美食菜谱：软炸排骨的做法
排骨人人都喜欢吃。
无论和哪种菜搭配都是美味。
吃惯了红焖或者炖的排骨，今天换点花样，炸。
外酥里嫩，还不油腻，美味，来看看我的做法吧。
食材
主料：
排骨
油适量
盐适量
姜适量
八角2个
香叶2片
花椒粒10粒
面粉适量
鸡蛋1个
芝麻适量
步骤
1.排骨泡去血水，焯水洗干净。
2.发到高压锅，加入，八角，香叶，花椒粒，适量盐，
水和排骨一平即可。
盖锅水开后压5分钟。
3.时间到，将高压锅放弃拿出排骨。
4.撒上适量面粉，打入一个鸡蛋清，拌匀。
5.炒锅烧油，油八分热一块块下入排骨炸。
6.两面翻个，炸到金黄即可捞出。
7.成盘撒上芝麻即可。
小贴士：用高压锅压过排骨，就已经8分熟。
排骨汤可以放冰箱里留用。
一个鸡蛋清即可，鸡蛋黄留用。
如果将整个鸡蛋打入也可以。
排骨在高压锅里已经加过盐，后期炸的时候就不用放盐，如若口轻，沾些椒盐吃即可。
炸猪大排的做法大全有什么？
本文整理于网络，仅供阅读参考 炸猪大排的做法大全有什么？ 对于一些喜欢各种各样美食的朋友来说，对炸猪大排一定不陌生。小编相信提起炸猪大排，很多人都在偷偷吞口水。的确，炸猪大排不但闻起来特别香，而且它属于外焦里嫩的食物，吃起来满嘴都被它的香味溢满了。所以今天小编就来教教大家如何去做这道美食，喜欢吃的可以学习一下哦! 做法一 食材 猪大排500g 油适量盐适量料酒适量炸猪排配料1袋老姜适量 步骤 1买来猪大排，用刀背把大排拍松。 2洗净，沥去水份，放入盘子内，加入盐，料酒，姜沫。腌制1小时左右。 3再加入炸猪排配料。使每块大排上涂抹均匀。 4油锅加热。 5放入腌制好的猪大排。中小火慢慢炸，一面炸好，就翻面再炸。直到大排炸熟。 6捞出油锅，用吸油纸吸去一些油。就可以趁热吃。 小贴士 如果感觉一次炸的不熟，可以全部捞起，再复炸一次。 做法二 本文整理于网络，仅供阅读参考 主料：猪里脊肉(200克)、红薯粉(适量)、鸡蛋(一个) 调料：葱段(1支)、蒜(30克)、姜(20克)、料酒(2大勺)、白糖(2大勺)、盐(2小勺)、冷水(一小杯)、五香粉(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、耗油(2大勺) 1、将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。 2、将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。 3、将猪排放入打好的调料里腌制1天。 4、猪排腌好后，取出猪排，先均匀的裹一层蛋液。 5、再两面都沾上红薯粉。 6、油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。 7、出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。 不知道你对小编提到的两种制作炸猪大排的做法还满意吗?当然了，生活中炸猪大排并不是只有这两种做法，不过小编提到的做法都是简单容易操作的，对于刚开始学习烹饪的朋友来说很适合，所以有时间的话不如去厨房研究一下吧!
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舌尖上的上海炸猪排
先生的爷爷奶奶年轻时在上海生活据他说小时候家里逢年过节都会有这么一道菜端上桌就被一扫而空转眼近几年老人年纪大了忙不不动于是便教给了儿女和小一辈炸的香喷喷外壳酥脆的猪排配上泰康黄牌的上海辣酱油是最地道正宗的吃法结合老人家的传授和舌尖上的描述今天就来复刻这一道美味之前出藜麦土豆球和炸鸡柳方子时就有小伙伴提出可不可以用烤箱烘培代替油炸烹饪更健康一些于是我就尝试着做了一个结合亲常后还是挺成功的这里就和大家做一个分享
用料。