海米烧茄子菜谱的做法
厨房美食菜谱：鲍鱼虾仁炖茄子的做法
厨房美食菜谱：鲍鱼虾仁炖茄子的做法
鲍鱼营养价值极高，有提高免疫力、调经润肠、促进生长发育的食用效果。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
鲍鱼虾仁炖茄子是一道极有营养的一道菜。
食材
主料：
鲍鱼
虾仁
茄子
土豆
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.鲍鱼
2.虾仁
3.收拾干净切好的鲍鱼虾仁
4.茄子土豆备好
5.花椒、大料爆锅，下葱、姜，出香味后加入土豆，
大火炒几下后，加入适量的水
6.开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟
7.加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖2分钟收汤
8.出锅装盘
小贴士：鲍鱼虾仁不要炖太久，否则就不鲜了。
小学的学校食堂菜谱
小学学校食堂菜谱周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串..周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子..周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡..周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠..周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合..周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐..周一马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡星期二中餐晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角川式回锅肉清蒸武昌鱼鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片星期四中晚餐糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼酸豆角肉沫尖椒炒猪耳清炒大白菜炒桐花菜肉沫蒸水蛋西芹炒腰片蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉清炒萝卜片让凉瓜土豆烧肉炒南瓜片孜然羊肉平菇肉片期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤星期三：肉圆青菜汤星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤这是我们学校食堂的菜谱：1 西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋;这是常菜2 炒冬瓜很便宜3 麻婆豆腐经济实惠又好吃4 炒腐竹我班女生的最爱5 东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条;也可以加肉味道很好6 炒菜花营养价值很高7 西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso8 烧茄子还是很好吃的9 黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜”一般4菜1汤就很标准了;你可你每天变着做啊;每3样加起来都是绝对低于4元的星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青..星期二早餐2元：扬州炒饭、榨菜肉丝汤；中餐8元：回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；晚餐8元：清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜..星期三早餐2元：豆浆、荷包蛋、菜包、油条；中餐8元：蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜；晚餐8元：椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花..星期四早餐2元：水饺青菜、肉丝；中餐8元：茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头；晚餐8元：五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿..星期五早餐2元：红豆粥、麻球、油条、酱菜；中餐8元：五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜；晚餐8元：咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆丝..这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果;米饭、汤为自助;真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱;又可吃得好的哦酱香土豆鸡丁材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖做法：1鸡胸肉洗净;切成丁;加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀;腌制一下..2土豆洗净;去皮;切成丁;并在沸水中焯熟;捞出备用..3烧锅倒油烧热;先下入葱末煸炒出香味..4接着;再下入鸡丁翻炒至变色..5然后;再下入土豆;加点豆瓣酱、韩式辣椒酱、少许水、白糖、鸡精翻炒均匀.. 6最后;再撒上点葱花就可以了..梅豆炒素鸭材料：梅豆、素鸭调料：盐、鸡精、酱油、白糖做法：1将梅豆摘洗干净;斜切成小段;并在沸水中焯熟;捞出备用..2素鸭并切成片;备用..3烧锅倒油烧热;下入梅豆翻炒一下..4然后;再下入素鸭;加点酱油、盐、少许白糖、鸡精炒匀;即成..酸菜炒鸡丝材料：酸菜、鸡胸肉、红椒丝、葱末调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉做法：1鸡胸肉洗净;切成丝;加点料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀;腌制一下..2酸菜去包装壳;切碎;备用..3烧锅倒油烧热;先下入葱末煸炒出香味..4接着;再下入鸡丝翻炒至变色..5然后;再下入酸菜和红椒丝;加点鸡精炒匀;即成..胡萝卜青瓜牛肉片材料：胡萝卜、牛肉、青瓜、葱末调料：盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、水淀粉做法：1将牛肉洗净;并切成薄片;加点盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、水淀粉抓匀;腌制一下..2将青瓜洗净;并切成片;备用..胡萝卜去皮洗净;切成片;并在沸水里焯一下;捞出备用..3烧锅倒油烧热;先下入葱末煸炒出香味..4接着;倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片变色..5然后;下入胡萝卜、青瓜;加点盐、鸡精翻炒至熟即可..鲜菇炒带豆材料：带豆、新鲜香菇调料：盐、鸡精做法：1将带豆洗净;并切成小段;备用..2香菇去根洗净;并切成片;备用..3烧锅倒油烧热;倒入带豆翻炒一下;加点盐和适量的水焖煮至带豆断生..4然后;再下入香菇加点鸡精翻炒至熟;即可..青椒土豆片炒腊肠材料：腊肠、青椒、土豆调料：盐、鸡精、做法：1将土豆去皮洗净;切成片;并在沸水中焯熟;捞出;备用..2青椒去蒂去籽洗净;并切成小块;备用..3腊肠用清水冲洗一下;放在盘中;再放入蒸锅蒸熟后切成片;备用..4烧锅倒油烧热;下入土豆片;加点盐翻炒翻炒;5然后;再下入青椒和腊肠;加点鸡精翻炒均匀;即可..灯椒藕块材料：莲藕、灯椒、葱末调料：盐、白糖、鸡精做法：1灯椒去蒂去籽洗净;并切成小块;备用..2莲藕去皮洗净;并切成小块;备用..3烧锅倒油烧热;下入葱末煸炒出香味..4接着;下入藕块翻炒一下..5然后;加点盐和适量的水焖煮2分钟..6最后;再下入灯椒;加点白糖、鸡精翻炒1分钟就可以了..红烧茄子详细做法原料：1、茄子一斤;切滚刀块;用一匙盐拌匀腌20分钟..2、料酒两匙..3、八角大料两玫..4、葱三棵;切碎..5、蒜三瓣;切片..6、香菜两棵;切碎..7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里..8、淀粉一大匙加水兑成芡汁...双圆烩豆腐原料：韧豆腐、虾丸、墨鱼丸或鱼丸、鲜香菇、姜蒜片..调料：海鲜酱、蚝油、香油..做法：1、2、丸子提前拿出自然解冻;以便烹饪的时候更容易入味儿；鲜香菇洗净去蒂;入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分;切块；3、豆腐切块;入抹油的平底锅中煎至两面黄；4、锅入油;热后放入姜蒜片煸出香味;然后倒入豆腐和丸子翻炒；5、调入海鲜酱翻炒；6、调入蚝油炒匀；7、8、9、倒入没过材料的热水;大火煮开后放入香菇;然后转小火煮至汤汁浓稠;最后调入香油即可..菜名口袋豆腐所属菜系川菜特点汤白菜绿;味咸鲜而醇香..原料豆腐750克.. 冬笋50克、菜心50克..食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克..制作过程将豆腐去皮;切成6厘米长、2厘米见方的条;共30条..冬笋切成骨牌片..菜心洗净..用炒锅两口;分置于两个火炉上;其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸..另一锅放熟菜油烧至七成热约175℃;将豆腐条分次放入;炸呈金黄色捞出;放入碱水锅内泡约4分钟;捞起放入清水中退碱;然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后;用清三色小炒《懒人家常菜》材料：尖椒50克;香菜50克;洋葱丝;热狗肠少许辅料：盐;醋;糖;鸡精适量做法：1把尖椒切丝;香菜切段..在切一点洋葱丝;热狗肠丝*锅热油;先放洋葱丝和热狗丝;炒出香味以后;倒入尖椒丝加盐;醋;糖炒匀;加入香菜段迅速翻炒出锅..提示：香菜不可与补药同食;忌白术;牡丹皮..水再漂..将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次;并用肉汤氽2次..将奶汤入锅中烧沸;加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后;下豆腐条、菜心、味精;起锅盛入汤碗即成卜简单家常菜的制作鸡蛋炒西红柿1、两个西红柿切块;两个鸡蛋捣碎..两勺色拉油;看得见为止;油热放鸡蛋;加少两盐;稍微熟即可;越嫩越好;然后铲出鸡蛋;关炉子;如果锅里还有油就不用加油了;或者从蛋碗里倒一些出来..2、开旺炉子;搅拌西红柿;放中等量盐宁淡勿咸;放中等量水;煮两分钟以后放鸡蛋..等水开之后放一勺糖;搅拌一下就可以起锅了;这时可以放味精;起锅之时可以放些大蒜叶.. 大功告成..素食菜谱大全1、炸香菇a:鲜香菇洗净;手掰成小块;用少许食盐入少味;挤净水分待用..b:淀粉可用玉米淀粉用水融开;磕入鸡蛋全素者免鸡蛋搅匀;还可加上一点香菜末..不同口味的人可以酌情添加自己喜欢的调味料;譬如黑胡椒粉、咖喱粉等;总之;你可以展开想象的翅膀;自由飞翔－－有好的心得;别忘反馈给我这个始作俑者啊^_^开始做啦;请看：油烧开;将香菇块完全沾上b;一块一块放入锅中炸－－吃时还可以沾椒盐..2、拌辣菠菜菠菜洗净焯一下;切成小段..加盐、蘑菇精、少许醋调口;碗里放干辣椒末或干辣椒粉数量依个人口味而定;浇上烧开的油;就成了辣椒油;再倒进菜里拌一下－－喜欢吃粉丝的话;可以加一些粉丝;辣粉丝做好了;也是一道好菜呢..备注：少放些细细的胡萝卜丝也很养眼养胃..3、凉拌菜1白菜切细条;开水焯一下;木耳泡发也烫一下;再切一些胡萝卜丝;姜丝;吃辣的人可以切一些辣椒丝－－放在一起;倒上盐、味精、香醋、香油拌好;捏上香菜末即可上桌..备注：白菜不焯直接拌;非常清爽..把白菜换成萝卜细丝不用焯也可..还可以加上切细的五香豆4、炝芹菜原料鲜嫩芹菜一斤五两姜末二钱精盐五钱味精十粒椒油五钱陈醋二钱制作过程将鲜芹菜摘去叶和根洗净;直刀切成八分长段粗根可劈两半;放进开水锅中汆熟捞出;用凉水冲冷控干;再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘;放上姜末;倒上加热的椒油炝味即可.. 不过;我吃芹菜一般是不摘掉好叶的：5、清拌海带海带泡发;胡萝卜切细丝;白菜心连帮带叶顺纹理切细丝;辣椒少许跺细末;放到一起;加香油、盐、蘑菇精、酱油、少许醋调口拌好－－撒上一把香菜末吃吧..6、家常豆腐、香辣素肉丝、白菜粉条大豆腐豆腐切块;香菜末少许..油烧好;放入姜末、甜面酱因为甜面酱稀才用它;要多一些炸香;倒豆腐翻炒;再加一点咖喱粉可添香鲜之气翻炒;然后加盐炒;最后加少许水少焖;起锅时放入香菜末、蘑菇精;滴上香油即可..7、家常豆腐上次在一个同事家;学到一个方法做豆腐;也很好吃..豆腐切小块;用开水焯一下；小青椒切细丝；黄瓜切丝；香菜切末油烧好;放花椒;八角爆香;加入酱油;盐;青椒丝略炒后浇在豆腐上;再放黄瓜丝;香菜末就成了..8、香辣素肉丝将一根黄瓜切细丝;香菜少许;再将豆腐皮切细丝;素鸡、素牛肉、素肠等各切成细长条;码在盆中;用少许香醋、蘑菇精轻拌;然后在一个小碗里放上切得极细的干红辣椒丝一定别丢辣椒种、少许酱油可依个人口味增减、盐适量;轻拌均匀;将烧热的花生油色拉油、香油都可趁热浇在碗里;制成红辣椒油;再拌进盆里－－盛到盘里;吃吧..－－至于原料;我只知道济南大润发有豆制品专柜;卖素鸡、素牛肉、素肠等豆制品..今晚我已经吃了一次了;很香..做的过咸了也不要紧;可以当咸菜吃..9、北方平民菜：白菜粉条大豆腐用姜片爆锅;放入切成块的豆腐加上一些咖喱粉炒;加上大白菜再炒;放少许酱油适量盐炒;炒入味后;添水放上粉条多少随意煮;开锅后放上蘑菇精滴上香油－－开吃..10、木耳炒胡萝卜木耳泡发切丝;胡萝卜切细丝;半辣的辣椒切细丝;锅底放油;用干辣椒丝少许爆锅;将胡萝卜、木耳、辣椒次第放入;炒啊;炒啊;加盐、再滴入少许酱油;再炒;熟时滴香油少许、加蘑菇精少许拌匀出锅..－－－营养美味;不信你尝尝..－－吃了不好吃的请反馈;我可以藉此改进..3;炸猪排猪通脊切片用刀背拍薄;加盐;胡椒腌好..粘上1面粉;2蛋液;3面包渣没有的话用馒头渣记住一定要按顺序1;2;3..粘好后用油炸熟就行了可以配沙拉酱;千岛酱吃答案补充大锅菜可以用多种烹制方法成菜;但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种..下面;笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍..一、炒这是大锅菜用得最多的烹制方法;它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种..１炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜;如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等..炒这类菜时;应将主料肉类或禽类事先用精炼油拌匀;以防原料下锅后相互粘连；辅料蔬菜应选含水量较少、吸油性较大的原料;如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些..答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜;如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等..炒这类菜时;主料肉类或禽类码芡要厚一些、干一些;且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后;再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大;则可分几次下锅滑熟；辅料蔬菜则应事先用少量精盐码味;再挤去部分水分;以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生;再与主料一起烹制成菜;以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟..此外;勾芡用的滋汁也应事先调制好;滋汁的用量也应少于小锅菜;但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些..其原因是：炒大锅菜时火力不足;原料中的水分不易蒸发;因此滋汁中不应有太多的水分..总的来说;炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”;倒是有点像在“烩”菜了..即先在锅内放油烧热;再下入小配料姜葱蒜等炝香;然后下入经过处理的主辅料;接着快速翻匀;烹入滋汁;芡熟即可起锅..答案补充２炒大锅素菜炒含水量较高的绿叶类蔬菜;如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等..炒这类菜时火力要旺;油温要高；原料下锅后要快速翻动;以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐;以免过早放盐而致使原料吐水;从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料如青笋尖入沸水锅中汆一水后;再下锅进行炒制;以缩短其炒的时间..另外还需注意一点;炒绿叶类蔬菜时切忌加盖;否则会将菜叶焖黄..炒含水量较低的其它类蔬菜;如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等..炒这类菜时;先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理;如土豆切丝冲净淀粉后;要先入沸水锅中汆一水;再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后;再下锅炒制；青笋切片或切丝、南瓜切丝、蒜薹切节都得先用少量精盐码味;再挤去部分水分;然后才下锅炒制..。
食堂菜谱大全
辣椒炒肉 肉沫炖豆腐 家常土豆丝 排骨炖酸菜
酱肘花 蒜黄鸡蛋
麻婆豆腐
周二 芥菜丝炒鸡蛋 拌五香豆腐丝 炝拌豆芽菜 葱头拌海带丝
肉沫豆腐 葱头炒鸡蛋
地三鲜
菜谱8
周三
海带肉丝 榨菜炒鸡蛋 自制酱菜 牛肉粉丝汤 家常炖海杂鱼 麻辣香锅 芹菜香干
地三鲜 大盘鸡 白菜绘签子肉 番茄菜花
软炸香菇
拌熏豆皮
红烧牛肉面
椒盐鸡米花
晚餐
鱼香肉丝 木耳白菜 溜豆腐
周一
茄丝炒肉 胡萝卜炒鸡蛋 芹菜花生米
熏肠片 红烧肉炖茄子
溜肉段 辣炒包菜 小白菜炒粉条 肉丸汆萝卜 爆炒猪肝 尖椒干豆腐
西红柿炒鸡蛋
早餐
周一 榨菜炒鸡蛋 炝土豆丝 拌海带丝 炒圆白菜
肉片炒菜花 尖椒炒茄丝 海米西胡
周二
豆芽炒肉丝 双椒丝炒鸡蛋 酸辣黄瓜条
周四 脆黄瓜 圆葱炒鸡蛋 火腿炒榨菜 白菜拌粉丝 面片汤 地瓜粥
猪 肉大葱水饺 韭菜鸡蛋水饺
自制凉菜两道 黄瓜蛋花汤 二米粥 酸菜炖排骨 酱扒茄茸 白灼豆腐 木须瓜片 虾皮冬瓜汤 小碴粥
周五 拌三丁 酸黄瓜炒火腿 肉沫豆芽粉 芹菜花生米 疙瘩汤 皮蛋瘦肉肉 酸菜鱼 焦熘肉段 华子磨土豆片 蒜蓉粉丝娃娃菜 紫菜蛋花汤 金瓜小米粥 小炖肉 香辣鸡丝 油淋干豆腐 干锅菜花 酸辣汤 银耳枸杞粥
周一
榨菜炒鸡蛋（炒菜）
芥菜炒鸡蛋
早餐
盐水猪肝 辣白菜
挂面汤
八宝粥.手抓饼加肠
排骨炖大丰收
大火腿炒藕片
午餐
胡萝卜洋葱炒蛋 尖椒鸭血烧豆腐
紫菜汤
红豆大米粥
黄焖鸡块
火腿肠炒酸黄瓜
晚餐
烧茄子 芹菜炒香干
鲁菜菜谱大全
鲁菜菜谱鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。
宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。
鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。
特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。
十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
八宝辣酱材料：鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁，海米；辅料：豆瓣酱，料酒，葱姜末，湿淀粉，鸡精，盐，生抽，清汤适量。
做法：1、鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁用湿淀粉，盐，料酒，拌匀腌制。
2、海米用料酒泡十分钟，捞出沥干备用，笋丁，木耳过一下开水捞出。
3、锅内放油烧7成热（要多些），下腌好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁滑变色捞出沥油。
4、锅内留少许底油炒香葱姜，下豆瓣酱炒香。
5、下海米，笋丁，青红椒，木耳翻炒均匀。
6、下滑好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁快速翻炒，顺势点少许清汤，汤汁收差不多，洒入花生米出锅即可！番茄松鼠鱼制作材料：黄鱼750克。
葱头20克,水发冬菇20克,水发玉兰片20克,胡萝卜15克,熟青豆15克。
番茄酱100克,绍酒15克,精汤150克,清盐5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2克,淀粉50克,鸡蛋黄15克,精面粉15克。
特色：形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
做法：1.将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
2.以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。
3.精盐腌渍入味。
葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。
炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。
4.做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。
炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
咸鱼烧茄子的家常做法是什么
咸鱼烧茄子的家常做法是什么咸鱼烧茄子是一道非常有名的菜肴，在这道菜里面咸鱼吃起来口感咸鲜，茄子由于吸收了咸鱼的香气，吃起来更加的软嫩细滑，吃完这道菜之后会感觉唇齿流香，回味无穷。
如果喜欢还可以在这道菜里面添加粉丝，吃起来就另一种感觉，现在就说说咸鱼烧茄子的家常做法。
★做法一：食材：咸鱼、茄子制作步骤：1.将咸鱼洗净后放在水中浸泡约15分钟，去除咸味，之后切成小粒状备用。
将茄子切成1/4长条状(其实切成你喜欢的形状就好)，大蒜切末备用。
建议先将酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙到入容器中备用，以免烹调时失手放太多。
2.热锅倒入3茶匙油(油量可自行控制)，先将咸鱼粒放入锅中小火炸至香酥，之后捞出备用。
再将茄子倒入锅中小火烧软，之后捞出备用。
用锅中余油炒香大蒜，再加入刚刚的咸鱼一起拌炒，约15秒。
再加入刚刚的茄子，使用中大火，然后把准备好的酱料倒进去拌炒(酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙)，约15秒。
3.倒50ml水入锅中，免得酱油焦香味太重。
再加入乌醋1/4茶匙。
再加入绍兴酒1/4茶匙。
起锅前可凭个人喜好，淋上1~2滴香油、麻油，或是不加也可以。
千万不要滴太多喔! 味道会跑掉。
试试味道，如果不够咸请适量加盐。
★做法二:食材：茄子、咸鱼、猪肉制作步骤：1.茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用。
炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。
油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份。
2.用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥。
盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。
3.油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。
小学学校食堂菜谱-小学食堂菜谱【范本模板】
小学学校食堂菜谱周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
周二：滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。
周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡.周四：滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。
周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合.周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐.周一马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡星期二中餐晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角川式回锅肉清蒸武昌鱼鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片星期四中晚餐糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼酸豆角肉沫尖椒炒猪耳清炒大白菜炒桐花菜肉沫蒸水蛋西芹炒腰片蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉清炒萝卜片让凉瓜土豆烧肉炒南瓜片孜然羊肉平菇肉片期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤星期二:蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤星期三：肉圆青菜汤星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤这是我们学校食堂的菜谱:1 西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋,这是常菜2 炒冬瓜很便宜3 麻婆豆腐经济实惠又好吃4 炒腐竹我班女生的最爱5 东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条，也可以加肉味道很好6 炒菜花营养价值很高7 西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso8 烧茄子还是很好吃的9 黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜"一般4菜1汤就很标准了，你可你每天变着做啊，每3样加起来都是绝对低于4元的星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元:油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜;晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。
海米怎么吃家常做法
海米怎么吃家常做法
（1）海米烧冬瓜：
食材：海米、冬瓜、料酒、豌豆淀粉、盐、味精。
做法：
1、将冬瓜去掉皮，去掉里面的瓤，切成长条，再成片；海米泡发洗净；
2、热锅烧油，放入冬瓜稍微炸一下，捞出来，沥干油，备用；
3、炒锅放入鸡汤，然后锅内加入海米、料酒、精盐、味精，烧煮片刻；
4、现在就可以下入冬瓜了，烧焖一会儿，再勾芡一下，淋一点油，即可。
（2）黄瓜拌海米：
食材：黄瓜、海米、酱油、醋、大蒜、姜、香油。
做法：
1、先把大蒜洗净，捣烂做成蒜泥；姜洗净，切成姜末；黄瓜洗净切成片，再加一些盐入味；
2、再使用温水把海米泡软，然后加入黄瓜里面，再加入酱油、蒜泥、姜末还有香油，搅拌均匀，即可。
（3）海米拌菠菜：
食材：海米、菠菜、香油、醋、味精。
做法：
1、先把海米用温水洗净，泡软，备用；菠菜洗净，切成段，用热水焯一下，再捞到凉水里面过凉，取出沥干水分；
2、再把精盐、味精、醋和香油一起放入一碗内调成调味汁；
3、然后把菠菜放入小盆里面，撒上泡好的海米，浇上调味汁，搅拌均匀，即可。
小学学校食堂菜谱
小学学校食堂菜谱周一：糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子.周三：椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡.周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠.周五：烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。
周六：蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。
周一马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡星期二中餐晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角川式回锅肉清蒸武昌鱼鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片星期四中晚餐糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼酸豆角肉沫尖椒炒猪耳清炒大白菜炒桐花菜肉沫蒸水蛋西芹炒腰片蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉清炒萝卜片让凉瓜土豆烧肉炒南瓜片孜然羊肉平菇肉片期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤星期三：肉圆青菜汤星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤这是我们学校食堂的菜谱：1 西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋，这是常菜2 炒冬瓜很便宜3 麻婆豆腐经济实惠又好吃4 炒腐竹我班女生的最爱5 东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条,也可以加肉味道很好6 炒菜花营养价值很高7 西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso8 烧茄子还是很好吃的9 黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜”一般4菜1汤就很标准了，你可你每天变着做啊，每3样加起来都是绝对低于4元的星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。
早餐自助餐菜单
1月早餐菜单
星期一：西红柿炒鸡蛋芹菜炒牛肚清炒莴苣洋葱木耳油淋虫草娃娃菜海米上海青千叶豆腐炒肉干锅酱烹有机菜花胡萝卜炒山药条
星期二：肉末烧茄子木须肉苦瓜炒虾仁海米西葫芹香老豆腐皮黑豆炒肉丝白灼菜心炝拌海带丝爆炒卷心菜
星期三：辣椒炒鸡蛋清炒西兰花豆芽头炒肉清炒菜心芥蓝炒虾仁原味靠马蹄茄子炒豆角云豆炒肉鸡汁焖春笋
星期四：木须肉菜花炒肉清炒山药美极千页豆腐海米油菜清炒黑豆苗爽口莴苣油淋娃娃菜芹菜炒绿豆芽
星期五：香椿炒鸡蛋蒜台炒牛肚山药炒虾仁清炒西兰花五彩藕片白灼金针菇芹菜炒豆干大葱炒豆腐锅塌野菜
星期六：蒜黄炒鸡蛋果仁西兰花芹菜木耳清炒山药
莴苣炒虾仁豆角炒肉丝
油淋木耳花黑豆苗炒肉丝火腿炒笋瓜
星期天：醋溜藕条蒜台炒牛肚芥兰炒虾仁清炒莴苣橄榄菜炒豆角粉条炒鸭蛋菜花炒肉片滑子菇炒西芹肉末烧茄子
加清炒时蔬一品清水斋养生保健菜清炒养生菜清炒双脆秘制汁烹时蔬五彩炒时蔬。
小学学校食堂菜谱【范本模板】
小学学校食堂菜谱周一：糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
周二：滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。
周三：椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。
周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。
周五：烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。
周六：蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。
周一马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡星期二中餐晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角川式回锅肉清蒸武昌鱼鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片星期四中晚餐糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼酸豆角肉沫尖椒炒猪耳清炒大白菜炒桐花菜肉沫蒸水蛋西芹炒腰片蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉清炒萝卜片让凉瓜土豆烧肉炒南瓜片孜然羊肉平菇肉片期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤星期三：肉圆青菜汤星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤星期五:红烧带鱼蕃茄蛋汤这是我们学校食堂的菜谱：1 西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋，这是常菜2 炒冬瓜很便宜3 麻婆豆腐经济实惠又好吃4 炒腐竹我班女生的最爱5 东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条，也可以加肉味道很好6 炒菜花营养价值很高7 西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso8 烧茄子还是很好吃的9 黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜"一般4菜1汤就很标准了，你可你每天变着做啊，每3样加起来都是绝对低于4元的星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜;晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青.星期二早餐2元：扬州炒饭、榨菜肉丝汤；中餐8元：回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；晚餐8元：清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜.星期三早餐2元：豆浆、荷包蛋、菜包、油条；中餐8元：蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜；晚餐8元：椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。
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海米烧茄子菜谱的做法
酥炸香柠鸭菜谱的做法
≮美食原料≯香酥鸭半只，鲜柠檬2只，生菜叶4张，熟花生油750
克(耗50克)。≮美食做法≯1、生菜叶洗干净，再用凉开水冲洗后甩
干水备用。2、鲜柠檬顺长切开，共4爿，取用3爿横切成薄片，整
齐地排放在大圆盘的周围，生菜叶放在盘中央。3、炒锅放旺火上，
下熟花生油烧5-6成熟时，投入香酥鸭炸香捞出，斩成长条块，整齐
地排放在生菜叶盘中央，把余下的1爿柠檬挤汁淋在鸭块上。≮美食
特色≯外焦里嫩，又很浓的鲜檬味道。
五柳鱼菜谱的做法
≮美食原料≯鲜鱼1尾约1000克，辣椒50克，冬茹丝50克，植物
油100克，酱油30克，醋50克，料酒30克，盐15克，湿淀粉25
克，白糖40克，香菜20克，味精少许，蒜25克，葱40克，姜25
克，汤适量。≮美食做法≯1、把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，
两侧剞一字形花刀(隔成12克)，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和
料酒、盐一并投入，以文火煮至熟透盛盘。2、把炒勺烧热注油，下
入葱丝、姜丝、蒜和冬茹丝、辣椒丝，稍炒后将汤倒入，再加糖、醋、
料酒、酱油、味精，并以湿淀粉勾芡。芡起泡时加一点热油，搅匀浇
在鱼上，然后，撒上洗净的香菜即可。≮美食特色≯鲜嫩清淡，呈鱼
本色，甜爽适口。
金牛鸭子菜谱的做法
≮美食原料≯肥鸭一只约重2250克，牛肉300克、菜叶500克、紫
菜25克、猪肥膘肉50克，盐5克，酱油10克、味精1.5克、绍酒
10克、姜1克、葱25克、葱结1个、芝麻油50克、熟菜油100克。
≮美食做法≯1、将鸭宰杀，褪毛，进行整鸭取骨。鸭翅第二节斩断，
作“牛角”造型。鸭腿骨剔拆上半截，下半截保留作“牛腿、造型用。
2、将整鸭用精盐、味精擦渍。牛肉、紫菜及巴膘肉切丝，加葱入锅
炒熟。晾凉，然后灌入鸭腹中，在颈处打个结。3、将鸭作“卧牛”
造型，头回伸，翅腿摆成牛腿卧煀状，用麻绳捆牢，放入漏勺置沸水
中煮一下促使成型。然后放入大盆，加葱结丫姜块、绍酒，加水至浸
没，上笼屉旺火蒸酥，倒入漏勺，拣去葱姜，
芦笋虾球菜谱的做法
≮美食原料≯中虾480克，鲜芦笋6条，葱白1条，姜片2片，甘笋
花数片，油5汤匙，油1茶匙。虾味调料：酒、粟粉1茶匙。芦笋调
料：盐1/3茶匙，水3汤匙。芡料：盐、糖各1/3茶汤匙，麻油、粟
粉各1茶匙，水2汤匙。≮美食做法≯1、虾洗净，用稀盐水(2杯水
加1茶匙盐)浸20分钟，然后去头剥壳，从背部用刀划开(勿断)，两
面斜划两刀，下调味料拌匀。2、芦笋去根端硬皮，洗净；葱白切长
段。3、烧热2汤匙油，下芦笋略炒，加调味料，大火炒熟，取出，
排放碟上。烧热油3汤匙，中火下虾仁迅速炒匀，至变色取出。4、
元镬爆香姜、葱白，下虾仁及甘笋花，洒入酒，炒匀，去掉姜及葱白，
最后下芡料兜匀，放鲜芦笋即成。≮美食特色≯味道
芦笋鸡块菜谱的做法
≮美食原料≯鸡600克，鲜芦笋160克，沙律油2汤匙；糖2汤匙，
生抽4汤匙，蒜2瓣，麻油1汤匙。≮美食做法≯1、鸡连骨斩件，
氽水，沥干水分。芦笋削去根端硬皮，切长段，放加盐滚水内烫至断
生，沥干。2、烧热油，爆炒鸡块至表面呈微焦黄色，去油，调入糖
和2汤匙生抽，兜匀，待煮至鸡块出香味时，加入余下的调味料，改
慢火煮。3、煮至汁液将干时，加入芦笋，炒合上碟。≮美食特色≯
味道鲜美，营养丰富。