加强食堂管理提高饭菜质量定稿版
加强食堂管理提高饭菜
质量
HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】
加强食堂管理提高饭菜质量
本学期，膳食处围绕就如何提高炊管人员的服务思想、服务态度、自身素质；如何提高饭菜质量和注意饮食安全等方面，进行了专门研究，开了专题会议和部署。提高了食堂工人良好的服务意识、道德情操，提高了师生的饭菜质量。
利用晨会对工人进行教育，要求树立坚定的冀中形象，通过、检查、要束使个别工人改变了以往的开饭大声喊学生，穿戴不整齐等不良现象。并要求他们，学生上课不准在外面大声说话，不准随意在校园学生活动时间骑自行车、电动车、摩托车随便出入校园，必要时推着出进，以防伤到学生。通过教育大大提高了炊管人员的自身素质。
饭菜质量关系到师生的身体健康，吃的舒服关系着师生的一天的心情。心情好学生的学习效果就好。所以自开学以来，就强调各食堂一定要在饭菜质量上下功夫，膳食处要求；在保证饭菜保温、饮食卫生的基础上，从馒头炒菜上着手，馒头从量到质要有个标准；每斤干面不得低于1.3斤，合面时间要长，以保持韧度，添加剂要符合标准，馒头上锅后要掌握好时间，一般上汽后25分钟出锅，这样蒸出来的馒头才有口头，学生才愿吃，学生吃的高兴，吃出健康才是我们的目的。
炒菜在保证品种齐全的基础上，要保证质量。要求；对食堂主灶的师傅由班长负责按时培训，各食堂之间要互相学习，互相交流，按照膳食处制定的食谱操作。必要的调料一定要采购齐全，用料上要下足、符合标准，火候上要适中，要有色香味型，让学生看着愿吃、闻着愿吃、吃到嘴里更愿吃，这就是我们的出发点。
采购要从饮食安全着手管理，既要保证采购质量，又要保证储存质量，要从各食堂的实际需要入手，满足各食堂每天所用食品原材料采购的实际品种、数量。为保证每个食堂的饭菜质量上档次开绿灯。并要求各食堂做好留样等五项纪录，从师生的身体健康着想，牢牢把好饮食安全的方向盘。
膳食处11月份组织了各食堂进行了馒头质量大比赛，12份组织了各食堂炒菜质量上的大比赛，组织了膳食处全体工作人员及各食堂班长、执灶师傅对比赛的结果打分，评
出的前三名予以奖励，并作为下一年评聘班长的依据。通过评比，基本上达到了预想的效果。如果出现不合格的食堂，要停业整顿一周。并更换执灶的工人师傅。
通过严格的管理，各食堂饭菜质量，有了一个很大的改进。并提高了炊管人员的责任意识、服务意识、文明意识。我们要在食堂饭菜质量、饮食安全管理上总结经验，不断改进、不断创新，我们要着眼于早、立足于实、执行于细、坚持于恒、对饭菜质量、饮食安全要做到立足常态、突破常规、坚持常年、警钟长鸣。继续紧紧围绕学习中心工作，更好的为教学服务，为师生生活服务，大胆设想，深化食堂管理改革，前进的步伐是没有句号的。（膳食处）
提高学校食堂质量的方案
提高学校食堂质量的方案 一、指导思想和总体目标 1、指导思想：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观,坚持“三服务两育人”，牢固树立以质量求生存，以质量促发展，以质量检验发展的意识，切实提高服务质量，创建师生满意的后勤学校。 2、总体目标：认真分析食堂服务质量现状，进一步理清提升质量的思路，研究提升质量的措施。以创建“放心食堂”为突破口，以服务教育教学为中心，解决社会、家长及师生最关心、最直接、最实际、最急需。 二、主要内容 1、抓食堂基础设施建设，提高服务能力。学校在经费紧张的情况下，多方筹措资金，要狠抓食堂基础设施建设。解决学生目前喝水难的问题，提高后勤服务人员的工作效率，既要降低学生生活费用，又要能使学生吃饱吃好，得到了社会、学生及其家长的一致好评。 2、抓食堂精细化管理，提高服务水平。基础建设是基础，精细化管理才是关键，科学的管理还能弥补基础建设之不足。 （1）、健全食堂管理工作制度，以制度规范人。 坚持后勤服务人员上岗前的食品卫生、专业技能培训制度，学习《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华人民共和国卫生法》、“食物中毒特点”、“怎样预防食物中毒”、“食物中毒的处理”、“怎样炒好大锅菜”等相关法律法规及技术知识，通过培训不仅增强了炊事员的食品安全意识，也提高了各种技能，能让师生吃上可口的饭菜，受到师生的好评。 完善食堂一系列配套管理制度，规范上墙，并严格执行。如食堂卫生管理制度、预防食物中毒制度、库房管理制度、食品加工管理制度、熟食间管理制度、餐饮具消毒制度等。 与所有食堂从业人员签订食品卫生安全操作目标责任书，将食品加工各环节工作分解到每个人员，做到责任明确，分工协作。 严把七关：一是加强领导，把好制度关。学校成立了由校长负总责，总务主任具体抓，教师、学生生活委员为成员的伙食管理委员会，制订了《食品索证制度》、《食堂卫生制度》、《食品加工销售管理制度》、《炊事工作人员岗位责任制》等，做到有章可循。学校还将采购、贮藏、加工、销售、清洁卫生等整个流程责任到人，实行问责制，做到违章必究。二是严肃认真抓好人
食堂饭菜质量评判记录
食堂饭菜质量评判记录 时间：5月20日 地点：阶梯教室 参加人员：生活管理委员会人员：# 教职工代表有：# 家长代表有：# 学生代表有：# 主题：伙食质量评判 会议内容： #主任发言：#镇是一个有少数民族，为了促进民族团结，增进民族感情，我校食堂3区13号开设了一个少数民族窗口，尊重少数民族的饮食习俗；为了照顾不够吃的学生，食堂3区14日开设了一个免费加餐窗口，让学生吃饱，考虑到有的学生生病后，身体虚弱，食堂3月15号特开设一个病员窗口，专门提供软热稀洗一点的饭菜，让他们吃上可口舒心的饭菜，我校有不少留守学生，这些学生有的自闭内向不愿与人交往，与外人排斥，有的心理脆弱，受不了挫折，为了关爱留守学生的身心健康，食堂3区16号专门开设一个爱心窗口，一句温暖的话语，一份暖心的饭菜，让留守学生时时体会到身边人对他的关爱，让他们以健康积极的心态融入到生活学习中去。 食堂饭菜总的来来说，品种多样，营养搭配比较合理，有荤有素，能够满足学生的基本需求，价格比较合理，要引导学生节约饭菜。 #：饭菜花样多，不想这样有那样营养健康，就是包子里面的辣椒过得有点多了，胃敏感的就受不了。 #：每顿饭菜都好吃，并且我都把它吃完了，每天上课精神充沛，说明饭菜的营养能够满足需要，不仅如此，我父母长年在外打工，一次我在爱心窗口买饭，里面的员工很关心我：吃饱哦，要加油，远方的爸妈在期盼着你的好消息，当时我受到很大的感动和鼓舞，早上时能不能增加煮鸡蛋，让每个学生都能吃一个完整的鸡蛋。 #校长：会上大家谈到了自己的看法，提出了了食堂的优点和需要改进的地方，我都会传达大家提出的宝贵的意见，发扬优点，改进不足，让食堂真正成为学生放心舒心满意的食堂。
食堂伙食改善建议书
食堂伙食改善建议书 篇一：食堂改善建议报告文档 食堂伙食改善建议方案 一、概述 1、关键词：大锅菜、食堂 ☆概念：把员工就餐的地方称为饭堂或食堂，因为仅仅只是吃饭，大家填饱肚子就行了。 2、关键词：家乡菜、餐厅 ☆概念：每一个员工都是我们的客户，是上帝。 二、去年底提出新方案讨论的意见 ☆新方案的利：提高食堂的就餐率，促进食堂对饭菜质量意识提升；间接的促使食堂进入隐形的考核当中。 ☆新方案的弊：现状早餐： 45%--50%的人员不吃或不在食堂吃；中餐：统一免费100%的就餐； 晚餐： 45%--50%的人员回家或不在食堂吃； 这样一调整至少有50%的人员中餐就得自己陶几块钱，早餐、晚餐不在这里吃的又没有补助，间接的提高了部分人员的心里抵触情绪。 三、建议方案： 1、生产部人员籍别结构与（饮食）结构分析 2、抱怨的主要原因分析 表2 抱怨主要原因调查分析表
说明： 1、“没有辣不满意”（共86人，列第一位）主要是指对公司现有每天五菜一汤中的菜辣味不够，为什么不能每天搞两个辣的不理解或不完全认同导致不满意； 2、“对菜的总体味道不满意”（共56人，列第二位），主要是因为食堂是大锅菜， 他们只管把饭菜弄熟。锅太大，炒的菜也多调料味也进不去。往往下面菜都熟了，上面还生着呢！等全熟了，有的就炒烂了； 3、“下午三点钟就饿了原因”（共43人，列第三位），主要原因是菜的味道影响了食欲还有就是主食不对，不但造成了浪费还造成了吃不饱的原因； 3、改善方案： 1、人员分为两班就餐（面食、米饭）； 2、跟据口味分格将菜分开炒（菜的分量少了味道自然就上去了）； 3、食堂在每周周一公布本周伙食供应表，明确周一至周日早餐、中餐、夜餐伙食供应情况。 4、中餐、晚餐：保证每日有4-5个菜，且须有大荤菜+小荤菜+蔬菜+汤菜等组合，以满足不同人的不同口味。根据菜谱大荤菜、小荤菜、蔬菜、汤菜等三日内不得有重复，菜谱上有的菜必须全部轮流供应。（建议可以由1个大荤菜、
加强食堂管理 提高饭菜质量
加强食堂管理提高饭菜质量 本学期，膳食处围绕就如何提高炊管人员的服务思想、服务态度、自身素质；如何提高饭菜质量和注意饮食安全等方面，进行了专门研究，开了专题会议和部署。提高了食堂工人良好的服务意识、道德情操，提高了师生的饭菜质量。 利用晨会对工人进行教育，要求树立坚定的冀中形象，通过、检查、要束使个别工人改变了以往的开饭大声喊学生，穿戴不整齐等不良现象。并要求他们，学生上课不准在外面大声说话，不准随意在校园学生活动时间骑自行车、电动车、摩托车随便出入校园，必要时推着出进，以防伤到学生。通过教育大大提高了炊管人员的自身素质。 饭菜质量关系到师生的身体健康，吃的舒服关系着师生的一天的心情。心情好学生的学习效果就好。所以自开学以来，就强调各食堂一定要在饭菜质量上下功夫，膳食处要求；在保证饭菜保温、饮食卫生的基础上，从馒头炒菜上着手，馒头从量到质要有个标准；每斤干面不得低于1.3斤，合面时间要长，以保持韧度，添加剂要符合标准，馒头上锅后要掌握好时间，一般上汽后25分钟出锅，这样蒸出来的馒头才有口头，学生才愿吃，学生吃的高兴，吃出健康才是我们的目的。 炒菜在保证品种齐全的基础上，要保证质量。要求；对食堂主灶的师傅由班长负责按时培训，各食堂之间要互相学习，互相交流，按照膳食处制定的食谱操作。必要的调料一定要采购齐全，用料上要下足、符合标准，火候上要适中，要有色香味型，让学生看着愿吃、闻着愿吃、吃到嘴里更愿吃，这就是我们的出发点。 采购要从饮食安全着手管理，既要保证采购质量，又要保证储
存质量，要从各食堂的实际需要入手，满足各食堂每天所用食品原材料采购的实际品种、数量。为保证每个食堂的饭菜质量上档次开绿灯。并要求各食堂做好留样等五项纪录，从师生的身体健康着想，牢牢把好饮食安全的方向盘。 膳食处11月份组织了各食堂进行了馒头质量大比赛，12份组织了各食堂炒菜质量上的大比赛，组织了膳食处全体工作人员及各食堂班长、执灶师傅对比赛的结果打分，评出的前三名予以奖励，并作为下一年评聘班长的依据。通过评比，基本上达到了预想的效果。如果出现不合格的食堂，要停业整顿一周。并更换执灶的工人师傅。 通过严格的管理，各食堂饭菜质量，有了一个很大的改进。并提高了炊管人员的责任意识、服务意识、文明意识。我们要在食堂饭菜质量、饮食安全管理上总结经验，不断改进、不断创新，我们要着眼于早、立足于实、执行于细、坚持于恒、对饭菜质量、饮食安全要做到立足常态、突破常规、坚持常年、警钟长鸣。继续紧紧围绕学习中心工作，更好的为教学服务，为师生生活服务，大胆设想，深化食堂管理改革，前进的步伐是没有句号的。（膳食处）
高校食堂改善建议
(一)高校必须加强对食堂的监督和管理 高校饮食服务是一块重要的市场，餐饮供应好坏直接关系到大多数人的利益。学校一方面要给以积极引导和支持，促进它的发展，另一方面也要重视调控和监管，负起应有责任。 一要管住价格。高等学校食堂的主要功能是学生提供餐饮服务，具有明显的公益性。加强学生食堂的管理监督首先是管住价格，对大众食堂的就餐价格实行最高限价。 二要严格学校餐饮经营的准入制度。对食堂的承包要实行严格的公开招标制度。标方必须具有卫生许可证、从业人员健康证和食品卫生知识培训证，并将食堂食品卫生安全作为一项重要指标写进承包合同。” 三要建立检查、评估体系，加强监管。要建立·健全的食堂评估指标体系，加强检查、评估。并定严格的监督措施，发现问题迅速严肃处理，以保证高校餐饮市场的健康发展。 (二)国家、政府和学校应对学生食堂给予必要支持。 学校是一个非盈利机构，对于学生食堂来说也应该是一个非盈利机构。因此，国家、政府应该给予一些宽松的政策及补贴，以确保食堂的稳健经营和可持续发展。 一是政府可以对学生食堂进行免营业额税收的征收，对于节省下来的这部分资金，食堂可以用来改进食堂的一些设备。 二是政府对学生食堂的水电气按居民价收费，这样可以使得食堂节省开支，近一步降低食堂饭菜的价格。 三是政府可以建立食堂原材料直供基地，涉及米，油，面，肉，蛋，菜等等，也可以采取统一的采购，并给予运输费补贴，降低运输成本。 四是政府或是学校可以适当给予资金上的支持。 (三)食堂抓好饭菜质量，用餐环境 办好高校学生食堂第二个重点就是要提高饭菜质量。食堂应该提出质量保证，吸引学生的光顾，保证学生对食堂质量的信任。这样不仅是对自己的一种肯定，也可以给学生可信度和安全感。 一要经常组织烹调技能比赛。从各食堂抽调厨师举行烹调比赛，优胜者给予奖励，通过烹调技术比赛，使各食堂的厨师能互相学习切磋厨艺，改善伙食。 二要定期组织饭菜质量、优质服务评比活动。优胜食堂给予集体奖励，促进了各食堂想方设法搞好伙食，提高饭菜质量和服务态度。 三要食堂保证饭菜的质量，例如对饭菜加强保温工作，使得上课比较迟的同学能吃上热乎乎的饭菜；使用食材时，应尽量使用新鲜的食材，保证饭菜的口感。 四要用餐环境也是评价食堂的一个重要指标，无论是使用的餐具或是就位的地方都影响学生的用餐。食堂应定期对餐具进行消毒，用餐的环境进行大扫除。 (四)提高食堂工作人员的素质，形成良好的服务氛围 一是制定标准化的工作原则，每个工作人员按标准办事，便于考核，给学生提供服务时，要求服务人员面带微笑，举止文明礼貌，让学生评选出最佳服务人员，这样可以起到模范带头作用。
职工食堂改善方案
食堂就餐问题改善方案 一、食堂就餐改善原因 目前食堂存在有四个问题： 1、就餐与制作环境问题： ①餐饮设施配备不全，脏乱差。 ②餐盒橱子太脏。餐桌太破旧。 2、食堂工作人员缺少。食堂职工请假后，员工只能吃豆腐。 3、住在公司里的员工，经常吃不上饭，只能跑很远的路出去买。 4、饭菜问题： 因目前实际就餐人员少（早餐和晚餐不到10人，午餐有40多人），造成菜品简单，种类稀少，特别是早上，千篇一律的鸡蛋稀饭咸菜。 二、食堂改善的目的 改善食堂就餐环境和饭菜质量，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务，能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。 三、改进方案 1、针对餐饮制作环境方面： ①厨房间需要改良，需要增减消毒柜，蒸屉等系列餐饮器具。 ②餐盒橱子需要更新带门的餐橱。餐桌需要全部更新。 2、在还没有找到合适的大厨的时候，临时再招聘一名帮厨。工作时间也可以调整为：一个人6：30-13：30上班；另一个人10：00-19：00上班。每周或每天倒班。这样就解决了早饭千篇一律，晚饭吃不上的问题，也解决了员工请假只能吃豆腐的问题。中午还能多做两个菜。 3、制定菜谱。由食堂职工提前制定菜谱。 早上至少有两个小菜，变换花样。中午至少两荤两素一汤。汤免费，荤菜2.5元左右，素菜1.5元左右，加上面食差不多正好五块钱。愿意吃好的，自己再补贴。 4、建议公司每人每天补贴5元/日，以提高饭菜质量。 5、公司把好采购关，建议由蔬菜公司送菜，由公司专人把关。 6、行政考核小组定期对食堂卫生，饭菜质量、价格进行检查，按照《食堂管理制度》对食堂职工进行考核。 请领导审阅定夺。 公司办公室 2015年6月9日
食堂食品安全管理制度
食堂食品安全管理制度 一、学校法定代表人（负责人）是食品安全第一责任人，对学校 食品安全负全面责任；食品卫生管理员负责食品安全日常管理工作。 二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作。 三、建立健全食品采购索证和台帐制度。 四、明确内部卫生管理责职，组织开展食品安全自查自纠。 五、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。 六、做好食品卫生粗加工、烹饪、贮存和供应等食品加工过程的 卫生管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 七、落实餐饮具、工用具和容器等清洗消毒工作，防止交叉污染。 八、按规定做好食品留样工作。
食堂食品原料进货验收制度 为加强食品质量安全监督管理，确保食堂按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护广大师生的食品安全，结合实际，特制定本制度。 1.凡进入学校食堂的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。 2.对食品包装标识进行查验核对，内容包括： （1）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； （2）产品质量检验合格证明，认证认可标志； （3）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期； 3.对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 4.法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得进货。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能购买。 5.经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 6.在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
关于改善食堂菜品质量的工作报告
关于改善食堂菜品质量的工作报告关于改善饭堂菜品质量和服务的工作报告 一:针对日XX员工反应饭堂菜品质量下降、饮食结构单一等诸多问题，翔永盛公司特组织了公司各部门相关人员召开了关于如何提高食堂菜品质量的专题会议。在此期间还特别成立伙食质量检查小组分别到饭堂早、中、晚餐摸底询查。现针对存在的问题我们的解决方案及措施如下: A、饭堂每周必须坚持推出1-2个特色菜，经理必须坚持每天的接待，以此为平台与员工互动，认真听取员工的意见，及时改进饭堂工作。 B、根据员工需求,饭堂窗口必须增设小炒窗口，缺员实行招聘、竞争上岗，同时饭堂内部加强人员管理、狠抓技术、狠抓服务、狠抓质量。 C、早点类窗口，尤其是面食(热干面、汤面、米粉等)要改进提高，尤其是面条的进货质量要保证、配料、汤汁要齐全、质量到位。必要时,可以组织相关人员到外面学习，吸取好的经验。 D、饭堂每月组织评选一位服务明星。饭堂经理要给每一位员工树立正面积极向上的工作心态，抓两头、带中间。好的要给予表扬和奖励、差的要及时批评改进。所有窗口员工实行挂牌服务。 E、饭堂人事部要根据饭堂经理岗位用工需求及时沟通，在达到饭堂经济指标考核的前提下做好人才储备工作。 F、XX采购部要及时掌握食堂反映的原材料最新情况，对于采购回来的物资要严格按照采购程序把关。对于饭堂经理反映出来的供货商送来的原材料质量问题要及时和供货商联系并处理。 G、饭堂质量监管部要加大每周食堂菜品质量巡查力度，落实巡检制度，并每月定期汇总。
二: 提高服务的执行方案 1、加大力度培训员工的礼貌礼节。 2、要求各当岗职员面带微笑，耐心为贵公司职员服务。 3、上班一律不许讲粗话，一定要做到“请字当头，谢字当尾”。 4、遇到有贵公司职员投诉，首先要求悉心聆听投诉的过程，之后第一时间找当班经理来解决。 XX公司 2011-11酸度 下面是赠送的团队管理名言学习, 不需要的朋友可以编辑删除!!!谢谢!!! 1、沟通是管理的浓缩。 2、管理被人们称之为是一门综合艺术--“综合”是因为管理涉及基本原理、自我认知、智慧和领导力;“艺术”是因为管理是实践和应用。 3、管理得好的工厂,总是单调乏味,没有仸何激劢人心的事件发生。 4、管理工作中最重要的是:人正确的事,而不是正确的做事。 5、管理就是沟通、沟通再沟通。
增强服务意识 提高饭菜质量
增强服务意识提高饭菜质量食堂是服务职工最紧要的窗口，抓好食堂饭菜质量，提高服务意识，是管理工作中的一个重要环节。近期，分厂为了进一步加强食堂管理工作、改善饭菜质量、提高服务水平，确保让每一位职工吃好、工作好，分厂领导研究探讨决定召开一次“职工民主生活会议”，并结合实际情况和职工提出的问题，找出解决的方法更好的服务于职工。 为了广泛征求职工在生活中的意见，查找、解决存在的问题，要求各科室在基层中组织部分敢于发言、能代表职工心声的员工，在1月14日由李厂长和董会计组织召开“职工民主生活会议”，在会议中，各科室人员均对食堂饭菜以及生活中存在的问题提出了不同的看法与意见，通过会议中职工提出的意见，分厂召开了厂委会议，研究了整改措施，为扎实提高饭菜质量，解决职工衣食住行中存在的问题，以职工身体和公司要求为本，重视员工的饮食习惯，力求达到职工要求，合理配餐，以家常饭为标准的食堂管理指导思想，为职工提供更好的服务，现从以下几方面对食堂进行了要求： 一、以家常饭的味道为追求目标和标准。 1、家常饭虽然清淡，但吃起来觉得很香，而饭馆里的饭菜长时间吃就会感到腻，现在食堂厨师养成了多用调料、味精提味的习惯，导致职工吃的时间久了对食堂的饭菜产生厌烦感，而家常饭调料少而清淡，保持了菜、面原有的味道，久吃不腻。所以食堂的工作人员在添加调料或辅料时必须按照标准、比例添加，能不用的辅料尽量不用，能少用调料的绝不能多用，在日常工作中明确责任，充分发挥出自己的特长，必须把做家常饭当成自己的追求，要让职工吃的爽口，吃出家常饭菜的那种味道。 2、根据市场、季节、营养等综合因素合理制定饭菜花样和品种，提高饭菜质量，增加、创新花样品种，还要保持传统的品种不流失，经常推出职工比较喜欢的菜品种，保证每天的饭菜是不同花样和品种不重复。在冬季加工好的饭菜容易变冷，要做好加工好饭菜的保热工作，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。 3、做到饭熟菜香、味美可口，并根据人员的多少准备足够的饭菜，使饭菜浪费度降到最低，又不会使饭菜不够吃。 二、规范食堂管理工作，提高人员服务意识。 1、食堂工作人员要对采购的原料做好三查工作：查数（认真核对件数、斤数）、查质（严格把关质量检查，确保无霉变）、查账（仔细核对账实是否相符），加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，从源头上降低直接原料的成本，采购的物品由食堂工作人员仔细验收签名。 2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，对待职工要态度和蔼、主动热情、语言文明、认真负责，积极与职工沟通、探讨饭菜问题，努力提高自身业务水平。 三、加强个人卫生和用具卫生管理。 1、食堂工作人员的形象直接影响着就餐人员的食欲，要严格要求个人，工作人员头发不能外露，勤洗手、剪指甲，工作服要保持洁白，食堂人员保持自己精干，做出的饭菜才有好的味道。 2、加强对食堂的卫生管理和日常监督检查，保证食堂大厅和操作间的卫生要求达标，使用的餐具、厨具“刀、墩、板、桶、盆、灶、锅、抹布等都要及时清洁定点放置，及时清理餐桌上卫生，避免职工饮食环境出现脏乱差现象。积极召开班组会议，解决遗留问题、提出新的要求、找出问题想办法提高服务水平和饭菜质量，力争使分厂食堂能优质、安全、高效地服务于广大职工，做到让职工吃饱、吃好。
关于改善食堂菜品质量的工作报告
关于改善饭堂菜品质量和服务的工作报告 一：针对日XX员工反应饭堂菜品质量下降、饮食结构单一等诸多问题，翔永盛公司特组织了公司各部门相关人员召开了关于如何提高食堂菜品质量的专题会议。在此期间还特别成立伙食质量检查小组分别到饭堂早、中、晚餐摸底询查。现针对存在的问题我们的解决方案及措施如下: A、饭堂每周必须坚持推出1-2个特色菜，经理必须坚持每天的接待，以此为平台与员工互动，认真听取员工的意见，及时改进饭堂工作。 B、根据员工需求,饭堂窗口必须增设小炒窗口，缺员实行招聘、竞争上岗，同时饭堂内部加强人员管理、狠抓技术、狠抓服务、狠抓质量。 C、早点类窗口，尤其是面食（热干面、汤面、米粉等）要改进提高，尤其是面条的进货质量要保证、配料、汤汁要齐全、质量到位。必要时,可以组织相关人员到外面学习，吸取好的经验。 D、饭堂每月组织评选一位服务明星。饭堂经理要给每一位员工树立正面积极向上的工作心态，抓两头、带中间。好的要给予表扬和奖励、差的要及时批评改进。所有窗口员工实行挂牌服务。 E、饭堂人事部要根据饭堂经理岗位用工需求及时沟通，在达到饭堂经济指标考核的前提下做好人才储备工作。 F、XX采购部要及时掌握食堂反映的原材料最新情况，对于采购回来的物资要严格按照采购程序把关。对于饭堂经理反映出来的供货商送来的原材料质量问题要及时和供货商联系并处理。
G、饭堂质量监管部要加大每周食堂菜品质量巡查力度，落实巡检制度，并每月定期汇总。 二：提高服务的执行方案 1、加大力度培训员工的礼貌礼节。 2、要求各当岗职员面带微笑，耐心为贵公司职员服务。 3、上班一律不许讲粗话，一定要做到“请字当头，谢字当尾”。 4、遇到有贵公司职员投诉，首先要求悉心聆听投诉的过程，之后第一时间找当 班经理来解决。 XX公司 2011-11酸度
酒店餐厅服务质量标准
酒店餐厅服务质量标准 1、餐厅设领位、服务、跑菜岗，并保持有岗有人有服务，服务规范，程序完善。 2、上岗的服务人员要做到仪容端正，仪表整洁，符合《员工手册》要求。 3、开好营业前的班前会，做好上岗前检查，明确分工，了解当班的宴会、冷餐会、会议及日常营业情况。 4、用英语接待，服务外宾，做好菜店、酒水的推销和介绍。 5、各式中餐宴会、零点铺台按各式铺台规范，台椅横竖对齐或成图案形，铺台前要洗净双手，避免污染餐具。 6、中西餐菜单，酒单外形美观，质地优良，印刷清晰，中英文对照，干净无污渍，菜单、酒单上的品种95%～98%能保证供应。 7、严格执行使用托盘服务，保持托盘无油腻。 8、严格执行报菜名制度，上每一道菜都要向客人报菜名。 9、为点菜客人倒第一杯酒，餐间服务要按工作流程及质量标准做好斟酒、分菜、换盘等服务。 10、客人就餐过程中，坚持三勤服务，即“嘴勤、手勤、眼勤”，及时提供服务。 11、按中西不同餐式的上菜顺序出菜，传菜无差错。 12、第一道菜出菜距点菜时间不超过15分钟。 13、桌上烟缸内的烟头不超过3个，换烟缸操作流程规定更换。 14、设立无烟区，桌上有标志。 15、上菜、上汤、上饭时指头不触及食物，汤水不外溢。 16、收银用收银夹，请客人核对账单，收款后向客人道谢。 17、客人用餐结束，主动征求意见，送行道谢，欢迎再此光临。 18、餐厅内设宾客意见征求表，并对填写过的及时收回。 19、保持餐厅走廊过道、存衣处等公共场所的干净整洁、无浮尘、无污渍。 20、保持清洁卫生，门窗光亮，地毯、地板、墙面、天花板无积灰、无四害，无蜘蛛网。 21、保持花木盆景的清洁，无垃圾、烟蒂、无枯叶。 22、保持餐厅内各种艺术挂件完好，挂放端正，无浮灰，无污迹。 23、保持餐桌、椅子、工作台、转盘的清洁，工作台内物品摆发放分类、摆放整齐。
加强食堂管理提高饭菜质量
加强食堂管理提高饭菜质 量 The latest revision on November 22, 2020
加强食堂管理提高饭菜质量 本学期，膳食处围绕就如何提高炊管人员的服务思想、服务态度、自身素质；如何提高饭菜质量和注意饮食安全等方面，进行了专门研究，开了专题会议和部署。提高了食堂工人良好的服务意识、道德情操，提高了师生的饭菜质量。 利用晨会对工人进行教育，要求树立坚定的冀中形象，通过、检查、要束使个别工人改变了以往的开饭大声喊学生，穿戴不整齐等不良现象。并要求他们，学生上课不准在外面大声说话，不准随意在校园学生活动时间骑自行车、电动车、摩托车随便出入校园，必要时推着出进，以防伤到学生。通过教育大大提高了炊管人员的自身素质。 饭菜质量关系到师生的身体健康，吃的舒服关系着师生的一天的心情。心情好学生的学习效果就好。所以自开学以来，就强调各食堂一定要在饭菜质量上下功夫，膳食处要求；在保证饭菜保温、饮食卫生的基础上，从馒头炒菜上着手，馒头从量到质要有个标准；每斤干面不得低于1.3斤，合面时间要长，以保持韧度，添加剂要符合标准，馒头上锅后要掌握好时间，一般上汽后25分钟出锅，这样蒸出来的馒头才有口头，学生才愿吃，学生吃的高兴，吃出健康才是我们的目的。 炒菜在保证品种齐全的基础上，要保证质量。要求；对食堂主灶的师傅由班长负责按时培训，各食堂之间要互相学习，互相交流，按照膳食处制定的食谱操作。必要的调料一定要采购齐全，用料上要下足、符合标准，火候上要适中，要有色香味型，让学生看着愿吃、闻着愿吃、吃到嘴里更愿吃，这就是我们的出发点。 采购要从饮食安全着手管理，既要保证采购质量，又要保证储存质量，要从各食堂的实际需要入手，满足各食堂每天所用食品原材料采购的实际品种、数量。为保证每个食堂的饭菜质量上档次
食堂伙食质量管理规定
食堂伙食质量管理规定文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]
食堂伙食质量管理规定伙食质量是餐饮的命脉。伙食质量必须从学生切身利益出发，满足学生不同口味的需求，对促进教育科研、维护学校及后勤的改革发展稳定，具有十分重要的作用。因此食堂应以质量优先为前提，不断研发与创新风味特色品种，提高主副食质量。 一、主食质量要求 1、各食堂经营企业认真执行招标文件中学校关于主食品种的各项规定和要求，保质保量，不得浪费。 2、剩余的主食要做到妥善保管，以防食物变质。 3、米饭不得夹生、软硬适当，口感要好。售饭台要保持整洁。 4、馒头不得出现欠火、欠碱、粘连等现象，保证大小均匀、数量准确、行传标准、色面美观。 5、各种烤烙面点及小吃食品，原料调配适当、色泽美观、分量准确，火候、味道俱佳，成本核算要准确。 6、各种米粥干稀均匀，不得出现米未淘净、火候未到、质量欠佳、粥内剩饭过多等现象。 7、饺子、馅饼、馄饨、小笼包、烧麦及各种带馅类主食，要求个均、形美、味佳。 8、根据季节不同，经常调剂主食花样、讲究口味。 9、天冷要做好保温工作。 二、副食质量要求
1、各食堂经营企业认真执行招标文件中学校关于副食品种的各项规定和要求，保质保量，不得浪费。 2、根、茎、果类要先洗后切，蔬菜类要去掉泥土、摘掉老根、黄叶等杂物，切后再进行洗烫。 3、切菜粗细、长短、大小、厚薄要均匀，杜绝浪费。 4、水产品鱼类在加工前必须刮洗干净。 5、保证每餐豆制品、青菜用热水烫熟。 6、每月必须创新品种，操作时按食谱投料，保证每餐饭菜质量。 7、菜品要色香味形俱佳，火候适度，咸蛋可口，搭配合理，讲究营养。 太原科技大学后勤管理处 饮食服务中心
2018-食堂饭菜质量改善建议-优秀word范文 (5页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ == 食堂饭菜质量改善建议 篇一：食堂改善建议报告文档 食堂伙食改善建议方案 一、概述 1、关键词：大锅菜、食堂 ☆ 概念：把员工就餐的地方称为饭堂或食堂，因为仅仅只是吃饭，大家填饱肚子就行了。 2、关键词：家乡菜、餐厅 ☆ 概念：每一个员工都是我们的客户，是上帝。 二、去年底提出新方案讨论的意见 ☆ 新方案的利：提高食堂的就餐率，促进食堂对饭菜质量意识提升；间接的促使食堂进入隐形的考核当中。 ☆ 新方案的弊：现状早餐： 45%--50%的人员不吃或不在食堂吃；中餐：统一免费100%的就餐； 晚餐： 45%--50%的人员回家或不在食堂吃； 这样一调整至少有50%的人员中餐就得自己陶几块钱，早餐、晚餐不在这里吃的又没有补助，间接的提高了部分人员的心里抵触情绪。 三、建议方案： 1、生产部人员籍别结构与（饮食）结构分析 2、抱怨的主要原因分析 表2 抱怨主要原因调查分析表
说明： 1、“没有辣不满意” （共86人，列第一位）主要是指对公司现有每天五菜一汤中的菜辣味不够，为什么不能每天搞两个辣的不理解或不完全认同导致不满意； 2、“对菜的总体味道不满意”（共56人，列第二位），主要是因为食堂是大锅菜， 他们只管把饭菜弄熟。锅太大，炒的菜也多调料味也进不去。往往下面菜都熟了，上面还生着呢！等全熟了，有的就炒烂了； 3、“下午三点钟就饿了原因”（共43人，列第三位），主要原因是菜的味道影响了食欲还有就是主食不对，不但造成了浪费还造成了吃不饱的原因； 3、改善方案： 1、人员分为两班就餐（面食、米饭）； 2、跟据口味分格将菜分开炒（菜的分量少了味道自然就上去了）； 3、食堂在每周周一公布本周伙食供应表，明确周一至周日早餐、中餐、夜餐伙食供应情况。 4、中餐、晚餐：保证每日有4-5个菜，且须有大荤菜+小荤菜+蔬菜+汤菜等组合，以满足不同人的不同口味。根据菜谱大荤菜、小荤菜、蔬菜、汤菜等三日内不得有重复，菜谱上有的菜必须全部轮流供应。（建议可以由1个大荤菜、2个小荤菜（辣）、2个小素菜、一个汤菜组合。） 结论 要留住员工首先要留住他的胃，一个稳定的、优秀的人才队伍，对公司发展战略的实现起到至关重要的作用。 李海忠201X-2-13 篇二：增强服务意识提高饭菜质量 增强服务意识提高饭菜质量食堂是服务职工最紧要的窗口，抓好食堂饭菜质量，提高服务意识，是管理工作中的一个重要环节。近期，分厂为了进一步加强食堂管理工作、改善饭菜质量、提高服务水平，确保让每一位职工吃好、工作好，分厂领导研究探讨决定召开一次“职工民主生活会议”，并结合实际情况和职工提出的问题，找出解决的方法更好的服务于职工。为了广泛征求职工在生活中的意见，查找、解决存在的问题，要求各科室在基层中组织部分敢于发言、能代表职工心声的员工，在1月14日由李厂长和董会计组织召开“职工民主生活会议”，在会议中，各科室人员均对食堂饭菜以及生活中存在的问题
食堂食品安全管理方案
云南汇成建筑工程有限公司总部基地办公大楼项目 食品安全工作方案 编制人： 审核人： 审批人： 施工单位：云南汇成建筑工程有限公司 编制日期：二〇一八年八月
目录 第一节工程概况 (2) 第二节编制原因及各个环节管理制度介绍 (2) 一、编制原因 (2) 二、食品与食品原料采购环节管理制度 (2) 二、场所环境卫生管理制度 (3) 三、设施设备卫生管理制度 (4) 四、清洗消毒管理制度 (5) 五、人员卫生管理制度 (6) 六、加工操作管理制度 (7) 七、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 (8) 八、食堂防、灭四害管理制度 (9)
第一节工程概况 云南汇成建筑工程有限公司总部基地办公大楼，拟建场地位于安宁市太平镇太平新城西环干道旁（苹果城东侧约500m处），南临为西环干道，西面和北面，为空地(政府规划中)，市政道路与拟建场地连通，拟建场地交通较便利。 本工程建筑面积22759.92m2,地下一层，地上4/12层，其中地下建筑面积5811.97 m2，地上建筑面积16947.95 m2。 第二节编制原因及各个环节管理制度介绍 一、编制原因 为了使本食堂的质量实施有效控制，确保食品安全得以保证、质量符合规定要求，提供一个卫生却满意的就餐环境，特制定本食堂食品安全管理方案。 二、食品与食品原料采购环节管理制度 1．采购应及时收集填制供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由专门人员汇总建立档案； 2、所挑选的供应商必须有营业执照、卫生许可证； 3、厨房对供应商每次买菜时进行检查，不新鲜、过期的食品拒绝进入厨房； 3、蔬菜及肉类等为保证新鲜，必须到指定菜市场进行采购，且当天采购，在保鲜期内煮食；
食堂服务质量检查规范)
食堂服务质量检查规范)
食堂质量检查规范 1.目的 为了促进食堂外包方供餐质量，提高餐饮服务质量，特制定本办法。 2. 适用范围 公司一二期食堂的管理、服务等工作考核 3.考核形式及周期 1）日常检查是员工服务中心负责餐饮管理人员对食堂进行的不定期检查，确保食堂日常工作有序开展，达到考核要求。（附“食堂日常工作检查表”）2）饭菜满意度抽样调查是针对某天的午餐进行即时的员工满意度调查，便于食堂承包方和管理方及时了解员工对当天菜品评价情况，便于后期整改。（附“饭菜满意度抽样调查表”） 3）食堂“开放日”活动，是由伙食委员会组织的及有意向参与食堂管理的
员工每月一次对食堂的环境、安全等方面进行检查并考核的活动。（附“开放日”活动检查考核表） 4）员工满意度调查是在全体员工范围内、每季度一次对食堂管理进行评价，调查范围涵盖菜品质量、餐厅及操作间环境、卫生、服务等。 4．考核标准及评分标准
5. 处罚措施 月度得分为85以上为合格，乙方应持续提升服务水平。 月度得分为75～85分；给予500元—1000元罚款。 月度得分为65—75分；给予1000元—5000元罚款。 月度得分为50—65分；给予停业整顿处理（停业时间长短视整改结果决定）。 月度得分为50分以下；更换快餐公司，并保留进一步处罚的权利。 6．本办法自公布之日起实施，北京金风科创风电设备有限公司具有最终解释权。 7.附件 附件一：食堂日常工作检查表 附件二：饭菜满意度调查表 附件三：开放日活动检查表 附件四：员工满意度调查表 附件五：食堂月度考核评分汇总表
附件一： 食堂日常工作检查表
食堂饭菜打分细则(活动za)
察雅县小学食堂饭菜及卫生打分细则和打分表格 、饭菜的质量：食堂必须按照每周菜谱来完成每天的饭菜加工（早、中、晚）必须按照签订合同的要求完成每天必要的肉菜、汤菜及健康餐。不得私自把肉菜换成素菜（注蔬菜可根据学生的爱好适当更换，但必须是新鲜无腐坏的，同时必须保证菜品的质量，口感、生熟、卫生等。） 、饭菜的份量：食堂在保证对每天供应饭菜的卫生质量的基础上，还必须保证对每天供应饭菜的份量。每天供应的菜中肉、油的份量。打茶所需的酥油份量必须按合同上的要求，不得省时省料，让学生吃的好、吃的香、吃的饱、吃的有健康。 、饭菜卫生：食堂工作人员必须到县卫生局办理《餐饮人员健康证》，如体检未能达到国家卫生部门要求的餐饮人员身体健康标准的人员不得在食堂工作，如发现给予严厉处罚并上报有关职能部门。工作人员在工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服。不得在食堂工作间吸烟、喝酒等。不得留长指甲，在工作期间佩戴口罩、不嚼口香糖、不吃零食、织毛衣等。对锅碗瓢盆及菜板，菜刀要定期清洗消毒，对洗碗、洗菜的盆子要分类归纳好，不得混用。对食堂各个角落做好全面清理，不留卫生死角，对储存粮食，食物的地方要经常通风、防潮、防蝇、防鼠等工作。对每天的食品做好饭菜留样，做好如何处理剩菜剩饭的登记。 、评分标准及实施技术指导文件：评分人员由校领导、校中层领导教师、师生代表、学生家长代表、职能部门同时打分，每次打分的总分在分为合格，为基本合格，但还是有需要要加强和整改的地方（扣除元的风险抵押金，并要求承包方两天内做出整改措施，如未能在要求进度内完成，则扣除元的风险抵押金）。分以下为不合格，校方将给承包方下达严厉的整改通知及整改
食堂服务质量检查要求规范)
食堂质量检查规范 1.目的 为了促进食堂外包方供餐质量，提高餐饮服务质量，特制定本办法。 2. 适用范围 公司一二期食堂的管理、服务等工作考核 3.考核形式及周期 1）日常检查是员工服务中心负责餐饮管理人员对食堂进行的不定期检查，确保食堂日常工作有序开展，达到考核要求。（附“食堂日常工作检查表”）2）饭菜满意度抽样调查是针对某天的午餐进行即时的员工满意度调查，便于食堂承包方和管理方及时了解员工对当天菜品评价情况，便于后期整改。（附“饭菜满意度抽样调查表”） 3）食堂“开放日”活动，是由伙食委员会组织的及有意向参与食堂管理的员工每月一次对食堂的环境、安全等方面进行检查并考核的活动。（附“开放日”活动检查考核表） 4）员工满意度调查是在全体员工范围内、每季度一次对食堂管理进行评价，调查范围涵盖菜品质量、餐厅及操作间环境、卫生、服务等。 4．考核标准及评分标准
5. 处罚措施 月度得分为85以上为合格，乙方应持续提升服务水平。 月度得分为75～85分；给予500元—1000元罚款。 月度得分为65—75分；给予1000元—5000元罚款。 月度得分为50—65分；给予停业整顿处理（停业时间长短视整改结果决定）。 月度得分为50分以下；更换快餐公司，并保留进一步处罚的权利。 6．本办法自公布之日起实施，北京金风科创风电设备有限公司具有最终解释权。 7.附件 附件一：食堂日常工作检查表 附件二：饭菜满意度调查表 附件三：开放日活动检查表 附件四：员工满意度调查表 附件五：食堂月度考核评分汇总表
附件一： 食堂日常工作检查表 资料
附件二： 饭菜满意度抽样调查（期）姓名：日期：2014 年月日 不满意的原因： 资料
改进食堂饭菜质量调查问卷(20131607)
改进食堂饭菜质量调查问卷 2013年6月14日 1、您知道我们每份午餐付给食堂多少钱吗？8元9元10元不知道 2、您估算平时食堂供应的每份午餐的原料价值（包括米面油菜肉调料价值总计）能达到多少钱？ 约元角算不出来我不关心 3、您知道食堂是自负盈亏的吗（他的各项开支都从我们的餐费出）？知道不知道管他呢 4、如果食堂老板两口子每月落5500元（除去交三金1600，实际收入3900），您认为？太高了差不多有点少 5、与以前送饭相比，食堂需要刷洗餐具、打扫餐厅、打饭、看打卡机等，所以又聘了四个工人，您认为？ 确实需要太多了老板两口子闲着干嘛 6、您知道9元的餐费中，还要交5.8%的税（合0.52元）吗？是，开发票要税钱切，我没见过他交税 7、每天买菜约七八十斤，高时几百斤，把买菜消耗的汽油费也算作成本，您认为？ 这确实是支出瞎胡闹他不能骑车去吗 8 *您觉得算得对吗？差不多错完了懒得看搞不懂有不对的地方(可以写在背面) 9、您认为平常一份午餐的原料价值有没有达到4.71 元？达到了差不多差远了 10、您认为食堂老板盈利如何？赚嗨了小赚也许会亏 11、您认为米饭质量如何？经常夹生水放多了太干了应该换好米还不错 12、您认为馒头质量如何？比街上卖的好太小了太黄了很好吃我想买了带回家 13、您认为咸汤质量如何？还行好鸡蛋多加点太咸了太淡了味精太多了放鳝鱼更好 14、您认为稀饭质量如何？好还行弄点杂粮吧不好喝别放淀粉别放面 15、您认为菜的份量如何？正好不够吃吃不完 16、您认为菜的口感如何？好凑合吧啥玩意还不如我炒的呢又咸又辣没点味有时还行 17、您认为菜的品相如何？好大锅菜就这样烂模烂酱提这个问题的人有脑子吗 18、您认为菜质量如何？青菜都炒烂了哪有肉鱼都是死的肥的太多了小荤都退化成素菜了 鸭蛋也算一个菜吗粽子竟然也是一道菜了唉，我看还可以嘛可好啦（选此项的请小心四周有没人） 19、您认为餐具如何？好食堂都这样，凑合吧差 20、您认为饭菜卫生如何？好吃了拉肚子饭菜中发现过飞行员、钢丝网、小虫子有洗涤剂味道 21、如果饭菜卖不完，您认为应该如何处理？扔掉第二天再卖第二天免费送看情况 22、您的口味是？辣微辣至少有一个菜不放辣绝对不要辣// 咸点好淡点好 23、其他意见（可以写在背面） 如您愿意，请签署姓名
公司食堂工作改进措施
公司食堂工作改进措施 一、丰富菜品种类：每周保证主菜中有鸡、鸭、鱼、肉 至少轮流一遍；一餐之中不再同时安排两个瓜类；每天至少 保证一个叶菜；时令菜要适当安排；增加一定数量的小炒； 每周日公布下周菜谱。 二、在烹饪方式上要敢于创新，改变此前侧重炒菜的做 法，做到炒、炸、煎、蒸、煮相结合；一般中餐口味稍重点，晚餐口味稍轻点；各种汤味稍淡点。 三、保持现有饭菜份量，开饭过程中不能随意要求加菜，也不提倡有偿加菜；待确认无人就餐并仍有剩菜时，可当餐 免费给需要的员工加菜；若全部员工用餐完毕仍有剩菜，禁 止将剩菜转入下餐有偿使用；确保在不浪费的前提下，米饭 充足供应。 四、饭菜价格维持早餐 1.5元，中、晚餐各3元。提高宵夜标准，由原来每人每餐 3.5元提高到 4.5元。另外，公司每天另给员工生活补贴 2.5元左右，保证员工早、中、晚餐伙食标准达到10元/天（水、电、气、工费除外），上夜班的员工伙食标准达到14.5元/天。 五、员工在规定时间内就餐，要尽力做到按标准品种供 应饭菜，菜品不够时，厨师要及时补充；情况特殊时，经就 餐者同意，可考虑面条、炒饭等其他方式解决。 六、进一步改善食堂及周边环境卫生：炊食人员要注意
个人卫生；要穿工作服，打饭时要戴口罩；有些菜洗完后还 要进行浸泡；厨房内灶台、打饭台、地面要每天做清洁；冰 柜每季要清理、消毒一次；餐厅每餐要抹净桌面、清扫地面，桌面每周热水、洗洁精抹洗不少于3次，地面每周拖洗不少于2次；要不定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、电扇进行清洁 卫生；要注意食堂外围及宿舍楼梯、走廊卫生。 七、加强采购监督：坚持按日过磅记数；[课~件]坚持按日公布采购信息；相关人员不定期检查采购品种、质量； 不定期到市场进行价格调查、比对；帮助食堂选择诚信商户，疏通供应渠道。 八、购买陶瓷餐具和快餐盘，专门用于公司客人、商户 和销售人员。不再给厂内员工提供任何一次性碗筷。 九、启用食堂洗手间，保证员工特别是外部人员就餐时 使用，特别要做好洗手间卫生。 十、督促炊食人员改善服务态度，提高服务质量和服务 技能，树立“正义、克己、责任、分享”企业精神。 十一、在食堂设立员工意见箱，收集员工意见，倾听员 工心声，根据意见不断改进食堂工作。 十二、加强对炊食人员的绩效考核，实行一级对一级考 评、一级对一级负责，工作业绩与个人工资挂钩，严格奖罚。对长期达不到工作要求的，坚决实行优胜劣汰。
食堂管理合理化建议汇总
厨房合理化建议汇总 1.粗加工要增加下水道。 2.改进厨房清洗池。 3.个别就餐人员不尊重售饭人员，希望领导教育批评。 4.二楼保温台电源插座和电线太小，无法正常使用，启用一两台，线和插座就会发热起火，导致饭菜无法加热。 5.厨房抽油烟罩没有全部覆盖灶台，吸烟力度也小，无法将烟全部排出，因而导致厨房墙面和顶棚发黑，卫生工作加大难度，对人体伤害也大。 6.电饼铛需要加油烟罩，否则也会对卫生质量和人体健康造成伤害。 7.吃饭时间太短，第二批磅房人员吃饭就没饭了。 8.饭菜太咸，油腻。 9.吃饭期间，尽量避免端倒饭菜盘，影响食欲。 10.提高饭菜质量，增加饭菜分量，减少饭菜价格，尽量保持饭菜温度。 11.化验室上夜班点名太早，经常赶不上吃饭。下了夜班，早八点过去之后饭菜不保温，甚至迟一点就没有了，时间久了，员工会得胃病。延长下班吃饭时间，过去迟就没饭了；早饭适当改善一下。 12.夜饭时间太短，下中班后吃不上饭，饿着肚子睡 觉。早
餐时间太短，下夜班后常常吃不上，并且都是冷的。 13.餐厅打饭人员有时候服务态度太差。 14.冬季打饭回车间后已经冷了，吃后拉肚子。 15.餐厅排队打饭时保安、保洁插队严重。 16.餐厅饭菜内应少放一些辣椒、花椒。 17.餐厅饭菜的样式能够定期更新，老是那几样。 18.中午第三批人员就餐时全是冷饭，且样式太少。 19.近期餐厅饭菜质量下降。 20.餐厅打饭人员在价格和分量上不能做到人人平等。 21.少占用下班时间，下班晚了吃不上饭。 22.定期更新饭餐花样、种类。 23.打饭时插队现象死灰复燃； 24.餐厅打饭时间太集中，浪费时间； 25.建议食堂中午卖水果； 26.12:20去餐厅时已经没有菜了，建议延长供餐时间； 27.餐厅饭菜价格贵，数量少； 28.建议丰富早餐种类； 29.建议更换餐厅已坏的刷卡机，让员工看到刷卡金额； 30.餐厅后边上去就没饭了，建议饭菜留久一点以免后面上去的员工吃不好； 31.建议餐厅定点让各部门分批在半小时内吃完饭而不是都上去等，没有还在那死等； 32.餐厅饭菜质量：快要考评一个样，考评过后一个样；