2022-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案
2022年-2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(基础题)
2022年-2023年公共营养师之二级营养师题库附答案（基础题）单选题（共30题）1、蛋白质生物价的计算公式为（）。
A.生物价＝吸收氮×100%B.生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)C.生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)D.生物价＝储留氮/吸收氮×100【答案】 D2、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C3、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。
A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 C4、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 A5、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 C6、下列有关胰液的描述错误的是( )。
A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 B7、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。
A.630B.260C.420D.390【答案】 D8、能量RNI和EAR的关系为（）。
A.RNI＝EAR－2SDB.RNI＝EAR＋2SDC.RNI＝1.2×EARD.RNI＝EAR【答案】 D9、行为调查表设计原则中不正确的是（）。
A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 B10、味精的化学名为（）。
A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 C11、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。
2022年-2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附答案)
2022年-2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附答案)单选题（共40题）1、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。
A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 C2、n－3系列脂肪酸是按（）分类。
A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 D3、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 B4、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。
其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 C5、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。
A.10％B.20％C.30％D.50％【答案】 D6、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 B7、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。
A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 A8、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。
A.35%～40%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 D9、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。
A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D10、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。
A.1～2千克B.5～6千克C.9～10千克D.10～15千克【答案】 A11、食品热处理最常用的温度是（）℃。
A.40B.60C.l80D.100【答案】 D12、以下说法不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 B13、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。
2022年-2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(基础题)
2022年-2023年公共营养师之二级营养师题库附答案（基础题）单选题（共50题）1、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。
A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D2、（）可以促进钙的吸收和重吸收。
A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】 B3、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A.排出氮≥摄入氮B.排出氮＞摄入氮C.排出氮≤摄入氮D.排出氮＜摄入氮【答案】 D4、下列不属于健康状况信息的是（）。
A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 A5、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】 D6、谷类主要提供的维生素为（）。
A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 D7、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A.水果C.谷类D.肉类【答案】 C8、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。
A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 B9、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。
A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 C10、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。
A.海产品B.淡水鱼C.奶类【答案】 A11、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。
A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 C12、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。
A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A13、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 D14、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 A15、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。
2022-2023年公共营养师之二级营养师练习题库和答案
2022-2023年公共营养师之二级营养师练习题库和答案单选题（共20题）1. 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
A.1／3B.1／4C.1／5D.1／6【答案】 A2. 维生素C参与的羟化反应不包括（）。
A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 C3. 有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D4. 3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 D5. 四级公共营养师的考核合格标准是__________。
A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 D6. 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A.5％B.10％C.15％D.20％【答案】 B7. 一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。
A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 A8. 下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。
A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 D9. 街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 B10. 含淀粉最少的豆类是（）。
A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 A11. 人体体格测量中最重要的指标为（）。
A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 D12. （）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 B13. 以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。
A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 D14. 下列属于信函调查的特点的是（）。
2022-2023年公共营养师之二级营养师通关测试卷附带答案
2022-2023年公共营养师之二级营养师通关测试卷附带答案单选题（共20题）1. 脂餐膳食是检查（）的膳食。
A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 C2. 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 D3. 正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。
A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 D4. 当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。
A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A5. 2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A.10n1g／日B.12mg／日C.14mg／日D.16mg／日【答案】 B6. 国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 D7. 关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。
A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 C8. 蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。
A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 B9. 老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 C10. 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。
A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 D11. 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
2022-2023年公共营养师之二级营养师通关试卷和答案
2022-2023年公共营养师之二级营养师通关试卷和答案单选题（共20题）1. 关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。
A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C2. 下列不属于运动四要素的是（）。
A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 D3. 下列油脂中（）含亚油酸最高。
A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 B4. 针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。
A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 A5. 发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。
A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 D6. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。
A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 A7. 含淀粉最少的豆类是（）。
A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 A8. 维生素D的前身为（）。
A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 B9. 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。
A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 D10. 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。
A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 C11. 食品腐败变质的最主要因素是（）。
A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 D12. 下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。
2022年-2023年公共营养师之二级营养师题库及精品答案
2022年-2023年公共营养师之二级营养师题库及精品答案单选题（共35题）1、人体体格测量中最重要的指标为（）。
A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 D2、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。
A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 D3、在人体内食物吸收的主要部位是（）。
A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 D4、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。
A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 A5、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
A.《食品添加剂卫生管理办法》B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 D6、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。
A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B7、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。
A.蛋氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 D8、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 A9、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。
A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 C10、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。
A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶【答案】 A11、挤压膨化过程中（）。
A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 D12、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCal／d。
A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 C13、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。
A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 C14、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。
2022-2023年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析
2022-2023年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析单选题（共60题）1、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。
A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 B2、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 C3、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 D4、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】 D5、下列不属于职业道德的特点的是（）。
A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 A6、维生素E的良好来源为（）。
A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 A7、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A.黄曲霉毒素B.苯并（α）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 B8、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。
第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。
第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。
部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。
采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
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2022-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案单选题（共50题）1、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 B2、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。
A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 B3、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。
A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 A4、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。
A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 D5、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A.12%～14%B.15%～20%C.55%～60%D.25%～30%【答案】 A6、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。
A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 B7、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。
A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 B8、我的周末生活（）。
A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 A9、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。
A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 B10、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。
A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 C11、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。
A.15B.20C.24D.30【答案】 C12、小肠与胃相连接的部位是（）。
A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 B13、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。
A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D14、下列对上臂围叙述正确的是（）。
A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 C15、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。
A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 C16、个人健康档案的基本资料不包括（）。
A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 A17、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。
A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 B18、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。
A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 C19、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。
A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 A20、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。
A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 D21、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。
A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 B22、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。
A.10%～15%B.20%～30%C.55%～65%D.60%～70%【答案】 C23、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。
A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 C24、膳食调查分析报告的格式不包括（）。
A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 C25、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。
A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 C26、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。
A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 C27、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。
A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 A28、下列叙述正确的是（）。
A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 B29、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A.5％B.10％C.15％D.20％【答案】 B30、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。
A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 B31、含淀粉最少的豆类是（）。
A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 A32、社区调查的具体方法不包括（）。
A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 D33、食品热处理最常用的温度是（）℃。
A.100B.80C.60D.40【答案】 A34、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。
A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 C35、社区营养干预措施的基本原则是（）。
A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 D36、消瘦型营养不良的特征是（）。
A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主37、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。
A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 C38、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。
A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 B39、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A.3B.4C.5D.640、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。
A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 B41、钙过量对机体的不利影响有（）。
A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 B42、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 C43、营养教育的目标是（）。
A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 B44、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h 内的尿做测定。
A.5B.4C.3D.2【答案】 B45、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
A.＞1:1:1B.＜1:1:1C.1:1:1D.＜1:1:1.5【答案】 B46、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。
A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 B47、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。
A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 B48、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。
A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 D49、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 B50、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。
A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 A多选题（共20题）1、天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。
A.蛋白质和钙B.脂肪和脂肪酸C.乳糖D.寡糖E.膳食纤维【答案】 ABCA.肝B.造血系统C.肾D.大脑E.神经系统【答案】 BC3、地中海膳食模式的特点有（）。
A.习惯饮用葡萄酒B.富含植物性食物C.每月食适量红肉（畜肉）D.每餐后吃新鲜水果E.橄榄油为主要食用油【答案】 ABCD4、下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是（）。
A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐B.馒头中的糖精C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮上的农药【答案】 BDA.食品添加剂分析B.感官分析和评价C.营养成分分析D.卫生学检验E.重金属和污染物的分析【答案】 ABCD6、关于概念数据层的描述正确的是（）。
A.概念数据层是膳食调查数据库的中间一层B.概念数据层是数据库的整体逻辑表示C.概念数据层是逻辑记录的集合D.概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系E.概念数据层是数据库管理员概念下的数据库【答案】 AB7、下列对膳食结构评价描述正确的有（）。
A.膳食结构评价的依据是动态不定的B.膳食结构评价的依据是膳食调查C.膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔D.膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量E.膳食结构评价需要考虑被调查者的劳动强度【答案】 CD8、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有（）。
A.身长年均增长为5CmB.体重年均增长为2kgC.体重＝年龄×2＋7(或8)D.身高＝年龄×7＋70E.发育较婴儿期减缓【答案】 ABCD9、下面说法正确的有（）。
A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C.人乳中钙、磷比例约为1∶1.5D.锌参与蛋白质合成E.缺硒是发生克山病的重要原因之一【答案】 ACD10、淋巴系统主要包括（）。
A.淋巴结B.淋巴管道C.淋巴器官D.淋巴干E.淋巴组织【答案】 ABCD11、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。
A.早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%B.午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%C.晚餐占一日能量和营养素的30%D.午后点心应该高能量，以应对下午的活动E.晚餐应清淡，以避免影响睡眠【答案】 ABC12、与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有（）。
A.蛋白质代谢呈负平衡B.胰岛素分泌增加C.蛋白质代谢呈正氮平衡D.钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加E.胰岛素减少【答案】 BCD13、信息资料的收集方法，总体可分为（）。
A.二手资料B.访问法资料C.实验资料D.描述性资料E.分析性资料【答案】 ABC14、大肠菌群包括（）。