臭鳜鱼清蒸好吃还是红烧好吃？
红烧桂鱼的家常做法
红烧桂鱼的家常做法红烧桂鱼的家常做法红烧桂鱼的做法总所周知，桂鱼的营养价值非常之高，肉鲜味美，适合各种人群的。
怎么把鱼煮好这是个技术活，那么接下来就给大家详细介绍一下两个比较家常红烧桂鱼的做法：方法一：材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法：将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；汤汁浓稠后，加入少许陈醋；起锅后滴入少许香油。
方法二材料：葱姜蒜，香菜，酱油，料酒，盐，鸡精，干香菇，猪肉馅做法：1、鱼洗净用酱油和料酒腌十五分钟；2、鱼腌入味的这个时间你可以准备其它备料，切少许葱姜蒜，干香菇泡发后切成蓉，和猪肉打成馅，泡香菇的水留用；3、锅里放少许油，放葱，姜爆香，把香菇肉馅过油炒一下，放糖，酱油，鸡精调味后装盘待用；4、把鱼入油锅二面煎成金黄色，放酱油，料酒，一小勺醋去腥，放糖，放葱姜蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉馅放在鱼身上，炖一会，收汁出锅前放少许盐，鸡精，香菜，调味即可。
红烧桂鱼的烹饪技巧红烧桂鱼虽然是一种美味且营养的食物，但是若烹饪技术太烂的话，不掌握好做鱼的技巧的话，也难免能烹饪出一道可口的红烧桂鱼出来。
为了能更好地制作红烧桂鱼，下面介绍一下做红烧桂鱼的一些小技巧技巧1、煎桂鱼防粘锅。
可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。
技巧2、烧桂鱼防肉碎。
红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。
烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。
翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。
技巧3、去腥晚放姜。
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。
其实不过早放姜会使得鱼浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。
可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。
清蒸鳜鱼四种做法,好吃到爆!【营养美味食谱大全】
清蒸鳜鱼四种做法，好吃到爆！文章导读鱼都有很多种做法其中最简单的就清蒸，清蒸味道比较清淡适合口味较轻和肠胃不好的人群食用，鳜鱼相信大家都知道很多朋友都很喜欢吃，但是要让大家说出它的做法估计没有几个朋友能说出来，今天给大家介绍一下清蒸鳜鱼的做法，大家只要准备好需要的东西，那么制作起来就会更加的顺利，下面四种就是今天主要讲解的。
而且这几种做法都比较简单，多加练习就可以熟能生巧所以喜欢烹饪的朋友可以多关注一下今天的文章，相信会对你以后学做菜很有帮助。
做法一一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二制作1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；5.香菇去蒂，洗净；6. 猪板油洗净，切丁；7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
做法三材料：桂鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒做法：1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺着称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。
而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。
食材
主料：
桂鱼
油适量
盐适量
姜30克
小葱3根
料酒1勺
蒸鱼酱油适量
步骤
1.原图材料
2.将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
3.然后把姜葱切好（切一些比较细的姜丝和葱丝用清水泡着备用）
4.桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
5.待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去
6.盖上盖子蒸至8-10分钟，根据鱼的大小来定。
7.鱼蒸好后取出.将碟中汁水倒去，再把姜丝和葱丝摆上去
8.另起油锅待微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
9.最后加入蒸鱼酱油即可。
10.成品
小贴士：蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火。
清蒸桂鱼的做法大全
清蒸桂鱼的做法大全
鱼是很多人都比较喜欢吃的，鱼不仅有丰富的营养还不会增肥，所以很多的人都喜欢吃鱼，古话说吃鱼可以使人变得聪明，就可以说明鱼有着丰富的营养，对于桂鱼人们一般的都喜欢清蒸，那么清蒸桂鱼的做法大全是什么呢?清蒸桂鱼可以使桂鱼保持原味，下面大家就一起去了解一下清蒸桂鱼吧。
清蒸桂鱼的材料非常的简单，一般的家庭都有这些材料，所以清蒸桂鱼是很多人都会选择的，清蒸桂鱼好吃不好吃主要在于做法，清蒸桂鱼是大家都要了解的，今天从材料和做法两方面为大家介绍。
★清蒸桂鱼的材料：
桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。
★清蒸桂鱼的做法：
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。
干红椒去籽切丝备用。
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。
汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。
将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
对于清蒸桂鱼大家是不是都掌握了呢?谁都清楚掌握一门技术是很有用处的，学会了清蒸桂鱼可以在朋友来的时候露一手，让朋友们看看不一样的自己，同时也可以让朋友们品尝到美味。
这是又何乐而不为呢?也许就是清蒸桂鱼让你和朋友们更加的和善，更加的亲近。
厨房美食菜谱：清蒸桂花鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸桂花鱼的做法
桂花鱼肉洁白刺少、细嫩鲜美，富含蛋白质，脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难，具有补虚劳、益脾胃的功效，最适合清蒸啦。
保持原汁原味。
食材
主料：
桂花鱼600g
油适量
葱适量
蒸鱼豉油适量
步骤
1.桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。
葱白切段。
2.在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。
3.姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。
放进开水锅了隔水蒸。
盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间
4.蒸好的桂花鱼倒去多余的汤水，不要
如果要煮芡汁就留下汤汁。
去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。
5.葱段切丝
6.干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。
热油淋下咝咝声响
7.可以上桌了。
肉嫩鲜味，清而不淡。
小贴士：清蒸鱼，最好用蒸鱼豉油或者生抽，蒸鱼豉油比较清淡鲜甜，能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。
清蒸鱼的美味，除了不要蒸过火影响肉质，蒸鱼豉油也是精点所在。
如果没有蒸鱼豉油，可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。
中国最出名的八种鱼菜，你最喜欢吃哪个？
中国最出名的⼋种鱼菜，你最喜欢吃哪个？鱼是⼀种常见的⾷材，只要有⽔的地⽅就有鱼，每个地⽅的鱼也有所不同，烹饪⽅法也有区别，所以也有了各种滋味。
除此之外，鱼⾁属于⽩⾁，相⽐于红⾁（⽜⽺猪⾁等），⾼蛋⽩、⾼不饱和脂肪酸、低油脂、低热量，营养价值也很不错。
鱼的种类很多，做法也很多，下边列举⼏个⼤家⽿熟能详的鱼菜：酸菜鱼：酸菜鱼⾁质细嫩，汤酸⾹鲜美，微辣不腻，鱼⽚嫩黄爽滑。
现在市⾯上都有做酸菜鱼的酸菜包卖，很⽅便。
酸菜鱼红烧鱼：红烧鱼是⽤鲳鱼制作的⼀道闽菜菜品。
鱼不仅味道鲜美，⽽且营养价值极⾼。
吃红烧鱼讲究的是⾊、⾹、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进⾏煎、炸等⾼温处理。
红烧鱼剁椒鱼头：湘菜系名菜。
以剁辣椒的”咸“和“辣”沁⼊鱼头，风味独具⼀格。
菜品⾊泽红亮、味浓、⾁质细嫩。
肥⽽不腻、⼝感软糯、鲜辣适⼝。
蒸制的⽅法让鱼头的鲜⾹被尽量保留在⾁质之内，剁椒的味道⼜恰到好处地渗⼊到鱼⾁当中，鱼头糯软，肥⽽不腻，咸鲜微辣。
剁椒鱼头⽔煮鱼：也称为江⽔煮江鱼、⽔煮鱼⽚，最早流⾏于重庆市渝北区翠云乡。
⽔煮鱼通常由新鲜草鱼、⾖芽、辣椒等⾷材制作⽽成。
“油⽽不腻、辣⽽不燥、⿇⽽不苦、⾁质滑嫩”是其特⾊。
⽔煮鱼糖醋鲤鱼：是鲁菜的经典名菜、⼭东济南传统名菜。
黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，⾁质细嫩。
⽽且⾦鳞⾚尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
为鲁菜的代表菜品之⼀，⾊泽⾦黄，外焦内嫩，酸甜可⼝，⾹鲜味美。
糖醋鲤鱼松⿏桂鱼：苏州地区的⼀道汉族传统名菜，在江南各地⼀直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。
松⿏桂鱼⼜名松⿏鳜鱼，是⼀道传统的宴客⼤菜，属苏浙菜系。
这道菜⾊泽艳丽，吃起来外脆⾥嫩、酸甜可⼝。
松⿏桂鱼清蒸鲈鱼：烹饪技巧以蒸菜为主，⼝味属于咸鲜。
清蒸鲈鱼是⼴东省汉族传统名菜之⼀。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，⼝味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡⽔鱼中含DHA量最⾼的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
选⽤优质鲈鱼，蒸的时间恰到⽕候，鱼⾁刚熟，细嫩爽滑，鱼⾁的鲜美完全的呈现。
烹饪红烧臭桂鱼的方法
烹饪红烧臭桂鱼的方法
食材准备
臭桂鱼，青红椒，酱油，料酒，白糖，醋，葱姜蒜，干辣椒，花椒。
方法步骤
1、将臭鲑鱼洗净，加料酒去腥，沥干，然后放入油锅中炸至两面黄待用;
2、炒锅中烧热少许油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香;
3、然后加入青红椒，料酒，酱油，醋和糖炒匀加水，后放入桂鱼;
4、烧开后慢火慢慢烧至入味收汁即可出锅。
小贴士
可以提前准备一些柠檬等能除味的东西。
食材准备
臭桂鱼，肉碎适量，葱姜蒜适量，老抽，白糖，料酒，味精，淀粉少许。
方法步骤
1、将臭桂鱼洗净，用温水浸泡45分钟左右，沥干待用;
2、锅烧热，放入葱姜蒜末和肉碎炒香后下入臭桂鱼煎至两面金黄;
3、然后加入料酒，白糖，老抽上色，加入适量水，大火烧开，然后小火烧十几分钟入味;
4、最后加入少许味精，水淀粉收汁即可出锅。
真的要做这道菜，想好了，不怕厨房臭几天就试试吧。
食材准备
臭桂鱼1条，猪肉末，笋末，葱姜蒜，猪油，红辣椒碎，料酒，老抽，白糖，鸡精，醋，盐。
方法步骤
1、将腌好的臭桂鱼洗净，打上网纹花刀待用;
2、锅中放入一勺猪油融化，然后放入臭桂鱼煎;
3、煎黄一面后翻面煎，双面黄后盛出待用;
4、锅中再次烧热少许油，倒入肉末，姜末，蒜末，蒜末翻炒;
5、炒至肉末变色，姜蒜出香，加入2勺料酒，3勺老抽，1勺醋，1勺糖和半碗水;
6、放入桂鱼，大火烧开后小火慢慢烧，汤汁减少至三分之一时，加鸡精，略收汁，出锅撒葱末红椒末即可。
小贴士
很臭，做完了，要清洗厨房，用一瓶洗手液洗手，以及洗餐具等。
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感谢您的阅读，祝您生活愉快。
清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法
清蒸桂鱼的做法最正宗的做法
食材用料：
桂鱼1条
姜适量
葱适量
红椒适量
料酒适量
蒸鱼鼓油适量
盐适量
清蒸桂鱼的做法：
1.主要食材
2.姜、葱一部份切细丝（葱取绿叶部分用牙签划成细细）、一部分切片和段，红椒切细丝分开放好备用
3.鱼洗净、两面斜开花刀，取干净鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟，鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段
4.15分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔掉，重新在盘底先码一层姜葱
5.鱼腹和鱼面也放一些
6.锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟（此菜单鱼毛重1.2斤）
7.准备另一干净鱼盘，将蒸好的鱼夹掉姜葱倒掉汁水轻轻移入新盘
8.取干净碗倒入适量蒸鱼豉油，再加入一倍清水
9.倒入锅中、小火烧开，加入适量油
10.放入甜椒丝和姜丝烫一下
11.浇在鱼身
12.撒少许葱丝装饰、趁热食用
小贴士
1、一般一斤左右的鱼大火6-7分钟左右，可以根据鱼的大小自己适当调整时间。
2、蒸鱼的盘更换是保证鱼无腥味、但操作时注意不要把鱼弄碎了。
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臭鳜鱼是一种有特殊气味的鱼，对于它的烹饪方式，好吃与否取决于个人口味和喜好。
清蒸臭鳜鱼：清蒸是一种典型的健康烹饪方式，可以保留鱼肉的原汁原味和口感，同时能凸显臭鳜鱼的鲜美风味。
清蒸臭鳜鱼能带出其独特的香气和细腻的口感，让人能够更好地品尝到鱼肉的鲜美。
红烧臭鳜鱼：红烧是一种富有层次感的烹饪方式，使用酱油和其他调味料，让臭鳜鱼吸收更多的调味汁，使其口感更为浓郁和鲜美。
红烧臭鳜鱼的烹饪过程中，独特的调味汁能够中和鱼的气味，增加口感的复杂性和深度。
因此，清蒸和红烧两种做法对于臭鳜鱼都有各自的特点和优点。
清蒸突出鱼肉的鲜美和原汁原味，适合更加追求健康和清淡口味的人。
红烧则能够突出调味汁的丰富口感和复杂性，适合喜欢口味浓郁的人。
选择哪种烹饪方式最好吃，最好根据个人的喜好和口味来决定。