宴会服务礼仪有哪些
宴会服务培训知识
宴会服务培训知识1. 宴会礼仪知识：服务员需要了解宴会上的礼仪规范，包括穿着礼仪、言谈举止礼仪、用餐礼仪等。
比如在宴会上，服务员需要保持着装整洁、仪态端庄，善于与客人交流并倾听客人的需求。
同时，服务员还需要了解不同类型的宴会，比如婚宴、商务宴请等，宴会礼仪会有一些不同之处，需要根据不同的宴会类型灵活运用。
2. 服务流程知识：服务员需要了解宴会的整个服务流程，包括接待客人、引导客人就坐、点菜、上菜、送餐等。
宴会服务的流程一般是由主持人、领班、服务员等协同配合完成的，每个环节的协调和衔接都是非常重要的。
3. 菜品知识：服务员需要了解宴会菜品的基本信息，包括菜品名称、菜品的材料、制作方法、口味特点等。
这样服务员在给客人介绍菜品或者接听客人的点菜需求时，能够准确、清晰地传递菜品的信息。
4. 服务技巧：服务员需要具备一定的服务技巧，比如主动热情地接待客人、善于交流与沟通、灵活应对客人的需求等。
服务员需要细心观察客人的动作和表情，及时为客人提供所需，确保客人的用餐体验。
在宴会服务培训中，不仅要注重理论知识的学习，还要注重实际操作的训练。
在培训过程中可以进行模拟宴会，让服务员通过实际操作来熟悉服务流程。
还可以组织服务员进行角色扮演，模拟客人的不同需求和反应，培养服务员的处理问题和应对压力的能力。
除了上述的培训内容，宴会服务培训还需要注意以下几个方面：1. 团队协作：宴会服务需要服务团队的协同配合，从主持人、领班到服务员，每个人都起着重要的作用。
在培训中要注意培养团队合作意识，让每个人了解自己的角色和责任，协作完成任务。
2. 沟通技巧：服务员需要与客人进行有效的沟通，了解客人的需求和意见。
培训中可以进行模拟对话训练，提高服务员的沟通能力和回应能力。
3. 应急处理：在宴会服务中，难免会遇到一些突发情况，比如客人的投诉、意外事故等。
培训中要注重培养服务员的应急处理能力，让他们能够冷静应对各种突发情况，保证宴会的正常进行。
宴会礼仪6篇
宴会礼仪6篇宴会礼仪 (1) 基本餐宴：首先来说说基本套装，也就是自己在家中和朋友家人吃饭的标配：基本用餐的餐具并不复杂，从左到右看，包括纸巾，叉子，餐盘，刀，勺。
另外，左上角是放面包的盘子和黄油刀，右上角是酒杯。
不要把黄油刀和吃饭的刀搞混哦，黄油刀是没有刀刃的，非常的扁平像个小铲子。
另外，刀刃要冲着里面(冲着盘子)放，这个准则在各种场合都一样。
那么接下来升级点，来看看非正式的餐宴。
非正式的餐宴非正式的餐宴会经常是在和老板会餐啊，节日啊之类不那么那么正式的时候，却比自己一个人随便凑活也规格高点儿，因此吃的菜也会多出来几道。
一般情况下的顺序是汤，沙拉(或者是头盘)，主菜，在最后是甜点。
非正式的餐具，一般纸巾放在餐盘中间，也可以在叉子的左边或者垫在叉子下面。
叉子升级到两把，一大一小。
小的是用来吃沙拉或者前菜的，大点的用来吃主菜。
如果沙拉先上，那么小叉子就放在外面，如果是晚于主菜后上，就放在里面。
虽然叉子升级了，但刀还是那把刀，可以贯穿整个过程吃任何菜无限制级。
如果主菜吃大牛排，哈哈哈，那么刀可以换成牛排刀(更锋利的那种)。
由于多了甜点和汤，因此也就多了把甜点用勺(或茶勺)，汤通常最先上，因此在最外面，而甜点由于晚于主菜，因此放在汤勺里面，刀的外面。
杯子多了酒杯，和水杯一起依然还是在右上方。
正式的餐宴最后就是豪华正式的大餐了。
看着就觉得排场很大丰盛啊有木有!摆放的顺序依然遵照从外到里，但是由于菜品多了，讲究却不会用万能筷子的西方人也就自然配了吃各种不同东西专用的刀叉。
正式用餐的头盘开胃菜一般都是牡蛎这种壳类动物，因此我们可以看见，在最右边放了个小小的锋利的牡蛎叉。
接下来是汤，鱼，主菜，沙拉(嗯哼，沙拉这时候成了主菜后上了)。
因此，盘子左边从外到内便是：吃鱼的叉子，吃肉的叉子，吃沙拉的叉子。
而右边从外到内则是牡蛎叉子，汤勺，吃鱼的刀子，主菜刀。
杯子也升级到4-5个，由大到小顺着放，最小的放最边上，最大的用来喝水，然后是喝红酒的，喝白酒的(通常是香槟)，喝雪莉酒的…菜肴结束还有甜点，甜点的叉子和勺则单独摆在餐盘上方(图里面没显示)，有时也会单独摆在一个盘子里放在最右边。
商务礼仪宴席座位要点_宴请客人座位排序礼仪
商务礼仪宴席座位要点_宴请客人座位排序礼仪在商务活动中，为了体现相互尊重，需要通过一些行为准则去约束人们在商务活动中的方方面面，其中包括仪表礼仪、言谈举止、书信来往、电话沟通等技巧，从商务活动的场合又可以分为办公礼仪、宴会礼仪、迎宾礼仪等。
为帮助大家学习方便，小编收集整理了商务礼仪宴席座位，希望可以帮助您，欢迎借鉴学习!目录商务礼仪宴席座位(1)座位的礼仪一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。
尤其有外交使团的场合，大使及代表之间，前后有序，绝不相让。
兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供读者参考。
(2)桌次的顺序一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。
其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。
(3)席次的安排宾客邀妥后，必须安排客人的席次。
目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安排。
两种方式不一，但基本原则相同。
一般而言，必须注意下列原则：1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右为尊，左为卑。
故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。
如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。
宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。
2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。
3、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
4、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
5、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。
即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。
但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与妻同贵。
会务礼仪服务
会务礼仪服务会务礼仪服务, 对于会议而言, 必要的礼仪显得温馨。
礼仪工作一般涉及模特召集、程序分解、简朴培训、服装道具准备、礼仪执行等。
下面是小编收集整顿好的会务礼仪服务 ,欢迎阅读本文!会务礼仪服务常识简介：会务, 一般是指将特定范畴的人员召集在一起, 对某些专门问题进行研究讨论, 有时还需作出决定的一种社会活动的形式。
会议的组织工作, 在其进行前、进行时与进行后又各有不同的规定。
负责会务工作的基层公务员, 在其具体工作之中, 一定要遵守常规, 讲究礼仪, 细致严谨, 作好准备。
(一)会议之前在会议的种种组织工作中, 以会前的组织工作最为核心。
它在大体上涉及如下四个不同的方面。
1.会议的筹办。
举办任何会议, 皆须先行拟定其主题。
这是会前有关领导集体已经拟定了的。
负责筹办会议的工作人员, 则应环绕会议主题, 将领导议定的会议的规模、时间、议程等组织贯彻。
一般要构成专门班子, 明确分工, 责任到人。
2.告知的拟发。
按常规, 举办正式会议均应提前向与会者下发会议告知。
它是指由会议的主办单位发给所有与会单位或全体与会者的书面文献, 同步还涉及向有关单位或嘉宾发的邀请函件。
基层公务员在这方面重要应做好两件事。
(1)拟好告知。
会议告知一般应由标题、主题、会期、出席对象、报届时间、报到地点以及与会规定等七项要点构成。
拟写告知时, 应保证其完整而规范。
(2)及时送达。
下发会议告知, 应设法保证其及时送达, 不得耽误延误。
3.文献的起草。
会议上所用的多种文献材料, 一般应在会前准备妥当。
需要认真准备的会议文献, 重要有会议的议程、揭幕词、闭幕词、主题报告、大会决策、典型材料、背景简介等。
有的文献应在与会者报届时就要下发。
4.常规性准备。
负责会务工作时, 往往有必要对某些会议所波及的具体细节问题, 做好充足的准备工作。
(1)做好会场的布置。
对于会议举办的场地要有所选择, 对于会场的桌椅要根据需要作好安排, 对于开会时所需的多种音响、照明、投影、摄像、照相、录音、空调、通风设备和多媒体设备等, 应提迈进行调试检查。
宴会礼仪
为了便于来宾准确无误地在 自己位次上就坐，除招待人员和 主人要及时加以引导指示外，应 在每位来宾所属座次正前方的桌 面上，事先放置醒目的个人姓名 座位卡。
• 举行涉外宴请时，座位卡应以中、 英文两种文字书写。 • 我国的惯例是，中文在上，英文 在下。必要时，座位卡的两面都 书写用餐者的姓名。
（三）餐具 的摆放
招待会
• 招待会是一种不备正餐，只准备一些食 品和饮料，不安排座次的较为灵活的一 种宴请形式，它的具体形式又分为三种： 冷餐会和鸡尾酒会、自助餐。
冷餐会
• 这种宴请形式常用于官方非正式活动。其 特点是不排席位，菜肴以冷食为主，也可 冷、热兼备，菜肴连同餐具一起陈设在餐 桌上，供客人自取。 • 客人可多次取食品，站立进餐，自由活动。 • 地点可在室内，也可在室外院子里或花园 里。
2
高级接待者
入口处
接待人员应在入口处迎送。
由三桌或三桌以上的桌数所组 成的宴请。 除了要注意“面门定位”、 “以右为尊”、“以远为上”等 规则外，还应兼顾其他各桌距离 主桌的远近。 通常，距离主桌越近，桌次越 高；距离主桌越远、桌次越低。
三桌及其以上宴会安排
2
1
3
横向排列
以中为尊
入口处
高级接待者
女2
男4
女6
男6
女4
男2
女主人
男主宾
女3
男5
男主人 1 3
5
8
7
6 2 女主人
4
传统的位次排列方式
中餐圓桌排位法
1 2 4 6 3 5 7
8
10
主 人
門口
9
11
中餐圓桌排位法----男女主人〈男左 女右〉並肩而坐，男女成對自上而下， 自右而左 1 1
中餐基本礼仪有哪些
中餐基本礼仪有哪些（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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宴会服务员的技巧和方法
宴会服务员的技巧和方法
1. 关注细节：宴会服务员应该注意每一个细节，从摆放餐具到装饰餐桌，都应该仔细地考虑。
确保餐桌的摆放整齐美观，餐具干净无瑕疵，食物呈现在盘子上的样子美丽可口。
2. 维持礼仪：宴会服务员应该保持儒雅的态度和仪态，以表现出专业和礼貌。
服务员应始终保持微笑，并与客人以友善而尊重的方式交流。
3. 熟悉餐单：服务员应该了解当晚的餐单以及每道菜肴的成分和烹饪方法，以便回答客人的问题和提供有用的建议。
4. 提供有趣的互动：宴会服务员应提供有趣的互动，例如将食物展示在餐桌上并向客人详细介绍，指导菜肴的选择，并提供佳酿的推荐。
5. 随时准备：服务员应随时准备应对任何突发情况，例如快速处理意外的宴会紧急情况或客人的特殊要求。
安排统一的应急预案，确保处理问题的速度和质量。
6. 注意安全卫生：宴会服务员应确保食物和饮料安全卫生。
餐具和餐桌的清洁与维护也很重要，确保健康食品与美味食品的输出。
7. 团队协作：宴会服务员需要与其它员工和团队成员密切协作，让整个团队更加高效。
确保工作职责的明确以及各派工作人员的规范。
宴会座次安排 宴会主人座次礼仪
宴会座次安排宴会主人座次礼仪第一招：两句话找对桌位找座先找桌，进入宴会正门后，先辨别出主桌，然后根据自己的身份选择就坐的桌位。
记住这两句话能够帮你迅速找对主桌：1、以右为尊面对正门右边的桌子是主桌。
2、以远为上两桌竖排时，离正门最远的桌子为主桌。
体贴的座位卡正式的宴会，主办方一般都会准备座位卡，这些座位卡通常中文在上(附名衔)、外文在下，应摆在不被遮挡、易于看见的地方。
座位卡固然体贴，但通过我们的找座位方法，我们更可以在第一时间找到座位。
第二招：两句话找对座位找对座位是相对更复杂一些的礼仪，我们从众多座次礼仪当中总结出下面两句话，帮你迅速入门，找对位置。
1、主人中心、以右为尊以主人的坐位为中心，女主人参会时坐在对主人对面，以此为基准，主宾及夫人安排在主人右手边最尊贵先要的位置上。
其余主客，则围绕这个基准依此排列。
2、夫妇不邻、主客穿插夫妇一般不相邻而坐，西方人习惯让女主人坐在男主人对面，男女依此相间而坐，而我国并不受此限制，不相邻即可。
在尊从礼宾次序的前提下，主人的陪客应与宾客穿插而坐，避免只和己方人员坐在一起。
安排上，应尽可能使相邻就坐者便于交谈，例如：身份大体相同时，请职业、专业相近者排在邻座。
第三招：心中有图，方可对位1、圆桌座次2、长桌座次3、椭圆桌座次尊左还是尊右?在我国历史上，尊左还是尊右不是一成不变的，有年代地域的区别，至今仍存争议，因此不能简单认为我国是以左为尊。
座次安排，首先要看会议性质，政务会议、国企内部会议，一般尊左。
而其他商务、社交、涉外活动，一般遵循“以右为尊”的国际惯例。
宴会具有很重要的礼仪作用，有严格的礼仪要求。
宴请宾客是一种较高规格的礼遇，所以主办单位或主人一定要认真、周到地做好各种准备工作。
明确对象、目的、范围、形式对象。
首先要明确宴请的对象。
主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。
目的。
宴请的目的是多种多样的。
可以是为表示欢迎、欢送、答谢，也可以是为表示庆贺、纪念，还可以是为某一事件、某一个人等等。
商务用餐礼仪需要注意什么
商务用餐礼仪需要注意什么1.接待礼仪：在商务用餐中，接待方通常应该先行就座，并邀请客人入座，然后才开始点菜。
同时，还应注意为客人挑选座位，尽量选择离窗户较远、靠墙的位置。
2.用餐顺序：商务用餐通常包括多个菜肴，应注意顺序和数量的控制。
在端菜时，应从离自己较远的一侧开始，然后向自己这一侧依次端。
在用餐过程中，应保持对饮食的适度，不要贪多嚼烂。
同时，还应注意侍候他人，尽量避免个人习惯的过于张扬。
3.使用餐具：在商务用餐中，使用餐具是必不可少的。
在使用餐具时，应注意正确的使用方式。
餐刀和叉子应从外至内使用，对于使用不到的餐具不要碰触。
同时，应注意用餐时要稍微放慢进食的速度，不要急于吃完，在用餐过程中应注重与对方的交流。
4.切糕礼仪：商务用餐中的切糕礼仪也是需要注意的。
当餐桌上有烤鸭、烤乳鸽等需要切割的美食时，首先要求主人示范并操作，同时还应注意使用糕刀的时候要保持手部稳定，力度要适中，不能抢食、弄乱菜肴。
5.宴会礼仪：在商务宴请或参加商务宴会时，需要注意整体的宴会礼仪。
首先，商务宴会通常会安排坐位，应按照指定的座位就座，并与周围的人进行友好的沟通。
其次，应注意对饮食的节制和礼貌，不要大声嚼食、发出响声，同时也不要抢食或者要求补充菜肴。
另外，还应注意与他人交流时保持正直的姿态，不要把菜切或者油水溅到周围的人身上。
6.饮酒礼仪：商务用餐中可能会有饮酒的场景，在这种情况下，需要注意饮酒礼仪的掌握。
首先，应该注意适量饮酒，不要过量，避免影响行为举止。
其次，应尊重他人是否愿意喝酒，不要强迫他人喝酒。
另外，在饮酒过程中要保持礼貌和克制，不要呛咳、大声喧哗或过度酗酒。
7.服务员礼仪：在商务用餐中，对待服务员也需要保持礼貌和尊重，不要对服务员发表不当言论或嘲笑服务员。
如果出现问题，应该及时沟通，但是也要注意方式和语气，不要给其造成困扰。
总结起来，商务用餐礼仪是提升个人形象和商务合作关系的一个重要环节，需要合理掌握各项礼仪规范，包括接待礼仪、用餐顺序、使用餐具、切糕礼仪、宴会礼仪、饮酒礼仪和对待服务员礼仪等。
酒店礼宾服务礼仪
酒店礼宾服务礼仪酒店礼宾服务礼仪礼宾部是属于房务部所辖一个对于星级酒店而言十分重要的部门。
那么你知道有哪些礼仪吗？下面是小编为大家整理的酒店礼宾服务礼仪，欢迎阅读！酒店礼宾服务礼仪11.迎送服务礼仪①见到宾客光临，应面带微笑，主动表示热情欢迎，问候客人：“您好!欢迎光临!”，并致15度鞠躬礼。
②对常住客人应称呼他(她)的姓氏，以表达对客人的礼貌和重视。
③当宾客较集中到达时，要尽可能让每一位宾客都能看到热情的笑容和听到亲切的问候声。
④宾客乘车抵达时，应立即主动迎上，引导车辆停妥，接着一手拉开车门，一手挡住车门框的上沿，以免客人碰头。
⑤如遇下雨天，要撑伞迎接，以防宾客被淋湿。
若宾客带伞，应为宾客提供保管服务，将雨伞放在专设的伞架上。
⑥对老人、儿童、残疾客人，应先问候，征得同意后予以必要的扶助，以示关心照顾。
如果客人不愿接受特殊关照，则不必勉强。
⑦宾客下车后，要注意车座上是否有遗落的物品，如发现，要及时提醒宾客或帮助取出。
⑧客人离店时，要把车子引导到客人容易上车的位置，并为客人拉车门请客上车。
看清客人已坐好后，再轻关车门，微笑道别：“谢谢光临，欢迎下次再来，再见!”并挥手致意，目送离去。
⑨主动、热情、认真地做好日常值勤工作。
尽量当着客人的面主动引导或打电话为其联系出租车。
礼貌地按规定接待来访者，做到热情接待，乐于助人，认真负责，不能置之不理。
2.行李服务礼仪①客人抵达时，应热情相迎，微笑问候，帮助提携行李。
当有客人坚持亲自提携物品时，应尊重客人意愿，不要强行接过来。
在推车装运行李时，要轻拿轻放，切忌随地乱丢、叠放或重压。
②陪同客人到总服务台办理住宿手续时，应侍立在客人身后一米处等候，以便随时接受宾客的吩咐。
③引领客人时，要走在客人左前方二三步处，随着客人的步子行进。
遇拐弯处，要微笑向客人示意。
④乘电梯时，行李员应主动为客人按电梯按钮，以手挡住电梯门框敬请客人先进入电梯。
在电梯内，行李员及行李的放置都应该靠边侧，以免妨碍客人通行。
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宴会服务礼仪有哪些宴会服务礼仪，宴会是为庆祝某个节日，为某人某事而举行的大型进餐活动。
它可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。
正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。
它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。
一、如何组织准备宴会能否成功地举办一次宴会，达到预期的目的，很重要的一个因素，就是在宴会前的各种准备是否充分，各方面的礼仪是否周全，所以宴会前准备的礼仪工作是很重要的。
具体要求做好以下几个方面的工作：1.列出宾客名单任何一次宴会，都是要达到一定的目的。
宴会之前要按照宴会的目的列出被邀请人员的名单，并且确定谁是主宾，谁是次主宾，谁是陪客。
2.宴请时间宴清时间应以主宾最合适的时间来确定，以多数宾客能来参加宴会为准则。
宴会场所的选定，要考虑生活习惯、民族差异及宗教信仰等方面的因素。
3.宴会的菜谱宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。
即一桌菜要有主菜，以显示菜的规格；要有一般菜，以调剂客人的口味；要有特色菜，以显示菜的风格。
应特别照顾主宾的饮食习惯。
同时，酒水、香烟、水果要备齐。
4.宴会中的座位安排正式宴会一般要事先安排座次，一示隆重，二免混乱，三可更好地达到宴请的目的。
按共同的惯例和习惯，桌次高低以离土桌远近而定，右高左低，桌数较多时，要摆桌次牌，多桌宴请时，宴请桌排列—般以最前面或居中的桌子为主桌。
二、宴会中的服务礼仪宴会中的服务直接影响顾客对酒店或餐厅服务人员的印象。
所以，宴会中服务人员的服务礼仪尤为重要，主要包括几个方面：语言艺术：语言是表达思想感情的重要工具，在餐厅接待中它要求语言要简洁、明确、健康、优美，我国的语言极为丰富复杂，作为餐厅服务员必须要有语言方面的艺术技巧，才能做好餐厅服务工作，要达到语言美必须做到说话和气，说话是表达思想解决问题的手段，而和和气气的说话则是正确的态度和方法，容易被对方接受，达到解决问题的目的。
谈吐文雅：文雅的语言能使人悦耳，粗野的词汇使人憎恶，因此语言要洁净、彬彬有礼，能引起对方敬意。
有些问题也就迎刃而解。
态度要和蔼：和颜悦色的讲话使人感到温暖，讲话时尊重对方，能够使对方产生对本人的敬意。
讲话举止要大方：说话的神态要自然朴实，令人听信，不夸夸其谈，信口开河，要庄重自信，不卑不亢，落落大方。
端拿技巧：在餐厅服务中服务员要掌握餐厅服务基本功最突出的是上菜、撤桌时的端拿技巧。
端拿是指端拿摆放菜点和汤饭的方法和技巧，要求端平拿稳，汁液不溢，保持菜肴形状。
端拿时要敏捷准确的传送，摆放在恰当的位置，以一手摆置数碗或数碟的做法既不卫生，又不雅观，并容易发生事故差错，以致在客人面前失礼。
三、宴会后的服务礼仪客人用餐完毕，应做好餐后服务工作。
如：送上香巾，并征求客人意见，对宾客提出的意见要虚心接受，记录清楚，并感谢：“非常感谢您的宝贵意见”；为客人拉开座椅让路，递送衣帽、提包，在客人穿衣时主动配合协助；送客道别。
宴会一般被视为隆重的宴请，它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。
因此，对其服务以及礼仪的要求也较高。
宴会服务礼仪不仅仅要做到餐厅服务礼仪中的基本要求，而且，更重要的是对出席者提供最优质的服务。
宴会是国际国内社会交往中一种通行的较高层次的礼仪形式。
一般把政府机关、社会团体举办的有一定规模的酒宴，称为宴会；私人举办的规模较小的称为筵席。
宴会常用于庆祝节日、纪念日，表示祝贺、迎送贵宾等事项。
宴会的场面一般比较庞大、隆重，能使人得到一种礼遇上的满足。
不同的宴会有着不同的作用，概括地说，宴会可以表示祝贺、感谢、欢迎、欢送等友好情感，通过宴会，可以协调关系，联络感情，消除隔阂，增进友谊，加强团结，求得支持，有利于合作等。
宴会种类复杂，名目繁多。
按规格分：有国宴、正式宴、便宴、家宴；按餐型分：有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；按用途分：有欢迎宴会、答谢宴会、国庆宴会、告别宴会、招待宴会；按时间分：有早宴、午宴和晚宴；其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶会都可列为宴会。
宴会准备的礼仪宴会具有很重要的礼仪作用，有严格的礼仪要求。
宴请宾客是一种较高规格的礼遇，所以主办单位或主人一定要认真、周到地做好各种准备工作。
(一).明确对象、目的、形式1.对象。
首先要明确宴请的对象。
主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。
2.目的。
宴请的目的是多种多样的。
可以是为表示欢迎、欢送、答谢，也可以是为表示庆贺、纪念，还可以是为某一事件、某一个人等等。
明确了目的，也就便于安排宴会的范围和形式。
3.范围。
宴请哪些人参加，请多少人参加都应当事先明确。
主客双方的身份要对等，主宾如携夫人，主人一般也应以夫妇名义邀请。
哪些人作陪也应认真考虑。
对出席宴会人员还应列出名单，写明职务、称呼等。
4.形式。
宴会形式要根据规格、对象、目的确定，可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。
目前世界各国礼宾工作都在改革，逐步走向简化。
(二).选择时间、地点主人确定宴会时间，应从主宾双方都能接受来考虑，一般不选择在重大节日、假日，也不安排在双方禁忌日。
选择宴会日期，要与主宾进行商定，然后再发邀请。
地点的选择，也要根据规格来考虑，规格高的安排在国会大厦、人民大会堂，或高级饭店。
一般规格的则根据情况安排在适当的饭店进行。
(三).邀请宴会一般都要用请柬正式发出邀请。
这样做一方面出于礼节，一方面也是请客人备忘。
请柬内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。
请柬要书写清晰美观，打印要精美。
请柬一般应提前两周发出，太晚了不礼貌。
(四).安排席位宴会一般都要事先安排好桌次和座次，以便参加宴会的人都能各就各位，入席时井然有序。
席位的安排也体现出对客人的尊重。
桌次地位的高低，以距主桌位置的远近而定。
以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。
座次的高低，考虑以下几点：1.以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。
2.把主宾安排在最尊贵的位置。
即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人右手位置。
3.主人方面的陪客，尽可能与客人相互交插，便于交谈交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。
4.译员安排在主宾右侧。
5.席次确定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中间。
(五).拟订菜单和用酒拟订菜单和用酒要考虑以下几点：1.规格身份、宴会范围。
2.精致可口、赏心悦目、特色突出。
3.尊重客人饮食习惯、禁忌。
4.注意冷热、甜咸、色香味搭配。
宴会中主人的礼仪(一).迎宾，宴会开始前，主人应站在大厅门口迎接客人。
对规格高的贵宾，还应组织相关负责人到门口列队欢迎，通称迎宾线。
客人来到后，主人应主动上前握手问好。
(二).引导入席，主人请客人走在自己右侧上手位置，向休息厅或直接向宴会厅走去。
休息厅内服务人员帮助来宾脱下外套、接过帽子。
客人坐下后送上饮料。
主人陪主宾进入宴会厅主桌，接待人员引导其他客人入席后，宴会即可开始。
(三).致词、祝酒，正式宴会一般都有致词和祝酒。
但时间不尽相同。
我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。
在致词时，全场人员要停止一切活动，聆听讲话，并响应致词人的祝酒，在同桌中间互相碰杯。
这时宴会正式开始。
(四).服务顺序，服务人员侍应，要从女主宾开始，没有女主宾的，从男主宾开始，接着是女主人或男主人，由此向顺时针方向进行。
规格高的，由两名服务员侍应，一个按顺序进行，另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位止。
(五).斟酒，斟酒在客人右侧，上菜在客人左侧。
斟酒只需至酒杯三分之二即可。
(六).用餐时，主人应努力使宴会进行得气氛融洽，活泼有趣。
要不时地找话题进行交谈。
还要注意主宾用餐时的喜好，掌握用餐的速度。
(七).客人用餐完毕，吃完水果后，在客人告辞时，主人应热情送别，感谢他的光临。
赴宴的礼仪宴会是否成功，主人处于主导地位，主人要以客人的需要、习惯、兴趣安排一切。
而应邀赴宴的客人的密切配合也是决不可忽视的。
(一).应邀，接到邀请后，不论能否赴约，都应尽早作出答复。
不能应邀的，要婉言谢绝。
接受邀请的，不要随意变动，按时出席。
确有意外，不能前去的，要提前解释，并深致歉意。
作为主宾不能如约的，更应郑重其事，甚至登门解释、致歉。
(二).掌握到达时间，赴宴不得迟到。
迟到是非常失礼的，但也不可去得过早。
去早了主人未准备好，难免尴尬，也不得体。
(三).抵达，主人迎来握手，应及时向前响应，并问好，致意。
(四).赠花，按当地习惯，可送鲜花或花篮。
(五).入席，在服务人员的引导下入座。
注意在自己的座位卡入座，不要坐错了位置。
(六).姿态，坐姿自然端正。
不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。
肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光随势而动，不要紧盯菜盘。
(七).餐巾，当主人拿起餐巾时，自己便也可以拿起餐巾。
打开放在腿上。
千万不要别在领口，挂在胸前。
餐巾是用来防止菜汤滴在身上，和用来擦拭嘴角的，不可用来擦餐具，更不要用来擦脖子抹脸。
(八).进餐，进餐时要文明、从容。
闭着嘴细嚼慢咽，不要发出声音，喝汤要轻啜，对热菜热汤不要用嘴去吹。
骨头、鱼刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盘。
嘴里有食物时不要说话，剔牙时，用手遮住。
就餐时，不得解开纽扣，松开领带。
(九).交谈，边吃边谈是宴会的重要形式，应当主动与同桌人交谈，特别注意同主人方面的人交谈，不要总是和自己熟悉的人谈话。
话题要轻松、高雅、有趣，不要涉及对方敏感、不快的问题，不要对宴会和饭菜妄加评论。
(十).退席，用餐完毕，应起立向主人道谢告辞。