巧做拌凉菜 教案
五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜 全国通用
《巧做凉拌菜》教学设计一、教学目标：1.通过观察与动手实践，使学生学会做一些简单的凉拌菜。
2.培养学生自主探究、合作创新的精神。
3.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术，养成认真细致的劳动态度和精益求精的质量观。
二、教学重点：使学生掌握一些凉拌菜的制作方法。
三、教学难点：有效培养学生的合作和创新能力。
四、课前准备：菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔、活动记录表等。
五、教学过程课前交流：师：同学们观察一下，今天上课我们的穿着有什么不同？生：我们都穿着围裙，带着厨师帽。
师：大家看起来真精神，就像个小厨师。
小厨师们可都要讲卫生，你们课前都洗手了吗？生：洗啦！师：真棒！同学们看前面的这些工具和蔬菜，你们猜猜今天我们要学什么？生：学做菜师：同学们真聪明，你们准备好了吗？生：准备好了！上课（一）创设情境，激趣导入师：同学们，你们吃过凉拌菜吗？吃过哪些凉拌菜？生交流吃过的凉拌菜。
师：老师给同学们带来了更多的凉拌菜，请看大屏幕（课件出示：花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你有哪些想法？生交流。
（二）引导探究，研讨做法师：今天老师就满足你们的愿望，（出示一道凉拌菜），请同学们先看一看这道菜，觉得怎么样？（师相机板书：色、形）师：我把这道菜分送给同学们,请你闻一闻，说说闻到了什么味？（板：香）师：热菜气香、冷菜骨香，我们还是尝一尝，说说觉得怎么样？（板：味）小结：做菜就要讲究色香味形俱全。
师：现在请同学们想一想，我是怎样做的呢？生交流（说不出时可讨论,师相机板：切、拌、摆）。
师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧。
（板：巧）（三）观察示范，实践操作师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我是小神厨。
看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小窍门：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
东北拌凉菜教学设计方案
一、教学目标1. 知识与技能目标：（1）了解东北拌凉菜的历史、文化背景和营养价值。
（2）掌握东北拌凉菜的制作方法，包括选材、切配、调味等。
（3）学会使用家常调料和食材制作美味的东北拌凉菜。
2. 过程与方法目标：（1）通过观察、操作、讨论等方式，培养学生的动手能力和观察能力。
（2）引导学生学会分析问题、解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观目标：（1）激发学生对东北美食的兴趣，增强对家乡文化的自豪感。
（2）培养学生的团队协作精神和劳动观念。
二、教学重难点1. 教学重点：东北拌凉菜的制作方法、调味技巧。
2. 教学难点：食材的选材和切配技巧，以及调味品的搭配。
三、教学准备1. 教师准备：教学课件、东北拌凉菜制作视频、调味品样品、食材样品。
2. 学生准备：一双干净的手套、一个小碗、一把刀、一把砧板。
四、教学过程1. 导入新课（1）播放东北拌凉菜的制作视频，让学生初步了解东北拌凉菜的制作过程。
（2）提问：同学们知道东北拌凉菜吗？它有哪些特点？2. 讲解制作方法（1）讲解东北拌凉菜的历史、文化背景和营养价值。
（2）介绍制作东北拌凉菜的食材和调味品。
（3）讲解食材的选材、切配技巧和调味品的搭配。
3. 实践操作（1）分组进行，每组选一名组长负责协调。
（2）组长带领组员按照讲解的制作方法进行实践操作。
（3）教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。
4. 交流分享（1）各小组展示自己的作品，讲解制作过程中的心得体会。
（2）教师点评，给予鼓励和指导。
5. 总结与拓展（1）总结东北拌凉菜的制作方法、调味技巧和注意事项。
（2）拓展：鼓励学生尝试创新，制作其他地方的拌凉菜。
五、教学评价1. 过程性评价：观察学生在实践操作过程中的表现，如动手能力、观察能力、团队协作精神等。
2. 结果性评价：品尝学生制作的东北拌凉菜，评价其口味、外观和营养价值。
3. 评价方式：教师评价、学生自评、互评。
六、教学反思1. 教师应关注学生的个体差异，因材施教。
综合实践活动课《做凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录
综合实践活动课《做凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录《做凉拌菜》教学设计【教学目标】1、掌握凉拌菜的制作方法2、培养学生的实践能力，提高学生的创新意识和创新能力。
3、让学生体会到劳动的乐趣，树立积极的生活态度，提高适应生活的能力。
【教学重、难点】重点：掌握凉拌菜的制作方法。
难点：味道、营养的搭配【活动准备】课件、菜刀、菜板各种制作凉拌菜的原料及调味品、筷子、盘子、围裙等。
【教学过程】一、初识凉拌菜（一）创设情境，导入新课师：在屏幕上出示几种凉拌菜生：观察并回答是什么菜？师：这些菜的做法有什么共同特点？生：凉拌师:你能够说出什么是凉拌菜吗？想知道怎么做凉拌菜吗？这堂课就一起来学习做凉拌菜。
板书课题：做凉拌菜学生交流。
师总结、提升把可以直接吃的生原料或者加工好的熟原料切成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制成的菜肴就是凉拌菜。
【设计意图：结合生活实践，引导学生交流生活中自己对凉拌菜的了解，在轻松愉快的谈话氛围中引出凉拌菜的概念，激发学生的求知欲，为接下来的学习探究打下良好的基础。
】（二）品尝菜肴，研讨做法师：今天老师亲自下厨为同学们做了一道凉拌菜糖醋黄瓜，我给它取名为心心相印，想不想尝一尝。
下面就请同学们先品尝，再以小组为单位讨论糖醋黄瓜是怎么制作的。
组长从桌洞里拿出糖醋黄瓜、学生品尝。
以小组为单位讨论糖醋黄瓜的制作步骤。
个别小组展示制作步骤。
师生共同总结并板书：备料-切制-调拌-摆盘-命名师：刚才尝了老师做的糖醋黄瓜感觉怎么样？哪里好？学生交流后小结。
师板书评价凉拌菜的标准：味、色、营养。
【设计意图：通过品尝糖醋黄瓜及研讨交流，了解制作凉拌菜的一般方法；同时，在学生评价老师制作的糖醋黄瓜中，了解评价凉拌菜的基本标准。
在这个过程中，充分调动学生对凉拌菜的兴趣，激起学生动手实践的热情。
】二、初步制作凉拌菜（一）备料老师给同学们准备好了洗净的黄瓜及调味料，想不想亲手制作凉拌菜？（二）切制——交流探讨、学习切菜的方法1、学习微课，了解正确切菜方法（1）学习正确的切菜方法师:切菜是个技术活，同学们认为应该注意哪些方面的问题？请带着这个问题观看视频。
综合实践活动课《烹调凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录
综合实践活动课《烹调凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录一、教案针对综合实践活动课《烹调凉拌菜》的优质教案如下：教案目标- 研究凉拌菜的基本原理和技巧- 掌握凉拌菜的制作方法- 培养学生的创造力和口味调配能力教学内容1. 凉拌菜的定义和特点2. 凉拌菜的分类和常见食材3. 凉拌菜的制作步骤和注意事项教学步骤1. 导入：通过图片和视频介绍凉拌菜的美食文化背景，引发学生的兴趣和好奇心。
2. 讲解：向学生简要介绍凉拌菜的定义、特点和分类，并展示常见食材。
3. 示范：选取一种常见的凉拌菜进行制作示范，引导学生观察和思考制作过程中的关键步骤和技巧。
4. 分组操作：学生分成小组，每个小组选择一种凉拌菜进行制作实践，教师进行指导和辅助。
5. 品尝与评价：学生品尝自己制作的凉拌菜，并进行口味调配和评价，分享自己的感受和体验。
6. 总结：教师总结本节课的研究内容，强调凉拌菜制作的注意事项和技巧。
教学评价教师可以通过学生的参与度、制作成果和口味评价来进行教学评价，同时也可以引导学生互评和自评。
二、教学设计针对综合实践活动课《烹调凉拌菜》的教学设计如下：教学目标- 培养学生的动手能力和创造力- 培养学生的团队合作意识和沟通能力- 培养学生的食品安全意识和卫生惯教学活动1. 图片和视频展示：通过图片和视频展示凉拌菜的魅力和制作过程，激发学生的研究兴趣和动手欲望。
2. 小组合作制作：学生分成小组，每个小组选择一种凉拌菜进行制作，并进行团队合作和实践操作。
3. 口味调配比赛：引导学生在制作过程中尝试不同的调味方法和口味搭配，进行口味调配比赛，增加研究的趣味性。
4. 评价和分享：学生品尝自己制作的凉拌菜，并进行评价和分享，交流研究心得和体会。
5. 清洁与整理：教师引导学生将制作过程中的厨具和材料进行清洁和整理，培养学生的卫生惯。
三、课堂实录以下是综合实践活动课《烹调凉拌菜》的课堂实录：日期：2021年10月1日时间：上午9:00-10:30地点：学校实验室实录内容：- 导入环节：教师展示凉拌菜的美食图片和视频，介绍凉拌菜的文化背景和特点。
做凉拌菜(教案)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
教案：做凉拌菜2023-2024学年综合实践活动五年级下册教学目标：1. 让学生了解凉拌菜的制作过程和所需的食材。
2. 培养学生的动手能力和团队合作能力。
3. 增加学生对蔬菜的营养价值的认识。
教学重点：1. 凉拌菜的制作过程和食材的选择。
2. 培养学生的动手能力和团队合作能力。
教学难点：1. 食材的处理和调味品的搭配。
2. 学生之间的合作和分工。
教学准备：1. 凉拌菜的食材：黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等。
2. 调味品：盐、醋、酱油、香油等。
3. 制作工具：菜刀、砧板、碗、筷子等。
教学过程：一、导入1. 引导学生谈论自己喜欢吃的蔬菜。
2. 介绍凉拌菜的制作过程和食材。
二、讲解制作过程1. 讲解食材的处理方法，如黄瓜切片、西红柿切块等。
2. 讲解调味品的搭配，如盐、醋、酱油、香油等。
3. 讲解制作工具的使用方法，如菜刀、砧板、碗、筷子等。
三、示范制作1. 教师示范制作凉拌菜的过程。
2. 学生观察并提问。
四、学生制作1. 学生分组，每组选择一种蔬菜进行制作。
2. 学生按照讲解的制作过程进行操作。
3. 教师巡回指导，解答学生的问题。
五、品尝和评价1. 学生品尝自己制作的凉拌菜。
2. 学生互相评价，提出改进意见。
六、总结1. 教师总结本次活动的收获和不足。
2. 学生分享自己的感受和体验。
教学反思：本次活动中，学生通过动手制作凉拌菜，不仅学会了食材的处理和调味品的搭配，还培养了团队合作能力。
在制作过程中，学生积极参与，互相帮助，共同完成任务。
同时，学生也增加了对蔬菜的营养价值的认识，提高了健康饮食的意识。
在今后的教学中，可以进一步引导学生探索其他蔬菜的制作方法，丰富学生的饮食文化知识。
同时，可以结合其他学科，如科学、美术等，开展跨学科的综合实践活动，提高学生的综合素养。
注意事项：1. 在制作过程中，教师应提醒学生注意安全，正确使用菜刀和砧板等工具。
2. 在品尝和评价环节，教师应引导学生积极参与，提出建设性的意见。
小学四年级下册综合实践活动. 巧做凉拌菜 (13张)ppt
——巧做凉拌菜
一、图片导入，揭示课题
凉拌菜：
chāo
将可食用的生原料或焯水后的
熟原料，加工成块、片、丝等形状，
加入调料，直接调制而成的一种菜
肴。
二、引导探究，研究做法
三、观察示范，实践操作
切菜技巧：
• 1.握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半 屈状摁住要切的原料。
• 小贴士：醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过 早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时 调入。
小组合作：创造一道色香味形俱全的凉拌菜，并 取一个有创意的名字。
1.小组长分工明确：选菜、切菜、调菜要有序 进行。 2.做菜时一定要注意卫生和安全。 （特别是不要随意把刀对准其他同学，同时要 注意自身安全）
3.做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意 的菜名，并想想怎样简单的介绍这道菜。
4.把用具收拾干净，摆放整齐。 5.纪律：做完的同学把菜放到展区后，本组坐回原 位保持安静，举手示意。
最佳创意奖 最佳摆盘奖 最佳搭配奖 最佳合作奖 金坪小厨神
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
• 2.切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改 切成小块。
• 3.切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心 用刀，用力均匀。
• 4.把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好 后就变成漂亮的细丝了。
Hale Waihona Puke 调味技巧：• 要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种 调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多， 与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺 盐）。
巧做凉拌菜(导学案)2022-2023学年综合实践活动四年级下册-通用版
巧做凉拌菜（导学案）
一、活动目标
1.学习制作凉拌菜，掌握基本的制作步骤和技巧。
2.培养学生的动手能力和创新思维，提高他们的综合素质。
二、活动准备
1.食材准备：黄瓜、胡萝卜、紫菜、生菜、芝麻酱、酱油、白糖、醋、盐、辣椒油等。
2.器材准备：切菜刀、切板、碗、勺子、调料瓶等。
三、活动过程
1. 菜品介绍
凉拌菜是一道广泛流传的传统中华美食，历史悠久，风味独特，色香味俱全。
适合各种场合和人群品尝，做法简单，口感爽口。
2. 制作步骤
步骤一：准备食材
将黄瓜、胡萝卜、紫菜、生菜清洗干净，切成细丝或小块备用。
步骤二：制作调料
1.将芝麻酱、酱油、白糖、醋、盐、辣椒油等调料混合均匀备用。
2.可根据口味适量增减调料的分量。
步骤三：拌菜
1.将切好的菜丝装入碗中。
2.然后，将调料倒在碗中，轻轻搅拌均匀。
3.将拌好的凉菜装盘，撒上少量芝麻即可。
3. 注意事项
1.切菜的刀和板要卫生，避免食品污染。
2.切菜的技巧要掌握，以免切伤手指。
3.菜品的味道和口感要根据个人的口味进行调整。
四、活动总结
通过本次制作凉拌菜的活动，学生们不仅掌握了基本的制作技巧，还培养了动手能力和创新思维。
同时，在活动中也增进了师生之间的交流和合作，营造了欢乐、轻松、和谐的学习氛围。
综合实践活动课《烹饪凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录
综合实践活动课《烹饪凉拌菜》优质教案、
教学设计、课堂实录
一、教案概述
本节课是一节综合实践活动课，主题是烹饪凉拌菜。
通过本课
的研究，学生将了解到凉拌菜的制作方法、调味原则和营养价值，
培养他们的实践能力和创新思维。
二、教学目标
1. 了解凉拌菜的特点和分类；
2. 掌握凉拌菜的制作方法；
3. 理解凉拌菜的调味原则；
4. 了解凉拌菜的营养价值；
5. 培养学生的实践能力和创新思维。
三、教学重点
1. 凉拌菜的制作方法；
2. 凉拌菜的调味原则。
四、教学准备
1. 教师准备：
- 凉拌菜的制作材料；
- 教学课件。
2. 学生准备：
- 课前预相关知识。
五、教学过程
1. 导入：
介绍凉拌菜的概念和特点，引发学生对凉拌菜的兴趣。
2. 知识讲解：
详细讲解凉拌菜的制作方法和调味原则，引导学生理解。
3. 实践操作：
将学生分成小组，每个小组制作一道凉拌菜，并进行现场操作。
4. 课堂展示：
每个小组将自己制作的凉拌菜进行展示，学生之间互相品尝和
评价。
六、教学总结
通过本次课程研究，学生们了解了凉拌菜的制作方法、调味原则和营养价值。
同时，他们也通过实践操作培养了实践能力和创新思维。
七、教学反思
本节课的教学设计和实施取得了良好的效果。
下一步，可以加入更多的互动环节，提高学生对凉拌菜的兴趣和参与度。
粤教版三年级劳动与技术 第三单元 活动2 学做凉拌菜 一等奖创新教案(1课时)
粤教版三年级劳动与技术第三单元活动2 学做凉拌菜一等奖创新教案（1课时）活动2 学做凉拌菜教学目标1、劳动观念:通过制作凉拌菜树立热爱劳动,劳动最光荣的观；在处理食材过程中,树立尊重食材、绿色环保、不浪费的观念。
2、劳动精神:引导学生在实践中感受侧作美食的乐趣,体会成功的快乐,培养他们勇于想象、勤于思考、善于发现、乐于实践的精神;披励学生面对制作失败的结果时不要气馁,要再接再厉,培养学生的耐挫精神。
3、劳动能力:在实践操作过程中提高学生的动手能力、创新能力,引导学生在制作凉拌菜的过程中发挥团队精神,引导学生在合作中成长,培养学生的协作沟通与自我表达能力。
4、劳动习惯和品质:学生在制作凉拌菜过程中,通过动手操作,养成认真严谨、追求创新的良好劳动习惯,培养不畏困难、坚强不屈的良好劳动品质。
教学重点:切黄瓜、调酱料。
教学难点:剥大蒜。
教学准备:搜集制作凉拌菜的资料；准备制作食材:黄瓜、大蒜、调料、塑料刀具、砧板等。
教学时数：1课时教学过程：一、看看讲讲引导学生认真观察图片上的凉拌菜,然后让学生以小组的形式进行讨论,思考图片上的凉拌菜分别是由哪些蔬菜制作出来的,可能添加了什么调料等。
同时在交流过程中引导学生分享自已吃过哪些凉拌菜、在哪里吃的、味道如何,让学生将日常生活当中的所见所闻带进课堂,实现课堂与生活相连接。
然后每小组派代表向全班同学分享小组的交流所得,活跃课堂,激发学生对制作凉拌菜的兴趣。
二、巧手工作坊先播放制作凉拌黄瓜的视频,让学生对制作凉拌黄瓜的方法有初步认识,随后教师与学生共同制作凉拌黄瓜。
首先,指导学生将要使用的食材和调料整理好备用,然后开始操作。
在给黄瓜刨皮的过程中要提醒学生注意用刀安全,在刨皮过程中做到不打闹、不玩耍,以免受伤。
除此之外,教师可以提醒学生运用上节课所学的知识,引导学生将刨皮后剩下的黄瓜皮收集起来,制作肥料,培养学生绿色环保的意识与习惯。
切黄瓜时,教师可以示范并指导学生握刀切黄瓜。
做凉拌菜(教学设计)2022-2023学年综合实践活动五年级下册
做凉拌菜（教学设计）一、活动目标1.了解凉拌菜的特点和制作方法2.能够掌握凉拌菜制作的基本技巧和步骤3.发掘学生的创造力和口味调配能力4.增加学生对蔬菜的了解和兴趣二、活动说明1.教学方法本次活动采用小组合作的形式，辅导员或教师进行示范和指导，并引导学生自己探索和发现。
2.时间安排本次活动预计在一次课堂内完成。
3.人员分组本次活动按照班级分成小组，每组5人左右，学生可以自由组合或教师指定。
4.准备物品碗、勺子、刀、菜板、调料（生抽、醋、盐、糖、辣椒油等），多种蔬菜（例如黄瓜、西红柿、胡萝卜、豌豆苗等）。
5.步骤安排第一步：教师向学生介绍什么是凉拌菜，让学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
第二步：学生分组采购所需蔬菜，并清洗净备；第三步：教师一一指导学生如何使用刀和菜板，让学生掌握切菜的基本技巧；第四步：每个小组派一名学生来制作调料。
教师一一检查学生的调料制作，指导学生如何搭配不同的调料，让学生发掘自己的创造力；第五步：学生根据自己的喜好和口味调配自己的调料；第六步：学生使用切好的蔬菜，将制好的调料混合在一起，制作出美味的凉拌菜。
三、教学重难点1. 教学重点教学重点是让学生掌握凉拌菜的制作步骤和基本调料的搭配方法，并发扬自己的创造力和口味调配能力。
2. 教学难点教学难点是引导学生选择正确的蔬菜以及科学地使用刀和切菜板，并让学生逐渐理解调料的搭配和口味的调整方式。
四、教学评价1.学生能够正确使用刀和切菜板，将蔬菜切成均匀的丝和片；2.学生能够熟练地制作凉拌菜和搭配不同的调料；3.学生能够逐渐发扬自己的创造力和口味调配能力，创造符合自己口味的佳肴；4.学生能够表达对蔬菜的兴趣和了解。
五、总结本次凉拌菜体验活动，重点在于教会学生如何正确使用刀和切菜板，掌握凉拌菜的制作基本技能和调配口味的能力。
在活动中，学生自由搭配调料，发挥了自己的创造力，并且对蔬菜产生了更多的兴趣和了解。
希望本次活动可以激发学生对健康饮食的重视和对美食的热爱。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
巧 做 拌 凉 菜
宁阳现代学校 周晶
【活动目标】
1、 通过探究、实践，学会做凉拌菜。
2、 通过做凉拌菜的准备工作，提高学生使用菜刀的技能，培养学
生的左右手协调能力。
3、 在活动过程中，培养学生的自主探究、合作创新的精神，提高
学生的审美能力。
4.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也
是一门艺术。
【活动重、难点】
1、摸索掌握调料的用量。
2、知道哪些原料适合做凉拌菜，并能根据食用者的口味、营养
去搭配原料。
【活动准备】
教师：课件、做菜用具、凉拌胡萝卜丝、各种蔬菜
学生：收集凉拌菜的知识和各种菜的营养
【活动时间】1课时
【活动过程】
一、创设情境，激趣引入
孩子们，这炎热的夏天特别喜欢吃青两颗欧的凉拌菜，你吃过什
么凉拌菜？看今天老师给你准备了什么？（凉拌胡萝卜丝）闻闻，怎
么样？想不想亲手做盘尝尝？好，今天我们就一起巧拌凉菜！（板书
课题）
二、自主探究，尝试拌菜
1、仔细观察，这道菜的主料是什么？（胡萝卜）配料呢？（香
菜）
2、闻一闻，猜猜老师加了什么调料？（香油、醋）尝一尝，还
加了什么呢？（盐）
3、如果让你来做你打算怎么做？
预设：学生会答：先把胡萝卜切丝、香菜切段。教师补充：在切
之前要把菜用凉开水冲洗干净，有的菜还要去皮，比如：胡萝卜、土
豆。然后呢？
教师补充：为了使调料均匀，我们可以把各种调料放入调料碗调
匀后再浇在菜上，吃时再用筷子调一下，使凉菜入味均匀。
4、胡萝卜是一种不易入味的蔬菜，在切好后我们可以撒上盐、
拌匀，使萝卜的水分经盐渍后流出来，然后倒掉渍水，加入凉开水淘
洗，放入盘中。
5、刚才品尝了老师的手艺，快动手也做一盘尝尝自己的手艺吧！
做的时候小组一定要合理分工，动刀了，注意安全。
6、请同学们品尝自己的劳动成果，口味如何？刚学做凉拌菜经
常会出现调味过重或过轻的现象，如果调味过重应该怎么办呢？（加
原料或加凉开水稀释）过轻呢？（放调料）
7、调和一下自己的凉菜，使口味更可口吧！
三、创意制作，培养能力
1、我们拌的胡萝卜素有“小人参”之称,他富含胡萝卜素，可提
高人体的免疫力，保护视力，你还知道哪些蔬菜的营养，课前还收集
了哪些凉拌菜的知识？介绍给大家吧！
（结合学生介绍，教师适时补充资料）
2、只要同学们合理搭配，就会做出味道可口、营养丰富的凉拌
菜。现在请同学们以小组为单位，集合集体的力量，做一盘色、香、
味、形俱巧的凉拌菜吧！
3、小组商量一下，你们想做什么菜？怎么做？分好工。
4、汇报交流结果。
2、学生创作，教师巡视指导。
3、展示介绍，品尝凉菜，畅谈感受
四、课外链接，提高能力
1、西方的饮食文化与我们中国略有不同，他们做的蔬菜沙拉、
水果沙拉口感爽华，造型、营养搭配也很巧妙，你看！（课件播放沙
拉图片）
2、请同学们收集沙拉的资料，试着学做沙拉。
《巧做拌凉菜》说课稿
宁阳现代学校 周晶
一、说教材
1、活动主题的确定：
综合实践活动课是新一轮课改的一个亮点,也是一个难点。它主
要指以学生的兴趣和直接经验为基础，以与学生学习生活和社会生活
密切相关的各类现实性、综合性、实践性问题为内容，以研究性学习
为主导学习方式，以培养学生的创新精神、实践能力及体现对知识的
综合运用为主要目的的一类新型课程。综合实践课的课题都是源自学
生的生活，内容的实践五花八门，包括与我们密切相关的吃、穿、住、
行等方面。综合实践课的开展增加了学生接触社会、自然、生活的机
会，既让学生有课堂上得不到的多种生活体验，又能让学生把书本里
学到远大的理想及创新精神这些理论相融贯通。
《巧做拌凉菜》是四年级上册第六课的内容，属于《综合实践
活动》中劳动技能的范畴，人编此课旨在通过切、拌等劳动技能的训
练，培养学生良好的劳动习惯，提高学生左右手的协调能力、合作能
力、创新能力。让学生走进厨房，体会父母的辛苦，从而培养学生孝
敬父母、主动做家务的良好品德。
这一课总共设计了两课时，我所执教的《巧做拌凉菜》是第二课
时。在第一课时中，学生已经熟练的掌握了菜刀的使用方法，能用菜
刀切片、丝、块、条、丁，为这一课做好了准备。第二课时以拌菜为
重点，既要让学生掌握拌凉菜的方法，又要通过课前调查，课中讨论，
了解凉拌菜的相关知识，比如:营养的搭配；凉拌菜的分类、卫生，
根据个人口味选择调料等。
2、活动目标：
综合实践活动的课程目标是发展学生的综合实践能力、创新精神
和探究能力，增强学生对自然、对社会和对自我的责任感。根据这一
总目标，我把此次的活动目标定为：
（1）通过探究、实践，喜欢做拌凉菜，学会做凉拌菜。
（3）在活动过程中，培养学生的自主探究、合作创新的精神，
提高学生的审美能力。
（4）通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜
也是一门艺术。
3、活动重、难点：
由于学生在家很少参加家务劳动，尤其是厨艺方面，因此感觉调
料的用量困难大，再加上这一用量不能用天平去称，也不能具体的说
就加多少，这是一个在生活中累积的经验，在实践中获得的知识，因
此确定本届课教学难点是摸索掌握调料的用量。
根据本节课的教学内容确定教学重点是学会做拌凉菜，并知道哪
些原料适合做凉拌菜，能根据食用者的口味、营养去搭配原料。
二、说教法
为了达到此次活动的目标，我采用了多种教学方法：
1、调查法
调查收集有关凉拌菜的资料，为学习奠定基础。
2、探究法
通过看——闻——尝，探究凉拌菜的做法。
3、实践法
通过动手实践，掌握凉拌菜的做法
三、 说活动过程的设计：
根据《综合实践活动指导纲要》的要求，为了达到本节课的教学
目标，我设计了四个环节：1、创设情境，激趣引入；2、自主探究，
尝试拌菜；3、创意制作，培养能力；4、课外链接，提高能力。
兴趣是最好的老师，为了激起学生学做凉菜的兴趣，我为每个小
组准备了美味可口、颜色鲜艳的凉拌胡萝卜丝，用那鲜艳的颜色、酸
酸甜甜的味道激起学生的学习欲望，从而达到课伊始，趣已生的效果。
学生在家基本上没做过凉拌菜，对他们来说，拌凉菜是全新的技
能，因此，我以凉拌胡萝卜丝为例，和学生探讨凉拌菜的做法。让学
生看，知道凉拌胡萝卜丝的主料和配料各是什么，怎么切；让学生闻，
猜猜加了什么调料；让学生尝，验证自己的猜想。通过看——闻——
尝学生自己就能得出拌凉菜的方法，然后小组合作实践，掌握这一技
能。对于调料的用量这一难点的突破，我并未采用老师讲解的方法，
我把问题抛给学生：调料各放多少呢？学生可能有很多办法，如：用
称称，用勺子量，也有的学生可能会想到逐次少量添加这一办法。这
是一个生活经验的累积过程。在学生实践后，依然还会存在用料这一
问题，我也让学生自己想办法：用量过多怎么办呢？过少呢？这样操
作，不仅让学生学到了劳动技能，而且提高了学生自己解决问题的能
力。
为了提高学生拌凉菜的技能，培养他们的创新能力，我设计了创
意制作这一环节，让学生小组合作，创作一盘色、香、味、形俱巧的
凉拌菜。同时，也通过这一环节培养学生的合作意识，让学生不仅会
拌菜，而且会搭配菜、设计菜。
《综合实践活动》注重活动的延伸，因此我设计了收集沙拉的资
料，学做沙拉这一环节，将拌凉菜这一技能拓得更深。
在本课的评价上，我采用了让学生品尝谈感受，引导学生把自己
的劳动体验说出来，在一次次的尝、谈中不断提高自己的劳动能力，
真正体会到劳动创造了美。
四、教后反思：
选择这节课经过了许多次的思想斗争，最终确定这个活动主题是
因为孩子们爱上这课，当看到他们手拿菜刀那一丝不苟的神情，那认
真细致的动作，看到家长不让孩子进厨房时孩子失望的表情，我决定
就确定这次活动主题。虽然材料的准备给我带来了很多麻烦，可为了
孩子们，值了！
在这节课的教学中，我以胡萝卜为例探讨凉拌菜的做法，对劳动
的基本技能下了很多工夫，我觉得这是有必要的，对于学生来说，就
应该让他们学到正确、规范的技能和方法，从课堂教学效果来看，正
是因为这一步走得实，学生后来的创新才有亮点可言。在整节课的教
学中，学生的表现让我大吃一惊，看来，只要我们给学生展示的舞台，
学生就能秀出世界上最美的画卷。
在这节课细节的处理上我对自己很不满意，不能随机应变，不能
根据时间来调整自己的活动设计，这说明我的随意性太大，今后一定
会注意的。