酒店存货管理制度
酒店餐饮存货管理制度
第一章总则第一条为了加强酒店餐饮存货管理，确保存货的合理使用，降低成本，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门所有存货的管理工作。
第三条酒店餐饮存货管理应遵循以下原则：1. 保质保量原则：确保库存物资质量，满足日常经营需求。
2. 先进先出原则：优先使用先进库存物资，避免积压和过期。
3. 责任到人原则：明确各部门、各岗位的存货管理责任，确保存货管理的规范化和高效化。
4. 严格控制原则：对存货采购、领用、盘点等环节进行严格控制，确保库存安全。
第二章存货管理职责第四条餐饮部经理负责：1. 组织制定本部门的存货管理制度，并监督执行；2. 定期检查存货管理情况，确保制度落实；3. 负责部门内部存货管理人员的培训与考核。
第五条采购主管负责：1. 根据经营需求，制定采购计划，确保物资供应；2. 严格审查供应商资质，确保采购物资质量；3. 对采购物资进行验收，确认数量和质量。
第六条库房管理员负责：1. 负责库存物资的入库、出库、盘点等工作；2. 严格按照制度要求，对库存物资进行分类、分区存放；3. 定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。
第七条部门员工负责：1. 严格按照规定领用库存物资，不得私自挪用；2. 做好物资使用记录，确保物资使用透明；3. 及时发现库存物资问题，向部门负责人报告。
第三章存货采购管理第八条餐饮部应根据经营计划和库存情况，制定采购计划，报经理审批。
第九条采购主管应选择信誉良好、价格合理的供应商，签订采购合同。
第十条采购物资到货后，库房管理员应进行验收，确认数量和质量，不符合要求的物资应予以退回。
第四章存货领用管理第十一条部门员工领用库存物资，需填写领用单，经部门负责人审批后，由库房管理员办理出库手续。
第十二条库房管理员应按照领用单上的信息，准确发放物资，确保物资发放到位。
第五章存货盘点管理第十三条库房管理员应定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。
第十四条盘点过程中，如发现物资短缺、过期、损坏等问题，应及时上报部门负责人。
酒店存货工作管理制度
酒店存货工作管理制度1. 管理目标酒店存货管理的目标是确保酒店物资的储备充足、存货流动合理，并且能够有效地控制存货成本，以保障酒店运营的顺利进行。
2. 负责人及职责2.1 存货管理部门存货管理部门负责酒店存货工作的统筹和管理，包括： -制定并完善存货管理制度； - 监督存货的采购、入库、出库和库存管理； - 跟踪存货的动态，提出合理的存货调拨建议；- 对存货进行定期盘点和核算，保证库存的准确性； - 分析存货周转率、库存周转天数等指标，及时调整存货策略。
2.2 采购部门采购部门负责酒店存货的采购工作，包括： - 根据酒店需求，编制采购计划，并核准采购预算； - 寻找、选择供应商，并与供应商建立稳定的合作关系； - 审核供应商提供的采购合同和发票，确保合法合规； - 跟踪供应商交货进度，确保存货的及时供应； - 统计并分析采购数据，提供采购决策的参考依据。
2.3 仓库管理部门仓库管理部门负责酒店存货的仓库管理，包括： - 制定并执行严格的仓储管理制度，确保存货的安全和完整性； - 负责存货的入库、出库和调拨，做到准确、规范，并实时更新库存记录； - 定期检查存货质量，及时发现和处理损坏、过期等问题； - 维护仓库的清洁和整齐，保持良好的工作环境；- 统计并分析仓库运行数据，提供仓库管理决策的参考依据。
3. 存货管理流程3.1 存货采购流程1.采购需求确认：根据酒店的经营计划和部门需求，确定存货的种类、数量、质量标准等采购需求。
2.供应商选择：根据采购需求，通过市场调研和竞争性招标等方式，选择合适的供应商，并与其签订采购合同。
3.采购预算编制：基于采购需求和实际情况，编制采购预算，经相关部门审批后执行。
4.采购订单生成：向供应商发送采购订单，明确采购的物品、数量、价格、交货期限等细节。
5.供应商交货：供应商按照采购订单的要求，交付存货，并提供相应的发票和质检报告。
6.入库验收：仓库管理部门对收到的存货进行验收，检查其数量、质量和规格是否与采购订单一致。
酒店存货盘点管理制度
存货盘点管理制度第一条为了加强各酒店（包括餐饮、客房、前厅、其它收入部门）的存货盘点管理，规范存货的耗用、节余、库存保管及存货核算和相关部门成本的准确性，现根据酒店经营管理及考核的需要，特制定本规定。
第二条本规定中的存货是指酒店在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料和库存商品（含mini吧小食品等）及经营性辅助设备（不包括固定资产部分）。
具体包括：1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜以及上述原材料加工后的半成品等，以及干货调料等；2、库存商品：存放于仓库（或酒店客房）及mini吧的香烟、酒水、纸巾、饮料、小食品等出售商品；3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋、牙刷、香皂、洗发用品等一次性耗材；4、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料、木材等。
5、含工程一次性耗品配件等第三条酒店存货的盘点时间规定1、各酒店每月必须对存货进行盘点2、具体盘点时间为每月最后一天，如月末最后一天遇节假日，存货盘点时间提前为假日前一天进行盘点。
3、每个月，各酒店任何经营部门不得以任何理由不在规定时间内对存货进行盘点。
第四条酒店存货职责分工1、各经营部门经理（主管）是本部门存货（含二级库）管理、盘点的直接负责人。
2、月末时，各经营部门经理（主管）需提前一天安排人员对本部门存货进行自盘。
3、月末最后一天正式盘点时，财务部汇同经营部门盘点人员一起对存货进行跟盘（如财务人员需抽盘，需对该部门20%存货进行复盘），如对容易丢失的存货商品财务人员必须跟盘或复盘（如香烟、茶等）4、各经营部门对存货盘点以后，部门经理（主管）、盘点人、财务监盘人都需在《原始存货盘点明细表》上签字（每页）。
第五条存货盘点表的传递和保管存档。
1、月度存货盘点完成以后，将签完字的《原始存货盘点明细表》交财务部，财务部根据此表做出《存货盘点汇总表》，该《存货盘点汇总表》经财务经理（主管）签字后，作为月末盘点入账的依据。
同时将《原始存货盘点明细表》装订成册存档，以备上级部门审计。
酒店库房管理制度(通用5篇)
酒店库房管理制度〔通用5篇〕酒店库房管理制度〔通用5篇〕酒店库房管理制度1〔1〕酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门管理职责不同，将仓库分为总仓、餐具瓷器仓、工程维修用品仓、制服布草仓、部门酒水仓以及废品仓。
〔2〕总仓由财务部管辖，餐具瓷器仓由餐饮部管事分部管理，工程维修用品仓由工程部管理，制服布草仓由管家部布草房管理，部门酒水仓由酒吧部管理。
但各分仓必须承受财务部的指导监视，严格按仓库管理程序操作。
废品仓由财务部管理。
〔3〕总仓设食品仓、酒水仓、贵重物品仓、文具印刷品仓、物料用品仓、清洁用品仓、五金百货仓及危险物品仓。
〔4〕各仓库设专人管理，由专人负责。
仓库主管负责总仓的全面管理工作及对仓库管理人员的工作安排。
〔5〕仓存物资必须经收货部验收后入仓，否那么不得办理入仓手续。
仓管员应对自已管辖范围内的物品负责。
应根据验收记录对入仓物品进展核对，以保证入仓物品的数量和质量都符合要求。
〔6〕入仓物资应分类摆放，不得随意堆放。
物资摆放不得靠墙、不得直接摆放在地面上。
应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原那么。
〔7〕发货出仓应根据方案进展，各部门至仓库领货必须凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权回绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应回绝发货。
〔8〕仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原那么发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。
〔9〕严禁以白条领货或抵充库存。
〔10〕仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格控制领货数量。
〔11〕仓存物资应设卡登记管理，每种物品对应一张货卡。
登记物资的进、销、存数量。
并做到帐卡物相符。
〔12〕库存物资应根据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压浪费。
〔13〕对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。
酒店仓库管理规章制度(5篇)
酒店仓库管理规章制度一、库房重地未经部门经理允许，任何人不得进入库房内，库房管理员每天必须按规定领取库房钥匙，如果库房管理员不在而必须打开库房时，必须由部门经理指定的专人领取库房钥匙并登记，并且由他人陪同才可进入库房，拿完所需用品后进行登记，及时归还库房钥匙。
二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。
三、对客房部客用品的保管和收发负有重要责任，严格依据各楼层住客率发放客用品，严格控制数量。
四、库房员工应坚守自己的工作岗位，不准串岗、闲谈，必须遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心认真完成本职工作。
五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷及时的发放。
六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。
七、收货时严格按领货单上清点商品，如无差错，可与供货部门办理收货手续。
八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品经常检查—有无过期，发现问题及时解决，做到货帐相符。
酒店库房管理规定(一)采购制度1.订购的物资必须保质保量，配套齐全，严格审查产品质量、技术资料，所购物资必须有产品合格证或材质证明，比质比价择优选购。
2.按照采购计划要求的质量、规格、型号、材质、数量、生产厂家采购物资，并做到料齐全，到货及时(二)仓库人员管理制度1.保障库存商品销售供应，及时清理存货区域，及时发现缺货并通知相关管理人员以便补充货源。
2.及时保持与整理销售区域的卫生(包括货架、商品)3.及时整理散货与退货，保证一个品种只有一包散货。
4.正确核对待发货物的价格，库存商品先进先出，防止积压货物。
5.调拨货物，仓管员要审查单价、货款总金额现价格不符或货款少收等，应立即通知开票人更正后发货。
6.严格办理物资交接手续，做好入库物资的交接和验收。
(三)物资验收入库3.物资入库存，保管员要亲自同交货人交接手续，核对清点物资名称、数量是否一致，按物资交接本上的要求签字，应当认识签收是经济责任的转移。
4.物资入库存，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用。
酒店管理会所__酒店文件存货管理制度
酒店管理会所 酒店文件存货管理制度总 则第八十三条 为加强存货管理，保证正常生产经营需要，提高存货使用效率，特制定本制度。
第十四章 存货日常管理第八十四条 存货的范围：存货是企业生产经营过程中为销售或者耗用而储备的物资，包括原材料、包装物、低值易耗品、库存商品、委托加工物资、委托代销商品、受托代销商品及其他小额耗材等。
第八十五条 存货管理的岗位分离原则：订货人员与复核、审批人员的岗位必须分离；订货人员与验收、存货保管人员岗位分离；存货保管人员、会计记账人员岗位分离；存货的盘点应由存货保管人员、会计记账人员及独立于这些岗位之外的人员共同进行。
第八十六条 存货的采购存货采购实行预算管理，每月25日前由各科室负责人向财务部报送下月采购预算。
各公司存货采购一律通过供应部统一采购，各部门需采购存货时，应填写一式三份的《采购申请表》，列明其要求和建议，经部门负责人审批后交供应部。
供应部根据公司采购流程实施采购（采购流程详见采购管理制度）。
第八十七条 存货的验收、入库1、外购入库。
货物到货后，公司仓管应根据随货同行的送货单验收货物，需要确认货物是否为公司订单所定货物，实物货物是否与送货单一致，货物是否有损伤。
验收无误后，仓管员应在送货单的返回联上签字确认，并录入金蝶进销存系统，经供应部负责人审核后打印《入库单》并签字，与送货单随货同行联一起传递到会计处进行二审和记账。
审核人员审核时应重点核对送货单与入库单数量、金额是否一致。
2、自制产成品。
生产部门加工完毕移交于仓库的产品，由仓库部门认真验收合格后，填具产成品入库单，并经双方签字、确认。
产品入库单一式四联，存根、仓库、财务、生产部门各一联。
3、入库单（财务联）应传递及时，因人为原因在存货入库后一个月内尚未传于财务部，公司财务部对此事项将不予认可并拒绝付款，所造成的损失由经手人全权负责。
4、购货发票应随同存货验收单、入库单及对方的送货单由经手人、验收人、仓库记帐员报分管副总经理审批传财务部记帐。
酒店存货管理办法
酒店存货管理办法第一篇：酒店存货管理办法酒店物资管理制度一、物资入库１、库管员必须根据经审批核准的“请购单”或“订货合同”等验收依据及供货应开出的“发票”或“销货清单”（赊购一定要有“销货清单”），办理入库手续。
２、库管员对进库物料必须对照“订货合同”或“请购单”等验收依据验查物料的品名、规格、单价、质量和数量。
对厨房用菜、调味品、食用油、米、柴油、液化气的验收，需会同厨师长或指定人员对质量把关，并监督物料的数量，发现不合使用部门的要求时应拒绝入库,并立即向经理、采购人员报告进行处理。
３、对厨房用菜应填写“用菜采购报表”(一式四联：采购报销联、财务备查挂账联、库管联、厨房备查联)，财务备查挂账联应当日送交财务，以便及时核算餐饮成本。
４、经验收合格的物料必须填写“入库单”,“入库单”一式四联经库管员、采购员、供货商、会计人员签字确认后方可办理入库，“入库单”一份送交采购部门或供货商，凭以办理付款手续，一份当日送交材料会计以便及时记录存货明细账和应付账款，一份库管员登记库存台账，一份留底存根(不能撕下)。
５、经验收合格并办理入库后，所发生的一切物料短缺、变质、破损等问题，均由库管员承担相应责任。
二、物资出库1、各部门领用营业或办公用物料时，必须先填写“出库单”(“出库单一式四联：库管联、财务联、领料部门联、存根联)，经使用部门经理、会计人员签字批准后，再到仓库领用。
2、为提高部门领料工作的计划及库存物资管理，定于每天上午办理一次性领事宜，如遇休息日、盘点日，一律提前一日办理领用手续，各使用部门应提前领料备用。
3、物料出库必须办理出库手续，对任何部门均应严格按办理出库手续后发货的程序，严禁白条发货。
4、鲜货、蔬果等厨房用菜直接入厨房视同出库。
5库管人员应对各项物料建立“库存明细账”领用物资后应立即作出正确记载，以及时反映物资的增减变化情况，作到账实相符。
三、物资盘点１、仓库物资盘点，库管员每旬自盘，并编制存货盘点表送交会计。
酒店仓库管理制度精选15篇
酒店仓库管理制度酒店仓库管理制度精选15篇在不断进步的时代，接触到制度的地方越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编收集整理的酒店仓库管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店仓库管理制度1第一条.仓库是企业物资供应、商品存储、其他物品存储的重要部门，同时担负着物资及商品管理的职能。
它的主要任务是：保管好库存物资及商品，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向营业和生产，服务周到。
第二条.仓库管理上要形成物资、商品、其他物品分类管理。
保管员对于所保管物资、商品的.排列以利于先进先出的原则分别决定储存方式及位置。
第三条.物资、商品的储存应考虑其忌光、忌热、防潮等因素妥为存放。
第四条.仓库内部应严禁烟火，严禁吸烟，消防设施齐全，严禁存放易燃易爆物品，保管员应每日早晚两次检查仓库的安全。
第五条.保管员要严格按照出入库手续办理货品的出入，拒绝手续不全者出入库，否则，因手续不全而办理出入库的发生责任由保管员负责。
第六条.保管记账要字迹清楚，日清月结不积压，月报及时。
第七条.盘点后应由盘点人员填具报告表，如有数量短少、品质不符或损毁情况，应在详加注明后由保管员签名负责。
第八条.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。
第九条.允许范围内的磅差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，应由保管员呈总经理核准调整。
若为保管责任短少时，则由保管员负责赔偿。
第十条.公司管理层每月对仓库进行一次检查，以促进仓库的管理，财务部门对仓库要随时抽查。
第十一条.保管员变动时，应由财务部门查列库存商品的移交清册后，再由交接双方会同监交人员实地盘存。
第十二条.除保管员外，其他人员未经允许不得擅自进入，违者罚款50元。
第十三条.如若发现保管员监守自盗或在库房内吸因、做假帐等情况，视情节给予罚款200元上以的处理，直至除名。
酒店仓库管理制度2一、个人卫生：按照理论培训中对仪表、仪容的具体规定要求，如：服装整洁、男不留长发、女发不披肩、不烫发、染发、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妆，勤洗手等等。
酒店存货核算管理制度
一、总则为了加强酒店存货的管理，确保存货信息的准确性、及时性和完整性，提高存货使用效率，降低存货成本，根据国家有关法律法规和酒店实际情况，特制定本制度。
二、存货核算范围1. 存货核算范围包括原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。
2. 存货核算应遵循先进先出、加权平均等原则，确保存货价值真实、合理。
三、存货核算流程1. 入库核算（1）采购部门收到货物后，应及时办理入库手续，填写入库单，并将入库单送至财务部门。
（2）财务部门核对入库单与采购订单、验收单等信息，确认无误后，进行入库核算。
（3）入库核算包括以下内容：入库数量、入库单价、入库金额、存货类别、库存数量等。
2. 领用核算（1）各部门根据实际需求，填写领用单，经部门负责人审批后，送至采购部门。
（2）采购部门核对领用单与库存信息，确认无误后，办理领用手续。
（3）财务部门根据领用单进行领用核算，包括领用数量、领用单价、领用金额、存货类别等。
3. 耗用核算（1）各部门根据实际耗用情况，填写耗用单，经部门负责人审批后，送至财务部门。
（2）财务部门核对耗用单与领用单、库存信息，确认无误后，进行耗用核算。
（3）耗用核算包括以下内容：耗用数量、耗用单价、耗用金额、存货类别等。
4. 库存盘点（1）每月末，各部门及财务部门对存货进行盘点，确保库存数量与账面数量一致。
（2）盘点结束后，填写盘点报告，经部门负责人签字确认后，送至财务部门。
（3）财务部门根据盘点报告进行库存调整，确保存货信息准确。
四、存货核算责任1. 采购部门负责存货采购、入库、领用等环节的核算，确保存货信息的准确性。
2. 财务部门负责存货核算、盘点、库存调整等环节的工作，确保存货信息的完整性。
3. 各部门负责人对本部门存货核算、领用、耗用等情况负责。
五、存货核算监督1. 酒店定期对存货核算工作进行监督，确保制度执行到位。
2. 对存货核算过程中出现的问题，及时进行整改，并追究相关责任。
六、附则1. 本制度由酒店财务部门负责解释。
酒店餐饮业存货管理制度
酒店餐饮业存货管理制度1. 引言存货管理对于酒店餐饮业来说非常重要，它直接关系到餐饮业的运营成本、客户满意度和利润率。
本文档旨在制定一套酒店餐饮业存货管理制度，以帮助酒店餐饮业有效管理存货，提高运营效率和盈利能力。
2. 存货的定义和分类2.1 存货定义存货是指酒店餐饮业所拥有的用于销售或加工的物品，包括原材料、半成品和成品。
2.2 存货分类 - 原材料：用于加工成品的材料，如食材、调料等。
- 半成品：已经进行部分加工但还未成品的物品，如面团、酱料等。
- 成品：已经加工完成的可供销售的物品，如菜肴、饮品等。
3. 存货管理流程3.1 存货采购 - 制定采购计划：根据销售预测和库存情况，制定合理的存货采购计划。
- 供应商选择：选择可靠的供应商，并与其签订明确的供货合同。
- 采购订单管理：建立采购订单管理系统，确保及时准确地下发采购订单。
- 供货验收与入库：对收到的存货进行验收，确保其质量和数量符合要求，并及时入库。
3.2 存货库存管理 - 建立库存管理系统：建立库存管理系统，记录存货的入库、出库和库存情况。
- 定期库存盘点：定期进行库存盘点，确保库存情况与系统记录一致。
- 库存周转率分析：分析库存周转率，确定存货的合理库存水平。
- 存货防损措施：采取相应的措施防止存货的损失和浪费，如设置存货报警等。
3.3 存货出库管理 - 销售出库：根据销售订单，进行存货出库。
- 出库记录与统计：记录存货出库情况，并进行统计分析，以便掌握存货销售情况。
- 存货损耗控制：加强存货出库过程中的损耗控制，减少因操作不当等原因造成的损失。
4. 存货质量管理4.1 定期质检定期进行存货质量检查，确保存货的质量符合要求，如检查食材的新鲜度和卫生状况等。
4.2 质量记录与追踪建立存货质量记录和追踪系统，记录存货的质检情况，并追踪和处理质量问题。
4.3 不合格存货处理不合格存货应及时隔离和处理，避免对其他存货的影响，并查找原因，采取措施防止类似问题再次发生。
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第一条 为了加强集团酒店业(包括餐饮、客房和休闲娱乐三大部分)的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，现根据酒店管理公司经营管理的需要，制定本规定.
第二条 本规定中的存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备（不包括固定资产部分）。
具体包括： 1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等;
2、库存商品:存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品；
3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备（不包括固定资产部分);
4、燃料:指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。 第三条 存货的购进管理 一、存货的购进采劝采购计划审批制”： 1、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法,按照本规定中的相关条款执行.
2、对不同存货，采取不同时期申报计划: （1)日计划：指需购进的各种基础性原材料食品,由厨部、餐饮部于头
一天预测第二天的需要量，据此拟定需求，填制《厨房订货申请表》，报使用部门负责人审核签字后，交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每天下午4：00—8:30。
（2）周计划：指需购进的冻品、烟等，填制《天怡酒店管理公司申购单》
由部门或仓库申报，交采购部办理采购业务。申报计划时间为每周六下午。
（3）半月计划:指需购进的干货调料，由仓库报计划,填制《天怡酒店
管理公司申购单》,仓库领班签字后，送交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每月1—5号和15-20号.
（4）月计划:指需购进的客房用品、印刷用品等，由仓库以及各部预测 该月需要量，并据此拟定需求,填制《天怡酒店管理公司申购单》，送交采购部,并办理正式采购业务.申报计划时间为每月25-30号。
3、上述第（3)、(4)项填制《天怡酒店管理公司申购单》，经使用部门负责人签字后需交仓库核签：仓库主要核查需购进的物料在计划申报时仓库中实有的各物料（包括可代用品)库存数量,并将相应的数量据实填入对应栏次，并提出计划意见。
4、对需特别制作（指经营物品上需加注酒店管理公司或酒店的标识)的各种经营性材料及物品（如一次性餐具、纸巾、客房洗具、拖鞋、茶具等)，原则上应采取招标的方式选择相对固定的制作供应商，签订定期的供货合同（除非因产品质量、结算价格及其他合作方面的原因需更换)及价格协议（按时间段);每月末，各物料使用部门（指客房部、餐饮部和休闲娱乐部)根据酒店预计需要量拟定需求计划,填制《天怡酒店管理公司申请单》(一式四联,申购部门留存一联，其他三联经审批后一联交采购部、一联交仓库、一联交财务部），报部门负责人审核签字。
二、购进存货的验收管理： 1、采购部收到批准的申购单后，应及时与供应商联系，确定具体的供货时间和每批次的供货量，并在申购单对应栏次予以注明;注明后的申购单一联由采购部留存，督促货物按时到位;一联送交请购部门,以便及时了解进货的时间,安排相应的工作；一联送交仓库,以便核对验收，安排仓位；一联交财务部，以便准备资金付款。
2、到货时的具体验收规定： (1)购进的各种食品鲜货部分，直接由厨部、餐饮部实物管理责任人（指经营场所日常经营性货物的实物管理人）专人验收,仓库保管监收；其他贵重食品部分,由各对应仓库库管进行,由财务部稽核人员监收。
① 厨部、餐饮部所需货品的验收，原则上应指定相对固定的货品验收区域(指定的验收区域应邻近贮藏室或仓库，应保持灯光明亮、清洁卫生、安全保险),配备专门的实物数量验收工具、必要的质量检验测试装置和特殊货物（如冷冻、保鲜货物）的贮藏工具及场地;
② 货品验收人和监收人必须对照申购单上所列品名、单价、数量和质量办理货品验收和监收工作;
③ 验收工作包括货品数量验收和货品质量验收两方面内容： A、货品数量验收 a、如果是密封的容器，应逐个检查是否有启封的痕迹,并逐个过
称，以防短缺； b、如果是袋装货品，应通过点数或称重，检查袋上印刷的重量是
否与实际一致; c、散装货品,应逐个品种称重，确定实际货品数量。 B、货品质量验收 a、货品验收人员应具备货品质量方面的知识和货品质量检验水平；
b、验收中对货品质量把握不准的,应证询相关技术人员的意见；对海鲜及其他水产品的质量验收工作，原则上应由厨部主管参与进行；
c、必须严把货品保质期关，对同一批货品不同保质期的不予验收，对与合同或订货单上规定的保质期不符的不予验收。
C、货品验收过程中，对已点验过的货品必须与未点检的货物分开存放。
D、验收的货品如果与一览表列货品、数量、质量等一致时，在一览表中相应项目旁作上“已到货”标记;如果不符，则要根据具体情况报行政总厨、餐饮部负责人或分管总经理处理。
E、全部货品的测试、检验、过磅、清点工作，应在送货人在场时完成；货物验收人和监收人应始终在现场,不得由其他非相关人员代行验收和监收工作；验收之后，应尽快将货品送进贮藏室、水池或仓库。
④ 填制《××酒店入库单》〔一式三联，货物验收人一联，送交货人或供应单位一联，财务部一联(此联由货物监收人送交)。格式见表4〕,验收单各栏次内容字迹必须清楚明了，数量严禁乱涂乱改;各相关责任人必须在验收单对应栏次对验收单内容签字确认。
⑤ 验收工作完成后，将订货单、《××酒店入库单》和发票订在一起，及时送交财务部稽核人员。
(2）其他货物的验收工作，直接由各对应仓库库管进行,由财务部稽核人员监收,其具体验收规定同上。
三、购进存货的款项支付，按照酒店管理公司规定的审批权限进行报批，财务部依据审批及验收手续齐全的各有效凭证进行审核后，办理付款手续.
1、财务部稽核人员收到订货单、申购单、验收单和发票后,必须对照核查各单、表、票据之间的货品、数量、质量、单价及金额是否完全相符，是否按照规定的程序办妥了齐全的手续，任何一单、一项、一个数据不符，都要查明原因，妥善解决，切实做到问题不查清解决、不向下办理付款手续。 （1)检查请购部门交来的申购单与采购部交来的订货单或订货合同有无批准签署,核对申购单与订货单的内容；如果订货单与申购单中名称、规格不符,须到请购部门和采购部门查明是否属替代品;核对后把它们订在一起,并按订货单的编号及供货单位名称存放。
(2）收到仓库交来的验收单和发票后，取出订货单与其核对: ① 检查验收单上的货品品种、实际验收数量是否涂改，验收、监收签字手续是否齐全，签名是否真实、有效;
② 检查验收单上的名称、规格、数量、质量、单价及交货时间是否与订货单的内容一致；
③ 检查发票是否为正式有效票据; ④ 检查发票上的价格与订货单的价格与订货单上的价格是否相符；
⑤ 检查发票上总金额的计算是否正确，短斤缺两、数量不足、质量不够等级问题是否已作出扣减。
(3)检查货品是否已预付定金或预付货款；已预付了定金或部分货款的，应计算出本次应付货款的金额。
（4)签署正式的付款核准意见。 3、请付款凭证经财务部稽核人员审核签字后,报财务部负责人审批。
4、出纳人员依据财务部负责人审批的付款凭证，办理正式的付款手续。
四、建立“主动征求供应商投诉"制度：由酒店办公室定期或随时收集和征求各供应商对本酒店采购、验收、结算付款等方面的意见，以改善酒店采购的运作,争取外界对酒店工作人员具体工作绩效的监督和评价，以有效地揭示、防止酒店相关工作人员效率低下、营私舞弊等问题.
第四条 存货的领用管理 一、各部门原则上应指定专门的领料人，部门领料人有权对本部门日常所需物质进行领用；超出领料范围且没有总经理或财务经理签字的,仓库有权拒绝发货。
二、特殊情况下的急件领用,由财务规定的领料人或部门经理口头或书面授权当值仓库保管员，仓库保管员方可发货，但通知人必在1日内到仓库办理签字手续；若在领货后的1日内没有办理签字手续的，由当值仓库保管员向财务上报,对通知人处以至少5元的罚款；若当值仓库保管员没有上报，而2日内领料单仍没有签字的，对当值仓库保管员处以至少5元的罚款.
第五条 存货的库存管理 一、酒店仓库及各部门实物管理责任人，对各库存的物品,必须按照物品的属性和具体物品的保存要求分类或专门存放，严禁将不同属性和不同存放要求的物品混存.
二、库存实物的进库和发出,必须依据上述规定的程序和凭证进行，严禁无单、无手续的物品进库和发放；办妥物品进库和发放手续后，应及时依据相关凭证，登记实物库存保管账，并定期（各部门实物管理责任人于每天下班前；酒店仓库库管每天对库存异动的物品，每三天对全部的库存物品）进行库存物品的账实核对盘点工作，发现差异，及时查明原因,予以解决,无法解决的,报财务部负责人处理;对超过保质期和有质量问题的货品，不得对外发放,并及时填制《质量问题物品报告表》(一式三联，一联仓库留存备查，另二联经财务部签字后一联留存财务部处理、一联返回仓库据此处理质量问题物品)，经部门负责人审核签字，送交财务部稽核人员核实后，报财务部负责人处理.各实物管理责任人当所保管的实物库存接近或达到最低库存储备量时，应及时主动地向部门负责人或相关部门提出采购(领用)申请计划。
三、各实物管理责任人在发放各物品时,必须严格按照“先进先出”的原则发放实物.
先进先出：是指按照物品购进的先后顺序和物品保质期的短长顺序，进行物品的发放。即先购进和保质期短的物品先发放，后购进和保质期长的物品后发放。