龙井茶的喝法有什么讲究？
龙井茶知识文化介绍
龙井茶知识文化介绍龙井茶是中国传统名茶之一，产地位于浙江杭州市西湖区龙井村周围的西湖龙井茶产区。
它是一种绿茶，以其独特的形状、鲜爽的口感和深浓的香气而闻名于世。
龙井茶的历史可以追溯到公元前2500多年前的春秋战国时期，据说它曾是君主贡品。
在中国的茶文化中，龙井茶被誉为“绿茶之王”，被视为中国茶叶的代表之一。
它是四大名茶之一，与碧螺春、黄山毛峰、铁观音并称。
龙井茶的生产工艺非常严格，主要包括采摘、杀青、揉捻、烘干等几个步骤。
首先是采摘，龙井茶一般在谷雨前后的早春采摘，此时茶树嫩叶初展，嫩叶里富含丰富的茶多酚和氨基酸等成分。
然后是杀青，杀青是指将采摘的茶叶经过高温处理，使其保持绿色并停止酶活性。
接下来是揉捻，揉捻是将杀青后的茶叶用手轻轻揉搓，使其形成扁平的形状，有助于茶叶中的汁液充分释放。
最后是烘干，茶叶经过揉捻后需要进行烘干，以去除多余的水分，使茶叶保持干燥。
龙井茶的外形特点是扁平而整齐的，色泽嫩绿，叶片匀齐，不卷曲，有时还会出现一些白毫。
茶汤清澈明亮，色泽鲜艳，香气浓郁持久。
它的口感鲜爽甘醇，带有一丝焦香，回味悠长。
龙井茶的特点是采用干燥的手法来保持茶叶的形状，因此茶叶外形完整，不易碎裂，茶汤也更加清澈。
龙井茶的品质主要受到产地、品种、工艺等多种因素的影响。
其中，产地是决定茶叶品质的关键因素之一。
西湖龙井茶产区的地理环境和气候条件非常适合茶叶生长，土壤肥沃，空气湿润，有利于茶树的生长和发育。
此外，龙井茶分为不同的品种，如狮峰、龙井、报春等，每种品种都有其独特的风味和特点。
不同的品种适合不同的口味偏好，因此消费者可以根据自己的口味选择适合自己的品种。
龙井茶作为一种传统的中国名茶，在国内外享有盛誉。
它不仅是一种饮品，更是一种文化的象征。
龙井茶具有浓厚的文化底蕴和历史价值，它代表了中国传统茶文化的精髓。
喝龙井茶不仅可以品味到独特的香气和口感，还可以感受到茶文化的深厚内涵。
因此，龙井茶也成为中国茶叶外交的重要组成部分，经常作为国礼赠送给外国元首和贵宾。
西湖龙井的简介
“龙井茶”，因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。
西湖龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺而蜚声于国内外市场，以“色绿、香郁、味甘、形美”“四绝”誉满全球。
历史上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分，分别产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，其中产于狮峰的“狮”字号品质最好。
龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。
若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。
龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效味道很好的呢.茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。
东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。
村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。
整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。
西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。
良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。
龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。
”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。
传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。
刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。
”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。
西湖龙井茶
西湖龙井茶今天我们游览景点前，我让大家猜个字谜。
上面二十八，下面八十，一共一百零八。
猜出来了吗？就是茶，你看，茶字是草字头与廿（nian4）相似，中间的人字与八相似，下部木可分解为八十，廿加八再加上八十等于一百零八。
所以把一百零八岁的老人称为茶寿老人。
久而久之，许多人便将茶字代表长寿。
茶字还代表回归自然，茶字由草字头，人及木字三部分构成，意为人在草木间，孰能不喝茶，也表示引导人类回归自然。
茶是世界上三大饮料之一，是人们生活中的必需品，对于杭州来说，茶和茶文化是杭州人打造精神文化生活品质中的一个重要组成部分。
西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井最佳。
（明高濂《四时幽赏录》）众所周知，龙井茶叶虎跑泉水被誉为西湖双绝，因此，到了杭州与大家一起谈茶，论茶，品茶，不仅能增长知识，还能促进身体健康真是好处多多。
杭州的产茶历史。
中国是最早发现茶的国家，杭州又是我国茶的发祥地之一。
据历史记载，西湖群山自东晋以来就种植茶树，唐宋时期西湖出产的茶叶开始闻名，早在唐天宝元年（742）余杭径山寺开山祖师法钦在海拔800米的高山上开山建庵，亲手种植茶树，以供佛待客，这是杭州种茶饮茶的起始，至今已有1200多年的历史。
茶圣陆羽在《茶经》中提到杭州天竺，灵隐二寺产茶。
唐贞元（785-805）年间游杭州天竺，灵隐寺，他的茶经写到：钱塘生天竺，灵隐二寺。
北宋苏东坡在杭州为官时曾考察西湖种茶史，并写有欲把西湖比西子，和从来佳茗似佳人的著名诗句，将交相辉映的杭州双壁-西湖和龙井作了西施佳人拟人化形象的描述。
另外，宋朝时期，西湖栽培茶树已初步形成规模。
当时，天下竺香林洞产的香林茶，上天竺白云峰产的白云茶和葛岭宝云山产的宝云茶已被列为贡品。
高僧辩才法师告老退隐龙井村，常常与苏东坡等人在龙井狮峰山下品名吟诗。
南宋建都杭州，杭州的茶进入辉煌时期，不仅在种茶制茶茶宴上推陈出新，而且通过日本，韩国来宋学禅的高僧，将中国的茶文化传播到国外。
元朝龙井附近所产之茶已成为商品上市。
各种茶的冲泡方法
一、龙井（1）冲泡方式1. 依个人口味加龙井干茶一撮（约3g）放入250ml玻璃杯2. 加开水（80℃左右）约1/3茶杯，摇动后3. 待茶叶充分吸水、舒展，再加水至7－8分满，趁热饮用4. 喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀冲泡小贴士：1. 龙井多以细嫩芽头为原料，冲泡水温不宜过高，80－85℃为宜，一般饮水机的温度刚好合适2. 冲泡时，建议使用透明玻璃杯。
朵朵茶芽袅袅浮起，好比出水芙蓉，赏心悦目3. 忌长时间浸泡，否则苦涩味重（2）龙井品质鉴别一摸：判别茶叶的干燥程度。
随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。
干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅干茶香气的高低和香型，辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。
取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。
这个环节更为重要。
（3）龙井健康功效1. 有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性2、有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
3、有助于预防和抗癌4、有助于预防和治疗辐射伤害5、有助于抑制和抵抗病毒菌6、有助于美容护肤7、有助于护齿明目，醒脑提神龙井茶的功效：1、生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。
2、抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。
龙井茶的作用：1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
喝龙井茶的功效与作用及方法
喝龙井茶的功效与作用及方法1、提神健脑：龙井茶所含的咖啡因远比咖啡的含量少，对人体的刺激性较咖啡小，但仍会让你活力十足。
工作之余不妨泡一杯龙井，让你头脑清醒、思维活跃。
2、降压降脂：茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P都是防治高血压的有效医药成分。
茶多酚能够直接起到降低血压的作用，同时对于抑制动脉硬化、强心解痉方面都具有不错的疗效。
3、保护牙齿：茶叶中也含有氟的成分，因此对于牙齿的保健也具有很好的作用。
饭后如果没有条件刷牙，不妨用茶水来漱口，保持口腔卫生。
4、美容美白：西湖龙井茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发的皮肤癌，增强皮肤防氧化能力，爱美女士不容错过。
5、抗菌消炎：茶叶中所含有的茶多酚和鞣酸等物质，细菌的本身是由蛋白质构成的。
茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，因此龙井茶对于抗菌消炎方面有很不错的功效。
6、减肥瘦身：肥胖主要是由于体内的脂肪过多导致的，而茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质对于脂肪的调节有很大的帮助。
喝茶减肥非常健康，肥胖人士都不妨多喝一些茶，替代各种不健康的饮料。
龙井茶属于绿茶，泡茶的工序是最简单的，但是想要品到色香味俱全的龙井茶，那么还需要掌握一些基本的泡茶技巧。
泡龙井的时候需要注意，龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，适宜用75摄氏度的水来冲泡，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响整体口感。
不懂品茶的朋友不妨跟着以下步骤学习如何泡龙井茶：1、准备瓷盖杯温杯，投入适量龙井茶叶。
放3克左右就可以了，口味重着可以多加一点。
2、加入少许适温开水，拿起冲泡杯，轻轻动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
3、待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，然后就是等待茶叶泡出茶汤了。
4、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均，然后就可以倒入小茶杯中品饮了。
注意，在茶泡好，倒出茶汤后，若不打算立即冲泡第二次，最好把茶盅的盖子打开，不要合上，否则会把茶闷坏。
西湖龙井茶真正味道的标准答案
西湖龙井茶真正味道的标准答案很多人喝了一辈子的龙井，说不上来真正的龙井是什么味。
今天就从龙井茶制作工艺及饮用方式的历史沿革来解析西湖龙井茶味道的真相。
龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，茶圣陆羽在其所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。
苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶。
不过唐代流行的煮饮法和宋代流行的点茶法都是把茶碾成茶末饮用的方法，和现代的饮法差异较大，不做比较。
元代，龙井附近亦开始产茶，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。
澄公爱客至，取水挹幽窦。
坐我詹卜中，余香不闻嗅。
但见瓢中清，翠影落碧岫。
烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。
”从诗文中可见，西湖龙井的饮法，还停留在烹煎的阶段，也不做赘述。
明代，明太祖正式禁造团茶，改茶制为叶茶(散茶)，唯令采芽茶以进，从此改变了唐宋以来饮用末茶为主的习惯。
明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。
可见龙井在明代已经成为了全国性的名茶。
龙井茶的焙制，较之以往也是一种创新，明代开始以炒青取代蒸青，但一般茶炒后还要烘焙，才能干燥为成品，而龙井茶只炒不焙，其成品保持了茶的青绿原色。
明代的龙井饮用方法跟现代一样，即用茶壶容茶，汤壶(煮水壶)煮沸水冲泡，再注入茶杯饮用。
关于龙井茶的味道，万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。
”也即是从明代起，西湖龙井就有了标志性香味——“豆花香”，标志性味道——“味甘”明代对于西湖龙井冲泡用水有了讲究，明代高濂在《四时幽赏录》中说：“西湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳。
”龙井茶虎跑水的双绝冲泡开始流行。
到了清代，龙井茶的炒制工艺有了提升，手法细腻复杂，制成后形状扁平，青翠碧绿，极有美感，气味清芬，使龙井茶具备了色翠、香郁、味甘、形美的四大优势，因而龙井茶成为全国名茶之首。
西湖龙井的不适宜人群
西湖龙井的不适宜人群以下几种人都不适宜饮用西湖龙井茶：1经期女性：女性易贫血，因为经血会消耗体内铁质，茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收，从而加重贫血症状。
2孕期女性：茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷;3哺乳期女性：茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
4更年期女性：喝绿茶可能会出现心跳加快、睡眠质量差等现象;5儿童：小孩的消化功能尚未完善，且茶是中药出身，儿童应少量饮用。
其实说是有些夸张，以上人群都可以少量饮用，且茶叶的冲泡不宜太浓。
1、空腹忌饮：茶性入肺腑，会伤脾胃，等于“引狼入室”。
我国自古就有“不饮空心茶”之说。
2、忌饮烫茶：太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。
如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。
另据国外研究显示，经常饮温度超过62度茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。
饮茶的温度宜在56度以下。
3、忌浓茶：浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛失眠。
并且龙井茶叶价格较贵，资源有限，不宜浪费。
4、忌冲泡时间太久：冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。
不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值，而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
5、忌冲泡次数过多：一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。
据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%;二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为 10%;四开茶汤却只有1-3%。
;6、忌饭前饭后饮茶：饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
饭后马上饮茶茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用。
影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收.7、饮隔夜茶：因隔夜茶时间过久，维生素已丧失。
而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。
1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯或因个人口味而定3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味。
女人每天喝龙井茶的好处与坏处
女人每天喝龙井茶的好处与坏处龙井茶是中国名茶之一，女人每天喝龙井茶对于身体健康也是有一定的好处与坏处的。
下面一起来看看女人每天喝龙井茶有哪些好处与坏处吧，希望对你有帮助!女人常喝西湖龙井的好处好处一：美容减肥西湖龙井茶有着美容减肥的好处，特别是女人常喝会使皮肤变得红润又细嫩，并且还有着去黄的好处，能淡化斑点和黑点哦。
另外西湖龙井茶还有着减肥的好作用，能助消化排毒等女人常喝坚持下去相信会让你有着惊喜的效果，改变的不止是一点点哦。
好处二：提神助消化西湖龙井茶中的咖啡因有着提神的好处，会让你看起来活力十足，在工作上也会保持清醒的头脑和活跃的思维，整个人都是精神抖擞的。
相信这样的你也会让领导和上司都非常喜欢。
如果你肠胃不太好也可以多喝西湖龙井茶，有着助消化的好处，要知道女人如果消化不良是容易发胖的，减肥也不是容易的事情。
好处三：防蛀牙蛀牙是现在很多人头痛的问题，弄牙齿的感觉相信试过第一次的人绝不想再第二次。
而西湖龙井茶中的氟物质有着防蛀牙的作用，还能防止生龋菌并且减少牙周炎和牙齿细菌的发生。
西湖龙井中的单宁酸还有着杀菌以及防止细菌繁殖的好作用，是非常好的茶。
好处四：去口臭试想一下如果女人谈恋爱了，有口臭的话和男朋友一起都会非常不自信更别说接吻啦~所以女人最好不要有口臭这个问题，而西湖龙井茶就能为你解决这个烦恼，让你拥有清新口气。
西湖龙井茶能防止口腔的细菌滋生从而防止了口臭，另外西湖龙井还能抗菌灭毒，能使人体抵御感染的能力增强。
女人常喝西湖龙井的坏处坏处一：影响肠胃虽然西湖龙井茶对肠胃有着助消化的作用，但是如果常喝，会使某些成分摄入过多从而刺激到肠胃引起肠胃蠕动功能减慢。
而女性在经期时都会有大便秘结的症状，这时候如果喝西湖龙井茶就容易加重便秘的症状。
西湖龙井茶中的鞣酸物质也会加重便秘症状，有着收敛作用的鞣酸物质会使大便积在肠道，使便秘更严重。
坏处二：过度兴奋茶类都是有着一点刺激成分的，西湖龙井也不例外。
女人常喝西湖龙井茶会经常处于兴奋的状态，容易造成失眠的问题。
龙井和毛峰的区别
龙井和⽑峰的区别 ⽑峰和⽑尖都属于绿茶类，如今喝绿茶的⼈越来越多，可很多⼈依然对⽑尖和⽑峰茶的区别有困惑，以下是店铺⼩编收集整理的关于龙井和⽑峰的区别，希望对你有帮助。
龙井和⽑峰区别 ⼀、从外形和上看： 1. ⽑尖和⽑峰的⽑指芽上的细绒⽑，亦称茅。
2. ⽑尖和⽑峰相对于翠芽和翠⽚的区别是前者带⽑，亦称毫，后者经常过“脱毫”没有了⽑。
3. 龙井泡等泡出来是清亮的，⽽⽑尖和⽑峰泡出来是浑浊的，因为⽑从芽或叶上脱落分散在茶⽔中。
4. 从⽑尖和⽑峰的茶⽔的浑浊度中可以判断品级，⽑越细，相对越清亮越好，粗⽑越少品级越⾼。
5. ⽑尖和⽑峰的区别是，⽑尖只有芽，或以芽为主，⽑峰以叶为主，但是必须部分有芽。
6. ⽑尖和⽑峰并不是某类茶独有，这两只是⼀类茶的形态的命名，可以加上产地名，如都匀⽑尖、信阳⽑尖、遵义⽑峰等。
⼆、从制作⼯艺上的不同：⼯艺上不同，所以在外形上难免会有⼀些差异，传统⼯艺的⽑峰在烘培的时候分⽑⽕和⾜⽕两个程序，⽑⽕⽤明炭⽕，⾜⽕⽤暗炭⽕，，但是现代⼯艺呢的⽑峰所⽤烘⼲机烘⼲。
龙井的品茶 ⽔温⽅⾯，则应⽤约75摄⽒度到85摄⽒度的⽔。
不要⽤100摄⽒度沸腾中的⽔，是要⾼冲，低倒。
茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算⽴即冲泡，就该把茶盅的盖⼦打开，不要合上。
冲泡的时间，是要随冲泡次数⽽增加。
中茶-龙井的泡法没有⼀定的⽅式。
上投法 1.准备透明玻璃杯(本例杯⼦⼤⼩约200ml)，置⼊适量适温的开⽔后，投⼊约5公克龙井茶叶。
2.静待龙井茶⼀⽚⼀⽚下沉。
3.茶叶在杯中逐渐伸展，⼀旗⼀枪，上下沉浮，汤明⾊绿。
中投法 1.准备透明玻璃杯(本例杯⼦⼤⼩约200ml)，先置⼊适温开⽔约三分之⼀，投⼊约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
2.待茶叶舒展后，加满开⽔。
下投法 1.准备瓷盖杯(本例⼤⼩约150ml)，温杯，投⼊适量龙井茶叶。
2.加⼊少许适温开⽔。
3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶⾃然舒展。
《冲泡龙井茶的方法(心得体会)》
《冲泡龙井茶的方法(心得体会)》第一篇：冲泡龙井茶的方法（心得体会）冲泡龙井茶的方法（心得体会）冲泡龙井茶一般用玻璃杯，加85°c左右的开水冲泡。
茶与水的比例要恰当，通常为1：50（1克茶叶用50毫升水）。
冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。
这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。
切忌用滚开的水冲泡龙井茶，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。
另外，冲泡龙井茶时还要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。
和茶网温馨提醒。
绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃～90℃为宜（水要沸点後，再冷却至所要的温度）。
茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素c也较少破坏。
在高温下，茶汤颜色较深，维生素c大量破坏，滋味较苦（茶中咖啡硷容易浸出）也就是说把茶叶"烫熟"了。
冲泡龙井茶就是这样的道理。
现在我来为大家冲泡龙井茶的茶艺：a.温具洗杯b.赏茶开启茶样罐，端于客人前，双手奉上，稍欠身，供客人观赏闻香。
c.置茶将原先倒置的茶杯翻转，使其口沿向上，一字摆开。
然后，将茶罐打开，用茶匙将所需茶叶拨入茶荷，并将茶叶一一拨入茶杯中待泡。
d.浸润泡向杯中倾入适当温度的开水，用水量为杯容量的四分之一至五分之一。
放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，目的在于使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出。
时间掌握在1分钟以内。
e.冲泡提壶冲水入杯，通常用"凤凰三点头"法冲泡，使茶杯中茶叶上下翻滚，从而使茶汤浓度上不一致。
期间，客人可观看茶的动态舞姿，以及茶的舒展变形。
一般冲水入杯至茶杯总容量的七成满为止，这种冲泡方法叫中投法。
但对一些外形紧结重实的细嫩名优绿茶，诸如蒙顶甘露、庐山云雾等可采用上投法冲泡。
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龙井茶的喝法有什么讲究？
龙井茶，作为中国第一名茶，要如何冲泡才能不损它的品质呢？
虽说“好茶不怕烫”，但是考究的泡法更能让我们感受到龙井茶深厚
的文化底蕴。
龙井茶外形扁平挺直，大小长短匀齐，像一片片兰花瓣，色泽嫩
绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。
冲泡龙井茶时取一玻璃杯，泡茶时先将75℃-85℃的沸水冲入洗净的
茶杯里，然后投入茶叶，稍许只见朵朵茶芽袅袅浮起，一旗一枪，交
错相映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，
实乃茶之神品。
品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香气浓郁醇厚，
非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人
陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，
饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至
味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”上等龙井
茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，拥有浓郁的豆香。
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